烯酸
- 核磁共振氫譜法測(cè)定天然酯絕緣油的脂肪酸含量
中飽和脂肪酸和單烯酸、二烯酸、三烯酸不飽和脂肪酸的含量。1 實(shí)驗(yàn)1.1 天然酯絕緣油的選取選取大豆基、菜籽基、山茶籽基天然酯絕緣油，3種天然酯絕緣油的主要化學(xué)結(jié)構(gòu)均為甘油三酸酯，其化學(xué)結(jié)構(gòu)中脂肪酸類(lèi)型與含量不同是導(dǎo)致絕緣油理化性能不同的主要原因之一。表1列舉了這3種天然酯絕緣油的基本理化性能以及IEC 62770:2013給出的未使用天然酯絕緣油的理化性能限值。表1 3種天然酯絕緣油的基本理化性能Tab.1 Fundamental physical and
絕緣材料 2022年2期2022-03-04
- UPLC-QqQ-MS法測(cè)定福建靈芝中靈芝烯酸D的含量及其在產(chǎn)地追溯中的應(yīng)用
11],發(fā)現(xiàn)靈芝烯酸D是差異性成分,課題組進(jìn)一步采用薄層色譜法分析發(fā)現(xiàn)福建靈芝及其他產(chǎn)地的靈芝的差異性鑒別成分為靈芝烯酸D,即靈芝烯酸D薄層斑點(diǎn)在福建靈芝中顯色明顯,但是從含量上能否用于產(chǎn)地的追溯尚未見(jiàn)研究。目前針對(duì)靈芝烯酸D的測(cè)定方法主要包括高效液相色譜(HPLC)法[12,13]和HPLC-MS質(zhì)譜法[14-16],但是現(xiàn)有的文獻(xiàn)的研究均鮮有涉及福建靈芝的樣品,相關(guān)建立的方法在前期用于福建靈芝時(shí)存在著靈敏度低、色譜峰分離度不佳、分析時(shí)間較長(zhǎng)等問(wèn)題。隨著
北方藥學(xué) 2022年11期2022-02-14
- 似鮈肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
亞油酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)，占總脂肪酸的52.2%，其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)占30.9%。三、小結(jié)與討論本實(shí)驗(yàn)中，似鮈肌肉中EAA/TAA 為41.29%，EAA/NEAA 為74.85%，說(shuō)明似鮈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人體優(yōu)質(zhì)的蛋白源。似鮈肌肉中鮮味氨基酸占38.9%，高于光唇魚(yú)的28.01%(呂耀平等，2010)。似鮈屬于低脂魚(yú)，其粗脂肪水平為0.70%。本實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)似鮈不飽和脂肪
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2022年12期2022-02-04
- 花?肌肉脂肪酸組成分析
、油酸、二十碳一烯酸，總量為33.55%；多不飽和脂肪酸有九種，包括亞油酸、γ-亞麻酸、α-亞麻酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸(C20∶3n6)、二十碳三烯酸(C20∶3n3)、二十碳五烯酸、二十二碳二烯酸、二十二碳六烯酸，總量為36.25%；本次實(shí)驗(yàn)共測(cè)得三種必需脂肪酸，包括亞油酸、γ-亞麻酸、α-亞麻酸，總含量達(dá)到23.47%；此外，還從花肌肉中檢測(cè)出EPA和DHA兩種脂肪酸，總量為5.17%；n-3多不飽和脂肪酸共檢出四種，包括α-亞麻酸、二十碳三烯
河南水產(chǎn) 2021年4期2021-10-11
- 花生四烯酸對(duì)小鼠日本血吸蟲(chóng)病治療效果觀察
現(xiàn)實(shí)意義?；ㄉ?span id="j5i0abt0b" class="hl">烯酸是一種ω-6脂肪酸，存在于細(xì)胞膜的磷脂中，是細(xì)胞膜脂質(zhì)必不可少的成分，它的4個(gè)雙鍵有助于保證分子自身的靈活性和細(xì)胞膜的流動(dòng)性[1-2]。花生四烯酸在大腦和肌肉中含量豐富，對(duì)腦、視網(wǎng)膜和其他組織的正常發(fā)育起重要作用。花生四烯酸也是人體合成二烯類(lèi)前列腺素的前體物質(zhì)。作為人體必需脂肪酸，人體直接在飲食(瘦肉，蛋黃和某些魚(yú)油)中獲取花生四烯酸或者通過(guò)亞油酸體內(nèi)合成[3]。雖然從食物中攝取的花生四烯酸會(huì)在體內(nèi)通過(guò)環(huán)氧合酶、脂氧合酶和過(guò)氧化物酶被代
中國(guó)人獸共患病學(xué)報(bào) 2021年8期2021-08-31
- 蟾蜍二烯酸內(nèi)酯類(lèi)成分的生物轉(zhuǎn)化和生物合成研究進(jìn)展
發(fā)現(xiàn)其所含蟾蜍二烯酸內(nèi)酯類(lèi)成分在強(qiáng)心、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛、抗炎、抗病毒、抗輻射、鎮(zhèn)咳、利尿、調(diào)節(jié)免疫等多方面具有顯著的藥理活性[1,6-8]，臨床上廣泛應(yīng)用于冠心病、心臟病等相關(guān)疾病的治療[1]。例如，在麝香保心丸中，臣藥蟾酥在治療心肌缺血引起的心絞痛、胸悶、心肌梗死以及冠心病中發(fā)揮了重要的作用[9-12]。目前，蟾蜍二烯酸內(nèi)酯類(lèi)成分的獲取主要從蟾酥等蟾蜍類(lèi)藥材中直接提取[1,13]，該方法成本高、收益低。隨著醫(yī)藥及研發(fā)需求的日益增長(zhǎng)，蟾蜍類(lèi)藥材的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，需
中草藥 2021年15期2021-08-05
- 環(huán)境因素對(duì)人類(lèi)疾病調(diào)控作用機(jī)制研究
植物提取物二十碳烯酸對(duì)人食管癌細(xì)胞(EC56細(xì)胞)PI3K-Akt信號(hào)通路調(diào)控基因表達(dá)水平的影響, 分別給予EC56細(xì)胞 0.2,0.8,1.6 mg·L-1二十碳烯酸和5-FU培養(yǎng)48 h。用流式細(xì)胞儀檢測(cè)EC56細(xì)胞凋亡率; 用酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA法)檢測(cè)EC56細(xì)胞中腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子(BDNF)、酪氨酸激酶受體B(TrkB)、粘著斑激酶(FAK)、蛋白激酶(Akt)表達(dá)水平。結(jié)果發(fā)現(xiàn), 給予EC56細(xì)胞二十碳烯酸和5-FU培養(yǎng)48 h, 細(xì)胞
生態(tài)科學(xué) 2020年6期2021-01-04
- 嬰兒痙攣癥的治療研究進(jìn)展
糖皮質(zhì)激素、氨己烯酸這3種藥物被推薦作為IS的一線治療藥物［7］。1.1 ACTH 與人工合成的ACTH相比，天然的ACTH t1/2較短，但價(jià)格較昂貴。ILAE、美國(guó)IS指南均推薦ACTH作為IS的首選治療藥物，日本癲癇學(xué)會(huì)指南則強(qiáng)調(diào)ACTH是治療IS的最為有效的藥物［8］。ACTH可能通過(guò)抑制促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素（一種可引起抽搐的內(nèi)源性肽）的釋放而發(fā)揮作用，但確切作用機(jī)制尚有待進(jìn)一步研究證實(shí)。ACTH的常用劑量為150 U·（m2）-1·d-1，用
實(shí)用心腦肺血管病雜志 2020年4期2020-12-29
- 純化魚(yú)油或可預(yù)防心臟病
增加，而二十碳五烯酸乙酯(一種高度純化的魚(yú)油)能夠使這些患者獲益，這種魚(yú)油療法可降低心血管事件和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)平均減少了25%。研究人員采用REDUCE-IT 試驗(yàn)的納入標(biāo)準(zhǔn)，將其推廣到全美成年人，希望估算出二十碳五烯酸乙酯對(duì)預(yù)防美國(guó)成年人初始和全部心血管事件的有益影響。結(jié)果顯示，通過(guò)使用高度純化的魚(yú)油療法，每年可以預(yù)防超過(guò)7 萬(wàn)例心臟病發(fā)作、中風(fēng)和其他不良心血管事件。研究人員認(rèn)為，在其他有關(guān)魚(yú)油的研究中未得出同樣結(jié)果，可能是將其與其他ω-3 脂肪酸(如
中老年保健 2020年6期2020-12-04
- 國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉中脂肪酸檢測(cè)結(jié)果及分析
HA（二十二碳六烯酸）和ARA（二十碳四烯酸），對(duì)于大腦、中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括視覺(jué)的發(fā)育都有著重要影響，DHA和ARA的供給可以提升嬰幼兒腦部發(fā)育，有利于其智力發(fā)展、提升視覺(jué)靈敏度[3-7]。因此，對(duì)嬰幼兒配方乳粉中脂肪酸的種類(lèi)和含量的科學(xué)評(píng)價(jià)是十分重要的。采用氣相色譜法[8]測(cè)定嬰幼兒配方奶粉中的脂肪酸，對(duì)其中的脂肪酸種類(lèi)和含量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，旨在指導(dǎo)嬰幼兒配方乳粉行業(yè)的健康發(fā)展和提升消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的信心。1 材料與方法1.1 樣品來(lái)源隨機(jī)采購(gòu)40
食品工業(yè) 2020年8期2020-08-25
- 二十二碳五烯酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)樣品研制
要包括二十二碳五烯酸（DPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等，以及低含量的二十碳五烯酸（EPA）。DPA 和DHA 都是人體所必需的脂肪酸，但在人體內(nèi)難以合成，主要來(lái)自于海洋魚(yú)類(lèi)和微藻油，是理想的功效食品或營(yíng)養(yǎng)品［1-4］。近年來(lái)大量實(shí)驗(yàn)和臨床研究表明，DPA，DHA 對(duì)維護(hù)人體健康有重要作用，具有調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、降低血液粘度、改善視力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和提高人體免疫功能等作用，其中DPA 能清除血液中的低密度膽固醇，預(yù)防因膽固醇過(guò)多積聚于血管壁而造成的動(dòng)脈
化學(xué)分析計(jì)量 2020年4期2020-07-31
- 4種狗母魚(yú)科魚(yú)類(lèi)肌肉脂肪酸分析
和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[5-6]，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，長(zhǎng)體蛇鯔的精制魚(yú)油中的二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸含量為17.9%[7-8]，證明狗母魚(yú)富含多不飽和脂肪酸。廣東湛江海岸線占廣東省海岸線的46%，具有豐富的海洋魚(yú)類(lèi)資源[9]，漁業(yè)中常捕獲大量狗母魚(yú)。鑒于海洋魚(yú)油含有大量人類(lèi)所需的ω-3必需脂肪酸以及魚(yú)油中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸在藥品、保健品及食品中的廣泛作用[10-13]，筆者測(cè)定湛江海域4種狗母魚(yú)科魚(yú)類(lèi)脂肪酸組成，為海洋漁業(yè)資源的進(jìn)一步
水產(chǎn)科學(xué) 2020年4期2020-07-28
- 硫化鎘量子點(diǎn)催化的光誘導(dǎo)肉桂酸脫羧二氟烷基化反應(yīng)
，2-二氟-3-烯酸甲酯類(lèi)化合物(3a～3r,Scheme 1)。其結(jié)構(gòu)經(jīng)1H NMR，13C NMR和19F NMR確證。Scheme 11 實(shí)驗(yàn)部分1.1 儀器與試劑VNMRS600 MHz型超導(dǎo)核磁共振儀；Trace 1300ISQ型氣相質(zhì)譜聯(lián)用儀。CdS QDs以及高價(jià)碘試劑按文獻(xiàn)[18-22]方法合成；其余所用試劑均為分析純。1.2 3a～3t的合成(以3a為例)在Schlenk反應(yīng)管中加入4-甲基肉桂酸(1a)16.3 mg(0.1 mmol)
合成化學(xué) 2020年7期2020-07-22
- 豫南茶樹(shù)種質(zhì)資源籽實(shí)脂肪含量及脂肪酸組成分析
酸和順-二十碳二烯酸的含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，亞油酸與反-油酸、順-二十二碳六烯酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)；除了水仙7202茶籽仁中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量比值為3.08∶12.16∶1，其余茶樹(shù)種質(zhì)資源茶籽仁中，這三類(lèi)脂肪酸的比值均約為1∶2.69∶1.37。中黃1號(hào)、農(nóng)抗早、迎霜、鄂茶11號(hào)、龍井43、中選8號(hào)、嶗山3號(hào)和黃金葉8個(gè)茶樹(shù)品種，不僅含仁率和脂肪含量較高，而且茶籽仁脂肪酸的組分和含量豐富、均衡，可初步篩選出來(lái)作為豫南地區(qū)葉籽兩
茶葉科學(xué) 2020年3期2020-06-15
- 伊犁馬不同部位肉食用品質(zhì)與脂肪酸組成差異性分析
4∶0)、十四碳烯酸(C14∶1)、十五烷酸(C15∶0)、十五碳烯酸(C15∶1)、棕櫚酸(C16∶0)、棕櫚油酸(C16∶1)、十七烷酸(C17∶0)、十七碳烯酸(C17∶1)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1)、亞麻酸(C18∶2)、γ-亞麻酸(C18∶3N6)、α-亞麻酸(C18∶3N3)、花生酸(C20∶0)、二十碳烯酸(C20∶1)、二十碳二烯酸(C20∶2)、二十一烷酸(C21∶0)、順-8,11,14-二十碳三烯酸甲酯(C20∶3N6
新疆農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年2期2020-03-12
- 20-HETE水平對(duì)PCI術(shù)后造影劑腎病發(fā)生的預(yù)測(cè)作用
0-羥-二十烷四烯酸（20-h ydroxyeicosatetraenoic acid, 20-HETE）與心腦血管疾病密切相關(guān)，此外，其還參與急性腎損傷（acute kidney injury, AKI）的發(fā)生發(fā)展過(guò)程。因此，本研究擬探討20-HETE與CIN的相關(guān)性，為臨床預(yù)防和治療CIN提供新的思路。1 對(duì)象和方法1.1 研究對(duì)象 選取2017年1月-2019年5月行PCI的患者為研究對(duì)象。排除標(biāo)準(zhǔn)：（1）年齡＞70歲；（2）碘對(duì)比劑過(guò)敏；（3）術(shù)前
國(guó)際感染病學(xué)(電子版) 2019年2期2019-10-29
- 基于巴克夏和杜洛克選育的兩種豬肉脂質(zhì)的GC-MS對(duì)比分析
,11-十八碳二烯酸及花生四烯酸，其中，油酸、棕櫚酸、8,11-十八碳二烯酸居前3位.DLY933豬肉樣品中(排除甲酯化因素)主要含化學(xué)成分包括肉豆蔻酸、棕櫚酸、棕櫚油酸、硬脂酸、反亞油酸、亞麻酸、8-十八烯酸及花生四烯酸等，其中，8-十八烯酸、棕櫚酸、硬脂酸居前3位.DLY953豬肉樣品中(排除甲酯化因素)主要含化學(xué)成分為肉豆蔻酸、棕櫚酸、棕櫚油酸、硬脂酸、油酸、10-十八烯酸、10,13-十八碳二烯酸及花生四烯酸等，其中，油酸、棕櫚酸、硬脂酸居前3位.
- 4種蘿卜籽脂肪酸成分的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析
,15-十八碳三烯酸即亞麻酸26.41%，9,12-十八碳二烯酸即亞油酸12.09%,11-二十碳烯酸11.08%,二十二碳-13-烯酸甲酯即芥酸31.69%.青蘿卜籽中鑒定出10種脂肪酸，共占青蘿卜籽油總量的98.99%.飽和脂肪酸5種，占12.83%；不飽和脂肪酸5種，占86.16%，其中含量較多的9,12,15-十八碳三烯酸即亞麻酸26.12%，9,12-十八碳二烯酸即亞油酸11.69%,11-二十碳烯酸12.55%,二十二碳-13-烯酸甲酯即芥酸3
鞍山師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2019年2期2019-07-23
- 二十二碳六烯酸復(fù)方制劑改善小兒記憶功能的臨床價(jià)值分析
000二十二碳六烯酸在視網(wǎng)膜、大腦生長(zhǎng)發(fā)育、形成的過(guò)程中具有關(guān)鍵作用，其也是視網(wǎng)膜、大腦的重要組成成分。二十二碳六烯酸在機(jī)體和學(xué)習(xí)相關(guān)的海馬中約占1/4，腦脂質(zhì)中約占1/10[1-2]，其還是突觸體、微粒體及腦細(xì)胞線粒體的基本元件，可較好的增強(qiáng)視網(wǎng)膜反射能力，提高學(xué)習(xí)能力及記憶力，改善大腦機(jī)能，故可直接對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育造成影響[3-4]。研究報(bào)道，小兒或胎兒體內(nèi)二十二碳六烯酸缺乏可能引發(fā)腦發(fā)育障礙，進(jìn)而可引起視力障礙、記憶力下降[5]。本研究旨在探討二十二碳
醫(yī)學(xué)理論與實(shí)踐 2019年9期2019-05-21
- 3種經(jīng)濟(jì)蟹類(lèi)肌肉、肝胰腺及生殖腺中脂肪酸的比較研究
8:1)、花生四烯酸(C20:4)、二十碳五烯酸(C20:5)和二十二碳六烯酸(C22:6)為主，不飽和脂肪酸含量均多于飽和脂肪酸。比較多不飽和脂肪酸的試驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量最高的是雄性鋸緣青蟹，其次是雄性三疣梭子蟹；多不飽和脂肪酸ω-3/ω-6比值以雄性鋸緣青蟹最高，其次是雄性三疣梭子蟹和雌性鋸緣青蟹；每份樣品中均檢測(cè)出亞油酸(C18:2)和花生四烯酸，其中亞油酸含量最多的為雌性中華絨螯蟹，雄性中華絨螯蟹和雌性鋸緣青蟹次之，雌性三
水產(chǎn)科學(xué) 2018年5期2018-09-20
- 蛋黃派中脂肪酸及反式脂肪酸含量的分析與研究
LA）、二十碳五烯酸（EPA）等。其中α-亞麻酸是人體必需脂肪酸。ω-3型多不飽和脂肪酸對(duì)腦和視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。反式脂肪酸的攝入會(huì)增加人體血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，減少高密度脂蛋白膽固醇的含量，不利于健康，如影響必須脂肪酸的消化吸收、導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生、抑制嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育等[4]，還會(huì)導(dǎo)致癌癥、肝功能失調(diào)、肥胖、婦女不育等[5]。反式脂肪酸的研究已受到國(guó)外學(xué)者的高度重視。據(jù)報(bào)道，每天攝入5g反式脂肪酸將會(huì)使局部缺血性心臟病的概率增加
現(xiàn)代食品 2018年10期2018-08-06
- 花生四烯酸代謝產(chǎn)物20-HETE、EETs、DHETs與腦梗死相關(guān)性研究
有研究表明花生四烯酸的代謝產(chǎn)物與腦梗死有密切關(guān)系[1-4]。本研究探討花生四烯酸細(xì)胞色素P450（CYP）的代謝產(chǎn)物20-羥基二十碳四烯酸（20-HETE）、環(huán)氧二十碳三烯酸（EETs）和二羥基二十碳三烯酸（DHETs）水平與腦梗死的相關(guān)性，現(xiàn)報(bào)道如下。1 對(duì)象和方法1.1 對(duì)象 選取2012年8月至2015年2月溫州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院收治的急性腦梗死患者395例（腦梗死組），均為發(fā)病72 h內(nèi)入院。排除標(biāo)準(zhǔn)：（1）心源性腦梗死、其它病因的腦梗死及病因不
浙江醫(yī)學(xué) 2018年9期2018-06-14
- 高度不飽和脂肪酸對(duì)水生動(dòng)物生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖的影響與機(jī)理
]，主要有花生四烯酸(C20:4n-6)、二十二碳六烯酸(C22：6n-3)和二十碳五烯酸(C20:5n-3)等[5-12]。高度不飽和脂肪酸影響機(jī)體脂類(lèi)代謝[13]、基因表達(dá)[14-15]、細(xì)胞膜功能[16]、機(jī)體免疫[17-18]及血液生理生化特性[19-20]等，對(duì)水生動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖發(fā)揮重要的作用。然而，對(duì)高度不飽和脂肪酸的這種影響及機(jī)理研究較少，一些有關(guān)問(wèn)題亟待探討[21]。筆者綜述了高度不飽和脂肪酸對(duì)水生動(dòng)物生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖的影響及其作用
水產(chǎn)科學(xué) 2018年2期2018-03-27
- 高效液相色譜－二極管陣列檢測(cè)器法測(cè)定食用土當(dāng)歸總有機(jī)酸中貝殼杉烯酸及海松酸含量
化學(xué)成分是貝殼杉烯酸、海松酸等二萜羧酸類(lèi)，貝殼杉烯酸及海松酸為抗炎鎮(zhèn)痛的有效成分[5－6]。目前對(duì)食用土當(dāng)歸的研究較少，僅限于對(duì)其化學(xué)成分及藥理活性的研究，對(duì)食用土當(dāng)歸總有機(jī)酸的報(bào)道主要針對(duì)于其提取純化工藝和抗炎鎮(zhèn)痛藥效學(xué)方面，質(zhì)量控制方面的研究未見(jiàn)報(bào)道；此外，2015年版《中國(guó)藥典(一部)》未收載該藥，而2010年版《四川中藥材標(biāo)準(zhǔn)》也缺乏詳細(xì)而深入的研究，該藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)基本還處于空白狀態(tài)。故本試驗(yàn)中通過(guò)建立測(cè)定貝殼杉烯酸和海松酸含量的高效液相色譜－二極
中國(guó)藥業(yè) 2018年2期2018-01-30
- 冬季大別山不同生境的綠太陽(yáng)魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)組成對(duì)比
4∶0)、豆蔻一烯酸(C14∶1)、十五烷酸(C15∶0)、十五碳一烯酸(C15∶1)、棕櫚酸(C16∶0)、棕櫚一烯酸(C16∶1)、十七烷酸(C17∶0)、十七碳一烯酸(C22∶6)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1)、亞油酸(C18∶2)、亞麻酸(C18∶3)、花生酸(C20∶0)、花生一烯酸(C20∶1)、花生二烯酸(C20∶2)、花生三烯酸(C20∶3)、山崳酸(C22∶0)、花生四烯酸(C20∶4)、芥酸(C22∶1)、二十二碳二烯酸(C
淡水漁業(yè) 2018年1期2018-01-27
- 多喝魚(yú)湯會(huì)讓你更聰明嗎
EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）了。這兩種氨基酸對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的發(fā)育十分重要。研究發(fā)現(xiàn)，如果孕婦在懷孕期間或者嬰幼兒在生長(zhǎng)發(fā)育期間攝入的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）不足，將可能導(dǎo)致大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙。所以一般來(lái)說(shuō)，世界各國(guó)的健康權(quán)威機(jī)構(gòu)都推薦，人們應(yīng)該每周吃2～3次水產(chǎn)品，包括魚(yú)蝦貝等，尤其是孕婦和嬰幼兒。不過(guò)，EPA和DHA對(duì)于成年人的大腦并沒(méi)有什么影響。也就是說(shuō)，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)即使你每天吃很多魚(yú)，也不會(huì)突然擁有愛(ài)
健康博覽 2018年9期2018-01-04
- 脂質(zhì)對(duì)中華花龜不同組織脂肪酸組成的影響
和肌肉中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的積累，但豆油替代率對(duì)卵巢二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的積累影響不顯著。飼料中花生四烯酸在肌肉和卵巢中大量累積，豆油替代33.3%魚(yú)油組肌肉和豆油替代0%魚(yú)油組卵巢中花生四烯酸占總脂肪酸的含量[(5.26±0.94)%、(1.31±0.04%)]最高，肝臟中花生四烯酸積累較少。豆油替代66.7%和100%魚(yú)油組肝臟中亞油酸含量顯著高于其他兩組(P脂肪酸組成；魚(yú)油；豆油；中華花龜飼料中適宜的脂肪水平能節(jié)約蛋白質(zhì)資源，降低飼
水產(chǎn)科學(xué) 2017年3期2017-12-18
- 一種反式脂肪酸的檢測(cè)方法
-9- 十八碳烯酸甲酯（C18：1-9t）、反-9,12-十八碳二烯酸甲酯（C18：2-9t,12t）、順-9,12,15-十八碳三烯酸甲酯（C18：3-9c,12c,15c）≥99%。氣相質(zhì)譜儀；電子天平；旋渦混合器。方法：氣相質(zhì)譜條件。色譜柱：Aglient HP-88柱(100m x 0.25mm x 0.20μm)；程序升溫條件：初始溫度60℃，停留5min，以5℃/min升溫至165℃，停留1min，再以2℃/min升溫至225℃，保留17mi
食品安全導(dǎo)刊 2017年32期2017-12-07
- 十八碳烯酸對(duì)人MGC-803細(xì)胞毒性作用機(jī)制研究
研究簡(jiǎn)報(bào)◇十八碳烯酸對(duì)人MGC-803細(xì)胞毒性作用機(jī)制研究俞發(fā)榮，楊 博，連秀珍，謝明仁，李登樓，張?jiān)娝?，陳望軍，郭蘊(yùn)萱(甘肅省證據(jù)科學(xué)技術(shù)研究與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 甘肅 蘭州 730070)人類(lèi)與癌癥的斗爭(zhēng)已兩千多年，至今已取得了突破性的進(jìn)展。但是，癌癥的危害仍未得到充分遏制。癌癥不僅發(fā)病率、死亡率上升迅猛，而且發(fā)病年齡明顯降低。癌癥已由死因的第3位升至第1位，超過(guò)了腦血管病和心臟病，成為人類(lèi)的“第一殺手”。尋找有效的抗癌癥藥物與方法, 徹底攻克癌癥, 已
中國(guó)藥理學(xué)通報(bào) 2017年6期2017-06-22
- 魚(yú)類(lèi)雖然好處多仍有不宜吃之時(shí)
EPA（二十碳五烯酸）及DHA（二十二碳六烯酸）。此外，魚(yú)油中還含有十分豐富的維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟中含量最多。魚(yú)類(lèi)也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素等。魚(yú)類(lèi)還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)或沙丁魚(yú)等，若連同魚(yú)骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源；海水魚(yú)則含有比較豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚(yú)的時(shí)候攝取到。魚(yú)類(lèi)雖然有這么多好處，但醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，下列幾種病人最好遠(yuǎn)離魚(yú)類(lèi)，如果多食了魚(yú)，不僅對(duì)身體沒(méi)有益處，反而還可能帶來(lái)害處。
養(yǎng)生月刊 2017年4期2017-03-23
- N-烷基酰胺類(lèi)化合物電噴霧質(zhì)譜裂解機(jī)制的研究
-2E,4E-二烯酸-異丁基胺，十一-2E,4E-二烯-8,10二炔酸-苯乙胺，十-2E,4E-二烯酸-4-羥基苯乙胺，十二-2E,4E-二烯酸-4-羥基苯乙胺和十四-2E,4E-二烯酸-4-羥基苯乙胺，應(yīng)用密度泛函(DFT)法比較不同裂解方式的優(yōu)化結(jié)構(gòu)，并分析其可能的質(zhì)譜裂解機(jī)制。結(jié)果表明，在正離子模式下，5種N-烷基酰胺類(lèi)成分均易形成[M+H]+準(zhǔn)分子離子，并進(jìn)一步發(fā)生N-位的α裂解，丟失酰胺結(jié)構(gòu)中胺部分、羰基以及水等而形成碎片離子。該類(lèi)化合物的裂解規(guī)
質(zhì)譜學(xué)報(bào) 2017年1期2017-02-21
- 2016年不同來(lái)源飼用油脂的脂肪酸組成分析
還有少量的花生二烯酸和二十碳四烯酸，如表3所示。綜合82份豬油樣品的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)看，不同來(lái)源的豬油其各脂肪酸的含量差異較大，含量高的四種脂肪酸的含量差值分別為：棕櫚酸7.81%、硬脂酸11.44%、油酸18.55%、亞油酸12.14%。不飽和脂肪酸含量最小的與不飽和脂肪酸含量最大的兩份豬油樣品對(duì)比，其各脂肪酸的百分含量差別也比較大。表2 不飽和脂肪酸含量偏低的豆油的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表3 82份豬油樣品的數(shù)據(jù)分析所測(cè)的豬油樣品中，有6份豬油樣品的U/S值比較高（見(jiàn)表4
飼料工業(yè) 2017年11期2017-01-09
- 基于脂肪酸差異的肉制品中豬源性成分鑒別方法的研究
1N7(十七碳-烯酸)01～10018～049034～0505～075101～139009～01215C18∶0(硬脂酸)120～15661105～16281961～33381528～19451801～2348618～131216C18∶1n9t(反式油酸)ND～008ND～01ND273～336ND～007ND17C18∶1n9c(油酸)3580～3901273～46532488～36673646～41013151～34153912～424318C18∶
分析測(cè)試學(xué)報(bào) 2016年10期2016-12-01
- 纈草不定根組織培養(yǎng)的研究
纈草三酯類(lèi)、纈草烯酸類(lèi)合成的影響。結(jié)果表明，當(dāng)蔗糖濃度為60 g/L時(shí)最適合纈草不定根的生長(zhǎng)以及總纈草三酯類(lèi)和總纈草烯酸類(lèi)的生產(chǎn)。NO3-/NH4+為1∶1時(shí)，不定根生長(zhǎng)量和纈草三酯類(lèi)以及纈草烯酸類(lèi)達(dá)到最高。改變培養(yǎng)基NaH2PO4濃度時(shí)，纈草不定根生長(zhǎng)均比不添加NaH2PO4時(shí)旺盛，但高濃度的NaH2PO4抑制了纈草三酯類(lèi)和纈草烯酸類(lèi)的合成，NaH2PO4為基本培養(yǎng)基的0.3倍時(shí)，不定根生長(zhǎng)量最高，達(dá)14.89 g/L，增長(zhǎng)率也最高，達(dá)到16.18倍，纈
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年5期2016-10-19
- 五子衍宗丸中脂肪酸的氣相色譜-質(zhì)譜分析
.379%，十六烯酸的含量為0.005%，十七烷酸的含量為0.034%，十七碳烯酸甲酯的含量為0.002%，十八烷酸的含量為0.066%，十八烯酸的含量為0.447%，十八碳二烯酸的含量為1.080%，γ-十八碳三烯酸的含量為0.920%，α-十八碳三烯酸的含量為0.213%，二十烷酸的含量為0.005%，二十碳烯酸的含量為0.002%，HOMO-γ-二十碳三烯酸的含量為0.001%，二十二烷酸的含量為0.008%，二十二碳烯酸的含量為0.001%，二十三
現(xiàn)代醫(yī)院 2016年8期2016-03-30
- 高山被孢霉產(chǎn)花生四烯酸育種及發(fā)酵調(diào)控研究進(jìn)展
0072)花生四烯酸(Arachidonic acid，簡(jiǎn)稱 AA、ARA)，即全順式-5，8，11，14-二十碳四烯酸，是人體中最重要的一種不飽和脂肪酸(PUFA)，在腦和神經(jīng)組織中的含量占總PUFA 40%～45%。花生四烯酸在機(jī)體內(nèi)可呈現(xiàn)多種功能，它是生物體內(nèi)合成多種二十烷類(lèi)的前體，如前列腺素(Prostaglandins)、白細(xì)胞三烯(Leukotrienes)、血栓烷素(Thromboxanes)等，這些生物活性物質(zhì)對(duì)脂質(zhì)蛋白的代謝、血管彈性、白
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年33期2015-12-18
- 多烯酸乙酯軟膠囊的抗氧化劑研究
21000)?多烯酸乙酯軟膠囊的抗氧化劑研究任麗萍1，藺娟2，閔祺3，廖海明1，楊洪淼1，范慧紅1Δ(1.中國(guó)食品藥品檢定研究院，北京 100050；2.新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所，新疆 烏魯木齊 830004；3.遼寧錦州市食品藥品檢驗(yàn)所，遼寧 錦州 121000)目的 分析比較多烯酸乙酯軟膠囊國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品的過(guò)氧化值、甲氧基苯胺值以考察其氧化穩(wěn)定性。方法 采用TSK gel ODS-100V色譜柱(250 mm×4.6 mm，5 μm)，流動(dòng)相為甲
中國(guó)生化藥物雜志 2015年5期2015-07-07
- 蟛蜞菊烯酸鈉鹽抑制植物病原真菌菌絲生長(zhǎng)活性研究
0002)蟛蜞菊烯酸(grandiflorenic acid，GA)是一個(gè)貝 殼杉烷型二萜化合物，這類(lèi)二萜化合物在香茶菜屬植物中分布廣泛［1-2］。研究表明，貝殼杉烷型二萜化合物具有多種藥理活性，如抗腫瘤［3］，抗感染［4］、抗氧化［5］和抗病毒等［6］。最新的文獻(xiàn)報(bào)道表明，貝殼杉烷型二萜化合物同樣具有顯著的抗植物病原真菌和細(xì)菌的作用［7-8］。20世紀(jì)70年代，南美葉蟛蜞菊(Werneria ciliolata)作為一種地被植物引入中國(guó)。該植物具有較強(qiáng)的
- 甲酯化方法對(duì)番茄、哈密瓜、葡萄和石榴四種籽油脂肪酸組成分析的影響
,12-十八碳二烯酸(Z,Z)-9,12-Octadecadienoicacid58.41 62.51 58.15 C18H32O2 93 7 13.90 13.86 13.82 順式-9-十八碳烯酸(油酸)Z-9-Octadecenoicacid26.31 20.80 26.78 C18H34O2 94 814.1714.1614.03十八酸(硬脂酸) Octadecanoicacid5.024.784.66C18H36O2919 14.97 14.98
特產(chǎn)研究 2015年2期2015-03-24
- 不同脂肪酸對(duì)體外培養(yǎng)的瘤胃微生物活力和蛋白質(zhì)含量的影響
-亞麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸的試驗(yàn)組和1個(gè)添加3%棕櫚酸鈣的對(duì)照組，每組3個(gè)重復(fù)。另外設(shè)1個(gè)無(wú)底物的空白對(duì)照組。培養(yǎng)底物組成見(jiàn)表1。1.3 體外培養(yǎng)與樣品采集體外培養(yǎng)參照Menke等［9］的方法。培養(yǎng)試驗(yàn)開(kāi)始前3 h內(nèi)配制好人工唾液，并利用自制的真空負(fù)壓裝置，在早飼前通過(guò)瘤胃瘺管分別從3只羊的瘤胃中采集500 mL瘤胃液，混合后經(jīng)4層紗布過(guò)濾，裝入保溫瓶，通CO2，置于39℃水浴中保溫待用。將配制好的培養(yǎng)液(人工唾液∶瘤胃液=2∶1)通入 CO2，3
- 花生四烯酸代謝產(chǎn)物與動(dòng)脈粥樣硬化
研究發(fā)現(xiàn)，花生四烯酸代謝產(chǎn)物在AS的發(fā)生、發(fā)展及斑塊不穩(wěn)定性中發(fā)揮著重要作用。對(duì)花生四烯酸代謝產(chǎn)物的研究有助于更深入地理解AS的病理生理過(guò)程。1 花生四烯酸簡(jiǎn)介花生四烯酸是5，8，11，14－二十碳四烯酸的簡(jiǎn)稱，是生物體內(nèi)分布最廣的一種必需多不飽和脂肪酸。它在細(xì)胞內(nèi)主要以磷脂化的形式存在于細(xì)胞膜內(nèi)表面。當(dāng)細(xì)胞受到刺激時(shí)，花生四烯酸在磷脂酶A2的作用下被分解成游離形式并釋放到細(xì)胞液中，進(jìn)而在一系列代謝酶的作用下形成上百種生物活性代謝物。目前已知至少有三類(lèi)酶參
心血管病學(xué)進(jìn)展 2014年5期2014-07-26
- 無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒對(duì)羊瘤胃內(nèi)容物的脂肪酸組成、瘤胃細(xì)菌和纖毛蟲(chóng)的影響
01）、二十碳四烯酸（C20:4 n6，P＜0.01）、二十碳三烯酸（C20:3 n3，P＜0.01）濃度增加。ISe組PF的十二碳六烯酸（C22:6 n3）和tricosylic酸（C23:0，P＜0.05）含量下降。添加OSe可以增加LNA的含量（P＜0.01），降低棕櫚油酸的含量（C16:1，P＜0.05）。結(jié)果表明，飼糧中添加OSe可以通過(guò)瘤胃微生物影響多不飽和脂肪酸（PUFA）含量，特別是瘤胃纖毛蟲(chóng)，使多不飽和脂肪酸氫化成更飽和脂肪酸。脂肪酸；瘤
飼料博覽 2014年9期2014-04-05
- 響應(yīng)面法優(yōu)化隱甲藻LS1057產(chǎn)二十二碳六烯酸發(fā)酵條件
31)二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，簡(jiǎn)稱DHA），有腦黃金之稱，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。而動(dòng)物和人體不能自身合成二十二碳六烯酸，必須從外界攝入[1]。二十二碳六烯酸具有健腦、提高記憶力和視力的作用，尤其它可以促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞發(fā)育和嬰幼兒腦細(xì)胞生長(zhǎng)，防治老年性癡呆及動(dòng)脈粥樣硬化、腦血栓等心腦血管疾病，受到食品界和醫(yī)療界的廣泛關(guān)注[2]。二十二碳六烯酸傳統(tǒng)的來(lái)源是從魚(yú)油中獲
食品工業(yè)科技 2014年5期2014-02-21
- 茶多酚對(duì)草魚(yú)冷藏過(guò)程脂肪酸的影響
鑒定出的十七碳三烯酸(C17∶3)在其他關(guān)于草魚(yú)脂肪酸的研究文獻(xiàn)中鮮見(jiàn)報(bào)道［5－7］。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)奇數(shù)碳脂肪酸的研究較少［7］，有報(bào)道指出奇數(shù)碳脂肪酸有極強(qiáng)的抗癌活性，值得進(jìn)一步的研究。2.2 茶多酚對(duì)草魚(yú)脂肪酸相對(duì)含量的影響將分別添加 0.01%、0.03%、0.05%、0.07% 和空白對(duì)照組的草魚(yú)肉置于4℃貯藏，分別在第1、5、10 d用GC－MS測(cè)定脂肪酸的組成。2.2.1 飽和脂肪酸相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化各飽和脂肪酸相對(duì)含量的變化情況如圖1所示。從圖
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2013年10期2013-09-17
- 談?wù)摱嗖伙柡椭舅岬闹匾苌?/a>
，12－十八碳二烯酸），亞麻酸（9，12，15－十八碳三烯酸），花生四烯酸（5，8，11，14－二十碳四烯酸）不能在體內(nèi)合成，必須從植物油中攝取的高級(jí)脂肪酸，所以稱為人體必需脂肪酸。必需脂肪酸具有維持上皮組織營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)發(fā)育，維持健康，參與膽固醇的代謝，降低血中膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成的作用，并且是體內(nèi)合成前列腺素，血栓素等生理活性物質(zhì)的原料。前列腺素（PG），血栓素（TX），白細(xì)胞三烯（LT）和脂質(zhì)素（LX）是體內(nèi)重要的一類(lèi)生物活性物質(zhì)，均有人體
大家健康(學(xué)術(shù)版) 2013年10期2013-08-15
- 科技信息
n）、二十二碳六烯酸 （Docosahexaenoic acid（DHA））、二十二碳六烯酸和二十二碳五烯酸（Docosahexaenoic acid and Eicosapentaenoic acid （DHA/EPA））、李子干（Dried plums of'prune'cultivars （Prunus domestica L.））、果糖（Fructose）等6種允許使用于食品上的健康聲稱名單及其具體使用或限制條件，不包括降低疾病風(fēng)險(xiǎn)及兒童成長(zhǎng)及健康
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2013年12期2013-04-09
- 復(fù)方昆明山海棠顆粒對(duì)花生四烯酸致大鼠炎癥模型的初步研究＊
可顯著抑制花生四烯酸誘導(dǎo)的局部炎癥反應(yīng)，與模型組比較具有顯著性差異（P＜0.01 or P＜0.05）。見(jiàn)表1。表1 各組藥物對(duì)花生四烯酸所致大鼠足跖腫脹的影響（－x±s，n＝10）前期筆者已觀察了復(fù)方昆明山海棠顆粒對(duì)巴豆油及角叉菜膠誘導(dǎo)的動(dòng)物炎癥模型的作用，本實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)研究復(fù)方昆明山海棠顆粒對(duì)花生四烯酸致大鼠足趾炎癥的作用。進(jìn)一步探討該顆粒劑的抗炎作用及機(jī)制，為臨床應(yīng)用提供一定的實(shí)驗(yàn)依據(jù)。1 實(shí)驗(yàn)材料1.1 動(dòng)物 雄性SD大鼠，150～220g，購(gòu)自昆明醫(yī)
云南中醫(yī)中藥雜志 2012年2期2012-11-14
- 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告
亞麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測(cè)定G B 4789.5—2012 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)（代替G B／T 4789.5—2003）G B 4789.13—2012 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗(yàn)（代替G B／T 4789.13—2003）G B 4789.34—2012 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 雙歧桿菌的鑒定（代替G B／T 4789.34—2008）G B 4789.38—2012 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)（代替G
- SP-2560毛細(xì)管柱拆分 9-十八碳烯酸甲酯順?lè)串悩?gòu)體的研究
拆分 9-十八碳烯酸甲酯順?lè)串悩?gòu)體的研究陶 健1蔣煒麗1王 暉1肖 漢1李君文2(河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院國(guó)家糧油及肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心1,鄭州 450004)(軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所2,天津 300050)采用 SP-2560毛細(xì)管柱氣相色譜法成功分離了 9-十八碳烯酸甲酯順?lè)串悩?gòu)體。在優(yōu)化的氣相色譜條件下,9-十八碳烯酸甲酯順?lè)串悩?gòu)體的色譜峰實(shí)現(xiàn)基線完全分離,保留時(shí)間差在 0.5 min以上,分離度 Rs>3。9-十八碳烯酸甲酯順?lè)串悩?gòu)體
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2011年1期2011-11-17
- 油脂中花生四烯酸含量測(cè)定
3)油脂中花生四烯酸含量測(cè)定唐孝鵬，蘇 敏，張玉良，肖 敏(嘉吉烯王生物工程(武漢)有限公司，湖北武漢 420223)建立了一種對(duì)油脂中花生四烯酸含量的檢測(cè)方法，在加入內(nèi)標(biāo)的基礎(chǔ)上，使用氫氧化鉀－甲醇溶液甲酯化，生成的脂肪酸甲酯使用DB－23毛細(xì)管柱進(jìn)行分離檢測(cè)，結(jié)果采用內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行分析。結(jié)果表明:該方法的回收率在99.58%，儀器精密度RSD為0.45%，方法精密度RSD 0.85%，方法重現(xiàn)性RSD 0.74%。本方法能準(zhǔn)確、有效地對(duì)油脂中的花生四烯酸含
食品工業(yè)科技 2011年12期2011-10-24
- 超臨界CO2萃取微生物油脂中ARA工藝條件的優(yōu)化
發(fā)酵液中的花生四烯酸,提高微生物油脂中花生四烯酸的含量,采用超臨界CO2萃取的方法,利用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合試驗(yàn)方案優(yōu)化萃取的最佳工藝條件,并采用氣相色譜分析花生四烯酸含量。試驗(yàn)得出最佳的工藝條件為:萃取溫度 32℃、萃取壓力 16 MPa、萃取時(shí)間 101 min,以 10%甲醇做夾帶劑,花生四烯酸的提取率和純度分別為 45.7%和 19.34%。通過(guò)方差分析和驗(yàn)證實(shí)驗(yàn),數(shù)學(xué)模型可靠并且擬和較好?；ㄉ?span id="j5i0abt0b" class="hl">烯酸 超臨界 CO2提取 微生物油脂 二次回歸正交旋
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2010年3期2010-11-04
- 白鰱魚(yú)肌肉脂肪氧合酶的分離純化與鑒定
LOX催化花生四烯酸主要形成12-氫過(guò)氧化物，12-LOX是鰱魚(yú)肌肉中主要的LOX；白鰱魚(yú)LOX的最適底物是亞麻酸。白鰱魚(yú)；脂肪氧合酶；分離純化；鑒定；反相高效液相脂肪氧合酶(lipoxygenase，LOX，EC 1.13.11.12)催化不飽和脂肪酸的加氧反應(yīng)，生成的氫過(guò)氧化物裂解生成揮發(fā)性的醛類(lèi)和醇類(lèi)，從而對(duì)食品的風(fēng)味產(chǎn)生很大影響。LOX是大豆產(chǎn)生豆腥味以及禽肉在凍藏過(guò)程中產(chǎn)生酸敗的重要催化劑[1]。不同的LOX催化不同的脂肪酸產(chǎn)生的風(fēng)味完全不同，在
食品科學(xué) 2010年23期2010-03-23