雕爺
- 雕爺只說了“新降級”，事實卻沒那么簡單
近日，雕爺更新了文章并提到了一個他所能看到的未來商業(yè)方向：新降級。簡單來說，就是價格要降級，品質(zhì)反而升級。但真實的情況卻遠(yuǎn)沒有那么簡單。疫情改變了經(jīng)濟(jì)生活的基本面，觸發(fā)了對生活方式的整體反思，也必然帶來疫情后生活方式的變化。在生活方式變遷中，消費意愿和消費重點也會發(fā)生變化。前者將影響存量市場，后者將影響增量市場。從這個意義上看，市場反彈、報復(fù)式消費都是偽命題，由生活方式（即需求）、技術(shù)和商業(yè)模式共同作用的新消費結(jié)構(gòu)，才是一個真正的大命題。事實上，太多事情，
銷售與市場(營銷版) 2020年5期2020-11-27
- 雕爺只說了“新降級”，事實卻沒那么簡單
近日，雕爺更新了文章并提到了一個他所能看到的未來商業(yè)方向：新降級。簡單來說，就是價格要降級，品質(zhì)反而升級。但真實的情況卻遠(yuǎn)沒有那么簡單。疫情改變了經(jīng)濟(jì)生活的基本面，觸發(fā)了對生活方式的整體反思，也必然帶來疫情后生活方式的變化。在生活方式變遷中，消費意愿和消費重點也會發(fā)生變化。前者將影響存量市場，后者將影響增量市場。從這個意義上看，市場反彈、報復(fù)式消費都是偽命題，由生活方式（即需求）、技術(shù)和商業(yè)模式共同作用的新消費結(jié)構(gòu)，才是一個真正的大命題。事實上，太多事情，
銷售與市場·渠道版 2020年5期2020-06-01
- 我做餐飲時琢磨而“外人”無法涉獵的思考
佛爺?shù)?，問我，?span id="j5i0abt0b" class="hl">雕爺牛腩現(xiàn)在賺錢么？”同桌人馬上說，怎可能不賺！他是商場里客單價最高和翻臺率最高的，他不賺錢別人豈不都跳樓了？而我答：“您不愧是行家，沒錯，雕爺牛腩到目前仍然不賺。”很多人大跌眼鏡吧？從商業(yè)哲學(xué)上講，很少有一個企業(yè)同時具備“又快、又大，上來就賺錢”這三件事——要么，成長很快且上來賺錢，這種通常做不大，這種案例滿街都是；成長快且做得很大的，往往一開始賺不到錢，例如騰訊淘寶都是；還有很多“駱駝”公司一開始就能賺錢且后來挺大，但往往成長速度是極慢
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2017年10期2017-10-27
- 食話時說|不要噱頭要“吃頭”
網(wǎng)餐飲事件頻發(fā)：雕爺牛腩邀請明星大腕們試吃，黃太吉開奔馳送煎餅外賣，西少爺?shù)摹段覟槭裁崔o職賣肉夾饃》，伏牛堂的北大法學(xué)碩士不做律師賣米粉?？梢哉f他們都是有意或特意選擇互聯(lián)網(wǎng)這個工具來謀劃自己的知名度。然而，這些餐飲企業(yè)發(fā)展并不順利， 曾經(jīng)賣煎餅果子的黃太吉如今做起了外賣工廠，曾經(jīng)賣湖南米粉的伏牛堂如今玩起了社群，曾經(jīng)賣肉夾饃的西少爺如今要做中式快餐服務(wù)提供商。近期又爆出雕爺牛腩某高管離職一事，此事一出，迅速引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)圈內(nèi)各種熱議，而其中原因被解讀為傳統(tǒng)餐飲
中外食品工業(yè) 2017年1期2017-07-07
- 雕爺尚在，牛腩將死！
蔣軍說實話，雕爺不愧是炒作高手，你看，《品牌的消失》這標(biāo)題取得真叫那個觸目驚心、嘩眾取寵。其核心觀點是：品類、品牌將死，定位無用。其實，這種論調(diào)跟金錯刀的觀點如出一轍，只是另外一套說辭而已，本來也不值得去駁斥。那我為什么還要寫這篇文章？雕爺跟金錯刀不同，金錯刀是媒體人出身，隨口一說，也就算了，但雕爺是連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)者談品牌和媒體人講品牌是不一樣的。雕爺做了雕爺牛腩、薛蟠烤串、河貍家，當(dāng)然還有讓他事業(yè)風(fēng)生水起的阿芙精油。有人扒出他所有的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，整理成了長
銷售與市場·管理版 2017年1期2017-03-01
- 雕爺尚在，牛腩將死！
文 | 蔣 軍雕爺尚在，牛腩將死！文 | 蔣 軍說實話，雕爺不愧是炒作高手，你看，《品牌的消失》這標(biāo)題取得真叫那個觸目驚心、嘩眾取寵。其核心觀點是：品類、品牌將死，定位無用。其實，這種論調(diào)跟金錯刀的觀點如出一轍，只是另外一套說辭而已，本來也不值得去駁斥。那我為什么還要寫這篇文章？雕爺跟金錯刀不同，金錯刀是媒體人出身，隨口一說，也就算了，但雕爺是連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)者談品牌和媒體人講品牌是不一樣的。雕爺做了雕爺牛腩、薛蟠烤串、河貍家，當(dāng)然還有讓他事業(yè)風(fēng)生水起的阿
銷售與市場(管理版) 2017年1期2017-02-10
- 從邯鄲學(xué)步到湖畔學(xué)步
并無過時之跡象。雕爺——東哥心目中的一位定位實戰(zhàn)大咖，開創(chuàng)過阿芙精油、雕爺牛腩、河貍家等驚艷一時的品牌。他不久前去了湖畔大學(xué)，修煉網(wǎng)絡(luò)求敗高手的葵花寶典，其練功心得《湖畔之九：品牌的消失》近日盛傳于江湖。這是繼金錯刀之后，又一個曾經(jīng)受益于定位理論的大咖宣布定位理論失效，練起了各自的辟邪劍法或葵花寶典。與金錯刀的《爆品戰(zhàn)略》不同，雕爺在湖畔悟出的三板斧是：1.品類型品牌正在消失而代之以生活方式品牌；2.教主、網(wǎng)紅可以把任何產(chǎn)品銷售給他們的信眾和粉絲；3.互聯(lián)
銷售與市場·管理版 2016年12期2017-01-19
- 從邯鄲學(xué)步到湖畔學(xué)步
學(xué)步文馮| 衛(wèi)東雕爺——東哥心目中的一位定位實戰(zhàn)大咖，開創(chuàng)過阿芙精油、雕爺牛腩、河貍家等驚艷一時的品牌。他不久前去了湖畔大學(xué)，修煉網(wǎng)絡(luò)求敗高手的葵花寶典，其練功心得《湖畔之九：品牌的消失》近日盛傳于江湖。這是繼金錯刀之后，又一個曾經(jīng)受益于定位理論的大咖宣布定位理論失效，練起了各自的辟邪劍法或葵花寶典。與金錯刀的《爆品戰(zhàn)略》不同，雕爺在湖畔悟出的三板斧是：1.品類型品牌正在消失而代之以生活方式品牌；2.教主、網(wǎng)紅可以把任何產(chǎn)品銷售給他們的信眾和粉絲；3.互聯(lián)
銷售與市場(管理版) 2016年12期2016-12-28
- 互聯(lián)網(wǎng)思維不能當(dāng)“飯”吃
登上舞臺。曾經(jīng)，雕爺牛腩和黃太吉告訴我們，給顧客吃什么不重要，食物好不好吃不重要，最重要的是有噱頭、有爆點。這就像雷軍曾經(jīng)說過小米是一家科技公司，而不是一個只賣手機(jī)的廠商一個道理，一開始是單品單兵突破，知名度曝光率用戶規(guī)模形成后，快速的迭代轉(zhuǎn)型，變成了行業(yè)平臺，這也算是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)經(jīng)常玩的“套路”。一開始黃太吉定位自己為互聯(lián)網(wǎng)公司，但無論是早期賣煎餅還是今天做外賣，落腳點都是餐飲。所以折騰來折騰去還算是沒有跨界。而近日有媒體爆料，黃太吉合作商戶“出走”工廠店
現(xiàn)代企業(yè)文化·綜合版 2016年11期2016-12-21
- 雕爺牛腩：傳說夠勵志，現(xiàn)實很殘酷
文|王婷雕爺牛腩：傳說夠勵志，現(xiàn)實很殘酷文|王婷雕爺牛腩創(chuàng)始人 孟醒前些日子，原雕爺牛腩COO穆劍離職、出任人人湘CEO，再次引發(fā)人們對雕爺牛腩高管出走、奇跡不再的熱議。曾經(jīng)喧囂無比、刷爆整個朋友圈的雕爺牛腩終是歸于沉寂。雕爺牛腩創(chuàng)始人是在互聯(lián)網(wǎng)圈內(nèi)頗有名氣的雕爺孟醒，雕爺牛腩的走紅也得力于孟醒那駕輕就熟、爐火純青的互聯(lián)網(wǎng)營銷手段。雕爺牛腩開業(yè)之前，就進(jìn)行了長達(dá)半年的封測期，邀請數(shù)百位美食達(dá)人和影視明星試菜，以致圈內(nèi)明星皆以獲得雕爺牛腩封測邀請碼為榮。20
商業(yè)文化 2016年28期2016-12-06
- 河貍家：“老大”的節(jié)奏感
因素是它的創(chuàng)始人雕爺。2014年3月創(chuàng)立河貍家之前，他創(chuàng)立的阿芙精油、雕爺牛腩等已家喻戶曉；他的那本《MBA教不了的創(chuàng)富課》成為當(dāng)年暢銷書；因為在互聯(lián)網(wǎng)上語言犀利，他飽受爭議。“我創(chuàng)立河貍家是為了使命感——解放100萬天下手藝人?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">雕爺說出了自己創(chuàng)立河貍家的初衷，“阿芙精油、雕爺牛腩已經(jīng)讓我掙了不少錢，我也早就實現(xiàn)了個人財務(wù)自由，如果是為了掙錢我完全沒有必要創(chuàng)立河貍家?！弊鳛槊罉I(yè)O2O的開拓者，河貍家創(chuàng)立兩年來—直保持著行業(yè)老大的地位，落地10個城市，擁有
IT經(jīng)理世界 2016年7期2016-09-28
- 互聯(lián)網(wǎng)營銷四種死法，每一個創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)該知道觀點
大于實際前段日子雕爺牛腩COO穆劍離職鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，其中穆劍離職有很大一個原因是產(chǎn)品本身的設(shè)置出了問題：“雕爺牛腩只有四道主菜，顧客到店必需點主菜，不用一個星期就可以全部吃遍了。中國的食客大多求新求變，吃完以后就沒有再去的動力了。而另一方面，雕爺牛腩在推新產(chǎn)品方面又略顯任性隨意。例如一個月推一款新的沙拉替換掉原來的產(chǎn)品，顧客再來發(fā)現(xiàn)自己喜歡吃的沒了。在有經(jīng)驗的餐飲人看來，這種打法其實是有問題的?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">雕爺牛腩的消費者可以分為兩類：菜品講究色香味俱全，第一類消費
公關(guān)世界 2016年12期2016-09-06
- 雕爺：連續(xù)創(chuàng)業(yè)成功，超級IP的跨界打劫
6年，孟醒就以“雕爺”“老雕”“三段或八段”“雕爺很三八”等ID頻繁出現(xiàn)在天涯、凱迪、知乎、派代等網(wǎng)絡(luò)社區(qū)上，發(fā)布大量商業(yè)營銷帖子，他的文章要么充滿爭議性，要么高調(diào)與人論戰(zhàn)，用孟醒自己的話來說“反擊是我的樂趣，”他的帖子吸引了大批擁躉，就這樣，孟醒漸漸變成了雕爺。2009年，孟醒已經(jīng)成了網(wǎng)絡(luò)紅人，是這個時代的超級IP。超級IP的品牌打造網(wǎng)紅出現(xiàn)的大背景是渠道的自由化和傳播節(jié)點的去中心化發(fā)展降低了媒介門檻，因而人人都具備“發(fā)聲”的能力。這些能夠?qū)⒙暳磕芰桶l(fā)
銷售與管理 2016年8期2016-05-14
- 新商業(yè)時代如何打造超級IP
，這是科技美學(xué)。雕爺：個人去IP化是為了更好的產(chǎn)品IP化河貍家創(chuàng)始人、雕爺牛腩創(chuàng)始人、阿芙精油創(chuàng)始人雕爺（孟醒）指出，并不是每個人都想自己成為超級IP，他個人認(rèn)為對成為超級IP是非?？只诺氖虑椤?span id="j5i0abt0b" class="hl">雕爺創(chuàng)立了幾個跨行業(yè)的企業(yè)。比如阿芙精油，雖然他是創(chuàng)始人，但是他一直是盡量避免他個人和阿芙精油這個品牌綁在一起的，因為雕爺自認(rèn)為，他的缺點是口無遮攔。但是阿芙精油這樣一個品牌是賣給女性的產(chǎn)品，本質(zhì)來講，其個人形象又不是宋仲基，綁在一起只有減分，沒有加分項。但到河貍家
銷售與管理 2016年8期2016-05-14
- 皮娜鮑什 挖掘特色資源，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新
月份登陸上海。和雕爺牛腩、薛蟠烤串等其他一宗集團(tuán)的家族成員相比，皮娜鮑什下午茶顯得與眾不同，一宗集團(tuán)總裁孫麗婷告訴記者，推出皮娜鮑什下午茶這一品牌，還得從雕爺牛腩的最后一道甜品說起。雕爺認(rèn)為，雕爺牛腩這樣頗具儀式感的餐飲方式一定需要一道甜品來收尾，沒想到所推出的最后一道甜品異常受到女性的歡迎。消費者對甜品的強(qiáng)烈共鳴，讓雕爺意識到，可以把甜品單獨做成一個項目進(jìn)行推廣。孫麗婷告訴記者，雕爺對戲劇藝術(shù)十分癡迷，曾經(jīng)還自掏腰包贊助國內(nèi)劇團(tuán)到歐洲演出。正是出于對舞蹈
餐飲世界 2016年4期2016-04-25
- 雕爺遇見孟醒
樣子”去年8月，雕爺與和菜頭、南派三叔去比利時游玩。三人在街上喝啤酒聊天，幾位去旅游的中國人對著南派三叔一邊指指點點，一邊叫著他的名字。南派三叔只能低頭一口一口喝酒。雕爺有些幸災(zāi)樂禍，因為他幾乎不會被人認(rèn)出來。直到有一次，他在香格里拉吃飯，洗手時，身旁有人咋咋呼呼喊：“雕爺?！睆哪且院?，他總是戴著墨鏡面對媒體和公眾?！拔覍嵲谔憛挶徽J(rèn)出來的感覺?！弊趻煊芯薹鶌W黛麗·赫本畫像的狹窄會議室里，這個有些微胖的中年男人，指了指黑框近視眼鏡，一臉嚴(yán)肅地對攝影記者說
南方人物周刊 2016年9期2016-04-07
- 互聯(lián)網(wǎng)思維不能當(dāng)“飯”吃
登上舞臺。曾經(jīng)，雕爺牛腩和黃太吉告訴我們，給顧客吃什么不重要，食物好不好吃不重要，最重要的是有噱頭、有爆點。這就像雷軍曾經(jīng)說過小米是一家科技公司，而不是一個只賣手機(jī)的廠商一個道理，一開始是單品單兵突破，知名度曝光率用戶規(guī)模形成后，快速的迭代轉(zhuǎn)型，變成了行業(yè)平臺，這也算是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)經(jīng)常玩的“套路”。一開始黃太吉定位自己為互聯(lián)網(wǎng)公司，但無論是早期賣煎餅還是今天做外賣，落腳點都是餐飲。所以折騰來折騰去還算是沒有跨界。而近日有媒體爆料，黃太吉合作商戶“出走”工廠店
現(xiàn)代企業(yè)文化 2016年31期2016-02-27
- 餐飲互聯(lián)網(wǎng)時代:網(wǎng)絡(luò)營銷的勝利之路
先決條件。最早“雕爺牛腩”就以500萬元買斷香港食神配方的策劃案賺取了無數(shù)“粉絲”的關(guān)注；“人人湘”則通過一碗有夢想的米粉，將那些在北京漂泊的湖南人以及正在積極打拼懷揣夢想的人積聚在一起；西少爺肉夾饃用一封《我為什么辭職賣肉夾饃》引爆網(wǎng)絡(luò)，告訴大家選擇西少爺仿佛吃進(jìn)去的不是肉夾饃，而是一種精神?！盎侍彼褂玫恼袛?shù)就是不斷制造話題，引發(fā)圍觀，吸引潛在客戶和媒體注意。作為一名營銷老兵，皇太吉的老板赫暢深諳現(xiàn)代社會吸引眼球之術(shù)，于是在“黃太極”創(chuàng)辦之初，赫暢
餐飲世界 2015年12期2016-01-21
- 餐飲互聯(lián)網(wǎng)時代: 網(wǎng)絡(luò)營銷的勝利之路
先決條件。最早“雕爺牛腩”就以500萬元買斷香港食神配方的策劃案賺取了無數(shù)“粉絲”的關(guān)注；“人人湘”則通過一碗有夢想的米粉，將那些在北京漂泊的湖南人以及正在積極打拼懷揣夢想的人積聚在一起；西少爺肉夾饃用一封《我為什么辭職賣肉夾饃》引爆網(wǎng)絡(luò)，告訴大家選擇西少爺仿佛吃進(jìn)去的不是肉夾饃，而是一種精神。“皇太吉”所使用的招數(shù)就是不斷制造話題，引發(fā)圍觀，吸引潛在客戶和媒體注意。作為一名營銷老兵，皇太吉的老板赫暢深諳現(xiàn)代社會吸引眼球之術(shù)，于是在“黃太極”創(chuàng)辦之初，赫暢
餐飲世界 2015年12期2016-01-21
- 做餐飲，一定不能脫離本質(zhì)
對于這一條總結(jié)，雕爺牛腩新近犯的一個錯誤是最好的詮釋。作為餐飲營銷的腕兒級品牌，產(chǎn)品、裝修、運營，渾身都是“料”?！办鸥埂碧貏e火的那幾天，雕爺的薛蟠烤串快速反應(yīng)推出“炫腹免單”活動，效果很贊，業(yè)界再次看到該品牌的營銷能力。但是，這個營銷“大拿”得之東隅，失之桑榆，“薛蟠烤串”營銷成功，“雕爺牛腩”本身推出的“牛氣沖天——股民專享套餐”則馬失前蹄。利用熱點事件快速反應(yīng)，這種營銷理念再正確不過，但雕爺百密一疏，股民最忌諱的是套字，套餐的名兒起的再吉利也影響用戶
烹調(diào)知識 2016年1期2016-01-12
- 從雕爺牛腩看傳統(tǒng)行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)營銷策略
李麗北京大學(xué)?從雕爺牛腩看傳統(tǒng)行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)營銷策略李麗北京大學(xué)摘要：互聯(lián)網(wǎng)思維是一種商業(yè)民主化的思維，消費者擁有了消費主權(quán)，用戶至上不再只是一句口號，體現(xiàn)在整個銷售鏈條中的體驗，互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)行業(yè)的影響也深入到了每個角落，本文以餐飲行業(yè)的雕爺牛腩的互聯(lián)網(wǎng)營銷為案例，簡析在當(dāng)前的環(huán)境下，傳統(tǒng)行業(yè)該如何把握關(guān)鍵，做好互聯(lián)網(wǎng)思維的營銷。一直在熱議“互聯(lián)網(wǎng)思維”，到底什么是互聯(lián)網(wǎng)思維?簡單理解就是消費者已經(jīng)反客為主，擁有了消費主權(quán)。消費者的消費需求升級對產(chǎn)品的要求提
數(shù)碼世界 2016年1期2016-01-01
- 互聯(lián)網(wǎng)思維or互聯(lián)網(wǎng)世界
。有一家餐廳，叫雕爺牛腩，互聯(lián)網(wǎng)上人氣絕對超過任何一家餐廳，這家餐廳的策略是——菜品種類少且精致，追求用戶體驗，通過互聯(lián)網(wǎng)引爆，微博引流兼客服，用微信做客戶關(guān)系管理，逐漸形成粉絲文化。在正式開業(yè)前，雕爺搞了半年的封測，邀請明星大腕來試吃，包括蒼井空都來捧場，明星們消化掉雕爺尚不完美的菜品和服務(wù)，還經(jīng)常發(fā)微博夸夸雕爺。于是，雕爺牛腩成為那段時期，北京城撞星率最高的餐廳。然而，與粉絲互動并迅速接受粉絲建議是雕爺牛腩成功的關(guān)鍵，雕爺牛腩每月都會更換菜單，主要依據(jù)
北方人 2015年12期2015-12-31
- 雕爺牛腩朝陽大悅城店 探索餐飲消費板股權(quán)融資新模式
不做香蕉”觀點的雕爺牛腩創(chuàng)始人孟醒，一直誓將雕爺牛腩打造成一個拒絕平庸、突出特色的餐飲企業(yè)。也正是因為此，讓雕爺牛腩一次次從眾多企業(yè)中脫穎而出，站在輿論的風(fēng)口浪尖，牽動無數(shù)人的眼球，讓雕爺牛腩成為話題的中心。而近期，雕爺牛腩又有大動作，京東“東家”上線的消費板股權(quán)融資推出的第一個融資項目落戶雕爺牛腩，這是餐飲資本眾籌的全新嘗試，同時也為餐飲資本市場的發(fā)展打開一個全新的空間。消費板股權(quán)融資沖進(jìn)餐飲藍(lán)海所謂消費板股權(quán)融資是京東“東家”平臺繼此前的創(chuàng)投板之后的又
餐飲世界 2015年11期2015-12-22
- 雕爺孟醒：首創(chuàng)美業(yè)全平臺
本刊記者 葉 靜雕爺孟醒：首創(chuàng)美業(yè)全平臺文/本刊記者 葉靜三次創(chuàng)業(yè)三次成功，孟醒這樣的創(chuàng)業(yè)者并不多見。個人簡介孟醒，網(wǎng)名雕爺，互聯(lián)網(wǎng)知名人士；新銳作家，著有《MBA教不了的創(chuàng)富課》一書；2009年9月，其打造的阿芙精油品牌上線，2010年線上銷售額超過2000萬，成為行業(yè)龍頭品牌；其后，還創(chuàng)辦了中國第一家“輕奢餐”餐飲品牌——雕爺牛腩餐廳，以及美甲O2O平臺河貍家。雕爺本名孟醒。微信里，他的自我介紹是這樣的：在牛腩餐廳里熏著精油搞先鋒戲劇而內(nèi)容卻是美甲故事
創(chuàng)業(yè)家 2015年12期2015-11-02
- “雕爺”孟醒：連續(xù)跨界創(chuàng)業(yè)者
陳婷從阿芙精油、雕爺牛腩、薛蟠烤串到如今的河貍家，孟醒名片上的9個創(chuàng)業(yè)項目LOGO印滿了名片的整整一面。只不過，對于大多數(shù)公眾而言，他更習(xí)慣以雕爺的身份出現(xiàn)。“我是用孟醒（之名）行走戲劇圈，而花名用在商業(yè)界?？梢越形?span id="j5i0abt0b" class="hl">雕爺、老雕，很少有人叫我孟總?！泵鎸P者，這個在名片上特地標(biāo)注“上午不接手機(jī)”的孟醒此時角色是品牌創(chuàng)建愛好者雕爺。而業(yè)界更習(xí)慣給孟醒打上的標(biāo)簽是互聯(lián)網(wǎng)營銷牛人?！拔掖_實會營銷，這個我也不否認(rèn)。但是不能因為我會營銷就（說我）不注重產(chǎn)品品質(zhì)?；ヂ?lián)網(wǎng)
營銷界·食品營銷 2015年1期2015-10-21
- 不愛雕爺牛腩還真不是因為你是屌絲
極其精致的菜品，雕爺牛腩以其“高逼格”著實火了一把，從創(chuàng)立到估值超過10億元，雕爺牛腩只用了2年時間。雕爺也憑借“餐廳封測”等獨特打法、筆綻蓮花的軟文，得到了無數(shù)傳統(tǒng)餐飲老板的追捧?？墒钱?dāng)火爆過后，過度營銷、口味欠佳等質(zhì)疑聲不絕于耳，甚至有自媒體作者宗寧與雕爺在網(wǎng)上展開了關(guān)于雕爺牛腩是否失敗的口水戰(zhàn)。宗寧的質(zhì)疑擲地有聲，而和宗寧一樣質(zhì)疑雕爺牛腩在過度營銷后將面臨凋零的人，不在少數(shù)。隱患一：雕爺牛腩在其定位上，將自己定義為中國第一家“輕奢”餐飲品牌，這種“輕
中國商人 2015年3期2015-09-10
- 不愛雕爺牛腩還真不是因為你是屌絲
極其精致的菜品，雕爺牛腩以其“高逼格”著實火了一把，從創(chuàng)立到估值超過10億元，雕爺牛腩只用了2年時間。雕爺也憑借“餐廳封測”等獨特打法、筆綻蓮花的軟文，得到了無數(shù)傳統(tǒng)餐飲老板的追捧?？墒钱?dāng)火爆過后，過度營銷、口味欠佳等質(zhì)疑聲不絕于耳，甚至有自媒體作者宗寧與雕爺在網(wǎng)上展開了關(guān)于雕爺牛腩是否失敗的口水戰(zhàn)。宗寧的質(zhì)疑擲地有聲，而和宗寧一樣質(zhì)疑雕爺牛腩在過度營銷后將面臨凋零的人，不在少數(shù)。隱患一：雕爺牛腩在其定位上，將自己定義為中國第一家“輕奢”餐飲品牌，這種“輕
中國商人 2015年2期2015-09-10
- 雕爺：創(chuàng)業(yè)頑主
他就是網(wǎng)上有名的雕爺，原名孟醒。2003年他創(chuàng)立阿芙精油，2009年創(chuàng)建主營阿芙香薰護(hù)理品的漂網(wǎng)，2013年成立雕爺牛腩，2014年開始做美甲業(yè)務(wù)為主的河貍家，以及三體空氣凈化器。此外，還有大名鼎鼎的薛蟠烤串，以“德國現(xiàn)代舞第一夫人”為靈感來源的皮娜鮑什下午茶。在這些看似傳統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)項目中，又以阿芙精油和雕爺牛腩、薛蟠烤串最為火爆，被雕爺玩出了獨特的花樣。在孟醒自己的名片上，也印滿了9個創(chuàng)業(yè)項目的LOGO。也許是一系列連續(xù)跨界創(chuàng)業(yè)的成功，他本人竟在自己的微博
投資與理財 2015年4期2015-09-10
- 黃湘麗將獨角戲進(jìn)行到底
線，首發(fā)項目——雕爺牛腩。據(jù)悉，此次項目募集資金主要用于雕爺牛腩朝陽大悅城（新）店的租金、裝修、設(shè)備、運營等相關(guān)費用使用，投資人購買的是股權(quán)收益權(quán)，投資人將享有收益分紅、消費金、東家特權(quán)等綜合權(quán)益。此次雕爺牛腩項目融資限定個人投資額為1萬元，總投資人不超過200人?？梢钥闯觯M板股權(quán)融資的目標(biāo)除了籌錢，最重要的還是籌人，并進(jìn)一步將投資者轉(zhuǎn)化為店鋪的忠誠消費者。故事一，新上線的“消費板”融資模式是這樣想到的京東金融副總裁金鱗：我們京東二樓有一家咖啡店，經(jīng)常
北京青年周刊 2015年37期2015-09-10
- 讓“風(fēng)投”多飛一會
旗，風(fēng)頭正勁的是雕爺（雕爺是何許人物，請移步本期的財人.商界）和滴滴打車。雕爺創(chuàng)立的河貍家據(jù)說已經(jīng)被“風(fēng)投”估值過億。河貍家是一款A(yù)pp產(chǎn)品，通過這個App，顧客可以預(yù)約美甲師上門服務(wù)。資本榜樣的力量是神奇的，上門美甲的河貍家身價過億之后，上門按摩、上門美體、上門美容、上門捏腳、上門維修……各種上門服務(wù)紛紛涌現(xiàn)。滴滴打車更是火到一塌糊涂。過去的兩年燒掉15億元人民幣，最近的消息是滴滴D輪融資超過7億美元，由淡馬錫、DST及騰訊主投。柳傳志的女兒柳青也從高盛
投資與理財 2015年4期2015-09-10
- 記者手記
了O2O生態(tài)圈，雕爺牛腩創(chuàng)始人孟醒忍不住隔空喊話：e袋洗日單量突破100萬的時候，一定會切入家政領(lǐng)域。e袋洗在下很大的一盤棋，而洗衣業(yè)只是他們的一次投石問路。他們正摸著石頭過河，而這石頭必須放得結(jié)實穩(wěn)固?；蛟S等到他們過了河的那一天，人們才會恍然大悟——原來他們是為了建座“橋”，而他們的“橋”已經(jīng)是人們的必需品了。與張榮耀告別時，他已經(jīng)換好了e袋洗的T恤衫，接下來他要接待正和島組織的學(xué)習(xí)團(tuán)。他整理了下衣服，難掩興奮地跟我告別。所有的創(chuàng)業(yè)，一定都是在創(chuàng)新。沒有
民生周刊 2015年15期2015-09-10
- 雕爺牛腩 后雕爺時代的互聯(lián)網(wǎng)符號學(xué)
今天，無可置疑，雕爺牛腩稱得上是跨界者顛覆舊有行業(yè)的典范。雖然在2014年底的“屌絲”風(fēng)波中，雕爺牛腩遭到了很多人的質(zhì)疑，但這并不能磨滅“雕爺”對中餐互聯(lián)網(wǎng)思維的影響和貢獻(xiàn)。雕爺牛腩的成功不僅僅是其開啟了中餐營銷嶄新的篇章，更是由于其已經(jīng)將“雕爺牛腩”四個字與“輕奢”概念融合在一起形成一個強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)符號，讓人們想到“輕奢”腦子里立刻出現(xiàn)“雕爺牛腩”，進(jìn)而將具有“輕奢”身份或夢想的人籠絡(luò)在身邊，組成自己強(qiáng)大的“粉絲團(tuán)”。這種尋找趨同性的互聯(lián)網(wǎng)符號學(xué)將是后雕
餐飲世界 2015年4期2015-08-17
- 從雕爺牛腩看互聯(lián)網(wǎng)時代的品牌建設(shè)
賀芳靜雕爺跨界，傳統(tǒng)領(lǐng)域新玩法正式開業(yè)之前雕爺牛腩已經(jīng)名滿京城，500萬重金買斷周星馳電影《食神》原型戴龍的“食神牛腩”配方這一舉動掀起了不小的波瀾，不僅引發(fā)了網(wǎng)絡(luò)上過萬的轉(zhuǎn)發(fā)量和評論數(shù)，也勾起了食客前往探究竟的好奇心。有了知名度和關(guān)注度的雕爺牛腩卻玩起了“封測”這類網(wǎng)游才有的套路，“封測”的半年時期中，各類名人被邀請至店內(nèi)進(jìn)行試吃，一方面能幫助餐飲店不斷改進(jìn)菜品、優(yōu)化服務(wù)、完善細(xì)節(jié)，另一方面也能在短時間內(nèi)借助各類公眾人物的影響力進(jìn)行廣泛的品牌傳播。餐廳在
商 2015年2期2015-05-30
- 河貍家C輪融資5000萬美元 擴(kuò)展美業(yè)O2O
貍家創(chuàng)始人孟醒（雕爺）在微信公眾號文章里宣布河貍家完成C輪近5000萬美元的融資，此輪融資公司估值近3億美元。據(jù)了解，此次融資由啟明創(chuàng)投領(lǐng)投，麥星資本、光信資本跟投，以及A輪IDG、B輪寬帶資本繼續(xù)跟投。河貍家自2013年4月切入美業(yè)O2O，以美甲為切入點，先后進(jìn)入化妝造型、美睫、手足護(hù)理、美容、美發(fā)等細(xì)分領(lǐng)域，不斷挖掘愛美女性的需求，將美業(yè)O2O的邊界持續(xù)延伸。此外，河貍家8月又推出了“高顏值“類目，服務(wù)范圍涵蓋口語交流、繪畫攝影、聲樂器樂類目，匯聚大批
中國連鎖 2015年11期2015-05-30
- 互聯(lián)網(wǎng)思維中的餐飲企業(yè)經(jīng)營分析——以“雕爺牛腩”“黃太吉煎餅”等為例
維經(jīng)營”。二、“雕爺牛腩”“黃太吉煎餅”等餐飲品牌互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營方式餐飲作為一個古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，延續(xù)了千百年的經(jīng)營方式，看似與互聯(lián)網(wǎng)毫無瓜葛，似乎只要好好做菜就能在市場上占有一席之地。但是我們卻發(fā)現(xiàn)不少利用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行經(jīng)營獲得成功的品牌，越來越多的餐飲企業(yè)開始從根本上顛覆這一行業(yè)的經(jīng)營方式。以“雕爺牛腩”和“黃太吉煎餅”的經(jīng)營方式做簡要分析，來探討互聯(lián)網(wǎng)思維在餐飲企業(yè)中的成功運用。（一）“雕爺牛腩”“雕爺牛腩”作為中國首家“輕奢餐”餐飲品牌，成立于2012年
傳播與版權(quán) 2015年5期2015-03-18
- 擁抱亂紀(jì)元
的解決之道。我把雕爺牛腩看成是一支藍(lán)海戰(zhàn)隊，在整個大勢面前，傳統(tǒng)理論在藍(lán)海戰(zhàn)隊里談的就是基于消費者價值鏈的加減乘除。然而，這個大勢跟互聯(lián)網(wǎng)有什么關(guān)系呢？因為Shopping Mall的崛起帶來了我們生活方式的變革，重新創(chuàng)造了餐廳的很多內(nèi)容和形態(tài)。所以，當(dāng)我開始做餐飲時，我把雕爺牛腩定位于Shopping Mall，這也是對顧客群的定位。其實，藍(lán)海戰(zhàn)略就是對顧客群進(jìn)行篩選和定位，也就是說，你要找到自己所服務(wù)的人群。當(dāng)然，還要敢于失去一部分消費人群。任何一個產(chǎn)
商界評論 2014年10期2014-12-12
- 互聯(lián)網(wǎng)營銷：假面之下
次定會不虛此行。雕爺，算是為數(shù)不多的能讓創(chuàng)業(yè)者們趨之若鶩，競相模仿和追逐的“奇葩”之一。這些人為了雕爺而來，渴望更多干貨，更渴望像他一樣成功。雕爺并沒有讓他們失望。整場演講氣氛熱烈，仿佛每一個人都已經(jīng)找到成功的方向和動力。沒有人提前離場。在一個不說“互聯(lián)網(wǎng)思維”和“互聯(lián)網(wǎng)營銷”以及O2O就被鄙視的年代，雕爺們的成功是否名副其實？互聯(lián)網(wǎng)狂歡下為他們贏來的，除了爆點、逼格、情懷……還有哪些值得為人效仿和追捧的實質(zhì)？他們的成功，是否只是看上去很美？互聯(lián)網(wǎng)思維成引
中國經(jīng)濟(jì)信息 2014年22期2014-12-02
- 重要的不是互聯(lián)網(wǎng)，而是互聯(lián)網(wǎng)思維
還有一家餐廳，叫雕爺牛腩，互聯(lián)網(wǎng)上人氣絕對超過任何一家餐廳，這家餐廳的策略是——菜品種類少且精致，追求用戶體驗，通過互聯(lián)網(wǎng)引爆，微博引流兼客服，用微信做客戶關(guān)系管理，逐漸形成粉絲文化。在正式開業(yè)前，雕爺搞了半年的封測，邀請明星大腕來試吃，包括蒼井空都來捧場，明星們消化掉雕爺尚不完美的菜品和服務(wù)，還經(jīng)常發(fā)微博夸夸雕爺，于是，雕爺牛腩成為那段時期，北京城撞星率最高的餐廳。然而，與粉絲互動并迅速接受粉絲建議是雕爺牛腩成功的關(guān)鍵，雕爺牛腩每月都會更換菜單，其中依據(jù)
今日文摘 2014年16期2014-11-27
- 做“生意的生意”還是“人的生意”
了！我為什么看好雕爺這就不得不說回雕爺。從阿芙精油到雕爺牛腩到下午茶到薛蟠烤串到美甲，很多人說雕爺牛X大了，不?？缃绺氵@么多事情。可是，在我看來，雕爺從來都沒有離開過自己擅長的領(lǐng)域，他真正擅長的東西就是賣調(diào)性。用阿芙精油的人很有可能就是會選擇吃雕爺牛腩、薛蟠烤串的人，也很有可能就是首先使用他美甲服務(wù)的人。我不知道雕爺有沒有統(tǒng)計過這幾個品牌之間客群的重合度，但是根據(jù)我的胡說，我認(rèn)為這幾者之間重合度相當(dāng)高。我認(rèn)為他看明白了。如果說互聯(lián)網(wǎng)時代的品牌邏輯是個人走在
中國商人 2014年11期2014-11-17
- 雕爺：我是這么搞定消費者的
雕爺=牛腩，你的產(chǎn)品=？餐飲行業(yè)形態(tài)各異，錯綜復(fù)雜，每一種形態(tài)玩法都不一樣。比如大董烤鴨的服務(wù)直徑是半個北京城，他的選址自然會有他的邏輯。而麥當(dāng)勞的選址則一定要在核心的商圈，因為賣的東西便宜，所以必須不斷地引入龐大的客流，提高翻臺率。當(dāng)然，這還取決于你的定位到底是什么。如果定位家庭聚餐，最好放小區(qū)附近。雕爺牛腩就是為逛商場的白領(lǐng)服務(wù)，所以選址都是大型購物Mall，定位相對細(xì)分。很多香港、澳門的餐廳，食客必須身著有領(lǐng)上衣和長褲，穿拖鞋、短褲、無領(lǐng)上衣是不會允
商道 2014年11期2014-11-17
- 雕爺牛腩 輕奢餐的暫時勝利
王彩霞雕爺抓住了幾乎每一個社會熱點，他自稱是“互聯(lián)網(wǎng)業(yè)最懂餐飲、餐飲業(yè)最懂互聯(lián)網(wǎng)”的人。雕爺牛腩現(xiàn)在火得不行。創(chuàng)辦人孟醒，網(wǎng)名雕爺，是淘寶最大的精油品牌阿芙的創(chuàng)始人，阿芙精油在淘寶上占有60%的市場份額。他跨界開辦這家餐廳，被很多人包括他自己看作是一次商業(yè)風(fēng)險很高的嘗試。事實上，充滿互聯(lián)網(wǎng)式玩法的運作已經(jīng)如愿讓這家小店知名度大漲。雕爺將網(wǎng)絡(luò)游戲最常見的封測用于新創(chuàng)立的餐飲店，而且時長半年。這半年里，各路名人先后試吃，微博大V們紛紛稱頌，明星大腕包括蒼井空都
中國連鎖 2014年1期2014-11-03
- 做令客戶尖叫的產(chǎn)品
店，問我一句，“雕爺牛腩現(xiàn)在賺錢么？”同桌人馬上說：“他怎么可能不賺錢？他是商場里客單價最高和翻臺率最高的，他不賺錢別人豈不都跳樓了？”而我的回答是：“您不愧是行家，沒錯，雕爺牛腩到目前仍然不賺?！焙芏嗳舜蟮坨R吧？“取勢、明道、優(yōu)術(shù)”是我在長江商學(xué)院上課時，聽曾鳴教授講課最大的收獲。所以，我喜歡用這套系統(tǒng)類分析，無論自己或他人。優(yōu)術(shù)，如何令顧客“尖叫”“優(yōu)術(shù)”分內(nèi)外兩個層面，對外層面是營銷，比如請來蒼井空，并讓留幾手“偶遇”她。營銷的核心是保持敏感和警惕
中國商人 2014年10期2014-10-27
- 互聯(lián)網(wǎng)思維，誰的思維？
的應(yīng)用案例來看，雕爺牛腩、馬佳佳和黃太吉等成功事件的發(fā)生，也從側(cè)面驗證了這樣的互聯(lián)網(wǎng)思維模式是具備互聯(lián)網(wǎng)基因的商業(yè)模式。在這些案例中，雕爺牛腩對菜品的研發(fā)、馬佳佳對情趣用品的經(jīng)營，以及黃太吉有別于傳統(tǒng)的營銷，都無一不與互聯(lián)網(wǎng)思維的相關(guān)因素沾邊，比如雕爺牛腩對菜品的把控完全復(fù)制了互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的研發(fā)方式，馬佳佳對情趣用品商店的經(jīng)營思路也完全和互聯(lián)網(wǎng)營銷如出一撤，而黃太吉的推廣更是完全依托互聯(lián)網(wǎng)工具和模式……這些案例中，不難看出執(zhí)行者在將自身產(chǎn)品與服務(wù)完全嫁接到互
銷售與市場·管理版 2014年8期2014-09-15
- 二流企業(yè)家和他的一流生意
宋元元孟醒，筆名雕爺，70后，北京人。阿芙精油、雕爺牛腩、河貍家美甲的創(chuàng)始人，白手起家的實戰(zhàn)派，著有《MBA教不了的創(chuàng)富課》說起孟醒，大家可能不太熟悉，但提起雕爺，估計很多人都不陌生。雕爺是孟醒的筆名，他在所有的公開場合都以此名自居。孟醒是阿芙精油、雕爺牛腩餐廳、河貍家美甲的創(chuàng)始人，環(huán)球人物雜志記者近日來到他位于北京798附近的“夢想城堡”創(chuàng)意辦公樓，聽聽他的創(chuàng)業(yè)故事?！?0后”孟醒是土生土長的北京人，父母是很普通的工人。他初中時就讀于北京市二中，嚴(yán)重偏文
環(huán)球人物 2014年29期2014-09-10
- 薛蟠烤串“重新發(fā)明”了羊肉串
薛蟠烤串的創(chuàng)始人雕爺?！都t樓夢》乃中國古典文學(xué)最高成就，而薛蟠這個人物恰恰是書中生活在大雅環(huán)境中的大俗之人，“大俗大雅、大雅大俗”，貼切了“薛蟠烤串”本意，取名上占盡了優(yōu)勢，其他方面呢？重新認(rèn)識羊肉憑什么韓國烤肉可以做高富帥，而烤串就是臟亂差的廉價地攤貨呢？吃過雕爺的薛蟠烤串，你會對烤串有一個新的認(rèn)識。“南有大閘蟹，北有黑頭羊”，黑頭羊是成吉思汗一生最愛的美味珍饈。正宗黑頭羊每年水草豐美時都必須吃著鮮美沙蔥，不圈養(yǎng)只放養(yǎng)，肉質(zhì)無與倫比，尤其“黃瓜條”極品部
時尚北京 2014年6期2014-07-28
- “雕爺”孟醒：“二流”高手的“三流”生意
青瓷雕爺有點“別扭”，不愛真名示人，說“不想讓別人太了解自己”，卻曾是在天涯、貓撲以分享“干貨”和犀利觀點出名的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。類似的矛盾感還在于他旗下的兩大生意，阿芙精油和雕爺牛腩，一個化妝品一個餐館，八竿子打不著，卻都被他玩得風(fēng)生水起?！岸鳌备呤值淖园?span id="j5i0abt0b" class="hl">雕爺自認(rèn)為算個“二流”企業(yè)家。在他看來，“一流”高手的殊榮屬于李嘉誠、馬云、喬布斯，還有“半個史玉柱”，因為他們憑一己之力改變了時代?！岸鳌备呤植荒芘まD(zhuǎn)乾坤，還可以失敗。2006年，繼兩次創(chuàng)業(yè)分別以失敗、出
名人傳記·財富人物 2014年4期2014-07-26
- 雕爺牛腩用互聯(lián)網(wǎng)思維管理人
文/依晨雕爺牛腩的互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營模式已經(jīng)在業(yè)內(nèi)引起了不小的波瀾，而其植根于互聯(lián)網(wǎng)思維的人力資源管理模式，同樣為中餐企業(yè)帶來一股全新的理念。雕爺牛腩的人都明白，在餐飲業(yè)自己是個小字輩，很多理念都并不是非常成熟，但他們愿意去嘗試，也只有嘗試過了，才能知道哪些理論更適合自己企業(yè)的發(fā)展。那么究竟雕爺牛腩創(chuàng)始人“雕爺”頭腦中的哪些奇思妙想的理念被成功運用到餐飲企業(yè)管理當(dāng)中？為了搞清這件事，我們特別專訪了雕爺牛腩運營總監(jiān)穆劍先生，請他跟我們分享雕爺及雕爺牛腩互聯(lián)網(wǎng)思維
餐飲世界 2014年11期2014-07-25
- 雕爺：用“麻將管理法”收服90后員工
雕爺認(rèn)為，每個人的天性都喜歡玩，不喜歡工作。對于90后小孩，如果公司能夠把工作設(shè)置得天天像玩一樣，很多管理問題就會迎刃而解。在《海底撈你學(xué)不會》一書中作者提到，用“打麻將”的狀態(tài)去工作，就能成功。雕爺將此理論進(jìn)一步深化，認(rèn)為將管理類比成“打麻將”還不夠，得真的去做才行，美其名曰“支桌子”，在公司內(nèi)把桌子支起來，讓麻將飛一會兒。打麻將的第一個特點是公平。相對而言，大家都遵守規(guī)矩，一晚上下來，再背運的人，也有贏牌的機(jī)會。所以人人愛玩，菜鳥也喜歡跟著玩。比如某一
印刷經(jīng)理人 2014年2期2014-07-05
- 雕爺之品牌建設(shè)三部曲
”。不夸張地說，雕爺牛腩在“劈開腦?！彪A段，完美收官，就算未來寫不進(jìn)O2O的成功案例，寫進(jìn)虎頭蛇尾失敗案例前100名，還是綽綽有余了。做任何一個品牌，第一階段最難。幾乎99%的品牌，還沒能令消費者知道它是干嗎的，就倒閉破產(chǎn)了。只有極少數(shù)品牌，能熬到第二個階段，而只有鳳毛麟角的奇葩，能夠安享第三階段帶來的榮耀。感謝互聯(lián)網(wǎng)事實上，我認(rèn)為現(xiàn)在是一個千載難逢的階段——互聯(lián)網(wǎng)改變傳統(tǒng)地面生意。想想看，實體生意，在以前得熬多少年才能令消費者“劈開腦?！敝滥闶歉陕锏模?/div>
商界 2014年1期2014-06-13
- 互聯(lián)網(wǎng)思維≠產(chǎn)品+互聯(lián)網(wǎng)
做傳統(tǒng)行業(yè)了嗎？雕爺的大名不必多說。雕爺牛腩在正式開業(yè)前曾做過封測——這點還真有點像互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的內(nèi)測機(jī)制，邀請一批大牌來體驗餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)。封測現(xiàn)在來看是成功的，“韓寒未預(yù)約被拒絕進(jìn)入餐廳”，“北京最容易碰上大牌的餐廳”等一波波話題讓雕爺牛腩蜚聲遐邇。封測機(jī)制既是提升產(chǎn)品和服務(wù)的必要一環(huán)，也帶來了饑餓營銷般的宣傳效應(yīng)，如果說在這一環(huán)上雕爺牛腩有些互聯(lián)網(wǎng)思維的話，正式開業(yè)之后，這一思維卻忽然消失了。據(jù)說互聯(lián)網(wǎng)思維的一個重要表現(xiàn)是C2B，這一表現(xiàn)需要企業(yè)滿足商界 2014年1期2014-06-13
- 李善友：還打廣告做營銷呢？別犯傻了！
中心主任。前兩天雕爺來中歐創(chuàng)業(yè)營演講，自曝一開始做雕爺牛腩就投進(jìn)去1000多萬元，有點土豪創(chuàng)業(yè)的味道。短時間內(nèi)他就做出這樣一個品牌，聚攏了一幫粉絲。但是赫暢在沒什么營銷費用投入的情況下，一個人也把黃太吉做到盡人皆知，這讓他有些意外。而且黃太吉和雕爺牛腩一樣，都給人一種“高逼格”的感覺。這讓我想起自媒體視頻脫口秀《羅輯思維》主講人羅振宇（曾任《商務(wù)電視》、《經(jīng)濟(jì)與法》、《對話》制片人，第一財經(jīng)頻道總策劃）說過的一句話：“未來一切產(chǎn)業(yè)皆是媒體，一切內(nèi)容皆是廣告商道 2014年4期2014-05-26
- 雕爺牛腩的經(jīng)濟(jì)美學(xué)
的雞翅木筷子……雕爺牛腩在正式開業(yè)之初就吸引了無數(shù)的眼球和期待。作為網(wǎng)絡(luò)第一精油品牌“阿芙”的創(chuàng)始人，外號雕爺的孟醒也是著名的營銷實戰(zhàn)專家和理論家，著有《MBA教不了的創(chuàng)富課》一書，還身兼多個商學(xué)院的講師，也是前衛(wèi)戲劇的制作人。他開起餐廳也是一套套的理論。首先是把雕爺牛腩定位于“輕奢餐”，針對追求生活品質(zhì)又不愿花費過多的消費人群；其次是簡化菜單，餐廳總共只有十幾道菜，同時把中餐由廚師掌握一切的做法變成如西式快餐店中更標(biāo)準(zhǔn)化的操作，建立中央廚房。但也許是種種IT經(jīng)理世界 2014年9期2014-05-22
- 本地服務(wù)業(yè)O2O初創(chuàng)公司如何面對58？
貍家創(chuàng)始人孟醒（雕爺），和58同城副總裁賈向飛辯論激烈。以下為部分對話實錄。賈向飛：58同城上市后，某種程度上整個公司處于非常焦慮的狀態(tài)。我們的模式就是提供信息，很難保證線下服務(wù)的品質(zhì)。但只做信息，沒有線下服務(wù)，這個模式很難再搞五年十年了。對于O2O來講，我們會自己做，但只專注于做我們比較熟悉的幾大領(lǐng)域。除此之外，我們會做投資，除了給錢，我們的資源可以幫到創(chuàng)業(yè)者。各位創(chuàng)業(yè)者，如果你覺得自己做的項目跟58同城某一個品類有關(guān)系，可以跟58同城聊聊。我知道現(xiàn)在市創(chuàng)業(yè)家 2014年10期2014-04-29
- 雕爺：如何擁抱“亂紀(jì)元”
，受邀來到現(xiàn)場的雕爺頻頻發(fā)表炸裂觀點?；ヂ?lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)帶來的是徹底的變革，身處“亂紀(jì)元”暫時還沒有一個萬能的方法論，但不意味著一切方法都失效，我們應(yīng)該拿著傳統(tǒng)工業(yè)文明所沉淀下來的武器，去擁抱“亂紀(jì)元”的環(huán)境。只有在戰(zhàn)爭中不斷完善和補(bǔ)充全新的方法論，才是未來面對互聯(lián)網(wǎng)挑戰(zhàn)的解決之道。定位+渠道變革防“老二”上位方法之一是通過定位+渠道變革來確保自身的行業(yè)老大定位。雕爺說，如今很多中小企業(yè)由于資金短缺，不能像大企業(yè)那樣在營銷推廣上進(jìn)行大規(guī)模的運作，但完全可以創(chuàng)業(yè)家 2014年12期2014-04-29
- 500強(qiáng)白領(lǐng)的另類玩法 手機(jī)訂包子
些經(jīng)典案例，例如雕爺牛腩、黃太吉煎餅等“用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲”的企業(yè)就引來了風(fēng)投的頻頻駐足。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲O2O（onlien to office）前景廣闊，但如何實現(xiàn)“線上”和“線下”的良性互動將是餐飲O2O未來發(fā)展的關(guān)鍵。在營銷上，雕爺牛腩更是將互聯(lián)網(wǎng)思維運用到了極致。在封測期，雕爺牛腩請來各路明星，一般人得不到邀請，以充分營造神秘感，利用微博，雕爺牛腩開業(yè)前又邀請蒼井空到店，通過制造微博熱門話題，雕爺牛腩保證了傳播效應(yīng)的最大化。無獨有偶，同樣用互聯(lián)現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2014年4期2014-03-26
- “互聯(lián)網(wǎng)思維”，必須的！
，它們是黃太吉和雕爺牛腩。雕爺，本名孟醒，阿芙精油CEO，新浪微博實名認(rèn)證為新銳作家的“雕爺”。雕爺牛腩餐廳成立于2013 年5 月20 日，是中國第一家“輕奢餐”餐飲品牌，其烹飪牛腩的秘方，是向周星馳電影《食神》中的原型人物——香港食神戴龍——以500 萬元購買而得。據(jù)說，早在開業(yè)之前，韓寒就曾帶著老婆前去試吃，卻因為沒有預(yù)約而被拒。這源自雕爺長達(dá)半年的封測，期間邀請了包括蒼井空在內(nèi)的眾多明星前來捧場。耗資千萬，效果甚佳，在眾明星的追捧下，互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)發(fā)無數(shù)中國民商 2014年2期2014-02-24
- 客戶體驗運營的有所為與有所不為
地提升。案例分析雕爺牛腩餐廳是中國第一家“輕奢餐”餐飲品牌，其主推的牛腩烹飪秘方是花高價從香港廚神手中購得。在雕爺牛腩餐廳正式營業(yè)前舉行了為期半年的“封閉測試”——眾多影視圈明星受邀前來試菜。雕爺牛腩一開業(yè)便受到了熱捧，從客戶體驗的角度來看，雕爺牛腩有以下幾點做得較為出色。2. 從公司層面運營客戶體驗——設(shè)立“CTO”雕爺牛腩有專門的首席體驗測試官，從餐飲行業(yè)特點來看，菜品味道、就餐環(huán)境、就餐服務(wù)這三大要素構(gòu)成餐飲企業(yè)的競爭力。菜品味道和就餐環(huán)境改進(jìn)空間有客戶世界 2013年10期2013-10-25
- 雕爺牛腩降級論
吳嘉雯雕爺自認(rèn)為二流企業(yè)家，餐飲更是三流行業(yè)，但從不同的思維出發(fā)，自然會得到不一樣的結(jié)果。在互聯(lián)網(wǎng)降級論里描繪了這樣一幅畫面，智商高達(dá)147的IT青年還在為3k薪水拼命，而智商不到50的燒烤店老板正坐在保時捷里玩著前面那三位青年開發(fā)的app。與IT業(yè)相比，按摩、餐飲、理發(fā)、送花、紡織、汽車修理這些行業(yè)的確無比低級，也許他們甚至不知道什么是用戶體驗，什么是數(shù)據(jù)挖掘。降級論不是鼓勵我們都去養(yǎng)豬、賣燒烤，但卻揭示了一個新的方向：用互聯(lián)網(wǎng)思維改造傳統(tǒng)行業(yè)。雕爺牛腩商界評論 2013年9期2013-04-29
- 不“二”雕爺
雯孟醒，江湖人稱雕爺，北京人，70后。微博自我介紹是“在牛腩餐廳里薰著精油搞先鋒戲劇的專欄作家”，信息量很大。雕爺有點“別扭”，不愛真名示人，說“不想讓別人太了解自己”，卻曾是在天涯、貓撲以分享“干貨”和犀利觀點出名的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。類似的矛盾感還在于他旗下的兩大生意，阿芙精油和雕爺牛腩，一個化妝品一個餐館，八竿子打不著，卻都被他玩得風(fēng)生水起。雕爺輕描淡寫地說這種跨界純屬個人興趣，我們卻知道，這不過是“不想讓別人太了解自己”的又一種表達(dá)。——雕爺你又調(diào)皮了。“二商界 2013年9期2013-04-29
- 互聯(lián)網(wǎng)思維≠產(chǎn)品+互聯(lián)網(wǎng)