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    莜面

    • 實(shí)時(shí)熒光PCR 法鑒別莜面中摻雜淀粉的植物源性
      種子磨成面粉即為莜面[3]。莜面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含18 種氨基酸,且比例均衡[4]。莜面富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素和β-葡聚糖等膳食纖維,其中約三分之一為水溶性膳食纖維,具有良好的保健功效[5]。此外,莜面中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素[6]。隨著人們對(duì)莜面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,特別是保健功能認(rèn)識(shí)的提高,莜面加工及餐飲產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展,涌現(xiàn)出如“西貝莜面”“綠壩”“谷麥郎”“北燕”等諸多知名餐飲及特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。優(yōu)質(zhì)的莜面口感純香,深受人們喜歡,優(yōu)質(zhì)莜面

      食品安全導(dǎo)刊 2023年11期2023-09-20

    • 故鄉(xiāng)的莜面
      內(nèi)蒙古三件寶——莜面、山藥、大皮襖的說法。從科普文章得知,莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它可以有效地降低人體中的膽固醇,改善血液循環(huán),對(duì)心腦血管病能起到一定的預(yù)防作用,且富含鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì),有預(yù)防骨質(zhì)疏松、防止貧血的功效,是補(bǔ)鈣佳品。值得一提的是,莜麥中含有一種特殊物質(zhì)亞油酸,對(duì)人體新陳代謝具有明顯的功效。我們把收割回來的莜麥在院子里曬干、脫粒,莜麥粒加工成莜麥面需要三熟。將淘洗凈的莜麥粒晾曬干,用大鍋炒熟。炒莜麥常常是由父母親來完成的,母親拉風(fēng)箱燒火,父親

      金秋 2023年10期2023-08-16

    • 莜面營(yíng)養(yǎng)有5高
      莜面是由莜麥加工而成的面粉,又叫裸燕麥面、油麥面。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上說,莜面有5高。一是膳食纖維含量高,有利于延緩血脂血糖的升高、降低膽固醇、減少有毒金屬的吸收。二是微量元素含量高。莜面中鈣含量為40毫克/100克,鐵含量為3.8毫克/100克,經(jīng)常食用有利于提高造血功能、增強(qiáng)免疫力。三是蛋白質(zhì)含量高。每100克莜面含有13.7克蛋白質(zhì),是大米的兩倍。四是B族維生素含量高,有利于機(jī)體糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化代謝,對(duì)心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用。五是亞油酸含量高。

      家庭醫(yī)藥 2023年5期2023-05-19

    • 有名有實(shí)——燕麥
      。莜麥磨成粉就是莜面,明代楊慎在《丹鉛總錄》中提到莜面:“陰山南北皆有之,土人以為朝夕常食?!鼻宄拦饽觊g,法國(guó)傳教士古伯察(Evariste Régis Huc,1813—1860)在《韃靼西藏旅行記》中記載,在歸化城(今呼和浩特舊城)他看到蒙古人用駱駝牛、馬、羊等交換莜麥面、小米、布帛、磚茶等生活必需品。莜麥等不但是歸化城的主要食品,且已經(jīng)影響蒙古族的飲食。在明清兩代被稱為“草原絲綢之路”的綏蒙商道上,晉商駝隊(duì)就是帶著炒熟的莜麥創(chuàng)造了繁榮的海外貿(mào)易。過

      餐飲世界 2022年4期2022-05-18

    • 大同有好飯莜面山藥蛋
      外三件寶:山藥、莜面、大皮襖。足見莜面與山藥在雁北人飯食中的重要。雁北即雁門關(guān)以北內(nèi)外長(zhǎng)城間,今大同與朔州兩市管轄之地區(qū),地處北緯40度左右,這里四季鮮明,日照時(shí)間長(zhǎng),土壤疏松,礦物質(zhì)豐富,雨熱同季,年降水量少,使莜麥和山藥蛋在晚熟的過程中,極大限度地汲取能量,為優(yōu)質(zhì)的大同好糧提供了天然、綠色的基因組成。雁門關(guān)外陰山余脈,歷史上自然形成草原文明與農(nóng)耕文明的分界線,也形成了黃河水系與海河水系的分水嶺。相傳,漢武帝時(shí)期戰(zhàn)事不斷,糧草接濟(jì)困難,大將軍衛(wèi)青建議在此

      小品文選刊·印象大同 2022年2期2022-03-07

    • 莜麥謠
      根根,祖祖輩輩視莜面為慣寶寶。我的家鄉(xiāng)右玉過去有句俗語(yǔ)云:“右玉三件寶,莜面、山藥大皮襖?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面山藥吃了肚里暖和,大皮襖穿上身子不冷,而三寶之中打頭的,則非莜面莫屬。故鄉(xiāng)的莜面,品質(zhì)最好的出自晉蒙交界處的北嶺梁。莜麥屬高寒作物,在山坡和梁地種植最為適宜。這里地勢(shì)高,緯度高,土壤為黒壚土。秋高氣爽的時(shí)節(jié),陣陣清風(fēng)吹過來掃過去,那掛滿“鈴鐺”的莜麥“唰”的一道兒搖過來,又“唰”的一溜兒擺過去。在暖日下,清風(fēng)里,一天天變得白黃起來。莜麥成熟的季節(jié),高天上回響著悠

      小品文選刊·印象大同 2022年2期2022-03-07

    • 平魯美食莜面窩窩
      本刊專稿 陳國(guó)昀莜面窩窩,其他地方也叫莜面栲栳栳,是平魯?shù)囊坏兰页C朗?,也是一道具有象征意義的面食。其口感筋道、莜香,在酸菜湯或肉湯里蘸著吃,相當(dāng)美味可口。栲栳栳的名稱來歷莜面栲栳栳的名稱來歷,要追溯到隋末唐初。民間相傳,尉遲恭出生于隋末唐初年間,是平魯區(qū)下木角村人。尉遲恭從小家境貧寒,以打鐵為生,練就了一身高強(qiáng)的武藝。隋末年間,天下大亂,狼煙四起,隋末軍閥劉武周起兵后,尉遲恭投奔到劉武周麾下。其在劉武周手下?lián)挝鋵⑵陂g屢立大功,在晉州之戰(zhàn)、澮州之戰(zhàn)、夏縣

      文化產(chǎn)業(yè) 2021年26期2021-10-26

    • 莜面餃子獨(dú)一份
      的莜麥磨出優(yōu)質(zhì)的莜面,做出風(fēng)味濃郁的莜面飯。塞北的人們是離不開莜面的。莜面窩窩,莜面囤囤,莜面塊壘,莜面拿糕,莜面饸饹,各具特色。而莜面餃子是莜面飯中的一朵奇葩,說奇葩絲毫沒有貶義,只是由衷的夸贊。在塞北地區(qū),白面餃子屬高大上,又富又白又美,山藥粉玻璃餃子玲瓏剔透。而莜面餃子,應(yīng)該是低配優(yōu)質(zhì),性價(jià)比最高。莜面餃子的重點(diǎn)不在皮子上,而在于瓤?jī)?,也就是餃子餡兒,和它的吃法。莜面餃子的皮,與莜面囤囤的皮子相差無幾。和好的莜面揪劑子,搟開便是餃皮子,比白面餃子皮大

      小品文選刊·印象大同 2021年10期2021-10-22

    • 減肥者的首選美食
      俗語(yǔ):“三十里的莜面,四十里的糕,二十里白面餓斷腰?!币馑际钦f吃了黃米糕,走40里路都不感覺餓,吃白面餅走20里就餓得受不了,莜面的飽腹感則居中??梢娕c黃米糕、白面餅一樣,莜面在當(dāng)?shù)乩习傩招哪恐惺侨粘9钩漯嚨募哑贰]準(zhǔn)俏覈?guó)原產(chǎn)的燕麥品種,是禾本科燕麥屬的一年生植物,在我國(guó)有著悠久的種植歷史。山西省是莜麥的最早發(fā)源地之一。資料顯示,在公元前9世紀(jì)左右,莜麥由山西傳入內(nèi)蒙古,逐步普及到我國(guó)北方的山區(qū)、丘陵地區(qū)和部分平原地區(qū)。莜麥經(jīng)過加工制成莜麥面粉,再制作

      家庭醫(yī)學(xué) 2021年5期2021-07-19

    • 三十里莜面四十里糕
      成面粉,做成各類莜面食物,風(fēng)靡塞北地區(qū)上千年。莜面就是大同人血液里的東西,人們常常說,大同三件寶:莜麥、山藥、大皮襖。大同人過日子離不開莜面山藥蛋(土豆)?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面吃個(gè)半飽飽,喝點(diǎn)熱水正好好”,說的是它頂餓,按現(xiàn)在的說法是不好消化。所以,莜麥磨成面粉,再到做成莜面面食,得經(jīng)過“三熟”。生長(zhǎng)成熟的莜麥呈淡黃色,為一熟;收割完畢,曬干曬透碾壓出顆粒,顆粒再晾曬后淘凈,控水,上大炒鍋反復(fù)翻炒至金黃色香味溢出,為二熟;炒過的莜麥拉到磨坊磨成面粉,面粉扛回家裝入大甕,

      小品文選刊·印象大同 2021年3期2021-07-13

    • 莜面
      萬物難生。終究有莜面,給“一方水土養(yǎng)一方人”作了注腳。在尚義一直流傳著一個(gè)故事:漢武帝時(shí)期,為了前方補(bǔ)給便捷,大將軍衛(wèi)青命軍隊(duì)駐地墾荒,莜司獻(xiàn)言種植一種適合北方氣候的谷物。這種作物生長(zhǎng)期短,味道和耐餓度卻好,漢軍食后,軍力大增。為表彰莜司功勞,武帝親自為這種作物取名為莜麥。作為植物,塞外壩上并不止于莜麥,同樣能夠傲風(fēng)抗旱的,還有胡麻和土豆。只是,胡麻的產(chǎn)量更低,只能榨油而不能當(dāng)飯;土豆,塞外壩上叫山藥,可當(dāng)飯,但通常是用來當(dāng)菜吃的,壩上人幾乎不講究吃菜。莜

      當(dāng)代人 2021年4期2021-06-06

    • 莜面,那揮之不去的羈絆
      、不用日復(fù)一日搓莜面、磨土豆粉、不用整日都吃那鹽湯拌莜面的日子。城里人一定會(huì)吃得更好吧,會(huì)不會(huì)天天吃黃米炸糕呢?或者是白面條、肉臊子……縣城的表姑家特意為我媽媽做了一頓汆莜面魚子,說是魚子,其實(shí)跟魚一點(diǎn)兒關(guān)系都沒有,是把一小塊兒又一小塊兒加了淀粉的莜面在手心里搓一下,然后再摁扁了的樣子 ,應(yīng)該是看起來比較像小魚罷了。我媽見縣城里也吃這莜面飯,心里不免有些沮喪,晚間的時(shí)候就跟她的表姑說想找個(gè)不用種地、不吃莜面的人家把自己嫁了。她表姑就說:“你四嬸改嫁的那家有

      中國(guó)鐵路文藝 2021年3期2021-04-08

    • 莜面熟了
      張有明“莜面熟嘍!”一聲提醒,打斷了我的回憶。特有的味道及香氣彌漫開來,這熟悉的氤氳氛圍,讓我的思緒又紛飛起來……在我兒時(shí),白面和大米只能在中秋節(jié)和過大年時(shí)才能吃上。特別是母親為了一大家子能夠填飽肚子,又特意把白面和大米那少得可憐的配給調(diào)換成了玉米面和高粱米。而莜面,那就相當(dāng)于細(xì)糧了。平時(shí),母親能給父親改善伙食的選擇,就只有莜面。父親一個(gè)人上班,要養(yǎng)活全家八口人,上班是很辛苦的。而我父親也滿足并愛吃這一口。當(dāng)母親給父親做莜面時(shí),父親也總是不忍心自己一個(gè)人吃

      青年文學(xué)家 2021年1期2021-03-24

    • 探秘草原長(zhǎng)壽鄉(xiāng)
      么,怎么吃呢?“莜面、白面、山藥蛋?!?1 歲的楊改桃用三個(gè)詞回答了記者的問題。來到楊改桃家時(shí),她正坐在炕頭拾掇被褥,穿針引線,動(dòng)作靈活。胡志永告訴記者“:老人家是咱村地地道道的‘90 后’?!笨从浾哂悬c(diǎn)不相信,楊改桃從柜子里取出了身份證——1929 年7 月7 日出生?!斑@還能有假,我家大小子都71 了?!睏罡奶依先顺3缘?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面,也叫裸燕麥,是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),也是公認(rèn)的保健食品,粗蛋白含量高達(dá)15.6%,尤其對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病患者來說,是再好不過的食物了

      實(shí)踐·黨的教育版 2020年9期2021-01-19

    • 莜面:粗糧中的營(yíng)養(yǎng)多面手
      俗語(yǔ):“三十里的莜面,四十里的糕,二十里白面餓斷腰。”可見與黃米糕、白面餅相比,莜面在當(dāng)?shù)乩习傩招闹懈侨粘9钩漯嚨募哑贰]準(zhǔn)窃a(chǎn)中國(guó)的燕麥品種,是禾本科燕麥屬的一年生植物,在我國(guó)有著悠久的種植歷史,山西省就是莜麥的最早發(fā)源地之一。大約在公元前9世紀(jì),莜麥由山西傳入內(nèi)蒙古,逐步普及到我國(guó)北方的山區(qū)、丘陵地區(qū)和部分平原地區(qū)。莜麥經(jīng)過加工制成莜麥面粉,再制作出品類多樣、美味可口的莜面食品,越來越受到大眾的追捧。營(yíng)養(yǎng)全面? 老少皆宜營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,低脂肪、高蛋

      人民周刊 2020年21期2020-12-03

    • 新媒體背景下張家口壩上莜面的精準(zhǔn)營(yíng)銷策略研究
      一渠道來加大加強(qiáng)莜面的宣傳力度,讓人們更為直接的進(jìn)一步了解,并宣傳。1.新媒體的特點(diǎn)(1)媒體個(gè)性化突出。之前的媒體都比較大眾化,這樣有針對(duì)性的來達(dá)到對(duì)莜面的宣傳,受眾群體多了,了解的人也就多了,知名度就提高了。(2)受眾選擇性增多。利用新媒體每個(gè)人都可以發(fā)布信息,人們了解的多了,選擇性也就越多。(3)表現(xiàn)形式多樣。例如可以做一些關(guān)于莜面制作的視頻,出現(xiàn)一些畫面感,這樣能有效的吸引觀眾眼球。(二)新媒體營(yíng)銷的概念利用新媒體營(yíng)銷這一營(yíng)銷方式的模式,從而打造出

      數(shù)碼世界 2020年3期2020-11-24

    • 皇帝愛莜面
      匡胤看到一個(gè)賣熟莜面的攤點(diǎn),便顧不得問價(jià)錢就大吃起來。薄薄的莜面窩窩,加上羊肉蘑菇鹵子聞起來香,吃起來更美,左三碗,右五碗,不一會(huì)兒就把十八大碗吃了下去,外加三大碗三仙湯。趙匡胤頓感精神倍增,紅光滿面,不由得脫口說道:“我活了二十多年,從沒吃過一頓這么香甜的飯菜,真香啊?!鞭D(zhuǎn)臉向賣莜面的師傅問道:“這頓飯多少錢?”“莜面加三仙湯總共為五十七文錢。”賣莜面的師傅笑容滿面地回答說。當(dāng)趙匡胤的手伸進(jìn)自己的口袋時(shí),說什么也拿不出錢來,賣莜面的師傅看見吃飯人的窘態(tài)之

      民間故事選刊·下 2020年11期2020-11-23

    • 第八屆武川(國(guó)際)燕麥文化節(jié)在武川縣草原之門舉行
      與此同時(shí),武川縣莜面美食技能大賽在武川縣四季華宴酒店如火如荼的進(jìn)行中。據(jù)了解,2020第八屆武川莜面文化節(jié)莜面技能大賽比賽選手分為集體組、個(gè)人組,集體組有11個(gè)參賽組,個(gè)人組由莜面制作技能突出的25位民間選手組成。比賽分為現(xiàn)場(chǎng)展示、競(jìng)賽兩個(gè)環(huán)節(jié)。展示區(qū)由參賽單位提前制作花式莜面、特色美食及莜面制作工具、莜面文化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等內(nèi)容向公眾展示,競(jìng)賽環(huán)節(jié)在技能大賽比賽區(qū)域舉行。武川莜面可制成五大系列的食品——蒸、炸、氽、烙、炒,共有40多個(gè)品種,其制作成方法多樣,

      中國(guó)經(jīng)貿(mào) 2020年15期2020-11-06

    • 燕麥、芒和我
      們坐在大炕頭“捏莜面”的勞作中最初睜開眼睛的。依稀還有農(nóng)婦們粗壯的手臂上的環(huán)佩叮當(dāng),帶著疊詞的串話或俚語(yǔ),構(gòu)成暖暖的交響?!耙黄碌妮湣⒁豢阱仭?;“三十里的莜面,四十里的糕,十里的蕎面餓斷腰”。我的鄉(xiāng)親們總是那么苦重。——于是我最初的勵(lì)志啟蒙也是這樣的:新媳婦在婆家第一次上鍋,要在做莜面飯上露一手;新女婿登門,要吃有十種花樣的莜面飯。誰(shuí)家的閨女麻利巧手,會(huì)過日子,做莜面是個(gè)硬指標(biāo)。于是,年幼的我,從村頭的小溪水邊打量自己不俊俏,早早就開始學(xué)著搓莜面。后山窮

      西部散文選刊 2020年6期2020-10-21

    • 莜麥?zhǔn)悄强嗪Z
      根根,祖祖輩輩視莜面為慣寶寶。我的家鄉(xiāng)右玉過去有句俗語(yǔ)云:“右玉三件寶,莜面山藥大皮襖?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面山藥吃了肚里暖和,大皮襖穿上身子不冷,而三寶之中打頭的,則非莜面莫屬。故鄉(xiāng)的莜面,最好的出自晉蒙交界處的北嶺梁。莜麥屬高寒作物,在山坡和梁地種植最為適宜。這里地勢(shì)高,緯度高,土壤為黒壚土。秋高氣爽時(shí)節(jié),陣陣清風(fēng)吹過來掃過去,那掛滿鈴鐺的莜麥“唰”地一道兒搖過來,又“唰”地一溜兒擺過去。在暖日下,清風(fēng)里,一天天變得白黃起來。莜麥成熟的季節(jié),高天上回響著悠長(zhǎng)的唿哨,和

      小品文選刊·印象大同 2020年7期2020-08-04

    • 數(shù)字化供應(yīng)鏈的“破局之路”
      飲目前擁有“西貝莜面村”“騰格里塔拉”“西貝海鮮匯”“九十九頂氈房”四個(gè)品牌,有酒樓、餐飲等直營(yíng)店400余家以及一所餐飲職業(yè)學(xué)校。西貝餐飲憑借著主打菜系“西北菜”獨(dú)樹一幟,在中國(guó)幾大菜系中樹立起了西北菜的特色,確保顧客“25分鐘內(nèi)能夠享用美食”。西貝餐飲從上世紀(jì)90年代末開始逐漸向全國(guó)范圍內(nèi)擴(kuò)展,先后到北京、深圳、天津、石家莊、上海等地發(fā)展。其中,西北莜面村的黃饃饃、空心掛面、水盆羊肉、烤羊排、燒羊棒、羊肉串、莜面窩窩、莜面魚魚、西北面筋等菜品成了招牌菜,

      食品界 2020年6期2020-07-31

    • 小麥面筋蛋白對(duì)冷凍莜面水分分布和食用品質(zhì)的影響
      制成食品[1]。莜面是用莜麥粉制作的面條,是人們喜愛的一種傳統(tǒng)食品。由于莜麥粉不含面筋蛋白,與其它雜糧一樣,制成的面條品質(zhì)較差。國(guó)內(nèi)有學(xué)者通過擠壓成型的方式改善雜糧面條品質(zhì),如魏益民等[2]利用雙螺桿擠壓機(jī)研究水分含量和擠壓溫度對(duì)蕎麥和玉米面條的影響;有學(xué)者使用添加劑來改善雜糧面條的品質(zhì),如馬薩日娜等[3]通過添加玉米淀粉、沙篙膠等添加劑改善燕麥方便面的品質(zhì);趙麗芹等[4]研究了在莜麥粉中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%小麥粉,通過擠壓、冷凍等工序,制成冷凍莜面的工藝。

      食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2020年4期2020-05-18

    • 許你一碗“三生三熟”的幸福
      上耀眼的寶石——莜面栲栳栳。每一碗香氣四溢的莜面栲栳栳,從麥粒到走上餐桌都曾經(jīng)歷過艱辛而浪漫的蛻變,也正是這蛻變才成就了“三生三熟”的幸福。所謂的“一生”是指莜麥?zhǔn)崭钕聛斫?jīng)過的脫粒過程。完成脫粒的莜麥粒進(jìn)入大鍋,準(zhǔn)備接受烈火的翻炒。這個(gè)過程中,農(nóng)民們要不停地用鍋鏟翻動(dòng),等到莜麥粒炒到發(fā)黃微焦,飄出香味,麥粒方可出鍋,這是“一熟”。再將炒熟的麥粒磨成莜面。因?yàn)榇藭r(shí)的莜面仍不可食用,故又稱為“二生”。莜面和面的特別之處在于,要用滾開的水和面,而非涼水或溫水。這

      食品與健康 2020年4期2020-05-18

    • 莜面栲栳栳
      導(dǎo)的親戚開了一家莜面館,他先賣個(gè)關(guān)子,不說什么面食好吃,而是直接把我們帶到莜面館,觀摩面食才藝。只見大廚手拿莜面介紹說:莜面亦稱“裸燕麥”,俗稱“油麥”。裸燕麥?zhǔn)a(chǎn)于山西北部高寒山區(qū),這里的人們對(duì)莜面特別鐘愛,奉為至寶。從民謠“雁北三件寶:油麥、山藥、大皮襖”就可見一斑。莜面,在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,蛋白質(zhì)、碳水化合物組成也平衡,故營(yíng)養(yǎng)豐富,食后耐饑。在大同也廣為流傳著這樣的諺語(yǔ):“四十里莜面三十里糕,二十里蕎麥面餓斷腰。

      科學(xué)生活 2020年2期2020-04-11

    • 幼兒園游戲活動(dòng)案例 ——家鄉(xiāng)的味道
      .3 第三階段:莜面造型DIY【預(yù)設(shè)目標(biāo)】(1)設(shè)計(jì)莜面造型圖紙,大膽嘗試莜面造型。(2)嘗試運(yùn)用生活中多種材料進(jìn)行造型創(chuàng)新,用來豐富自己的游戲和活動(dòng)。【活動(dòng)準(zhǔn)備】(1)物質(zhì)準(zhǔn)備:莜面,水,各種工具。(2)經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備:對(duì)張家口特產(chǎn)莜面有所了解?!净顒?dòng)實(shí)錄】(1)師幼討論,激發(fā)幼兒進(jìn)行莜面造型的愿望。教師:悠悠說她昨天和奶奶一起捏了莜面,你們知道莜面都可以怎么捏嗎,說一說,想一想你們想創(chuàng)作出什么樣的莜面造型?(2)幼兒設(shè)計(jì)圖稿,討論并選擇適宜的制作材料。引導(dǎo)幼

      讀與寫 2019年31期2019-11-26

    • 平品遙怪古面城
      諸多小吃當(dāng)中的“莜面栲栳栳”(栲栳音kǎolǎo)居然成了我的首選——這既不是因?yàn)樗淖涛叮膊皇且驗(yàn)樗纳韮r(jià),而是因?yàn)槲覜_著它大名當(dāng)中五個(gè)字里邊就有四個(gè)生僻字。俗話說“吃一塹長(zhǎng)一智”,而我在平遙則是“吃一面認(rèn)四字”。先來嚼嚼第一個(gè)生字“莜”:草字頭,作物也。而莜面,就是用莜麥磨出來的面粉。對(duì)于這形如木頭疙瘩般的“栲栳栳”由來,至少有這么兩種說辭:其一,相傳李世民父子在太原起兵,曾用此面食犒勞三軍,一舉建立大唐王朝,“栲栳”便是由“犒勞”一詞流變而來,這自

      飲食保健 2019年20期2019-10-22

    • 莜面栲栳栳
      莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃,屬于晉菜?!拌噼徼帷笔怯?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面精工細(xì)作的一種面食,因其形狀像“笆斗”,民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究,外形美觀與口感勁道完美結(jié)合,加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯,一家吃著十家香”,便成了地地道道的美食??滴趸实廴ノ迮_(tái)山朝拜時(shí),也以品莜面栲栳栳為人生快事。

      老年博覽·上半月 2019年11期2019-09-10

    • 記憶最深的西北面食
      “五花八門”的莜面莜(you)面是由莜麥加工而成的面粉,在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面也是西北地區(qū)的重要面食。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素,可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸,對(duì)人體新陳代謝具有明顯功效。莜麥生長(zhǎng)期短,成熟后子實(shí)容易和外殼脫離,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麥面,又叫莜麥面,這種植物的子實(shí)也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉,經(jīng)過精細(xì)制作成為

      美食 2019年4期2019-09-10

    • 莜面栲栳栳搓出“一窩”山西味
      栳”。只見老人給莜面淋上開水,用搟面杖攪拌成面團(tuán),趁熱將其揉精,然后在表面光滑的石板上滴一點(diǎn)油,將一塊莜面夾在中指和食指間,一摁一推,再一卷,便形成一個(gè)長(zhǎng)10厘米、寬5厘米的舌形薄片圓筒。整套工作不過三五秒,孩子們卻看得眼花繚亂。緊接著,老人把這些圓筒一個(gè)挨一個(gè)地整齊排立在已備好的蒸籠上。莜面栲栳栳是平遙人最熟悉的美食之一,它是用本地的粗糧莜面精工細(xì)作而來的一種食品。在平遙方言中,“栲栳”即笆斗(用柳條編成的斗),由于這道面食遠(yuǎn)看像笆斗,人們便用栲栳形容它

      環(huán)球人物 2019年4期2019-06-11

    • 莜面栲栳栳搓出“一窩”山西味
      栳”。只見老人給莜面淋上開水,用搟面杖攪拌成面團(tuán),趁熱將其揉精,然后在表面光滑的石板上滴一點(diǎn)油,將一塊莜面夾在中指和食指間,一摁一推,再一卷,便形成一個(gè)長(zhǎng)10厘米、寬5厘米的舌形薄片圓筒。整套工作不過三五秒,孩子們卻看得眼花繚亂。緊接著,老人把這些圓筒一個(gè)挨一個(gè)地整齊排立在已備好的蒸籠上。莜面栲栳栳是平遙人最熟悉的美食之一,它是用本地的粗糧莜面精工細(xì)作而來的一種食品。在平遙方言中,“栲栳”即笆斗(用柳條編成的斗),由于這道面食遠(yuǎn)看像笆斗,人們便用栲栳形容它

      環(huán)球人物 2019年4期2019-06-11

    • 莜面(散文)
      說一聲,讓你媽搓莜面,你進(jìn)門就能往上端了!”莜面,其實(shí)不用猜,我也知道媽肯定做的是莜面,因?yàn)槲液脦状螌懶?,都說到,部隊(duì)那邊不時(shí)興吃莜面,戰(zhàn)友們都沒見過莜面。媽知道我從小愛吃莜面,就一直惦記著這個(gè)事。有幾次,猜想我可能回來,又拿不準(zhǔn)是哪一天,就接連幾頓吃莜面,結(jié)果兒子沒等來,還讓爹埋怨了好久。媽說,娃,給你寄點(diǎn)莜面過去吧,得空了,你自己也能做著吃。媽倒想著搓下寄給你,可怎么弄也不行。你爹說試試晾干了看行不行,結(jié)果干了就酥了……媽又說,娃,給你寄點(diǎn)莜面過去吧,

      鹿鳴 2019年3期2019-04-26

    • 山西面食——莜面栲栳
      牛國(guó)平莜面栲栳又叫莜面卷、莜面窩窩,是山西大同、晉中、呂梁等山區(qū)人民最喜歡食用的一種面食。其具有形態(tài)美觀、口感筋道、味道美妙的特點(diǎn)。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里,沒有那好菜飯,只有莜面栲栳栳,還有那山藥蛋”,生動(dòng)地描述出山區(qū)人民的食俗風(fēng)情。這種面食在民間有個(gè)傳說:唐國(guó)公李淵被貶為太原留守,攜家眷途經(jīng)靈空山古剎盤谷寺,老方丈特制了這種莜面食品款待他們。李淵蘸上辣椒吃后,頓覺神清氣爽,便問是什么飯。老方丈答:是用莜麥面做的,形似“蜂窩”

      飲食與健康·下旬刊 2019年5期2019-03-07

    • 武川莜面
      古三件寶:山藥、莜面、大皮襖。這被稱為“一寶”的莜面,主要產(chǎn)自內(nèi)蒙、晉北、張家口等地區(qū),其中,當(dāng)屬內(nèi)蒙古的武川最有名!“內(nèi)蒙古的莜面數(shù)后山,后山的莜面數(shù)武川?!蹦敲矗浯ǖ?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面究竟好在哪兒?“我們占據(jù)天時(shí)和地利,加上精細(xì)的制作,味道自然好。”武川莜面制作傳承人賈銀鳳驕傲地說。武川地處陰山北麓,日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大、降水集中,屬于典型的中溫帶大陸性氣候。這種環(huán)境符合莜麥喜寒涼、耐干旱的特性,莜麥在武川的種植面積較廣。民間自古傳頌“陰山莜面甲天下”,武川至今

      黑龍江糧食 2018年9期2018-12-12

    • 壩上莜面
      的好去處呢!壩上莜面是旅游者不能錯(cuò)過的一道美食,屬于河北菜,張家口北部廣為流傳著這樣的諺語(yǔ):“四十里莜面,三十里糕,二十里蕎麥面餓斷腰。”說的是人們吃了莜面,可以走四十里的路程,而吃了蕎麥面只能走二十里路程,壩上地區(qū)的人們對(duì)莜面特別鐘愛,奉為至寶。莜面是由莜麥加工而成。莜麥,亦稱“裸燕麥”,俗稱“油麥”,是一年生草本作物。原產(chǎn)于中亞地區(qū),最先引進(jìn)歐洲大陸,后被我國(guó)引進(jìn),種植于西北、華北北部、內(nèi)蒙古等地,已有兩千年的歷史啦!莜麥的營(yíng)養(yǎng)成份之全面,價(jià)值之高是任

      小學(xué)生必讀(中年級(jí)版) 2018年9期2018-12-10

    • 第一次吃莜面
      :“我知道了,是莜面,也叫燕麥面,不是油面。不過,這莜面比我們赤峰那里的白面、蕎面還好吃?”她來了精神,說:“你沒吃過不知道,要是吃起來,別人在身后割你耳朵你都不知道。我的親戚喜歡吃這種面。因?yàn)楹羰匈I不到,就捎信讓我送去兩袋。莜面是我們這里的特產(chǎn),好吃還禁餓。我們這里有段順口溜:五十里莜面,四十里的糕,三十里的蕎面餓斷腰?!钡搅宋浯h,我和同學(xué)走進(jìn)牛街的一家飯店,商量吃點(diǎn)什么。服務(wù)員說:“到這兒還商量啥?吃莜面餅唄!我們飯店的莜面餅都是用我們當(dāng)?shù)胤N的燕麥碾

      食品與健康 2018年5期2018-05-11

    • 莜面制作技藝的傳承與發(fā)展研究*
      多樣、美味可口的莜面。莜面的制作和食用方法很多,搓、壓、推、攪、捏、揉等技巧是莜面的主要制作技藝,這一技藝具有工藝價(jià)值、保健價(jià)值、研究?jī)r(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值,是一項(xiàng)極為珍貴的民間傳統(tǒng)手工技藝,也是我國(guó)古代勞動(dòng)人民千百年來逐漸積累的智慧結(jié)晶,已被多個(gè)地區(qū)申報(bào)成為地區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),為莜面制作技藝的保護(hù)與傳承打下了較好的基礎(chǔ)。一、莜面制作技藝概述(一)莜面的地域分布莜麥喜寒涼,耐干旱,抗鹽堿,生長(zhǎng)期短,適宜種植在干旱貧瘠的地方。在我國(guó),莜麥種植已經(jīng)有了幾千年的悠久歷

      楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2018年4期2018-03-28

    • 學(xué)做莜面
      年,開始熱衷于吃莜面,小時(shí)候不太喜歡的一種食物,逆轉(zhuǎn)了對(duì)它的看法,去餐館吃飯,涼拌莜面是常點(diǎn)的涼菜,粗糧大全類餐館,蒸莜面是常見的吃法,還有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色做法。莜面有兩種吃法,熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變,常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新,熱湯一般是羊肉湯、豬肉湯、蘑菇湯,涼湯用時(shí)令蔬菜,熗鍋扎蒙花制成,并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。夾一筷子莜面,飽蘸自己調(diào)配好的湯料,細(xì)細(xì)咀嚼,一種特殊的莜面香味令你回味無窮

      中國(guó)鐵路文藝 2018年2期2018-03-05

    • 晉冀蒙交界處的美食
      、剔尖等等,其中莜面栲栳栳是我的最愛。至今,我都清晰記得姥姥制作栲栳栳的每一個(gè)細(xì)節(jié),印象最深的還是那一個(gè)個(gè)面團(tuán)在她手里輕盈自如翻飛的景象。每當(dāng)我面對(duì)一籠莜面栲栳栳狼吞虎咽之時(shí),姥姥總是笑瞇瞇地看著我。如今,那一幕的滿足與幸福已經(jīng)遠(yuǎn)去。姥姥去世后,我再?zèng)]吃過那種味道的莜面栲栳栳,家鄉(xiāng)味道的莜面栲栳栳永遠(yuǎn)留在了舌尖記憶中。在山西、河北、內(nèi)蒙古,各地莜面栲栳栳的做法基本相同,有3個(gè)環(huán)節(jié)非常重要。一是和面,要用滾沸的開水和莜面,邊和面邊倒水邊攪拌,使莜面呈雪花狀時(shí)

      烹調(diào)知識(shí) 2018年2期2018-01-27

    • 燕麥之惠
      譽(yù)。燕麥之寶——莜面“四十里莜面三十里糕,二十里饅頭餓斷了腰”,從大西北的民謠中可了解當(dāng)?shù)厝藢?duì)這類燕麥的依賴。莜麥主要種植在晉、蒙、冀等低溫干旱地區(qū)。它加工成的粉狀制品即為莜麥粉,俗稱“莜面”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,莜面所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)谷物蛋白,含量位居谷物之首。其中的賴氨酸含量尤高。賴氨酸是人體必需氨基酸之一,它能促進(jìn)人體發(fā)育,增強(qiáng)免疫功能,并有提高中樞神經(jīng)組織功能等作用。富含β-葡聚糖。膳食纖維中的β-葡聚糖是優(yōu)良免疫激活劑、 強(qiáng)大的自由基清除劑, 功能有:激

      質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化 2017年6期2017-10-17

    • 一起學(xué)做養(yǎng)生雜糧
      好處??茖W(xué)證明,莜面富含8種氨基酸、多種微量元素以及豐富的亞油酸,其中高膳食纖維等含量為五谷之首。因其在減肥、降血脂、降血糖等方面都具有很好的治療保健作用,集保健、營(yíng)養(yǎng)于一身,所以老少皆宜,是一種兼顧營(yíng)養(yǎng)又不至于發(fā)胖的健康食品,匕班族可以多吃這類雜糧。莜面窩窩材料 莜面,番茄2個(gè),香芹1根,青椒2個(gè),番茄醬、東古醬油、十三香、鹽、色拉油少許。做法1.取一個(gè)干凈的容器,放入莜面,倒入適量開水,邊倒邊攪拌。2.拌勻到只有1/10的干莜面時(shí),用手揉成光滑的面團(tuán),

      幸福家庭 2017年7期2017-07-28

    • 太原美味莜面栲栳栳
       云 帆太原美味莜面栲栳栳文云帆第一次聽說莜面栲栳栳,是在江南才子唐伯虎的詩(shī)中:“琵琶寫語(yǔ)番成怨,栲栳量金買斷春?!闭f起莜面栲栳栳,還有一個(gè)有趣的故事。相傳,在1400多年前……第一次聽說莜面栲栳栳,是在江南才子唐伯虎的詩(shī)中:“琵琶寫語(yǔ)番成怨,栲栳量金買斷春?!蹦菚r(shí)并不知道莜面栲栳栳為何物,后來又在郭蘭英演唱的山西民歌中覓到了它的影子:“交城的大山里,沒有那好菜飯,只有莜面栲栳栳,還有那山藥蛋?!痹瓉?,莜面栲栳栳是山西中北部的一道傳統(tǒng)美食,也是太原十大面食

      青春期健康 2016年22期2016-12-12

    • 想得倒美
      不錯(cuò),出產(chǎn)純正的莜面和胡麻油!是啊!那里的莜面和麻油在十里八村頗有名氣,是純天然的綠色食品。小李說著準(zhǔn)備離去。老王說:你,你等等!您有事?小李不由一愣。老王笑笑說:其實(shí)沒啥事,我是想讓你回村給我弄點(diǎn)莜面和麻油回來。行呀!小李說,您要多少?十來斤就夠了。多了吃不了!我若回去,一定給您帶來。小李說。沒幾天,小李在街上又遇到老王。小李向老王解釋說:我原本上周回村,不料單位臨時(shí)派我去市里出差,打亂了計(jì)劃,我想月底再回去。老王聽后笑了說:不急,啥時(shí)回去弄來就是了,我

      喜劇世界 2016年21期2016-12-03

    • 扎根貧瘠斗苦寒,張北莜面美名傳張北人和張北莜面的不解之緣
      具特色的美食——莜面,就知者甚少了。張北才是莜面的主產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在西北地區(qū)的莜面比較出名,很多人認(rèn)為莜面出自西北,但其實(shí)河北省張家口地區(qū)的張北縣才是莜面真正的主產(chǎn)區(qū)。莜面出自莜麥,莜麥?zhǔn)且环N特殊的糧食作物,對(duì)氣候和土壤的要求極為嚴(yán)格。氣候炎熱潮濕或者十分寒冷的地方都不適合莜麥的生長(zhǎng),它只適合生長(zhǎng)在氣候涼爽的壩上地區(qū),而張家口就是莜麥種植的分界嶺。張家口地區(qū)與山西、內(nèi)蒙古均有接壤,接壤地區(qū)的人們飲食難免會(huì)有相同之處,張家口與兩省的接壤之地也都有莜麥的種植區(qū)。并不是

      首都食品與醫(yī)藥 2016年19期2016-10-19

    • 愛上一種糧:始于口味 陷于營(yíng)養(yǎng) 忠于品質(zhì)
      狀元十年學(xué)不完做莜面我國(guó)有著多彩的燕麥民間文化。在古代,河北、山西、內(nèi)蒙古每年正月初十都會(huì)過“莜面節(jié)”,甚至用莜面來預(yù)測(cè)當(dāng)年的降水情況。今天,這些地區(qū)仍流傳著這樣的諺語(yǔ):“十年寒窗考狀元,十年學(xué)不完做莜面”。悠久的燕麥種植歷史形成了豐富的燕麥飲食文化,由莜面(燕麥米磨成的面粉)做成的傳統(tǒng)食品始于何年,無從考證,但民間口口相傳的故事頗多。傳說三國(guó)時(shí)期曹操行軍打仗,為了快捷方便,便令軍人多吃“莜面攪拿糕”;唐朝的開國(guó)皇帝李淵犒勞三軍的最好的食品是“莜面栲栳栳”

      養(yǎng)生大世界 2016年9期2016-09-19

    • 小紅果換莜面
      不好說了,要是換莜面還行。我們那里是高寒地區(qū),除了陽(yáng)面地區(qū),很少種果樹??墒俏覀兡堑胤剑笕?、娃娃都愛吃這小紅果??爝^八月十五了,正是好機(jī)會(huì),你們要是愿意換莜面就去吧,保準(zhǔn)錯(cuò)不了。明白了吧?主意你們拿,我有急事,再見?!蔽疫B忙跑回去,召集領(lǐng)導(dǎo)班子開會(huì)研究,大家一致同意到大后山換莜面,并認(rèn)為這是件救急的大好事。說干就干,我們馬上組織裝車,不一會(huì)兒,滿滿裝了一大卡車,正好一萬斤。我們連夜經(jīng)小井溝,穿過黃花窩鋪、哈樂鄉(xiāng)(現(xiàn)改為鎮(zhèn)),到了四子王旗境內(nèi)住下。第二天,

      特別健康·上半月 2016年1期2016-07-05

    • 呼和浩特的蒙餐
      也需要7道工序。莜面顏色偏褐色,有味香、筋道的特點(diǎn)。從生的莜麥變?yōu)槭斓?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面,需要經(jīng)歷“三次生三次熟”的過程,也就是所謂的“三生三熟”。呼和浩特的羊雜碎遍布大街小巷,十家飯店中八家都有這道菜。羊雜碎主要包括羊的五臟六腑和頭蹄,一定要新鮮,否則根本沒有嚼頭。一提到內(nèi)蒙古,人們腦海中浮現(xiàn)出來的,必定是一望無際的草原,一匹匹悠閑吃草的駿馬,牧人們穿著蒙古袍,或載歌載舞,或圍在篝火堆旁大口喝著香甜的馬奶酒……當(dāng)然,內(nèi)蒙古不僅有草原,還有一座座現(xiàn)代化城市,例如內(nèi)蒙古自

      環(huán)球人文地理 2016年4期2016-05-25

    • 粗糧主食:酸爽涼拌莜面
      糧主食:酸爽涼拌莜面◎文圖/暖暖尚莜面富含鈣、磷、鐵、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成分,對(duì)于治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等有著明顯的功效,特別適合家中糖尿病人食用。蒸好的莜面Q彈爽滑,還帶著自身難得的莜面香,配上黃瓜、胡蘿卜絲和香菜,加入用醋、生抽、油潑辣子和香油調(diào)制而成的醬汁拌勻,一頓清爽又健康的涼拌莜面就可以端上桌了。用料:莜面150克,開水150克,黃瓜1根,胡蘿卜1/2根,香菜3棵,油潑辣子1大勺,醋30克,生抽10克,香油10克,熟白

      飲食科學(xué) 2015年9期2015-09-24

    • 莜面栲栳栳
      ◎周禮莜面栲栳栳◎周禮莜面栲栳栳是山西中北部的一道傳統(tǒng)美食,也是太原十大面食小吃之一,因其形若“蜂窩”,也被人們形象地稱為“莜面窩窩”。說起莜面栲栳栳,還有一個(gè)有趣的故事。相傳,在一千四百多年前,唐國(guó)公李淵被貶為太原留守,途經(jīng)靈空山的古剎盤谷寺,寺中方丈特地做了一道美食款待他們一家。李淵吃后,頓覺神清氣爽,忍不住問道:“這東西叫什么名字?”方丈答曰:“栲栳栳?!保ㄨ嗍侵参锏姆悍Q,栳栳指的是用竹篾或柳條編成的盛物器具)后來李淵當(dāng)了皇帝,感念方丈的恩德,便讓他

      飲食科學(xué) 2015年9期2015-09-24

    • 莜面窩窩
      小就愛吃姥姥推的莜面窩窩。莜面是張家口壩上地區(qū)的特產(chǎn)粗糧,是由莜麥加工而成的面粉,雖然表面上粗糙,顏色發(fā)污,可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與精面粉相媲美,其營(yíng)養(yǎng)成分是其他面粉的七倍以上呢。做莜面窩窩可是有講究的。姥姥先把莜面中倒入滾開的熱水,做成燙面,趁著熱乎勁兒揉成面團(tuán),揉面時(shí)力道要足,這樣揉出來的面才筋道,推出來的窩窩才光滑漂亮。面揉好了,再把面團(tuán)揪成小劑子。姥姥的手藝好,每個(gè)劑子的大小不差分毫。我常常對(duì)此贊嘆不已,想從姥姥那里討些秘訣,可姥姥總是說:“這可沒什么秘訣,

      小學(xué)生作文選刊·中高年級(jí)版 2014年9期2014-09-17

    • 片段也精彩(4)
      最有名的當(dāng)然就是莜面了,莜面做成的面食,有細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的棍棍,圓圓滾滾的窩窩,滑滑溜溜的魚兒……單聽這些名字,就包含著濃郁的內(nèi)蒙古的地域特色,足以勾起你美好的食欲。但是最讓我口水“飛流直下三千尺”的當(dāng)然就是那香噴噴、油酥酥的炸糕了。沒炸之前的炸糕有點(diǎn)黑,“臉上”還泛著點(diǎn)綠,不過“食不可貌相”嘛,炸糕在油鍋里“打過盹”后就不一樣了——外面金燦燦的,里面的紅豆泥裹著層紅糖,那滋味,嘖嘖,美極了![摘自北京市朝陽(yáng)區(qū)望花路小學(xué)六(三)班鄭京景《家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情》,指導(dǎo)老

      語(yǔ)文世界(小學(xué)版) 2014年5期2014-07-15

    • 趙匡胤:一文錢逼倒英雄漢
      吃了起來。薄薄的莜面窩窩,加上羊肉蘑菇鹵子,聞起來香吃起來更香,于是左三碗,右五碗,不一會(huì)兒就把十八大碗吃了下去,外加三大碗金針、木耳、蘑菇做的三鮮湯,他頓感精神倍增,不由得脫口道:“我活了20多歲,從來也沒有吃過一頓這么香甜的飯菜??!”轉(zhuǎn)臉問賣莜面的多少錢?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面加鹵子一大碗三文錢,十八大碗是五十四文,三鮮湯每大碗一文錢,總共為五十七文錢?!辟u莜面的師傅回答道。當(dāng)趙匡胤的手伸進(jìn)自己的口袋時(shí),發(fā)現(xiàn)自己拿不出錢來了。賣莜面的見吃飯人的窘(jiǒnɡ)態(tài),已猜

      小學(xué)教學(xué)研究·新小讀者 2014年1期2014-01-24

    • 趙匡胤:一文錢逼倒英雄漢
      ,見邊上有一賣熟莜面的攤點(diǎn),早已饑腸轆轆的他顧不得問價(jià)就大吃了起來。薄薄的莜面窩窩,加上羊肉蘑菇鹵子,聞起來香吃起來更美,于是左三碗,右五碗,不一會(huì)兒就把十八大碗吃了下去,外加三大碗金針、木耳、蘑菇做的三仙湯,頓感精神倍增,不由得脫口道:“活了二十多歲,從來沒吃過這么香的飯菜啊!”轉(zhuǎn)臉問賣莜面的多少錢?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面加鹵子一大碗三文錢,十八大碗是五十四文,三仙湯每大碗一文錢,總共為五十七文錢?!辟u莜面的回答說。當(dāng)趙匡胤的手伸進(jìn)口袋時(shí),說什么也拿不出錢來了。賣莜面

      閱讀 2013年6期2013-07-09

    • 立秋伏末 吃吃“西北風(fēng)”
      名的當(dāng)屬北京西貝莜面村了。吃著有名的黃饃饃,聽著西北老漢的原生態(tài)《黃土高坡》,仿佛置身戈壁,仰望信天翁在蔚藍(lán)的天空中飛過。面朝黃土背朝天的農(nóng)家漢形象變得歷歷在目。西北莜面好吃健康,是許多老人的長(zhǎng)壽偏方。顧名思義,莜面就是由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。說它健康,是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">莜面的營(yíng)養(yǎng)成分是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成分的七倍以上,可與精面粉媲美。莜面中不僅含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成分,可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種

      中國(guó)商論 2012年25期2012-08-27

    • 趙匡胤報(bào)一飯之恩
      ,見邊上有一賣熟莜面的攤點(diǎn),早已饑腸轆轆的他顧不得問價(jià)就大吃了起來。薄薄的莜面窩窩,加上羊肉蘑菇鹵子,聞起來香吃起來更美,于是左三碗,右五碗,不一會(huì)兒就把十八大碗吃了下去,外加三大碗金針、木耳、蘑菇做的三仙湯,頓感精神倍增,不由得脫口道:“活了二十多歲,從來沒吃過這么香的飯菜啊!”轉(zhuǎn)臉問賣莜面的多少錢。“莜面加鹵子一大碗三文錢,十八大碗是五十四文,三仙湯每大碗一文錢,總共為五十七文錢。”賣莜面的回答說。當(dāng)趙匡胤的手伸進(jìn)口袋時(shí),說什么也拿不出錢來了。賣莜面

      養(yǎng)生保健指南 2012年2期2012-03-23

    • 趙匡胤報(bào)一飯之恩
      見邊上有一家賣熟莜面的攤點(diǎn),早已饑腸轆轆的他顧不得問價(jià)就大吃了起來。薄薄的莜面窩窩,加上羊肉蘑菇鹵子,聞起來香、吃起來味更美。于是左三碗、右五碗,不一會(huì)兒他就把十八大碗吃了下去,外加三大碗金針、木耳、蘑菇做的三鮮湯,頓感精神倍增,不由得脫口道:“活了二十多歲,從來沒吃過這么香的飯菜??!”轉(zhuǎn)臉問賣莜面的多少錢?!翱偣参迨呶腻X?!辟u莜面的回答。趙匡胤的手伸進(jìn)口袋,卻拿不出錢來。賣莜面的見其窘態(tài),已猜到幾分,便豁達(dá)地說:“就給一文錢吧?!边@時(shí)的趙匡胤羞愧難當(dāng),

      小小說月刊 2011年8期2011-05-14

    • 趙匡胤吃莜面
      場(chǎng),看到一個(gè)賣熟莜面的攤點(diǎn),他顧不得問價(jià)錢就大吃起來。薄薄的莜面窩窩,加上羊肉蘑菇湯湯(鹵子)聞起來香,吃起來更美,左三碗,右五碗,不一會(huì)兒就把十八大碗吃了下去,外加三大碗金針、木耳、蘑菇做的三仙湯,頓感精神倍增,紅光滿面,不由得脫口說道:“我活了20多歲了,從來也沒有吃過一頓這么香甜的飯菜湯,真是好飯菜啊。”轉(zhuǎn)臉向賣莜面的師傅問道:“這頓飯多少錢煛“莜面加鹵子一大碗三文錢,18大碗是54文,三仙湯每大碗一文錢,總共為57文錢57個(gè)銅錢?。”卖菝娴膸煾敌θ?/div>

      民間故事選刊·上 1999年9期1999-06-14

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