鱖魚
- 鱖魚價格下跌
疫措施繼續(xù)收緊，鱖魚銷量持續(xù)低迷。繼前期鱖魚流通商因庫存見底而短期提價收儲以后，近期隨著流通商庫存量恢復，鱖魚價格再次回落。目前，全國各地鱖魚塘頭價維持在56～76元/公斤之間。在廣東地區(qū)，塘頭價標鱖（指個體重0.50～0.75公斤的鱖魚）（偏?。﹫?8～69元/公斤、標鱖（偏大）報62～64元/公斤，比前期回落了2～4元/公斤。在廣西地區(qū)，標鱖塘頭價報76元/公斤，比前期上漲了4元/公斤。在江蘇地區(qū)，塘頭價標鱖報76元/公斤、小鱖（個體重在0.4公斤以下
農村百事通 2022年16期2022-11-25
- 不同餌料魚對鱖魚生長效果的影響
231400）鱖魚屬于鱸形目、真鱸科、鱖亞科、鱖屬，又稱桂花魚，是我國主要淡水魚養(yǎng)殖品種之一，具有較高的養(yǎng)殖效益[1]。鱖魚因為生長迅速、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、肉質細嫩，成為養(yǎng)殖者研究關注的熱點[2]。鱖魚屬于典型的肉食性魚類，主要攝食活的魚或蝦，如果鮮活餌料魚缺乏，鱖魚會出現相互殘食的情況，進而導致機體生病、消瘦，阻礙生長發(fā)育。不同的餌料魚由于形態(tài)、活動頻率等均會影響鱖魚的采食[3]。因此，在鱖魚養(yǎng)殖中選擇適宜的開口餌料魚至關重要，更是提高鱖魚成活率的關
江西水產科技 2022年4期2022-10-12
- “預制臭鱖魚”B端繁榮 距離C端全面爆發(fā)還很漫長
作為徽菜代表，臭鱖魚以獨特的味道和口感讓人“一吃難忘”。據說，外地人到安徽，總要吃頓臭鱖魚才算不虛此行，在黃山，當地人已經把臭鱖魚當作一日三餐的家常菜肴。但臭鱖魚并非安徽獨有，在湖南、湖北、貴州等地都可以見到它的身影。近些年，以“臭鱖魚”為主打的徽菜餐館開遍北上廣深等大城市，讓這個單品走出安徽、走向全國，B端也因此成了臭鱖魚最大的消費市場，占據整個品類銷量的90%以上。如今，電商的普及又給了臭鱖魚另一種快速走近消費者的可能，隨著越來越多的企業(yè)加入“預制臭鱖
中國食品 2022年10期2022-06-22
- 鱖魚價格下跌
疫措施繼續(xù)收緊，鱖魚銷量持續(xù)低迷。繼前期鱖魚流通商因庫存見底而短期提價收儲以后，近期隨著流通商庫存量恢復，鱖魚價格再次回落。目前，全國各地鱖魚塘頭價維持在56～76元/公斤之間。在廣東地區(qū)，塘頭價標鱖（指個體重0.50～0.75公斤的鱖魚）（偏?。﹫?8～69元/公斤、標鱖（偏大）報62～64元/公斤，比前期回落了2～4元/公斤。在廣西地區(qū)，標鱖塘頭價報76元/公斤，比前期上漲了4元/公斤。在江蘇地區(qū)，塘頭價標鱖報76元/公斤、小鱖（個體重在0.4公斤以下
農村百事通 2022年6期2022-06-21
- “臭”名昭著的臭鱖魚
齊名的淡水物種，鱖魚的肥美與鮮嫩無需多言。每逢春季，休養(yǎng)了一個冬天的鱖魚開始隨江流而動，成為長江中下游一道亮麗的風景。此時鱖魚體內積蓄的營養(yǎng)還未轉移到性腺之中，所以肌肉肥厚細嫩，最受老饕的歡迎。新鮮的鱖魚不同于其他淡水魚，肉里沒有任何土腥氣，一口鱖魚入喉，只有純粹的甘甜在口腔中反復激蕩。浙江人偏愛食材本味，新鮮的鱖魚也多與蔥、姜、蒜、料酒一同入鍋清蒸，魚肉爽滑可口，令人難以?？?上海人偏愛濃油赤醬，炸至金黃酥脆的鱖魚裹上糖醋鹵汁，吃上去酸甜可口、脆嫩怡人。
食品與生活 2022年4期2022-05-19
- 徽州臭鱖魚 桃花流水鱖魚肥
除了『桃花流水鱖魚肥』的詩詞外，其實『昨夜江南春雨足，桃花瘦了鱖魚肥?！粊硇稳莼罩萑藢τ诔?span id="j5i0abt0b" class="hl">鱖魚這道菜的喜愛，也是分外貼切的。清明前后，空氣變得溫潤潮濕起來，這屬于徽州人的春天味道還將在青山綠水間演繹。有故事，有味道，在這樣一個『桃花最美、鱖魚最肥』的美麗季節(jié)，你是否想親口嘗一嘗這條有故事的臭鱖魚？不知何時，臭鱖魚成為很多人的徽菜印象。聞起來臭，吃起來香！ 這便是徽州名菜臭鱖魚的迷人之處：臭鱖魚從鍋里出來，飄著一縷縷鮮香，魚表皮上覆蓋著一層土豬肉和鮮竹筍丁，
美食 2022年4期2022-04-16
- 徽州臭鱖魚桃花流水鱖魚肥
旋除了『桃花流水鱖魚肥』的詩詞外，其實『昨夜江南春雨足，桃花瘦了鱖魚肥?！粊硇稳莼罩萑藢τ诔?span id="j5i0abt0b" class="hl">鱖魚這道菜的喜愛，也是分外貼切的。清明前后，空氣變得溫潤潮濕起來，這屬于徽州人的春天味道還將在青山綠水間演繹。有故事，有味道，在這樣一個『桃花最美、鱖魚最肥』的美麗季節(jié)，你是否想親口嘗一嘗這條有故事的臭鱖魚？不知何時，臭鱖魚成為很多人的徽菜印象。聞起來臭，吃起來香! 這便是徽州名菜臭鱖魚的迷人之處：臭鱖魚從鍋里出來，飄著一縷縷鮮香，魚表皮上覆蓋著一層土豬肉和鮮竹筍丁
美食 2022年4期2022-04-15
- 臭鱖魚，是召喚安徽人的穿云箭
一個維度考量，臭鱖魚這道菜就能從絕大多數的黑暗料理中勝出。你很難想象安徽人在發(fā)明徽州臭豆腐之余，還有閑散的精力研發(fā)這道菜品。和榴蓮類似，喜歡或厭惡的人分別代表著味覺進化的兩個極端。那種揮之不去的氣味，繚繞在市場周圍，在空中幻化成一只嫵媚的小手，勾著人們的味蕾一點點向前走?？邕^心里的那道檻，在臭鱖魚面前，往往要比想象中簡單。有勇氣嘗試的人，剛動筷子時就能發(fā)現異樣。躲進餐盤中的臭鱖魚，并不像想象般的臭。它只是在未經加工的腌制狀態(tài)時，才有極其特殊的臭味，而洗凈后
意林·作文素材 2022年4期2022-03-19
- 鱖魚價格止跌上漲
20元/公斤。而鱖魚也終于止跌上漲，價格漲到了50元/公斤以上。據了解，鱖魚價格已經長時間徘徊在成本線上下。在2021年1月以前，在還款、交塘租等壓力下，不少鱖魚養(yǎng)殖戶不得不低價賣魚;同時，由于擔心新冠肺炎疫情等的影響，大多數養(yǎng)殖戶在魚還沒有養(yǎng)到足夠大前就把魚賣了，所以現在廣東產區(qū)達到上市規(guī)格的存塘鱖魚并不多。目前，大部分餌料魚已經清塘，加上此前幾波寒潮凍死了一些餌料魚，因此現在存塘餌料魚很少，餌料魚價格也開始飆升，餌料魚出現了又貴又難找貨源的情況。據了解
農村百事通 2021年4期2021-04-27
- 鱖魚飼料可控養(yǎng)殖技術
430070)鱖魚是我國名貴的淡水經濟魚類，不僅肉質好，沒有肌間刺，且富含高不飽和脂肪酸，由于其絕佳的口感及極高的營養(yǎng)價值，鱖魚在2019 年年產達29.8 萬噸，而產值接近200 億元。目前我國以養(yǎng)殖翹嘴鱖為主，自20世紀80年代起，鱖魚人工催產、人工繁殖、魚苗及商品鱖養(yǎng)殖等關鍵性技術已經得到解決，鱖魚人工養(yǎng)殖產業(yè)進入迅速發(fā)展時期，形成了以餌料魚配套鱖魚池塘養(yǎng)殖的規(guī)?；a業(yè)，但在實際生產中，攝食活餌的鱖魚會產生自身幾倍的代謝物污染水質。高密度池塘養(yǎng)殖所
科學養(yǎng)魚 2021年1期2021-02-24
- 臭鱖魚
有一美食，名曰臭鱖魚。一日和友人從黃山下來，流連于徽州老街。一家逼仄的巷內小店，大中午的，沒有什么人。饑腸轆轆的我們推門問了，才知道，有米有菜，一概不缺。只是食客隨緣。于是走到門外冰柜前點菜，遂看到了臭鱖魚，決定一親芳澤。不消片刻，兩條臭鱖魚便并排放在了盤子里，已經烹調完備，盛了上來。實在是袖珍鱖魚。放在盤子里，看上去極為精巧，輔以蔥花、剁椒等佐料，臭味撲鼻。但那臭味并非讓人不爽，反而勾動味蕾，迫不及待地用筷子掀開鱖魚外面煎得焦黑的魚皮，里面則是鱖魚雪白的
意林原創(chuàng)版 2020年11期2020-12-04
- 鱖魚苗緊缺，產量少50%！廣東鱖魚又下跌0.5～1元/斤，八成養(yǎng)殖戶虧本賣魚
：tsfish]鱖魚這條魚今年真的太難了！養(yǎng)殖戶抓一塘虧一塘，虧了半年還在降價。4月30日，鱖魚行情依舊慘淡，廣東標鱖價格在19.5～20.5元/斤左右，整體訂20元/斤。江蘇標鱖26元/斤，統(tǒng)貨22元/斤。鱖魚苗：標苗少和天氣影響兩方面因素，今年同期產苗比往年少50%佛山市粵興順水產有限公司的梁先生分析，目前廣東市場鱖魚苗較緊缺，一方面是4月初的時候，冷空氣持續(xù)時間較長，導致苗的存活率較低；另一方面，部分做標苗的群體不敢標苗太多，擔心賣不掉，因此標苗量減
當代水產 2020年6期2020-07-08
- 蘇州美味松鼠鱖魚
董國賓時常吃鱖魚，多有清蒸鱖魚、糖醋鱖魚、紅燒鱖魚及臭鱖魚入口。前幾日去蘇州，品得松鼠鱖魚之美味，頗是悅心和大飽口福。這鱖魚怎么做不可，偏偏做成松鼠的形狀，正如菊花魚，偏偏做成菊花狀、又偏偏味道獨到，自然也就做出了菜品的美感來。味覺自不必說，那形美得讓人看了還想看，那吃東西的嘴也就閑不住了。在蘇州一個干凈的小菜館，有幸品得松鼠鱖魚之美，色澤金黃，形似松鼠，外脆里嫩，甜中帶酸，鮮香可口。一回到家，我立馬讓妻子學著做。妻子趕了早集，買來幾條大小適中的鱖魚，到做
烹調知識 2020年6期2020-05-28
- 鱖魚之『貴』
，也喚醒了水里的鱖魚。經過一冬的休養(yǎng)，此時鱖魚的肉質最為肥厚細嫩，故有唐詩道“桃花流水鱖魚肥”。鱖魚諧音“貴”，也有“貴族魚”的美譽。那么，它究竟“貴”在何處呢？貴在名字鱖魚之“鱖”與貴諧音，而魚又與“余”諧音，很容易讓人聯想到富貴有余的寓意。作為吉慶有余的象征，鱖魚的形象常出現在各種器物上，也是詩歌和畫作的描繪對象。鱖魚在南宋的《夢梁錄》中被稱為鯚（jì）魚?！磅煛笔菑摹傲Y”而來，罽則是毛織物。“罽錦”麗且堅，古人把鱖魚身上拇指大的圓斑，形象地比喻為罽錦
食品與健康 2020年3期2020-03-28
- 鱖魚的畫法
狼毫筆調淡墨畫出鱖魚的唇部，并以重墨點睛。步驟2:調淡墨，按鱖魚頭的生長結構，以側鋒畫出鱖魚的頭部。步驟3:順勢畫出整條鱖魚。畫的時候注意墨色干、濕、濃、淡的變化。步驟4:在適當的位置畫出另一條姿勢相向的鱖魚。畫的時候要注意層次的表現，以及兩者的遮擋關系。步驟5:根據畫面需要，再依次補添兩條鱖魚，以增加畫面的厚度，并添畫竹枝作為配景，隨后通過魚線的穿插把整個畫面連貫起來。最后，再畫出三兩蘑菇，形成畫面點、線、面的完美結合。步驟6:題款、鈐印。統(tǒng)籌全圖，在合
老年教育 2020年2期2020-03-11
- 臭鱖魚
鄉(xiāng)有一道名菜：臭鱖魚。街上的飯館酒店里，都寫成“臭貴魚”。小時候看到這個菜名，心里總納悶，既臭又貴的魚，咋成了人人喜歡的招牌菜？ 后來才知道“鱖”字難寫，而寫“貴”字要省力多了，飯店老板們可不是文人，不會去計較一個字的細節(jié)，久之，就成了“臭貴魚”。 相傳貴池一帶魚販將鱖魚運至徽州山區(qū)，要走好幾百里古徽道，七八天才能一個來回。為防止鮮魚變質，他們就在每條魚上灑一遍鹽水，保證魚不變質。到徽州時，魚鰓魚鱗不變色，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味。但徽州人不怕
文萃報·周二版 2019年20期2019-09-10
- 桃花流水鱖魚肥
清代名士孫原湘寫鱖魚的一聯詩：昨夜江南春雨足，桃花瘦了鱖魚肥。說明春雨連綿、桃花凋謝之晚春，正是鱖魚最為肥美之時。鱖魚，又名桂魚、鰲花魚、季花魚等。它身體側扁，背部隆起，魚身呈青黃兩色，還常有黑色的、不規(guī)則的斑紋交錯其間。鱖魚的嘴巴較大，有齒，下顎突出，喜食魚蝦，為兇猛屬魚類。因其肉質細嫩、肥美、骨刺很少、味道鮮美，歷來被食家贊為是“魚中上品”。其實，只要鱖魚生活的水域好，鱖魚之味，四時皆佳。如千島湖活水出產之鱖魚，無論何時做菜入肴，皆為美味之魚鮮。鱖魚因
杭州 2019年9期2019-09-10
- “桃花流水鱖魚肥” 正是吃鱖魚好時節(jié)
又到了“桃花流水鱖魚肥”的季節(jié)，餐桌上必然少不了一兩尾的鱖魚。 鱖魚又名桂花魚，它是我國常見的魚種之一。在古代，就被列為名貴魚類。鱖魚鮮美我們都知道，可是一道佳肴，只是味美是遠遠不夠的，要想吃得好，還要考慮如何才能吃得健康，那么鱖魚怎么吃才是最健康的呢？ 1.烹飪必須得當和其它的淡水魚一樣，桂魚身上也會有很多的寄生蟲和致病菌，是不適宜生吃和半熟食用的。在家中烹飪鱖魚的時候，要確保魚肉和魚皮能夠輕易分開，但是肉質鮮嫩的狀態(tài)，乳白色，沒有任何的半透明跡象，這種
文萃報·周二版 2019年17期2019-09-10
- 臭鱖魚的腌制與烹飪
紅燒臭鱖魚是徽菜中的傳統(tǒng)名菜，它聞起來有點臭，但吃起來香，口感鮮嫩細膩，肉質酥嫩，鮮香入骨，以至于成為古徽州人的家鄉(xiāng)味?；罩萑藷o論走到天涯海角，都對臭鱖魚魂牽夢繞，割舍不下，成為一種鄉(xiāng)情的精神寄托。1.臭鱖魚的腌制方法臭鱖魚的腌制非常講究。要想做出頂級臭鱖魚，則要選擇生長期一年至兩年之間，單體重500～800克的新鮮鱖魚來腌制。一般夏季采用水腌法，冬季采用干腌法。水腌法是用淡鹽水（水與鹽的比例大約為100∶1）腌制，即將鮮鱖魚平鋪于木桶中，鋪一層魚，淋一層
農村百事通 2019年15期2019-08-29
- 徽州二臭之臭鱖魚
象深刻的徽菜。臭鱖魚臭名鼎鼎的徽州臭鱖魚原先我只聞其名不見其魚，一直想嘗嘗究竟怎樣的味道，臭到什么程度。在黃山腳下的屯溪，第一頓餐桌上就如愿上了臭鱖魚，是紅燒與干煸結合的做法，魚身上蓋了厚厚的一層辣椒與生姜豆豉之類的末，我抖豁豁嘗了一口，不禁招呼上海同胞們：“還好啊，不是很臭啦，大家吃，大家吃?！背?span id="j5i0abt0b" class="hl">鱖魚屬于腌制魚，一般腌魚都重重加鹽，以利于儲藏，臭鱖魚顯然有所不同。有關臭鱖魚的傳說很多。故事里有嗜魚又苛刻的知府，有忍饑挨餓帶著鱖魚返鄉(xiāng)探親的徽商，有善良持家
婦女之友 2019年11期2019-08-19
- 美味松鼠鱖魚
蘇州名菜——松鼠鱖魚。據說，早在乾隆皇帝下江南時，蘇州的松鶴樓飯店就有松鼠魚了。這道松鼠魚并非用鱖魚作為食材，而是用鯉魚制作，乾隆皇帝品嘗后贊其鮮美，連聲叫絕。后來，這道菜慢慢發(fā)展成用鱖魚作食材的松鼠鱖魚，成了一道膾炙人口的菜肴。松鼠鱖魚香味撲鼻，色澤誘人。瞧，那鱖魚前仰后翹，好像定格在江河里騰跳的樣子。鱖魚中間被切出精細的刀花，一小塊一小塊菱形狀般凸起，上面的醬汁紅中帶橙，在燈光的照耀下閃閃發(fā)亮。青豆和菠蘿靜靜地躺在鱖魚旁，一綠一黃，一圓一方，完美搭配，
發(fā)明與創(chuàng)新·小學生 2019年6期2019-06-30
- 鱖魚價格預計還將上漲
近期，廣東鱖魚偏小規(guī)格貨源稍緊張，偏大規(guī)格的鱖魚價格上漲了1元/公斤;江蘇、湖北、廣西的標準規(guī)格鱖魚基本保持不變;安徽鱖魚價格上漲了1元/公斤。廣東鱖魚大小規(guī)格供應比例失調，小規(guī)格鱖魚供應依然緊張，供不應求。六至七成標準規(guī)格鱖魚是市場上需求量最大的，價格為54～55元/公斤，三成中等標準規(guī)格鱖魚的價格為52～53元/公斤，也上漲了1元/公斤。由于產卵期魚減重明顯，養(yǎng)殖戶惜售，近期觀望心理較強，行情波動也較大。因此預測鱖魚價格還有上漲空間，銷量也會小幅增長。
農村百事通 2019年12期2019-06-27
- 美味松鼠鱖魚
蘇州名菜——松鼠鱖魚。據說，早在乾隆皇帝下江南時，蘇州的松鶴樓飯店就有松鼠魚了。這道松鼠魚并非用鱖魚作為食材，而是用鯉魚制作，乾隆皇帝品嘗后贊其鮮美，連聲叫絕。后來，這道菜慢慢發(fā)展成用鱖魚作食材的松鼠鱖魚，成了一道膾炙人口的菜肴。松鼠鱖魚香味撲鼻，色澤誘人。瞧，那鱖魚前仰后翹，好像定格在江河里騰跳的樣子。鱖魚中間被切出精細的刀花，一小塊一小塊菱形狀般凸起，上面的醬汁紅中帶橙，在燈光的照耀下閃閃發(fā)亮。青豆和菠蘿靜靜地躺在鱖魚旁，一綠一黃，一圓一方，完美搭配，
發(fā)明與創(chuàng)新 2019年23期2019-06-05
- 補氣益脾說鱖魚
文/南 玉鱖魚，又稱桂花魚、老虎魚等，與黃河鯉魚、松花江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚同被譽為我國 “四大淡水名魚”。由于鱖魚和“貴余”諧音，有“富貴有余”的寓意，人們更是趨之若鶩，在中高檔宴席中占有一席之地。吃鱖魚既能飽口福，又能強健身體，同時又寓有“吉祥如意”之意，因而讓人們情有獨鐘、津津樂道。鱖魚自古被人們稱道。北魏酈道元《水經注》稱其“頭似羊，豐肉少骨，美于余魚”。唐代張志和寫過“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，此句被視為稱贊鱖魚的傳世名句，充分說明了在
長壽 2019年3期2019-03-19
- 春令時鮮說鱖魚
白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，唐朝詩人張志和的一首《漁歌子》，使鱖魚數百年來一直高居“春令時鮮”的榜首，深受老饕的追崇和青睞。由于鱖魚肉質豐滿、肥厚、細嫩，味道鮮美，骨刺很少，被譽為“魚中上品”；由于鱖魚春季最為肥美，所以又博得了“春令時鮮”的美譽。鱖魚又叫桂魚、脊花魚，與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚并稱中國“四大淡水名魚”。鱖魚由于肉質細嫩、刺少肉多、味道鮮美，所以歷來被作為宴席之上的“貴客”，明代醫(yī)學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚；
特別文摘 2019年6期2019-03-16
- Chinese Perch:Dream Beauty Portrayedin Art, Poetry
n.陸抑非《桃花鱖魚肥》This painting by Lu Yifei portrays a perch and peach blossoms徽州名菜臭鱖魚Take a look at Stink Perch， a famous dish of Huizhou CuisineThe perch was a delicacy enjoyed through centuries in ancient China. The fish was one of t
文化交流 2019年1期2019-01-11
- 鱖魚高產高效養(yǎng)殖的技術要點
224225）鱖魚因養(yǎng)殖條件和技術要求較高，致使鱖魚苗種和成魚一直保持在高價位運行，其養(yǎng)殖效益與其他普通魚養(yǎng)殖相比高出3～4倍。近幾年來，在我國一些地區(qū)漁業(yè)養(yǎng)殖戶從事鱖魚養(yǎng)殖突飛猛進，已經初步形成苗種培育、專池養(yǎng)成和與其他養(yǎng)殖品種套養(yǎng)等養(yǎng)殖模式。現結合實際，認為要提高鱖魚養(yǎng)殖水平，謀求高產高效，需要把握以下關鍵技術要點。1 塘口設置要求池塘選擇在交通方便、水源充足、水質良好的位置，周邊無工業(yè)、農業(yè)、生活污染源，年初需干塘、整塘、清塘、曬塘，池底淤泥低于2
水產養(yǎng)殖 2019年11期2019-01-06
- 西塞山前的春天
白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。西塞山前的春天有斜風，也有細雨桃花很開心摘下花瓣兒泡上了下午茶請鱖魚來品嘗愛嫉妒的白鷺在沙灘上徘徊總想跟鱖魚過不去住在山前的張志和可能是個調皮的孩子媽媽喊了幾次吃飯他就是不肯回去又是跺腳，又是噘嘴扶了扶頭上的斗笠拉了拉身上的蓑衣不回！不回！釣不到鱖魚就不回去肥嘟嘟的鱖魚也很調皮桃花姐姐給他說了誘餌背后的秘密鱖魚可不想上當頂著桃花瓣兒悄悄溜了想看笑話的白鷺很失望，也很無聊一會兒飛向山東一會兒飛向山西
東方少年·快樂文學 2018年10期2018-11-19
- 汪曾祺與鱖魚
過的所有魚類里，鱖魚是其最愛之一?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">鱖魚是非常好吃的。魚里頭，最好吃的，我以為是鱖魚?！蓖粼鬟@樣說過。汪曾祺的評論不能說是絕對權威，但卻有相當的分量。他對故鄉(xiāng)的食物特別是魚類做過探尋和研究，比如鱖魚名字的由來，汪氏的闡述令人信服：鱖魚在里下河一帶叫作 花魚， 花得名于 花。而 ，即花毯之類，鱖魚身上的雜色斑點，就好比古代毛毯的花紋。后人因嫌“ ”字復雜，便寫成了 花。當然正規(guī)的名稱還是鱖魚，也寫作桂魚。關于鱖魚的吃法，汪曾祺自然也是如數家珍，最有名的如松
烹調知識 2018年8期2018-08-03
- 池塘鱖魚生態(tài)健康養(yǎng)殖新模式研究
學峰1 池塘條件鱖魚的養(yǎng)殖中，應當選擇水質相對清新、無污染、保水能力強以及進排水系統(tǒng)完善的池塘進行養(yǎng)殖。今年鱖魚的飼養(yǎng)中，飼養(yǎng)面積基本上都是15畝，池塘開挖的形狀基本為長方形，并采取東西走向，在池塘的進出水口處，還要設置網欄，從而在進出水是，能夠對鱖魚形成過濾；同時還要能夠保證塘埂的堅固不滲漏，塘低也要做平坦處理，使塘低淤泥的厚度不會低于1.5cm，此外還需要在鱖魚試驗池中，將水位保持在1.5-1.8m之間，設置3000W的盤式微孔設備，用來給鱖魚提供充足
農民致富之友 2018年13期2018-07-13
- 鱖魚健康養(yǎng)殖技術典型介紹
州市姜堰區(qū)漁業(yè)社鱖魚養(yǎng)殖戶蔡文勇，從事鱖魚養(yǎng)殖已經有5年，通過不斷總結摸索，鱖魚健康養(yǎng)殖技術日漸成熟，取得了較好的經濟效益。2017年蔡文勇承包了80×667 m2魚塘進行鱖魚健康養(yǎng)殖，其中 20×667 m2主養(yǎng)鱖魚，60×667 m2配套餌料魚，取得了6 029.6元/667 m2的效益?，F將其健康養(yǎng)殖技術介紹如下。1 餌料魚的培育1.1 池塘準備在主養(yǎng)鱖魚的池塘附近選用60×667 m2池塘作為餌料魚培育池，要求餌料魚池塘養(yǎng)殖面積為鱖魚池的3～4倍。
水產養(yǎng)殖 2018年5期2018-05-11
- 春令時鮮說鱖魚
白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，唐朝詩人張志和的一首《漁歌子》，使鱖魚數百年來一直高居“春令時鮮”的榜首，受到老饕的追崇和青睞。由于鱖魚肉質豐滿、肥厚、細嫩，味道鮮美，骨刺很少，所以被譽為“魚中上品”；由于鱖魚春季最為肥美，所以又博得了“春令時鮮”的美譽。鱖魚又叫桂魚、鱉花魚、季花魚，與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚，并稱中國“四大淡水名魚”。鱖魚由于肉質細嫩、刺少肉多、味道鮮美，所以歷來被作為宴席之上的“貴客”，明代醫(yī)學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其
祝您健康 2018年3期2018-03-15
- 鱖魚苗種運輸注意事項
劉廣根鱖魚苗是指把鱖魚水花飼養(yǎng)18～25天，養(yǎng)成全長3cm左右的稚鱖，稱寸片魚種（夏花或火片）。鱖魚種是指將寸片鱖魚苗養(yǎng)殖4～5個月，養(yǎng)成全長10～17cm，體重100g左右的幼魚，秋季出塘的叫秋花魚種（秋片），冬季出塘的叫冬花魚種（冬片）。運輸鱖魚苗種的方法同家魚魚苗相似，只是因鱖魚個體一般較大，耗氧量高，所以裝運密度要小于家魚魚苗。在實際養(yǎng)殖中鱖魚苗種的運輸成活率不穩(wěn)定，這是因為影響其成活率的因素相當多，不僅是運輸中的各個環(huán)節(jié)，還涉及苗種培育和養(yǎng)殖的某
漁業(yè)致富指南 2018年7期2018-01-17
- 話說鱖魚
◎陶觀武話說鱖魚◎陶觀武鱖魚，形體側扁，尾鰭呈扇形，口大鱗細，體青黃色，有黑色斑點，骨細肉嫩，是上好的淡水魚。鱖魚的烹飪方法有很多種，其中酸甜可口的松鼠鱖魚是聞名遐邇的姑蘇美食。說起松鼠鱖魚，有一段趣聞。相傳，乾隆皇帝下江南到蘇州，信步走到“松鶴樓”菜館，適逢農歷正月初五，按吳地習俗，家家戶戶要設宴擺酒迎接趙公元帥（即財神爺趙公明），俗稱“接路頭”?！八生Q樓”店主也不例外，在菜館擺香案酒菜接路頭，除幾款菜肴外，還有一尾鮮活的鯉魚放在水缽中供奉。乾隆見后指名
特別健康 2017年1期2017-06-05
- 畫梅先賞梅，畫魚數魚刺
生活?！疤一魉?span id="j5i0abt0b" class="hl">鱖魚肥，”。鱖魚因為魚肉鮮嫩很受人喜愛。我也喜歡鱖魚，不過我不是吃，而是畫。我從十一二歲就開始學國畫，參加工作后也一直把它當業(yè)余愛好。退休后可以專心畫畫了，我每天堅持作畫兩個多小時。之所以喜歡畫鱖魚，第一是簡單；第二是它與老百姓的生活息息相關，大家看到鱖魚后，有種垂涎欲滴的感覺。畫畫要有生活，不能讓人笑話，這是我?guī)煆拿麕煂W畫學來的真諦。我有一次畫臘梅花，枝條上都是花，王板哉先生（著名國畫家，齊白石入室弟子）指點我說，臘梅分杈前的枝條上是不應
老同志之友 2016年6期2016-10-20
- 再燜5分鐘
實是很普通的清蒸鱖魚。鮮活的鱖魚，配以料酒、醬油、鹽、味精、醋、姜末，再撒一些青菜，然后以文火蒸。料是普通的料，誰都買得到，做法也很普通，跟其他飯店沒什么區(qū)別。不同的是，當清蒸鱖魚蒸好端上飯桌后，服務員會告訴客人：“還要再燜5分鐘才能吃。”如果有顧客強行提前吃，服務員將堅決制止。這已成了吃這道菜的規(guī)矩。5分鐘后，掀開蓋子，清蒸鱖魚香氣四溢，白嫩、新鮮、順滑的魚肉入口后，無比清香甜美?？腿四粻幭鄪A食。其實清蒸鱖魚端上來時就已蒸好了。再燜5分鐘是這道菜的秘密
小小說月刊·下半月 2016年6期2016-05-14
- 鱖魚肥，從前慢
趙薇有關鱖魚的詩句大多與春天相關。一是肥，最有名自然是唐人張志和的“桃花流水鱖魚肥”；二是美，比如，宋代的晁沖之寫：“風淡蕩。鱖魚吹起桃花浪?！?；三是閑，鱖魚似乎并不機靈，成雙出沒，垂釣者甚愛。陸游憂國憂民，寫到鱖魚，也是難得的閑散安逸：船頭一束書，船後一壺酒，新釣紫鱖魚，旋洗白蓮耦?！嗝戳钊松裢耐诵萆睿∥娜说男〗苹荚谠娋淅?，字里行間蕩漾著春天的清麗，又不動聲色地透著“你看起來很好吃”的貪心。唐詩宋詞里的鱖魚還是清新范兒，想來上桌時大多是清蒸，抑
中國經濟信息 2016年7期2016-05-14
- 于興林的鱖魚分級養(yǎng)殖成功經驗
崔紅兵于興林的鱖魚分級養(yǎng)殖成功經驗崔紅兵池塘養(yǎng)殖鱖魚，易于人為控制，便于采取綜合的技術措施進行高密度養(yǎng)殖，單位面積的鱖魚產量可大大提高，且池塘養(yǎng)殖鱖魚投資小、見效快、收益大、生產穩(wěn)定。2013年姜堰區(qū)俞垛鎮(zhèn)春草村于興林開挖了池塘252畝，其中64畝進行成魚養(yǎng)殖，188畝作為餌料魚池，經過連續(xù)幾年養(yǎng)殖，取得了較高的經濟效益。日前筆者就于興林近幾年鱖魚養(yǎng)殖情況進行了調查了解，現將養(yǎng)殖情況總結介紹如下：一、池塘條件鱖魚養(yǎng)殖池塘水源水質好，符合養(yǎng)殖要求，單養(yǎng)鱖魚池
漁業(yè)致富指南 2016年23期2016-03-28
- 家鄉(xiāng)的臭鱖魚
鄉(xiāng)的一道菜——臭鱖魚，忘不了它那獨有的臭味，那是家鄉(xiāng)獨有的味道！在黃山，臭鱖魚是特別有名的一道菜。它是以優(yōu)質的新鮮鱖魚為原料，經加工腌臭而成的。臭鱖魚雖臭，但味美，連一些不愛吃魚的人都說好吃。它肉質非常細嫩，營養(yǎng)價值特別高，不僅富含蛋白質、脂肪，還含有鈣、鉀、鎂等微量元素，深得人們喜愛。臭鱖魚非常重視味道，而腌鱖魚的關鍵就是味道。只有把鱖魚腌制好了才能做出好的臭鱖魚。如何才能做出聞著臭而味美的臭鱖魚呢？第一步，必須要選一條新鮮的鱖魚。用新鮮的鱖魚腌制出來的
作文·初中版 2016年3期2016-03-21
- 舌尖上的美味
白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”吟誦著這首詩，一尾尾鱖魚游進了我的心中，我不禁想起家鄉(xiāng)膾炙人口的美味佳肴——臭鱖魚。做臭鱖魚的主要材料當然是鱖魚了。鱖魚是安徽特有的一種魚，生活在青山綠水之中，肉質鮮美，魚刺少，是制作臭鱖魚最好的材料。你知道臭鱖魚的來歷嗎？它還有一個神奇的故事呢！從前，一個祁門人挑著鱖魚，長途跋涉去黟縣，準備大賺一筆，可是天氣說變就變，春天像夏天那么炎熱，走著走著，鱖魚竟然有了異味。那個人心急如焚，死馬當作活馬醫(yī)，將魚剖腹去膛，放入食鹽，腌制起來
小主人報 2015年17期2015-09-18
- 舌尖上的美味
白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?！币髡b著這首詩，一尾尾鱖魚游進了我的心中，我不禁想起家鄉(xiāng)膾炙人口的美味佳肴——臭鱖魚。做臭鱖魚的主要材料當然是鱖魚了。鱖魚是安徽特有的一種魚，生活在青山綠水之中，肉質鮮美，魚刺少，是制作臭鱖魚最好的材料。你知道臭鱖魚的來歷嗎？它還有一個神奇的故事呢！從前，一個祁門人挑著鱖魚，長途跋涉去黟縣，準備大賺一筆，可是天氣說變就變，春天像夏天那么炎熱，走著走著，鱖魚竟然有了異味。那個人心急如焚，死馬當作活馬醫(yī)，將魚剖腹去膛，放入食鹽，腌制起來
小主人報 2015年17期2015-03-01
- 春令時鮮鱖魚肥
德貴/文春令時鮮鱖魚肥北 京 趙德貴/文“長堤老柳作花飛，人在湖船試夾衣。夜雨平添三尺水，釣師正喜鱖魚肥?！保ㄇ宕蹶圃姟哆^昭陽湖》）此時正是春江水暖，桃花盛開，鱖魚肥美的時節(jié)，鱖魚也因此被譽為“春令時鮮”。難怪人們紛紛在此一飽口福。鱖魚，又名桂魚、季花魚、 花魚、鰲魚、錦鱗魚等。古名水豚、石桂魚等。古往今來，它一直被視為“魚中上品”，被人們稱為“春令時鮮”，分布于我國各地的淡水江河湖泊中。因其主產于我國，產量居世界之冠，故有“中華魚”之譽。鱖魚體長扁圓，
烹調知識 2012年3期2012-11-22