鱖魚(yú)飼料可控養(yǎng)殖技術(shù)

梁旭方 李 姣

(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，湖北 武漢 430070)

鱖魚(yú)是我國(guó)名貴的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，不僅肉質(zhì)好，沒(méi)有肌間刺，且富含高不飽和脂肪酸，由于其絕佳的口感及極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鱖魚(yú)在2019 年年產(chǎn)達(dá)29.8 萬(wàn)噸，而產(chǎn)值接近200 億元。目前我國(guó)以養(yǎng)殖翹嘴鱖為主，自20世紀(jì)80年代起，鱖魚(yú)人工催產(chǎn)、人工繁殖、魚(yú)苗及商品鱖養(yǎng)殖等關(guān)鍵性技術(shù)已經(jīng)得到解決，鱖魚(yú)人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入迅速發(fā)展時(shí)期，形成了以餌料魚(yú)配套鱖魚(yú)池塘養(yǎng)殖的規(guī)模化產(chǎn)業(yè)，但在實(shí)際生產(chǎn)中，攝食活餌的鱖魚(yú)會(huì)產(chǎn)生自身幾倍的代謝物污染水質(zhì)。高密度池塘養(yǎng)殖所帶來(lái)的池塘自身污染和水體富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，影響了鱖魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量和商品魚(yú)質(zhì)量。而現(xiàn)行較多的鱖魚(yú)集約化精養(yǎng)模式也讓養(yǎng)殖池塘的環(huán)境壓力日趨加大，養(yǎng)殖戶需要花費(fèi)極大的精力去維護(hù)養(yǎng)殖池塘的水質(zhì)以及生態(tài)環(huán)境，稍有不慎就會(huì)造成巨大損失。

在這種嚴(yán)峻的養(yǎng)殖形勢(shì)下，我們突破了鱖魚(yú)人工飼料研究，確定了鱖魚(yú)馴食人工飼料有效而穩(wěn)定的方法，并完善了鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求，最終將鱖魚(yú)馴化至可以穩(wěn)定攝食人工飼料，將飼料系數(shù)降至1左右。目前鱖魚(yú)飼料仍以軟顆粒為主，雖然由于其軟濕特性比較符合肉食性魚(yú)類的攝食習(xí)性、適口性好，但是軟顆粒飼料不僅加工、運(yùn)輸和貯存不方便，而且使用過(guò)程中損耗較大，易破壞水質(zhì)。因此，關(guān)于鱖魚(yú)膨化料的開(kāi)發(fā)亟需提上日程。不僅如此，鱖魚(yú)馴化飼料過(guò)程需要在小水體中進(jìn)行，這樣有利于鱖魚(yú)集中攝食，而傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖模式已經(jīng)無(wú)法滿足配合飼料養(yǎng)殖鱖魚(yú)的新需求，因此鱖魚(yú)人工飼料可控養(yǎng)殖的新型產(chǎn)業(yè)模式是實(shí)現(xiàn)高效健康養(yǎng)殖、推動(dòng)鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。

一、鱖魚(yú)膨化料

水產(chǎn)膨化飼料是在滿足魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)擠壓和熟化后產(chǎn)生的疏松多孔、相對(duì)密度較小的飼料。膨化飼料與軟顆粒飼料相比，在水中具有更強(qiáng)的穩(wěn)定性，飼料系數(shù)低，對(duì)養(yǎng)殖水環(huán)境的污染較小且投喂管理方便。

鱖魚(yú)對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)和脂肪需求高，飼料中最適蛋白質(zhì)含量為46%～50%才能保證鱖魚(yú)最大生長(zhǎng)速度，若含量不足會(huì)抑制鱖魚(yú)生長(zhǎng)，過(guò)量蛋白質(zhì)攝入后鱖魚(yú)無(wú)法充分利用，不僅會(huì)使其轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在魚(yú)體內(nèi)，而且造成蛋白質(zhì)的不必要損耗，增加鱖魚(yú)氨氮排泄，影響環(huán)境。而脂肪含量達(dá)12%才能保證鱖魚(yú)最大生長(zhǎng)速度，若含量不足則抑制鱖魚(yú)生長(zhǎng)，若過(guò)量鱖魚(yú)無(wú)法有效利用，造成肝臟脂肪大量蓄積，引起脂肪肝等代謝性疾病。鱖魚(yú)難以耐受高含量的淀粉，過(guò)量淀粉攝入會(huì)引發(fā)鱖魚(yú)脂肪肝等代謝性疾病。由于鱖魚(yú)對(duì)飼料中蛋白質(zhì)及脂肪的高需求及其對(duì)淀粉的不耐受性，就要求鱖魚(yú)膨化料需要具有高蛋白質(zhì)、高油脂且低淀粉的特點(diǎn)。

隨著海洋捕撈資源日益枯竭，魚(yú)粉和魚(yú)油的供應(yīng)越來(lái)越難以滿足市場(chǎng)的需要，價(jià)格也隨著產(chǎn)量的減少逐年攀升。為了控制水產(chǎn)飼料成本，同時(shí)確保其質(zhì)量并增加產(chǎn)量，來(lái)源豐富且價(jià)格低廉的植物蛋白及植物油被越來(lái)越多地應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中。鱖魚(yú)可以耐受一定程度的植物性蛋白(豆粕，菜粕等)并不影響其生長(zhǎng)，然而由于植物性蛋白的必需氨基酸配比不平衡，造成了氨基酸的不必要分解，而抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在也一定程度上阻礙了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，除了影響蛋白質(zhì)沉積外，還造成了鱖魚(yú)氨氮排泄的增加，污染養(yǎng)殖水環(huán)境，因此對(duì)于鱖魚(yú)飼料中植物蛋白的應(yīng)用仍需進(jìn)一步優(yōu)化。此外，鱖魚(yú)可以很好地耐受植物油，如大豆油、棕櫚油等，不會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)、體成分組成及肝功能產(chǎn)生影響。因此，鱖魚(yú)飼料中可一定程度使用植物性飼料原料替代動(dòng)物性飼料原料而不影響其生長(zhǎng)，但為了鱖魚(yú)的綠色健康養(yǎng)殖，植物性蛋白源需慎用。

除了營(yíng)養(yǎng)配比外，鱖魚(yú)膨化飼料也有其特殊性。由于鱖魚(yú)是伏擊型兇猛魚(yú)類，攝食前會(huì)對(duì)游動(dòng)的獵物進(jìn)行觀察再突然襲擊。而經(jīng)過(guò)我們的馴化研究發(fā)現(xiàn)，鱖魚(yú)可以在飼料下落過(guò)程中依靠視覺(jué)感知到其存在，并主動(dòng)攝食。這就要求鱖魚(yú)膨化料最好為緩沉料，鱖魚(yú)馴化穩(wěn)定后也可接受浮性料。飼料外形最好為長(zhǎng)條形，顏色不宜太深，這樣反差強(qiáng)易被鱖魚(yú)發(fā)現(xiàn)。飼料溶水性不能太差，最好在水里下落過(guò)程中就能充分吸水軟化。

二、耐粗飼鱖魚(yú)配套品系

目前我國(guó)鱖魚(yú)飼料養(yǎng)殖覆蓋率仍低于5%，在人工飼料投喂鱖魚(yú)的養(yǎng)殖過(guò)程中，不同個(gè)體鱖魚(yú)馴食人工飼料存在差異，且存在抗病力下降、生長(zhǎng)速度減慢等問(wèn)題。因此發(fā)展現(xiàn)代鱖魚(yú)種業(yè)，進(jìn)一步提高鱖魚(yú)馴化率及其群體飼料利用能力，除了優(yōu)化飼料配方外，選育易馴食、生長(zhǎng)快且耐粗飼的鱖魚(yú)新品系也迫在眉睫。我們?cè)谏L(zhǎng)快的鱖魚(yú)新品種“華康1號(hào)”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步選育出了易馴食飼料的鱖魚(yú)新品種“華康2 號(hào)”。該品種鱖魚(yú)不僅生長(zhǎng)速度快，而且馴化成功率高達(dá)80%以上，比普通翹嘴鱖的馴化率高出14%，且個(gè)體間差異較小。不僅如此，易馴鱖“華康2號(hào)”的糖利用能力強(qiáng)于普通鱖魚(yú)，可以耐受20%的高糖飼料，且不造成代謝壓力。飼料中30%的植物蛋白(豆粕)及8%植物油(大豆油、棕櫚油)均未影響易馴鱖“華康2 號(hào)”的生長(zhǎng)及肝臟健康。因此，易馴鱖“華康2號(hào)”是飼料可控養(yǎng)殖鱖魚(yú)的優(yōu)良耐粗飼配套品系。

三、鱖魚(yú)的飼料可控養(yǎng)殖技術(shù)

鱖魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)水質(zhì)要求嚴(yán)格，對(duì)溶氧要求高，且馴化過(guò)程需要在小水體中進(jìn)行，這樣有利于鱖魚(yú)的集中攝食，因此建議采用循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)來(lái)培育鱖魚(yú)苗并馴食人工飼料。而且使用膨化料需要合理的養(yǎng)殖模式與之相配套，才能最大限度地發(fā)揮膨化料長(zhǎng)勢(shì)快、提產(chǎn)量的優(yōu)勢(shì)。工廠化養(yǎng)殖作為一種新型水產(chǎn)養(yǎng)殖模式，近年來(lái)倍受企業(yè)的青睞，其利用循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)配合先進(jìn)的養(yǎng)殖流程及設(shè)備，具有所需養(yǎng)殖面積小、生產(chǎn)效率高且養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)科學(xué)可控的特點(diǎn)，同時(shí)不受季節(jié)制約，可常年養(yǎng)殖，不污染環(huán)境。工廠化養(yǎng)殖以技術(shù)的進(jìn)步解決了資源制約的問(wèn)題，具有較大的發(fā)展?jié)摿涂臻g，是鱖魚(yú)可控養(yǎng)殖的主要發(fā)展模式。池塘循環(huán)水養(yǎng)殖模式是另一種高效養(yǎng)殖新模式。它利用氣動(dòng)循環(huán)水裝置增氧并推動(dòng)水循環(huán)，水流把魚(yú)糞便、殘餌等推向集污區(qū)，廢棄物自動(dòng)回收到岸邊的集污區(qū)，經(jīng)過(guò)脫水處理，再變?yōu)殛懮参?蔬菜、瓜果、花卉等)的高效有機(jī)肥。這樣，整個(gè)魚(yú)塘不僅實(shí)現(xiàn)了“活水”養(yǎng)殖，而且解決了水產(chǎn)養(yǎng)殖的自身污染等問(wèn)題。研究工業(yè)化養(yǎng)殖條件下精準(zhǔn)投喂的飼喂系統(tǒng)、高密度養(yǎng)殖條件下鱖魚(yú)的攝食行為、養(yǎng)殖環(huán)境的優(yōu)化、換水量和循環(huán)水率的優(yōu)化、養(yǎng)殖設(shè)施的優(yōu)化設(shè)計(jì)等，制定相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)程，使鱖魚(yú)可控養(yǎng)殖技術(shù)更加完善，實(shí)現(xiàn)鱖魚(yú)飼料高效健康養(yǎng)殖，推動(dòng)鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是鱖魚(yú)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。