烹飪專業(yè)
- 節(jié)氣文化融入中職學(xué)校烹飪專業(yè)“三教”改革的探究
文化融入中職烹飪專業(yè)教育教學(xué)，有針對性地從師資隊伍建設(shè)、課程校本讀本建設(shè)、有效課堂構(gòu)建等三個方面實施“三教”改革，探索形式多樣、行之有效的教育方法，有效突破中職學(xué)校烹飪專業(yè)的發(fā)展“瓶頸”?！娟P(guān)鍵詞】節(jié)氣文化 烹飪專業(yè) “三教”改革【中圖分類號】G63 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】0450-9889（2023）17-0052-04黨的二十大報告指出：“教育是國之大計、黨之大計。培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人是教育的根本問題?！睘槿尕瀼攸h的教育方針，落實
廣西教育·B版 2023年6期2023-08-15
- 課程思政理念下的中職烹飪專業(yè)教學(xué)改革探索
方面，對中職烹飪專業(yè)教學(xué)改革進(jìn)行探索，以建立與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的理論和實踐教學(xué)體系，培養(yǎng)具有正確“三觀”、豐富知識、超強(qiáng)能力的中高級烹飪?nèi)瞬?。關(guān)鍵詞：中職；課程思政；烹飪專業(yè)；教學(xué)改革；立德樹人中圖分類號：G711；G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1008-3561（2023）15-0053-04課程思政不是一門或一類特定的課程，而是要求在各類課程教學(xué)中充分挖掘課程中蘊(yùn)含的思想政治教育資源，把思想政治教育貫穿于教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全員、全程、全方位育人。
成才之路 2023年15期2023-06-07
- 烹飪專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的實踐研究
實際情況提出烹飪專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式。關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè)? ? 校企合作? ? 育人機(jī)制? ?“雙師型”教師? ? 人才培養(yǎng)在職業(yè)教育深化改革過程中，校企合作是人才培養(yǎng)的重難點，所以職業(yè)院校必須重視校企合作，堅持市場導(dǎo)向，培養(yǎng)更多符合市場需求的人才。一、校企合作人才培養(yǎng)模式校企合作是學(xué)校與企業(yè)共同制定合作模式，共同培養(yǎng)人才的人才培養(yǎng)模式，能夠滿足社會對人才的個性化需求。職業(yè)院校與企業(yè)的合作，能夠促進(jìn)教育教學(xué)改革，為社會的發(fā)展提供人才支撐。職業(yè)院校教學(xué)改革
職業(yè) 2022年22期2023-01-04
- 技師院校烹飪專業(yè)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)探究
，以技師院校烹飪專業(yè)教學(xué)為例，越來越多的教師開始關(guān)注學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以在促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的同時，提升烹飪專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量?；诖耍恼聫?span id="j5i0abt0b" class="hl">烹飪專業(yè)的相關(guān)概述出發(fā)，分析技師院校烹飪專業(yè)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要意義，闡述當(dāng)前技師院校烹飪專業(yè)教學(xué)面臨的困境，并提出技師院校烹飪專業(yè)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的有效策略。關(guān)鍵詞：技師院校；烹飪專業(yè)；教學(xué)培養(yǎng)；創(chuàng)新能力中圖分類號：G421；G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1008-3561（2022）36-0065-0
成才之路 2022年36期2023-01-03
- 技工院校烹飪專業(yè)“崗課賽證”融合育人模式的內(nèi)涵與實施路徑探索
善。技工院校烹飪專業(yè)在育人過程中，圍繞“崗課賽證”育人模式，開展教學(xué)活動，構(gòu)建全新教育體系，豐富教學(xué)內(nèi)容，開展有效的教學(xué)活動，從而深化專業(yè)教學(xué)改革，推動教學(xué)發(fā)展，進(jìn)而為社會培養(yǎng)更多烹飪專業(yè)人才。關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè)? “崗課賽證”? 育人模式一、技工院校烹飪專業(yè)教學(xué)中存在的問題“崗課賽證”作為技工院校提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效手段，其在一定程度上能夠推動烹飪專業(yè)教學(xué)發(fā)展，同時也有利于促進(jìn)學(xué)生核心競爭力的提升。因此，在全新教育背景下，很多技工院校開始圍繞這一全新模式
職業(yè) 2022年19期2022-11-18
- 互聯(lián)網(wǎng)視角下高職烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)與實踐
業(yè)人才的高職烹飪專業(yè)而言，同樣也不例外。高職烹飪專業(yè)在培養(yǎng)烹飪專業(yè)人才時，應(yīng)該緊跟互聯(lián)網(wǎng)時代發(fā)展的腳步，深入分析創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中遇到的問題，嚴(yán)格按照烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的特點和要求，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程有機(jī)結(jié)合在一起，改革專業(yè)課程教學(xué)方法，完善高職烹飪專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資隊伍結(jié)構(gòu)，才能培養(yǎng)出更多高素質(zhì)應(yīng)用型烹飪專業(yè)人才。文章主要是就互聯(lián)網(wǎng)視角下高職烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)與實踐進(jìn)行了分析與探討。關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育;能力培養(yǎng)1、“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下
中學(xué)生學(xué)習(xí)報 2022年36期2022-07-06
- 中職烹飪技能與營養(yǎng)知識融合培養(yǎng)嘗試
;營養(yǎng)知識;烹飪專業(yè)引言：伴隨著我國社會主義經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，以及人們物質(zhì)生活水平的逐漸提升，人們在飲食消費上的投入越來越高，對人才也提出了全新的標(biāo)準(zhǔn)和要求，由此也衍生出了營養(yǎng)與健康，營養(yǎng)與康復(fù)行業(yè)，飲食搭配的營養(yǎng)性受到了社會各界人士的廣泛關(guān)注。因此，傳統(tǒng)的菜品制作模式，已經(jīng)無法迎合社會對于餐飲行業(yè)的人才標(biāo)準(zhǔn)和需求，實現(xiàn)烹飪技能和營養(yǎng)知識教育之間的深度融合，也逐步成為我國中職培育餐飲人才的必然趨勢一、現(xiàn)代烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的基本要求目前，我國中職烹飪專業(yè)的人才培育
教育周報·教育論壇 2022年1期2022-06-29
- 淺談中職教育烹飪專業(yè)加強(qiáng)禮儀修養(yǎng)的重要性
。中高職教育烹飪專業(yè)是為餐飲行業(yè)提供專業(yè)的后備人才。烹飪專業(yè)是中職教育為培養(yǎng)具備專業(yè)技能和良好素質(zhì)的人員而設(shè)置的，學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生烹飪技巧、管理知識的同時也不能忽略禮儀修養(yǎng)的教學(xué)。因此，本文將從中高職教育烹飪專業(yè)加強(qiáng)禮儀修養(yǎng)的重要性進(jìn)行詳盡的探析。關(guān)鍵詞：中職教育;烹飪專業(yè);禮儀修養(yǎng);重要性引言：禮儀是人們在交往過程的行為規(guī)范，既囊括各種節(jié)日的習(xí)俗也包括日常生活的行為習(xí)慣。中職教育開設(shè)烹飪專業(yè)的目的是為旅游、餐飲崗位提供專業(yè)的面點師、烹飪師，要求學(xué)生上崗時在
科教創(chuàng)新與實踐 2022年13期2022-06-26
- 提質(zhì)培優(yōu)背景下高職課堂革命研究
職業(yè)能力。以烹飪專業(yè)教育為核心，探討了提質(zhì)培優(yōu)背景下高職課堂革命的實施策略及方向。[關(guān)鍵詞] 提質(zhì)培優(yōu);課堂革命;高職教育;烹飪專業(yè)[基金項目] 2016年度國家旅游局旅游業(yè)青年專家課題“國際品牌酒店核心競爭力研究”（TYETP201350-1）[作者簡介] 周令芳（1974—），女，云南曲靖人，學(xué)士，云南旅游職業(yè)學(xué)院烹飪學(xué)院副院長，副教授，原國家旅游局全國首批旅游業(yè)青年專家，美國飯店協(xié)會注冊高級培訓(xùn)師（CHT），主要從事酒店管理、餐飲管理、高等職業(yè)教育研
教育教學(xué)論壇 2022年21期2022-06-24
- 烹飪教學(xué)中如何培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力
越來越激烈。烹飪專業(yè)正是我國職業(yè)院校的熱門專業(yè)。在餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展下，烹飪對人才的需求量大大增加，要求也愈發(fā)嚴(yán)格，擁有創(chuàng)新能力就是在烹飪專業(yè)的激烈競爭中取得勝利的重要條件。本文主要分析面對我國餐飲行業(yè)目前狀況，培養(yǎng)烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要性。關(guān)鍵詞：社會發(fā)展;烹飪專業(yè);創(chuàng)新能力引言：創(chuàng)新是一切事物發(fā)展的前提動力。學(xué)生擁有了創(chuàng)新能力，才能在不斷更新?lián)Q代的社會中得以生存。目前的市場上，烹飪?nèi)藛T大多都是依靠著豐富的烹飪經(jīng)驗得以生存，當(dāng)缺乏創(chuàng)新能力，無法滿足市
中學(xué)生學(xué)習(xí)報 2022年32期2022-06-09
- “互聯(lián)網(wǎng)+”背景下烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的問題以及優(yōu)化路徑
”大背景下，烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)當(dāng)中，需要學(xué)校和企業(yè)建立良好的校企合作模式，讓酒店、餐飲企業(yè)廚房工作內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)等數(shù)字化資源轉(zhuǎn)化為課堂教學(xué)素材，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。能夠通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)企業(yè)師傅與專業(yè)教師之間的充分溝通，形成科學(xué)合理的學(xué)習(xí)和實習(xí)指導(dǎo)方案，讓學(xué)生得到最全面的成長與發(fā)展，保證學(xué)生成為高素質(zhì)技術(shù)技能型烹飪?nèi)瞬拧ｊP(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng);烹飪專業(yè);現(xiàn)代學(xué)徒制;人才培養(yǎng);問題分析;優(yōu)化路徑一、引言“互聯(lián)網(wǎng)+教育”成為各類學(xué)校教育當(dāng)中常見教學(xué)模式，高職烹飪
中國新通信 2022年13期2022-05-30
- 技工院校烹飪專業(yè)新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實踐
性，技工院校烹飪專業(yè)教學(xué)應(yīng)加強(qiáng)新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，以驅(qū)動學(xué)生理論知識能力和實踐素質(zhì)能力共同發(fā)展。因此，技工院校及烹飪專業(yè)教師應(yīng)對新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵進(jìn)行深度分析，并深度構(gòu)建多維度、立體式新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容等方面深化該人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，確保學(xué)生獲得充足的知識和能力，實現(xiàn)其自身可持續(xù)發(fā)展。關(guān)鍵詞：技工院校;烹飪專業(yè);新型學(xué)徒制;人才培養(yǎng)模式引言在新型教育理論和教學(xué)思想的導(dǎo)向下，技工院校愈加注重人才職業(yè)素養(yǎng)能力的培養(yǎng)
中學(xué)生學(xué)習(xí)報 2022年21期2022-05-18
- 烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)路徑探索
大影響，也給烹飪專業(yè)的學(xué)生帶來很大的挑戰(zhàn)性。為此，學(xué)校需要以培養(yǎng)具備創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力為目標(biāo)，加大改革力度，勇于探索路徑。本文以學(xué)生為中心，提出幾點培養(yǎng)烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的策略。關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè);學(xué)生;創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力;培養(yǎng);路徑引言：目前，人們的生活質(zhì)量不斷提高，加上餐飲行業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級，市場上對烹飪創(chuàng)新型人才的需求持續(xù)擴(kuò)大。然而傳統(tǒng)教學(xué)體制下的烹飪專業(yè)學(xué)生缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，導(dǎo)致學(xué)生的競爭力較差，不利于畢業(yè)生的就業(yè)選擇。學(xué)校要充分認(rèn)識這一問題所在，改變
錦繡·下旬刊 2022年1期2022-05-16
- 高職烹飪專業(yè)學(xué)生課程思政教育探究
發(fā)，探討高職烹飪專業(yè)課程思政教育的必要性以及在高職烹飪專業(yè)中推行思政教育的有效途徑。關(guān)鍵詞：高職;烹飪專業(yè);課程思政十九大強(qiáng)調(diào)，要將發(fā)展教育事業(yè)作為社會主義建設(shè)的重要內(nèi)容。為了更好地貫徹黨中央的教育方針，高職教育應(yīng)當(dāng)緊抓立德樹人工作，堅持育人先育德的中心思想，為培養(yǎng)出思想正直、能力過硬、德才兼?zhèn)涞娜瞬哦瀼芈鋵嵳n程思政教育理念。一、課程思政理念及形成發(fā)展過程（一）課程思政理念課程思政，是指將專業(yè)課程與思想政治課程融會貫通，在完成專業(yè)內(nèi)容教學(xué)的同時兼顧思想教
三悅文摘·教育學(xué)刊 2022年8期2022-05-14
- 中職烹飪專業(yè)面點課教學(xué)的探究
的發(fā)展。中職烹飪專業(yè)是向餐飲行業(yè)輸送人才的主要途徑，而在餐飲行業(yè)中面點的變化非常多，為了保證學(xué)生可適應(yīng)社會需求，面點課教師必須改變教學(xué)方法和內(nèi)容，不斷培養(yǎng)其創(chuàng)新思維以及專業(yè)技能。本文將會對中職烹飪專業(yè)面點課教學(xué)進(jìn)行探究。關(guān)鍵詞：中職;烹飪專業(yè);面點課;教學(xué)隨著我國餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，其對烹飪專業(yè)的人才要求愈發(fā)嚴(yán)格。中職學(xué)校想要培養(yǎng)出餐飲市場所需要的人才，則必須提升對面點課等其他課程的要求，讓學(xué)生不僅可以學(xué)會基礎(chǔ)、傳統(tǒng)的面點制作方式，還要學(xué)會創(chuàng)新以此滿足食客
民族文匯 2022年4期2022-04-28
- 中職烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)策略
摘要：在中職烹飪專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，鍛煉和提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)能力，其不僅能夠幫助學(xué)生更好的去學(xué)習(xí)和掌握一些專業(yè)知識內(nèi)容，有效的滿足當(dāng)前社會對于烹飪?nèi)瞬诺默F(xiàn)實需要，同時還一定程度上提高學(xué)生的就業(yè)率。鑒于此，在專業(yè)教學(xué)期間，既要求教師深度專業(yè)教材，明確中職院校烹飪專業(yè)教學(xué)的目標(biāo)是什么，嚴(yán)格按照教學(xué)目標(biāo)來進(jìn)行授課。又要豐富專業(yè)教學(xué)的內(nèi)容，選擇更加貼合企業(yè)需求的內(nèi)容來進(jìn)行授課，從而真正將烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)落實到實處。關(guān)鍵詞：中職;烹飪專業(yè);學(xué)生;職業(yè)素養(yǎng);培養(yǎng)策
學(xué)習(xí)與科普 2022年16期2022-04-23
- 基于課程思政理念的烹飪專業(yè)課教學(xué)改革實踐
要：本文以烹飪專業(yè)中核心課程“中餐工藝”為例，探討如何把思想政治理論課程融入其中。落實“中餐工藝”課程思政教學(xué)，有利于在眾多烹飪專業(yè)課程中起到示范引領(lǐng)作用，真正把立德樹人融入教育教學(xué)中，從而培養(yǎng)出具有較高思想水平、政治覺悟、道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)的技術(shù)技能型人才。關(guān)鍵詞：課程思政 烹飪專業(yè) 教學(xué)改革課程思政是一種把立德樹人作為教育根本任務(wù)的綜合教育理念，這一理念的提出明確了學(xué)校所有課程都兼具德育和知識技能傳授的功能，即通過構(gòu)建全員、全過程、全課程育人格局，將
職業(yè) 2022年7期2022-04-21
- 論技能大師工作室的建立對烹飪專業(yè)建設(shè)的推動作用
加強(qiáng)職業(yè)院校烹飪專業(yè)建設(shè)，其中技能大師工作室對于烹飪專業(yè)建設(shè)具有重要的作用，能夠突破烹飪專業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)的不足，為社會培養(yǎng)更多地專業(yè)化烹飪?nèi)瞬拧ｊP(guān)鍵詞：技能大師工作室;中職;烹飪專業(yè);專業(yè)建設(shè)1引言中職院校是我國烹飪技能人才培養(yǎng)的重要基地，需要不斷為社會培養(yǎng)專業(yè)化的烹飪?nèi)瞬?，而技能大師工作室能夠更好的實現(xiàn)這一教學(xué)目標(biāo)，為社會培養(yǎng)和輸送高端的烹飪技能人才，促進(jìn)烹飪行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。2烹飪技能大師工作室建設(shè)的原則和模式中職院校烹飪技能大師工作室的組成與發(fā)展需要不斷的
科教創(chuàng)新與實踐 2022年6期2022-04-20
- 依托雙創(chuàng)教育探索高職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)新模式
而分析了高職烹飪專業(yè)將雙創(chuàng)教育理念融入人才培養(yǎng)中的必要性，并針對在雙創(chuàng)教育理念下探索高職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式展開了探討。關(guān)鍵詞：高職;雙創(chuàng)教育;烹飪專業(yè);人才培養(yǎng)模式On the Exploration of New Mode of Culinary Talents Training in Higher Vocational Education by Innovation and EntrepreneurshipDONG Zhijie（Jiangsu Co
食品安全導(dǎo)刊 2022年1期2022-03-05
- “五育并舉”視角下的技工院校烹飪專業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)提升路徑研究
前，技工院校烹飪專業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)的培育存在定位不準(zhǔn)、結(jié)構(gòu)失衡、德技脫節(jié)等一系列問題。本文在深入研究“五育并舉”作用機(jī)制的基礎(chǔ)上，探究烹飪專業(yè)學(xué)生德智體美勞協(xié)同提升的有效路徑，為烹飪專業(yè)落實德技并修育人理念探索出新的途徑。關(guān)鍵詞：“五育并舉”? ?烹飪專業(yè)? ? 素質(zhì)培養(yǎng)中共中央國務(wù)院《關(guān)于深化教育教學(xué)改革全面提高義務(wù)教育質(zhì)量的意見》提出：堅持立德樹人，著力培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時代新人;堅持“五育”并舉，全面發(fā)展素質(zhì)教育。突出德育實效、提升智育水平、強(qiáng)化體
職業(yè) 2021年22期2021-12-14
- 高職院校烹飪專業(yè)校企合作優(yōu)化發(fā)展措施探究
。但高職院校烹飪專業(yè)校企合作的創(chuàng)新和優(yōu)化發(fā)展存在一定的困境，如專業(yè)技能培訓(xùn)建設(shè)與管理問題、學(xué)生心態(tài)問題、校企雙方合作理念問題等。學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)在烹飪校企合作中扮演著重要的角色，本文從學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)等角度分別提出了烹飪專業(yè)校企合作優(yōu)化發(fā)展的措施，希望促進(jìn)高職院校烹飪專業(yè)和相關(guān)企業(yè)更好的合作和優(yōu)化發(fā)展。關(guān)鍵詞：高職院校;烹飪專業(yè);校企合作;優(yōu)化發(fā)展一、高職院校烹飪專業(yè)校企合作的意義校企合作，望文生義就是指學(xué)校與企業(yè)建立的一種合作形式。這種合作形式的建立與優(yōu)
科學(xué)與生活 2021年23期2021-12-06
- “三教改革”背景下中職學(xué)校烹飪專業(yè)數(shù)字化教學(xué)資源建設(shè)探究
研究，提出了烹飪專業(yè)數(shù)字化資源建設(shè)的有效途徑、具體措施和方法策略等，促進(jìn)職業(yè)學(xué)校課程建設(shè)、助力“三教改革”。關(guān)鍵詞：“三教改革”中職學(xué)校;烹飪專業(yè);數(shù)字化教學(xué)資源長期以來，各級教育主管部門都十分重視職業(yè)教育課程改革和教材建設(shè)工作。2002年召開的全國職業(yè)教育工作會議和《國務(wù)院關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》明確提出：積極推進(jìn)課程和教材改革，開發(fā)和編寫反映新知識、新技術(shù)、新工藝和新方法，具有職業(yè)教育特色的課程和教材。2005年11月召開的全國職業(yè)教育工
食品界 2021年11期2021-11-15
- 產(chǎn)教融合背景下烹飪專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)分析
融合背景下，烹飪專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才是其教學(xué)改革的一大突破，在此其中實踐教學(xué)是重要的構(gòu)成部分，助力于應(yīng)用型烹飪專業(yè)人才的培養(yǎng)。而如何以產(chǎn)教融合思想促進(jìn)烹飪專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地的構(gòu)建，成為學(xué)校教育較為關(guān)注的話題。對此，依據(jù)產(chǎn)教融合的內(nèi)涵，分析產(chǎn)教融合背景下烹飪專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)的價值，并提出產(chǎn)教融合背景下烹飪專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)的路徑。關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè);產(chǎn)教融合;建設(shè);校內(nèi)實訓(xùn)基地引言產(chǎn)教融合是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的必然趨勢，為烹飪專業(yè)教學(xué)革新及校內(nèi)實訓(xùn)基地構(gòu)建指明方
江蘇廣播電視報·新教育 2021年23期2021-11-10
- “產(chǎn)教融合”視角下烹飪專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)探究
融合”視角下烹飪專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)是技工院校教育工作的發(fā)展方向，因此引起了技工院校的高度重視，本文內(nèi)容則是在這一背景下所提出。本文撰寫的主要目的在于為“產(chǎn)教融合”視角下烹飪專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)提供一定的借鑒和參考，以此促進(jìn)該項工作的高質(zhì)量實施。關(guān)鍵詞：“產(chǎn)教融合”;烹飪專業(yè);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地產(chǎn)教融合指的是學(xué)校根據(jù)所設(shè)專業(yè)，將產(chǎn)業(yè)與教學(xué)密切結(jié)合并相互促進(jìn)的辦學(xué)模式。烹飪專業(yè)是技工院校的主要專業(yè)之一，“產(chǎn)教融合”視角下烹飪專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)，是提升本專業(yè)學(xué)生烹
中學(xué)生學(xué)習(xí)報 2021年14期2021-10-15
- 節(jié)氣養(yǎng)生文化助推中職烹飪專業(yè)“三教”改革的探究
針對當(dāng)前中職烹飪專業(yè)未能滿足國家和地區(qū)餐飲消費市場不斷發(fā)展的客觀需要，提出將節(jié)氣養(yǎng)生文化引入中職烹飪專業(yè)，挖掘節(jié)氣養(yǎng)生文化引入中職烹飪專業(yè)的價值，助推中職烹飪專業(yè)“三教”改革?！娟P(guān)鍵詞】節(jié)氣養(yǎng)生 “三教”改革 烹飪專業(yè)《國家職業(yè)教育改革實施方案》提出了職業(yè)教育“三教”改革的任務(wù)，要以教師為根本、教材為基礎(chǔ)、教法為途徑，解決“誰來教、教什么、如何教”的問題。作為為社會培養(yǎng)餐飲類高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才的職業(yè)院校，應(yīng)利用“健康中國”“文化強(qiáng)國”“教育強(qiáng)國”契
廣西教育·B版 2021年4期2021-09-15
- 現(xiàn)代師徒制背景下高校烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)研究
凡釗摘 要：烹飪專業(yè)教學(xué)與常規(guī)的理論知識教學(xué)存在著明顯的區(qū)別，在烹飪專業(yè)的教學(xué)過程中教學(xué)方式一般以實踐操作為主，烹飪專業(yè)對學(xué)生的實踐能力要求比較高，因此教學(xué)方式一般為實踐教學(xué)，運(yùn)用現(xiàn)代師徒制培養(yǎng)烹飪專業(yè)的學(xué)生能夠有效地將烹飪專業(yè)的相關(guān)理論與烹飪實踐結(jié)合起來，在實踐教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代師徒制;烹飪專業(yè);能力培養(yǎng)中圖分類號：F24 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.16
現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 2021年26期2021-09-13
- 現(xiàn)代學(xué)徒制校企雙主體育人機(jī)制研究
;育人機(jī)制;烹飪專業(yè)我國自2014年以來不斷下發(fā)各種文件以達(dá)到督促職業(yè)教育改革的效果，其中教育部門在2014年的8月份針對現(xiàn)代學(xué)徒制下發(fā)了《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見》這一文件，強(qiáng)化了該種教學(xué)模式在職業(yè)教育中的地位?，F(xiàn)代學(xué)徒制對高職人才培養(yǎng)體系進(jìn)行了大幅度的創(chuàng)新改革，全面提高了職業(yè)教育人才素養(yǎng)，為社會提供了大量的優(yōu)質(zhì)人才。在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系下各行各業(yè)都開始將應(yīng)用型人才作為主要挑選對象，由于高職學(xué)生普遍缺乏實踐意識和能力，因此大量學(xué)生面臨著“就業(yè)即失業(yè)”的
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 中職院校烹飪專業(yè)人文素質(zhì)教育探析
文對中職院校烹飪專業(yè)人文素質(zhì)教育進(jìn)行了探析，確保學(xué)生能獲得綜合培養(yǎng)和發(fā)展。關(guān)鍵詞：中職院校;烹飪專業(yè);人文素質(zhì);教育當(dāng)下綜合能力、人文素質(zhì)，成為現(xiàn)代社會中各類人才的基本標(biāo)準(zhǔn)，而中職院校作為我國重要的人才培養(yǎng)基地，應(yīng)該有效做到與時俱進(jìn)，除了強(qiáng)調(diào)專業(yè)技能以外，注重學(xué)生的綜合培養(yǎng)，提高其人文素質(zhì)。烹飪是目前比較熱門的專業(yè)，不過在實際學(xué)習(xí)過程中，或者畢業(yè)后進(jìn)入社會中，學(xué)生往往會感受到較大的落差，為了確保學(xué)生能夠適應(yīng)工作崗位，獲得更好的發(fā)展前景，人文素質(zhì)教育勢在必行
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 中職烹飪專業(yè)共享私廚人才培養(yǎng)模式初探
學(xué)方式，對于烹飪專業(yè)的教學(xué)具有積極地作用。本文通過描述中職烹飪專業(yè)共享私廚人才培養(yǎng)模式的作用，并對該培養(yǎng)模式的教學(xué)策略展開了初略的探討?！娟P(guān)鍵詞】中職;烹飪專業(yè);共享私廚;人才培養(yǎng)共享私廚人才培養(yǎng)模式是當(dāng)前中職學(xué)校培養(yǎng)烹飪?nèi)瞬诺闹匾绞街?，共享私廚不僅要求學(xué)校要明確教學(xué)目標(biāo)，制定合理的課程，還要加強(qiáng)與餐飲企業(yè)的合作，幫助學(xué)生開展共享私廚的實踐活動。這樣才能有效提高學(xué)生的專業(yè)能力，讓學(xué)生滿足市場的人才需求。一、共享私廚人才培養(yǎng)模式的作用（一）教學(xué)方式更豐富
紅豆教育 2021年4期2021-09-10
- 淺談中職學(xué)校烹飪專業(yè)班級管理
字娟摘要：烹飪專業(yè)在職業(yè)學(xué)校中屬于重點專業(yè)，就業(yè)率比較高，但是錄取的標(biāo)準(zhǔn)是非常低的，這也是家長們比較喜歡選擇的專業(yè)。這部分學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)并不好，大部分學(xué)生在初中的表現(xiàn)并不好，當(dāng)這些學(xué)生匯聚到一個班級中時，對班級管理提出了巨大的考驗。關(guān)鍵詞：中職學(xué)校;烹飪專業(yè);班級管理引言班級是學(xué)生在學(xué)校成長以及發(fā)展的重要場所，是學(xué)校開展教學(xué)活動的基本單位。中職學(xué)校的班級主要是對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培養(yǎng)，讓學(xué)生適應(yīng)從學(xué)校與社會之間的轉(zhuǎn)變，在對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的過程中，注重對學(xué)生進(jìn)行的實
中學(xué)生學(xué)習(xí)報 2021年7期2021-09-10
- 校企合作視角下高職院校烹飪專業(yè)產(chǎn)教深度融合途徑探析
吳非摘要：烹飪專業(yè)作為注重學(xué)生實踐能力培養(yǎng)和實踐經(jīng)驗積累的專業(yè)，在日常的課程教學(xué)中，需要通過校企合作的方法來進(jìn)行人才培養(yǎng)。為了使得企業(yè)和高職院校之間的跨界合作能夠起到更為良好的效果，有關(guān)教育研究者提出通過產(chǎn)教融合理念來進(jìn)行校企合作形式的進(jìn)一步改進(jìn)與完善。本文將針對校企合作視角下高職院校烹飪專業(yè)產(chǎn)教融合過程中存在問題以及相關(guān)模式的完善，進(jìn)行更為深入的探討與分析。關(guān)鍵詞：校企合作;高職院校;烹飪專業(yè);產(chǎn)教融合引言產(chǎn)教融合是一種在高職院校日常人才培養(yǎng)過程中較為常
錦繡·中旬刊 2021年9期2021-08-31
- 創(chuàng)新視角下的高職烹飪專業(yè)教育現(xiàn)代化
當(dāng)前我國高職烹飪專業(yè)教育創(chuàng)新明顯，但是仍然存在一定的缺陷。在長期教育中對于烹飪基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練重視度并不高，教學(xué)內(nèi)容與實際工作之間脫節(jié)，導(dǎo)致高職烹飪專業(yè)的教育效果不理想。為了進(jìn)一步提高高職專業(yè)教育水平，本文分析了創(chuàng)新視角下的高職烹飪專業(yè)教育現(xiàn)代化，以為相關(guān)從業(yè)者提供理論幫助。關(guān)鍵詞： 高職教育? ?創(chuàng)新視角? ?烹飪專業(yè)? ?現(xiàn)代化教育在我國教育事業(yè)持續(xù)發(fā)展的環(huán)境下，高職教育的定位是在義務(wù)教育的前提下，基于我國高職教育的重要發(fā)展方向，培養(yǎng)大量的技能型人才和高
文教資料 2021年11期2021-08-06
- 中職院校烹飪專業(yè)存在的問題及解決方法
重要性。要對烹飪專業(yè)實訓(xùn)課要進(jìn)行優(yōu)化，就要結(jié)合中職院校的實際特點，要多對學(xué)生、社會進(jìn)行調(diào)查分析，而后進(jìn)行實質(zhì)性的總結(jié)。關(guān)鍵詞：中職院校;烹飪專業(yè);創(chuàng)新精神;教學(xué)改革烹飪職業(yè)教育以第三產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，職業(yè)培訓(xùn)與學(xué)歷教育緊密結(jié)合，這是中職院校自建校以來辦學(xué)的基礎(chǔ)框架，為此也奠定了烹飪專業(yè)在中職院校今后發(fā)展的重要性。烹飪專業(yè)招生自建校以來從不間斷過，而且每年招收的學(xué)生數(shù)都比較穩(wěn)定。為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？這與中職院校領(lǐng)導(dǎo)對烹飪專業(yè)的重視與及培訓(xùn)烹飪所積累的辦學(xué)經(jīng)驗和
錦繡·中旬刊 2021年4期2021-07-16
- 烹飪專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)管理對策
首先簡要探討烹飪專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)中存在的問題，然后重點總結(jié)相關(guān)管理對策，希望能夠更好的推動烹飪專業(yè)頂崗實習(xí)的開展，培養(yǎng)出更多的理論與操作技能兼?zhèn)涞?span id="j5i0abt0b" class="hl">烹飪專業(yè)人才。關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè);頂崗實習(xí);管理對策引言：烹飪專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)，就是在學(xué)生基本全部完成了專業(yè)所需的理論、技能課程以后，具備了一定專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，在餐飲企業(yè)中直接走上相應(yīng)工作崗位，相對獨立的完成烹飪工作的一種實習(xí)活動。頂崗實習(xí)是職業(yè)教育中非常重要的內(nèi)容，對于強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)技能有關(guān)鍵作用。而且通過頂崗
錦繡·下旬刊 2021年7期2021-07-14
- 中職學(xué)校學(xué)生“德、禮、文”三位一體素質(zhì)培養(yǎng)探討
職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)為例，從道德、禮儀、文化涵養(yǎng)三方面論述提高中職學(xué)生基本素質(zhì)的做法，旨在提升中職學(xué)生的就業(yè)競爭力?！娟P(guān)鍵詞】“德、禮、文”三位一體 中職學(xué)校 素質(zhì)教育 ?烹飪專業(yè)【中圖分類號】G ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】0450-9889（2021）02-0022-03中職學(xué)校學(xué)生的綜合素質(zhì)相對不高，主要體現(xiàn)在學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不扎實、學(xué)習(xí)方法欠缺、理解及歸納等學(xué)習(xí)能力偏弱、學(xué)習(xí)熱情較低，且大都沒有養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)行為習(xí)慣。與此同時，部分處于青春期的中職學(xué)生具
廣西教育·B版 2021年1期2021-06-28
- 烹飪專業(yè)課程與課程思政的融合模式探究
文將以此圍繞烹飪專業(yè)課程與課程思政的內(nèi)在聯(lián)系，探究其融合模式和方法，進(jìn)而發(fā)揮專業(yè)課程在育人上的主渠道作用，促進(jìn)”三全“育人，引導(dǎo)學(xué)生成為全面而可持續(xù)發(fā)展的人才，為各專業(yè)的課程思政融合提供參考和思路。【關(guān)鍵詞】課程思政;烹飪專業(yè);職業(yè)教育;融合模式引言職業(yè)教育是指讓受教育者獲得某種職業(yè)或生產(chǎn)勞動所需要的職業(yè)知識、技能和職業(yè)道德的教育，包括初等職業(yè)教育、中等職業(yè)教育、高等職業(yè)教育（?？茖哟温殬I(yè)教育、本科層次職業(yè)教育、研究生層次職業(yè)教育）。其目的是培養(yǎng)應(yīng)用型人才
理論與創(chuàng)新 2021年3期2021-06-24
- 中職烹飪技能與營養(yǎng)知識融合培養(yǎng)嘗試
;營養(yǎng)知識;烹飪專業(yè)引言：伴隨著我國社會主義經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，以及人們物質(zhì)生活水平的逐漸提升，人們在飲食消費上的投入越來越高，對人才也提出了全新的標(biāo)準(zhǔn)和要求，由此也衍生出了營養(yǎng)與健康，營養(yǎng)與康復(fù)行業(yè)，飲食搭配的營養(yǎng)性受到了社會各界人士的廣泛關(guān)注。因此，傳統(tǒng)的菜品制作模式，已經(jīng)無法迎合社會對于餐飲行業(yè)的人才標(biāo)準(zhǔn)和需求，實現(xiàn)烹飪技能和營養(yǎng)知識教育之間的深度融合，也逐步成為我國中職培育餐飲人才的必然趨勢一、現(xiàn)代烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的基本要求目前，我國中職烹飪專業(yè)的人才培育
教育周報·教育論壇 2021年27期2021-06-16
- “一體化”教學(xué)背景下“雙師型”教師隊伍建設(shè)的研究
體化”教學(xué);烹飪專業(yè);“雙師型”隨著科學(xué)技術(shù)與社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國對技能型人才的要求越來越高，社會企業(yè)需要更多即懂得理論知識又具備實際操作能力的復(fù)合型人才。這就意味著教師在教學(xué)過程中要注重理論教育與實踐教學(xué)并重。而傳統(tǒng)教育是將理論與實踐相分離的，這樣的教育方式并不能滿足現(xiàn)在社會企業(yè)對復(fù)合型人才的要求。而“一體化”背景下的“雙師型”教師就能很好的解決這個問題。所謂“一體化”教學(xué)是根據(jù)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)及技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，以綜合職業(yè)能力為培養(yǎng)目標(biāo)，將工作和學(xué)習(xí)有
家庭教育報·教師論壇 2021年16期2021-06-12
- “雙導(dǎo)師”制在烹飪專業(yè)高技能人才培養(yǎng)中的應(yīng)用研究
，已成為當(dāng)前烹飪專業(yè)高技能人才培養(yǎng)的有效路徑，但在實際操作過程中依舊存在部分問題和不足。因此，如何有效利用“雙導(dǎo)師”制，助推餐飲行業(yè)烹飪專業(yè)育人質(zhì)量的提升已成為重要問題。本文主要簡析“雙導(dǎo)師”制在烹飪專業(yè)技能人才培養(yǎng)過程中的重要性，并針對當(dāng)前烹飪專業(yè)高技能人才培養(yǎng)過程中存在的問題，探索“雙導(dǎo)師”制在烹飪專業(yè)高技能人才培養(yǎng)中的路徑。關(guān)鍵詞：“雙導(dǎo)師”制；烹飪專業(yè)；高技能人才培養(yǎng)引言高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)符合新時期社會、企業(yè)發(fā)展需求的具有高素質(zhì)、高技能水平的
食品界 2021年4期2021-06-01
- 中職院校烹飪專業(yè)存在的問題及解決方法
為此也奠定了烹飪專業(yè)在中職院校今后發(fā)展的重要性。要對烹飪專業(yè)實訓(xùn)課要進(jìn)行優(yōu)化，就要結(jié)合中職院校的實際特點，要多對學(xué)生、社會進(jìn)行調(diào)查分析，而后進(jìn)行實質(zhì)性的總結(jié)。關(guān)鍵詞：中職院校;烹飪專業(yè);創(chuàng)新精神;教學(xué)改革烹飪職業(yè)教育以第三產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，職業(yè)培訓(xùn)與學(xué)歷教育緊密結(jié)合，這是中職院校自建校以來辦學(xué)的基礎(chǔ)框架，為此也奠定了烹飪專業(yè)在中職院校今后發(fā)展的重要性。烹飪專業(yè)招生自建校以來從不間斷過，而且每年招收的學(xué)生數(shù)都比較穩(wěn)定。為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？這與中職院校領(lǐng)導(dǎo)對烹飪
錦繡·中旬刊 2021年11期2021-03-16
- 短視頻在中職烹飪專業(yè)課教學(xué)中的實踐
斌摘要：中職烹飪專業(yè)是一門技能性要求很強(qiáng)的專業(yè)，傳統(tǒng)的教學(xué)方法是學(xué)生模仿教師行技能學(xué)習(xí)，操作過程中的步驟是否標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，全憑個人感覺和經(jīng)驗的積累去判斷，課后學(xué)生遇到問題又忘了正確操作，導(dǎo)致教學(xué)效率提升不明顯。只要把短視頻教學(xué)法引入中職烹飪專業(yè)課堂教學(xué)，學(xué)生在操作前先了解清楚操作中經(jīng)常容易出錯點，操作時特別注意步驟要點，操作后可以反復(fù)觀看學(xué)習(xí)反思自己的的操作過程。由此可以改變傳統(tǒng)教學(xué)給學(xué)生帶來的困擾，同時提升學(xué)生精益求精技能強(qiáng)國精神。關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè);短視頻
科教創(chuàng)新與實踐 2021年40期2021-02-23
- 現(xiàn)代學(xué)徒制在高職烹飪專業(yè)的應(yīng)用和思考
。其中，高職烹飪專業(yè)因為其獨特的文化特色及技能要求，現(xiàn)代學(xué)徒制在其教學(xué)過程中需要格外注意該專業(yè)的專業(yè)特點，當(dāng)下現(xiàn)代學(xué)徒制在高職烹飪專業(yè)中的應(yīng)用存在著一些不足，對此需作出調(diào)整以真正發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制的優(yōu)勢作用。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;高職;烹飪專業(yè);分析建議引言：從2014年我國現(xiàn)代學(xué)徒制拉開序幕到2019年先后經(jīng)歷了三次試點和驗收，這充分說明了現(xiàn)代學(xué)徒制得到了社會廣泛認(rèn)可，其在教育教學(xué)上的作用值得肯定，但我國仍處在對職業(yè)教育進(jìn)行改革的過程中，現(xiàn)代學(xué)徒制不可避免地在
錦繡·上旬刊 2021年1期2021-01-28
- 中職烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實踐分析
圍繞中職院校烹飪專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式介紹一些實踐的要點。關(guān)鍵詞：中職;烹飪專業(yè);現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式引言現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式打破了學(xué)校教育理論性強(qiáng)的弊端，將學(xué)生培養(yǎng)為學(xué)徒，再從學(xué)徒變?yōu)槠髽I(yè)中的準(zhǔn)員工和正式員工，這個過程伴隨著學(xué)生專業(yè)技能的提高和職業(yè)素質(zhì)的發(fā)展，推廣這種教育模式對提高學(xué)生就業(yè)率，提高中職的人才培育成果是具有積極意義的。烹飪作為一個技能性和專業(yè)性極強(qiáng)的專業(yè)，更應(yīng)該首先推行這種人才培養(yǎng)模式。1. 建立招生和招工制度在學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式
科學(xué)與生活 2021年26期2021-01-10
- 中職烹飪高水平現(xiàn)代化實訓(xùn)基地建設(shè)實踐研究
要：中職的烹飪專業(yè)教育屬于近些年相對火熱的專業(yè)，同時也是對于學(xué)生職業(yè)核心意識、職業(yè)核心精神以及能力要求相對較高的專業(yè)，職業(yè)核心屬于一個學(xué)生是否可以適應(yīng)社會崗位的基礎(chǔ)要求。對此，在教育中教師需要有意識地關(guān)注學(xué)生職業(yè)核心能力的培養(yǎng)，在教育理念、方法以及手段等多方面進(jìn)行改進(jìn)。對此，該文簡要分析中職烹飪高水平現(xiàn)代化實訓(xùn)基地建設(shè)實踐，希望可以為其他教師提供幫助。關(guān)鍵詞：中職教育? 烹飪專業(yè)? 高水平現(xiàn)代化? 實訓(xùn)基地? 建設(shè)實踐中圖分類號：G717? ? ? ?
科技資訊 2020年30期2020-12-28
- 中職英語教學(xué)與烹飪專業(yè)相結(jié)合的實踐與研究
，因此，對于烹飪專業(yè)的學(xué)生，學(xué)好英語至關(guān)重要。中職烹飪專業(yè)的英語教師務(wù)必要讓學(xué)生在思想上重視起英語學(xué)習(xí)，在課堂教學(xué)中要能夠靈活使用英語教材，創(chuàng)設(shè)烹飪專業(yè)教學(xué)情境，積極利用多媒體等先進(jìn)教學(xué)技術(shù)，并調(diào)整完善教學(xué)評價，使英語教學(xué)與烹飪專業(yè)能夠有效結(jié)合起來，以此調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)英語的主動性和積極性，從而提升英語課整體效果?！娟P(guān)鍵詞】中職;英語教學(xué);烹飪專業(yè);相結(jié)合【作者簡介】俞績偉，浙江省紹興市職業(yè)教育中心?！净痦椖俊勘疚南到B興市哲學(xué)社會科學(xué)研究“十三五”規(guī)劃201
校園英語·上旬 2020年10期2020-12-23
- 專業(yè)群建設(shè)視域下的教師發(fā)展
師發(fā)展以中職烹飪專業(yè)要求入手，針對中職學(xué)校進(jìn)行專業(yè)群建設(shè)視域背景下對中職烹飪藝術(shù)專業(yè)中的教師發(fā)展進(jìn)行了詳細(xì)的分析和探討。關(guān)鍵詞：專業(yè)群建設(shè);教師發(fā)展;烹飪專業(yè)中圖分類號：G71 ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ? ? ?文章編號：1673-9132（2020）35-0013-02DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2020.35.006教師在教育行業(yè)建設(shè)和發(fā)展中扮演著重要的角色，優(yōu)秀的教師隊伍是中職學(xué)校良好的發(fā)展動
學(xué)周刊 2020年35期2020-12-23
- 深化課程改革下的烹飪專業(yè)教學(xué)方法研究
求提出，改革烹飪專業(yè)教學(xué)方法迫在眉睫。本文從當(dāng)前教學(xué)存在問題與不足、教學(xué)改革思路、改革教學(xué)創(chuàng)新與成果等三個方面對烹飪專業(yè)教學(xué)方法進(jìn)行研究分析，提出創(chuàng)新型教學(xué)方法、多方位教學(xué)實踐及多元化評估系統(tǒng)，該教學(xué)方法針對學(xué)生特點靈活教學(xué)，提高專業(yè)技能，從社會、企業(yè)及學(xué)生三方得到較高評價。關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè);教學(xué)方法;深化改革中圖分類號：G712? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ?文章編號當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化深入發(fā)展，致使烹飪專業(yè)原本的傳統(tǒng)教學(xué)方式受到?jīng)_擊，無法滿足培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的需求
科學(xué)與財富 2020年29期2020-12-21
- “三段”融合式培養(yǎng)烹飪專業(yè)人才的路徑
針對中職學(xué)校烹飪專業(yè)部分學(xué)生缺乏工匠精神的現(xiàn)狀，結(jié)合專業(yè)特色，探究將工匠精神培育融入烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)的策略，提出通過匠心文化潤養(yǎng)廚德、通過匠行規(guī)范培育廚品、通過匠技錘煉鑄造廚藝的“三段”融合式人才培養(yǎng)路徑。關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè) 工匠精神 匠心文化 匠行規(guī)范 匠技錘煉對工匠技藝的記載，在我國古代典籍中已經(jīng)出現(xiàn)。實踐過程中，工匠們形成了自身獨特的精神特質(zhì)。李克強(qiáng)總理在2016年政府工作報告中特別強(qiáng)調(diào)要倡導(dǎo)工匠精神。在新時代背景下，中職學(xué)校應(yīng)該深刻領(lǐng)悟工匠精神的核心
職業(yè) 2020年9期2020-11-16
- 技師學(xué)院烹飪專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)存在的問題與對策研究
要：技師學(xué)院烹飪專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)是烹飪專業(yè)教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)。本文通過調(diào)研，對技師學(xué)院烹飪專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行了深入分析，并提出了提升實訓(xùn)教學(xué)師資力量、構(gòu)建系統(tǒng)化的實訓(xùn)課程體系、選擇針對性的教學(xué)方法等對策。關(guān)鍵詞：校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué) 問題與對策 烹飪專業(yè) 技師學(xué)院當(dāng)前，技師學(xué)院都非常重視校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，以傳承和發(fā)展手工技藝為特點的烹飪專業(yè)更是如此。近年來，很多技師學(xué)院不斷增強(qiáng)實訓(xùn)師資力量，擴(kuò)大實訓(xùn)場地，增添實訓(xùn)設(shè)備，提升專業(yè)綜合能力，但仍有較多
職業(yè) 2020年8期2020-11-09
- 新冠肺炎疫情下高校烹飪專業(yè)實驗課教學(xué)改革模式研究
國近幾年高校烹飪專業(yè)實驗課教學(xué)現(xiàn)狀，提出促進(jìn)高校烹飪專業(yè)實驗課教學(xué)改革的有效策略，以期有效促進(jìn)高校烹飪專業(yè)實驗課教學(xué)改革。關(guān)鍵詞 烹飪專業(yè);實驗教學(xué);課程改革;實驗室中圖分類號：G642.0? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1671-489X（2020）15-0124-021 前言科學(xué)、合理的烹飪專業(yè)實驗課教學(xué)改革模式，可以更好地實現(xiàn)理論與實踐二者有機(jī)結(jié)合，達(dá)到事半功倍的效果。相對于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，實驗課教學(xué)改革模式具有很大的優(yōu)勢，在教學(xué)過程中，實驗課教學(xué)改
中國教育技術(shù)裝備 2020年15期2020-11-06
- 基于技能大賽的烹飪專業(yè)課程教學(xué)改革研究
此，中職院校烹飪專業(yè)需要與時俱進(jìn)，從烹飪技能大賽舉辦理論入手來改革教學(xué)，有效將大國工匠人才的培養(yǎng)和技能大賽結(jié)合起來，實現(xiàn)培養(yǎng)優(yōu)秀人才的目的。筆者結(jié)合自己的經(jīng)驗，論述了中職院校基于技能大賽的烹飪專業(yè)課程教學(xué)改革。關(guān)鍵詞：技能大賽;烹飪專業(yè);課程教學(xué)現(xiàn)階段職業(yè)院校烹飪技能大賽項目的定位與個人發(fā)展與團(tuán)隊協(xié)作有機(jī)結(jié)合、行業(yè)企業(yè)與系統(tǒng)組織相結(jié)合，專業(yè)教學(xué)與技能大賽相結(jié)合，積極引導(dǎo)職業(yè)院校烹飪專業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革，這種改革舉措，對“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式有著良好的促進(jìn)作
神州·上旬刊 2020年10期2020-10-12
- 提升中職烹飪專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的興趣探究
章對提升中職烹飪專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的興趣進(jìn)行探討，以供相關(guān)從業(yè)人員參考。關(guān)鍵詞：中職;烹飪專業(yè);英語;學(xué)習(xí)興趣;提升探究中圖分類號：G4? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? 文章編號：（2020）-29-062引言在國家大力提升第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推下，烹飪及酒店管理因其在社會中發(fā)揮越來越大的作用，在職業(yè)教育中無可厚非的成為了重點專業(yè)。隨著中國烹飪在世界飲食界的作用和地位不斷上升以及中西方烹飪技術(shù)的日益融合，烹飪專業(yè)學(xué)生擁有一定的專業(yè)英語知識成為提高競爭力的重要砝碼。一、中職學(xué)
小作家報·教研博覽 2020年29期2020-09-10
- 信息化技術(shù)在國際合作辦學(xué)視域下的教學(xué)應(yīng)用
實用性為主的烹飪專業(yè)英語教學(xué)在國際化合作辦學(xué)的技工院校中呼之欲出，需要進(jìn)一步改進(jìn)技工院校英語教學(xué)的傳統(tǒng)模式，使之與專業(yè)課學(xué)習(xí)、未來職業(yè)發(fā)展相融合，力求全面提升烹飪專業(yè)學(xué)生的英語素養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)具有綜合實力的國際化烹飪?nèi)瞬?。【關(guān)鍵詞】國際化合作辦學(xué) 英語教學(xué) 烹飪專業(yè) 魯班工坊2017年5月，天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校（南開校區(qū)）與英國奇切斯特學(xué)院合作建立的“魯班工坊”正式揭牌運(yùn)行。經(jīng)過多輪的翻譯和校對，無論是烹飪專業(yè)英語的掌握，還是翻譯技巧的運(yùn)用，在國際化合作
中國校外教育(上旬) 2020年8期2020-09-10
- 民族地區(qū)世界技能大賽烹飪賽項選手選拔與培養(yǎng)探究
界技能大賽；烹飪專業(yè)；技能訓(xùn)練；選手選拔一、世界技能大賽概況世界技能大賽是世界技能組織舉辦的世界頂級賽事，世界技能組織的前身是國際職業(yè)技能訓(xùn)練組織，成立于1950 年，總部設(shè)在荷蘭阿姆斯特丹，目前有 53 個國家和地區(qū)成員。 世界技能組織每兩年舉辦一次世界技能競賽，被稱為世界“技能界的奧林匹克”競賽。世界技能大賽比賽項目共分為6個大類，截止目前，世界技能大賽共設(shè)置結(jié)構(gòu)與建筑技術(shù)、制造與工程技術(shù)、信息與通信技術(shù)、創(chuàng)意藝術(shù)與時尚、社會與個人服務(wù)、運(yùn)輸與物流等六
食品界 2020年7期2020-08-28
- 特殊教育學(xué)校聽障學(xué)生烹飪專業(yè)就業(yè)課程探索與實踐
學(xué)生所開設(shè)的烹飪專業(yè)，其主要是培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝、寬厚的烹飪理論技巧和豐富的餐飲管理知識的技術(shù)型人才。因此，文章結(jié)合了特殊教育學(xué)校聽障學(xué)生的學(xué)習(xí)與心理特征，對聽障學(xué)生烹飪專業(yè)就業(yè)課程展開了探索與實踐，以期滿足聽障學(xué)生的學(xué)習(xí)與就業(yè)發(fā)展需求。關(guān)鍵詞：特殊教育學(xué)校;烹飪專業(yè);就業(yè)課程體系;構(gòu)建完善中圖分類號：TS972;G762 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 收稿日期：2020-02-29 文章編號：1674-120X（2020）17-0082-02目前的中等專業(yè)院校畢業(yè)
教師·中 2020年6期2020-08-25
- 烹飪專業(yè)現(xiàn)代師徒式應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的探索和實踐
提高，社會對烹飪專業(yè)人才的要求也越來越高，為了響應(yīng)時代需求，培養(yǎng)符合社會需要的應(yīng)用型人才，我校烹飪專業(yè)密切配合國家對職業(yè)教育大力支持的大好形勢，通過校企合作，結(jié)合地方旅游產(chǎn)業(yè)特色，共同探索和實踐人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)適合社會需要的應(yīng)用型人才。[關(guān)鍵詞] 烹飪專業(yè);現(xiàn)代師徒式;探索和實踐[課題論文] “烹飪專業(yè)現(xiàn)代師徒式教學(xué)模式的研究與實踐”（GXZZJG2016B205）[作者簡介] 楊 碧（1964—），女，廣西北海人，本科，北海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校高級講師，
教育教學(xué)論壇 2020年26期2020-07-22
- 中職烹飪專業(yè)學(xué)生三維度四渠道創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式的探索與實踐
進(jìn)大家對中職烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式的研討?！娟P(guān)鍵詞】中職學(xué)校學(xué)生;烹飪專業(yè);創(chuàng)新能力;培養(yǎng)模式一、中職學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)現(xiàn)狀分析隨著國家對職業(yè)教育的重視以及“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”等國家政策出臺，許多中職學(xué)校在日常教學(xué)中愈發(fā)重視學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，紛紛加大了對創(chuàng)新教學(xué)的投入，或組建創(chuàng)新社團(tuán)，或開展各類創(chuàng)新、創(chuàng)客比賽，為學(xué)生的創(chuàng)新能力發(fā)育提供了豐富的資源與平臺，但仍有不足之處。（一）人才培養(yǎng)方案不能與時俱進(jìn)跟上教育形勢的發(fā)展中職人才培養(yǎng)方案是學(xué)
科學(xué)導(dǎo)報·學(xué)術(shù) 2020年73期2020-07-14
- 論職業(yè)教育改革視域下新教師專業(yè)素養(yǎng)的構(gòu)建
人根本任務(wù)。烹飪專業(yè)新教師擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)“大國工匠”的使命，必須克服目前的“一少二單一三不”現(xiàn)象，必須構(gòu)建符合新時代社會發(fā)展和學(xué)校需要的教師專業(yè)素養(yǎng)，用專業(yè)精神、專業(yè)知識、專業(yè)能力和專業(yè)實踐投身于烹飪教育事業(yè)。關(guān)鍵詞：職業(yè)院校;烹飪專業(yè);新教師;專業(yè)素養(yǎng);構(gòu)建1 ? ?我國職業(yè)院校烹飪專業(yè)概況我國烹飪職業(yè)教育發(fā)展迅速，已成為社會餐飲企業(yè)及各地飲食行業(yè)輸送人才的主要渠道，為我國第三產(chǎn)業(yè)的壯大作出了巨大貢獻(xiàn)。我國烹飪教育經(jīng)過不斷發(fā)展和提高，逐步形成了從中等教育到高
現(xiàn)代鹽化工 2020年3期2020-07-04
- 茶藝課程對中職烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德養(yǎng)成的途徑
命安全。關(guān)注烹飪專業(yè)學(xué)生的實踐技能、注重烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的養(yǎng)成已經(jīng)成為當(dāng)前烹飪教學(xué)的關(guān)鍵所在。中國茶藝蘊(yùn)含著豐富的精神內(nèi)涵，上下五千年來深受“儒、道、禪”多方思想的影響，與中華傳統(tǒng)的民族文化有效融合，所形成的“禮儀、和美、真善”等精神表現(xiàn)具有一定的道德價值。本文將從茶藝課程對中職烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德養(yǎng)成方面入手，結(jié)合當(dāng)前烹飪專業(yè)學(xué)生就業(yè)特點，通過具體探究，分析茶藝課程有效養(yǎng)成烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的切入點，從而提出可行性建議?！娟P(guān)鍵詞】茶藝;烹飪專業(yè)
商情 2020年24期2020-06-30
- 一材如何烹出滿堂彩
如何更好的與烹飪專業(yè)結(jié)合，發(fā)揮其文化培養(yǎng)價值的作用，起到培養(yǎng)綜合能力的目的。關(guān)鍵詞：中職數(shù)學(xué);烹飪專業(yè);生活化;興趣化;豐富化引言：中國烹飪文化歷史悠久、燦爛輝煌，博大精深。走到今天，已經(jīng)是多元的市場需求。如今，我國餐飲行業(yè)廚師數(shù)量不少，總體質(zhì)量卻不高。有文化，有見識，有思維，有創(chuàng)新的人才非常缺乏，有自己特色的高級烹飪大師更是一師難求。中國烹飪的現(xiàn)代化，已然是不可抗拒的歷史潮流。然而，儒家文化“萬般皆下品，惟有讀書高”，“勞心者漢人，勞力者治于人”的長期影
大眾科學(xué)·上旬 2020年8期2020-06-29