高職烹飪專業(yè)學(xué)生課程思政教育探究

胡學(xué)文

摘要：近年來，育人先育德的觀點(diǎn)逐漸成為職業(yè)教育的重要理念之一。德育意識的不斷加強(qiáng)，使得思想政治教育在高職教育中逐漸占領(lǐng)了愈發(fā)重要的地位，促進(jìn)了課程思政理念的形成。本文從課程思政理念及形成發(fā)展過程出發(fā)，探討高職烹飪專業(yè)課程思政教育的必要性以及在高職烹飪專業(yè)中推行思政教育的有效途徑。

關(guān)鍵詞：高職;烹飪專業(yè);課程思政

十九大強(qiáng)調(diào)，要將發(fā)展教育事業(yè)作為社會主義建設(shè)的重要內(nèi)容。為了更好地貫徹黨中央的教育方針，高職教育應(yīng)當(dāng)緊抓立德樹人工作，堅(jiān)持育人先育德的中心思想，為培養(yǎng)出思想正直、能力過硬、德才兼?zhèn)涞娜瞬哦瀼芈鋵?shí)課程思政教育理念。

一、課程思政理念及形成發(fā)展過程

（一）課程思政理念

課程思政，是指將專業(yè)課程與思想政治課程融會貫通，在完成專業(yè)內(nèi)容教學(xué)的同時(shí)兼顧思想教學(xué)的教育方式。這一教育理念通過構(gòu)建全方位的育人格局來達(dá)到將各類課程與思想政治理論課緊密聯(lián)系的目標(biāo)，是一種在日常教學(xué)工作中追求“傳道受業(yè)”和“立德樹人”雙管齊下的一種較為先進(jìn)的綜合教育理念。其在高校教學(xué)中的主要表現(xiàn)形式為在專業(yè)課程中融入時(shí)政元素、價(jià)值追求等內(nèi)容以達(dá)到在專業(yè)與思政教育相輔相成的目的，從而有效增強(qiáng)學(xué)生道德素養(yǎng)、提高學(xué)生政治思想覺悟。

（二）課程思政理念的形成和發(fā)展

2004年以來，中央出臺了一系列關(guān)于加強(qiáng)未成年人及高校學(xué)生思想道德建設(shè)的文件，自此思政課程改革的探索之路正式開啟。在探索的過程中，思政課程改革經(jīng)歷了多個(gè)階段。第一階段，以“兩綱教育”為核心內(nèi)容的課程改革秉承“學(xué)科德育”的中心理念，將“德育”思想分解融入每一門課程中，讓不同年齡段的學(xué)生在日常中的各科目學(xué)習(xí)中均能接受到科學(xué)的思想教育。思政課程改革第二階段里，國家開展了重要試點(diǎn)項(xiàng)目，將改革重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了大中小學(xué)生的德育課程一體化教育，探索如何在日常教育生活中實(shí)現(xiàn)學(xué)校、家庭、社會的合力育人，達(dá)到提升德育整體性的目的。2014年，課程改革步入第三階段，在本階段，上海市委市政府印發(fā)了一系列文件，開始了從思政課程到課程思政的探索之路。隨著相關(guān)制度體系的完善，“課程思政理念”正式形成。

二、開展課程思政教育的重要意義

（一）提高學(xué)生思想素質(zhì)的必然選擇

大學(xué)時(shí)期，對于青少年塑造正確的三觀具有重要而深遠(yuǎn)的意義。近年來，科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展使得當(dāng)下的青少年有了更多的接觸與了解外界的途徑。這種現(xiàn)象使得知識獲取越來越容易，但同時(shí)又帶來了諸多新的問題，其中較為明顯的一項(xiàng)就是，大數(shù)據(jù)時(shí)期的信息呈現(xiàn)海量化、碎片化的特征，而由于信息數(shù)量龐大、來源廣泛，其中極有可能會摻有一些不當(dāng)?shù)挠^點(diǎn)，這些觀點(diǎn)在無形中滲透青少年的思想，不利于在校學(xué)生塑造正確的價(jià)值觀。

科技的快速發(fā)展使得這一代年輕人的信息來源更加廣闊，但海量的信息無疑是一把雙刃劍，使得青少年在獲取知識更容易的同時(shí)可能會接觸到一些錯(cuò)誤的理念。因此，在這樣的大環(huán)境下，教導(dǎo)學(xué)生具備判斷是非的能力就顯得更為重要。開展課程思政教育，能夠幫助高職在校生培養(yǎng)思考與分辨的能力，進(jìn)而識別出外部不良信息并拒絕被這些不良信息干擾和滲透，從而達(dá)到樹立正確三觀、成為社會需要的思想正直的青年人才的目標(biāo)。

（二）推進(jìn)思政教育工作的必然要求

立德樹人，是人才培養(yǎng)體系中的基礎(chǔ)一環(huán)，是需要長期堅(jiān)持的一項(xiàng)教育任務(wù)。高職作為人才培養(yǎng)的重要場所，理所應(yīng)當(dāng)?shù)膽?yīng)當(dāng)承擔(dān)起立德樹人的重任。而這一任務(wù)，需要思政老師和其他專業(yè)課老師共同努力、協(xié)同完成，僅僅是依靠教學(xué)中開設(shè)的思政課程是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。首先，高職思政課程數(shù)量有限，在有限的課程時(shí)間中要想達(dá)到理想的教育效果并不容易;其次，大部分學(xué)生的學(xué)習(xí)重點(diǎn)放在專業(yè)課上，對于思政課程的態(tài)度大多比較敷衍，投入的時(shí)間精力以及專注程度相當(dāng)有限。只有通過課程思政，讓思政理論課與各類專業(yè)課程同向同行、內(nèi)容交叉、相輔相成，才能讓在校學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課的同時(shí)能夠樹立正確的世界觀、提高思想覺悟道德素質(zhì)，從根本上發(fā)揮高校立德樹人的基礎(chǔ)作用。

（三）促進(jìn)高?？焖侔l(fā)展的根本舉措

眾所周知，思想政治工作是高校各項(xiàng)工作開展的重要前提和基礎(chǔ)保障，高校作為教書育人的主要平臺，必須積極響應(yīng)國家的號召、緊緊跟隨國家的步伐，不斷用正確的思想理論引導(dǎo)在校師生，才能在意識斗爭競爭如此激烈的當(dāng)下，保證建校時(shí)的根本辦學(xué)形態(tài)、完成國家對高職院校教育教學(xué)的基本要求。只有在正確的思想理論的引導(dǎo)下，高校才能在正確的道路上發(fā)展前進(jìn)。

課程思政，并不僅僅是針對高職院校學(xué)生開展的思想教育課程，更是對高校辦學(xué)治理水平提出的新要求。在高職院校中推行“課程思政”教育，能夠有效地改進(jìn)和加強(qiáng)高校思想政治工作，進(jìn)一步達(dá)到提高教職工思想覺悟的目的。在教職工思想水平得到保障的基礎(chǔ)上，全方位、全過程教育要求的實(shí)現(xiàn)也為高職院校思政教學(xué)的進(jìn)行增添了更多保證，有利于全面提升高校思政工作的水平和質(zhì)量。加強(qiáng)“課程思政”的推行，能夠有效提升高校整體思想水平，為高校在各個(gè)方面快速發(fā)展打下良好的思想基礎(chǔ)，是高職院校實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的重要保障和根本舉措。

三、高職烹飪專業(yè)推行課程思政的有效途徑

（一）提高專業(yè)課教師思想素養(yǎng)

高校中多數(shù)專業(yè)課教師都會自覺的提升自己的專業(yè)技能和授課能力，但對于如何提升思想素養(yǎng)卻缺少研究。從師資隊(duì)伍角度來說，任課老師擁有良好的專業(yè)素養(yǎng)自然是保證高職教育質(zhì)量的前提，但為了更好地實(shí)現(xiàn)“教書育人”的根本目標(biāo)、整體提升教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)專業(yè)課教師的思想素養(yǎng)也是十分必要的。為了更好地在高職推行課程思政、提高高職烹飪專業(yè)課教師思想素養(yǎng)，學(xué)校可以多組織思政教育類學(xué)習(xí)講座，讓教師改變專業(yè)教育重于思政教育的刻板觀念，提升授課教師的思政水平和思政教育水平。同時(shí)，加強(qiáng)教師對于“課程思政”理念的認(rèn)識和理解，幫助專業(yè)教師更好地完成“課程思政”。

（二）促進(jìn)專業(yè)與思政課堂融合

“課程思政”理念中，如何將專業(yè)課程教育同思想政治教育結(jié)合起來是極其關(guān)鍵的一環(huán)，需要專業(yè)教師在具備較高的專業(yè)技能水平和思想政治覺悟的同時(shí)，能夠?qū)I(yè)課講授與對學(xué)生的思想政治教育有效融合起來，達(dá)到共同促進(jìn)、相輔相成的目的。這就需要學(xué)?？茖W(xué)規(guī)劃課程設(shè)置、教師創(chuàng)新工作方法，在不斷的探索與嘗試中找到更適合的方式在專業(yè)課程中融入思想教育，讓學(xué)生能夠在日常的學(xué)習(xí)生活中潛移默化地形成正確的道德素養(yǎng)和堅(jiān)毅的愛國理念，了解我國的歷史，學(xué)習(xí)重要指導(dǎo)思想。

（三）建立線上線下系統(tǒng)化課程

思政課作為高校學(xué)生思想教育的主陣地，在日常的教學(xué)安排中受到課時(shí)等現(xiàn)實(shí)條件的限制。在這種情況下，把專業(yè)課作為思政教育的重要輔助平臺能夠使高職院校思政教育能夠不局限于思政課堂，使得高職院校對高校學(xué)生的思想教育能夠在思政課的基礎(chǔ)上起到進(jìn)一步的加強(qiáng)作用，但無論是具體的思政課還是專業(yè)課上的課程思政教育，都?xì)w屬于傳統(tǒng)的線下課程，在信息快速傳遞的當(dāng)下不可避免地存在著傳播力度低、無法反復(fù)重溫等局限性。因此，在這樣的背景下，將高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于高職烹飪專業(yè)日常教學(xué)中以推動(dòng)課程思政教育就顯得尤為重要。具體而言，高職院校可以在線下推行課程思政的同時(shí)，在線上上傳相應(yīng)的視頻及課件，打造線上線下配套系統(tǒng)課程，方便學(xué)生通過線上自我學(xué)習(xí)自我提升。當(dāng)代大學(xué)生對網(wǎng)絡(luò)的使用率極高，各種app更是學(xué)生們?nèi)粘Ｉ畹囊话l(fā)部分。高校在設(shè)置線上配套課程時(shí)，可以適當(dāng)“投其所好”，通過微博、微信公眾號等新興傳媒方式，有組織有計(jì)劃地在網(wǎng)絡(luò)上建立與線下教育相配套的線上課程，通過媒體宣傳、公眾討論等方式提高線上思政教育的開展頻次、增強(qiáng)線上思政教育的教育效果，做好傳統(tǒng)與新興教育方式的配合。

（四）推廣課堂外課程思政教學(xué)

社會的發(fā)展和進(jìn)步使得教學(xué)可以不再局限于傳統(tǒng)的課堂授課，可以拓展到課堂外。推行課堂思政，同樣不能僅僅將目光聚焦在課堂上，而應(yīng)該開拓發(fā)展課堂以外的廣闊天地，在推進(jìn)“課程思政”教學(xué)進(jìn)度的同時(shí)，適當(dāng)合理的運(yùn)用課堂之外的教育機(jī)會，圍繞預(yù)定的教育教學(xué)目標(biāo)，有組織有計(jì)劃地開展一系列社會性更強(qiáng)的教育活動(dòng)。例如，通過各種志愿服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)實(shí)踐活動(dòng)、黨團(tuán)活動(dòng)等各種形式的活動(dòng)，讓高職學(xué)生能夠在課堂中理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，緊密接觸社會實(shí)際，在社會服務(wù)、黨團(tuán)教育等課外活動(dòng)中學(xué)會將理論與實(shí)際結(jié)合起來，從而不斷提高思想道德水平、加強(qiáng)綜合素質(zhì)和各項(xiàng)實(shí)操能力。對于高職課程思政教學(xué)而言，這些課堂以外的實(shí)踐活動(dòng)中的推廣，能夠更好地促進(jìn)理論與實(shí)際的結(jié)合，讓學(xué)生能夠在課外的實(shí)踐活動(dòng)中將課堂上的理論知識轉(zhuǎn)化為具象的舉動(dòng)，完成從思維到實(shí)踐的轉(zhuǎn)化，更加高效的理解各項(xiàng)思政教育的真正含義，從根本上提高課程思政教育的教學(xué)效率和知識接受率。

四、結(jié)語

總而言之，推行課程思政理念，最重要的意義就是能夠以日常教育教學(xué)為載體推進(jìn)對學(xué)生的思想教育。高職學(xué)校為了更好地推進(jìn)課程思政理念融入專業(yè)課程教學(xué)，應(yīng)當(dāng)緊跟時(shí)代的步伐，提升高職院校整體思政水平、促進(jìn)教學(xué)方式的創(chuàng)新。作為高職烹飪專業(yè)教育從業(yè)者，也應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步提高自己的專業(yè)教學(xué)水平和思政教學(xué)水平，從而更好地完成烹飪專業(yè)教育與思想政治教育在教學(xué)中的結(jié)合，達(dá)到有效提升學(xué)生思想道德素質(zhì)的目的。

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