夯實(shí)雞場(chǎng)生物安全 抑制毒素蓄積

摘要：毒素是雞體生理代謝的產(chǎn)物，過(guò)量的毒素反噬機(jī)體，阻礙正常生活生產(chǎn)，生物安全是有效管理毒素推動(dòng)健康生產(chǎn)的有效措施。文中闡述了毒素的分類(lèi)及來(lái)源，介紹了養(yǎng)雞生產(chǎn)的生物安全三個(gè)核心措施，論證了生物安全是抑制毒素蓄積、推動(dòng)健康養(yǎng)殖、實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品生產(chǎn)綠色高質(zhì)量的必要措施。

關(guān)鍵詞：毒素；生物安全；生態(tài)環(huán)境；二次消毒；益生菌

隨著人民物質(zhì)生活水平的提高，對(duì)畜產(chǎn)品安全的追求日趨迫切，健康養(yǎng)殖的熱情更加高漲。在養(yǎng)殖過(guò)程中，機(jī)體的毒素導(dǎo)致炎癥反應(yīng)，造成體溫升高。在毒素和炎癥交互編織的免疫抑制下，雞群受到外來(lái)應(yīng)激刺激，一旦毒素蓄積超出了機(jī)體承載能力，導(dǎo)致疾病和生產(chǎn)性能下降，健康養(yǎng)殖受到挑戰(zhàn)。生物安全是健康養(yǎng)殖的核心，其主要內(nèi)涵就是應(yīng)用多學(xué)科綜合的技術(shù)手段，科學(xué)飼養(yǎng)管理，控制毒素的產(chǎn)生，保障健康養(yǎng)殖正常進(jìn)行，以獲得綠色、高質(zhì)量的禽產(chǎn)品。

1 養(yǎng)雞場(chǎng)時(shí)刻面臨應(yīng)激挑戰(zhàn)，雞群時(shí)刻受到多種毒素的攻擊

1）內(nèi)生毒素。細(xì)胞新陳代謝、組織器官損傷缺血和腸道異常發(fā)酵均可產(chǎn)生氧自由基，其超過(guò)一定的量且失去控制時(shí)，就會(huì)去攻擊細(xì)胞膜，并與血清抗蛋白酶發(fā)生反應(yīng)，對(duì)機(jī)體造成各種各樣的炎性傷害，在炎性反應(yīng)中，過(guò)量的炎癥活性物質(zhì)成為內(nèi)生的毒素就會(huì)危害機(jī)體。

2）腸道毒素。養(yǎng)雞生產(chǎn)中投料不及時(shí)和乳頭堵塞造成飲水異常等導(dǎo)致腸道的內(nèi)容物滯留、腐敗生成組胺、尸胺、腐胺、氨、硫化氫、吲哚、甲酚等毒素，造成腹瀉、過(guò)料、采食量下降、零星死亡等。當(dāng)前困擾養(yǎng)雞業(yè)的腸毒綜合征和腺肌胃炎綜合征是腸道毒素在興風(fēng)作浪。

3）細(xì)菌毒素。常分為內(nèi)毒素和外毒素：內(nèi)毒素是多種革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁成分，由菌體裂解后釋放出的毒性物質(zhì)的總稱(chēng)，毒性較弱，可引起發(fā)熱、微循環(huán)障礙、內(nèi)毒素休克及彌漫性血管內(nèi)凝血等。如大腸桿菌、布氏桿菌、肺炎桿菌、產(chǎn)氣夾膜桿菌等就是通過(guò)產(chǎn)生內(nèi)毒素導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體發(fā)病，其中大腸桿菌病號(hào)稱(chēng)臨床最難治的病。外毒素是細(xì)菌在生長(zhǎng)過(guò)程中由細(xì)胞內(nèi)分泌到細(xì)胞外的毒性物質(zhì)，毒性較強(qiáng)，能損傷機(jī)體組織，促進(jìn)細(xì)菌的侵襲、擴(kuò)散，可選擇性地作用于某些組織器官，引起特殊病變。如葡萄糖菌、鏈球菌、炭疽桿菌、破傷風(fēng)桿菌等就是通過(guò)產(chǎn)生毒素引起動(dòng)物機(jī)體發(fā)病，其中炭疽芽孢是最具威脅的人獸共患病。

4）霉菌毒素。霉菌毒素是霉菌次代謝產(chǎn)物，霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的毒性主要表現(xiàn)在免疫抑制、消化系統(tǒng)損傷、肝腎損傷、繁殖障礙等。霉變的飼料原料、空氣灰塵和密閉水線(xiàn)中的單端孢霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮、曲霉毒素等對(duì)蛋雞生產(chǎn)危害巨大。

5）藥物毒素。雞場(chǎng)日常生產(chǎn)中為了追求效益，飼料中添加的化學(xué)藥品大多代謝過(guò)程損傷肝、腎，滋擾動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)，破壞動(dòng)物腸道菌群失衡，加劇細(xì)菌毒素對(duì)機(jī)體的傷害。多數(shù)抗生素本身就是細(xì)菌培養(yǎng)提取的細(xì)菌素。

2 養(yǎng)雞場(chǎng)生物安全的核心就是盡最大能力降低單位面積和空間的病原微生物數(shù)量

1）種雞凈化。種源凈化主要是控制垂直傳播疾病，比如沙門(mén)氏菌感染、支原體、傳染性法氏囊炎、傳染性貧血、馬立克氏病、白血病、腺病毒感染等。對(duì)于白羽肉雞，多年絕跡的傳染性法氏囊病，2023年又在雛雞發(fā)現(xiàn)了變異毒株，在“817肉雞”養(yǎng)殖過(guò)程中陰魂不散的包涵體肝炎、安卡拉病毒（腺病毒感染），極大地挫傷了雞農(nóng)養(yǎng)殖的積極性；對(duì)于蛋雞，沙門(mén)氏菌一直是可生食蛋無(wú)法逾越的鴻溝，滑液囊支原體造成的高死淘率、卵巢支原體導(dǎo)致“太陽(yáng)蛋”造成的損失被養(yǎng)殖者刻骨銘心，近幾年脂肪肝與戊型肝炎導(dǎo)致脂肪肝發(fā)病率逐年遞增。大多垂傳疾病雖然不直接制造毒素，但幫助細(xì)菌瘋狂地生產(chǎn)毒素，是偷走養(yǎng)雞利潤(rùn)的流寇，要控制毒素只能走種雞凈化的路線(xiàn)。

2）環(huán)境凈化。環(huán)境凈化就是確保養(yǎng)殖場(chǎng)的生態(tài)環(huán)境。與其他養(yǎng)殖場(chǎng)和公共設(shè)施有隔離屏障，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)要保證足夠的硬化面積、凈道污道分開(kāi)、廠內(nèi)三區(qū)有綠化隔離帶。對(duì)于新建場(chǎng)，選址要關(guān)注環(huán)境友好，遠(yuǎn)離居民區(qū)和公共場(chǎng)所。對(duì)于已經(jīng)投產(chǎn)的養(yǎng)殖場(chǎng)，出欄后的清理、清掃、沖刷、消毒要注重細(xì)節(jié)，重視空舍的生物隔離。環(huán)境凈化最好以化驗(yàn)室檢測(cè)合格為標(biāo)準(zhǔn)。

3）空氣凈化。規(guī)?；B(yǎng)殖要保持良好質(zhì)量的空氣，雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量關(guān)鍵在于“通風(fēng)”，故有通風(fēng)是最經(jīng)常的消毒之說(shuō)。通風(fēng)的目的是氣體交換，環(huán)境控制儀指揮風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)排出雞舍有害氣體、富積的水蒸氣、多余的熱量，負(fù)壓把經(jīng)過(guò)預(yù)熱的新鮮空氣，運(yùn)送到雞體周?chē)，F(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)雞大都是籠養(yǎng)模式，空氣中二氧化碳濃度常作為雞舍空氣質(zhì)量的“指示燈”，正常狀況下，秋、冬、春季雞舍內(nèi)二氧化碳濃度可掌握在2%～4%，清糞時(shí)間段控制在5%左右。夏季通風(fēng)量加大是以降溫為主的，就甭?lián)目諝赓|(zhì)量問(wèn)題，但要關(guān)注濕度變化對(duì)雞群體感熱的影響。

4）飲水凈化。飲水供應(yīng)和飲水質(zhì)量是規(guī)?；B(yǎng)殖的生命，引水要求水線(xiàn)末端滴出的水滿(mǎn)足飲用標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖場(chǎng)自備的深水井，多數(shù)水硬度、酸堿度、大腸桿菌等指標(biāo)不合格。很多養(yǎng)殖場(chǎng)不經(jīng)過(guò)水質(zhì)檢測(cè)給雞飲用，造成雞群重復(fù)腸道感染、生長(zhǎng)緩慢、腸炎綿延，雞體毒素堆積如山，雞場(chǎng)勉強(qiáng)維持生存。

5）飼料凈化。隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，不良飼料經(jīng)營(yíng)企業(yè)為了追逐短期利益，依托配方技術(shù)啟用劣質(zhì)原料代替常規(guī)原料，或者原料質(zhì)量把控不嚴(yán)，長(zhǎng)期霉菌和霉菌毒素超標(biāo)，都會(huì)造成雞群腸炎、腺肌胃炎泛濫，免疫力低下。為克制毒素維持雞群健康，投入品成本奇高。

6）車(chē)輛凈化。規(guī)?；B(yǎng)殖飼料和雞糞運(yùn)輸是家常事，運(yùn)輸車(chē)輛在各養(yǎng)殖場(chǎng)穿梭往來(lái)，車(chē)輛進(jìn)場(chǎng)不消毒，或者場(chǎng)內(nèi)“污道、凈道”分不開(kāi)，導(dǎo)致疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)加大。非洲豬瘟快速蔓延的警鐘、雞場(chǎng)熟視無(wú)睹的支原體泛濫都與運(yùn)輸車(chē)輛有關(guān)，微小的生物安全疏漏給整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈毒素飆升埋下巨大隱患。

7）人員凈化。規(guī)模養(yǎng)殖智能化水平再高也離不開(kāi)人，在整個(gè)養(yǎng)殖周期中，生活資料采購(gòu)必須專(zhuān)人辦理，恪守定向采購(gòu)、配送；生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)必須嚴(yán)格隔離，人員出入飼養(yǎng)區(qū)，務(wù)須徹底洗澡、更衣，衣物全部更換。飼養(yǎng)員在生產(chǎn)區(qū)進(jìn)入雞舍時(shí)要落實(shí)二次消毒，飼養(yǎng)人員之間的隔離更要高度重視，非必要不聚集。場(chǎng)內(nèi)所有員工要勤洗澡、勤換洗工作服、勤曬被褥。只有建設(shè)一支干凈有擔(dān)當(dāng)?shù)墓と岁?duì)伍，才能切斷細(xì)菌病毒趁虛而入的路徑，遏制雞群毒素的攀升。

8）投入品管理。采購(gòu)疫苗必須來(lái)自正規(guī)國(guó)標(biāo)企業(yè)，經(jīng)過(guò)自己檢測(cè)不攜帶潛在的有害病原體；獸用藥品必須來(lái)自良心知名企業(yè)，抗生素單一、配方嚴(yán)謹(jǐn)，生物制劑、中獸藥純正不參雜化藥，非必要不得使用化藥；飼料原料必須來(lái)自無(wú)疫區(qū)。

3 養(yǎng)雞過(guò)程必須嚴(yán)格執(zhí)行生物安全措施，才能切實(shí)把控雞體毒素的蓄積

1）隔離。通過(guò)符合生物安全要求的布局與“軟、硬件”設(shè)施匹配，建立切斷病原微生物與雞群接觸的防護(hù)屏障，有效阻止雞體毒素的蓄積，為雞群的健康生長(zhǎng)和生產(chǎn)提供友好舒適的環(huán)境條件：①雞場(chǎng)選址。雞場(chǎng)務(wù)必建在距離繁華市區(qū)20～50 km，距離主要交通運(yùn)輸干道2 km以上。避免車(chē)流、人流帶來(lái)的應(yīng)激；②場(chǎng)區(qū)布局。雞場(chǎng)周?chē)ㄔO(shè)圍墻，場(chǎng)內(nèi)行政經(jīng)營(yíng)管理區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、糞污無(wú)害化處理區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，配備必要的隔離設(shè)施，按照地勢(shì)由高至低、依當(dāng)?shù)爻Ｄ曛鲗?dǎo)風(fēng)向由上風(fēng)向到下風(fēng)順序分布，生產(chǎn)區(qū)設(shè)防疫溝，凈道、污道不得交叉；③引種。引進(jìn)雞種必須經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，不得攜帶助長(zhǎng)毒素的垂直傳播因子，引種場(chǎng)必須符合無(wú)疫標(biāo)準(zhǔn)；④野生動(dòng)物管理。每棟舍周?chē)佋O(shè)1.5 m寬碎石防鼠帶，門(mén)口布設(shè)擋鼠板，風(fēng)窗安裝防鳥(niǎo)網(wǎng)，棚檐下嚴(yán)禁麻雀筑巢；⑤空舍。淘雞之后必須經(jīng)過(guò)徹底清洗消毒，空舍21 d以上再進(jìn)雞；⑥全進(jìn)全出。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)特定區(qū)域必須全進(jìn)全出，不同日齡雞群之間必須布設(shè)隔離帶。

2）洗消。清洗清除物品和人體表面可能存在的絕大多數(shù)病原，消毒是控制毒素增量的必要保障，是生物安全的最后一道屏障：①雞舍空欄后，投放滅鼠藥殺滅老鼠，噴灑殺蟲(chóng)劑殺滅外寄生蟲(chóng)和昆蟲(chóng)。騰空雞舍，移出剩料、消毒機(jī)、空料袋、燈具等設(shè)備；②清除灰塵、散落飼料、雞糞等，由上到下徹底清掃墻面、器具表面，不留死角；③自上而下徹底沖洗屋面及器具，塵垢噴灑泡沫清洗劑浸泡，讓消毒劑殺滅隱藏于生物膜下面的病毒及致病菌?？针u舍一般消毒遵循上酸下堿的消毒液交叉使用原則，根據(jù)不同季節(jié)易發(fā)傳染病的敏感度選擇使用消毒液；④沖洗完雞舍待干燥后，用過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合物按1∶200濃度進(jìn)行空間、設(shè)施噴灑消毒；然后向雞籠、糞溝、墻壁縫隙等處再次噴灑殺蟲(chóng)劑，殺滅殘余寄生蟲(chóng)和昆蟲(chóng)；⑤飲水系統(tǒng)拆卸并沖洗水壓調(diào)節(jié)器，拆卸過(guò)濾器、并更換新濾芯。排凈水線(xiàn)內(nèi)的浸泡液，再刷洗水線(xiàn)內(nèi)的水垢、藻類(lèi)和霉菌，最后用清水沖洗干凈。用消毒溶液浸濕抹布擦拭風(fēng)機(jī)扇葉、風(fēng)機(jī)百葉、燈頭、燈線(xiàn)和水線(xiàn)外表面；⑥將清理、抹洗、保養(yǎng)后的設(shè)備搬運(yùn)至雞舍，密封雞舍，關(guān)閉所有通氣口，必要處塑膜覆蓋，隨后啟動(dòng)煙霧熏蒸機(jī)用戊二醛＋苯扎氯銨復(fù)合劑進(jìn)行消毒。

3）精準(zhǔn)免疫。疫苗免疫接種是保護(hù)雞群健康的必要技術(shù)手段，免疫也是雞體毒素增加的非常過(guò)程。欲獲得理想的免疫效果，接種期間雞群應(yīng)保持較高的非特異性免疫力，盡可能減少免疫應(yīng)激：①益生菌提高非特異性免疫力。益生菌嗜酸性，易在腸道上定植，維護(hù)腸道處于適當(dāng)?shù)纳硭健Ｒ呙缃臃N前后，在飼料中添加3 d微生態(tài)制劑，可大大提高機(jī)體的免疫應(yīng)答，降低免疫應(yīng)激，減少機(jī)體毒素的產(chǎn)生；②聯(lián)苗可減輕免疫抑制。在蛋雞漫長(zhǎng)的生命活動(dòng)中，尤其是產(chǎn)蛋以前需頻繁接種疫苗，給雞群生長(zhǎng)造成巨大的應(yīng)激，可為毒素增殖創(chuàng)造條件。如果接種聯(lián)苗一次注射免疫多種疫病，便可降低應(yīng)激發(fā)生的頻次，減少毒素產(chǎn)生，緩解免疫抑制阻力。

4 結(jié)語(yǔ)

養(yǎng)雞是多專(zhuān)業(yè)綜合交叉的學(xué)科，落實(shí)生物安全的每一個(gè)細(xì)節(jié)，貫徹防重于治的生產(chǎn)理念，才能有效管控毒素，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，生產(chǎn)出放心肉、生食蛋等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，造福人類(lèi)。