熱干面
- 家有“廚神”
的拿手絕活是做熱干面。說(shuō)起武漢熱干面，不得不說(shuō)說(shuō)它的由來(lái)。傳說(shuō)很久以前，漢口有個(gè)賣湯面的人，他做的湯面很受歡迎。為了提高面條的制作速度，他將面條煮至七八成熟，放涼后抹上油。一天，他偶然將芝麻醬放入做好的面條中，沒想到深受顧客歡迎，“熱干面”就這樣誕生了。爸爸做的熱干面，一盛出來(lái)，滿屋子彌漫著芝麻醬的香味。最后登場(chǎng)的是我的奶奶。她最擅長(zhǎng)做甜點(diǎn)——小蛋糕。只見奶奶將一盒蛋糕粉倒入盆里，打入四個(gè)雞蛋，然后用攪拌機(jī)攪拌成糊狀。蛋糕糊做好后，倒入紙杯，放入烤箱。不一
雪豆月讀·高年級(jí) 2023年12期2024-01-02
- 舌尖上的武漢
，幼兒園的早餐熱干面引發(fā)了孩子們的討論：“我覺得幼兒園的熱干面和我在面館吃的不一樣，面館的可辣啦！”“我喜歡吃熱干面，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">熱干面沒有湯?！薄?span id="j5i0abt0b" class="hl">熱干面里面還有胡蘿卜丁，很好吃?！薄拔野职窒矚g吃很辣的，我喜歡吃不辣的熱干面?！薄粗⒆觽儗?duì)熱干面的熱切討論，我心想：熱干面作為武漢最具特色的傳統(tǒng)名小吃之一，又是孩子們?nèi)粘Ｉ钪谐＝佑|的美食，何不趁此機(jī)會(huì)，和孩子們開啟一場(chǎng)探秘美食之旅呢？于是，我接過(guò)話茬：“你們都喜歡吃熱干面嗎？除了熱干面，你還吃過(guò)哪些美食？”談起
東方娃娃·保育與教育 2023年5期2023-06-11
- 那一碗熱干面
白碗，那美味的熱干面，都深深地烙印在我腦海里，時(shí)隔七年，仍記憶猶新。我的幼兒園時(shí)光是和老太爺一起度過(guò)的。老太爺那時(shí)已年過(guò)八旬，有一頭銀白的頭發(fā)與一綹挓挲的胡須，整天樂(lè)呵呵地忙東忙西，練書法、聽新聞、上網(wǎng)沖浪，總也閑不下來(lái)。每到周五，老太爺就會(huì)給我做一碗熱干面。春天的黃昏，我在櫻花樹下飛奔，“老太爺，我回來(lái)啦！”我猛地一縱身，撲向他的懷抱，翹首盼望著那碗金燦燦的面條。碗里，金黃色的面條上點(diǎn)綴著綠色的蔥花、紅色的辣椒圈、白色的蒜末、橘色的胡蘿卜丁，面里透著芝麻
作文周刊·七年級(jí)版 2023年22期2023-06-10
- 那一碗熱干面
白碗，那美味的熱干面，都深深地烙印在我腦海里，時(shí)隔七年，仍記憶猶新。我的幼兒園時(shí)光是和老太爺一起度過(guò)的。老太爺那時(shí)已年過(guò)八旬，有一頭銀白的頭發(fā)與一綹挓挲的胡須，整天樂(lè)呵呵地忙東忙西，練書法、聽新聞、上網(wǎng)沖浪，總也閑不下來(lái)。每到周五，老太爺就會(huì)給我做一碗熱干面。春天的黃昏，我在櫻花樹下飛奔，“老太爺，我回來(lái)啦！”我猛地一縱身，撲向他的懷抱，翹首盼望著那碗金燦燦的面條。碗里，金黃色的面條上點(diǎn)綴著綠色的蔥花、紅色的辣椒圈、白色的蒜末、橘色的胡蘿卜丁，面里透著芝麻
作文周刊·七年級(jí)讀寫版 2023年22期2023-06-08
- 武漢熱干面
熱干面是武漢人過(guò)早的首選小吃。熱干面里有長(zhǎng)江的味道、黃鶴樓的味道、漢正街的味道、母親的味道。時(shí)間的指針滴滴答答走到2005年。那是我第一次去武漢。游過(guò)黃鶴樓，逛過(guò)漢正街、漢江路步行街已累得腿腳發(fā)軟。隨便找個(gè)小食攤兒坐下，正不知吃啥，一位手拿鍋鏟，身帶圍裙的中年男人熱情地說(shuō)：“妹妹，來(lái)碗熱干面吧，來(lái)武漢不吃熱干面等于沒來(lái)?！蔽夷贸鲂陆说暮浪貞?yīng)：“好，來(lái)一碗?！彼慕诌叺晖?jiǎn)單，一個(gè)小推車，推車上放著各色調(diào)料，旁邊燒一大鍋滾水，一張小矮桌，幾把小凳子。我站
作文周刊·八年級(jí)版 2023年10期2023-03-11
- 武漢熱干面課程的開發(fā)與設(shè)計(jì)
438000）熱干面是中國(guó)十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢旅居過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不僅是一種小吃，而且是一種情懷。課程源于生活，又高于生活，為幼兒提供更加豐富的生活資源，可以促進(jìn)幼兒身心全面和諧發(fā)展。熱干面文化資源作為湖北地區(qū)幼兒生活中的資源，是幼兒園課程亟待開發(fā)與設(shè)計(jì)的寶貴資源。一、武漢熱干面文化的特征及其價(jià)值分析（一）武漢熱干面文化的特征武漢熱干面文化具有以下特點(diǎn)：一是具有地域性。武漢熱干面文化結(jié)合了
科學(xué)咨詢 2022年22期2022-12-28
- 我的座右銘
吃武漢特色——熱干面吧！”媽媽笑了笑，牽起我的手，說(shuō)：“走，我們‘跨越長(zhǎng)江大橋，去對(duì)岸吃一碗最正宗的熱干面！”然而，老天爺好像不太支持我們的想法。才走到橋腳，便雷聲滾滾，黑云翻涌，傾盆大雨直砸地面，狂風(fēng)襲來(lái)，令雨傘盡折腰。橋上，人們一邊抱怨著天氣，一邊急速地往回退。站在人流中央的我們，一時(shí)間不知該進(jìn)該退，該如何是好。隱約間，江對(duì)岸的熱干面好像在對(duì)我招手，芝麻醬的香氣誘惑著我的鼻子，“人間大事，吃喝二字”，走，到對(duì)岸去！我和媽媽緊握傘柄，直面暴雨，逆人流而上
廣東第二課堂·小學(xué) 2022年12期2022-12-25
- 信陽(yáng)紅油熱干面紅油配方的研究
4000）信陽(yáng)熱干面是河南省信陽(yáng)市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于鄂菜系，這一特色小吃最早是從湖北武漢傳來(lái)的[1]。隨著時(shí)代的變遷，信陽(yáng)熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，逐漸演變形成了其獨(dú)特的風(fēng)味，成為信陽(yáng)地區(qū)居民早上的必備早餐。紅油是信陽(yáng)紅油熱干面必不可少的一種味型調(diào)味料，信陽(yáng)紅油熱干面紅油色澤紅亮、味道香辣，對(duì)賦予熱干面豐富的口感、香氣十分重要[2]。信陽(yáng)紅油熱干面的紅油主要是以胡蘿卜、干辣椒、洋蔥、香菜和菜籽油等為原料制作而成，其所制作的原料中，胡蘿卜有“小
現(xiàn)代食品 2022年20期2022-11-21
- 人生一面
赫然是三家武漢熱干面館，在這條繁華的美食街，襄陽(yáng)牛雜面和武漢熱干面“鑼對(duì)鑼鼓對(duì)鼓”地碰撞起來(lái)了。熱干面是傳統(tǒng)南方城市武漢的最佳代言，牛雜面則是夾雜著“中原血統(tǒng)”的襄陽(yáng)的金字招牌，而隨州地處武漢和襄陽(yáng)之間，正是兩種面交流碰撞的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。到底是吃牛雜面還是熱干面？既然難以抉擇，那就全都來(lái)一份。作為一名吃貨，無(wú)論是熱干面還是牛雜面，我都喜歡。在武漢上學(xué)的那幾年，我蹲在漢口的大街上吃過(guò)近千碗熱干面。武漢熱干面用的是堿面，堿面是用小麥粉做的，但武漢不產(chǎn)小麥，是襄陽(yáng)
時(shí)代郵刊 2022年13期2022-09-25
- 人生一面
赫然是三家武漢熱干面館，在這條繁華的美食街，襄陽(yáng)牛雜面和武漢熱干面“鑼對(duì)鑼鼓對(duì)鼓”地碰撞起來(lái)了。熱干面是傳統(tǒng)南方城市武漢的最佳代言，牛雜面則是夾雜著“中原血統(tǒng)”的襄陽(yáng)的金字招牌，而隨州地處武漢和襄陽(yáng)之間，正是兩種面交流碰撞的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。到底是吃牛雜面還是熱干面？既然難以抉擇，那就全都來(lái)一份。作為一名吃貨，無(wú)論是熱干面還是牛雜面，我都喜歡。在武漢上學(xué)的那幾年，我蹲在漢口的大街上吃過(guò)近千碗熱干面。武漢熱干面用的是堿面，堿面是用小麥粉做的，但武漢不產(chǎn)小麥，是襄陽(yáng)
時(shí)代郵刊·上半月 2022年7期2022-07-22
- 各地人民美食“逆鱗”大全
漢人：放開那碗熱干面，讓我來(lái)場(chǎng)景一：來(lái)碗熱干面，不放麻醬?！_什么玩笑，熱干面沒有麻醬，就像做人沒有理想！場(chǎng)景二：這個(gè)面越吃越干是怎么回事？——你拌面再磨嘰點(diǎn)兒，還能干成水泥呢。面對(duì)各種錯(cuò)誤的熱干面打開方式，武漢人表示：放開那碗熱干面，讓我來(lái)！熱干面第一法則：黃金6分鐘。根據(jù)老武漢人的經(jīng)驗(yàn)，一碗熱干面的最佳享用時(shí)間要控制在6分鐘之內(nèi)。熱干面第二法則：極限1分鐘。從你拿到面的那一刻起，就要爭(zhēng)分奪秒地拌起來(lái)，確保每一根面條都裹上醬汁。酸豆角、辣蘿卜丁、小香蔥
意林·少年版 2022年5期2022-04-04
- 第一次吃熱干面
新明我第一次吃熱干面，是在30多年前。那時(shí)，從松滋縣城到洪湖還沒有開通高速公路，客車走的是20世紀(jì)70年代修筑的省級(jí)公路。公路年久失修，路上坑坑洼洼。直到午后兩點(diǎn)我才暈暈乎乎地顛簸到洪湖師范華中師大中文函授面授點(diǎn)。報(bào)到后，后勤人員把我領(lǐng)進(jìn)一幢平房。呀，好熱，活像蒸鍋！原來(lái)，洪湖緊靠武漢火爐。在房間待不住，滿頭濕漉漉的我便來(lái)到師范院內(nèi)一口清水塘邊，坐下來(lái)納涼?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">熱干面——吃熱干面嘍！”扭頭一看，大門那兒，一對(duì)夫婦推著一輛餐車正在叫賣?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">熱干面！”剎那間，轆轆
意林·作文素材 2022年6期2022-03-31
- 武漢的煙火味，全在這碗熱干面里了
網(wǎng)上有很多熱干面，但是大部分都是需要自己動(dòng)手煮的，沒辦法，沖泡型的很難還原熱干面的味道。剛煮出來(lái)的熱干面面條Q彈不會(huì)坨，濃濃的芝麻香，越拌越香，一下子就嗦光了。一碗好的熱干面，面條的口感是制勝關(guān)鍵！這款面采用的是堿水面，有韌性，爽滑筋道，Q彈十足。面條粗細(xì)均勻，保證了口感統(tǒng)一，不會(huì)有些太硬，有些又太軟。而且還是非油炸的，吃起來(lái)更加健康。面條色澤黃而油潤(rùn)，吃起來(lái)滋溜滋溜的，順滑溜口，爽口到飛起。熱干面好不好吃，也要看它的核心靈魂配料——芝麻醬！芝麻醬太稠太膩
電腦報(bào) 2022年7期2022-03-07
- 熱干面
蘇煜涵沒有吃過(guò)熱干面，不算到過(guò)武漢。小時(shí)候在清代《漢口竹枝詞》上看到：“三天過(guò)早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲干線粉，魚餐圓子滾雞湯?！蔽闹械摹扒忻妗本褪墙裉斓?span id="j5i0abt0b" class="hl">熱干面。七歲時(shí)初來(lái)武漢，一天早晨，我與媽媽在大門口的一條巷子里吃早餐，只見整條巷子都掛著與面條有關(guān)的牌子。有“襄陽(yáng)牛肉面”“湖南粉面館”“武漢熱干面”……我伸著鼻子嗅了嗅，找到早有耳聞但從未嘗過(guò)的熱干面，叫道：“老板，來(lái)兩碗熱干面?！辈灰粫?huì)兒，一股濃濃的芝麻香味撲鼻而來(lái)，兩碗香噴噴的熱干面閃亮登場(chǎng)
少年文藝·我愛寫作文 2022年2期2022-01-07
- 半干馬鈴薯熱干面制作工藝研究
薯主食。馬鈴薯熱干面是依據(jù)湖北地方飲食特色對(duì)馬鈴薯主食進(jìn)行本土化改造的典型代表，從鮮馬鈴薯熱干面到非油炸方便型馬鈴薯全粉熱干面，馬鈴薯熱干面的品類日益豐富。已有學(xué)者在馬鈴薯熱干面的新產(chǎn)品開發(fā)，制作工藝優(yōu)化及品質(zhì)改良等方向做了大量系統(tǒng)性的研究工作[3-8]。半干面是一種新型方便面食，含水量為20%～25%，面條在貯藏過(guò)程中不易粘黏，保存期相較于鮮面而言可從常溫2 d～3 d提高到常溫3個(gè)月左右，而含水量和口感又優(yōu)于以方便面、掛面為代表的干面條，半干面因其較好
食品研究與開發(fā) 2021年22期2021-12-06
- 童年飲食印象與熱干面感官接受度的 相關(guān)性研究
0056）武漢熱干面是武漢人早餐的首選。最初的武漢熱干面在流傳到各個(gè)城市的過(guò)程中，其配方、制作工藝、口味、品質(zhì)發(fā)生了很大的變化[1]。這一變化與人們童年的飲食有關(guān)。目前，在中國(guó)知網(wǎng)查閱文獻(xiàn)可知，關(guān)于童年飲食印象對(duì)熱干面感官接受度的資料寥寥無(wú)幾，以“童年飲食印象”作為關(guān)鍵詞找到0條結(jié)果；以“童年飲食”作為關(guān)鍵詞找到兩篇文獻(xiàn)；以“熱干面感官”作為關(guān)鍵詞找到7條結(jié)果；“童年飲食”和“熱干面感官”的檢索結(jié)果并無(wú)重疊，說(shuō)明將熱干面感官接受度和童年飲食聯(lián)系起來(lái)的研究較
現(xiàn)代食品 2021年13期2021-09-14
- 熱干面感官評(píng)價(jià)描述詞的建立
430056）熱干面是中國(guó)十大名面之一，深受武漢乃至全國(guó)各地民眾的喜愛[1]。近年來(lái)，工業(yè)化生產(chǎn)的熱干面掛面、方便面等陸續(xù)面市，但由于對(duì)其感官品質(zhì)的科學(xué)研究較少，致使這些商品均差強(qiáng)人意。手工制作的熱干面也存在類似問(wèn)題，除了經(jīng)驗(yàn)豐富者對(duì)熱干面歸納的大致風(fēng)味外，幾乎沒有對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)的感官描述研究。建立科學(xué)的感官描述詞是構(gòu)建熱干面感官評(píng)價(jià)體系的基礎(chǔ)，可為食品感官科學(xué)的發(fā)展提供實(shí)踐支持，具有一定的推廣意義。1 材料與方法1.1 材料熱干面：自制。1.2 感官評(píng)價(jià)員
現(xiàn)代食品 2021年10期2021-07-19
- 墨魚熱干面的工藝研究
餃、墨魚腸等。熱干面是武漢的著名小吃，它的普及至今已有80余年。本文旨在將傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，利用墨魚汁豐富的營(yíng)養(yǎng)特性，提高傳統(tǒng)面的食用價(jià)值。這樣制作出的墨魚面條口感Q彈，有勁道，湯汁鮮美。墨魚熱干面為傳統(tǒng)面條在功能性和營(yíng)養(yǎng)性方面提供了思路和理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：墨魚汁；熱干面；營(yíng)養(yǎng)；工藝九省通衢的湖北省武漢市依傍著長(zhǎng)江和漢江兩條生命線綿延不息。在這片肥沃富饒的土地上，孕育著熱情洋溢的武漢人民和豐富的武漢文化。其中，武漢四大名小吃更是聞名世界。蔡林記的熱干面至今已
食品界 2021年5期2021-06-01
- 洋快餐“入鄉(xiāng)隨俗”，食客怎么看
漢出售當(dāng)?shù)孛朗?span id="j5i0abt0b" class="hl">熱干面（如圖）。“洋品牌賣中式快餐”成為中國(guó)網(wǎng)上熱議的話題。肉夾饃是陜西的特色美食之一。麥當(dāng)勞將肉夾饃和飲料組成套餐，售價(jià)9元。在武漢約有100家門店的肯德基則將熱干面作為“新年驚喜食品”推出，售價(jià)7元。熱干面是武漢最出名的小吃，是很多武漢市民首選的早餐。其實(shí)，肯德基一直都在銷售中國(guó)人喜歡的食品，如油條、粥、炒飯、螺螄粉等。中國(guó)已經(jīng)成為肯德基和麥當(dāng)勞等“洋品牌”快餐最重要的市場(chǎng)之一，為了吸引中國(guó)消費(fèi)者，他們一直在積極推進(jìn)食品本土化。然而，很多
環(huán)球時(shí)報(bào) 2021-01-302021-01-30
- 谷朊粉對(duì)馬鈴薯熱干面品質(zhì)的影響
來(lái)，包括馬鈴薯熱干面在內(nèi)的馬鈴薯主食化的相關(guān)研究取得較大進(jìn)展[10-12]。熱干面是我國(guó)四大名面之一，也是湖北武漢推行馬鈴薯主食化的主要載體。相比傳統(tǒng)熱干面，馬鈴薯熱干面膳食纖維含量豐富，具有助消化、降低血糖等優(yōu)點(diǎn)特性。目前馬鈴薯熱干面制作工藝尚未完全成熟，馬鈴薯熱干面的品質(zhì)和穩(wěn)定性等方面仍存較大的優(yōu)化空間。本研究對(duì)谷朊粉基本成分及物化特性進(jìn)行分析，探討了谷朊粉添加量對(duì)混合粉特性以及生鮮、熟制馬鈴薯熱干面品質(zhì)的影響，以期為谷朊粉在馬鈴薯主食產(chǎn)品中應(yīng)用和馬鈴
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年2期2021-01-29
- 品牌在外國(guó)市場(chǎng)上的消費(fèi)者認(rèn)知研究
為中國(guó)傳統(tǒng)美食熱干面）為例，探討該品牌在進(jìn)入新市場(chǎng)時(shí)可能面臨的挑戰(zhàn)，并提供相關(guān)解決方案以吸引本土消費(fèi)者購(gòu)買其產(chǎn)品。文章主要通過(guò)以下3個(gè)方面展開探索：一是闡明現(xiàn)有消費(fèi)者對(duì)該品牌和熱干面的態(tài)度與看法;二是了解涉及消費(fèi)者的行為;三是確定影響陌生食品和消費(fèi)者之間關(guān)系的障礙和動(dòng)機(jī)?！娟P(guān)鍵詞】“水井坊”;熱干面;品牌認(rèn)知;產(chǎn)品認(rèn)知;消費(fèi)者決策【中圖分類號(hào)】F713.55 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-0688（2020）10-0204-030 引言熱干面是我
企業(yè)科技與發(fā)展 2020年10期2020-12-09
- 熱干面醒了
分別是蔡林記的熱干面、四季美的湯包、老通城的豆皮和小桃園的煨湯，其中最出名的應(yīng)該就是熱干面了。因?yàn)橐咔椋乙呀?jīng)三個(gè)月沒有吃到熱干面了。望著窗外一點(diǎn)點(diǎn)兒冒著綠意的枝丫，我托著下巴，回憶起了那個(gè)推著車賣熱干面的老伯。印象中那個(gè)老伯高高瘦瘦的，皮膚黝黑，頭發(fā)花白，整天推著小車喊：“熱干面、豆?jié){、豆腐腦，熱乎好吃的熱干面嘞！”我正想入非非呢，突然聽見了熟悉的叫賣聲：“熱干面，42街13棟食堂熱干面，熱乎好吃的熱干面嘞！”我一下子從椅子上蹦起來(lái)，從窗戶往下望，真的是
新作文·小學(xué)高年級(jí)版 2020年10期2020-10-26
- 武漢熱干面
好了，我請(qǐng)你吃熱干面。”這句寫在抗擊新冠肺炎漫畫上的話，頓時(shí)讓我這個(gè)新疆人淚下。它就像說(shuō)新疆人請(qǐng)你吃拉條子，一聽便能找到自己的根。熱干面是武漢人“過(guò)早”的首選小吃。熱干面里有長(zhǎng)江的味道、黃鶴樓的味道、漢正街的味道、母親的味道。武漢人對(duì)熱干面的熱愛，像孩子迷戀母親的懷抱，與其說(shuō)是一種日常習(xí)慣，一種無(wú)可名狀的喜歡，不如說(shuō)是一代代人沉淀在骨子里的文化。最早知道武漢，源于毛澤東的詞“茫茫九派流中國(guó)，沉沉一線穿南北”。知道“一線”即京廣線，“兩江”即長(zhǎng)江、漢水，“三
中學(xué)生閱讀·高中·讀寫 2020年8期2020-10-21
- 熱干面不僅僅是一種小吃
“國(guó)寶”命名“熱干面”2020年4月17日，成都大熊貓繁育研究基地和四川援湖北醫(yī)療隊(duì)一起，通過(guò)視頻向外界公開宣布：2020年全球首對(duì)圈養(yǎng)新生大熊貓雙胞胎——?jiǎng)倓倽M月的大仔與小仔分別命名為“熱干面”（乳名“平平”）與“蛋烘糕”（乳名“安安”）。頓時(shí)，“蔡林記”熱干面再度成為人們關(guān)注的熱門話題。大熊貓是享譽(yù)中外的國(guó)寶，熱干面為“最佳漢味小吃”，湖北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。大熊貓之所以命名為“熱干面”，與庚子之春奮戰(zhàn)在湖北戰(zhàn)“疫”第一線的全國(guó)各地白衣天使息息相關(guān)，四
紅巖春秋 2020年5期2020-10-20
- 賠你一碗熱干面
天，去戶部巷吃熱干面。端碗快速轉(zhuǎn)身去取調(diào)料時(shí)，“咣當(dāng)”一聲，迎面將她正端著的熱干面碰撒一地。他說(shuō)：對(duì)不起，要不，多少錢的？我賠你。她剛想說(shuō)什么，電話響了，音量有些大，他聽到抗疫動(dòng)員什么的。放下電話后，她就匆忙出店。他愣了一會(huì)兒，追出去：哎，你的微信，我聯(lián)系你，給你錢。她長(zhǎng)發(fā)飄飄，回頭說(shuō)：沒關(guān)系，不需要。一張秀麗的臉。那家企業(yè)又聯(lián)系他，臨時(shí)讓他培訓(xùn)員工光伏發(fā)電知識(shí)，他又待了幾天。想走的時(shí)候，走不掉了，武漢封城了!看到不少醫(yī)院救援的信息，他退掉賓館，提著行李，
故事會(huì)(藍(lán)版) 2020年9期2020-09-17
- 面面俱到面
家吃了一碗加料熱干面。封城對(duì)百姓生活影響當(dāng)然很大。僅在民以食為天的項(xiàng)下，據(jù)我下沉期間觀察，早春時(shí)分，豬肉是安慰劑、穩(wěn)定劑之一，那么之二呢，當(dāng)然是熱干面了。封城之際，在外面過(guò)早，那是天方夜譚。別說(shuō)小吃店未開張，就連專門加工堿水面的也歇業(yè)許久了。我們值守的卡點(diǎn)里面有數(shù)個(gè)老舊小區(qū)，涉近萬(wàn)人口。整條街西頭被封死，東邊呢，我們跟社區(qū)一起，用木料、彩條布封去大半邊，另一邊是我們的日夜值守帳篷，中間留僅容一車通過(guò)的可移動(dòng)空檔，我們值守于此，嚴(yán)控人車出入，順便維持一條攸關(guān)
幸?！傋x 2020年8期2020-09-17
- 加油，熱干面
曾心怡熱干面，聽說(shuō)你生病了，媽媽說(shuō)這個(gè)病是會(huì)傳染的，我們一家人都不可以出門玩，我們現(xiàn)在都已經(jīng)延遲開學(xué)了呢。后來(lái)看新聞報(bào)道才知道你得了新冠肺炎，還傳染了許多小伙伴，這時(shí)我有些擔(dān)心了。但是，熱干面你不用害怕，祖國(guó)媽媽已經(jīng)安排了許許多多的醫(yī)護(hù)人員前來(lái)助你康復(fù)，他們告別親人，英勇無(wú)畏，千里馳援，他們身披“鎧甲”不破“新冠”誓不還！熱干面，你不要著急，許多物流司機(jī)、志愿者、送餐員、火神山與雷神山醫(yī)院的建設(shè)者們都已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)了，他們風(fēng)雨無(wú)阻，始終堅(jiān)守崗位，給我們帶來(lái)了
發(fā)明與創(chuàng)新·小學(xué)生 2020年7期2020-07-18
- 過(guò)早來(lái)碗熱干面
江初昕武漢的熱干面和北京的炸醬面、四川的擔(dān)擔(dān)面、山西的刀削面、蘭州的拉面合稱為中國(guó)五大面食。今年年初，武漢的熱干面成功申請(qǐng)了第四批國(guó)家級(jí)“非物資文化遺產(chǎn)”，讓其飄香海外。清朝《漢口竹枝詞》中寫道：“三天過(guò)早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲干線粉，魚餐圓子滾雞湯。”切面就是指現(xiàn)在的武漢熱干面，這首詩(shī)寫出了武漢百姓生活的真實(shí)一面，武漢人把吃早飯稱之為過(guò)早。提起武漢人過(guò)早的早點(diǎn)，不得不提熱干面了。地處長(zhǎng)江之濱的武漢，自古是長(zhǎng)江重要商埠，滔滔長(zhǎng)江水把武漢人養(yǎng)成了豪
雜文月刊(選刊版) 2020年5期2020-07-14
- 守望相助，共克時(shí)艱
正多少年后，“熱干面”不會(huì)忘記，那段在病床上與病毒抗?fàn)幍臍q月里，眾多摯友守候在隔離病房窗外，支持、鼓舞著他渡過(guò)難關(guān)。2020年春節(jié)前后，“熱干面”的家鄉(xiāng)武漢遇到了前所未有的困難———一場(chǎng)毫無(wú)征兆的新冠肺炎疫情迅速侵?jǐn)_了這座城市，“熱干面”也沒能幸免。他開始發(fā)熱、干咳，有了肺炎癥狀，進(jìn)入了隔離病房。病房里醫(yī)護(hù)人員忙得無(wú)暇喝一口水，厚重的防護(hù)服里的衣服早已被汗水浸濕，醫(yī)院內(nèi)外擠滿一個(gè)個(gè)搬運(yùn)物資、忙碌得大汗淋漓的身影。此時(shí)，電視屏幕正播放抗擊疫情的相關(guān)新聞……“
作文通訊·高中版 2020年6期2020-07-14
- 加油，熱干面
2）班 曾心怡熱干面，聽說(shuō)你生病了，媽媽說(shuō)這個(gè)病是會(huì)傳染的，我們一家人都不可以出門玩，我們現(xiàn)在都已經(jīng)延遲開學(xué)了呢。后來(lái)看新聞報(bào)道才知道你得了新冠肺炎，還傳染了許多小伙伴，這時(shí)我有些擔(dān)心了。但是，熱干面你不用害怕，祖國(guó)媽媽已經(jīng)安排了許許多多的醫(yī)護(hù)人員前來(lái)助你康復(fù)，他們告別親人，英勇無(wú)畏，千里馳援，他們身披“鎧甲”不破“新冠”誓不還！熱干面，你不要著急，許多物流司機(jī)、志愿者、送餐員、火神山與雷神山醫(yī)院的建設(shè)者們都已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)了，他們風(fēng)雨無(wú)阻，始終堅(jiān)守崗位，給我
發(fā)明與創(chuàng)新 2020年27期2020-07-11
- 武漢的煙火味，全在這碗熱干面里了
堿水面是熱干面的靈魂今年去不了武漢，定是要饞上一年。所以，師姐入了一份熱干面來(lái)支持武漢。網(wǎng)上有很多熱干面，但是大部分都是需要自己動(dòng)手煮的，師姐這么懶，當(dāng)然是買沖泡型的??！買回來(lái)一吃——嗯嗯嗯，就是這個(gè)味。面條Q彈不會(huì)坨，濃濃的芝麻香，越拌越香，一下子就嗍光了。一碗好的熱干面，面條的口感是制勝關(guān)鍵！這款面采用的是堿水面，有韌性，爽滑筋道，Q彈十足。面條粗細(xì)均勻，保證了口感統(tǒng)一，不會(huì)有些太硬，有些又太軟。而且還是非油炸的，吃起來(lái)更加健康。面條色澤黃而油潤(rùn)，吃起
電腦報(bào) 2020年19期2020-06-30
- 武漢市中心城區(qū)熱干面館空間分布特征及其影響因素
探討[10].熱干面是武漢市重要的文化符號(hào)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有研究主要是針對(duì)熱干面的歷史沿革、傳統(tǒng)文化、制作工藝和食品安全等方面的研究[11-12]，缺少對(duì)熱干面空間區(qū)位研究.基于此，本文中運(yùn)用ArcGIS軟件和網(wǎng)絡(luò)爬蟲技術(shù)，對(duì)武漢市熱干面館空間信息數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，研究其空間分布及區(qū)位影響因素，進(jìn)而更直觀理解武漢市熱干面的空間特征，同時(shí)對(duì)于城市管理者而言無(wú)論在空間優(yōu)化、規(guī)劃管理亦或餐飲發(fā)展引導(dǎo)上均具有一定的政策指導(dǎo)意義.1 研究區(qū)域、數(shù)據(jù)來(lái)源和研究方法1.1 研究區(qū)域
- 熱干面，別來(lái)無(wú)恙！
那碗夢(mèng)繞魂?duì)康?span id="j5i0abt0b" class="hl">熱干面回來(lái)了，充滿煙火氣的武漢回來(lái)了！兩年前的“十一”長(zhǎng)假，我和幾個(gè)朋友到武漢旅行，抵達(dá)武漢的第二天清晨，我們循著香味在東湖邊一個(gè)巷子里尋到了一個(gè)老面館，在那兒我吃到了人生第一口熱干面，那一刻的怦然心動(dòng)至今記憶猶新。在我的印象里，武漢的清晨是一天中最熱鬧的時(shí)候，而喚醒武漢清晨的，不是東方的第一縷陽(yáng)光，而是冒著香氣的熱干面。武漢人對(duì)每天早上熱干面的熱衷，光是從“過(guò)早”一詞中就可以略見一斑。武漢人把吃早餐叫做“過(guò)早”——一個(gè)儀式感十足的動(dòng)詞。清晨
廣西電業(yè) 2020年4期2020-06-08
- 武漢二題
是一首懷念武漢熱干面的歌。這也是我聽到過(guò)的唯一一首歌頌武漢小吃的歌謠。歌詞大約是這樣的：“我愛武漢的熱干面，二兩糧票一毛錢；四季美的湯包鮮又美，老通城豆皮美又鮮；王家的燒餅又大又圓，一口就咬掉一大邊。啊——河南人愛面條，湖南人愛辣椒，要問(wèn)武漢人愛什么，我愛——武漢的熱干面——”武漢的知識(shí)青年們把這首曲調(diào)很昂揚(yáng)很熱烈的《我愛祖國(guó)的藍(lán)天》一歌，唱成了一支傷感深濃的“我愛武漢熱干面”之歌，把無(wú)限鄉(xiāng)愁傾注在一碗家鄉(xiāng)的熱干面中，可見熱干面在武漢人心目中的地位。熱干面
語(yǔ)文世界(初中版) 2020年3期2020-06-01
- 加油“熱干面”，你是最棒的
愜意地在街頭吃熱干面了，網(wǎng)友們便發(fā)起了一個(gè)“家鄉(xiāng)美食為武漢熱干面加油”的話題。一時(shí)間，驢打滾、小籠包、煎餅果子、廣東早茶、山東煎餅、平遙牛肉、蘭州拉面、山西刀削面、陜西肉夾饃等紛紛送上祝福，為“熱干面”加油鼓勁：“待戰(zhàn)勝疫情后，一定要去武漢品嘗一碗熱干面！”“中國(guó)第一面”中國(guó)是一個(gè)美食王國(guó)，每一種美食都有獨(dú)特的味道，每一種味道都有家鄉(xiāng)的記憶，所以要說(shuō)中國(guó)哪一種面好吃，那肯定眾口一詞：“我家鄉(xiāng)的面最好吃！”因此，要在中國(guó)評(píng)出“中國(guó)第一面”，評(píng)選人所有的熱愛、
百科知識(shí) 2020年8期2020-06-01
- 小朱配琦
湯，免煮鮮拌的熱干面，當(dāng)季現(xiàn)摘的玉露茶……當(dāng)央視新聞主播遇上直播帶貨一哥，會(huì)怎樣推薦湖北美食？4月6日晚，央視主持人朱廣權(quán)與網(wǎng)絡(luò)主播李佳琦組成“小朱配琦”組合，同框進(jìn)行湖北專場(chǎng)公益直播。一個(gè)是央視段子手，一個(gè)是語(yǔ)速飛快的“帶貨一哥”，這樣“破次元壁”的直播組合早已讓很多網(wǎng)友期待不已。期待這樣的“破壁”可以更多一些，也希望在每一個(gè)人的愛心助力下，全國(guó)疫情的陰霾盡早散去，荊楚大地早日恢復(fù)充滿熱干面的煙火氣。
文萃報(bào)·周五版 2020年15期2020-04-22
- “靈魂食品”重回武漢人的日常生活
武漢解除封鎖，熱干面重回市民日常生活隨著新冠肺炎疫情趨于平穩(wěn)，湖北武漢解除了長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)半月的“封鎖”，走出家門的武漢市民正在享用當(dāng)?shù)氐闹〕浴獰o(wú)湯汁的“熱干面”。通過(guò)享用這種“靈魂食品”，武漢市民切實(shí)感受到了日常生活的恢復(fù)。熱干面在中國(guó)與北京炸醬面、四川擔(dān)擔(dān)面、山西刀削面等齊名。熱干面的做法比較簡(jiǎn)單，用熱水將面條煮熟，撒上芝麻醬，裝在飯盒大小的紙盒中，便于攜帶，可以邊走邊吃。在武漢的街頭巷尾，幾乎所有的小餐館都出售熱干面。一碗熱干面價(jià)格在10元左右，非常
環(huán)球時(shí)報(bào) 2020-04-162020-04-16
- 我們?cè)谝黄鸫号ㄩ_
個(gè)小店兒仍在賣熱干面，在店面和顧客之間搭一塊滑板，將做好的熱干面裝飯盒里，輕輕往前一推，快遞小哥在另一端接住，熱干面通過(guò)這種方式送抵武漢人家，讓普普通通的武漢人內(nèi)心天地遼闊、萬(wàn)物蓬勃，在淡定與焦慮中咬牙挺住，等待疫情結(jié)束推門迎春。是不是可以這樣推斷，只要熱干面還在，武漢的春天必將如期到來(lái)?！钆寮t《武漢熱干面》因?yàn)榉獬?，東亞一家三口滯留武漢。我去不了重慶。我們?cè)诤推綍r(shí)代的計(jì)劃總是很容易實(shí)現(xiàn)，到了人禍天災(zāi)的時(shí)候，計(jì)劃瞬間推翻。這個(gè)對(duì)比讓我無(wú)限珍惜好時(shí)光。愿
甘肅農(nóng)業(yè) 2020年2期2020-03-19
- 熱干面老板
，只是門楣上“熱干面”三個(gè)字觸動(dòng)了我的情腸——我在武漢戶部巷吃過(guò)兩次熱干面——于是推門進(jìn)去。店堂不大，略暗，老板和桌椅一樣方正，色黃蠟，泛油光。但老板端菜上桌，頓覺人不可貌相。熱干面，煮晾得很像樣。面筋道，舌頭能覺出芝麻醬粗糲的顆粒感，很香。一份豆皮，炸得很周正。豆皮香脆，糯米柔軟，油不重，豆皮里除了常見的筍丁、肉粒和榨菜，甚至還有小蝦肉碎，咬上去脆得“刺”一聲，然后就是口感紛呈。老板說(shuō)是“因?yàn)樯虾？腿藧鄢浴?。一份吊鍋豆腐，用臘肉燴豆腐干，豆腐先炸過(guò)，表面
小讀者之友 2019年3期2019-09-10
- 家鄉(xiāng)的小吃
馬一凡一說(shuō)到熱干面，大多數(shù)人都會(huì)想到武漢熱干面，但很少有人知道信陽(yáng)熱干面的歷史可比武漢熱干面悠長(zhǎng)的多呢！信陽(yáng)為楚頭豫尾，說(shuō)起來(lái)，信陽(yáng)熱干面還要算是武漢熱干面的鼻祖呢！（純屬個(gè)人觀點(diǎn)，非喜勿噴，呵呵呵）旅游期間，我曾有幸去到武漢戶部巷品嘗當(dāng)?shù)刈钫诘?span id="j5i0abt0b" class="hl">熱干面，我點(diǎn)了一碗牛肉熱干面，一碗雪菜熱干面和一碗原味的面，用一個(gè)中號(hào)紙碗裝著，剛端上來(lái)就感覺虧了不少。那碗牛肉面對(duì)比原味的面，只加了幾片薄如蟬翼的牛肉。而那碗雪菜面也就只加了一點(diǎn)雪菜，面量也很小，面的口感還可以
青年文學(xué)家 2019年2期2019-06-11
- 熱干面
是武漢著名小吃熱干面。熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃，正宗的武漢伢（yá）記事的時(shí)候就會(huì)深深愛上它。我第一次吃熱干面的時(shí)候，本來(lái)胃口不好，是沒什么食欲的?？墒?，我的眼睛盯著那金黃醬香的面，感覺這面既不像平時(shí)家里的湯面那么素凈，又不像長(zhǎng)壽面那樣盡是湯汁，它只裹著幾絲蔥花，怎么就那么香呢？要不，嘗嘗吧！我試探著下了筷子。殊不知，面一入口，居然饞得口水都出來(lái)了！嗯，柔韌筋道的口感。濃郁爽滑的芝麻醬，再配上咸甜可口的蘿卜丁，一碗面一口氣吃完，而且意猶未盡，竟朝著爸爸大喊：
小雪花·小學(xué)生快樂(lè)作文 2019年1期2019-05-08
- 熱干面
的一種小吃，是熱干面。熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃，正宗的武漢伢從記事起就會(huì)深深愛上它。我第一次吃熱干面的時(shí)候，本來(lái)胃口不好，是沒什么食欲的?？墒?，我的眼睛盯著那金黃醬香的面，感覺這面既不像平時(shí)家里的湯面那么素凈，又不像長(zhǎng)壽面那樣盡是湯汁，它只裹著幾絲蔥花，怎么就那么香呢？要不，嘗嘗吧！我試著下了筷子。殊不知，面一入口，居然吃得口水都出來(lái)了！嗯，柔韌勁道的口感，濃郁爽滑的芝麻醬，再配上咸甜可口的蘿卜丁，一碗面一口氣吃完，竟意猶未盡，我朝著爸爸大喊：“再來(lái)一碗！”
小星星·閱讀100分(高年級(jí)) 2019年4期2019-05-04
- 熱干面
定是著名的武漢熱干面。熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃，地道的武漢人在兒時(shí)記事起就已經(jīng)深深地愛上它。我第一次吃熱干面的時(shí)候，本來(lái)胃口不好，是沒什么食欲的。可是，我盯著那金黃色的散發(fā)著醬香味道的面，感覺這面既不像平時(shí)家里的湯面那么素凈，又不像長(zhǎng)壽面那樣盡是湯汁，盡管它只裹著幾絲蔥花，卻香氣四溢！要不，嘗嘗吧！我試探著下了筷子。殊不知，面一入口，居然饞得口水都流出來(lái)了！柔韌勁道的面條，濃郁醇香的芝麻醬，再配上咸甜可口的蘿卜丁，我一口氣吃完一碗面，而且意猶未盡，竟朝著爸爸
- 武漢熱干面的發(fā)展及市場(chǎng)現(xiàn)狀
點(diǎn)過(guò)早，其中，熱干面是最受歡迎的過(guò)早食物之一。也就是說(shuō)，人們新一天的生活始于一碗熱干面。每天早晨，武漢的大街小巷中均散發(fā)著熱干面的味道。此種味道伴隨著武漢市的發(fā)展大約有上百年的歷史。在上個(gè)世紀(jì)三十年代出現(xiàn)的熱干面作為武漢人早餐的首選，歷經(jīng)八十多年的發(fā)展，其原料加工逐漸開始從手工向工業(yè)化轉(zhuǎn)變，并且還從以面粉為原料衍生出了多樣化的風(fēng)味。熱干面的發(fā)展屬于一個(gè)傳承和創(chuàng)新的過(guò)程，穿插了時(shí)代發(fā)展、地方文化以及飲食傳統(tǒng)和時(shí)尚等方面的因素。武漢熱干面的傳承面食具有悠久的發(fā)
食品界 2018年8期2018-09-03
- 快餐文化充斥下武漢老字號(hào)美食“申遺”的反思與展望
的重要手段。以熱干面為代表的武漢老字號(hào)美食，應(yīng)挖掘其與武漢精神、荊楚文化之間的精神內(nèi)涵，增強(qiáng)其文化底蘊(yùn)，深度探究熱干面背后的起源與發(fā)展歷程，加強(qiáng)對(duì)熱干面產(chǎn)業(yè)鏈的有效監(jiān)管，加快推動(dòng)熱干面的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，以打響蔡林記等武漢熱干面的老字號(hào)品牌，才能在未來(lái)的“申遺”中取得成功。關(guān)鍵詞：武漢；老字號(hào)；美食；熱干面中圖分類號(hào)：G122；TS971.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-1332（2017）01-0031-05武漢有著較多的老字號(hào)傳統(tǒng)美食，熱干面、面窩、
三峽論壇 2017年1期2017-05-30
- 馬鈴薯全粉熱干面制作工藝研究
++梅新摘要：熱干面是湖北的特色小吃，在武漢人早餐中占有重要的地位，隨著國(guó)家馬鈴薯（Solanum tuberosum）主食化的推進(jìn)，在武漢以熱干面作為馬鈴薯主食化的載體，對(duì)于推動(dòng)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略具有相當(dāng)大的作用。以馬鈴薯全粉為原料，針對(duì)馬鈴薯全粉添加后面團(tuán)中面筋蛋白含量下降的問(wèn)題，探討馬鈴薯全粉添加量、堿添加量、食鹽添加量以及谷朊粉添加量對(duì)馬鈴薯熱干面蒸煮特性、感官品質(zhì)以及質(zhì)構(gòu)特性的影響，采用單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)，確定了馬鈴薯全粉熱干面最佳配方工藝，即全
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年24期2017-03-18
- 鮮馬鈴薯熱干面的制作工藝研究
成+梅新摘要：熱干面是武漢地區(qū)主要的早餐，以新鮮馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）為原料，開發(fā)熱干面，可簡(jiǎn)化生產(chǎn)工序、節(jié)省成本和能耗、減少環(huán)境污染，推進(jìn)湖北省馬鈴薯主食化進(jìn)程。采用單因素試驗(yàn)考察了堿添加量、馬鈴薯添加量、食鹽添加量以及水添加量對(duì)馬鈴薯熱干面蒸煮特性、感官評(píng)價(jià)、質(zhì)構(gòu)特性的影響，確定了單因素最優(yōu)水平，在此基礎(chǔ)上，以感官評(píng)價(jià)值為指標(biāo)，進(jìn)行四因素三水平正交試驗(yàn)，得到馬鈴薯熱干面最佳配方為堿添加量0.3%、馬鈴薯添加量40%、食鹽添加
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年23期2017-03-17
- 家鄉(xiāng)的熱干面
種特色小吃——熱干面。我的家鄉(xiāng)在湖北武漢，那是一個(gè)潮濕而又悶熱的地方。我最喜歡的是當(dāng)?shù)氐?span id="j5i0abt0b" class="hl">熱干面。一有空，外婆就會(huì)帶我去附近的面店嘗鮮。雖然店不大，但卻總是滿滿的火爆。每次到那兒都要摩肩接踵，好似一個(gè)小集市，擁擠中也讓自己揮汗如雨，感受這份熱鬧。好不容易等到空座，找個(gè)位置坐下，在等待的空閑時(shí)間，百無(wú)聊賴，我站起身，走到后廚的門口張望。只見大廚用熟練的動(dòng)作將一大把面條撩入一口裝滿沸水的大鍋里，沸騰的水面瞬間平靜下來(lái)，片刻卻又翻滾起來(lái)。經(jīng)過(guò)大廚幾次的攪動(dòng)，沸水中
作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2017年3期2017-03-06
- 楚大圣 一碗面，慰鄉(xiāng)愁
代表小吃一定是熱干面無(wú)疑，熱干面是武漢的名片，而熱干面也代表了武漢人的生活。一天三頓，總有一頓是吃熱干面度過(guò)的，就算你不吃，也能看見別人吃，或者路過(guò)熱干面的攤子。吃熱干面也不講究，在店吃，蹲著吃，邊走邊吃。早上一碗熱干面過(guò)早，這天就算有了個(gè)好的開始，晚上吃碗熱干面這天才算完整。如今如此熱銷的熱干面，據(jù)說(shuō)起源于20世紀(jì)30年代初，漢口長(zhǎng)提街有一個(gè)叫李包的食販，在關(guān)帝廟前靠賣涼粉和湯粉為生。有一天，天氣異常炎熱，筐里還有不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩
餐飲世界 2016年12期2016-12-22
- MISHMASH
anmian(熱干面), have been a mainstay of Wuhan food culture for at least 80 years, which by Chinese standards makes this particular dish a relative new kid on the block. Last year UNESCO added the Korean dish kimchi to its World Intan
漢語(yǔ)世界 2014年2期2014-04-06
- 吃一毛錢的面,捐一百萬(wàn)的款
武漢最有名氣的熱干面。在那個(gè)年代，一碗熱干面的價(jià)格是一毛錢。而另一個(gè)事實(shí)是：他們那一代人能坐在大學(xué)課堂里讀書，全靠國(guó)家提供的助學(xué)金。當(dāng)時(shí)，他一個(gè)月能領(lǐng)到十幾塊錢的補(bǔ)助。對(duì)一個(gè)來(lái)自貧窮鄉(xiāng)村的孩子來(lái)說(shuō)，這十幾塊錢足夠應(yīng)付簡(jiǎn)樸的日常生活，省下一毛錢去吃熱干面，應(yīng)該不成問(wèn)題。就是這么一個(gè)小小的口腹之欲，卻折騰得他翻來(lái)覆去地想了十幾遍。這天傍晚，他走出校園，快步奔到街角的一個(gè)熱干面攤位前。“師傅，來(lái)一碗熱干面?！彼南峦?，沒看到相熟的同學(xué)，便急切地招呼攤主。很快，
學(xué)習(xí)博覽 2012年2期2012-02-27
- 武漢的熱干面和涼面
連貴/文武漢的熱干面和涼面湖北 苗連貴/文武漢是稻米之鄉(xiāng)，武漢人以大米為主食，但在吃面上也頗為拿手，聲名遠(yuǎn)播的熱干面即是一例。一碗黃亮油潤(rùn)的面，拌以調(diào)料，澆以醬汁，撒以蔥花、菜丁，淋以芝麻醬、辣椒油，黃肥綠瘦，紅艷光鮮，見之誰(shuí)不食欲大開？熱干面是武漢人“過(guò)早”的當(dāng)家早點(diǎn)，百吃不厭。熱干面制法不難，將生面煮至九成熟，攤在案子上，一邊用電風(fēng)扇吹（早年沒有電扇，由伙計(jì)用芭蕉扇死扇），一邊往面上淋熟油，用長(zhǎng)筷子挑拌均勻，攤涼。吃時(shí)，抓一把在竹笊籬里，湯鍋里滾水燙燙
烹調(diào)知識(shí) 2011年1期2011-08-15
- 百年老字號(hào)香飄神州 蔡林記熱干面光耀中華
這樣一句話:“熱干面里有春秋,每碗里面有冬夏。漢味小吃有講究,熱干面里學(xué)問(wèn)大?！蔽覈?guó)有“五大名面”:武漢熱干面、山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面。熱干面特點(diǎn)鮮明,加芝麻醬、麻油、醬蘿卜、醬油、食用鹽、胡椒粉、味精、醋8種調(diào)味料。當(dāng)面條和調(diào)料拌勻后,外觀應(yīng)呈醬褐色。上口時(shí)香氣撲鼻,耐嚼有味?，F(xiàn)在,熱干面已遍及江城,歷久不衰,武漢人過(guò)早(吃早餐)更是離不開它。而蔡林記則可以稱為武漢熱干面的鼻祖。關(guān)于熱干面是怎樣誕生的,坊間流傳著這樣的一個(gè)版本:這
現(xiàn)代營(yíng)銷·信息版 2009年9期2009-11-03
- 熱干面
熱干面這種最為普遍最為市民化的小吃卻貼著一個(gè)大大的漢味“標(biāo)簽”。外地人談起武漢小吃，莫不提到熱干面，生活在外地的武漢人，熱干面讓他們多了一份對(duì)故鄉(xiāng)的眷念。熱干面特別普通，但普通得特別，特別在它的做法和佐料。它還有一個(gè)有趣的故事：上世紀(jì)30年代。漢口長(zhǎng)堤街有位賣涼粉和湯面的人名叫李包。一天，他將沒賣完的面條煮到七分熟后撈起來(lái)攤在案板上，一不小心，油壺里的麻油潑到了面條上，他索性再倒一些油。將面條拌勻攤涼。第二天早上，李包把這些拌了油的面條放在沸水里燙一燙。撈
讀書文摘 2009年6期2009-07-04
- 在武漢吃熱干面
元以內(nèi)。豆皮、熱干面、湯包、燒麥、面窩、糯米包油條、米粉、歡喜坨、糊酒、煎餃……在武漢“過(guò)早”就算吃一個(gè)月都不會(huì)重樣。武漢人“過(guò)早”吃得最多的當(dāng)屬熱干面,如果武漢人請(qǐng)外地人“過(guò)早”,熱干面也是當(dāng)之無(wú)愧的首選品種。武漢人對(duì)于熱干面的感情,恰如北京人鐘情于豆汁,西安人沉迷于羊肉泡饃,河南人癡愛于胡辣湯,都一樣是“用情至深”。武漢的熱干面既不同于涼面,又不同于湯面,這種面條堿性較大,開早點(diǎn)鋪?zhàn)拥膸煾翟谧錾馇跋鹊冒衙鏃l煮熟、拌勻、攤涼。如果顧客要買熱干面,師傅便
椰城 2009年10期2009-03-11