調味
- 好的調味
都不喜歡魚加太多調味料嗎？”“各家管各家啦，我家就是這樣。蒸魚是不能先放鹽，不鮮，調味道又沒錯啦?！薄翱墒牵皇嵌颊f，好魚不用調味也很好吃嗎？”“是不用調味，又不是不調味。做什么菜不要調味，做魚翅不也要調味——魚翅自己又沒味道！”張佳瑋自由撰稿人雜食動物好的調味，絕對是造福世界上每個普通吃客的。清邁的夜市繁華至極?？о贰⒄~餅、冬陰功、魚露配炸魚，我甚至吃了條蜈蚣：逛夜市看到炸蜈蚣，想到《神雕俠侶》里，洪七公華山絕頂請楊過吃炸蜈蚣，“滿嘴鮮美，又脆又香，
新民周刊 2024年1期2024-01-04
- 響應面法優(yōu)化濃香型白酒調味方案的分析研究
藝、儲存、組合和調味等不同，從而形成了十余種香型白酒百花齊放的局面[1]。調味是白酒生產(chǎn)工藝中非常重要的環(huán)節(jié)之一，經(jīng)過組合后的酒，雖然已具備基本風格，但在某些地方可能存在缺陷和不足，這就需要調味來解決。通過調味的添加作用、化學反應、平衡作用和分子重排等，可實現(xiàn)彌補缺陷、取長補短、標準統(tǒng)一和質量穩(wěn)定的效果，最終使酒體豐滿、風格典型、酒質穩(wěn)定，達到成品酒的出廠要求[2]。調味酒種類較多，往往是采用特殊的工藝釀造生產(chǎn)，在香味或口感上有特香、特濃、特酸等突出的風格
釀酒科技 2023年9期2023-11-25
- 調味即食萱藻加工工藝研究
研制一款真空包裝調味即食萱藻產(chǎn)品。方法：以感官評分為評價指標，確定漂燙護綠、腌漬時間等工藝條件，并通過單因素和正交試驗，優(yōu)化調味即食萱藻的調味配方。結果：萱藻漂燙護綠條件為90 ℃熱水、漂燙時間60 s；最佳調味配方以萱藻質量為基準，白糖3%、香油0.2%、食鹽2%、辣椒油5%、醬油4%、花椒油2%，在以上比例調配的調味料中腌漬100 min進行真空包裝，然后巴氏滅菌（80 ℃、30 min），最后冷卻并于陰涼干燥處保存。結論：通過以上工藝條件制備的調味即
中國食物與營養(yǎng) 2023年5期2023-06-11
- 醬香型白酒不同調味酒的應用研究進展
平衡、協(xié)調，再經(jīng)調味彌補其在香氣和口感上的不足，形成“醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”特有風格的過程[2-3]。勾調時用于調味的酒稱為調味酒，調味酒是在釀造過程中采用特殊工藝取得的具有典型風格和鮮明個性特征的基酒，經(jīng)長期陳釀老熟，調味時用于豐富和完善酒體香和味的精華酒。調味酒依據(jù)生產(chǎn)方式和感官特征可分為：醬香調味酒、窖底調味酒、醇甜調味酒、陳香調味酒、曲香調味酒、藥香調味酒、焦香調味酒、酸香調味酒、青草香調味酒、糊香調味酒、木香調味酒
釀酒科技 2023年5期2023-05-28
- 留蘭香調味油的研制
工業(yè)中十分重要的調味香料[4]。此外，有研究表明留蘭香具有一定的抗菌、抗氧化活性[5]。目前，關于留蘭香的研究主要集中于精油提取工藝的優(yōu)化、揮發(fā)性成分的分析以及抗菌活性等方面。通過熱植物油浸提法制作留蘭香調味油的研究尚未見有關報道。調味油脂純度高、色香味俱佳、使用方便清潔，避免了新鮮香辛料貯存期短、不便運輸?shù)热秉c，因此也受到了人們的普遍青睞。調味油是以天然食用香辛料和植物油為原材料，通過一定的加工方式制成的具有較強嗅感和味感的風味油脂[6]，例如花椒油、胡
中國調味品 2022年4期2022-04-13
- 香菜調味油的研制
者普遍喜食的一種調味風格的香料，也是人們最喜愛的食用蔬菜及重要調味品[4]。香菜除了具有烹飪時特有的香氣之外，對人體的有益作用還在于香菜中的營養(yǎng)成分及其營養(yǎng)功能[4]。香菜中不僅含有大量氨基酸、甘露糖醇、正癸醛、壬醛和芳香醇等成分，還含有胡蘿卜素、維C、維B1、維B2等營養(yǎng)物質，同時還含有鈣、鐵、磷、鎂等豐富的礦物質[5]，具有祛風解毒、健胃消食、利尿排便、抑菌[6]、抗氧化[6-7]等藥用價值。因此，香菜作為藥食同源的物質具有較高的食用價值和藥用價值[8
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年3期2022-03-19
- 芫荽調味油加工工藝研究
和點綴菜肴的首選調味料，深受大眾食客的青睞[4]。除用作調味料外，芫荽還可以作為治療風寒感冒的常用中藥[5]。《本草綱目》記載：“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”[6]?，F(xiàn)代中醫(yī)基礎與臨床方面，多以芫荽全草入藥，主治高血壓、感冒風寒、食物積滯、痢疾下血、肛門脫出等病癥[7-8]。此外，現(xiàn)有研究發(fā)現(xiàn)芫荽具有解毒的功效[9]。芫荽的主要消費形式是將其地上部分切碎加入日常菜肴與相關湯品中，以用作調味的香料。近年來，隨著人們飲食多樣化的不斷發(fā)展，越來越多的芫
中國調味品 2022年2期2022-02-25
- 小茴香調味油的研制與工藝優(yōu)化
復合香料[8]。調味油是以食用植物油為原料，繼而從食用植物或植物籽粒中提取的呈香呈味物質溶于原料油而得到的成品[9]。作為食用油的衍生產(chǎn)品，調味油保留了原料油的營養(yǎng)價值，而香料的添加則為其賦予香、鮮、甜、辣等氣味或滋味[10]，從而能夠滿足大眾對健康與調味的雙重消費需求。至于調味油的生產(chǎn)，植物油浸提工藝因其提取過程操作簡單，既省時省力，又無溶劑殘留[11]，故成為最常用的工藝之一?，F(xiàn)有報道顯示，香料中提取的呈香呈味物質在浸入植物油后，在烹飪過程中容易與食物
中國調味品 2022年1期2022-01-12
- 直接浸提法制備辣椒調味葵花油的工藝研究
飪中常見的蔬菜和調味料，因其營養(yǎng)豐富、辛辣鮮香，而被世界各地廣泛種植[1-2]。辣椒中含有維生素、辣椒素、類胡蘿卜素，以及鈣和磷等微量元素，不僅可以去腥解膩、增香添色，而且能夠理氣開胃、驅風止痛、抗菌消炎等[3-5]?，F(xiàn)有研究表明，食用適量的辣椒可以預防癌癥，增強食欲，提高免疫力[6]。近年來，伴隨著都市群體對快銷產(chǎn)品需求的劇增，辣椒醬、辣椒油樹脂、辣椒調味油等辣椒深加工產(chǎn)品備受廣大消費者的青睞。其中，辣椒調味油是辣椒粉和植物油經(jīng)特定工藝制成的復合調味品，
中國調味品 2022年1期2022-01-12
- 仲景食品上半年凈利增長7.14%
企業(yè)的需求增長，調味配料業(yè)務銷量增加；加強新品、餐飲產(chǎn)品的開發(fā)和推廣，辣辣隊新鮮辣椒醬、上海蔥油以及大規(guī)格裝餐飲產(chǎn)品帶來銷售增量。從主營業(yè)務來看，報告期內，仲景食品調味配料實現(xiàn)營收1.69億元，同比增加20.57%；調味食品實現(xiàn)營收2.23億元，同比增長6.84%。其中調味配料的營業(yè)成本為9 411.62萬元，同比增加1.08%；調味食品營業(yè)成本為1.38億元，同比增加18.82%。對于營業(yè)成本的變動，仲景食品稱，原材料青花椒/青紅椒采購價格較去年同期下降
食品安全導刊 2021年24期2021-11-28
- 響應面法優(yōu)化棕櫚油基花椒調味油的生產(chǎn)工藝及其貯藏穩(wěn)定性研究
[3-4]?；ń?span id="j5i0abt0b" class="hl">調味油是指以花椒為主要原料，用有機溶劑萃取、超臨界CO2萃取等方法制得的花椒油樹脂與適量食用油混合或者直接用食用油浸泡花椒所制成的具有麻味與香味的調味油[5]?；ń?span id="j5i0abt0b" class="hl">調味油因具有香味物質不易揮發(fā)、使用方便及儲存時間長等優(yōu)點深受消費者歡迎[6-7]。目前，花椒調味油在加工時通常采用菜籽油或大豆油等植物油浸提法[8-9]。然而，大豆油由于加工原料為轉基因大豆而受到很多消費者的質疑和非議；菜籽油的價格相對較高，增加了生產(chǎn)成本，且含有對人體健康不利的
中國調味品 2021年9期2021-09-10
- 調味面制品流通環(huán)節(jié)食品安全與監(jiān)管分析
014）一、引言調味面制品，是以小麥粉和/或其他谷物粉等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成的即食食品[5]。調味面制食品的名稱五花八門，有牛板筋、叫花雞、面筋、紅燒牛柳、麻辣魚排、燒麥片、烤肥牛等。別看這些小食品都叫著肉類、豆類制品的名稱，但實際上都是以面粉為原料，再添加辣椒、味素、精鹽、香料以及一些添加劑等混合“調味”而成的面制品。調味面制品，又稱辣條，起源于湖南平江醬干，1998 年湖南平江發(fā)生的一次特大洪水
魅力中國 2021年22期2021-08-08
- 調味酒風味成分分析
[5-6]，而對調味酒的突出成分及功能等研究較少，故研究大曲醬香調味酒顯得十分必要。各類調味酒的調配工藝決定了調味酒的種類、風味成分，充分利用調味酒識別系統(tǒng)認識調味酒的感官特征及功能[7]，根據(jù)基礎酒的缺陷科學合理的依據(jù)調味的通用理論選擇調味酒能更好的提升大曲醬香酒的品質。本研究對企業(yè)生產(chǎn)的輪次基酒進行了感官品評分型分級[8]，篩選出不同輪次的醬香、醇甜調味酒及綜合醬香、醇甜調味酒，窖底調味酒，醬香型普通酒。通過氣相色譜-質譜（gas chromatogr
中國釀造 2021年4期2021-05-07
- 中國調味茶的現(xiàn)狀、問題與發(fā)展趨勢
味的追求，促使了調味茶行業(yè)的發(fā)展，在電商與線下茶飲店繁榮發(fā)展下，各種各樣的調味茶產(chǎn)品層出不窮，極大的滿足了人們對茶飲的特異化需求。所以研究調味茶的發(fā)展以及未來趨勢，對于調味茶行業(yè)的發(fā)展以及從事調味茶產(chǎn)品開發(fā)的企業(yè)就很有益處。1 中國調味茶市場現(xiàn)狀自古以來，國內飲茶習俗就有對茶加入香料等調味品，混合飲茶，唐代陸羽《茶經(jīng)·五之煮》中便有記載，茶與鹽烹煮[1]；唐代樊綽《蠻書》也提到“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”，這可能便是現(xiàn)代
茶葉 2021年1期2021-04-12
- 新型白酒調味液的工藝研究
我國傳統(tǒng)白酒都以調味酒來進行勾調。在時代的要求下，新型白酒和低度白酒的發(fā)展迅速，新型白酒的原料主要是食用酒精，酸、酯、醇、醛等風味物質含量甚微，加漿降度后口味單調、淡薄，與我國傳統(tǒng)白酒口味差距甚大，必須補充風味物質。所以，勾兌調味就顯得尤為重要，因此對調味酒的需求也日益增加。但現(xiàn)有的調味酒種類稀少，面對對象單一，不具備廣適性，并不能滿足現(xiàn)有白酒勾兌調味的需求。而且現(xiàn)有調味酒大多通過發(fā)酵制備得來，制備工藝復雜，制備周期較長。近年來，人們開始嘗試用我國歷史悠久
山西化工 2021年1期2021-03-15
- 情境：融入“調味”，增添“活力”
宋琪在小學作文教學中，創(chuàng)設真實的情境，讓外在事物與學生的內在情感進行碰撞，擦出火花，能令學生文思如泉涌，表達出真情實感。因此，教師要引入豐富多彩的生活資源，讓學生回憶生活事件，產(chǎn)生寫作興趣，用自己的語言表達喜怒哀樂，讓真情得以自然流露。此外，教師要創(chuàng)設真實的情境，引導學生在情境中表達，將自己的思想、情感轉化為文字，從而寫出獨具個性的作文。一、觀察情境，提供源頭活水小學生的注意力很難長時間集中，因此教師要運用圖畫、音樂等創(chuàng)設情境，讓枯燥的文字變得易于接受，能
作文成功之路·中考沖刺 2021年12期2021-01-19
- “口中調味”促消化
刊文指出。“口中調味”吃飯法可以促進消化、增強飽腹感?！翱谥?span id="j5i0abt0b" class="hl">調味”吃飯法，就是指小口地按照蔬菜、肉、主食和湯的順序依次進食，細嚼慢咽后再將食物一起咽下。這種吃飯方法比起單吃飯或菜，可增加咀嚼次數(shù)，使食物變得更加細膩，增加唾液分泌量，使得營養(yǎng)成分更加容易吸收。通過“口中調味”吃飯法，可以減緩血糖的上升速度，即使吃得比較少，也可早早刺激大腦中的“飽腹中樞”，起到抑制食欲的作用，避免吃得太多。尤其適合胃腸功能減弱的老年人。此外，正確的咀嚼方式也十分重要。在這里，
中老年保健 2020年5期2020-12-04
- 肉制品中香辛料的應用研究現(xiàn)狀
近年來，隨著新型調味品的增加，調味品已經(jīng)成為新的經(jīng)濟增長點。本文將從香辛料的使用出發(fā)，探討香辛料在肉制品中的使用現(xiàn)狀，分析其在肉制品中的應用前景，以促進香辛料的發(fā)展。關鍵詞：香辛料;肉制品;調味;應用研究Abstract：In recent years， with the increase of new seasonings， seasonings have become a new economic growth point. This article
現(xiàn)代食品·上 2020年7期2020-09-01
- 醬香綿柔回甜調味酒的生產(chǎn)及應用
11130）醬酒調味酒是指采用特殊工藝生產(chǎn)，含有較多特定香味物質和擁有獨特風味，在醬香型白酒酒體設計、勾調過程中，可以明顯提高或彌補酒體在某方面的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格而使用的功能性原酒。其使用量極少，卻能起到畫龍點睛的作用。醬酒調味酒的生產(chǎn)周期長，工藝復雜，不同的工藝條件生產(chǎn)出不同功能的調味酒，這些調味酒無論是感官特征還是在特定香味成分含量上均個性分明。原因是其微量成分復雜，目前已檢出的微量成分多達2000 多種，包括酸類、酯類、醇類、酚類、
釀酒科技 2020年8期2020-08-27
- 溶入“調味”，增加“活力”
張精明[摘? ? ? ? ? ?要]? 我國自古以來都是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，農(nóng)業(yè)一直都是我國的基礎產(chǎn)業(yè)。為滿足人們日益增長的物質需求，我國逐漸加大對農(nóng)學專業(yè)人才的培養(yǎng)力度，目的就是為我國農(nóng)業(yè)發(fā)展輸入更多專業(yè)人才，促進我國農(nóng)業(yè)快速發(fā)展。但當前我國中職農(nóng)學專業(yè)教學中依舊存在一些問題，最大的問題就是學生學習積極性得不到提升。從多個方面對中職農(nóng)學課堂教學進行分析，就構建農(nóng)學有效課堂提出一些建議和看法，希望可以提升我國中職農(nóng)學專業(yè)教學質量，培養(yǎng)更多高水平的農(nóng)學專業(yè)人才。[
現(xiàn)代職業(yè)教育·高職高專 2020年46期2020-04-26
- 加拿大就食品調味品中食品添加劑的使用征求意見
發(fā)布消息，就食品調味品中食品添加劑的使用進行意見征求。加拿大擬修訂清單，規(guī)定這些調味制劑中允許使用哪些著色劑、防腐劑和乳化劑，以及它們的最大使用量。意見征求內容如下：(1) 目前符合提取物和香精或調味成分標準用于調味制劑的著色劑、防腐劑和乳化劑的清單。(2) 每種食品添加劑在調味制劑中的使用目的(需要解釋其使用目的而不是簡單地提及添加劑的功能類別)。(3) 調味制劑中使用的食品添加劑的類型和最高使用水平，如果使用水平為1%或高于1%，則以重量百分比表示；如
食品與機械 2020年4期2020-01-06
- 復合調味食品的風味來源及調味技術
艷芬 鶴山市東古調味食品有限公司 潘志民 黃球榮 廣東美味源香料股份有限公司近年來，隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的生活質量不斷提高，對飲食提出更高的要求，除了重視其安全性，也注意其味道。而復合調味食品是一種新型的食品，就是將不同調味料相結合的食品，當前我國很多人都愿意接受這樣的食品，深受消費者的歡迎?；诖?，文章通過介紹復合調味食品的風味來源，分析了復合調味食品的技術推廣，希望可以為有需要的人提供參考意見。復合調味食品的風味來源目前，國內市場上復合調味食品
食品安全導刊 2019年30期2020-01-06
- 烹調加工中調味技術的研究進展
調”去賦予滋味。調味技術不僅是衡量菜肴美味與否的重要原因，更是評價原料質地優(yōu)劣的重要保證[1]。我國飲食文化底蘊深厚，博大精深，烹調技藝則是這段文明史上重要的組成部分。調味的好壞對菜肴品質的影響具有舉足輕重的作用。因此有必要掌握各種原料的調味技術及五味調和之道，這樣才能更好地實現(xiàn)調味的科學化與標準化。隨著飲食業(yè)的飛速發(fā)展，人們對調味技術已經(jīng)有了一個大致的認識，從宏觀到微觀，從食品到化學。這里，我們對調味技術在烹調上的應用進展進行了歸納與展望。1 調味技術的
中國調味品 2019年9期2019-09-16
- 低鹽腌漬蔬菜加工工藝及配方優(yōu)
低鹽腌漬蔬菜最佳調味配料添加量為辣椒油2 g、麻油0.6 g、白糖0.2 g、食醋1.2 g。在此條件下，低鹽腌漬蔬菜的感官評分為95.125分。當調味腌漬時間為60 min時，感官評分最高，為89.125，硬度最大，為2 596.358 g，口感較好。關鍵詞：低鹽;腌漬加工;黃瓜;仔姜;調味;感官評價中圖分類號：S609.9文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2019）07-0121-05醬腌菜是以新鮮蔬菜為原料，采用不同的腌漬工藝制成的各種蔬菜
山東農(nóng)業(yè)科學 2019年7期2019-09-03
- 即食姬菇的加工工藝研究
確定了硬化處理和調味品的最佳配方，采用雙因素試驗研究了最佳護色工藝，并對高溫蒸汽和水浴殺菌工藝進行了對比分析。結果表明，即食姬菇最佳硬化工藝為氯化鈣濃度0.5%、氯化鈉濃度1%、硬化時間40 min，其脆度感官評價得分為89分;最佳護色工藝為0.8%檸檬酸護色8 min;調味品最佳調味配方為香辣油4 g·kg-1，食鹽17.5 g·kg-1，白砂糖15 g·kg-1，味精5 g·kg-1，其感官評價得分為88分;袋裝即食姬菇最佳滅菌方法是沸水浴滅菌30 m
天津農(nóng)業(yè)科學 2019年8期2019-08-30
- 烹飪調味的三大步驟與五大訣竅
邱敏調味，是菜肴最后成熟的技術關鍵之一。只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規(guī)律與方法，并與火候巧妙地結合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。下面，就為大家總結了烹飪調味的三大步驟和五大訣竅，希望能幫到大家。調味的三大步驟烹調過程中的調味，一般可分為三步完成。第一步：加熱前調味加熱前的調味又叫基礎調味，目的是使原料在烹制之前就具有一個基本的味道，同時減除某些原料的腥膻氣味。具體方法是將原料用調味品，如：鹽、醬油、料酒、糖等調拌均勻，浸漬一下，或者再加上雞蛋、淀
烹調知識 2019年1期2019-01-10
- tna 推出新型單機調味系統(tǒng)擴大其應用范圍
a推出旗艦型單機調味應用系統(tǒng)的全新版本- tna intelli-flav? OMS 5.1，按照 IP65 標準設計，方便維護，并符合最高的衛(wèi)生及消毒標準。此外，tna 還推出了一系列新功能，如大容量不銹鋼轉筒、熱油循環(huán)系統(tǒng)及一體式散裝粉料補充技術。因此，tna intelli-flav?OMS 5.1 現(xiàn)在可用來給更多種類的產(chǎn)品精確調味，包括油炸、烘焙及膨化類休閑食品，如：包括軟糖在內的各種糖果，甚至是消毒程序更為嚴格的肉類及海鮮等冷凍食品應用。做為市
中國食品工業(yè) 2018年10期2019-01-10
- “調味”體育課堂
——游戲
游戲是體育教學的調味劑集中注意力和提高興奮性,調節(jié)學生消極情緒。由于初中生正處于心理成熟與生理成熟不平衡的階段，往往會出現(xiàn)叛逆心理，再加上學習壓力大，經(jīng)常會產(chǎn)生負面情緒，尤其會對教師的教育產(chǎn)生反感。而通過參加體育游戲活動就可以調節(jié)學生的消極情緒，讓學生的負面情緒得到舒緩。而且體育游戲又具有競爭性，有利于培養(yǎng)學生敢于挑戰(zhàn)自我，勇往直前的精神，同時還會考驗學生的團隊合作能力，讓學生學會在競爭中合作，在合作中競爭。游戲的趣味性也使得學生更積極地去學習運動技術，一
兒童大世界 2018年12期2018-11-28
- 辣條國家標準征求意見出臺500億市場有待進一步規(guī)范
食品安全國家標準調味面制品》等4項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函（以下簡稱《征求意見稿》），醞釀已久的辣條（調味面制品）國家標準進入“落地”準備階段。調味面制品即是消費者常見的辣條，據(jù)業(yè)界統(tǒng)計約有近500億的產(chǎn)值規(guī)模。除了是抽檢黑榜中的“常客”，辣條行業(yè)還存在標準銜接不上的問題。專家指出，新標準出臺后將會對辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好的規(guī)范作用?！墩髑笠庖姼濉分袠嗣?，食品添加劑的使用應符合GB2760中方便米面制品的規(guī)定；另外還標明，調味面制品應是以小麥粉
中國食品工業(yè) 2018年5期2018-11-02
- 調味凈水機讓自來水變成飲料
器是全球首臺可以調味的凈水機！想喝飲料時只需把杯子置于它的出水口下，小手一點就行了。rOcean One具有碳酸化功能。當你按下開關時，內置的氣嘴會將氣泡直接注入容器中，讓自來水瞬間變成氣泡水！如果還想喝得有滋有味，可在機器里放入裝有濃縮果汁的調味包，并在觸摸屏上選擇適當?shù)臐舛燃纯?。rOcean One號稱可以去除水中的鉛、砷、石棉、孢囊、氯、汞和其他數(shù)種污染物。小編趣談：有了它，可以美滋滋地喝自來水啦。
發(fā)明與創(chuàng)新·中學生 2018年7期2018-09-17
- 游戲迷的日常
泡面。放開水，擠調味包，垃圾扔掉，一切都習慣性地進行著……五分鐘后，面能吃了吧？打開蓋子，咦？里面怎么只有面餅和調味包裝袋？開水呢？調味醬呢？我環(huán)視四周……哦！天啊！我把調味醬擠在了桌子上，袋子扔進了面桶，而開水，倒進了桌子上媽媽新買的帽子里！豬豆豆點評：這種上癮的程度已經(jīng)影響了正常生活，必須戒掉游戲！指導老師 陳超武
廣東第二課堂·初中 2018年4期2018-05-08
- 課已盡意猶在
展中結課；在游戲調味中結課；在音樂欣賞中結課等，要豐富結課方式，讓結課更精彩，更有效。關鍵詞：結課；梳理；拓展；調味；欣賞編筐編簍，重在收口；描龍畫鳳，貴在點睛。這些名句，說明了一個非常重要的道理，即做好一件事情，收尾是不可或缺，且有著特殊作用的。編筐或編簍，收口是最后的環(huán)節(jié)，口收得好與不好是完全不一樣的效果，直接影響賣出去的價格；描龍或畫鳳，關鍵之筆在于點好眼睛，眼睛點得好，龍鳳就活靈活現(xiàn)，直接決定畫師的水平。可見收好關鍵之口，關鍵之筆，是做好一件事的關
考試周刊 2018年38期2018-04-21
- tna 推出新型單機調味系統(tǒng) 擴大其應用范圍
a推出旗艦型單機調味應用系統(tǒng)的全新版本 -tna intelli-flav? OMS 5.1。全新版本按照 IP65 標準設計，方便維護，并符合最高的衛(wèi)生及消毒標準。此外，tna 還推出了一系列新功能，如大容量不銹鋼轉筒、熱油循環(huán)系統(tǒng)及一體式散裝粉料補充技術。因此，新版本可用來給更多種類的產(chǎn)品精確調味，包括油炸、烘焙及膨化類休閑食品。做為市場上唯一一款用一個轉筒來提供干、濕兩種調味料的單機調味系統(tǒng)，tna intelli-flav OMS 5.1 可以讓食
中國食品工業(yè) 2018年12期2018-03-22
- 精心“調味”，烹出濃濃數(shù)學味
這一陣地，精心“調味”，調出樂趣、調出激情、調出活力，烹出濃濃數(shù)學味，打造高效課堂。一、調出“幽默味”，激發(fā)探究欲望數(shù)學是一門較抽象的學科，學生容易產(chǎn)生厭煩心理，課堂教學沉悶、乏味。而幽默的教學語言和教學方法可以讓課堂多一分輕松與愉悅，不僅能活躍課堂氣氛，更能激發(fā)學生的探索欲望，在笑聲中突破教學重難點。因此在教學中，教師可以在課堂中加點“幽默味”，舒緩學生的緊張情緒，變“苦”學為“樂”學，教學效果也會立竿見影。例如在“解決問題的策略——假設”一課中，有這樣
學苑教育 2018年2期2018-02-01
- 試論火靠的調味技巧
以味為先”，可見調味在菜肴烹調是何等重要。調味方法有很多，常用的是使用各種調味料或復合調味料對菜肴進行調味。本文介紹了火靠的概念與作用，分析了通過火靠可以使原料入味的原理，列舉了一些運用火靠促進原料入味的方法和技巧。關鍵詞：調味，調味方法，火靠，火靠的運用一、引言烹調就是加熱和調味，是把原料制作成菜肴的兩個重要工藝，是影響菜肴質量的兩個關鍵環(huán)節(jié)。由古至今，廚師們都在對菜肴的調味進行探索和嘗試，發(fā)掘出不少好的調味方法，滿足了菜肴的定味、提味、矯味、賦味和增味
科學與財富 2017年35期2018-01-29
- 多途徑“調味”，實現(xiàn)趣味中職英語課堂教學
文主要圍繞途徑“調味”構建趣味中職英語課堂進行了深入的分析與闡述?！娟P鍵詞】多途徑；趣味性；中職英語；教學策略【作者簡介】胡麗君，浙江省東陽市第二職業(yè)技術學校。中職院校是我國高素質技能型人才培養(yǎng)的重要場所。隨著普通高中、重點高中院校的不斷擴招，中職院校也在不斷的改進教學模式，提高自身的教學質量。據(jù)相關調查結果顯示，新入學的中職生當中居然有一半的學生竟然連26個字母都寫不全，可見學生的英語基礎有多差。學生的學習成績不理想也是他們進入中職校園的主要原因，絕大部
校園英語·中旬 2018年13期2018-01-28
- 課堂的調味處理和閑散時間處理
鍵詞：課堂氣氛；調味；閑散時間【中圖分類號】G710大學生作為成人，相對于小學生和中學生，注意力可以集中的時間會更長。但是，在一個半小時內，不可能讓所有學生的注意力都保持高度集中。因此如何把握上課節(jié)奏，調節(jié)上課氣氛顯得非常重要。就像吃飯一樣，先要喝點湯，開開胃。剛開始上課的時候，教學信息量不要太大；如果信息量比較大，至少趣味性要比較強。然后，主菜開始上場。這段時間內進行的是教學重點和難點。然后，學生注意力一般會在一個小時后呈曲線下降的表現(xiàn)形式。這個時候，可
課程教育研究·新教師教學 2015年28期2017-09-28
- 多途徑“調味” 構建趣味中職英語課堂
他們，就要加入“調味劑”，優(yōu)化課堂，使教學煥發(fā)活力和生機。興趣是直接推動學生主動學習的內驅力。一個學生對他所學的學科越有興趣，學起來就越自覺，學習就會成功（顧娟妹，2012）。筆者結合自己多年的中職英語教學實踐，淺談如何構建中職英語趣味課堂。一、教學語言幽默組織英國的?？怂估‥ckerslev，C.E.）認為，呆板的教師不是好教師。一個幽默風趣的老師一定是集魅力和智慧于一身的，他能機智有趣地處理課堂突發(fā)問題，他能把枯燥和抽象復雜的內容以活潑有趣的形式表現(xiàn)
教育教學論壇 2017年37期2017-09-14
- “調味”的藝術
四類，我學會用“調味”對他們進行教育。努力“調”出了全面、出色的小學生。關鍵詞：小學生；心理；教育；調味中圖分類號：G631 文獻標識碼：A 文章編號：1992-7711（2017）09-074-1時光荏苒，在教育的這方土地上我已經(jīng)走過了多個春夏秋冬，也接觸了各種各樣的學生。我針對不同類型的學生，采用不同的教育方法——“調味”，取得了較好的效果。調味一：給“甜孩子”加點“鹽”班干部、成績優(yōu)秀的同學，無論是在家還是在學校都非常受器重，在同學們面前又是那樣的受
中學課程輔導·教師教育（上、下） 2017年9期2017-06-13
- 烹調中的調味
以烹制一個菜肴，調味很關鍵。俗話說：五味調和百味香，調味恰到好處，體現(xiàn)了極高的技巧性，這也是每個廚師必須掌握的操作技巧?，F(xiàn)淺談一下烹調技術中的調味及調味技巧。調味因人、因時、因溫度而異不同地區(qū)的人有不同的口味習慣。中國有“南甜北咸、東辣西酸”的說法，由于地理、氣候、物產(chǎn)不一樣，人們所形成的生活習慣不同，各地人對口味產(chǎn)生了不同的要求。中國傳統(tǒng)的調味與四時八節(jié)有很大關系，也就是“春酸夏苦，秋辣冬咸”之說，酸有滋肝、助消化作用；春天屬木，陰滋陽長，人體隨著氣溫的
食品界 2017年3期2017-04-19
- 腌制和干制調味羅非魚片工藝條件的優(yōu)化
8）?腌制和干制調味羅非魚片工藝條件的優(yōu)化曹湛慧1，2，*楊志娟1，2，黃和1，3，卓萬亨1，2 （1.廣東省水產(chǎn)品加工與安全重點實驗室，廣東普通高等學校水產(chǎn)品深加工重點實驗室，廣東湛江524088；2.廣東海洋大學食品科技學院，廣東湛江524088；3.廣東海洋大學實驗教學部，廣東湛江524088）摘要：為研制一種調味羅非魚片，以新鮮羅非魚為原料進行羅非魚片調味配方的研究，以及腌制條件、干燥條件的優(yōu)化，確定最佳調味配方及最優(yōu)的工藝條件。結果表明，最佳調味
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年4期2016-05-12
- 雞骨多肽保健飲品工藝研究
、蔗糖、檸檬酸為調味品，與復合蛋白酶酶解制得的雞骨多肽液調配成酸甜適中、氣味較好、色澤淡黃的骨蛋白多肽飲料，探索保健飲料的最佳工藝配方及穩(wěn)定劑最佳配方，并對營養(yǎng)保健飲品進行調香;最佳工藝配方及穩(wěn)定劑配方結果：橙汁12.00%，蜂蜜2.30%，檸檬酸0.11%，蔗糖5.50%，復合穩(wěn)定劑0.12%的β-環(huán)狀糊精和0.11%的(CMC-Na)羧甲基纖維素鈉，添加0.40%的香草香精調香;多肽飲品風味獨特，酸甜爽口，穩(wěn)定性好，功能性強，具有營養(yǎng)保健雙重功效，質量
重慶工商大學學報（自然科學版） 2015年12期2016-01-18
- 綜合實踐活動課堂教師“調味”藝術的思考
、實踐能力。一、調味，需哪些方式課堂如菜肴，有自己的味道;上課如烹飪，有自己的方法。如果把一堂綜合實踐活動課比作一盤菜，“食材”就是教師活動的資源，有了“食材”，教師這位大師的烹飪“技術”就非常重要。要想燒出一道具有獨特口味的“菜”來，教師在課堂中的“調味藝術”就非常關鍵。針對綜合實踐活動課程理念以及課堂的特性，教師的課堂調味，需要從以下幾點入手。1.翻炒“資源”食材，調出“生活味”課堂翻炒的過程，是資源融合的過程，而“食材”就是各種資源。對資源的選擇，教
中國教師 2015年10期2015-08-18
- 休閑化蘑菇食品生產(chǎn)工藝及其調味配方
健康的特點，因此調味蘑菇系列小食品成為了休閑植物類產(chǎn)品的新生力量。但若想呈現(xiàn)最純正的味道，產(chǎn)品難入味是眾多生產(chǎn)商面臨的最大問題。經(jīng)過多年的技術研發(fā)，擁有大量復合調味經(jīng)驗的成都樂客食品技術開發(fā)有限公司通過標準化優(yōu)化入味方法，可以使蘑菇產(chǎn)品味道鮮美、風味突出。目前，已有產(chǎn)品系列包括調味雞腿菇、調味金針菇、調味茶樹菇、調味香菇、調味松茸、調味牛桿菌等。休閑調味蘑菇生產(chǎn)工藝生產(chǎn)流程為：蘑菇→整理→保鮮→蒸煮→切片→調味→包裝→高溫殺菌→檢驗→噴碼→檢查→裝箱→封箱
食品安全導刊 2015年4期2015-07-15
- 貯藏條件對花椒調味油中檸檬烯和芳樟醇含量的影響
）貯藏條件對花椒調味油中檸檬烯和芳樟醇含量的影響程小雪，袁永俊*，胡麗麗，邱 鵬，陳海風，豆劍偉，董思楊（西華大學生物工程學院，四川 成都 610039）檸檬烯和芳樟醇是花椒調味油中體現(xiàn)花椒芳香的兩種主要特征成分，其含量的多少直接影響花椒調味油的感官品質。為提供花椒調味油加工和貯運的理論依據(jù)，研究貯藏條件對低溫（常溫）壓榨花椒調味油、中溫萃取花椒調味油及高溫淋油花椒調味油中檸檬烯和芳樟醇含量的影響。結果表明：避光、低溫貯藏可減少花椒調味油中檸檬烯和芳樟醇的
食品科學 2014年18期2014-02-27
- 淺析菜肴加熱前的調味
就行，至于加熱前調味有無均可，就是調不好也無大礙，可以在加熱后進行調味。其實不然，尤其是對于一些異味較重或形體較大的原料，如果不事先進行調味必將影響菜肴口感，難以保證菜肴的質量。所以原料在加熱前調味，讓其腌漬一段時間，使調味品與原料中的一些成分，充分溶解，充分反應后，再上火烹調，這對保證菜肴的質量，增進菜肴的風味是有一定作用的。關鍵詞：調味；加熱前調味；加熱過程中調味；加熱后調味調味就是把菜肴的主、副料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經(jīng)過一系列復雜的理
卷宗 2013年2期2013-05-14
- 集美大學研制出2種食用蛋白膜可替代調味袋
食用蛋白膜可替代調味袋一直以來，食品包裝所使用的材料除了一部分是紙以外，幾乎都是塑料制品。由于塑料在自然界中不易分解腐爛，焚燒則會產(chǎn)生有毒氣體，給生態(tài)環(huán)境帶來了嚴重危害。集美大學近日發(fā)布消息，該校研制出一種可食蛋白膜，可以替代調味袋和蟹肉棒包裝的塑料膜。目前，集美大學研制出2種可以吃的調味袋，一種是利用魚肉加工而成的魚肉蛋白膜，一種是以魚皮、魚頭、魚鱗等廢棄物為原料制備成強度高的可食性、可降解性膠原蛋白膜。負責研制可食調味袋的集美大學生物工程學院翁武銀博士
食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年11期2010-04-14