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    川鹽

    • 蜀道文化的廣義延展
      河蓮花;三角叉;川鹽趙曉東先生的新著《中國(guó)西南陸海走廊:先秦漢晉南方絲綢之路東線出海通道研究》(以下簡(jiǎn)稱《走廊》)(西南交通大學(xué)出版社2023年版),將目光鎖定于先秦漢晉的大西南片區(qū)的一條陸海兼?zhèn)涞奈幕瘞希瑥臑o而巴蜀、而金黔、而滇云、而八桂、而南中國(guó)海。文獻(xiàn)證諸田野,言隨事出,事以實(shí)聞,捭闔自如,創(chuàng)新連連,令人驚喜,令人嘆觀?!蹲呃取凡挥谜f(shuō)具有全域意義,但川渝部分尤為立意高遠(yuǎn),茲特別論之,以薦于讀者?!蹲呃取返牡谝粋€(gè)特點(diǎn)是:為新時(shí)代巴蜀發(fā)軔的南方絲綢之路

      文史雜志 2023年5期2023-09-07

    • 金針菇菜譜(三)
      0 g,化雞油、川鹽、味精、水豆粉、高湯各適量。制作:金針菇去蒂洗凈;炒鍋內(nèi)放化雞油燒熱,下生姜粒、青豆、川鹽,炒斷生,加高湯、金針菇、蔥白丁、水豆粉、味精,燴至熟而入味時(shí),起鍋即成。主要功效:補(bǔ)脾益氣、清熱化痰、解毒益腸。金針菇酸辣鱔原料:金針菇200 g,鱔魚片160 g,香菜50 g,泡野山椒60 g,香醋、川鹽、蘑菇雞精、色拉油、鮮湯、胡椒粉、料酒各適量。制作:鱔魚片用待沸的水燙后,洗凈,改刀成絲;香菜去蒂洗凈,剁幾下;金針菇去蒂洗凈;泡野山椒切成

      食用菌 2023年3期2023-08-22

    • 金針菇菜譜(一)
      10 g,鮮湯、川鹽、蔥花、味精、香油各適量。制作:金針菇切去老頭,洗凈,改刀成段,鬼菌洗凈,改刀成絲;凈鍋內(nèi)放鮮湯、生姜絲,燒沸后,下鬼菌、金針菇焯水至熟,撈起,瀝干水,盛入盤內(nèi),加川鹽、味精、蠔油、蔥花、香油,拌勻即成。主要功效:益腸胃、理氣化痰、解毒降壓。金針菇炒芹菜原料:金針菇250 g,芹菜桿150 g,大蒜絲10 g,川鹽、花生油、蘑菇味精各適量。制作:金針菇切去老頭,洗凈改刀成段,芹菜桿洗凈,改刀成節(jié);炒鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱,下金針菇、大蒜

      食用菌 2023年1期2023-04-06

    • “中國(guó)古代文化線路 ——川鹽古道”叢書出版的價(jià)值和意義
      西南及中南地區(qū)的川鹽古道是一條以鹽運(yùn)文化為特色的文化線路,沿線文化遺產(chǎn)類型多樣、分布廣泛、數(shù)量眾多。對(duì)川鹽古道展開(kāi)研究,有助于擴(kuò)展鹽業(yè)史研究的新視野,是鹽業(yè)史、鹽文化研究中的重要學(xué)術(shù)增長(zhǎng)點(diǎn)。但是,學(xué)界對(duì)川鹽古道的概念、路線和輻射范圍、鹽運(yùn)文化遺產(chǎn)保護(hù)等問(wèn)題還欠缺大量的基礎(chǔ)性和學(xué)理性研究,對(duì)其基本面貌還缺乏整體的了解。在此背景下,自貢市鹽業(yè)歷史博物館在開(kāi)展田野調(diào)查的基礎(chǔ)上,組織編寫了“中國(guó)古代文化線路——川鹽古道”叢書。叢書先后入選2015年度教育部全國(guó)高校

      鹽業(yè)史研究 2022年4期2022-12-20

    • 白靈菇菜譜(四)
      生姜片15 g,川鹽、蘑菇雞精、鮮湯、香油各適量。制作:鹽漬白靈菇改刀成厚片,洗凈,投入沸水鍋中焯水后,清水中漂起;小黃姑魚治凈;砂鍋內(nèi)放鮮湯、生姜片、川鹽,燒沸,下小黃姑魚燒沸,打凈浮沫,加入料酒、白靈菇、蔥白節(jié),煮至熟而入味時(shí),放青辣椒粒、蘑菇雞精、香油推勻,端鍋上桌即成。主要功效:補(bǔ)腎利尿、清熱降脂、解毒消腫、消積化瘀。白靈菇桃子羹原料:鹽漬白靈菇160 g,桃子200 g,水豆粉、槐花蜜各適量。制作:鹽漬白靈菇洗凈,切成粒,投入沸水鍋中焯水后,撈入

      食用菌 2022年4期2022-12-06

    • 白靈 菇菜 譜(三)
      ,料酒50 g,川鹽、蘑菇味精、鮮湯各適量。制作:白靈菇洗凈,切成塊,入鍋,凈鴨子砍成塊,用沸水燙洗一下,也入鍋,加鮮湯、降香、生姜片、料酒、川鹽,燉至爛時(shí),起鍋加蘑菇味精即成。主要功效:清熱解毒、化瘀消腫、養(yǎng)胃消積、止咳消炎。白靈茹燒鱔段原料:白靈菇200 g,凈鱔段魚200 g,生姜片8 g,蔥白節(jié)25 g,泡紅辣椒節(jié)30 g,紅醬油、鮮湯、味精、川鹽、水豆粉、花生油各適量。制作:白靈菇洗凈,切成長(zhǎng)片;凈鱔魚段用沸水燙一下,再次洗凈;炒鍋內(nèi)放花生油燒至

      食用菌 2022年3期2022-12-01

    • 白靈菇菜譜(一)
      ,胡椒粉2 g,川鹽、蘑菇味精、色拉油各適量。制作:河蟹去腹下殼和內(nèi)臟,洗凈,改刀成塊;白靈菇洗凈,切塊;凈鍋內(nèi)放色拉油燒熱,下生姜片、白靈菇塊、蔥白節(jié)、河蟹塊、泡紅辣椒節(jié)、胡椒粉、料酒、川鹽,炒至熟而入味時(shí),放蘑菇味精推勻,起鍋即成。主要功效:清熱解毒、散血化瘀。白靈菇燴桃花原料:白靈菇200 g,桃花50 g,蔥丁20 g,花生油、川鹽、水豆粉、雞精、高湯各適量。制作:白靈菇洗凈,切成片;炒鍋內(nèi)放花生油燒熱,下蔥丁、白靈菇片,炒幾下,加川鹽、高湯燒至入

      食用菌 2022年1期2022-11-30

    • 白靈 菇菜 譜(二)
      大蒜片10 g,川鹽、雞精、花生油各適量。制作:食用仙人掌削去外皮,切厚片;白靈菇洗凈,切片;炒鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱,下生姜片、白靈菇片,炒至斷生,速下川鹽、仙人掌片、大蒜片、雞精,炒至熟,起鍋即成。主要功效:鎮(zhèn)咳安神、活血消炎、清熱解毒。白靈菇菊香鰣魚原料:白靈菇200 g,鰣魚400 g,干野菊花5 g,料酒、胡椒粉、川鹽、味精、生姜片、蔥花、高湯各適量。制作:鰣魚洗凈,用沸水燙一下,再次洗凈,白靈菇洗凈,改刀成片,入鍋,加高湯、胡椒粉、生姜片,燒沸

      食用菌 2022年2期2022-11-28

    • 晚清滇黔邊岸川鹽官運(yùn)商銷制度施行背景探析
      及較小的省份,靠川鹽濟(jì)楚政策增加的鹽稅收入承擔(dān)著協(xié)濟(jì)各省的任務(wù)。太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)失敗后,為規(guī)復(fù)淮鹽銷區(qū),川鹽濟(jì)楚被叫停,川省失去了一筆重要的財(cái)政來(lái)源。為了彌補(bǔ)這一財(cái)政缺口,川省開(kāi)始致力于整頓滇黔邊岸,川鹽官運(yùn)商銷制度由此應(yīng)運(yùn)而生。它既是當(dāng)時(shí)中央財(cái)權(quán)下移、地方財(cái)政興起這樣一種復(fù)雜歷史條件的產(chǎn)物,也通過(guò)能保障地方財(cái)政穩(wěn)定來(lái)源的內(nèi)生優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)了對(duì)其的一種呼應(yīng),二者呈現(xiàn)出一種相輔相成的關(guān)系。關(guān)鍵詞:禁川復(fù)淮;官運(yùn)商銷制度;地方財(cái)政中圖分類號(hào):K252文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編

      西部學(xué)刊 2022年7期2022-05-13

    • 牛肝菌菜譜
      奈1 g,鮮湯、川鹽、雞精、香油各適量。制作:1、花魚去鱗,去鰓,去內(nèi)臟,洗干凈,投入沸水鍋中焯水后,撈起,再次洗凈。2、牛肝菌去蒂洗凈,改刀成厚片,入凈鍋內(nèi),放鮮湯、生姜片、蔥節(jié)、山奈,燒沸,下花魚燒沸,打凈浮沫,再下料酒、干番紅花、川鹽,煮至入味熟透,放雞精、香油起鍋即成。主要功效:補(bǔ)虛安神,清熱祛痰,解毒化瘀,舒筋活血,涼血止血。牛肝菌鶉蛋湯原料:牛肝菌200 g,鵪鶉蛋150 g,生姜片10 g,蔥花25 g,花生油、川鹽、蘑菇雞精、鮮湯各適量。制

      食用菌 2021年4期2021-12-05

    • 牛肝菌菜譜
      20 g,鮮湯、川鹽、味精各適量。制作:牛肝菌洗凈,改刀成片,入鍋,加鮮湯、川鹽燒沸,下凈合歡花、味精,煮至熟而入味,起鍋即成。主要功效:舒筋活絡(luò)、補(bǔ)虛理氣、養(yǎng)血和中、提神解煩。牛肝菌燒豬腦原料:牛肝菌200 g,豬腦300 g,生姜片6 g,料酒80 g,花生油、胡椒粉、鮮湯、川鹽、味精、水豆粉各適量。制作:豬腦去血筋,漂洗干凈;牛肝菌洗凈;炒鍋內(nèi)放花生油燒熱,下生姜片炒幾下,加鮮湯、胡椒粉、料酒、豬腦、牛肝菌,燒至熟而入味時(shí),下味精、水豆粉收汁濃味,起

      食用菌 2021年1期2021-12-04

    • 牛肝菌菜譜
      蔥白丁20 g,川鹽、味精、香油、八角、生姜塊各適量。制作:牛肝菌去蒂洗凈,改刀成?。粚⒒ㄉ嗜脲?,加清水、八角、凈生姜塊(拍破)、川鹽,煮至熟而入味,撈入盤內(nèi);將牛肝菌入沸水鍋中焯水至熟,撈入盤內(nèi),加蔥白丁、味精、香油、川鹽拌勻即成。主要功效:養(yǎng)血補(bǔ)脾胃、降脂潤(rùn)腸通便、清熱潤(rùn)肺、舒筋活絡(luò)、補(bǔ)虛提神。牛肝菌炒桑尖原料:鹽水牛肝菌250 g,嫩桑尖150 g,生姜片15 g,牛肝菌香辣醬、雞精、沙棘油各適量。制作:1.鹽水牛肝菌片成片,用清水洗凈,投入沸水鍋

      食用菌 2021年5期2021-12-01

    • 牛肝菌菜譜
      20 g,香油、川鹽、芝麻醬、味精各適量。制作:牛肝菌洗凈,切成絲,投入沸水鍋中焯水至熟,撈起入盤。微菜洗凈,切刀,入沸水鍋中焯水至熟,撈起用冷開(kāi)水透涼,瀝干水,也入盤,加入川鹽、芝麻醬、味精、香蔥花、香油,拌勻即成。主要功效:補(bǔ)虛提神、舒筋活絡(luò)、解毒散寒、清熱潤(rùn)肺。牛肝菌玉芙蓉湯原料:牛肝菌250 g,玉芙蓉10 g,生姜片5 g,高湯、川鹽、雞精各適量。制作:牛肝菌洗凈,改刀成片,入鍋加高湯、生姜片、川鹽、玉芙蓉,煮至熟而入味時(shí),起鍋加雞精即成。主要功

      食用菌 2021年3期2021-11-30

    • 民國(guó)時(shí)期四川鹽運(yùn)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)防范
      險(xiǎn)事宜,標(biāo)志著四川鹽運(yùn)保險(xiǎn)的出現(xiàn)②。之后,經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展,1930年川鹽銀行成立后,附設(shè)保險(xiǎn)部,從重慶鹽業(yè)公會(huì)接辦鹽運(yùn)保險(xiǎn)業(yè)務(wù),四川自此有了真正意義上的鹽運(yùn)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)。1930年,為了振興四川鹽業(yè),解決鹽商的資金困難,改變川鹽運(yùn)輸全憑自然,鹽業(yè)限于資力而日趨于下的局面,鹽商于是思慮創(chuàng)立銀行以挽救之③。為此,四川鹽運(yùn)使王纘緒與重慶鹽業(yè)公會(huì)主席曾子唯兩次親赴自貢,與鹽商協(xié)商解決籌資問(wèn)題的辦法,擬由井灶商和運(yùn)商共同投資組織銀行,分設(shè)井、渝兩地,于商于灶,均有裨

      鹽業(yè)史研究 2021年4期2021-04-24

    • 牛肝菌菜譜
      0 g,紅醬油、川鹽、花生油、雞精各適量。制作:牛肝菌洗凈,改刀成片;炒鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱,下大蒜片、生姜片、凈鮑魚片、牛肝菌片、紅醬油、川鹽,炒至熟,放雞精推勻,起鍋即成。主要功效:舒筋通絡(luò)、養(yǎng)血和中、清熱散寒。牛肝菌炒黃瓜花原料:鹽水牛肝菌350 g,黃瓜花100 g,馬耳蔥25 g,生姜絲5 g,色拉油、川鹽、雞精各適量。制作:鹽水牛肝菌切片,淘洗干凈;炒鍋內(nèi)放色拉油燒至六成熱,下生姜絲、牛肝菌片炒幾下,速放馬耳蔥、川鹽、凈黃瓜花,合炒至熟,下雞

      食用菌 2021年2期2021-01-05

    • 川鹽濟(jì)楚”與陜西漢中
      曾有過(guò)大規(guī)模的“川鹽濟(jì)楚”,歷經(jīng)八年全民族抗戰(zhàn)全程,使四川自貢生產(chǎn)的井鹽經(jīng)陜西漢中而源源運(yùn)往湖北、湖南等抗日前線。陜西漢中在“川鹽濟(jì)楚”中,起著舉足輕重的作用。一、抗戰(zhàn)中的川鹽四川自貢,以生產(chǎn)井鹽而著稱,有“千年鹽都”之美譽(yù)。自貢的井鹽原料均采自千米以下的巖鹽礦,富含各類天然礦物元素,無(wú)污染雜質(zhì)少,純凈品質(zhì)好,深受國(guó)人喜愛(ài)。自古以來(lái),川鹽主要銷地為云貴川、陜甘和青藏,也有部分川鹽順長(zhǎng)江運(yùn)抵湖廣、江南。川鹽,尤其是自貢井鹽,歷朝歷代都是朝廷欽點(diǎn)的貢品。193

      文史雜志 2020年5期2020-12-28

    • 松蕈菜譜
      香蔥花20 g,川鹽、蘑菇雞精、鮮湯各適量。制作:干松蕈去蒂洗凈,入鍋;將鮮首烏洗凈,切成薄片,入鍋,加鮮湯、川鹽燉至爛,起鍋放蘑菇雞精,香蔥花即成。主要功效:益腸潤(rùn)腸、降脂通便、解毒止痛、理氣化痰。松蕈燒佛手花原料:水發(fā)松蕈300 g,鮮佛手花40 g,香葉5片,馬耳蔥15 g,生姜片10 g,化雞油、川鹽、色拉油、味精、高湯、水豆粉、香油各適量。制作:1、鮮佛手花摘洗凈,瀝干水;水發(fā)松蕈去蒂、洗凈,改刀成條待用。2、炒鍋內(nèi)放化雞油和色拉油,燒熱,下生姜

      食用菌 2020年6期2020-12-23

    • 松蕈菜譜
      絲5 g,清湯、川鹽、味精各適量。制作:金針菇去蒂,洗凈,入鍋,加生姜絲、清湯、凈松蕈、川鹽,煮至熟而入味時(shí),起鍋加味精即成。主要功效:理氣化痰、益腸胃、止咳散結(jié)。松蕈炒佛手原料:鹽水松蕈250 g,嫩佛手180 g,生姜片5 g,馬耳蔥20 g,川鹽、雞精、花生油各適量。制作:鹽水松蕈漂洗后,瀝干水;嫩佛手削去外皮,切成粗絲;炒鍋內(nèi)放花生油;燒至六成熱,下生姜絲、松蕈,炒幾下,速放佛手絲、川鹽、馬耳蔥、雞精,炒至斷生,起鍋即成。主要功效:理氣止痛、化痰止

      食用菌 2020年3期2020-12-22

    • 松蕈菜譜
      蔥花 25 g,川鹽、鮮湯、蘑菇雞精各適量。制作:松蕈去蒂洗凈,切成粒,入鍋,加鮮湯、川鹽,煮熟,將蕎麥粉用清水泡軟,入鍋,煮成羹的濃度時(shí),放蘑菇雞精,蔥花推勻,起鍋即成。主要功效:開(kāi)胃消積、減肥寬腸、理氣止咳、清熱化痰、解毒散結(jié)。松蕈燉西施舌原料:松蕈200 g,凈海蚌肉400 g,生姜片15 g,米酒50 g,川鹽、鮮湯、蘑菇雞精各適量。制作:松蕈去蒂洗凈,入鍋,加鮮湯、凈海蚌肉、生姜片、料酒、川鹽,燉至爛,起鍋放蘑菇雞精即成。主要功效:開(kāi)胃減肥、清熱

      食用菌 2020年5期2020-12-22

    • 茶樹(shù)菇菜譜
      粉1 g,鮮湯、川鹽、味精各適量。制作:乳鴿淹死后,燙去毛,去內(nèi)臟等洗凈,投入沸水鍋中焯水后,撈入盆內(nèi),加鮮湯、生姜片、茴香粉、川鹽,將茶樹(shù)菇去蒂洗凈,改刀成塊,也加入盆內(nèi),上籠蒸爛,出籠放味精即成。主要功效:補(bǔ)肝腎、健脾益氣血、降脂滲濕、清熱利尿。茶樹(shù)菇燒河蜆原料:茶樹(shù)菇200 g,河蜆肉200 g,蔥白節(jié)150 g,生姜片 10 g,白胡椒粉 1 g,川鹽、鮮湯、色拉油、味精各適量。制作:河蜆肉洗凈;茶樹(shù)菇去蒂洗凈,改刀成塊;炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱,下生姜

      食用菌 2020年1期2020-12-22

    • 川鹽濟(jì)楚”與陜西漢中
      文/郭松林“川鹽濟(jì)楚”是將四川自貢生產(chǎn)的井鹽經(jīng)陜西漢中運(yùn)往湖北、湖南等抗日前線,是為了粉碎日寇利用食鹽對(duì)中國(guó)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)封鎖,該舉措在抗戰(zhàn)中實(shí)施了8年。陜西漢中在“川鹽濟(jì)楚”中,起著舉足輕重的作用??箲?zhàn)中的川鹽四川自貢以生產(chǎn)井鹽而著稱,有“千年鹽都”之美譽(yù)。自貢的井鹽原料均采自千米以下的巖鹽礦,富含各類天然礦物元素,無(wú)污染,雜質(zhì)少,品質(zhì)好,歷朝歷代都是宮廷欽點(diǎn)的貢品。自古以來(lái),川鹽主要銷往西南、陜甘和青藏,也有部分川鹽順長(zhǎng)江運(yùn)抵湖廣、江南。1937年7月7日“

      金秋 2020年17期2020-03-15

    • 川鹽古道的文旅融合開(kāi)發(fā)價(jià)值初探
      在此背景下挖掘新川鹽古道文旅融合項(xiàng)目的價(jià)值,具有重要的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和開(kāi)發(fā)保護(hù)意義,這是當(dāng)前推動(dòng)四川文旅強(qiáng)省大發(fā)展重要的戰(zhàn)略任務(wù)和歷史機(jī)遇?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">川鹽古道”是一條貫穿多民族文化走廊、自然生態(tài)旅游走廊和豐富文化遺產(chǎn)的古商道,是古代巴蜀文化、土家文化、氐羌文化、濮越文化與漢文化的交匯地區(qū),是明清以來(lái)“湖廣填四川”移民走廊的重要組成部分,有著豐厚的民族文化內(nèi)涵及豐富的風(fēng)俗民情內(nèi)容,歷史上,一直帶來(lái)貿(mào)易、思想、知識(shí)、文化等方面持續(xù)不斷的交流和滋養(yǎng),并通過(guò)物質(zhì)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

      四川省干部函授學(xué)院學(xué)報(bào) 2020年2期2020-02-24

    • 淺析清代川私的興起原因及其現(xiàn)實(shí)意義
      發(fā)展。據(jù)史料“四川鹽務(wù)形勢(shì)散漫,計(jì)楚、滇、黔水陸兼運(yùn),耳目難得,緝私之難,為各省最?!弊阋员砻髑宕ㄋ絾?wèn)題形勢(shì)嚴(yán)峻,食鹽有著極大的內(nèi)需潛力待以釋放。光緒時(shí)針對(duì)私鹽問(wèn)題下令讓湖廣督臣齊心合力整治川私,預(yù)使官鹽暢行,“查明舊設(shè)巡卡,各處所及川楚毘連各界酌量設(shè)防,認(rèn)眞巡緝,務(wù)使層層攔截,毋任川販片帆只艦得以偷越入楚?!丙}是生活必需品,需求彈性小,杜絕私鹽有利于官鹽的運(yùn)銷。同治八年李鴻章上奏:“湖北宜昌一帶未經(jīng)兵亂以前,向?yàn)榇ㄋ匠涑?,雖自巴東以下沿江設(shè)卡,晝夜巡守

      產(chǎn)業(yè)與科技論壇 2019年4期2019-03-19

    • 茶樹(shù)菇菜譜
      30 g,鮮湯、川鹽、雞精、香油適量。制作:茶樹(shù)菇洗凈,入鍋,加鮮湯、凈芡實(shí)、川鹽,煮至熟,起鍋加雞精、香油即成。主要功效:補(bǔ)脾止瀉、利尿祛濕、補(bǔ)腎明目。茶樹(shù)菇薏米羹原料:茶樹(shù)菇200 g,干薏苡仁25 g,紫萁根粉、川鹽、雞精、香油、鮮湯各適量。制作:茶樹(shù)菇洗凈,切成粒,入鍋,加鮮湯、凈薏苡仁,煮至薏苡仁全軟后,將紫萁根粉用清水泡軟,入鍋,加川鹽,煮成羹時(shí),放雞精、香油推勻,起鍋即成。主要功效:解毒利濕、清熱利尿、健脾補(bǔ)腎。茶樹(shù)菠蘿粥原料:茶樹(shù)菇150

      食用菌 2019年5期2019-02-13

    • 滑菇菜譜
      0 g,烹調(diào)油、川鹽、雞精各適量。制作:銀魚治凈,拌上川鹽;滑菇洗凈,切粗絲;炒鍋內(nèi)放烹調(diào)油燒至六成熱,下銀魚、滑菇絲、泡生姜絲、泡紅辣椒絲、馬耳蔥,炒至熟,放雞精推勻,起鍋即成。主要功效:健胃益腸、滋陰補(bǔ)腎、理氣化痰。滑菇炒竹筍原料:滑菇170 g,袋裝竹筍尖200 g,大蒜苗50 g,花椒10粒,川鹽、雞精、玉米油各適量。制作:袋裝竹筍切成絲,投入沸水鍋中焯水后,撈起,瀝干水;滑菇洗凈,切成粗絲;大蒜苗洗凈,切成馬耳形;炒鍋內(nèi)放玉米油燒至六成熱,下滑菇

      食用菌 2019年2期2019-02-12

    • 滑菇菜譜
      0 g,色拉油、川鹽、雞精各適量。制作:滑菇洗凈,切片;炒鍋內(nèi)放色拉油燒至六成熱,下川鹽、滑菇片炒至斷生,速放番茄片、雞精炒幾下,起鍋即成。主要功效:健胃消食益腸、益氣生津化痰?;胶诿字嘣希夯?150 g,黑米 100 g,川鹽、雞精各適量。制作:滑菇洗凈、切成粒,入鍋,加鮮湯、凈黑米、川鹽,煮成粥狀,加雞精起鍋即成。主要功效:健脾開(kāi)胃、潤(rùn)肺化痰、益氣補(bǔ)腎?;桨璨げ嗽希夯?60 g,凈菠菜梗150 g,生姜絲25 g,香油、川鹽、香醋、雞精各適

      食用菌 2019年3期2019-02-11

    • 栗蘑菜譜
      60 g,鮮湯、川鹽、雞精各適量。制作:干螺旋藻洗凈,改幾刀,入鍋,加凈野雞、鮮湯、凈栗蘑,燒沸,打凈浮沫,放生姜片、料酒、川鹽,燒至野雞爛時(shí),起鍋放雞精即成。主要功效:抗癌扶正、降脂減肥、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)陰。栗蘑燉兔塊原料:栗蘑200 g,凈兔肉400 g,生姜片15 g,料酒40 g,川鹽、鮮湯、香葉、蘑菇雞精各適量。制作:栗蘑去蒂洗凈,改刀成塊;凈兔肉砍成塊,加鮮湯燒沸,打凈浮沫,加生姜片、川鹽、料酒、香葉、栗蘑,燉至爛,起鍋放蘑菇雞精即成。主要功效

      食用菌 2019年1期2019-02-11

    • 茶樹(shù)菇菜譜
      5g,紅葡萄酒、川鹽、雞精、花生油、鮮湯各適量。制作:茶樹(shù)菇洗凈;白魚治凈;凈鍋內(nèi)放花生油燒至七成熱,下白魚炸至定型,潷去余油,加鮮湯、川鹽、泡生姜片、茶樹(shù)菇、紅葡萄酒,煮至熟而入味,起鍋加雞精即成。主要功效:健脾消食、補(bǔ)肝明目、補(bǔ)腎利尿。茶樹(shù)菇蒸鵪鶉原料:茶樹(shù)菇250g,凈鵪鶉2只,蔥白節(jié)30g,胡椒粉1g,丁香3粒,川鹽、雞精、鮮湯各適量。制作:凈鵪鶉砍幾刀,用沸水燙后,洗凈,入盆,加鮮湯、凈茶樹(shù)菇、丁香、胡椒粉、蔥白節(jié)、川鹽,上籠蒸爛,起鍋加雞精即成

      食用菌 2019年6期2019-02-11

    • 滑菇菜譜
      g,丁香3粒,川鹽、雞精、鮮湯、化雞油各適量。制作:滑菇洗凈;鯉魚治凈;凈鍋內(nèi)放化雞油燒熱,下鯉魚煎兩面,加鮮湯、丁香、生姜片、滑菇、川鹽,煮至熟而入味,起鍋加雞精即成。主要功效:理氣化痰、健脾益腸胃、解毒消腫?;桨切“撞嗽希夯?00 g,嫩小白菜芯200 g,生姜片10 g,泡紅辣椒30 g,花生油、川鹽、蘑菇雞精、高湯、水豆粉各適量。制作:嫩小白菜芯洗凈;泡紅辣椒切成斜節(jié);滑菇去蒂洗凈,片成片;炒鍋內(nèi)放花生油燒熱,下川鹽、生姜片、滑菇炒數(shù)下,加

      食用菌 2019年4期2019-02-11

    • 遠(yuǎn)去的川鹽古道
      鹽、湖鹽和井鹽,川鹽作為中國(guó)井鹽的代表,在歷史的長(zhǎng)河中扮演過(guò)不可或缺的角色。追溯歷史,我們不難發(fā)現(xiàn),由于特殊的地質(zhì)構(gòu)造,在四川盆地東部曾經(jīng)分布著大量的天然鹽泉,人類因看見(jiàn)動(dòng)物舔食鹽水而找到了鹽泉,并創(chuàng)造了“不績(jī)不經(jīng),服也;不稼不穡,食也”的遠(yuǎn)古輝煌。戰(zhàn)國(guó)末年,李冰在今成都雙流地區(qū)首鑿廣都鹽井,揭開(kāi)了中國(guó)井鹽生產(chǎn)的序幕。自此開(kāi)始,一座座鹽場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。歷史上,自貢鹽場(chǎng)是四川最重要的產(chǎn)鹽基地,到了民國(guó)初年,1.2萬(wàn)多口鹽井遍布在自貢的土地上,密集程度堪稱全國(guó)第一

      人民周刊 2018年5期2018-11-19

    • 平菇菜譜
      g,葵花子油、川鹽、雞精各適量。制作:平菇洗凈,片成片;豆豉剁成細(xì)粒;炒鍋內(nèi)放葵花子油燒至六成熱,下鮮平菇片、生姜末、豆豉粒、馬耳蔥、川鹽,炒至熟,放雞精推勻,起鍋即成。主要功效:益氣補(bǔ)虛、清熱散寒、解毒追風(fēng)。山海螺醬燒平菇原料:平菇300 g,面醬60 g,鮮山海螺片50 g,香油、紅醬油、橄欖油、鮮湯、雞精、凈香菜粒各適量。制作:平菇洗凈,切成條;凈鍋內(nèi)放橄欖油燒熱,下鮮山海螺片、平菇炒幾下,加鮮湯、面醬、紅醬油、燒至入味、汁干時(shí),放雞精、香油、凈香

      食用菌 2018年1期2018-03-19

    • 論清代川鹽入黔優(yōu)勢(shì)及其主要地位演變路徑
      北與四川相仿,為川鹽行銷之區(qū)。不過(guò),清代之前,依據(jù)全國(guó)產(chǎn)銷區(qū)域,執(zhí)行“口岸劃分,計(jì)口納鈔”制度,川鹽入黔在與周邊各省食鹽銷黔的競(jìng)爭(zhēng)中并不顯眼,淮鹽和浙鹽位居其前,處于領(lǐng)先地位。雖然貴州建省肇始于明代,但早在元代,川鹽就已銷往今貴州地區(qū)。元至順二年(1331年)十一月壬申朔,云南行省上奏稱:“亦奚不薛之地(今貴州大方縣)所牧國(guó)馬,歲給鹽,以每月上寅日啖之,則馬健無(wú)病。比因伯忽叛亂,云南鹽不可到,馬多病死?!睂?duì)此,元文宗降詔命令“四川行省,以鹽給之?!盵1]P

      遵義師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2018年3期2018-02-09

    • 栗蘑菜譜
      ,鮮湯、葡萄酒、川鹽、雞精、烹調(diào)油各適量。制作:油勒治凈,砍成塊;凈鍋內(nèi)放烹調(diào)油燒至七成熱,下油勒塊炸至定型,撈起,潷去余油,下豆瓣醬、生姜片,炒香出色,加鮮湯、凈栗蘑、川鹽、葡萄酒、油勒塊,燒至熟而汁少量時(shí),放雞精推勻,起鍋即成。主要功效:健脾益氣、降脂減肥。栗蘑石爬子原料:栗蘑200 g,石爬子400 g,泡陳皮片50 g,胡椒粉1 g,鮮湯、川鹽、味精各適量。制作:石爬子治凈,入鍋,加鮮湯、川鹽,燒沸,打凈浮沫,放泡陳皮片、胡椒粉、鮮栗蘑、川鹽,煮至

      食用菌 2018年5期2018-02-01

    • 雞腿菇菜譜
      粉2 g,鮮湯、川鹽、雞精、蔥白節(jié)各適量。制作:凈鴿砍成塊,用沸水燙后,下鍋,加鮮湯、刺五加、胡椒粉、料酒、凈雞腿菇、蔥白節(jié),燉至爛時(shí),起鍋加雞精即成。主要功效:補(bǔ)腎安神、祛風(fēng)除濕、益氣健脾胃。雞腿菇炒百合原料:雞腿菇180 g,干百合35 g,馬耳蔥20 g,鮮湯、川鹽、大蒜片、花生油、雞精各適量。制作:雞腿菇洗凈,切片;干百合洗凈,入碗內(nèi),加適量鮮湯,入籠蒸軟,取出;炒鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱,下雞腿菇片、馬耳蔥、川鹽、大蒜片、蒸軟的百合,炒至菇熟,放雞

      食用菌 2018年4期2018-02-01

    • 栗蘑菜譜
      、五香粉、鮮湯、川鹽、雞精、花生油各適量。制作:干栗蘑洗凈,改刀成條,用鮮湯泡起;丁魚治凈;凈鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱,下丁魚燒至定型,潷去余油,加鮮湯、栗蘑、生姜片、五香粉、料酒、川鹽,煮至栗蘑全軟,起鍋加雞精即成。主要功效:健脾補(bǔ)腎、降脂減肥、清熱消炎。栗蘑香辣白魚原料:栗蘑200 g,白魚500 g,香辣醬50 g,胡椒粉2 g,蔥白節(jié)40 g,鮮湯、水豆粉、醬油、調(diào)和油、雞精各適量。制作:栗蘑洗凈,改刀成條;白魚治凈,拌上醬油、水豆粉;炒鍋內(nèi)放調(diào)和油

      食用菌 2018年6期2018-01-31

    • 平菇菜譜
      40 g,鮮湯、川鹽、蘑菇雞精、生姜片各適量。制作:甲魚宰殺后,將外表洗凈,去內(nèi)臟洗凈,入鍋;平菇去蒂洗凈,也入鍋,加胡椒粉、料酒、鮮湯、川鹽、平菇、生姜片,燉至爛時(shí),起鍋放蘑菇雞精即成。主要功效:益氣補(bǔ)虛、滋陰補(bǔ)腎、降脂減肥、舒筋活絡(luò)。平菇莼菜湯原料:平菇200 g,嫩莼菜120 g,香蔥花30 g,清湯、川鹽、蘑菇雞精各適量。制作:嫩莼菜洗凈;平菇去蒂洗凈,改小,入鍋,加清湯、川鹽燒熟,放嫩莼菜、蘑菇雞精煮熟,起鍋即成。主要功效:健胃補(bǔ)脾、減肥美容、益

      食用菌 2018年2期2018-01-31

    • 雞腿菇菜譜
      0 g,色拉油、川鹽、雞精、水豆粉、鮮湯各適量。制作:雞腿菇洗凈,改刀成大??;炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱,下荸薺、雞腿菇炒數(shù)下,加鮮湯、川鹽、糖色,燒至熟,放雞精、水豆粉收汁,起鍋即成。主要功效:消積化食、益氣脾胃、清心安神、止渴生津。雞腿菇炒仙人掌原料:雞腿菇160 g,鮮食用仙人掌200 g,生姜片10 g,玉米油、川鹽、雞精各適量。制作:雞腿菇洗凈,切片;鮮食用仙人掌削去外皮,洗凈切片;炒鍋內(nèi)放玉米油燒至六成熱,下生姜片、雞腿菇炒幾下,速放川鹽、仙人掌片,合

      食用菌 2018年3期2018-01-31

    • 遠(yuǎn)去的川鹽古道
      ○佚 名遠(yuǎn)去的川鹽古道○佚 名21世紀(jì)的中國(guó)人很難想象:在古代社會(huì),鹽對(duì)于國(guó)家經(jīng)濟(jì)和百姓生計(jì)具有何等的重要性。中國(guó)的鹽業(yè)資源主要有海鹽、湖鹽和井鹽,川鹽作為中國(guó)井鹽的代表,在歷史的長(zhǎng)河中扮演過(guò)不可或缺的角色。戰(zhàn)國(guó)末年,李冰在今成都雙流地區(qū)首鑿廣都鹽井,揭開(kāi)了中國(guó)井鹽生產(chǎn)的序幕。自此開(kāi)始,一座座鹽場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。歷史上,自貢鹽場(chǎng)是四川最重要的產(chǎn)鹽基地,到了民國(guó)初年,1.2萬(wàn)多口鹽井遍布在自貢的土地上,密集程度堪稱全國(guó)第一,自貢也因此成為中國(guó)最大的井鹽產(chǎn)地。由于大

      高中生之友(中旬刊) 2017年11期2017-11-30

    • 艱險(xiǎn)的運(yùn)鹽之路
      的爆發(fā),促使了“川鹽濟(jì)楚”政策的實(shí)行,也迎來(lái)了川鹽歷史上的兩次“黃金時(shí)代”。如果說(shuō)鹽的發(fā)現(xiàn)催生了鹽場(chǎng)的出現(xiàn),那么鹽的外運(yùn)則直接導(dǎo)致了一條千年鹽路的形成。由于大多數(shù)鹽場(chǎng)都位于長(zhǎng)江干道及其支流上,所以川鹽最初的運(yùn)輸,自然就是水路——各鹽場(chǎng)所產(chǎn)之鹽的外銷以及生產(chǎn)物資的購(gòu)入,主要依靠水運(yùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)。在地域上,川鹽運(yùn)輸主要向東、南兩大方向輻射。向東通過(guò)長(zhǎng)江、清江、酉水、漢江水系,主要銷往兩湖(湖南、湖北)地區(qū);向南,一部分通過(guò)烏江、綦江、赤水、永寧河銷往貴州,一部分通過(guò)

      環(huán)球人文地理 2017年5期2017-05-26

    • 遠(yuǎn)去的川鹽古道
      鹽、湖鹽和井鹽,川鹽作為中國(guó)井鹽的代表,在歷史的長(zhǎng)河中扮演過(guò)不可或缺的角色。追溯歷史,我們不難發(fā)現(xiàn),由于特殊的地質(zhì)構(gòu)造,在四川盆地東部曾經(jīng)分布著大量的天然鹽泉,人類因看見(jiàn)動(dòng)物舔食鹽水而找到了鹽泉,并創(chuàng)造了“不績(jī)不經(jīng),服也;不稼不穡,食也……”的遠(yuǎn)古輝煌。戰(zhàn)國(guó)末年,李冰在今成都雙流地區(qū)首鑿廣都鹽井,揭開(kāi)了中國(guó)井鹽生產(chǎn)的序幕。自此開(kāi)始,一座座鹽場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。歷史上,自貢鹽場(chǎng)是四川最重要的產(chǎn)鹽基地,到了民國(guó)初年,1.2萬(wàn)多口鹽井遍布在自貢的土地上,密集程度堪稱全國(guó)

      環(huán)球人文地理 2017年5期2017-05-26

    • 川戲與川菜
      菜之所以為川菜,川鹽為首,其他作料尚可疏忽,如不用川鹽,也就是自貢井鹽,川菜也就索然無(wú)味了。北京時(shí)下一些川菜館子以海鹽或再制鹽代替川鹽,水平大減。其實(shí)川鹽所費(fèi)幾何?任你山珍海味,名廚高手,舍此一味,可謂舍本求末。七十年代北京東單附近有一家小川菜館,我常常光顧,一盤回鍋肉,一碗蛋花湯,只有六七毛錢,可以打一頓“牙祭”。那回鍋肉的肉片又薄又香,濃濃的紅油,鮮嫩的青蒜,就著菜能吃下兩碗米飯,再喝上半碗蛋花湯,“雖南面之王不易也”。水煮肉片也是最平民化的菜肴,但是

      飲食保健 2017年7期2017-04-27

    • 雙孢蘑菇菜譜
      生姜片10 g,川鹽、雞精、鮮湯、料酒各適量。制作:小海龜治凈,入沸水鍋中焯水后,再次洗凈,入鍋,加生姜片、鮮湯、料酒、凈蘑菇、川鹽,燉至爛時(shí),放雞精,起即成。主要功效:潤(rùn)肺止咳化痰、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)脾益氣。蘑菇黃精肺湯原料:凈蘑菇250 g,黃精片10 g,豬肺400 g,葡萄酒50 g,蔥節(jié)30 g,鮮湯、川鹽、雞精各適量。制作:豬肺切片洗凈,入沸水鍋中焯水后,撈起再次洗凈,入鍋,加鮮湯、黃精片、凈蘑菇、川鹽、葡萄酒、蔥節(jié),燉至爛軟,起鍋加雞精即成。主要功

      食用菌 2017年1期2017-04-04

    • 雙孢蘑菇菜譜(續(xù)前)
      ,生姜片6 g,川鹽、雞精、鮮湯、文冠果油、水豆粉各適量。制作:雙孢蘑菇洗凈,改刀成塊;桑果洗凈;凈鍋內(nèi)放文冠果油燒熱,下蘑菇、生姜片、川鹽,炒至斷生,加鮮湯、桑果,燒熟,放雞精、水豆粉勾芡,起鍋即成。主要功效:滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)血益氣、補(bǔ)肝益腎、通便降脂。蘑菇炒落葵原料:雙孢蘑菇150 g,落葵嫩尖葉150 g,大蒜片30 g,馬耳蔥20 g,蘑菇雞精、川鹽、調(diào)和油各適量。制作:雙孢蘑菇洗凈,切成薄片;落葵嫩尖葉洗凈;炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒至六成熱,下大蒜片、蘑菇片

      食用菌 2017年5期2017-04-03

    • 雙孢蘑菇菜譜(續(xù)前)
      ,蔥節(jié)25 g,川鹽、鮮湯、玉米油、雞精各適量。制作:凈鵪鶉砍成塊,蘑菇洗凈。凈鍋內(nèi)放玉米油燒熱,下生姜片、鵪鶉塊、蘑菇、八角,炒幾下,加鮮湯、川鹽、蔥節(jié),燒至爛而汁少許時(shí),放雞精推勻,起鍋即成。主要功效:補(bǔ)脾益氣、降壓利水、潤(rùn)肺化痰。貝母雙菇原料:蘑菇250 g,削皮的凈慈菇200 g,番茄醬60 g,冰糖適量。制作:蘑菇洗凈,入鍋,加番茄醬、清水、凈慈菇、冰糖,用小火燒至入味汁少量時(shí),起鍋即成。主要功效:潤(rùn)肺化痰、清熱止咳、解毒散結(jié)腫、補(bǔ)脾益氣。蘑菇黑

      食用菌 2017年2期2017-04-02

    • 雙孢蘑菇菜譜(續(xù)前)
      生姜片12 g,川鹽、鮮湯、蘑菇雞精、水豆粉、花生油各適量。制作:蘑菇去蒂洗凈,大的改?。粰烟曳严磧?,一個(gè)改兩個(gè);炒鍋內(nèi)放花生油燒熱,下川鹽、生姜片、蘑菇炒數(shù)下,加鮮湯燒熟,放櫻桃番茄丁、蘑菇雞精、水豆粉,收汁濃味,起鍋即成。主要功效:補(bǔ)脾益氣、健胃生津、降脂減肥、清熱化痰、解毒利尿。蘑菇燒魚原料:蘑菇250 g,鰱魚300 g,蔥白節(jié)35 g,香辣醬、胡椒粉、草菇老抽、蘑菇雞精、水豆粉、川鹽、調(diào)和油各適量。制作:鰱魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,洗凈,砍成塊,碼上川

      食用菌 2017年3期2017-04-02

    • 雙孢蘑菇菜譜(續(xù)前)
      大蒜片、蘑菇片、川鹽炒至熟,放杜鵑花合炒數(shù)下,加入味精、香油鏟勻,起鍋即成。主要功能:理氣化痰、清熱解毒、活血止血。蘑菇燒款冬花原料:蘑菇250 g,款冬花50 g,化雞油、化鴨油、蔥白棵、精鹽、雞精、水豆粉各適量。制作:蘑菇去蒂、洗凈,一切為二;款冬花洗凈,凈鍋內(nèi)放化雞油和化鴨油燒熱,下蔥白棵、蘑菇、精鹽炒香,加鮮湯燒至蘑菇入味粑香時(shí),倒款冬花、水豆粉,收汁濃味后,放雞精推勻,起鍋即成。主要功效:理氣潤(rùn)肺,止咳化痰,解毒抗癌。蘑菇蘭花炒玉蘭原料:大蘑菇1

      食用菌 2017年4期2017-04-02

    • 宋代川鹽經(jīng)營(yíng)中的豪民群體與政府控制
      2059)?宋代川鹽經(jīng)營(yíng)中的豪民群體與政府控制裴一璞(聊城大學(xué) 運(yùn)河學(xué)研究院,山東 聊城 252059)摘要:在宋代四川鹽業(yè)社會(huì)中,豪民作為民間力量的重要群體,在介入川鹽經(jīng)營(yíng)中主要表現(xiàn)為“豪橫”。宋代川鹽經(jīng)營(yíng)的豪民按其社會(huì)身份可區(qū)分為多種類型,其經(jīng)濟(jì)活動(dòng)嚴(yán)重侵害了川鹽正常運(yùn)轉(zhuǎn)的秩序,并導(dǎo)致川鹽利益格局的失衡。對(duì)此,中央及地方政府不斷加以控制,以此緩和四川民間群體的矛盾沖突,進(jìn)而重構(gòu)四川民間鹽權(quán)的分配格局。關(guān)鍵詞:宋代;川鹽;豪民;政府控制宋代隨著商品經(jīng)濟(jì)的

      四川師范大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版) 2016年2期2016-04-14

    • 川鹽外運(yùn)的歷史成因、空間地理及價(jià)值考量
      蘭 都柏林市)?川鹽外運(yùn)的歷史成因、空間地理及價(jià)值考量楊亭1,張綺2(1.西南大學(xué) 文學(xué)院, 重慶 400715; 2.都柏林城市大學(xué) 應(yīng)用語(yǔ)言和跨文化研究院, 愛(ài)爾蘭 都柏林市)摘要:自清代至民國(guó)時(shí)期的川鹽外運(yùn)具有其深層的社會(huì)歷史背景,隨著川鹽的外銷空間區(qū)域不斷擴(kuò)大,逐步形成了五條川鹽銷售網(wǎng)絡(luò)。筆者的研究側(cè)重于歷史上的川鹽外運(yùn)行為,探究川鹽外運(yùn)中隱含的“國(guó)家—鹽商—鹽場(chǎng)”的三維互動(dòng)結(jié)構(gòu),同時(shí)揭示深層的“國(guó)家化”不斷建構(gòu)過(guò)程,即通過(guò)川鹽的官收完成國(guó)家政治權(quán)

      海南師范大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版) 2016年6期2016-03-16

    • 川鹽古道文化遺產(chǎn)現(xiàn)狀與保護(hù)研究
      貢643000)川鹽古道是一條可與茶馬古道、南方絲綢之路媲美的重要戰(zhàn)略性物資運(yùn)輸通道,是在歷史時(shí)期形成的由多條水路運(yùn)輸系統(tǒng)和復(fù)雜的陸路運(yùn)輸系統(tǒng)組成的源于四川(含重慶)的產(chǎn)鹽區(qū),通過(guò)食鹽的運(yùn)銷輻射到四川、重慶、湖北、湖南、貴州、云南、陜西等地的水陸混合型運(yùn)鹽古道,在沿線的許多地方,被當(dāng)?shù)乩习傩战凶鳌胞}大路”或“老大路”。川鹽運(yùn)銷所經(jīng)區(qū)域的自然生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣及土家族、苗族、彝族、納西族等多民族聚居的社會(huì)文化特性,使得川鹽古道沿線及周邊地域留下了厚重而多樣的文

      四川輕化工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版) 2015年5期2015-08-15

    • 文化線路保護(hù)與大眾傳播研究——以自貢鹽業(yè)博物館對(duì)川鹽古道的保護(hù)與傳播為例
      自貢鹽業(yè)博物館對(duì)川鹽古道的保護(hù)與傳播為例李夏薇 鄧 軍文化遺產(chǎn)傳播在近年來(lái)得到學(xué)界、媒體的廣泛關(guān)注,遺憾的是,對(duì)文化遺產(chǎn)中特殊類型文化線路傳播的相關(guān)研究還十分欠缺。作為呈線性分布的文化遺產(chǎn)的集合體,文化線路具有較長(zhǎng)的歷時(shí)性,跨越較遠(yuǎn)的地域空間,無(wú)論是文化內(nèi)涵還是當(dāng)代價(jià)值都十分豐富,尤其需要相關(guān)主體多視角和多層次的傳播,并帶動(dòng)沿線各地結(jié)合自身所處區(qū)位找準(zhǔn)傳播的定位及其價(jià)值。本文以自貢市鹽業(yè)歷史博物館對(duì)川鹽古道文化線路保護(hù)和傳播為研究對(duì)象,分析其傳播的方式、現(xiàn)

      鹽業(yè)史研究 2015年4期2015-02-12

    • 川鹽古道研究芻論——基于川鹽古道的實(shí)地考察
      鄧 軍?川鹽古道研究芻論——基于川鹽古道的實(shí)地考察鄧 軍對(duì)川鹽古道的研究,有助于擴(kuò)展鹽業(yè)史研究的新視野,是鹽業(yè)史、鹽文化研究中的重要學(xué)術(shù)生長(zhǎng)點(diǎn)。但是,目前對(duì)川鹽古道的概念、路線和輻射范圍、鹽運(yùn)文化遺產(chǎn)保護(hù)等問(wèn)題還欠缺大量的基礎(chǔ)性和學(xué)理性研究,對(duì)其基本面貌還缺乏整體的了解。應(yīng)采用多學(xué)科視野下的整合研究,注重人類學(xué)田野調(diào)查、社區(qū)研究及歷史地理學(xué)的研究方法,并且需有區(qū)域社會(huì)史、區(qū)域文化史的觀照,準(zhǔn)確把握川鹽古道的歷史和現(xiàn)狀、形成背景、具體路線、內(nèi)涵、特征及其價(jià)值

      鹽業(yè)史研究 2015年2期2015-02-12

    • 川鹽濟(jì)楚始末看近代中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的制約因素
      陳 開(kāi) 江?從川鹽濟(jì)楚始末看近代中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的制約因素陳 開(kāi) 江本文透過(guò)川鹽濟(jì)楚,從川鹽破岸行楚的艱辛、清政府對(duì)鹽業(yè)的苛刻管控、地方政府對(duì)入楚食鹽的厘課博弈、清中央政府鹽政改革的被動(dòng)和遲滯等視覺(jué)解析出近代中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型中面臨的制約因素:國(guó)內(nèi)統(tǒng)一市場(chǎng)形成艱難;經(jīng)濟(jì)活力培育困難;商品跨區(qū)域運(yùn)銷阻力重重;中央政府經(jīng)濟(jì)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用發(fā)揮失效。川鹽濟(jì)楚;近代中國(guó);經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型;制約因素長(zhǎng)期以來(lái),川鹽濟(jì)楚作為清代鹽業(yè)史中的重大事件,引起鹽業(yè)學(xué)界的高度重視,但學(xué)人對(duì)它的研究主要

      鹽業(yè)史研究 2015年1期2015-02-12

    • 宋元時(shí)期四川鹽區(qū)市場(chǎng)的外銷與內(nèi)運(yùn)
      璞?宋元時(shí)期四川鹽區(qū)市場(chǎng)的外銷與內(nèi)運(yùn)裴 一 璞宋元時(shí)期四川鹽區(qū)市場(chǎng)兼具獨(dú)立性與開(kāi)放性兩個(gè)特點(diǎn),成為與周邊鹽區(qū)食鹽互動(dòng)的重要舞臺(tái)。川鹽區(qū)食鹽的流動(dòng)既包括川鹽的外銷,也包括外鹽的入川,不僅實(shí)現(xiàn)了川鹽的重要商品價(jià)值,也密切了與全國(guó)鹽區(qū)市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。宋元時(shí)期;四川;食鹽;市場(chǎng)銷售市場(chǎng)是商品得以流通的前提和重要載體,也是實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值的重要表現(xiàn)形式。宋元時(shí)期川鹽區(qū)作為全國(guó)獨(dú)立的鹽業(yè)市場(chǎng)之一,不僅充當(dāng)了內(nèi)部食鹽消費(fèi)的功能,還成為跨區(qū)間市場(chǎng)交流的重要舞臺(tái)。川鹽區(qū)市場(chǎng)具

      鹽業(yè)史研究 2015年1期2015-02-12

    • 川鹽入黔的歷史變遷及其對(duì)黔北社會(huì)的影響
      563002)論川鹽入黔的歷史變遷及其對(duì)黔北社會(huì)的影響王佳翠,胥思省,梁萍萍(遵義師范學(xué)院歷史文化與旅游管理學(xué)院,貴州遵義563002)川鹽入黔是貴州用鹽的主要途徑,它不僅解決了貴州的食鹽問(wèn)題,而且打破了黔北閉塞狀況,加快了該地區(qū)對(duì)外開(kāi)放的步伐,帶動(dòng)了沿岸交通運(yùn)輸業(yè)、釀酒業(yè)、采礦業(yè)等的發(fā)展,推動(dòng)了黔北城鎮(zhèn)化進(jìn)程,對(duì)促進(jìn)黔北的發(fā)展起到了積極作用。而川鹽入黔的形式隨著社會(huì)的變化而不斷變遷,文章論述了川鹽入黔的歷史變遷及其對(duì)黔北社會(huì)的影響。川鹽入黔;歷史變遷;黔

      遵義師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2015年2期2015-01-31

    • 川鹽古道
      專題策劃/田宗偉川鹽古道本專題策劃/田宗偉今人已很難想象,鹽對(duì)古代社會(huì)的重要性,我們?nèi)缃裢偈挚傻玫柠},在過(guò)去曾經(jīng)支撐著整個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)命脈。即便對(duì)于現(xiàn)今人類個(gè)體的生存,其意義也不言而喻。由于特殊的地質(zhì)構(gòu)造,在四川盆地東部分布著大量天然鹽泉。人類因見(jiàn)動(dòng)物舔食鹽水找到了鹽泉,并創(chuàng)造了“不績(jī)不經(jīng),服也,不稼不穡,食也。愛(ài)有歌舞之鳥(niǎo),鸞鳥(niǎo)自歌,鳳鳥(niǎo)自舞,愛(ài)有百獸,相群愛(ài)處,百谷所聚。”的遠(yuǎn)古輝煌。鹽的生產(chǎn)和販運(yùn)催生了與鹽有關(guān)的城鎮(zhèn)和道路。這些古道由盛產(chǎn)井鹽的巴蜀地區(qū)

      中國(guó)三峽 2014年10期2014-04-21

    • 巴鹽古道名稱考辨
      的不同而確認(rèn)出與川鹽古道、川鄂古道的不同之處。這條主要依靠土家族鹽夫背運(yùn)鍋巴鹽的鹽道,在長(zhǎng)期鹽貨運(yùn)輸?shù)幕A(chǔ)上承擔(dān)起了漢、土家、苗三個(gè)民族的文化交流與互動(dòng),并在后期延伸出政治、軍事等多重功能。巴鹽古道;名稱;考辨鹽文化是以鹽和鹽業(yè)為載體的一切文化事象的總和,涵蓋了物質(zhì)、精神的諸多領(lǐng)域,有著顯著的地域性、民族性和持續(xù)性。作為一種文化產(chǎn)物,鹽的產(chǎn)銷運(yùn)營(yíng)都蘊(yùn)藏著豐富的文化內(nèi)容,伴隨著地方經(jīng)濟(jì)價(jià)值的實(shí)現(xiàn),鹽道、鹽夫、背鹽職業(yè)等民俗事象應(yīng)運(yùn)而生。作為巴鹽文化的具體形態(tài)

      重慶文理學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版) 2014年6期2014-03-28

    • 建立川鹽文化旅游品牌構(gòu)架的探討
      【摘 要】川鹽有著兩千多年的發(fā)展史,作為井鹽的代表,川鹽有著豐富的文化歷史蘊(yùn)藏。本文為川鹽文化旅游品牌建設(shè)四部曲之一,從品牌構(gòu)建的角度出發(fā),將川鹽文化劃分為核心層、功能層和物質(zhì)層,使川鹽文化的表達(dá)系統(tǒng)化、具體化,為川鹽文化品牌成為一個(gè)重要的旅游品牌奠定良好的基礎(chǔ)?!娟P(guān)鍵詞】鹽文化;川鹽;旅游;品牌文章編號(hào):ISSN1006—656X(2013)09 -0057-02一、川鹽文化(一)川鹽文化的內(nèi)涵我國(guó)鹽業(yè)發(fā)展歷史悠久,遠(yuǎn)在蕭梁時(shí)代,陶弘景就將鹽劃分為五種:

      商品與質(zhì)量·消費(fèi)研究 2013年9期2013-11-22

    • 黃金玉米降脂通便
      ,生姜末8 g,川鹽、味精、色拉油各適量。制作過(guò)程:青椒去蒂,洗凈,切成玉米大的粒;炒鍋內(nèi)放色拉油燒至五成熱。下生姜末、玉米、川鹽炒幾下,放青椒粒合炒至斷生,再放味精推勻后,起鍋即成。貼心嚀囑:健胃消食,降血脂,利尿通便。玉米炒蘆筍原料:聽(tīng)裝嫩玉米150 g,鮮蘆筍尖 150 g,蔥白50 g,大蒜粒10 g,川鹽、味精、玉米油各適量。制作過(guò)程:鮮蘆筍尖洗凈,切成丁;蔥白洗凈,切成??;炒鍋內(nèi)放玉米油燒至五成熱,下玉米、蔥白、蘆筍、大蒜粒,川鹽,炒至熟而入味

      烹調(diào)知識(shí) 2012年3期2012-11-27

    • 川鹽濟(jì)楚”評(píng)析
      張 汝[摘要]“川鹽濟(jì)楚”是在太平天國(guó)革命爆發(fā)后四川食鹽進(jìn)入淮鹽引地楚岸銷售。“川鹽濟(jì)楚”在緩解清政府財(cái)政困難,解決湖廣人民淡食之憂,促進(jìn)四川鹽業(yè)發(fā)展,沉重打擊封建專商引岸制度等方面具有重大影響和意義。[關(guān)鍵詞]川鹽濟(jì)楚鹽業(yè)發(fā)展專商引岸中國(guó)行鹽制度,某產(chǎn)區(qū)之鹽限定行銷某區(qū)域,不許越雷池一步。楚岸是湖北湖南及其相鄰的一些州縣,地廣人多,素不產(chǎn)鹽,歷來(lái)是國(guó)內(nèi)最大的食鹽銷售市場(chǎng)之一,在清代前中期,楚岸一直由實(shí)力雄厚的淮鹽獨(dú)占。但咸豐三年(1853年)太平天國(guó)革命

      人民論壇·學(xué)術(shù)前沿 2009年7期2009-10-22

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