高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)研究

楚曉靜

摘 要 伴著我國社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，酒店行業(yè)的前景越來越好，同時酒店行業(yè)對管理專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化要求也大幅上升。全球的經(jīng)濟(jì)朝著一體化的方向逐步發(fā)展，酒店行業(yè)開始走向了國際化和品牌化，更加提高了高職院校對酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的要求，國家為了與國際經(jīng)濟(jì)接軌，對各個高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)有了高度的重視。但是，就各高職院校為酒店行業(yè)輸送的人才結(jié)果分析，高職院校在校培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的效果并不理想，與酒店行業(yè)的發(fā)展速度和要求還存在一定的差距。

關(guān)鍵詞 酒店管理 高職學(xué)生 職業(yè)素養(yǎng) 培養(yǎng)策略

Abstract With the rapid development of China's social economy， the prospect of the hotel industry is getting better and better. At the same time， the standardization requirements of the management profession in the hotel industry are also rising sharply. The global economy is gradually developing in the direction of integration， and the hotel industry has begun to move towards internationalization and branding， which further improves the requirements of vocational colleges for the cultivation of professional quality of students majoring in hotel management. In order to connect with the international economy， the state attaches great importance to the cultivation of professional quality of students majoring in hotel management in various vocational colleges. However， based on the analysis of the results of talent delivery for the hotel industry in vocational colleges， the effect of training students' professional quality in vocational colleges is not ideal， and there is a certain gap between the development speed and requirements of the hotel industry.

Keywords hotel management; higher vocational college students; professional quality; training strategies

0 引言

我國經(jīng)濟(jì)的逐步穩(wěn)定發(fā)展不僅改善了人們的基本生活，還提高了人們對生活質(zhì)量的追求，尤為明顯的就是人們休假外出旅游帶動了旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶動了酒店行業(yè)的飛速前進(jìn)，酒店數(shù)量不斷的增加，經(jīng)營范圍的拓展，大幅提高了對酒店管理專業(yè)人才的需求。高職院校是當(dāng)前為各大酒店行業(yè)培養(yǎng)人才的重要基地，通過調(diào)研考察，高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)以后長期從事本專業(yè)工作的數(shù)量低于百分之二十，學(xué)生們出于各種原因放棄了自己寒窗苦讀三年的酒店管理專業(yè)，躋身到其它各個行業(yè)中，職業(yè)素養(yǎng)的欠缺是一個不容忽視的關(guān)鍵問題。職業(yè)素養(yǎng)是職業(yè)養(yǎng)成的基石，在高職酒店管理教育中有著必要的意義，是為酒店行業(yè)培養(yǎng)輸送管理人才的重要保證。

1關(guān)于酒店管理對高職學(xué)生素養(yǎng)的需求

隨著經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，我國酒店行業(yè)在國際客戶來源、住宿率的升高和特色服務(wù)的驅(qū)使下，酒店行業(yè)對高職院校輸送管理人才的職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也在逐步提升，表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

（1）高職酒店管理專業(yè)學(xué)生需要具備較強(qiáng)的心理素質(zhì)。酒店行業(yè)的快速發(fā)展對酒店的標(biāo)準(zhǔn)也有了相對提高，不僅要求酒店的硬件設(shè)施完備，還需要酒店管理人員能夠為客戶們提供高品質(zhì)的服務(wù)，還需要和顏悅色的與客戶溝通，溝通的時候具有親和力，服務(wù)周到，讓旅客在酒店感受到家的溫暖，這就需要酒店管理人員具有一定的抗壓能力和心理承受能力，熱愛自己的本職工作，具備大公無私的精神。

（2）酒店行業(yè)的工作順利進(jìn)行是建立在提供的服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)化的根基之上，標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序是為旅客提供高質(zhì)量服務(wù)的重要憑證。因而，高職酒店管專業(yè)的學(xué)生必須熟練掌握酒店的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，將理論與實踐強(qiáng)力結(jié)合，在將來的酒店管理職業(yè)生涯中為旅客帶去舒心滿意的服務(wù)，為酒店創(chuàng)造更大的收益。

（3）酒店行業(yè)在競爭愈演愈烈的當(dāng)下，酒店管理在為旅客提供服務(wù)更加細(xì)致入微的服務(wù)已然成了展現(xiàn)酒店等級的重要指標(biāo)。所以酒店管理對高職生而言，樂觀向上、高效地運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)致化服務(wù)成了必然，同時引領(lǐng)旅客開源節(jié)流、保護(hù)環(huán)境履行社會責(zé)任也成了高職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的必修課。

2高職學(xué)生在酒店管理實踐中的問題呈現(xiàn)

高職院校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生教育中，大多都將教育的重心放在了實踐的操縱上，忽略了同學(xué)們對專業(yè)知識原理的解析和職業(yè)道德素質(zhì)的培育，實踐調(diào)查證明，酒店管理的實踐與專業(yè)的原理是密不可分的，是提高酒店管理服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。高職學(xué)生酒店管理實際操作中還存在以下問題：

（1）高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)知識掌握不牢，水平不高。隨著時間的推移，酒店管理專業(yè)的高職學(xué)生們逐步踏上了酒店實習(xí)崗位，在具體的實操中慢慢反饋出了自己的專業(yè)技術(shù)水平相對較低。譬如：在酒店管理中運(yùn)用軟件管理前臺和餐飲在擺臺上面的呈現(xiàn)等不能將專業(yè)技能熟稔活泛的操作和使用，所學(xué)的專業(yè)知識原理不能合理有效的融合到工作中。很多高檔的酒店常常會有國外游客入住，管理人員與外國游客能夠正常溝通交流成了重點(diǎn)，如果沒有好的英語底子，就會給溝通帶來障礙，沒有辦法解決游客的需求，給酒店造成嚴(yán)重的損失和不好的影響，所以高職院校在酒店管理專業(yè)教育中要不斷提高學(xué)生的專業(yè)知識水平。

（2）高職酒店管理專業(yè)學(xué)生未能養(yǎng)成好的職業(yè)態(tài)度。職業(yè)態(tài)度突出的是酒店管理人員是否有團(tuán)隊意識、工作是否兢兢業(yè)業(yè)、對待工作是否有責(zé)任心等，職業(yè)態(tài)度是職業(yè)素養(yǎng)的主旨。酒店管理的高職學(xué)生在參加工作之際，不能對自己的工作進(jìn)行合理的規(guī)劃安排，在工作中渾渾噩噩，不能積極的參加到工作中，欠缺自身的團(tuán)隊合作精神。因此，職業(yè)態(tài)度沒有養(yǎng)成，嚴(yán)重影響了高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)生涯。

（3）高職酒店管理專業(yè)學(xué)生心理承受能力弱，不抗壓。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生目前的狀態(tài)是自我認(rèn)識不清晰、沒有辦法融入到酒店管理的工作中很多問題，對待工作中自我擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任準(zhǔn)備不充裕，覺得擁有酒店管理專業(yè)的理論知識就可以完成工作任務(wù)，完全忽視了實際工作與自我的差距。我國絕大多數(shù)的高職學(xué)生都是獨(dú)生子女，與人溝通交流和抗壓能力比較差，工作中不能正確對待接受領(lǐng)導(dǎo)和同事的指責(zé)教育，心理承受能力弱，因此酒店管理專業(yè)學(xué)生的素養(yǎng)培育過程中要加大學(xué)生心里素質(zhì)的培訓(xùn)和鍛煉。

（4）高職酒店管理專業(yè)學(xué)生團(tuán)隊合作意識淡薄。如今我國酒店行業(yè)的規(guī)模越來越大，酒店各個部門的設(shè)立也非常復(fù)雜，每個部門之間有著不可分割的聯(lián)系，所以在酒店管理的工作中員工的團(tuán)隊意識淡薄會導(dǎo)致各個部門人員之間的溝通不及時，配合不到位，影響旅客入住的心情，降低酒店的服務(wù)質(zhì)量，影響酒店的聲譽(yù)。

3 高職學(xué)生酒店管理職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)策略

3.1 培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的養(yǎng)成

（1）高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德的培養(yǎng)可以通過兩個方面去實現(xiàn)。第一，高?？梢栽趯嶋H的課堂教育中不斷滲入職業(yè)道德的相關(guān)知識，學(xué)生們被潛移默化養(yǎng)成職業(yè)道德。第二，將“培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的世界觀”和“人生觀價值觀和高尚的道德情操”兩課納入到教學(xué)大綱中，給學(xué)生們展開系統(tǒng)的教育學(xué)習(xí)。

（2）高職院校可以將酒店的企業(yè)文化和學(xué)校的教育融合在一起，增強(qiáng)高職生對酒店行業(yè)文化的正確認(rèn)識，逐步將酒店的企業(yè)文化植入學(xué)生的大腦中，提高酒店管理專業(yè)高職學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的進(jìn)一步提升。

（3）高職學(xué)生的職業(yè)道德的養(yǎng)成是建立在社會實驗的基礎(chǔ)之上，同學(xué)們通過實際操作才能體驗和感悟職業(yè)道德的價值，證明職業(yè)道德的標(biāo)準(zhǔn)來源于社會生活的實際經(jīng)驗。

3.2 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)理念的提升

現(xiàn)在的高職學(xué)生服務(wù)理念上不去首先與家庭因素有關(guān)，很多孩子都是獨(dú)生子女，在家都是被寵著，唯我獨(dú)尊;其次是絕大多數(shù)的家庭和學(xué)生對酒店行業(yè)不正確的認(rèn)識，狹隘的認(rèn)為酒店工作就是服侍人，沒有地位，身份卑微;再者就是教育的初期服務(wù)理念教育和灌輸?shù)娜狈?，這三個方面給服務(wù)理念的提升帶來了阻礙。因此，高校在酒店管理專業(yè)的教育中要扭轉(zhuǎn)學(xué)生的服務(wù)理念，幫助學(xué)生們建立正確的服務(wù)觀，通過校內(nèi)舉辦各種活動、開設(shè)相關(guān)的課程來影響提高學(xué)生的服務(wù)理念，針對學(xué)生不同學(xué)習(xí)階段的差異，全方位展開相關(guān)專業(yè)的思想政治教育，促使高職學(xué)生酒店管理服務(wù)理念得到有效培養(yǎng)。

3.3 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)課程水平的提高

高職酒店管理專業(yè)教育具體的專業(yè)知識培養(yǎng)，主要課程有客房、大堂和餐飲服務(wù)能力、計算機(jī)基礎(chǔ)及應(yīng)用能力、基礎(chǔ)英語和專業(yè)英語能力，把上述的專業(yè)課程知識作為理論依據(jù)，培養(yǎng)酒店行業(yè)管理的高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)人才，合理有效地運(yùn)用專業(yè)知識技能于酒店管理中，打造高品質(zhì)高格局的特色酒店。

3.4 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)和升級

（1）高職院校的老師在教育過程中，要指引學(xué)生正確的認(rèn)識酒店行業(yè)，認(rèn)識在酒店行業(yè)中自身的位置，不能片面的去理解酒店行業(yè)的角色關(guān)系。一種是比較穩(wěn)定的關(guān)系，一種是不穩(wěn)定的關(guān)系，比如酒店從業(yè)人員與旅客之間的不穩(wěn)定關(guān)系，主要體現(xiàn)在人和人交往中的不平等，要正確的認(rèn)識這種關(guān)系，不能因為服務(wù)于別人就感覺自卑，沒有地位，人格受到侮辱等，只有在酒店行業(yè)中有過硬的心理素質(zhì)才能用好的態(tài)度去服務(wù)所有旅客。

（2）高職院校在酒店管理專業(yè)教育教學(xué)過程中，不僅僅是培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能知識，老師還應(yīng)該跟學(xué)生多交流，結(jié)合學(xué)生性格特點(diǎn)和酒店行業(yè)的特色，幫助分析和找準(zhǔn)學(xué)生的職業(yè)方向，通過實例來指導(dǎo)建立思想觀念，不斷加強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)的培養(yǎng)。

（3）學(xué)校需要提高學(xué)生對酒店管理行業(yè)的正確認(rèn)識教育，增進(jìn)學(xué)生對酒店行業(yè)的感情，經(jīng)常組織同學(xué)們參觀不同酒店的企業(yè)文化、聘請經(jīng)驗豐富的專家專題講座、鼓勵同學(xué)們參加各種專業(yè)的社團(tuán)活動等幫助學(xué)生們培養(yǎng)與酒店行業(yè)的情感。

3.5 高職學(xué)生酒店管理團(tuán)隊合作意識的培養(yǎng)

（1）高職學(xué)生應(yīng)該樹立明確的從業(yè)目標(biāo)，作為以后就業(yè)奮斗的風(fēng)向標(biāo)。

（2）酒店行業(yè)的管理需要給員工建立一個溝通交流的通道，將各個部門的人員聚集到一起，共同參與完成酒店的服務(wù)工作。

（3）酒店行業(yè)要積極組織員工活動培養(yǎng)大家的集體團(tuán)隊精神，為團(tuán)隊樹立標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵大家共同努力實現(xiàn)團(tuán)隊目標(biāo)，從而提高員工們的工作效率，為酒店帶來更大的利益。

4 結(jié)語

綜上可見，高職學(xué)生酒店管理的素質(zhì)培養(yǎng)在我國市場經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的當(dāng)下迫在眉睫，高等職業(yè)院校應(yīng)該加強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)，將學(xué)生的自身素養(yǎng)的培養(yǎng)和提高融入到校園課程教育中，逐步滲入到酒店管理專業(yè)教育的各個角落，創(chuàng)建新的教育模式，讓高職學(xué)生能夠充分感受到酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的重要程度，快速地跟上我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，達(dá)到酒店行業(yè)的基本管理標(biāo)準(zhǔn)。

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