綠色管理在旅游酒店中的應(yīng)用價值

代瑩

[摘 要]隨著社會發(fā)展，人們的環(huán)境保護意識逐漸增強，對綠色旅游和綠色消費越來越重視。旅游酒店作為旅游產(chǎn)業(yè)鏈上的重要環(huán)節(jié)，大力推行綠色管理，促進(jìn)酒店可持續(xù)發(fā)展。本文通過對旅游酒店綠色管理的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，闡述了綠色管理在旅游酒店中的應(yīng)用價值，提出了綠色管理在旅游酒店中的應(yīng)用途徑。

[關(guān)鍵詞]綠色管理;旅游酒店;應(yīng)用價值

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2019.22.053

[中圖分類號]F719[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A[文章編號]1673-0194（2019）22-0-02

0? ? ?引 言

隨著社會發(fā)展，人們的環(huán)境保護意識逐漸增強，對綠色旅游和綠色消費越來越重視。旅游酒店作為旅游產(chǎn)業(yè)鏈上的重要環(huán)節(jié)，大力推行綠色管理，從企業(yè)文化建設(shè)、管理戰(zhàn)略開發(fā)和組織結(jié)構(gòu)形成，到產(chǎn)品設(shè)計、原材料采購、烹飪技術(shù)、清潔服務(wù)、產(chǎn)品營銷和會計核算，綠色理念貫穿其中，始終秉持著為顧客提供安全、健康、環(huán)保的綠色客房和綠色餐飲，加強對環(huán)境保護和資源合理利用的信念，注重自身建設(shè)和相互間的合作與交流，共同促進(jìn)旅游酒店綠色可持續(xù)發(fā)展。

1? ? ?綠色管理及綠色酒店概述

綠色管理即環(huán)境保護和人類健康的管理模式，是建立在促進(jìn)社會和生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)之上。我國酒店業(yè)是為人們提供休息、聚餐、娛樂的場所，將綠色理念融入酒店管理之中，可以起到充分利用資源、保護生態(tài)環(huán)境和促進(jìn)顧客身體健康的雙重重任，因此，綠色酒店要秉持企業(yè)文化、管理戰(zhàn)略和組織結(jié)構(gòu)的綠色化，實行綠色設(shè)計、綠色采購、綠色技術(shù)、綠色清潔、綠色營銷、綠色會計及綠色審核，為顧客提供安全、健康、環(huán)保的綠色客房和綠色餐飲，加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用。

2? ? ?旅游酒店綠色管理的現(xiàn)狀

在全球崇尚綠色生態(tài)的作用下，環(huán)境保護意識逐漸融入現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理中。但是有部分酒店對環(huán)境保護的重要性認(rèn)識不足，打著“綠色”的幌子掛羊頭賣狗肉，特別是旅游酒店存在僥幸心理，認(rèn)為對每一位游客都是一次性服務(wù)，放松綠色管理，使酒店綠色發(fā)展道路變得并不平坦，具體表現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1? ?酒店的綠色化進(jìn)程緩慢

隨著旅游業(yè)發(fā)展，帶動了各地酒店經(jīng)濟效益提高，但就綠色化發(fā)展來說，我國酒店的綠色化起步較晚，在國家旅游局2006年頒布實施《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》以后，酒店的綠色管理模式才逐漸形成，推行綠色管理的酒店越來越多，但每年的增幅并不大。究其原因是酒店的綠色發(fā)展會增加成本，如果將成本增加轉(zhuǎn)嫁到消費者身上，消費者不買單，會選擇普通酒店進(jìn)行消費（據(jù)調(diào)查顯示，我國大約有60%的消費者選擇普通酒店進(jìn)行消費）;如果酒店接受了成本增加，那么酒店的營業(yè)利潤就會縮水，導(dǎo)致酒店綠色化進(jìn)程緩慢。

2.2? ?酒店自身綠色發(fā)展意識淡薄

雖然有的旅游酒店開啟了綠色管理的運營模式，但運營情況并不樂觀。一方面，酒店管理者的綠色意識不強，不注重節(jié)約資源和保護消費者的健康，比如炒菜使用大量的食用油、給游客使用劣質(zhì)的一次性筷子、塑料制品等，只有顧客有綠色服務(wù)意愿時才會使用。另一方面，酒店員工的綠色觀念淡薄，盡管酒店方面對員工進(jìn)行了培訓(xùn)，但員工并沒有真正認(rèn)識到綠色管理的重要性，沒有將培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)用到工作實踐中，共同維護健康環(huán)境。

2.3? ?酒店自身綠色發(fā)展機制不健全

我國綠色酒店是繼世界各國酒店業(yè)走上綠色發(fā)展道路之后才崛起的，目前大多仍處在效仿和學(xué)習(xí)階段，對綠色管理的理解還不夠深刻，沒有建立健全內(nèi)部運行和制約機制，沒有制定出具體的管理辦法和管理制度，僅停留在口頭上或表面上，導(dǎo)致酒店內(nèi)部各部門之間沒有緊密配合，有的部門做得比較好，有的部門相對較差，沒有形成整體布局和長效機制。

2.4? ?酒店自身綠色發(fā)展設(shè)施不完備

有的酒店地處偏僻或者規(guī)模比較小，除了接待游客外沒有更多的客源，缺乏綠色改造的資金和技術(shù)，酒店的綠色環(huán)保設(shè)施不完備，繼續(xù)實施綠色管理的難度很大，致使資源浪費和環(huán)境污染嚴(yán)重。比如，繼續(xù)使用傳統(tǒng)樣式的水龍頭而不是感應(yīng)式的;仍使用一次性餐具，沒有配置消毒柜進(jìn)行重復(fù)使用;就餐是包桌而不是自助式，這些都造成資源浪費，產(chǎn)生大量垃圾，對社會和環(huán)境都沒有盡到應(yīng)盡的責(zé)任。

3? ? ?綠色管理在旅游酒店中的應(yīng)用價值

3.1? ?精準(zhǔn)預(yù)測成本

酒店管理人員應(yīng)深入市場中，進(jìn)行實地考察，充分了解資源成本。發(fā)揮企業(yè)的作用，并在原有基礎(chǔ)上對資源成本進(jìn)行估測，以滿足消費者的消費需求和消費愿望。根據(jù)對比，系統(tǒng)地規(guī)劃成本的估算和操作體系，進(jìn)一步深入了解每一個細(xì)節(jié)、每一方面的成本要求。如果所需資源市場較大，需考慮到與市場有關(guān)的其他消費模式及消費需求，密切關(guān)注資源之間的聯(lián)系，最大限度地應(yīng)對各種資源之間的競爭。此外，還要充分了解資源售后服務(wù)及售后維修細(xì)則，準(zhǔn)確把握產(chǎn)品的使用時間與使用期限。只有制定完善的成本體系，才能充分實現(xiàn)自我利益最大化及資源可持續(xù)運行。

3.2? ?實現(xiàn)專業(yè)成本管控

在進(jìn)行旅游酒店綠色管理過程中需要對成本進(jìn)行全面管控，加強各個管理部門和基層對成本的了解程度，提高資源管理能力。健全一定的成本規(guī)則和資源管理法規(guī)，完善部門對資源的合理規(guī)劃，盡量減少計算失誤。把控每一部分成本的計算過程，在市場的合理范圍之內(nèi)，對所需產(chǎn)品進(jìn)行篩選與選擇。把控好每一次活動的污染指標(biāo)，最大限度地減少環(huán)境污染，杜絕先污染后治理現(xiàn)象。不能把綠色管理看作是對環(huán)境破壞的挽回措施，這樣有損于企業(yè)信譽和企業(yè)形象，甚至?xí){企業(yè)的發(fā)展。因此，酒店應(yīng)設(shè)置專業(yè)的成本管理部門，有效地把控和掌握產(chǎn)品的使用范圍和功能，使企業(yè)經(jīng)濟利益最大化，提高企業(yè)的市場競爭力。

4? ? ?在旅游酒店落實綠色管理的具體措施

酒店作為我國的第二大經(jīng)濟實體，在旅游業(yè)不斷發(fā)展和綠色管理、綠色消費的影響下，旅游酒店要加強綠色文化建設(shè)，就要提高員工的綠色服務(wù)理念，提升員工的服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)能力。各酒店之間要通力合作與交流，加強資源的合理配制，實現(xiàn)資源共享，進(jìn)行優(yōu)勢互補，擴大資源的有效利用率。從酒店管理層做起，大力傳播可持續(xù)發(fā)展綠色管理理念，帶動內(nèi)部員工和游客倡導(dǎo)綠色、踐行綠色，加強環(huán)境保護和維持生態(tài)平衡;注重酒店本身的綠色設(shè)施建設(shè)，維護酒店自身的形象，促進(jìn)消費者形成綠色消費觀念。

4.1? ?注重自身文化發(fā)掘與發(fā)展

酒店作為我國第二大經(jīng)濟實體，在旅游業(yè)不斷發(fā)展和綠色管理、綠色消費的影響下，旅游酒店要進(jìn)一步提升和發(fā)展自己的綠色文化。酒店加強綠色文化建設(shè)，可以提高員工的綠色服務(wù)理念、提升員工的服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)能力，時刻將消費者的利益放在第一位，積極地投身于為消費者的服務(wù)中，貫徹落實好全心全意為消費者服務(wù)的理念，使他們感受到被尊重和被服務(wù)，可以極大地刺激他們的消費欲望，從而促進(jìn)酒店自身可持續(xù)發(fā)展和經(jīng)濟收入提高，實現(xiàn)旅游酒店綠色發(fā)展目標(biāo)。

4.2? ?加強互助合作與交流，實現(xiàn)綠色資源共享

旅游酒店為了吸引消費者，都在打資源配置牌，通過合理調(diào)配資源提高自身的競爭能力。但是各酒店單打獨斗勢必造成資源極大浪費，只有各酒店之間進(jìn)行通力合作與交流，挖掘每一方的優(yōu)質(zhì)資源，實現(xiàn)資源共享，進(jìn)行優(yōu)勢互補，才能走共同發(fā)展的道路。通過酒店之間的不斷了解、合作和探索，加強資源的合理配制，擴大資源的有效利用率，能夠?qū)崿F(xiàn)旅游酒店綠色管理可持續(xù)發(fā)展。

4.3? ?大力傳播可持續(xù)發(fā)展綠色管理理念

隨著時代的發(fā)展和科技的進(jìn)步，人們的生活質(zhì)量得到了很大程度的改善，但是人們在享受這份美好的同時，世界各地的自然災(zāi)害頻發(fā)，不斷有受災(zāi)人口、傷亡人數(shù)和農(nóng)作物受災(zāi)等相關(guān)報道，給人們敲響了警鐘。只有維持生態(tài)平衡，人與自然才能和諧相處，脫離了自然的人類，就不是一個完全的地球生命。對于旅游酒店來說，從運營管理到生產(chǎn)服務(wù)都與自然生態(tài)有著千絲萬縷的聯(lián)系，比如給游客提供的食物、被褥、清潔用品等都是來自自然，最后都又返回自然。因此，酒店要狠抓綠色管理，大力傳播綠色發(fā)展理念，比如，服務(wù)員在給客人推薦菜肴時，盡量介紹既經(jīng)濟實惠又營養(yǎng)均衡的綠色產(chǎn)品，在發(fā)現(xiàn)客人點食物過量后要及時提醒，鼓勵客人將吃剩的菜肴打包帶走等，貫徹落實綠色發(fā)展活動。

4.4? ?注重酒店本身的綠色設(shè)施建設(shè)

生態(tài)平衡的一個重要組成部分就是自然資源的重復(fù)利用和回收再利用。對于旅游酒店來說，提供安全、環(huán)保、健康的酒店設(shè)施是綠色發(fā)展中不可缺少的部分，這對于酒店的正常運行和發(fā)展都是至關(guān)重要的。如每個酒店的安全通道標(biāo)識都是綠色的，這充分說明了安全是對酒店自身的一個保障，也是對顧客生命的一種尊敬，是酒店綠色管理的一部分。有的酒店取消了給游客提供牙刷、牙膏、梳子、肥皂等服務(wù)，將小瓶裝的沐浴露和洗發(fā)水換成大瓶或可添加式的包裝;將白晝運行的多部電梯改成客人休息后僅留一部或少部運行;將桶裝方便面換成散裝的并給游客提供免費的泡面餐具等，一方面減少浪費，另一方面節(jié)能環(huán)保，既促進(jìn)了酒店自身發(fā)展，又保障了消費者的利益。當(dāng)消費者消費結(jié)束時，服務(wù)者應(yīng)該積極地對消費者灌輸一些綠色觀念，比如一個簡單的打包行為既維護了酒店自身的形象，又促進(jìn)了消費者綠色消費觀念形成。

5? ? ?結(jié) 語

在進(jìn)行綠色管理的旅游酒店中，酒店自身的文化建設(shè)、設(shè)施建設(shè)和資源配置對于改變?nèi)藗兙G色發(fā)展理念都起到至關(guān)重要的作用，在潛移默化中提高了員工的服務(wù)能力和游客的綠色消費意識。在我國各種旅游酒店競爭激烈的當(dāng)下，酒店只有不斷完善自身基礎(chǔ)設(shè)施和綠色發(fā)展理念，才能讓自己在競爭中立于不敗之地。

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