五年制高職酒店管理專業(yè)校企合作機(jī)制研究

王雪瑩

摘? 要：校企合作屬于高職院校人才培養(yǎng)的重要形式之一，但是在實(shí)踐過程中仍然存在一些問題，導(dǎo)致整體教學(xué)效果較差。在高職教育中，酒店管理專業(yè)中大多數(shù)課程因?yàn)樵诮虒W(xué)內(nèi)容方面的枯燥、乏味以及固定等特征，所以整體教學(xué)效果并不理想，尤其是學(xué)生的實(shí)踐性能力相對較差。對此，為了更好地提高職業(yè)教育水平，該文簡要分析五年制高職酒店管理專業(yè)校企合作機(jī)制，希望可以為相關(guān)教育者提供一定幫助。

關(guān)鍵詞：酒店管理? 高職院校? 校企合作? 機(jī)制創(chuàng)新

中圖分類號：G712;F719-4 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2019）10（a）-0074-02

隨著近些年高等職業(yè)教育的持續(xù)性發(fā)展，在教育理念方面也在隨之改變，教學(xué)計(jì)劃、課程、質(zhì)量的評價(jià)體系都在不斷完善，其中對于學(xué)生的能力導(dǎo)向重視度處于持續(xù)提升階段。高職教育的重點(diǎn)目標(biāo)便是以學(xué)生職業(yè)領(lǐng)域的參與能力，這也是高職教育持續(xù)性發(fā)展的重要目標(biāo)。另外，企業(yè)目前正面臨著技能型勞動人力資源稀缺的現(xiàn)狀，對于員工的實(shí)踐性能力要求持續(xù)性提高，這也間接提高了高職教育質(zhì)量要求。對此，探討五年制高職酒店管理專業(yè)校企合作機(jī)制具備顯著的教育價(jià)值。

1? 酒店管理課程教育現(xiàn)狀

酒店管理課程屬于一門實(shí)踐性與理論性均較強(qiáng)的教學(xué)課程。當(dāng)前大多數(shù)的高職院校都是以傳統(tǒng)教育模式為主，以先理論后實(shí)踐的教育模式為主，但是這一種教育模式本身存在目標(biāo)單一、趣味性差等特征，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性、積極性遭受嚴(yán)重阻礙，同時(shí)對于學(xué)生的實(shí)踐性能力存在明顯的阻礙[1]。在校企合作模式之下，對于學(xué)生的實(shí)踐性能力培養(yǎng)質(zhì)量存在明顯的缺陷，在理論與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容脫節(jié)的基礎(chǔ)上，學(xué)生對于部分非常基礎(chǔ)的內(nèi)容都存在明顯的學(xué)習(xí)質(zhì)量缺陷。另外，在以往的教育模式之下，教學(xué)活動中對于學(xué)生的客觀認(rèn)知規(guī)律存在明顯的不重視，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)生活與理論性內(nèi)容之間存在脫節(jié)問題，教師雖然能夠講解清楚，學(xué)生也可以正確聽懂，但是仍然存在學(xué)習(xí)過程的缺失，選擇、存疑、批判以及探索等現(xiàn)象存在明顯的問題，學(xué)生的學(xué)習(xí)方式以接受式為主，缺少體驗(yàn)與研究，只能夠掌握知識而無法了解并應(yīng)用知識。

2? 五年制高職酒店管理專業(yè)校企合作機(jī)制

2.1 調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)是合作的基礎(chǔ)

伴隨著社會的持續(xù)性發(fā)展，我國整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在不斷地改變，國家、市場對于人才的需求也在不斷地?cái)U(kuò)大。職業(yè)院校本身就是以人才培養(yǎng)為核心目標(biāo)的教育體系，院校教育需要培養(yǎng)盡可能多且能夠適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理以及服務(wù)的一線工作者，從而維持社會的良性循環(huán)發(fā)展。要想職業(yè)院校學(xué)生能夠在進(jìn)入社會后有對口的工作，在校深化校企合作促進(jìn)學(xué)生綜合能力的提升，最基本的也是最基礎(chǔ)的就是對于專業(yè)的設(shè)置，職業(yè)院校必須主動積極調(diào)整專業(yè)機(jī)構(gòu)，分析自身情況，結(jié)合經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動向和市場產(chǎn)業(yè)情況，確定教學(xué)的方向。同時(shí)學(xué)校需要積極開展對企業(yè)和市場的調(diào)研考察，了解市場企業(yè)對人才的需求和標(biāo)準(zhǔn)，緊密圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與需求設(shè)置專業(yè)，調(diào)整專業(yè)布局，提升專業(yè)集聚程度。最后，以龍頭專業(yè)重點(diǎn)專業(yè)引領(lǐng)專業(yè)群體的建設(shè)，建立靈活的調(diào)整機(jī)制，專業(yè)對產(chǎn)業(yè)的變化而調(diào)整。

2.2 構(gòu)建校企深度合作模式平臺

校企合作的平臺建設(shè)屬于職業(yè)院校以及企業(yè)、市場、政府等多方結(jié)合的一種并直接體現(xiàn)，同時(shí)也是自愿高質(zhì)量共享以及信息交流媒介的重要途徑。深化校企合作不僅有利于校企合作緊密性的推動，同時(shí)也是推動學(xué)校教育效益以及企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要舉措。在學(xué)校與企業(yè)合作的同時(shí)，可以在政府的支持之下進(jìn)行多方溝通協(xié)作，從而真正地實(shí)現(xiàn)平臺的優(yōu)化與完善，從而達(dá)到長期性的合作。明確雙方的權(quán)力和責(zé)任，鼓勵(lì)企業(yè)與學(xué)校人才的互流，學(xué)校教師深入企業(yè)一線了解企業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)深入學(xué)習(xí)企業(yè)的管理和調(diào)研企業(yè)的需求，企業(yè)工作人員可以進(jìn)入學(xué)校授課，為學(xué)生帶來實(shí)踐教學(xué)，通過雙方人才的互通，加強(qiáng)平臺建設(shè)和人員培訓(xùn)，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢和作用。

2.3 落實(shí)多方聯(lián)動，構(gòu)建完善機(jī)制

酒店管理專業(yè)在教學(xué)方面的效果和校企合作的效果有著直接關(guān)聯(lián)性，為了更好地提高整體教學(xué)質(zhì)量，需要從不同主體的共同參與為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)機(jī)制的聯(lián)動以及平臺的建設(shè)，從而保障整體教學(xué)質(zhì)量。對于具體的主體而言，主要涉及到以下幾點(diǎn)：（1）政府。政府方面需要盡可能完善和改進(jìn)酒店管理專業(yè)的相關(guān)教育機(jī)制以及管理體系，同時(shí)以系統(tǒng)化、周期性以及規(guī)范化的方式督促學(xué)生開展競賽活動，并以覆蓋該地區(qū)的酒店管理專業(yè)學(xué)生為教育目標(biāo)，以不同教育行政部門參與監(jiān)督做好區(qū)域教育活動的組織籌劃以及規(guī)劃管理。另外，政府方面也可以以自身為主體舉辦相應(yīng)的競賽活動，邀請行業(yè)專家或企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者參與競賽活動，促使競賽活動機(jī)制本身得到持續(xù)性完善與改進(jìn)，提高整體教育實(shí)現(xiàn)性。（2）行業(yè)或企業(yè)。參與競賽的途徑可以有效地提升企業(yè)本身的行業(yè)話語權(quán)與知名度，同時(shí)也可以為人才的選拔提供一定的幫助[3]。對此，對于酒店管理專業(yè)的校企合作機(jī)制角度來看，企業(yè)與行業(yè)應(yīng)當(dāng)積極參與到這一合作體系當(dāng)中，促使校企合作及時(shí)促使學(xué)校與企業(yè)之間的銜接更加緊密，同時(shí)企業(yè)的人才培養(yǎng)成本也會間接下降。在具體的行為模式方面，需要通過基地建設(shè)的方式構(gòu)建實(shí)訓(xùn)基地，并為技能競賽提供基礎(chǔ)性的保障，提供相應(yīng)的獎(jiǎng)學(xué)金激發(fā)學(xué)生在競賽中的參與積極性。另外，企業(yè)也可以借助自身的優(yōu)勢，應(yīng)用項(xiàng)目化活動或技能競賽活動實(shí)現(xiàn)對學(xué)校教育力量的培養(yǎng)，通過推薦企業(yè)的相關(guān)技能人才加入到學(xué)校的兼職崗位中，從而實(shí)現(xiàn)提高整體專業(yè)教育水平的綜合目的;（3）學(xué)校。學(xué)校方面可以積極獲得韓各樣以及企業(yè)對于專業(yè)教育的支持，同時(shí)在人才、技術(shù)以及資金等多個(gè)方面得到持續(xù)性的改進(jìn)。可以邀請行業(yè)專業(yè)或人才加入到專業(yè)教育行列當(dāng)中，并承擔(dān)指導(dǎo)、裁判崗位，同時(shí)也可以更好地引入相關(guān)專業(yè)理論與技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)提升高職教育水平，為人才培養(yǎng)綜合效益淡定基礎(chǔ)。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)積極配合教育部門的相關(guān)工作，及時(shí)將競賽的規(guī)程、過程、結(jié)果等以規(guī)范化方式反映出來，并保障比賽數(shù)據(jù)的真實(shí)性，從而為企業(yè)、行業(yè)以及政府等多方面的聯(lián)動配合提供保障。

2.4 優(yōu)化與改進(jìn)傳統(tǒng)教育方式

積極改變先注重理論后注重實(shí)踐的教學(xué)模式，同時(shí)采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教育體系，真正改變傳統(tǒng)教育中理論與時(shí)間想脫離的現(xiàn)象[4]。理論與實(shí)踐性課程的結(jié)合教育模式必然需要將課程教育主題進(jìn)行改變，從以往的理論課程轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)驗(yàn)室性教育課程，雖然理論性課程非常重要并且不可忽略，但是在理論教學(xué)過程中教師如果適當(dāng)?shù)募尤雽?shí)踐性的元素，例如搭配掛圖、案例、PPT等資料可以更好地強(qiáng)化學(xué)習(xí)理解效果，從而保障學(xué)生的整體學(xué)習(xí)質(zhì)量。另外，在課堂教學(xué)期間教師需要做好相應(yīng)的課程準(zhǔn)備，教師可以借助思維導(dǎo)圖的備課方式，將教學(xué)活動、方法等具體進(jìn)行制定，同時(shí)采用自己熟練的軟件據(jù)西寧導(dǎo)圖制作中，其中做好主體中心、一級分支等內(nèi)容，并在課堂教學(xué)之前為學(xué)生發(fā)放思維導(dǎo)圖，在發(fā)布導(dǎo)學(xué)作業(yè)的同時(shí)促使學(xué)生以探究性的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)，并在學(xué)生的獨(dú)立或合作基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)二級分支的制作。應(yīng)用不同的方式進(jìn)行導(dǎo)學(xué)可以促使學(xué)生的探究性思維能力得到改進(jìn)。之后，再借助實(shí)踐性的教育方式，如讓學(xué)生直接參與到實(shí)踐性任務(wù)中，圍繞著思維導(dǎo)圖進(jìn)行案例討論、思考以及實(shí)踐，從而達(dá)到提高整體教學(xué)質(zhì)量，為后續(xù)知識的復(fù)習(xí)、鞏固奠定基礎(chǔ)。

2.5 將職業(yè)技能競賽加入到常規(guī)教育中

職業(yè)技能競賽必須按照行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)需要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需求進(jìn)行開會贊，匯集行業(yè)的全新會計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、全新會計(jì)工作管理模式以及相關(guān)技術(shù)，促使不同環(huán)境、項(xiàng)目均可以保持與企業(yè)具體崗位的高度相近，對于中職教育當(dāng)中項(xiàng)目化的教育也有明顯的幫助。首先，職業(yè)技能競賽的考核內(nèi)容必須滿足企業(yè)的實(shí)際需求，可以由企業(yè)的相關(guān)會計(jì)人員進(jìn)行設(shè)計(jì)，對于專業(yè)課程的設(shè)計(jì)以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)都可以由企業(yè)相關(guān)會計(jì)人員來制定[5]。學(xué)校方面需要持續(xù)性完善以能力為教育核心的理念，以校企合作模式之下，采取模塊化的教育體系，以技能競賽為核心，開展精品課程結(jié)合項(xiàng)目化教材的教育模式。另外，在職業(yè)技能競賽的開展方面需要采取長效性的競爭體系，借助教育部門的參與逐漸實(shí)現(xiàn)以賽推教，構(gòu)建良好的學(xué)習(xí)氛圍推動常規(guī)化教育的創(chuàng)新。另外，對于中職院校而言，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)教師和外聘教師積極合作，共同分析職業(yè)技能競賽的項(xiàng)目設(shè)計(jì)，融合崗位的實(shí)際需求以及課程相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，將企業(yè)的相關(guān)項(xiàng)目借助分解、轉(zhuǎn)化等途徑轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)技能競賽項(xiàng)目，并圍繞著項(xiàng)目開展相應(yīng)的項(xiàng)目化教學(xué)，從而實(shí)現(xiàn)中職會計(jì)專業(yè)教育水平的持續(xù)提升。

3? 結(jié)語

綜上所述，在校企合作模式之下高職酒店管理專業(yè)教育水平必然會不斷提高。在今后，教師需要高度重視實(shí)踐性環(huán)節(jié)的引入，突出實(shí)訓(xùn)設(shè)備的開發(fā)或引入，高度重視實(shí)訓(xùn)類課程的開設(shè)，強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)合理性以及教學(xué)任務(wù)的可執(zhí)行性，提高校企合作教育實(shí)效性。另外，在教學(xué)任務(wù)執(zhí)行中必然會出現(xiàn)各種問題，導(dǎo)致校企合作模式的教學(xué)效果下降，例如在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中部分內(nèi)容會超出學(xué)生的理解范圍，此時(shí)便需要適當(dāng)?shù)卣{(diào)整和優(yōu)化教學(xué)方式，讓學(xué)生自主操作、思考探索從而實(shí)現(xiàn)知識儲備與操作技能的有效培養(yǎng)，更好地解決在具體應(yīng)用中所存在的各種問題，從而實(shí)現(xiàn)人才的高質(zhì)量培養(yǎng)目的。

參考文獻(xiàn)

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