基于現(xiàn)代學徒制的食品專業(yè)實踐教學改革研究

孟宇竹　雷昌貴

摘 要：現(xiàn)代學徒制使得學校理論知識教學與企業(yè)實踐的培養(yǎng)進行了相應的結合，并且將學校的本位教育與工作崗位進行了緊密的聯(lián)系與配合，逐步實現(xiàn)了工學結合、校企聯(lián)合的培養(yǎng)專業(yè)技能人才的目標。所以，探索目前現(xiàn)代學徒制下的食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式，有助于我國食品專業(yè)實踐教學改革的實施與發(fā)展，有十分重要的意義。

關鍵詞：現(xiàn)代學徒制；食品專業(yè)；人才培養(yǎng)

文章編號：1004-7026（2018）13-0111-01 中國圖書分類號：G712；TS201-4 文獻標志碼：A

1 現(xiàn)代學徒制背景下的食品專業(yè)實踐教學改革策略

1.1 教學內容的優(yōu)化與更新

1.1.1 雙主體聯(lián)合

在對于人才培養(yǎng)方案的論證過程中，發(fā)現(xiàn)教材知識需要根據(jù)就業(yè)崗位進行選擇，必須要達到高層次性的目標。用人單位普遍表示應屆畢業(yè)生如果想要達到企業(yè)要求的標準，必須得工作1年以上才能夠達到自己的期望值。解決以上問題的方式可以通過現(xiàn)代學徒制的“兩種培養(yǎng)機構和兩方面的教學內容”進行，對于教學內容進行優(yōu)化與更新[1]。

1.1.2 關注最新標準及加入地方特色

伴隨著經濟與社會的不斷發(fā)展以及科學技術的不斷進步，消費者對于營養(yǎng)方面的需求也更高，因此，食品專業(yè)的技術以及教學內容的革新是必要的。所以說，應當及時地關注相關國標的更新，并且根據(jù)新的標準來不斷地調整食品的教學指標。

1.2 基于現(xiàn)代學徒制的教學方法改革

1.2.1 利用雙主體共建教學平臺

將食品專業(yè)的學院與食品有限公司進行聯(lián)合創(chuàng)造產學研中心，并進行理論與實踐一體化的教學。這種教學方法能夠將學生原本被動學習的狀態(tài)轉化成自愿，緩解學生學習壓力，以此來激發(fā)學生的學習興趣，促進學生更好地掌握食品專業(yè)的知識與內容。

1.2.2 雙導師指導

在進行實踐教學的時候，應該是在“雙導師”指導過程中完成，食品專業(yè)的師傅教授相關的手法與操作技巧，并且由專業(yè)的教師進行分析，組織新產品的研發(fā)，幫助協(xié)助完成綜合性與創(chuàng)新性的實踐教學。雙導師能夠促進優(yōu)勢互補，并且緊密的進行合作，將理論與實踐合二為一，將知識集中傳授給學生。

1.3 基于現(xiàn)代學徒制的考核方法改革

1.3.1 理論課部分考核改革

理論課方面的考核一般分為三部分，首先是平時的考核，這部分的分值占據(jù)20%，主要考察學生的作業(yè)、課堂表現(xiàn)以及到課率等情況；其次是面試成績，指的是學生的多媒體展示總結以及雙導師的交流結果等；最后是卷面成績，主要是考察學生對于食品專業(yè)的基礎知識掌握的程度。

1.3.2 實踐課部分考核改革

實踐課的成績構成分為平時的實踐成績、實踐考核成績以及創(chuàng)新實驗成績等。一般平時的考核成績是由學生的動手能力、實驗結果以及實驗參與程度來進行綜合評價。實踐考核成績主要是考察食品專業(yè)相關的技術課程以及綜合實驗情況；創(chuàng)新實驗主要是考察學生進行新產品研制、優(yōu)化以及改進工藝參數(shù)的相關能力。

2 現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式發(fā)展的對策

2.1 政府的導向及政策保障

以目前的教育制度來說，應該以政府的政策性支持與宏觀調控作為保障。根據(jù)當?shù)氐慕洕鐣l(fā)展需求系統(tǒng)來對試點工作進行規(guī)劃，不斷地強化地方組織領導，制定多種激勵措施，并且根據(jù)本地區(qū)的行業(yè)、企業(yè)以及人才培養(yǎng)的特點進行現(xiàn)代學徒制在食品專業(yè)實踐教學中的培養(yǎng)。

2.2 深化校企合作，推進人才培養(yǎng)模式的改革

通過校企改革、工學結合的方式是我國目前現(xiàn)代學徒制的總體思路。與此同時，工學結合的人才培養(yǎng)方式也是目前現(xiàn)代學徒制改革的重點內容之一。需要明確校企雙方的責任與權利，不斷地推動專業(yè)人才的培養(yǎng)與改革。

3 結束語

現(xiàn)代學徒制既能夠有效地緩解食品專業(yè)的學生就業(yè)結構性矛盾的問題，也能夠促進企業(yè)人才的專業(yè)性發(fā)展，全面推動校企的共同發(fā)展。因此在現(xiàn)代學徒制背景下，食品專業(yè)的實踐教學需要在教學內容、教學方式以及教學評價等多方面進行改革，不斷地適應社會的發(fā)展，培養(yǎng)食品專業(yè)的優(yōu)秀人才。

參考文獻：

[1]劉巧芝，徐麗.基于現(xiàn)代學徒制的高職人才培養(yǎng)模式研究與實踐——以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例[J].農產品加工，2015（08）：81-84.