中華老字號(hào)企業(yè)發(fā)展前景探析

侍冰冰

[提要] 中國的老字號(hào)企業(yè)一般都有上百年的歷史，傳承著中國傳統(tǒng)商業(yè)文化謙和中庸的從商之道，具有鮮明的中華民族特色。但是，發(fā)展到現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)，老字號(hào)企業(yè)總體來說發(fā)展前景并不樂觀。除少數(shù)老字號(hào)企業(yè)外，大多數(shù)經(jīng)營不善乃至倒閉。老字號(hào)企業(yè)的問題受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注?；诒Ｗo(hù)傳統(tǒng)商業(yè)文化的需要，國家對(duì)老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行保護(hù)和扶持。但是老字號(hào)企業(yè)也應(yīng)該在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有所作為。采用現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，這才是保護(hù)老字號(hào)最根本的方法。老字號(hào)企業(yè)的問題在于其發(fā)展的歷史制約，老字號(hào)企業(yè)的比較優(yōu)勢(shì)在于它在華人消費(fèi)者心中特有的文化認(rèn)同感。所以，規(guī)避自己的不足，發(fā)揮自己的比較優(yōu)勢(shì)，積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，才是老字號(hào)企業(yè)的最根本的出路。

關(guān)鍵詞：中華老字號(hào)；比較優(yōu)勢(shì)；商業(yè)文化

中圖分類號(hào)：F279.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2013年10月21日

中國的老字號(hào)企業(yè)大多歷經(jīng)百年的發(fā)展，承載著中國傳統(tǒng)的商業(yè)精神。但是當(dāng)社會(huì)發(fā)展到21世紀(jì)之后，曾經(jīng)輝煌一世的老字號(hào)企業(yè)面臨巨大的生存壓力。整個(gè)行業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中居于劣勢(shì)地位，經(jīng)營不振甚至破產(chǎn)歇業(yè)。據(jù)調(diào)查：中國的老字號(hào)企業(yè)在新中國成立之初有16，000多家。到本世紀(jì)出，僅剩下1，000多家，這其中還有許多老字號(hào)企業(yè)僅能勉強(qiáng)維持其存在。雖有老字號(hào)的招牌，但已經(jīng)不能稱之為真正的老字號(hào)企業(yè)了?，F(xiàn)代商業(yè)社會(huì)中的老字號(hào)企業(yè)究竟出現(xiàn)什么問題？還能不能夠克服苦難，再次創(chuàng)造輝煌，應(yīng)該是一個(gè)值得討論的問題。隨著西式商業(yè)文化和商業(yè)企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)登陸，中國老字號(hào)企業(yè)何去何從？須知國家之間的實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)，歸根到底是文化的競(jìng)爭(zhēng)，承載著中國傳統(tǒng)商業(yè)文化的中國老字號(hào)企業(yè)，是該壽終正寢？還是逆境奮爭(zhēng)，再造輝煌？

一、中華老字號(hào)企業(yè)

何謂中華老字號(hào)企業(yè)？對(duì)老字號(hào)企業(yè)，國家商務(wù)部在2006年頒布《“中華老字號(hào)”認(rèn)定規(guī)范（試行）》，給出明確的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。其中，最主要的幾點(diǎn)特征為：“第一、工業(yè)商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán)；第二、品牌創(chuàng)立于1956年（含）以前；第三、傳承獨(dú)特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)；第四、有傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)的企業(yè)文化；第五、具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，具有歷史價(jià)值和文化價(jià)值；第六、具有良好信譽(yù)，得到廣泛的社會(huì)認(rèn)同和贊譽(yù)；第七、國內(nèi)資本及港澳臺(tái)地區(qū)的資本相對(duì)控股，經(jīng)營狀況良好，且具有較強(qiáng)的可持續(xù)發(fā)展能力。

官方給出了老字號(hào)企業(yè)的明確規(guī)范。但是對(duì)于國人來講，老字號(hào)更多的是代表著一種中國傳統(tǒng)的商業(yè)文化。中華老字號(hào)更像一個(gè)民族文化的概念，這或許是中國特有的一個(gè)商業(yè)現(xiàn)象。老字號(hào)企業(yè)的特征是歷史傳承下來的，具體來說，應(yīng)該是清朝和民國時(shí)期存活到現(xiàn)在的這些企業(yè)。一般規(guī)模不大，屬于家族制企業(yè)，只是到建國之初的社會(huì)主義改造，才改變的企業(yè)性質(zhì)。這些企業(yè)，成功經(jīng)營多年，有著良好的企業(yè)聲譽(yù)，特別是在中國消費(fèi)者心中，就是中國優(yōu)秀商業(yè)企業(yè)文化的代表，具有不可替代的民族認(rèn)同感。

二、中國老字號(hào)企業(yè)存在的問題

隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、世界市場(chǎng)的不斷融合和西方企業(yè)精神及西方企業(yè)強(qiáng)勢(shì)登陸中國，中華老字號(hào)企業(yè)越來越不適應(yīng)現(xiàn)代化的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模式。因?yàn)榻▏跗诘纳鐣?huì)主義改造，所以我國現(xiàn)存的老字號(hào)企業(yè)除少部分外都屬于國有企業(yè)。國有企業(yè)存在的體制問題，老字號(hào)企業(yè)都是存在的。再加上老字號(hào)企業(yè)與原東家及其后人的關(guān)系復(fù)雜，使得老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營管理更加不易?，F(xiàn)代社會(huì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使得中國老字號(hào)企業(yè)紛紛倒閉，勉強(qiáng)存活的也步履維艱。只有小規(guī)模的老字號(hào)企業(yè)運(yùn)作良好。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，大體上可以歸為以下幾點(diǎn)：

（一）行業(yè)的生命周期和市場(chǎng)適應(yīng)性選擇。按照企業(yè)的生命周期理論，企業(yè)都有其產(chǎn)生發(fā)展和死亡過程。中國的老字號(hào)企業(yè)也不例外，老字號(hào)企業(yè)同樣也要遵循著企業(yè)的生命周期理論。老字號(hào)企業(yè)大都有上百年的歷史，所從事的行業(yè)，都是與百年之前的社會(huì)市場(chǎng)相吻合。但時(shí)過境遷，老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營內(nèi)容也就不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需求而被自然淘汰。如手工業(yè)的生產(chǎn)自然不能競(jìng)爭(zhēng)過現(xiàn)代大機(jī)器生產(chǎn)。依照國家保護(hù)存留下來的手工工藝成為民族藝術(shù)以供現(xiàn)代人參觀之用，但這已經(jīng)不屬于嚴(yán)格意義上的商業(yè)企業(yè)的范疇了。

能以行業(yè)整體保存下來的，當(dāng)以食品類行業(yè)最為幸運(yùn)。雖然西式快餐強(qiáng)勢(shì)登陸中國，但是以中國的飲食習(xí)慣和眾多人口，似乎更習(xí)慣于傳統(tǒng)的飲食習(xí)方式，并且在心里更是賦予老字號(hào)飲食企業(yè)以中國飲食文化的代表。因此，食品類行業(yè)的老字號(hào)應(yīng)該有更廣闊的商業(yè)前途。此外，中醫(yī)行業(yè)在中國勉強(qiáng)能夠維持下去，但不容樂觀。

（二）老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營方針問題。中國老字號(hào)企業(yè)作為現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)的一個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的參與者，同樣必須以現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理來適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。由于老字號(hào)企業(yè)都有著上百年的歷史，歷史存留下來太多的經(jīng)理理念和模式，讓現(xiàn)代的經(jīng)營者良莠莫辨。品牌老化是品牌長期管理方面的一個(gè)不容忽視的問題。老字號(hào)企業(yè)由于經(jīng)濟(jì)實(shí)力不足，對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)的生產(chǎn)工藝的技術(shù)改造就顯得捉襟見肘。這也使得老字號(hào)企業(yè)的部分產(chǎn)品陳舊，不能適應(yīng)市場(chǎng)的需求。

老字號(hào)企業(yè)的比較劣勢(shì)在于其不適應(yīng)現(xiàn)在企業(yè)大規(guī)模的機(jī)器生產(chǎn)，不能收取規(guī)模生產(chǎn)帶來的成本節(jié)約。因此，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，使之盡量能適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)工藝工業(yè)。能采用新式生產(chǎn)工藝的，盡量采用新式的生產(chǎn)工藝。例如，在中醫(yī)藥行業(yè)普遍存在的中藥西制，就很好地利用現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，也取得很好的效果。

（三）關(guān)于老字號(hào)的企業(yè)文化。老字號(hào)企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者大都生活于近代社會(huì)，熟悉傳統(tǒng)儒家的商業(yè)經(jīng)營方式。儒家的中庸謙和之道，在當(dāng)時(shí)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中自然沒有什么問題。問題出在老字號(hào)企業(yè)發(fā)展到現(xiàn)代的商業(yè)社會(huì)，再僅僅用這些經(jīng)營理念就顯得跟不上時(shí)代的步伐了。現(xiàn)代商品社會(huì)靠質(zhì)量，老字號(hào)企業(yè)存活上百年，這個(gè)顯然沒有問題。但現(xiàn)代企業(yè)更注重商業(yè)宣傳，只有為數(shù)不多的老字號(hào)企業(yè)能夠應(yīng)對(duì)。隨著中國加入世界貿(mào)易組織后，老字號(hào)企業(yè)的生存更加困難。一些擁有巨大無形資產(chǎn)的老字號(hào)品牌企業(yè)被跨國集團(tuán)控股、收購，百年的民族品牌就毀于一旦。在老字號(hào)企業(yè)的品牌保護(hù)上，所做的工作還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。真正能夠保護(hù)老字號(hào)企業(yè)的方法就是要讓老字號(hào)企業(yè)能夠在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大。根據(jù)一份來自北京的消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)企業(yè)的品牌認(rèn)同的調(diào)查，消費(fèi)者的年齡對(duì)老字號(hào)企業(yè)的認(rèn)同是正相關(guān)的，也就是說，隨著年歲日長，消費(fèi)者是越來越回歸傳統(tǒng)文化的。

三、老字號(hào)企業(yè)發(fā)展之路

找出老字號(hào)企業(yè)存在的問題，才能夠?qū)ΠY下藥地保護(hù)老字號(hào)企業(yè)，使之能夠在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中存活下去。中華老字號(hào)品牌普遍面臨品牌老化和品牌衰退的問題，解決這一問題的根本途徑是開展品牌復(fù)興。

（一）必須走市場(chǎng)經(jīng)營之路。老字號(hào)企業(yè)不是“老子的企業(yè)”，不能躺在歷史的輝煌里啃老本。否則，必然遭到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的淘汰。不管企業(yè)成立于何時(shí)，也不管其曾有多么輝煌，都必須平等的參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，謀求企業(yè)的生存和發(fā)展。如果其企業(yè)的經(jīng)營產(chǎn)品不能夠適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要，那么遭到市場(chǎng)的淘汰也是必然的。對(duì)這些企業(yè)除保存少許以作學(xué)術(shù)、參觀之用外，其余的當(dāng)自然淘汰。不能適應(yīng)市場(chǎng)而自然淘汰的老字號(hào)企業(yè)，其實(shí)完全可以通過轉(zhuǎn)變自己產(chǎn)品的方式來實(shí)現(xiàn)老字號(hào)企業(yè)的重生。國人認(rèn)同老字號(hào)企業(yè)的精神勝于老字號(hào)企業(yè)的產(chǎn)品本身。因此，老字號(hào)企業(yè)完全可以通過對(duì)其產(chǎn)品的升級(jí)換代延長其企業(yè)的生命。

（二）必須提高老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營質(zhì)量和服務(wù)。必須符合現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)的經(jīng)營模式，保證能夠在競(jìng)爭(zhēng)中贏得生存和發(fā)展。提升自己產(chǎn)品的質(zhì)量，贏得在市場(chǎng)的地位。同時(shí)，對(duì)老字號(hào)企業(yè)來講，積極研發(fā)提高自己產(chǎn)品的質(zhì)量，還能夠區(qū)別于其他的企業(yè)。老字號(hào)企業(yè)的比較劣勢(shì)，是其傳承下來的手工工藝不適合大規(guī)模的機(jī)械化生產(chǎn)，難以收到現(xiàn)代規(guī)模生產(chǎn)帶來的規(guī)模效益。因此，積極改進(jìn)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，使之能夠適應(yīng)機(jī)械化或者半機(jī)械化的規(guī)模生產(chǎn)，才能降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。此外，老字號(hào)企業(yè)的在服務(wù)質(zhì)量上必須跟進(jìn)。

（三）必須加強(qiáng)老字號(hào)企業(yè)的保護(hù)。老字號(hào)企業(yè)的保護(hù)受到越來越多的社會(huì)的關(guān)注，政府也對(duì)老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行扶持。但這都不是根本的辦法。最根本的還是要老字號(hào)企業(yè)能夠適應(yīng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。老字號(hào)企業(yè)必須通過自己的努力在市場(chǎng)經(jīng)營贏得自己存活下去。

由于老字號(hào)企業(yè)存活百年之久，其品牌效應(yīng)明顯。老字號(hào)企業(yè)的文化品牌，現(xiàn)在已經(jīng)得到商家的重視，都能夠注冊(cè)自己的商標(biāo)。這對(duì)單獨(dú)的商家自然沒有問題。但是在中國還有一類問題比較棘手，就是集體商標(biāo)權(quán)的問題。歷史上的中國有一個(gè)地方從事某一種行業(yè)的傳統(tǒng)，這種行業(yè)體現(xiàn)著當(dāng)?shù)靥赜械奈幕滋N(yùn)，這也是俗稱的地方特產(chǎn)，如貴州茅臺(tái)的酒廠、江蘇鎮(zhèn)江的醋廠。用一個(gè)地區(qū)的名字命名，由當(dāng)?shù)氐纳碳夜餐褂谩＿@在古代社會(huì)，人口流動(dòng)不大，消費(fèi)者能夠辨認(rèn)各家產(chǎn)品質(zhì)量的高低。所以只以字號(hào)相稱呼，稱為某某字號(hào)，而沒有商標(biāo)。至于遠(yuǎn)銷產(chǎn)品的商家，自然實(shí)力雄厚，信譽(yù)卓著，質(zhì)量可靠，也沒有什么問題。但是在現(xiàn)代社會(huì)，一個(gè)地區(qū)的假冒偽劣產(chǎn)品，令知名商家頭痛不已。個(gè)體商家的商標(biāo)問題還好解決，理論上可以到工商行政部門注冊(cè)，然后尋求法律途徑解決商標(biāo)的侵權(quán)問題。但對(duì)于中國特有的集體商標(biāo)的問題，應(yīng)該尋求集體商標(biāo)或者是分商標(biāo)的辦法。集體商標(biāo)是當(dāng)?shù)爻闪⑿袠I(yè)協(xié)會(huì)，設(shè)立行業(yè)準(zhǔn)入制度，并以協(xié)會(huì)的信譽(yù)來保證產(chǎn)品的質(zhì)量。鼓勵(lì)生產(chǎn)廠家注冊(cè)分商標(biāo)，來保護(hù)自己的權(quán)益。

由于老字號(hào)企業(yè)代表著中國傳統(tǒng)的商業(yè)文化，因此在老字號(hào)企業(yè)的保護(hù)上國家必須有所作為。事實(shí)上，國家也是積極采取各種措施來保護(hù)老字號(hào)企業(yè)。特別是近年來，商務(wù)部對(duì)全國的老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行調(diào)查、歸類并建檔。商務(wù)部在2006年實(shí)施的“振興老字號(hào)工程”就是一個(gè)很好的探索并在此基礎(chǔ)上加強(qiáng)指導(dǎo)和扶持老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展。

總之，中華老字號(hào)企業(yè)代表著中國傳統(tǒng)的手工業(yè)技術(shù)和精神，成為當(dāng)時(shí)中國衣食住行的必需之物，也體現(xiàn)著當(dāng)時(shí)社會(huì)的生活風(fēng)貌。這些老字號(hào)企業(yè)大都存在上百年，甚至幾百年的時(shí)間，從企業(yè)發(fā)展史的角度看，已經(jīng)處于企業(yè)衰亡期。如何延續(xù)老字號(hào)企業(yè)的企業(yè)生命力，保障這些凝聚民族精神的老字號(hào)企業(yè)老樹新枝，也是學(xué)術(shù)界和實(shí)業(yè)界應(yīng)該思索的問題。雖然存在諸多問題，但老字號(hào)企業(yè)還是有其優(yōu)勢(shì)的。老字號(hào)企業(yè)最大的比較優(yōu)勢(shì)，就是其企業(yè)內(nèi)含的文化底蘊(yùn)。中華傳統(tǒng)文化的復(fù)興和中國懷舊情結(jié)的日甚，使之已有和潛在的消費(fèi)者的人數(shù)日增，老字號(hào)企業(yè)的前景應(yīng)該是樂觀的。國家之間工商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，更是文化的競(jìng)爭(zhēng)，中國眾多的消費(fèi)人群還是樂于看到老字號(hào)企業(yè)的興旺發(fā)展的。只要采用積極穩(wěn)健的經(jīng)營方式，中華老字號(hào)企業(yè)在當(dāng)下的生存之路應(yīng)該不難。

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