淺談農(nóng)村生物實驗教學的幾點體會

吳華媛

【摘要】本文總結(jié)了利用鄉(xiāng)土資源與教材恰當?shù)恼?，讓生物實驗課堂走出教室、走到校園、走向野外，充分利用身邊資源開展實驗教學等方法，理論聯(lián)系實際，開展好農(nóng)村生物教學工作，讓學生掌握知識，并能很好應用于實踐，充分體現(xiàn)教育的最終目的是服務于生產(chǎn)、應用于生活的宗旨。

【關鍵詞】溆浦；農(nóng)村；生物教學；鄉(xiāng)土資源

溆浦縣位于湖南省西部，地處雪峰與武陵山脈之間，溆浦物華天寶，農(nóng)村家庭經(jīng)濟收入主要來自于水果、藥材等。其中水果品種370多種，年產(chǎn)量在35.2萬噸以上，尤以朱紅桔、臍橙、雞蛋棗、脆蜜桃、腰帶柿飲譽全國，被譽為“全國水果之鄉(xiāng)”。中藥材面積4.5萬畝，年產(chǎn)量達2000噸，主要產(chǎn)品有金銀花、菊花、杜仲、厚樸、天麻等，成為遠近聞名的“藥鄉(xiāng)”。那么農(nóng)村的生物教學工作如何結(jié)合我們溆浦縣當?shù)亟?jīng)濟生產(chǎn)的實際進行呢？農(nóng)村初、高中的生物實驗教學工作又如何進行呢？下面就本人的教學經(jīng)驗總結(jié)如下，供同行參考。

1 鄉(xiāng)土資源與教材實驗整合

教育的最終目的是服務于生產(chǎn)、應用于生活。在落實執(zhí)行課程標準要求的同時，考慮到學生畢業(yè)后，仍有不少要留在農(nóng)村，參加農(nóng)村的經(jīng)濟建設。在教學過程中，應該讓學生在校期間多學到一些本鄉(xiāng)本土需要的實用的知識，畢業(yè)后能夠結(jié)合本地的實際情況，開發(fā)特色產(chǎn)品，促進當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。

例如高中生物選修1《生物技術(shù)實踐》，共有6個專題，里面介紹的活動豐富多彩：釀葡萄酒，制作腐乳和泡菜……通過這本書的教學，可以讓學生發(fā)現(xiàn)，原來生物技術(shù)并不像書上說的那樣高深莫測。并且根據(jù)《湖南省普通高中生物選修課程教學指南（試用）》中的精神，可根據(jù)學校的現(xiàn)有條件和當?shù)氐膶嶋H情況選擇課題，而且每個專題都有其獨立性，也可以根據(jù)需要調(diào)整教學順序。如上完專題4之后就可以先上專題6。專題4《酶的研究與應用》專門講酶的應用，如課題1《果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應用》。果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，不溶于水。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細胞壁，在果汁、水果罐頭的制作中有重要的作用。專題6《植物有效成分的提取》介紹了植物芳香油的提取和胡蘿卜素的提取。

由于本校實驗設備不完整，不能進行這兩個實驗。我的處理是在這兩個專題教學完之后，把實驗改成參觀當?shù)毓S并完成相關的調(diào)查報告。

首先介紹柑桔果實的基本結(jié)構(gòu)：柑桔的果實是一種漿果，外果皮堅硬，有很多油囊分布，可提取桔皮精油。中果皮疏松，有維管束分布其間，果皮內(nèi)的“桔絡”就是這些維管束，可藥用。內(nèi)果皮膜質(zhì)，室內(nèi)充滿含汁的長形細胞，是這類果實的可食用部分。然后讓學生思考：桔子可以加工成哪些產(chǎn)品？學生很自然會想到桔子罐頭和提取桔皮精油。

接下來再介紹溆浦柑桔的種植和加工產(chǎn)品情況：溆浦柑桔種植面積超過15萬畝，年產(chǎn)柑桔200萬擔，年產(chǎn)值達1.6億元?，F(xiàn)有加工企業(yè)18家，年加工能力12000噸，有雪峰、佳云、甜桔片等41個品牌，產(chǎn)品遠銷港澳、日本、新加坡等地區(qū)和國家?，F(xiàn)在的桔子罐頭是在傳統(tǒng)桔子罐頭制作工藝的基礎上加工而成的，并且已經(jīng)成為溆浦比較成功的特色產(chǎn)品。傳統(tǒng)的制作工藝是用手工剝桔子皮，很容易剝除，但桔瓣外那層“皮”又怎樣去掉？因為學過植物細胞壁的成分：纖維素和果膠、酶的作用，學生很自然就會想到用酶來進行處理。那實際情況是不是這樣的呢？在我們學校附近就有罐頭廠，可以組織學生進行參觀。參觀完之后，引導讓學生思考：目前我們的柑桔加工產(chǎn)品很單一，是不是還可以多樣化呢？是不是可以考慮用桔皮提取桔皮精油呢？是不是可以加工成桔子汁？那除了柑桔外還有那些比較成功的水果加工產(chǎn)品？

2 讓實驗課堂走出教室

2.1 讓實驗課堂走到校園。

課堂不應該僅僅只拘泥于教室，生物課特別是實驗課完全可以大膽的放到教室外面去上。如在七年級的上冊第一單元第一章的第二節(jié)《調(diào)查我們身邊的生物》，在第一節(jié)《生物的特征》的教學基礎上，讓學生來到校園，給學生介紹我們校園和身邊常見的植物，如雪松，又稱香柏，松科，圣誕樹就是用雪松做的；樟樹，樟科，可提取樟腦，有很好的驅(qū)蟲效果……課后要求學生把校園中常見的植物整理成表格，包括種名、科名、用途等。

2.2 讓實驗課堂走向野外

如果有時間和條件的話，還可以開展其他一些野外實踐活動，如植物標本的制作。

在08年下學期，我們溆浦二中生物教研組在高二年級開展了一次植物標本制作和評比活動，由于理論課的準備、標本的采集和制作的時間長，歷時近兩個月才完成。但是因為指導有方，準備充分，在去溆浦城郊的雷坡山采集標本的過程沒有出現(xiàn)安全事故，在其后的標本壓制和制作過程中學生的積極性始終很高，標本的質(zhì)量也很不錯。

3 充分利用身邊資源開展實驗教學

現(xiàn)行生物教材十分注實驗重探究實驗教學，把探究實驗教學放在一個重要位置，已經(jīng)成為生物學教育的重要組成部分。但從農(nóng)村中學生物學教育的情況看，由于實驗設備不齊全，學生實驗動手率低，往往導致探究實驗教學成為紙上談兵。農(nóng)村中學教師對課程要求的生物學探究實驗只說不做，對實驗教學沒有足夠的重視，很多老師覺得實驗很難開展，也沒有把實驗教學和生活實踐相聯(lián)系，導致教學和生活實際脫節(jié)。其實只要用心，發(fā)現(xiàn)身邊的可利用資源，實驗課的教學其實是很容易的。

3.1 讓學生自己準備實驗材料，充分參與整個實驗過程

在七年級上冊生物教材的第三單元第一章第二節(jié)《種子植物》有一個實驗：《觀察種子的結(jié)構(gòu)》，很多學生家里都種有各種糧食作物，存有各種蔬菜種子。在進行這一實驗時，要同學們自己各準備好一到兩種雙子葉植物和單子葉植物的種子。在實驗課時利用五到十分鐘請幾個同學介紹一下自己所帶的種子名稱，有什么用途等，再引導學生對種子進行觀察。學生帶的種子五花八門，有玉米、水稻、黃豆、花生、蘿卜種子等。老師在對學生所帶的種子進行評價時，告訴學生要進行觀察的話，水稻和蘿卜種子太小了，不易觀察。這樣可以培養(yǎng)學生在做實驗時，對實驗材料的選擇要注意是不是容易觀察或是利用選定的材料是不是容易得到實驗所期望的結(jié)果。

3.2 鼓勵學生利用身邊的資源進行自主實驗

實驗教學的目的是讓學生日后在生產(chǎn)和生活中，碰到問題可以自己動手去解決，那么就應該想辦法讓學生自己主動進行探究，所以實驗就不應該局限于實驗室，很多實驗探究完全可以大膽放手讓學生課后回家后去研究，培養(yǎng)學生的發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。

如高中生物選修1《生物技術(shù)實踐》，專題1《傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應用》，介紹了腐乳和泡菜的制作方法，其實在溆浦，很多家庭都是自制腐乳和泡菜的傳統(tǒng)，所以需要的材料和用具幾乎家家戶戶都用，課后可鼓勵學生回家自己動手做一做，看是不是有媽媽那樣好的手藝，是不是還可以做出溆浦的獨特風格。做好后還可以要求學生帶到課堂上讓老師和同學都嘗嘗自己的勞動成果。