2022年2期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
基礎(chǔ)研究
- 基于耐消化肽的核桃主要過敏原Jug r 2的線性表位篩選
- 超聲波協(xié)同馬克思克魯維酵母Z17胞內(nèi)粗酶處理降低乳清蛋白的致敏性
- 柑橘囊衣果膠多糖及其降解產(chǎn)物硫酸酯化對抗腫瘤活性的影響
- 蓮藕可溶性膳食纖維與多酚復(fù)合物的穩(wěn)定性及脂肪吸附活性研究
- 姜黃素光動力技術(shù)對水產(chǎn)食品霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的滅活作用
- 模擬胃腸道消化對大豆低聚肽結(jié)構(gòu)及抗氧化作用的影響
- 甲魚抗氧化肽對非酶糖基化反應(yīng)及其終產(chǎn)物的抑制作用
- 酪蛋白酸鈉-明膠制備S/O/W乳狀液的穩(wěn)定性
- 凍藏對非發(fā)酵面團水分狀態(tài)及冰晶形態(tài)的影響
- 鐵皮石斛多糖的流體性質(zhì)與凝膠性質(zhì)分析
- Wenyingzhuangia屬海洋細(xì)菌產(chǎn)β-紫菜多糖酶的克隆表達(dá)及性質(zhì)研究
- 蛹蟲草中谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶基因的克隆及在畢赤酵母中的表達(dá)
- 釀酒酵母表面展示技術(shù)表達(dá)酸性蛋白酶
- 不同區(qū)段小鼠小腸類器官體外培養(yǎng)方法建立
- 乳酸菌對蘇尼特羊腸道菌群組成及肉品質(zhì)的影響