食醋
- 山西：制定發(fā)布食醋生產(chǎn)企業(yè)物料平衡檢查工作指南
近期，為豐富食醋生產(chǎn)監(jiān)督檢查手段，強化對食醋生產(chǎn)企業(yè)的事中事后監(jiān)管，提升食品安全保障水平，山西省市場監(jiān)管局制定發(fā)布《山西省食醋生產(chǎn)企業(yè)物料平衡檢查工作指南（試行）》。山西省市場監(jiān)管局組織課題研究組根據(jù)釀造食醋獨特工藝，組織開展食醋物料平衡計算方法課題研究。從高梁、玉米兩類食醋生產(chǎn)主要原料總酸成份入手，結(jié)合原料產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)等因素進行綜合分析，深入30家不同規(guī)模食醋生產(chǎn)企業(yè)開展調(diào)研，分析11種不同的生產(chǎn)工藝，篩選各種角度物料平衡計算方法，并廣泛征求企業(yè)、監(jiān)管
中國食品 2023年2期2023-06-29
- 《山西食醋分類》團體標準發(fā)布施行
近年來，隨著山西食醋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)行相關(guān)標準已無法滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，對山西食醋產(chǎn)品進行準確分類和標準制定勢在必行。2019年8月，山西省食品工業(yè)協(xié)會、山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會、山西老陳醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會共同提出《山西食醋分類》的編制申請。該標準由山西省食品工業(yè)協(xié)會牽頭，先后設計制定了《山西食醋分類標準實施說明細則》《全省食醋企業(yè)基本情況調(diào)查表》《全省食醋企業(yè)陳醋工藝特點征集表》，并成立標準起草小組，紫林醋業(yè)、水塔醋業(yè)、老陳醋集團、寧化府益
大眾標準化 2023年1期2023-02-22
- 《山西食醋分類》團體標準開始實施
，國內(nèi)首個《山西食醋分類》團體標準（以下簡稱“《標準》”）開始實施。 《標準》由省食品工業(yè)協(xié)會、省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會、山西老陳醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會于2019年8月共同提出編制申請，水塔、紫林等十家醋企聯(lián)合起草，形成了包括“山西老陳醋、山西陳醋、老陳醋、陳醋、熏醋、地方特色醋、其他食醋”等七大類食醋的《標準》。 標準的發(fā)布實施，填補了現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準的空白，將為相關(guān)食醋工藝規(guī)程的制定提供依據(jù)，加快山西食醋標準化體系建立，促進醋產(chǎn)業(yè)科學化、規(guī)范
科學導報 2022年77期2022-12-11
- 市場監(jiān)管總局：配制醬油和食醋不得標注為醬油、食醋
，為了加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管，市場監(jiān)管總局發(fā)布了《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告(征求意見稿)》(以下簡稱征求意見稿)?！墩髑笠庖姼濉访鞔_了“配制醬油”“配制食醋”不屬于“醬油”“食醋”，醬油使用轉(zhuǎn)基因大豆為原料需標注。依據(jù)《食品安全國家標準醬油》(GB 2717-2018)，醬油是以大豆、小麥等為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的調(diào)味品。醬油生產(chǎn)應當具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油。依據(jù)《食品安全國家
中國食品工業(yè) 2021年7期2022-01-19
- 巧用食醋治豬病
食醋在養(yǎng)豬業(yè)上用途廣泛。有著散淤、消脹、殺菌、消炎的作用，這里介紹一下養(yǎng)豬的小技巧——巧用食醋治療多種豬病。仔豬腹瀉：在母豬臨近分娩的前幾天，每頭母豬每天喂給50 ml 食用醋原液（不與飼料混合），可降低初生仔豬的腹瀉。若出生后的仔豬仍然感染腹瀉癥并十分嚴重，應繼續(xù)讓母豬飲用食醋原液，并把食用量加大到200 ml，大多數(shù)可收到滿意效果。母豬乳房炎：食醋原液可改善母豬體質(zhì)。在臨近哺乳期和哺乳期間，以食醋原液供母豬飲用，可使母豬乳房變得軟化柔和，改善溢乳性能，
河南畜牧獸醫(yī) 2022年2期2022-01-01
- 脹氣變質(zhì)食醋理化指標及細菌多樣性分析
625014)食醋作為一種酸性調(diào)味品和防腐劑在世界范圍內(nèi)被普遍使用。中國傳統(tǒng)釀造食醋多以固態(tài)發(fā)酵為主，其工藝復雜且發(fā)酵處于開放環(huán)境，由復雜微生物菌群共同作用代謝產(chǎn)生眾多風味物質(zhì)，使食醋具有一定的營養(yǎng)和獨特的風味。由于傳統(tǒng)食醋釀造的開放式環(huán)境，食醋發(fā)酵、轉(zhuǎn)運、暫存、陳釀及包裝過程管理不善，易導致食醋成品發(fā)生微生物污染[1]。污染的部分微生物能在食醋中生長代謝引起食醋變質(zhì)，主要表現(xiàn)為脹氣、產(chǎn)膜、發(fā)黏、返渾及沉淀增多等現(xiàn)象[2]，其中脹氣主要表現(xiàn)為塑料袋(瓶)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年20期2021-11-04
- 醬油、食醋有新規(guī)，商品選購須注意
總是少不了醬油和食醋。在煎、炒、蒸、煮的過程中，醬油和食醋發(fā)揮著它們的重要作用，為食材增添滋味和色彩。作為生活的必需品，小小醬油和食醋在琳瑯滿目的貨架上品種繁多，讓選購的人們無所適從。而仔細觀察會發(fā)現(xiàn)：以前有一部分商品上標志著“配制醬油”“配制食醋”的字樣，如今的貨架上它們卻不見了。這是為什么呢？原來，6月29日，國家市場監(jiān)管總局網(wǎng)站發(fā)布《市場監(jiān)督總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》，其中規(guī)定醬油和食醋的生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)、銷售標志為“配制醬油”“
生命與災害 2021年8期2021-11-03
- 關(guān)于《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）的探討
必要性。關(guān)鍵詞：食醋;標準;比對食品加工的色香味俱全離不開調(diào)味料，食醋作為佐餐和烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料[1]，不僅深受許多人的喜好，還具有廣泛的作用。2018年6月21日，國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了GB 2719—2018《食品安全國家標準 食醋》，此標準實施日期為2019年12月21日，代替GB 2719—2003《食醋衛(wèi)生標準》[2]。本文將在標準結(jié)構(gòu)及標準內(nèi)容等方面對GB 2719—2003與現(xiàn)行食品安全國家標準GB 27
食品安全導刊·中旬刊 2021年7期2021-09-09
- 我國傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵食醋主要風味物質(zhì)組成分析
劉碩食醋是我國傳統(tǒng)的酸性調(diào)味料，主要是以大麥、高粱、麩皮、糯米、大米等為原料，經(jīng)過一定的發(fā)酵而生產(chǎn)出來的。很多著名的食醋都被列為國家地理標志性產(chǎn)品，是著名的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如輝縣柿子醋、山西老陳醋、鎮(zhèn)江米醋、獨流老醋、永春老醋等。根據(jù)發(fā)酵工藝的不同，食醋主要分為液態(tài)發(fā)酵食醋和固態(tài)發(fā)酵食醋兩大類，液態(tài)發(fā)酵食醋主產(chǎn)地均在南方地區(qū)，而北方地區(qū)則以固態(tài)發(fā)酵食醋為主。由于原料和工藝方面的差異，不同地區(qū)的固態(tài)發(fā)酵食醋風味也各不相同。本文以我國北方傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵食醋作為研
中國食品 2021年13期2021-07-21
- 基于專利文獻的食醋專利可視化分析
300457）食醋是一種含有醋酸呈現(xiàn)酸味口感的調(diào)味品和食品[1-2]。在世界范圍內(nèi)，食醋或以酒精為直接原料，或以含糖基質(zhì)（如谷物、水果、蜂蜜、乳清）為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。根據(jù)醋酸發(fā)酵狀態(tài)的不同，主要分為固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵食醋[3-4]。作為一個多元的復雜體系，食醋成分包含了從有機到無機、從聚合物到顆粒物、從大分子到小分子、從常量到痕量成分的多種營養(yǎng)物質(zhì)[5-10]?；?span id="j5i0abt0b" class="hl">食醋的多種物質(zhì)組成，其除了作為酸味調(diào)味品，研究表明食醋還具有多種保健功能，如抗氧
中國釀造 2021年5期2021-06-04
- 食醋的食品安全風險分析及對策研究
，食以味為先”，食醋是以谷物原料經(jīng)過糖化、酒精等發(fā)酵工序處理釀造而成的含有乙酸的酸性調(diào)味品，按照工藝不同可分為釀造食醋和配制食醋，作為我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，至今已有3000多年的歷史[1]。食醋在發(fā)酵的過程中，由于微生物菌落代謝作用，傳統(tǒng)食醋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸和有機酸等，研究表明食醋具有抗氧化、消毒殺菌、促進消化等多種作用[2]。由于不同地區(qū)對食醋口味的偏好差異，食醋的品牌也出現(xiàn)明顯的地域特征，市場上占主導地位的主要是山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋
中國調(diào)味品 2021年5期2021-05-19
- 當前老陳醋檢驗技術(shù)分析
品牌發(fā)展研究中心食醋作為我國傳統(tǒng)的釀造調(diào)味品，在人們的日常生活中隨處可見，同時我國作為食醋的生產(chǎn)及消費大國，在食醋的制造方面具有絕對的領先地位。當前我國食醋的年產(chǎn)量在250 萬噸左右，食醋生產(chǎn)企業(yè)更是遍布各個地區(qū)。在這樣的背景之下，我國食醋的質(zhì)量也有了明顯的提升，這也得益于國家的政策支持以及企業(yè)之間的競爭激烈。但盡管如此，食醋摻假現(xiàn)象仍時有發(fā)生，由于食醋摻假的方式多種多樣，這就導致相關(guān)的監(jiān)管部門無法準確的進行食醋摻假檢驗，導致食醋摻假問題日益嚴重。但當前我
食品安全導刊 2020年33期2020-12-04
- 陶瓷包裝容器中鉛、鎘、銅、鋅向食醋遷移的研究
。同時，選取3種食醋樣品進行遷移分析，結(jié)果與在模擬液的遷移趨勢相同。關(guān)鍵詞：陶瓷;食醋;重金屬遷移Abstract：Toxic and harmful chemicals in ceramic containers may migrate to food，which may cause undesirable effect on food. In this experiment， the transfer of heavy metals （Pb、Cd、Cu
現(xiàn)代食品·下 2020年9期2020-11-06
- 基于HPLC-ELSD法測定食醋中5種還原糖的含量
建立一種同時測定食醋中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖的高效液相色譜法。方法：食醋樣品經(jīng)處理后，采用HPLC-ELSD，以果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖為對照品，固定相為Agilent ZORBAX NH2 （250 mm×4.6 mm，5 μm），流動相為乙腈-水（70∶30）。結(jié)果：5種還原糖在色譜柱上得到有效的分離，在0.5～10.0 mg·mL-1范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，平均加樣回收率在97.19%～104.03%，相對標準偏差（RSD）為2.1
現(xiàn)代食品·上 2020年7期2020-09-01
- 基于高新技術(shù)下固態(tài)醋的研究進展
胡雪琴摘 要：食醋是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，同時具有調(diào)味和生理保健的功能。為擴大食醋的應用范圍，尋求食醋的延伸產(chǎn)品，本文論述了目前市場上醋粉、醋軟膠囊兩大類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、營養(yǎng)成分和保健功能，以期為新型保健食醋研發(fā)及其功能因子的研究提供一定理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：高新技術(shù);食醋;醋粉;醋軟膠囊Abstract：Vinegar is a traditional condiment in China， which has the functions of seasoni
現(xiàn)代食品·下 2020年1期2020-04-08
- 試析山西食醋品牌營銷的措施
要求也隨之提高。食醋行業(yè)作為我國調(diào)味品中增長速度最快的調(diào)味品之一，其市場增長空間巨大，尤其山西食醋，有得天獨厚的發(fā)展前景。關(guān)鍵詞：山西;食醋;品牌營銷;措施山西省是我國食醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地之一，同時也是食醋銷售量較大的省市，山西的食醋不僅產(chǎn)量高，且食醋品牌眾多。截止到2018年，山西食醋總產(chǎn)量已經(jīng)高達92萬噸，占據(jù)我國食醋總產(chǎn)量的28.9%，且食醋品牌企業(yè)高達160家左右。然而近年來食醋的價格愈發(fā)廉價，使得食醋行業(yè)的利潤變得越來越微薄，其根本原因在于營銷方式較
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2020年2期2020-02-19
- 不同制劑調(diào)和大黃貼敷神闕穴對食管癌術(shù)后胃腸功能恢復的效果
觀察組1患者采用食醋調(diào)和大黃，觀察組2采用蜂蜜調(diào)和大黃，觀察術(shù)后首次排氣或排便的時間。結(jié)果：觀察組1和觀察組2與對照組比較，首次排氣或排便時間均縮短，觀察組1排氣、排便時間均短于觀察組2，組間比較差異均有統(tǒng)計學意義（P【關(guān)鍵詞】 大黃;穴位貼敷;食醋;蜂蜜;食管癌;胃腸功能食管癌僅次于胃癌，是我國常見的消化道腫瘤[1]，手術(shù)是最好的治療方法，但術(shù)后易發(fā)生腹脹，腸蠕動恢復延遲等胃腸道并發(fā)癥[2]，大大增加了患者的痛苦、住院時間和費用，因此，促進術(shù)后胃腸道功能
中外女性健康研究 2019年22期2019-12-30
- 食醋中丙酸本底含量調(diào)查研究
頻遭通報，其中以食醋產(chǎn)品最多。實際上，丙酸是食醋釀造中由微生物代謝生成的一種常見的有機酸，能使醋酸口味綿長、柔和可口、醇厚鮮香。本文對不同加工方式、不同種類、不同產(chǎn)地的食醋中丙酸含量進行測定，旨在發(fā)現(xiàn)食醋中自然丙酸的含量范圍，為我國釀造食醋中丙酸的本底值研究提供科學依據(jù)。2 材料與方法2.1 材料購買129 份食醋樣品，樣品覆蓋不同產(chǎn)地、不同加工方式、不同種類。其中，國產(chǎn)109 份，進口20 份；固態(tài)發(fā)酵87 份，液態(tài)發(fā)酵36 份，配制醋及醋飲料6 份。2
質(zhì)量安全與檢驗檢測 2019年5期2019-11-29
- 《酸堿中和滴定實驗》教學設計
的準確度，本文以食醋總酸度的測定為例讓學生掌握酸堿滴定分析的實驗步驟及注意事項讓學生在快樂中學習。關(guān)鍵詞：酸堿滴定;滴定管;食醋一、教學分析（一）教材分析《酸堿中和滴定》選自高等教育出版社《化學》通用類第三章滴定分析法的實驗項目，學生在原有的初中化學知識基礎上，通過本教材前兩章的理論學習，已掌握了酸堿、溶液、指示劑等基本概念，上節(jié)課已講過酸堿滴定的原理和計算方法。為后續(xù)的定量分析學習提供研究思路和方法，具有承上啟下的作用。該方法具有很大的實用價值，在工農(nóng)業(yè)
文存閱刊 2019年18期2019-10-21
- 保定市居民食醋使用狀況調(diào)查
7%。結(jié)論居民對食醋的了解程度不一，對總酸度的關(guān)注度有待提高，醋生產(chǎn)公司和銷售公司應根據(jù)需要進行調(diào)整以提高銷售量：居民在選擇食醋時應更謹慎、多比較，以便選擇更好的醋。[關(guān)鍵詞]居民;食醋;總酸度;現(xiàn)況調(diào)查一、對象與方法（一）調(diào)查對象采用集中定點市場調(diào)研方式選取保定市常住居民219人為調(diào)查對象，其中男性77人，女性142人。（二）方法1.問卷調(diào)查方法采用問卷了解食醋食用狀況，調(diào)查問卷為參考相關(guān)文獻經(jīng)專家討論自行設計形成。問卷內(nèi)容包括調(diào)查對象基本信息;也根據(jù)居
活力 2019年10期2019-07-21
- 中國傳統(tǒng)食醋微生物污染及控制措施研究進展
，637400)食醋是以淀粉和(或)糖經(jīng)過酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵而制成的含醋酸的液態(tài)酸味調(diào)味品[1]。食醋按照工藝可分為以下兩類：以果實、糖類物質(zhì)、酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋，及以谷物為原料的固態(tài)發(fā)酵食醋[2]。歐美國家食醋普遍采用液態(tài)深層發(fā)酵技術(shù)釀制而成，其中最具代表的是英國麥芽醋(Malt vinegar)、意大利古典芳香醋(Balsamico)、西班牙雪利醋(Sherry winegar)及奧地利蘋果醋(Apple vinegar)[3]。中國及其他東南亞
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年10期2019-06-06
- 復合澄清劑澄清食醋工藝的研究
原030400）食醋作為一種酸性調(diào)味品，酸味柔和，口感醇厚，營養(yǎng)豐富，其不僅具有調(diào)味功能，還具有消除疲勞、預防感冒、消炎殺菌、促進食欲等作用，深受各地消費者的喜歡[1-2]。但是，在食醋的釀造過程中，會產(chǎn)生渾濁。這是因為原輔料中的淀粉、蛋白質(zhì)、果膠、纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)，由于糖化發(fā)酵不徹底，而懸浮于食醋中導致食醋渾濁；蛋白質(zhì)在一定條件下會發(fā)生冷渾濁，當溫度高于20 ℃時，β-球蛋白與醇溶蛋白與水結(jié)合形成氫鍵，呈現(xiàn)水溶性，當溫度低于20 ℃時，這兩種蛋白與多
中國釀造 2019年2期2019-03-08
- 分類檢驗法在食醋感官評價中的應用
462002)食醋是經(jīng)多種微生物發(fā)酵而成的一種人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚膫鹘y(tǒng)調(diào)味品，具有一定的保健功效[1-3]。因選擇的原料和釀制方法的不同，食醋所具有的感官特征也存在一定的差異。分類檢驗法是類別檢驗的一種感官檢驗方法，隨機地抽取數(shù)個樣品，評價員根據(jù)樣品預先的定義標準對樣品進行品評后，該樣品所屬類別的一種評價試驗方法，它是先由評價員根據(jù)某樣品的一個或多個感官特征，確定出樣品的質(zhì)量或其他特征類別，再將樣品歸納入相應類別或等級的一種檢驗方法[4]，此法已在鑒
中國調(diào)味品 2018年8期2018-08-13
- 食醋美容法
王剛菊食醋有美容的功效，古今中外，很多人都把它作為美容的佳品。相傳，古埃及有一位王后，她將珍珠溶進醋液中，然后一飲而盡，出人意料的是，她的肌膚從此變得異常白皙、細嫩、光滑，后成為一代艷后。日本近代雕塑大師北村西望先生活了104歲，他年過百歲時，仍耳聰目明，皮膚潤澤，看起來比實際年齡年輕許多。據(jù)說，北村西望先生之所以顯年輕，跟他愛食醋有關(guān)。每天，他都會在半杯涼開水中加一匙食醋和一點小蘇打，然后喝下去。如此看來，食醋確實有一定的美容效果，現(xiàn)為大家介紹一些食醋的
黃河黃土黃種人 2018年3期2018-05-11
- 去除固態(tài)發(fā)酵食醋中渾濁沉淀的生產(chǎn)工藝
張國升 陳德飛食醋固態(tài)發(fā)酵工藝主要以糧食和糧食副產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料，采用固態(tài)醋醅發(fā)酵的一種生產(chǎn)工藝。固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)出來的食醋具有色香味俱佳的忒性，不揮發(fā)酸，可溶性無鹽固形物等主要理化指標要顯著高于其他生產(chǎn)模式，因此該種模式生產(chǎn)出來的十足深受消費者喜愛。但是，大部分戶態(tài)發(fā)酵食醋存在液體不夠清澈，保質(zhì)期內(nèi)會在食醋底部存在較大沉淀，在食醋液面出現(xiàn)浮圈，嚴重影響到食醋的商品性能，不利于食醋品質(zhì)提升。本次研究主要結(jié)合大量實踐經(jīng)驗和研究結(jié)果，論述了去除固態(tài)發(fā)酵食醋中渾濁
新農(nóng)村 2018年29期2018-04-02
- 釀造食醋與配制食醋鑒別方法研究現(xiàn)狀
12100)釀造食醋與配制食醋鑒別方法研究現(xiàn)狀奚寬鵬,趙順華,李 信,姚 清,余永建*(江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司,江蘇 鎮(zhèn)江 212100)食醋分為釀造食醋和配制食醋,二者在制作工藝、物質(zhì)組成等多個方面存在很大的差異。釀造食醋中風味物質(zhì)多樣,營養(yǎng)和功能成分突出,市場歡迎度高,但生產(chǎn)成本高于配制食醋。釀造食醋與配制食醋鑒別方法研究經(jīng)歷了從感官評價到理化分析,再到儀器分析的歷程,目前儀器分析是研究重點。該文綜述了鑒別兩種食醋的一些分析方法,進而為兩種食醋之間進
中國釀造 2017年11期2017-12-06
- 食醋香氣的感官剖面檢驗研究
462002)食醋香氣的感官剖面檢驗研究魏永義，李超敏，韓豪敏(漯河醫(yī)學高等?？茖W校，河南 漯河 462002)應用感官剖面檢驗法對3種食醋香氣進行了感官分析研究，確定了3種食醋香氣的感官剖面描述詞，繪制了3種食醋香氣的感官剖面圖，并用F檢驗對食醋的感官特征進行了方差分析，結(jié)果表明，3種食醋在醋香和果香的感官強度上有顯著差異，在焦糖香、酒香和曲香的感官強度上無顯著差異，該法可以量化食醋香氣的感官特性，為食醋的質(zhì)量控制和產(chǎn)品開發(fā)提供感官分析方法。食醋;香氣
中國調(diào)味品 2017年11期2017-11-17
- 如意金黃散加食醋治療Ⅲ級靜脈炎的臨床效果觀察
了解如意金黃散加食醋調(diào)成糊狀外敷，用于治療Ⅲ級靜脈炎的臨床效果及作用。方法比較50%的硫酸鎂治療方法與如意金黃散加食醋調(diào)成糊狀外敷治療方法的效果。結(jié)果 如意金黃散加食醋調(diào)成糊狀外敷治療Ⅲ級靜脈炎的效果明顯優(yōu)于50%的硫酸鎂組，（P關(guān)鍵詞：如意金黃散；食醋；Ⅲ級靜脈炎靜脈輸液是治療疾病及搶救危重患者的一種迅速有效的給藥途徑。但靜脈輸液常常伴隨著靜脈炎的發(fā)生，臨床資料顯示：靜脈炎的發(fā)生率高達80%，其中Ⅲ級靜脈炎發(fā)生率為21.6%。特別是老年人自身條件差，血管
醫(yī)學信息 2016年33期2017-05-16
- 醋泡蛋
白醋泡的雞蛋和用食醋泡的雞蛋有什么不同。我把兩個生雞蛋分別放進兩個塑料瓶里，準備分別倒進食醋和白醋，讓醋剛剛淹沒雞蛋。我第一次倒食醋時，由于沒有把握好，“嘩啦”一聲，把塑料瓶裝得滿滿當當?shù)?。這下，我可傻眼了，雞蛋沉到瓶底去“潛水”了。我可著急了，趕忙把食醋倒掉了一些，讓橢圓的雞蛋露出了頭。我又向另一個瓶子里倒進白醋，我看見醋里冒起了好多白色的小泡泡。雞蛋好像穿上了一件泡泡服，更像一個白頭發(fā)的老爺爺。一兩個小時后，只見兩個塑料瓶里都冒起了一層密密麻麻的小泡泡
紅領巾·探索 2017年4期2017-05-03
- 食醋滋味的五中取二檢驗研究
462002)食醋滋味的五中取二檢驗研究魏永義，常陸林(漯河醫(yī)學高等?？茖W校，河南 漯河 462002)采用五中取二檢驗法感官評價食醋的滋味差別，結(jié)果表明：2種食醋的滋味之間有非常顯著的差異，該方法能區(qū)分出2種食醋滋味之間的差異，適用于食醋的滋味差別檢驗。五中取二檢驗法；感官評價；食醋滋味同時提供5個已編碼的樣品，其中2個樣品是相同的，另外3個樣品是相同的，要求品評員挑出相同的那2個樣品，該法能很好地確定樣品間的細微感官差異[1]，但該法在評定中容易出現(xiàn)
中國調(diào)味品 2017年1期2017-02-08
- 評估檢驗法在食醋感官評價中的應用
2)評估檢驗法在食醋感官評價中的應用魏永義，郭嘉林(漯河醫(yī)學高等專科學校，河南 漯河 462002)采用評估檢驗法對食醋感官質(zhì)量進行了評定，結(jié)果表明：食醋樣品253為一級品，樣品163為二級品，樣品238為三級品，3種食醋感官評定級別從高到低為253>163>238，適合于確定食醋級別的感官檢驗。評估檢驗法；感官評價；食醋食醋是以糧食、糖類或酒糟等為主要原料經(jīng)發(fā)酵而成的一種烹飪中必不可少的調(diào)味品[1]，因各個廠家釀造食醋的選料和制法不同，它的感官特征也有一
中國調(diào)味品 2016年12期2017-01-06
- 醋煮雞蛋治療嗓子喑啞
搪瓷容器盛上半斤食醋，里面加上一個洗凈的生雞蛋，煮十至十五分鐘，雞蛋煮熟后保持食醋沸騰，去除蛋殼后再煮十至十五分鐘，最后把雞蛋連同食醋一起服下，可治療嗓子喑啞。雞蛋有滋陰、潤燥的作用，醋有收斂、解毒、快速緩解聲帶水腫的作用，這個偏方可治急性聲帶發(fā)炎，但如果是由聲帶息肉引起的長期喑啞，用這個方法無效。另外由胃酸過多引起胃炎或反流性食道炎的病人也不能用這個方法。
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年12期2016-12-05
- 釀造食醋與配制食醋成分鑒別方法研究
0041)?釀造食醋與配制食醋成分鑒別方法研究肖輝,劉麗娟,李冰寧，杜建萍(北京市食品安全監(jiān)控和風險評估中心,北京 100041)本研究通過測定市場中18個配制食醋、90個釀造食醋中的有機酸、游離氨基酸的含量,利用主成分分析方法對檢測結(jié)果進行分析,建立了鑒別釀造食醋和配制食醋的方法。結(jié)果表明:釀造食醋的乳酸含量在500～15000 mg/kg之間,配制食醋乳酸含量在0～500 mg/kg之間,差異明顯;釀造食醋中的游離氨基酸種類和含量都明顯高于配制食醋;主
食品工業(yè)科技 2016年17期2016-10-31
- 多種食醋酸度與微量元素分析
代醫(yī)學研究證明，食醋有益但喝醋未必有利健康。因此研究食醋酸度和微量元素，探究人體健康與它們的關(guān)系是非常有意義的。實驗在常溫下用PH計測定多種食醋的酸度，然后在常壓微沸（90℃～95℃ ）條件下采用V （硝酸）：V （高氯酸）= 4 ：1 消化食醋，應用火焰原子吸收光譜法和石墨爐法測定不同食醋中金屬元素的含量，其中用火焰原子吸收光譜法測定了K、Ca、Na、Mg、Mn、Zn、Fe、Cu的含量，用石墨爐法分析研究了食醋中Pb、Cd的含量。研究了測定不同元素時儀器
科技資訊 2016年11期2016-05-30
- 食醋美容法
是美容的克星，而食醋恰恰具有降低過氧化脂質(zhì)含量、抑制皮膚老化的作用，下面介紹6種食醋美容的方法。1.晚上洗過臉后，取1勺食醋、3勺水混合，用棉球蘸點醋水，在臉上有皺紋的地方輕輕涂擦，再用手指輕輕按摩一會兒，然后洗凈即可。這種方法可消除臉上的細小皺紋，長期堅持，可使皮膚白凈、柔嫩。2.用加入食醋的溫水洗臉，5分鐘后用清水洗凈。長期這樣做，可使皮膚滋潤、細膩。水中加入的醋要適量，以水不變色為準。3.將250克核桃仁浸于500克食醋中，將瓶口密封，10天后飲用，
黃河黃土黃種人 2016年4期2016-05-04
- 醋在花卉養(yǎng)殖上的妙用
瀟在花卉種植中，食醋有著不可低估的作用，對生長不良的花卉，有起死回生的妙用。它含有糖分、葡萄糖、乳酸、醋酸等有益物質(zhì)，且食醋溶液可抑制“光呼吸”過程中乙醇酸氧化酶的生物活性，提高凈光合率10%～20%，加強光合作用，提高葉綠素含量，增強花卉的抗病能力，所以適量噴灑食醋溶液，可使花卉長勢旺，花多，色艷。治療黃化病許多花卉如茶花、杜鵑以及觀葉植物，往往因缺乏鐵元素、盆土PH值過高、管理不當?shù)榷鹑~子發(fā)黃，這時可用10克食醋加清水3千克，于上午10時前、下午4
飲食保健 2016年6期2016-04-11
- 高乳酸食醋釀造技術(shù)研究進展
0032）高乳酸食醋釀造技術(shù)研究進展暢功民1，張春杰2*，張敏1，宋春雪2（1.山西省農(nóng)業(yè)科學院，山西 太原 030031；2.山西三盟實業(yè)發(fā)展有限公司，山西 太原 030032）多年來，人們對食醋的認知一直停留于一種含有醋酸的酸味調(diào)味品階段，忽略了食醋中不揮發(fā)酸對食醋風味的貢獻。國內(nèi)外食醋釀造技術(shù)研究進展顯示，東西方食醋因原料、工藝差異，食醋中的有機酸成分存在很大差異，東方谷物醋較西方果醋風味豐富，尤其是食醋中的主要不揮發(fā)酸成分-乳酸對調(diào)節(jié)食醋風味協(xié)調(diào)性
中國釀造 2016年9期2016-02-05
- 食醋可防雞病
對成年雞，可用食醋150毫升加麥麩250克，飼喂雞群，每只雞每次飼喂3～5克，每天飼喂1次，連續(xù)飼喂5～7天，可起到防治雞瘟的作用；對雛雞，可事先用食醋2000毫升、雄黃50克、大蒜頭1千克，一并裝入瓦壇中密封浸泡備用，15天后即可取其浸泡液給雛雞飲水。雛雞白痢病 可將小米置于食醋內(nèi)浸泡1天后給雛雞飼喂，每天飼喂1次，連續(xù)飼喂5～7天即可起到防治雛雞白痢的作用。（崔 彤）
農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2015年5期2015-06-15
- 非線性化學指紋圖譜技術(shù)在食醋鑒別中的應用研究
410111）食醋的質(zhì)量因原料的種類、配比、釀造工藝等不同而異。釀造食醋是單獨或混合使用各種含有淀粉、糖類、酒精的原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調(diào)味液［1］，其色、香、味是由碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及其它成分經(jīng)曲霉菌、酵母菌和細菌發(fā)酵而生成的，組成極為復雜。以山西老陳醋為例，以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫厭氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精，再拌入谷糠、麩皮進行好氧發(fā)酵產(chǎn)生醋酸。將一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏
食品與機械 2014年5期2014-12-20
- 食醋在養(yǎng)牛中的應用
局 441104食醋是人們常用的調(diào)味劑之一，中獸醫(yī)認為食醋性酸、苦、溫，具有調(diào)味、助消化、補營養(yǎng)、殺菌、消炎和解毒等作用。在養(yǎng)牛業(yè)上巧用食醋，可以提高牛的生產(chǎn)性能，防治多種疾病。1 在畜牧生產(chǎn)上的應用（1）提高產(chǎn)奶量。每天給奶牛添喂用蘋果汁釀制的食醋50mL，可提高產(chǎn)奶量12%左右。（2）增重。給育肥牛每天添加50-80mL 食醋，增重率可提高6.3%。（3）促發(fā)情。母牛產(chǎn)后一個月還不發(fā)情，可用100mL 米醋加水至1000mL，分早晚兩次供母牛飲用，連用
當代畜禽養(yǎng)殖業(yè) 2013年2期2013-03-23
- 近紅外光譜在食醋品牌和貯藏年份鑒別中的應用研究
前的繁榮和興旺，食醋是其中的重要一員。食醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的其他一些營養(yǎng)成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等。食醋因其營養(yǎng)成分獨特已從單純的調(diào)味品逐漸轉(zhuǎn)為食療的著名食品之一。食醋有一定消除疲勞的作用，醋中所含的豐富有機酸可以促進人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。而且食醋有一定抗衰老作用，醋可以抑制和降低人體衰老過程中氧化物的形成。所以食醋是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高的一種優(yōu)良
中國釀造 2012年11期2012-04-12
- 食醋治豬病
404000）食醋又名苦酒、米醋，性苦溫、味酸，入肝、胃經(jīng)，具有散瘀消腫、下氣消腫、排膿止痛、斂瘡之功。現(xiàn)代醫(yī)學研究認為食醋含8種有機酸、18種游離氨基酸及豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等，具有殺菌消炎，健胃助消化，解毒驅(qū)蟲等藥效。食醋來源廣泛，價廉易得，治療豬的多種疾病，效果甚佳。1 消化系統(tǒng)疾病1.1 仔豬腹瀉取大蒜1份、水2份，煮沸30分鐘制成大蒜水，再取大蒜水5份加食醋1份，混合均勻，每次給仔豬灌服10～20 mL，每天2次，連用3～5天。1.2
中國豬業(yè) 2012年2期2012-01-23
- 食醋是花卉的保健劑
在花卉種植中,食醋有著不可低估的作用,對生長不良的花卉,有起死回生的妙用。食醋含有乳酸、醋酸等有益物質(zhì),且食醋溶液可抑制“光呼吸”過程中乙醇酸氧化酶的生物活性,提高凈光合率10%~20%,加強光合作用,提高葉綠素含量,增強花卉的抗病能力,所以適量噴灑食醋溶液,可使花卉長勢旺、花多、色艷。治療黃化病 許多花卉如茶花、杜鵑以及觀葉植物,往往因缺乏鐵元素、盆土ph值過高、管理不當?shù)榷鹑~子發(fā)黃,這時可用10毫升克食醋加清水3升,于上午10時前、下午4時后噴灑植
老友 2010年9期2010-09-16
- 防治畜禽病妙用醋
.預防雞的白?。?span id="j5i0abt0b" class="hl">食醋1份，水20份，配成淡醋水。給1～7日齡雛雞每天飲服1份食醋水，可預防雛雞發(fā)生白痢。2.治療羊的化肥中毒：羊誤飲化肥水或誤食帶有化肥的草料時，可用食醋100～200毫升1次灌服，解毒排毒效果好。輕者每天1次，重者每天3次。3.治羊、牛臌氣：牛用醋、白酒各400毫升，羊用100～150毫升，混合后1次灌服。4.治療馬的腸阻塞：用食醋250毫升，麻油500毫升，童便500毫升，混合后1次灌服。5.治療馬、牛的胃腸炎：取食醋500毫升，高粱粉
農(nóng)民科技培訓 2009年1期2009-02-17