2017年11期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 以普通干酵母粉為原料的酵母抽提物制備工藝研究
- 利用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化豆清液的發(fā)酵條件
- 姜汁嫩化雞肉干研制及其揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
- 紅曲菌種的活化復(fù)壯與紅曲的培養(yǎng)
- 三種醬油發(fā)酵曲霉酶活力的比較
- 美拉德反應(yīng)對魚蛋白酶解物抗氧化活性的影響
- 新、陳大蒜提取物抑菌活性的研究
- 微波輔助提取草果揮發(fā)油的工藝優(yōu)化
- 五香咸鴨蛋二步熟法工藝優(yōu)化研究
- 蛋白酶菌株的篩選與鑒定
- 川北地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵漿水菜貯存條件的初步研究
- 發(fā)酵處理對兔肉醬營養(yǎng)與品質(zhì)的影響
- 美拉德反應(yīng)對魚糜漂洗液回收蛋白酶解物結(jié)構(gòu)的影響
- 腐乳毛霉SH12生長性能及產(chǎn)酶特性研究