蘋果酸
- 蘋果酸-天冬氨酸代謝對水稻鎘吸收轉(zhuǎn)運特性的影響
NADH）通過蘋果酸脫氫酶（MDH），將草酰乙酸（OAA）還原為蘋果酸，蘋果酸從葉綠體轉(zhuǎn)運到細胞質(zhì)中，在過氧化物酶體或線粒體中又被氧化成OAA，同時產(chǎn)生NADH和ROS[8-9]。蘋果酸在葉綠體和線粒體等細胞器間的穿梭和循環(huán)稱為蘋果酸調(diào)節(jié)（Malate valve），其在維持植物細胞內(nèi)的能量平衡、pH 和滲透勢穩(wěn)定、清除細胞內(nèi)過量NADH 和ROS等方面發(fā)揮著重要作用[9-10]。外源添加蘋果酸能顯著提高植物生長量、增加凈光合速率、減少過氧化氫積累、增強根
農(nóng)業(yè)環(huán)境科學學報 2023年10期2023-11-09
- 蘋果酸對結(jié)腸癌細胞增殖的抑制作用及機制
C有治療作用。蘋果酸(Malic acid )是其活性成分之一,抑制腫瘤生長和轉(zhuǎn)移,還可以降低化療藥物的毒副作用,提高化療藥物的使用劑量[6]。但目前關(guān)于蘋果酸對腸道疾病的治療效果具體分子機制研究尚少。因此,我們將對蘋果酸對CRC的抑制作用及其分子機制進行初步研究。1 材料與方法1.1 細胞株、試劑與儀器人結(jié)直腸癌細胞株LoVo、HCT8和HCT116,均保存于本實驗室。蘋果酸二甲酯(Dimethyl malate, DMM)購自美國Sigma-Aldri
中國藥理學通報 2023年10期2023-10-22
- 蘋果酸對青腳麻雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、肌肉生化指標及抗氧化功能的影響
235000)蘋果酸(malic acid)又名2-羥基丁二酸，以D-蘋果酸、L-蘋果酸和二者混合物3種形式存在于大自然中。天然蘋果酸是廣泛分布于植物、動物和微生物細胞中的L-蘋果酸[1]。L-蘋果酸參與機體三羧酸循環(huán)中的糖代謝過程。具有柔軟、酸度高、易制備和貯藏等特點，并且其氣味接近蘋果的酸味[2]，在畜牧、食品、化工和醫(yī)藥行業(yè)中已有廣泛的應用[3]。隨著養(yǎng)殖企業(yè)中違規(guī)濫用或長期不合理使用飼用抗生素，出現(xiàn)了細菌抗藥性增強、動物抗藥性降低、藥物殘留和食品安
動物營養(yǎng)學報 2022年12期2023-01-06
- 蘋果酸的應用研究進展
710119）蘋果酸（Malic Acid，MA）是具有生理活性的一種二元羧酸（Dicarboxylic Acid），化學名稱為2-羥基丁二酸（2-Hydroxysuccinic acid）[1-2]。蘋果酸是一種安全、無毒、無害、可食用的有機酸，在生物體新陳代謝、疾病預防、新型材料研發(fā)、醫(yī)藥載體方面發(fā)揮著重要作用，廣泛應用于醫(yī)藥、化工、食品、生物、材料等工業(yè)領域[3-4]。筆者基于近五年蘋果酸的應用研究，對礦物調(diào)整劑、水凝膠微球、超支化聚合物、織物抗皺整
化工與醫(yī)藥工程 2022年5期2022-11-08
- 煙用接裝紙中蘋果酸含量的分析研究
要的發(fā)展趨勢。蘋果酸具有天然蘋果的酸味，酸味令人愉快、味道柔和，目前廣泛應用于煙草行業(yè)[12-13]。蘋果酸作為一種非揮發(fā)酸，雖然不直接影響煙氣香味，但可以調(diào)節(jié)煙草的pH 值，在一定程度上改善煙草吃味，影響卷煙感官舒適度[14-16]，通過在卷煙接裝紙上添加蘋果酸等酸味劑，可以弱化卷煙煙氣的噪感，提升卷煙吸食品質(zhì)[12]。煙用接裝紙中蘋果酸等酸味劑的施加量對卷煙感官品質(zhì)的穩(wěn)定性具有極為重要的影響。目前，煙草行業(yè)并未建立煙用接裝紙中蘋果酸含量的檢測方法，主要
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年17期2022-10-17
- 蘋果酸對甜菜種子的活力影響研究
效果是最好的。蘋果酸作為植物內(nèi)主要有機酸，在先前的研究中，仍具有爭議性。有的研究者將有機酸作為土壤中的有害物質(zhì)[12-14]，有的報道則認為適當濃度的有機酸可以刺激植物生長，將其作為生長調(diào)節(jié)物質(zhì)使用[15-16],在植物生長發(fā)育中具有重要的作用。在目前的研究進展中，有關(guān)蘋果酸浸泡引發(fā)甜菜種子的研究還未見報道，因此，蘋果酸可以作為新型引發(fā)劑作為研究目標進行摸索探究。探究不同濃度的蘋果酸對不同甜菜種子的萌發(fā)是否具有促進作用，為之后的有機酸研究提供有效思路。1
中國農(nóng)學通報 2022年12期2022-06-01
- 廠形葉幕赤霞珠葡萄果實蘋果酸的代謝規(guī)律
意義】酒石酸與蘋果酸是葡萄果實中最重要的有機酸，是轉(zhuǎn)色期前葡萄漿果中積累的主要可溶性有機成分，兩者占漿果總酸的70%～90%[1]。葡萄果實中酒石酸的積累代謝相對穩(wěn)定。蘋果酸積累與分解受環(huán)境因素影響較大，特別是轉(zhuǎn)色期前后及成熟期的氣候條件[2]。新疆葡萄栽培產(chǎn)區(qū)存在成熟期短且氣溫較高等現(xiàn)象，導致釀酒葡萄的酸度相對偏低。研究葡萄果實中蘋果酸等有機酸的代謝規(guī)律，對葡萄品質(zhì)調(diào)控技術(shù)的改良有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】蘋果酸(malic acid, malate)是
新疆農(nóng)業(yè)科學 2022年4期2022-05-12
- 膨大劑對白肉枇杷果實發(fā)育中有機酸代謝的影響
分，枇杷果實以蘋果酸為主要有機酸，其次還含有檸檬酸、乳酸、酒石酸、丙酮酸等有機酸[3-4].果實有機酸代謝研究已有不少的相關(guān)報道.如Notton等[5]對油梨果實的研究表明，蘋果酸的合成途徑主要與磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC，EC 4.1.1.31)、蘋果酸脫氫酶(NAD-MDH，EC 1.1.1.37)密切相關(guān)，且蘋果酸與OAA進入TCA循環(huán)生成檸檬酸，王鵬飛等[6]研究發(fā)現(xiàn)NADP-蘋果酸酶(NADP- ME，EC 1.1.1.40)、NAD-MD
泉州師范學院學報 2021年6期2022-01-07
- PEG模擬干旱脅迫對五唇蘭光合系統(tǒng)的影響
干旱導致葉片中蘋果酸含量逐漸降低，隨著PEG處理時間的延長，五唇蘭葉片的蘋果酸含量下降趨勢減緩，凌晨葉片的蘋果酸含量顯著高于傍晚，處理15 d后PEG 20%處理下傍晚的蘋果酸含量差異達顯著水平，與CK相比降低了27.16%。（3）干旱導致葉片的凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導度逐漸降低，隨PEG脅迫時間的延長下降越顯著，胞間CO2濃度的變化趨勢則相反，水分利用效率呈先升高后降低的趨勢，處理后第15天PEG 5%以上處理與CK差異均達顯著水平。（4）干旱導致五
熱帶作物學報 2021年9期2021-11-08
- 水蜜桃果酒中蘋果酸的轉(zhuǎn)化研究
桃原料主要含有蘋果酸和檸檬酸，由于蘋果酸是二元羧酸，酸味尖銳，較多的蘋果酸會使水蜜桃果酒口感粗糙，酸澀不柔和[4]。蘋果酸造成果酒的酸味高、苦澀感強的現(xiàn)象也出現(xiàn)在蘋果酒[5]、葡萄酒中[6-7]。目前，有物理法[8]、化學法[9]、生物降酸法[10]等常用的降酸方法，其中的物理和化學方法一般會使產(chǎn)品口味變差，生物降酸法因其對風味影響較小而逐漸成為研究熱點[11-12]。試驗通過在水蜜桃果酒主發(fā)酵結(jié)束后接種酒球菌的方法將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，使口感酸澀的蘋果酸轉(zhuǎn)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年17期2021-10-27
- 微生物制備L-蘋果酸的研究進展
0046)L-蘋果酸(L-malic acid，L-羥基丁二酸)是細胞代謝途徑的必需中間物，也是一種重要的四碳二元羧酸，因其具有較好的酸度和口感，被廣泛用作食品、飲料行業(yè)的酸化劑和增味劑，更被認為是傳統(tǒng)酸化劑檸檬酸的替代品。2004年，美國能源部將L-蘋果酸列為十二大基礎化學品之一。作為潛在的C4平臺化合物，L-蘋果酸又可以進一步轉(zhuǎn)化為多種用于紡織業(yè)、農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)領域的化學品[1]。L-蘋果酸全球市場需求量已經(jīng)達到6萬t，并且保持4%的年增長率，而L-蘋
生物加工過程 2021年3期2021-07-05
- 植物耐鋁毒機制研究進展
;鋁;檸檬酸;蘋果酸中圖分類號 Q945文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2021）05-0031-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.05.008開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：Research Progress on Mechanisms of Plant Aluminum ToleranceSONG Xin1，XU Shan2，HE Ying-hui3（1.College of Life Scie
安徽農(nóng)業(yè)科學 2021年5期2021-04-16
- 寧夏賀蘭山東麓降L-蘋果酸葡萄酒酵母的篩選
430070）蘋果酸是葡萄果實成熟過程中形成的一種重要的有機酸，它的含量因葡萄品種以及葡萄成熟的條件不同而不同，過量蘋果酸會影響葡萄酒的酸度和感官品質(zhì)[1]。葡萄中的蘋果酸異構(gòu)體為L型[2]，L-蘋果酸不僅影響葡萄酒的酸度及感官品質(zhì)，而且影響葡萄酒中微生物穩(wěn)定性，因其它微生物可利用L-蘋果酸為底物進行生長，進而造成葡萄酒腐敗變質(zhì)[3-4]。降解葡萄酒中過量的L-蘋果酸可提高葡萄酒的風味品質(zhì)。用于葡萄酒發(fā)酵的釀酒酵母并不能有效降解L-蘋果酸，因此需要采用具有
中國釀造 2021年1期2021-02-22
- 出芽短梗霉發(fā)酵制備聚蘋果酸研究
30033）聚蘋果酸是一種以蘋果酸為唯一單體并通過酯化聚合而成的新型聚酯類高分子材料，已經(jīng)被開發(fā)用于生物醫(yī)用材料、化妝類產(chǎn)品、藥物載體等極具市場前景的生物活性材料的生產(chǎn)。聚蘋果酸主要有α、β、γ 3種結(jié)構(gòu)，其中通過微生物法制備所得的聚蘋果酸均為β型[1]。圖1所示為蘋果酸以及3種聚蘋果酸的化學結(jié)構(gòu)式[2]。圖1 蘋果酸與聚蘋果酸的化學結(jié)構(gòu)目前，聚蘋果酸合成途徑主要有兩種?；瘜W合成法研究起步早，工藝及生產(chǎn)路線成熟，通過流程控制可以得到α、β、γ任意構(gòu)型的聚蘋
生物化工 2020年3期2020-07-06
- 發(fā)現(xiàn)蘋果響應硝酸鹽信號新途徑（2020.4.8 植物分子研究）
蘋果酸作為一種重要的代謝產(chǎn)物，在植物代謝，pH穩(wěn)態(tài)，營養(yǎng)吸收，滲透調(diào)節(jié)和非生物逆境抗性中起著至關(guān)重要的作用。而過量施用硝酸鹽（一種植物必需的大量營養(yǎng)素和調(diào)節(jié)多種生理過程的信號）會減少蘋果果實中蘋果酸的積累，但其潛在機理仍知之甚少。2020年4月2日，山東農(nóng)業(yè)大學園藝科學與工程學院郝玉金課題組在期刊‘Plant Physiology發(fā)表了題為‘BTB-TAZdomain protein MdBT2 modulates malate accumulation
三農(nóng)資訊半月報 2020年7期2020-04-28
- 培養(yǎng)基成分和培養(yǎng)條件對出芽短梗霉ZUST-I13產(chǎn)聚蘋果酸的影響
10023)聚蘋果酸(Poly-malic acid，PMA)是以L-蘋果酸為單體脫水聚合形成的一種高分子酯類化合物。聚蘋果酸具有較好的水溶性、生物相容性以及化學衍生性，在食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)具有廣泛的應用前景[1-3]。聚蘋果酸的水解產(chǎn)物L-蘋果酸也廣泛應用于食品、醫(yī)療和保健品等領域[4-5]。目前，聚蘋果酸的生產(chǎn)主要有化學合成[6]和生物發(fā)酵兩種方法[7-9]。化學合成法生產(chǎn)聚蘋果酸存在生產(chǎn)工藝復雜、有機溶劑殘留等問題，不利于工業(yè)化生產(chǎn)；微生物發(fā)酵
發(fā)酵科技通訊 2020年1期2020-04-16
- 割罐法發(fā)酵聚蘋果酸的工藝優(yōu)化
00191)聚蘋果酸(Polymalic acid,PMLA)是聚酯類聚合物,是一種新的天然的生物多聚物,不同于其他天然多聚物,聚蘋果酸分子中有許多自由羧基,這些自由羧基使它具有了許多特別的性質(zhì),如水溶性[1]、易修飾性[2]、易代謝性[3]和可降解性[4]等。由于它具有這些特性,人們正在嘗試用聚蘋果酸制造藥物載體(Drug delibery system)或作為原生藥物(Pro-drug),將來還可發(fā)展用在生物醫(yī)學材料[5]、包裝材料、微膠囊材料、吸水物
食品工業(yè)科技 2020年5期2020-04-01
- 紅葡萄酒中蘋果酸測定方法的比較
075400）蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation，MLF）是在乳酸菌的作用下將蘋果酸分解成乳酸和CO2的過程。這一過程使新葡萄酒的酸澀和粗糙感消失，而變得柔順、舒軟。經(jīng)蘋果酸-乳酸發(fā)酵后的紅葡萄酒，酸度降低，果香、醇香變濃，呈現(xiàn)柔軟、有皮肉和肥碩等特點，質(zhì)量提高[1]。同時蘋果酸-乳酸發(fā)酵還能增強葡萄酒的生物穩(wěn)定性。自發(fā)MLF或野生乳酸菌容易導致品種香氣損失，產(chǎn)生還原性氣味等而降低酒品質(zhì)量，隨著葡萄酒消費需求的劇增和消費者對酒
中外葡萄與葡萄酒 2019年6期2019-11-21
- 煙堿-蘋果酸鹽制備及晶體結(jié)構(gòu)理論分析
：以探究煙堿-蘋果酸鹽晶體結(jié)構(gòu)為目的，采用溶液反應法制備獲得煙堿-蘋果酸鹽，溶液重結(jié)晶得到煙堿-蘋果酸鹽的單晶體。通過單晶X射線衍射分析法解析得到煙堿-蘋果酸鹽由一個加氫的煙堿陽離子（二價）與一個蘋果酸陰離子（二價）組成，其化學計量式為C HzoNzOs，其中煙堿與蘋果酸分子以離子鍵和氫鍵結(jié)合。晶胞參數(shù)為：正交晶系，P212121空間群，a=7.629 3（16）A，b=8.1604（12）A，c=24.030（4）A，α=β=γ=90.00°。相互作用能
中國測試 2019年10期2019-11-16
- L-蘋果酸的應用及研究
摘 要：L-蘋果酸是生物代謝中產(chǎn)生的重要有機酸，它在機體中有著重要作用，可以幫助抗疲勞，減緩衰老，保護心臟，提高運動能力等。L-蘋果酸廣泛存在于水果、動物等的細胞中，其口感類似蘋果的酸味，是一種無毒、無害的可食用有機酸。發(fā)酵L-蘋果酸所使用的原料有木薯、玉米等，這些原材料在我國產(chǎn)量很大，所以成本比較低，加上目前我國對發(fā)酵行業(yè)比較重視，今后，生產(chǎn)L-蘋果酸的利潤會非常可觀。關(guān)鍵詞：L-蘋果酸;發(fā)酵;工藝開發(fā);生活用途;實際功效L-蘋果酸是發(fā)酵產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程
食品安全導刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 蘋果酸鹽的劑型對肉牛生長性能、瘤胃發(fā)酵性能和血液指標的影響
635000）蘋果酸是一種自然存在于許多水果和植物中的有機酸，包括反芻動物飼料中的草料，在肉牛日糧中，它被建議可以作為抗生素莫能菌素的替代品，因為它對反芻動物的瘤胃發(fā)酵功能的影響與一些離子載體相同（張愛忠等，2009；Castillo等，2007）。雖然蘋果酸和蘋果酸鹽通過提高反芻動物的pH和丙酸鹽的產(chǎn)量在體外瘤胃發(fā)酵中顯示出了積極作用（王聰?shù)龋?009），但關(guān)于蘋果酸對反芻動物瘤胃體內(nèi)發(fā)酵和反芻動物生長性能影響的報道存在差異（Newbold等，2005；
中國飼料 2019年12期2019-07-12
- 代謝工程改造釀酒酵母生產(chǎn)L-蘋果酸
4122）L-蘋果酸作為生物體TCA循環(huán)的重要中間體，在食品、化工、醫(yī)藥等領域具有廣泛的應用[1]。早期關(guān)于L-蘋果酸的研究主要集中于高產(chǎn)菌株的篩選和培養(yǎng)條件的優(yōu)化[1-2]。通過優(yōu)化發(fā)酵條件，如：轉(zhuǎn)速、溶氧、氮源濃度、金屬離子及CaCO3添加量等，使得黃曲霉（Aspergillus flavus）在 190 h時能夠積累113 g/L的L-蘋果酸，生產(chǎn)強度達到0.59 g/L/h[1]。由于高產(chǎn)L-蘋果酸的野生型菌株為霉菌[3]，具有發(fā)酵周期長、條件難以
食品與生物技術(shù)學報 2019年2期2019-04-25
- 蘋果酸生物煉制研究進展
230009)蘋果酸最早是由Carl Wilhelm Scheele于1785年在蘋果汁中分離得到。蘋果酸結(jié)構(gòu)上類似于琥珀酸及富馬酸，其內(nèi)在的四碳二元羧酸分子結(jié)構(gòu)拓展了蘋果酸的用途[1]，如廣泛用于食品添加劑、醫(yī)藥化工領域及作為聚蘋果酸的前體物質(zhì)等[2]。目前，大多數(shù)工業(yè)生產(chǎn)的蘋果酸通過化學合成方法制備，酶催化法合成僅占一小部分，直接發(fā)酵法合成更少?；瘜W合成方法[3]通過加熱馬來酸得到蘋果酸；酶催化法[4]通過微生物中分離得到的富馬酸酶轉(zhuǎn)化富馬酸得到蘋果酸
食品科學技術(shù)學報 2019年2期2019-04-08
- 酒酒球菌（Oenococcus oeni）耐酸突變株蘋果酸-乳酸發(fā)酵能力分析
715300）蘋果酸-乳酸發(fā)酵可以降低葡萄酒的酸度和色度，增加細菌學穩(wěn)定性及改善葡萄酒的香氣，因此，它是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的必需工藝環(huán)節(jié)[1]。在乙醇發(fā)酵結(jié)束之后葡萄酒的生境極其惡劣和復雜，低pH值、高乙醇體積分數(shù)和高SO2等均會抑制乳酸菌的生長和代謝，而酒酒球菌可以適應這種環(huán)境[2]，因此，它成為蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程中重要的菌種[3-5]。在蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程中，酒酒球菌可以將葡萄酒中具有酸澀感的L-蘋果酸分解為L-乳酸，使葡萄酒更加柔和圓潤。Bronwe
食品科學 2019年2期2019-01-28
- HPLC測定混合型飼料添加劑中L-蘋果酸含量
4000）L-蘋果酸（L-malic acid，簡稱LMA)是生物體內(nèi)三羧酸循環(huán)的成員之一[1-2],也是一種重要的有機酸，在化工、食品、醫(yī)藥、畜牧等行業(yè)領域具有廣泛的用途[3]。在食品領域，L-蘋果酸已成為繼檸檬酸、乳酸之后，用量排第三位的食品酸味劑，同時L-蘋果酸還可用于食品保鮮和除臭[4]。在醫(yī)藥行業(yè)中，L-蘋果酸直接參與人體新陳代謝，具有抗疲勞、保護肝臟、腎臟、心臟的作用以及降低抗癌藥物的毒副作用等[5-6]。它作為酸化劑和病原微生物的抑制劑已用于
飼料工業(yè) 2018年2期2018-12-29
- L－蘋果酸與醇的酯化反應研究
030008)蘋果酸二乙酯是合成某些藥品不可或缺的中間體，如減肥產(chǎn)品的左旋肉堿［1］、氨普那韋［2］等藥品。以蘋果酸二乙酯為原料合成出的醫(yī)藥產(chǎn)品阿托伐他汀，其治療功效比傳統(tǒng)的美伐他汀、辛伐他汀、氟伐他汀等他汀類藥物的功效要好，在全球市場需求量大，并有持續(xù)的發(fā)展前途。目前蘋果酸二乙酯的主要通過將蘋果酸中的羧基酰氯化后再與乙醇脫氯化氫成酯反應［3］。雖然?；?span id="j5i0abt0b" class="hl">蘋果酸酯化反應的活性增大，但是?；磻玫穆然瘉嗧刻貏e容易水解并容易發(fā)生爆炸。傳統(tǒng)酯化反應所用的催化
山東化工 2018年23期2018-12-28
- 近紅外光譜法快速檢測梨汁中檸檬酸和L-蘋果酸含量
有機酸主要有:蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、琥珀酸、莽草酸、富馬酸、奎寧酸、乳酸等,其中蘋果酸和檸檬酸為主要有機酸[7],而果汁摻偽中的重要成分即為蘋果酸和檸檬酸。由于梨果中的蘋果酸主要為L-蘋果酸,一般不含D-蘋果酸,即使有D-蘋果酸含量也非常小,因此,通過測定梨汁中L-蘋果酸和檸檬酸的含量及相互比例,可以鑒別梨汁的摻假現(xiàn)象[2]。在所有梨汁中蘋果酸的含量均大于檸檬酸的含量,即L-蘋果酸和檸檬酸含量之比大于1。如果檸檬酸含量超過一定比例或有D-蘋果酸存在,即可
食品工業(yè)科技 2018年20期2018-10-24
- 短梗霉篩選鑒定及溶氧對其發(fā)酵的影響
酵產(chǎn)物主要有聚蘋果酸[5](Poly malic acid,PMLA)及蘋果酸[67]、普魯蘭多糖[89]、黑色素[10]、重油[1112]等。其中,聚蘋果酸是以蘋果酸為唯一單體聚合而成的新型生物可降解聚酯型聚合物[13],可作為新型藥物載體與微膠囊材料、生物醫(yī)學材料、食品包裝材料等,其單體物蘋果酸酸味清爽持久,作為酸味劑和風味增強劑廣泛應用于高檔飲料、調(diào)味品、糖果等食品中;在食品保藏方面,蘋果酸還具有抗菌性及保鮮性,常用于果蔬及其制品的保鮮防腐,延長食品
食品工業(yè)科技 2018年6期2018-04-12
- 分光光度儀在測量蘋果酸含量方面的應用
10）0 引言蘋果酸是影響葡萄酒品質(zhì)風味的重要指標，是葡萄酒發(fā)酵過程中的重要中間產(chǎn)物之一，蘋果酸—乳酸發(fā)酵是影響葡萄酒風味的重要反應，葡萄酒的釀造過程中需要人為地加強或抑制蘋果酸乳酸發(fā)酵以達到預期風味[1-3]。所以，葡萄酒中蘋果酸含量的測定一直是一項重要課題。通常測量葡萄酒中蘋果酸的方法有酶法[4]、毛細管電泳法[5]、高效液相色譜法（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）[6-9]。其中最常用的方法是采
設備管理與維修 2018年2期2018-02-09
- 中國科學家在植物程序性細胞死亡領域取得重要成果
芥為材料揭示了蘋果酸介導PCD發(fā)生的重要機制，解析了PCD過程中葉綠體和線粒體之間的信號傳遞途徑，首次提出并證明了植物程序性細胞死亡過程中存在葉綠體-線粒體的信號傳遞途徑，蘋果酸在其中發(fā)揮關(guān)鍵作用，為設計高抗和高產(chǎn)作物起指導作用。李家洋等研究表明，蘋果酸的增多會促進擬南芥PCD過程；而萬建民等研究表明，蘋果酸能防止穗頂部小花退化，抑制PCD過程。原因可能是：蘋果酸在植物體內(nèi)存在穩(wěn)態(tài)，不同濃度的蘋果酸對PCD的調(diào)控作用不同，蘋果酸在植物不同生長時期或器官的作
蔬菜 2018年8期2018-01-16
- 含糖量對山葡萄酒蘋果酸-乳酸發(fā)酵的影響
糖量對山葡萄酒蘋果酸-乳酸發(fā)酵的影響張宇錄1，高鵬飛1，于紀洋2，丁玉萍1*，劉 悅1，夏志瑤1（1.佳木斯大學 生命科學學院，黑龍江 佳木斯 154007；2.東北農(nóng)業(yè)大學 生命科學學院，黑龍江 哈爾濱 150030）以東北高寒地區(qū)產(chǎn)的山葡萄釀造的山葡萄酒為研究對象，探究山葡萄酒蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程中含糖量對其pH值、總酸、蘋果酸-乳酸轉(zhuǎn)化程度、總糖的影響。山葡萄酒中的葡萄糖含量對其pH值的升高、總酸的降低及蘋果酸乳酸轉(zhuǎn)化程度均有影響。在4個梯度葡萄糖含
中國釀造 2017年12期2017-12-28
- 以蘋果為主線構(gòu)建有機化學復習
組織教學內(nèi)容，蘋果酸結(jié)構(gòu)的推斷復習有機化合物官能團的性質(zhì)與有機化合物的推斷；蘋果的變色問題復習酚類物質(zhì)的性質(zhì)及氧化反應；蘋果型香味劑的合成復習有機化合物的合成與提純。文章用具體的實例來拓展和深化學生對有機化學的認識，勾連有機化學與生活的聯(lián)系。關(guān)鍵詞：蘋果；有機化學；蘋果酸；酚類；有機合成文章編號：1008-0546（2017）07-0059-02 中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.1008-0546.2017.0
化學教與學 2017年7期2017-07-18
- 不同施肥措施對烤煙漂浮苗早生快發(fā)的影響
用基質(zhì)做底肥、蘋果酸處理的次之，對照處理長勢稍差?，F(xiàn)蕾期對照處理長勢最好，但差異不顯著。從經(jīng)濟性狀來說，無顯著差異。關(guān)鍵詞： 烤煙；蘋果酸；解磷解鉀生物有機肥；漂浮育苗基質(zhì)中圖分類號：S572 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170533025引言20世紀60年代中期以后，煙草育苗技術(shù)主要是覆蓋塑料薄膜保溫育苗，20世紀80年代初期育苗技術(shù)從粗放型向精細型發(fā)展，20世紀90年代以后，煙草生產(chǎn)技術(shù)含量提高，托盤育苗、漂浮育苗和空氣整
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2017年10期2017-06-20
- 高效液相色譜法同時測定枸櫞酸蘋果酸粉消毒劑中枸櫞酸和蘋果酸的含量
同時測定枸櫞酸蘋果酸粉消毒劑中枸櫞酸和蘋果酸的含量梁勁康，方炳虎，黎乃添，吳志玲，吳廣輝，張桂君*(廣東溫氏大華農(nóng)生物科技有限公司，廣東云浮 527400)建立同時測定獸用消毒劑枸櫞酸蘋果酸粉中枸櫞酸和蘋果酸含量的高效液相色譜方法。采用Agilent Eclipse XDB-C18(250 mm×4.6 mm，5 μm)色譜柱，以乙腈-10 mL/L磷酸溶液(2.5∶97.5，V/V)為流動相進行洗脫，流速為1.0 mL/min，檢測波長為210 nm，柱
動物醫(yī)學進展 2017年4期2017-04-13
- 微生物發(fā)酵生產(chǎn)聚蘋果酸的測定研究
生物發(fā)酵生產(chǎn)聚蘋果酸的測定研究陳 珊1，黃艷玲1，張 樂1，2，*劉安軍2（1.天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學院，天津300350；2.天津科技大學食品工程與生物技術(shù)學院，天津300457）聚蘋果酸及其衍生物主要應用在生物醫(yī)藥、食品包裝材料等重要領域，其生產(chǎn)方法分為化學合成法和生物合成法，微生物發(fā)酵生產(chǎn)聚蘋果酸具有較大的優(yōu)勢。通過闡述微生物發(fā)酵生產(chǎn)聚蘋果酸的菌種、培養(yǎng)基優(yōu)化、培養(yǎng)條件優(yōu)化、測定方法、聚蘋果酸的提取純化等方面，以期對聚蘋果酸的研究起到促進作用。聚蘋果酸；
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年10期2017-02-02
- 代謝工程改造Corynebacteriumglutamicum生產(chǎn)L-蘋果酸
cum生產(chǎn)L-蘋果酸趙一，李天明，劉金雷，王崇慧，儀宏，馮惠勇*(河北科技大學 生物科學與工程學院，河北 石家莊,050000)以提高L-蘋果酸的產(chǎn)量為目標，采用一次交換兩次同源重組的方法，利用反向篩選標記，在敲除了丙酮酸醌氧化還原酶編碼基因(pqo),丙酮酸脫氫酶編碼基因(pdh)和乳酸脫氫酶編碼基因(lldh)的C. glutamicumΔpqoΔpdhΔlldh(C. glutamicumΔPPL)基礎上，無痕敲除了L-蘋果酸積累支流代謝途徑的2個關(guān)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2016年12期2017-01-09
- L-蘋果酸及蘋果對睡眠剝奪小鼠記憶的影響
10053L-蘋果酸及蘋果對睡眠剝奪小鼠記憶的影響盧超銀1，沈雨莎1，張燁1，倪燁欽1，印媛君21.浙江中醫(yī)藥大學第二臨床學院，浙江杭州310053；2.浙江中醫(yī)藥大學基礎醫(yī)學院，浙江杭州310053目的探討不同濃度L-蘋果酸以及蘋果對睡眠剝奪小鼠學習記憶的影響。方法15只小鼠隨機分為對照組（ICR+生理鹽水組）和實驗組（ICR+高、中、低濃度L-蘋果酸組，ICR+蘋果組）。用Morris水迷宮測出睡眠剝奪前后小鼠的空間學習記憶。結(jié)果ICR+高濃度L-蘋果
中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè) 2016年32期2016-12-14
- 過表達羧化途徑及失活蘋果酸酶基因?qū)Υ竽c桿菌好氧發(fā)酵產(chǎn)蘋果酸的影響
羧化途徑及失活蘋果酸酶基因?qū)Υ竽c桿菌好氧發(fā)酵產(chǎn)蘋果酸的影響婁菲1,2，李寧1,2，趙玉姣1,2，果士婷1,2，王智文1,2，陳濤1,21 天津大學 化工學院 教育部系統(tǒng)生物工程重點實驗室，天津 300072 2 天津化學化工協(xié)同創(chuàng)新中心，天津 300072婁菲, 李寧, 趙玉姣, 等. 過表達羧化途徑及失活蘋果酸酶基因?qū)Υ竽c桿菌好氧發(fā)酵產(chǎn)蘋果酸的影響. 生物工程學報, 2016, 32(11): 1539-1548.Lou F, Li N, Zhao YJ
生物工程學報 2016年11期2016-12-12
- 響應面法優(yōu)化蘋果酸淀粉酯工藝參數(shù)
?響應面法優(yōu)化蘋果酸淀粉酯工藝參數(shù)田雙起,王子良,馬冰雪,趙仁勇*,王新偉(河南工業(yè)大學糧油食品學院,河南鄭州 450001)以甘薯淀粉為原料,蘋果酸為酯化劑,制備了蘋果酸甘薯淀粉酯,考察了蘋果酸與淀粉質(zhì)量比(M:S)、蘋果酸pH、反應時間、反應溫度對蘋果酸甘薯淀粉酯取代度的影響,在單因素基礎上,采用響應面法優(yōu)化了影響甘薯淀粉酯化得工藝參數(shù)。結(jié)果表明,制備蘋果酸甘薯淀粉酯的最佳工藝條件為:蘋果酸與淀粉質(zhì)量比0.57,蘋果酸pH2.0,反應時間6 h,反應溫
食品工業(yè)科技 2016年10期2016-09-10
- 正相高效液相色譜法測定L-蘋果酸中的對映異構(gòu)體D-蘋果酸
色譜法測定L-蘋果酸中的對映異構(gòu)體D-蘋果酸段先哲1,2李南1,2*譚凱旋1謝焱石1陳亮1胡楊1馮志剛1韓世禮1馬強1(1. 南華大學，衡陽 421001; 2. 湖南省核燃料循環(huán)技術(shù)與裝備協(xié)同創(chuàng)新中心，衡陽 421001)建立了測定L-蘋果酸中對映異構(gòu)體D-蘋果酸的的正相高效液相色譜檢測方法。色譜柱為手性色譜柱CHIRALPAK-IC(4.6×250mm；5μm)，流動相為正己烷∶異丙醇∶三氟乙酸=80∶20∶0.1，流速為0.5mL/min，進樣量為1
分析儀器 2016年2期2016-09-07
- 羧基對羥基酸脫鉻性能的影響
要：根據(jù)乳酸、蘋果酸及檸檬酸脫鉻過程中脫鉻液pH值、鉻含量和膠原水解量的變化，研究了羧基對羥基酸脫鉻性能的影響。結(jié)果表明：羧基數(shù)多，脫鉻量小，膠原水解輕，脫鉻液平衡pH低；升高溫度可減少位阻對脫鉻的影響，高溫短時有利于低元羧酸脫鉻，高溫長時有利多元羧酸脫鉻；蘋果酸和乳酸脫鉻前期以H+為主，檸檬酸脫鉻與溫度有關(guān)，低溫以H+為主，高溫以酸根為主；膠原水解物對脫鉻體系的pH值有緩沖作用，量越多，緩沖作用越大。關(guān)鍵詞：乳酸；蘋果酸；檸檬酸；脫鉻性能；羥羧酸從纖維狀
西部皮革 2016年7期2016-08-12
- 葡萄酒發(fā)酵過程中常見風味物質(zhì)含量變化的研究
物質(zhì)包括單寧、蘋果酸、乳酸和白藜蘆醇等化學成分的含量進行測定，并分析其在葡萄酒發(fā)酵過程中含量的變化規(guī)律，從而為人工影響葡萄酒的品質(zhì)提供科學的數(shù)據(jù)。關(guān)鍵詞：葡萄酒；風味物質(zhì)；單寧；蘋果酸；乳酸；白藜蘆醇隨著人們生活品質(zhì)的提高，葡萄酒越來越受到大眾的追捧。鑒賞葡萄酒，一般需觀其色、聞其香、品其味，好的葡萄酒色澤清澈自然，香氣純正優(yōu)雅，飲用后令人神清氣爽。葡萄酒是一種美好的風味食品，這種風味是葡萄酒中的成分和飲酒人的感覺相互作用產(chǎn)生的。研究人員已從葡萄酒中鑒別出
中外葡萄與葡萄酒 2016年3期2016-06-13
- 重組大腸桿菌全細胞轉(zhuǎn)化馬來酸高效合成富馬酸
物富馬酸轉(zhuǎn)化成蘋果酸，轉(zhuǎn)化率達15.5%，降低了富馬酸的轉(zhuǎn)化率和純度。將E.coli BL21（DE3）基因組中fumA-fumC基因敲除，并高效表達馬來酸順反異構(gòu)酶，重組菌BL21（DE3）△fumA-fumC/ pET24a-maiA經(jīng)發(fā)酵罐培養(yǎng)，可產(chǎn)生64 g/L菌體，馬來酸順反異構(gòu)酶表達量達306 U/mL。按照60 g/L的發(fā)酵液：2 mol/L富馬酸為1∶4的體積比配置反應液，37℃反應1 h，富馬酸轉(zhuǎn)化率高達98.4%，僅產(chǎn)生0.7%的蘋果酸
食品與生物技術(shù)學報 2016年12期2016-03-07
- 雙氧水對聚蘋果酸脫色效果探究
7）雙氧水對聚蘋果酸脫色效果探究孟迪1，喬長晟1，2，*，宋玉民1，范栩嘉1，徐碩涵1（1.天津科技大學工業(yè)微生物教育部重點實驗室，天津300457；2.天津北洋百川生物技術(shù)有限公司，天津300457）研究了雙氧水對聚蘋果酸脫色及其對聚蘋果酸的影響，確定最佳脫色工藝。結(jié)果以脫色效果、聚蘋果酸損失率和分子量為指標，在單因素篩選的基礎上，采用正交試驗法對脫色工藝進行優(yōu)選，并對聚蘋果酸進行結(jié)構(gòu)表征。最終確定脫色最佳工藝為：雙氧水添加量15%（體積比）、溫度60℃
食品研究與開發(fā) 2015年16期2015-10-31
- 基于代謝工程策略合成L-蘋果酸研究進展
程策略合成L-蘋果酸研究進展周麗，崔文璟，劉中美，周哲敏*（江南大學生物工程學院，工業(yè)生物技術(shù)教育部重點實驗室，江蘇無錫214122）L-蘋果酸在食品、醫(yī)藥、化工等領域被廣泛應用。工業(yè)上以石油基原料為底物，通過化學法或酶法合成L-蘋果酸。隨著石油資源的日漸短缺，利用可再生資源以生物法合成L-蘋果酸受到人們的重視。近年來應用代謝工程策略改造大腸桿菌、酵母菌等菌株，進行L-蘋果酸的合成，具有一定應用前景。同時，應用合成代謝工程在體外構(gòu)建代謝途徑進行L-蘋果酸合
食品工業(yè)科技 2015年10期2015-10-28
- 蘋果酸對反芻動物生產(chǎn)性能及瘤胃發(fā)酵功能影響的研究
為添加劑，其中蘋果酸占有重要地位。本文就蘋果酸的特性、營養(yǎng)生理功能及其對反芻動物生產(chǎn)性能和瘤胃發(fā)酵功能的影響進行綜述。關(guān)鍵詞：L-蘋果酸；反芻動物；酸中毒；作用機理；瘤胃發(fā)酵為了增加反芻動物日糧的能量值和提高其生產(chǎn)性能，生產(chǎn)中普遍使用了高精料日糧（>60%），然而，高精料日糧的使用也會產(chǎn)生一些負面作用，其中，瘤胃酸中毒最為普遍，蘋果酸作為酸化劑和病原微生物的抑制劑，早就應用于單胃動物。蘋果酸在反芻動物中應用發(fā)現(xiàn)可以預防并治療臨床瘤胃酸中毒。目前，許多國內(nèi)外
湖南飼料 2015年4期2015-09-22
- C4二羧酸全生物合成技術(shù)的研究現(xiàn)狀與展望
：富馬酸、L-蘋果酸和L-天冬氨酸是3種典型的C4二羧酸，目前工業(yè)化生產(chǎn)富馬酸多采用化學合成法，以石油基富馬酸為平臺化合物，進一步衍生出L-蘋果酸和L-天冬氨酸。依托于石油基工業(yè)生產(chǎn)C4二羧酸的工藝不僅帶來較多負面問題，同時也限制了3種C4二羧酸在食品、醫(yī)藥等領域的應用。隨著生物制造技術(shù)的不斷發(fā)展，開發(fā)C4二羧酸全生物合成技術(shù)成為歷史必然。本文對生物合成富馬酸、L-蘋果酸和L-天冬氨酸的現(xiàn)狀及存在問題進行了綜述，并對3種C4二羧酸的全生物合成技術(shù)的可行性及
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2014年12期2015-04-02
- 米根霉發(fā)酵產(chǎn)L-蘋果酸的工藝優(yōu)化
根霉發(fā)酵產(chǎn)L-蘋果酸的工藝優(yōu)化劉 亞，楊 英，孫 婷，汪海濤，張 旻，潘 麗軍，姜紹通，李興江*（合肥工業(yè)大學生物與食品工程學院，安徽 合肥 230009）以米根霉（Rhizopus oryzae）突變株CICC40503-JST為菌種，葡萄糖為碳源，對其發(fā)酵工藝及葡萄糖代謝途徑進行初步研究，從而提高L-蘋果酸的產(chǎn)量。采用單因素試驗和響應曲面法（Box-Behnken設計）對培養(yǎng)基和發(fā)酵條件進行優(yōu)化，研究發(fā)酵罐實驗對產(chǎn)酸的影響。結(jié)果獲得最佳培養(yǎng)基配方為：葡
食品科學 2015年11期2015-01-03
- 保鮮用殼聚糖復合膜的特性
膜；果蔬保鮮；蘋果酸；檸檬酸中圖分類號： TB383 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）04-0242-03收稿日期：2013-08-21基金項目：國家自然科學基金（編號：3112009、30972038、31340038）；國家科技支撐計劃（編號：2012BAD38B05）；中央高?；究蒲袠I(yè)務費項目：（編號：DC110307、DC10010102、DC10020107）；大連民族學院大學生太陽鳥項目；大連民族學院大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2014年4期2014-07-11
- 聚蘋果酸的微生物合成及應用研究進展
071綜 述聚蘋果酸的微生物合成及應用研究進展王媛媛，全玉芬，宋存江南開大學生命科學學院 分子微生物學與技術(shù)教育部重點實驗室，天津 300071王媛媛, 全玉芬, 宋存江. 聚蘋果酸的微生物合成及應用研究進展. 生物工程學報, 2014, 30(9): 1331?1340.Wang YY, Quan YF, Song CJ. Progress in microbial synthesis and application of polymalic acid.
生物工程學報 2014年9期2014-06-24
- 超聲結(jié)合蘋果酸處理對雙孢蘑菇多酚氧化酶活性及失活動力學的影響
O活性的影響。蘋果酸與超聲結(jié)合對PPO活性及失活動力學的研究則還沒有報道，蘋果酸作為一種有機酸存在于許多果蔬中，在食品行業(yè)中常作為酸味調(diào)節(jié)劑來使用，因此，超聲結(jié)合蘋果酸的運用在工業(yè)上具有一定的可行性。本試驗以雙孢蘑菇PPO為原料，首先用不同濃度的蘋果酸對蘑菇PPO進行處理，測定處理后PPO的相對活性。選取中等濃度的蘋果酸結(jié)合超聲對PPO進行處理，測定中等濃度的蘋果酸結(jié)合超聲處理對PPO活性的影響，計算失活速率常數(shù) （k）、D 值及半衰期（t1／2）的變化。
食品與機械 2014年1期2014-05-02
- 基因型和果實成熟階段影響香蕉果實中檸檬酸和蘋果酸積累
A）中檸檬酸和蘋果酸積累的影響因素。甜度和酸度是消費者挑選香蕉時考慮的主要因素，主要與檸檬酸和蘋果酸含量相關(guān)。本項研究的目的是調(diào)查農(nóng)業(yè)環(huán)境和基因型對香蕉生長階段和采后成熟階段果肉中檸檬酸和蘋果酸含量的影響。研究人員調(diào)查了3個酸度具有對比性的香蕉品種在果實發(fā)育過程中果肉中的檸檬酸和蘋果酸含量變化，及其與果實成熟階段、著果量和鉀肥的關(guān)系。3個品種中主要的檸檬酸和蘋果酸積累模式差異在生長階段和采后成熟階段均有出現(xiàn)。著果量降低時，果實生長速度更快，但對3個品種有機
中國果業(yè)信息 2014年4期2014-01-24
- L-蘋果酸生物合成研究進展
0643）L-蘋果酸生物合成研究進展吳軍林1,2，吳清平1,*，張菊梅1，張 文2，莫樹平1，柏建玲1（1.廣東省微生物研究所，省部共建華南應用微生物國家重點實驗室，廣東省微生物菌種保藏與應用重點實驗室，廣東省微生物新技術(shù)公共實驗室，廣東 廣州 510070；2.廣東環(huán)凱微生物科技有限公司，廣東 廣州 510643）L-蘋果酸是生物體代謝過程中產(chǎn)生的重要有機酸，具有許多生物功能和生物活性，尤其在能量代謝方面對保護人類健康起著重要的作用。近年來微生物發(fā)酵法生
食品科學 2014年3期2014-01-18
- 增酸型清酒的制作
類也多有不同。蘋果酸有爽快的酸味,但酸度較大，在葡萄酒生產(chǎn)中利用乳酸菌發(fā)酵將源于葡萄的蘋果酸分解使之變成乳酸和二氧化碳，減少蘋果酸以降低酸味。清酒發(fā)酵過程產(chǎn)酸很少，為了能生產(chǎn)出年輕人和婦女也能喝的清爽型低度（酒精10%vol以下）清酒，以往在發(fā)酵結(jié)束后用水稀釋，這樣會損害清酒特有的商品價值，所以特別開發(fā)了“福岡夢酵母1號”酵母菌，用這種酵母發(fā)酵可生產(chǎn)有爽快酸味的清酒，主要是發(fā)酵中蘋果酸的產(chǎn)量較高，醋酸量生成較少。為了降低酒精的生成量，將以往的三次喂飯發(fā)酵工
中國釀造 2013年6期2013-01-26
- 殼聚糖和氯化鈣處理對采后黃冠梨蘋果酸代謝酶和相關(guān)基因表達的影響
理對采后黃冠梨蘋果酸代謝酶和相關(guān)基因表達的影響。蘋果酸是黃冠梨中與口味、香味和果汁品質(zhì)相關(guān)的主要有機酸，果皮中蘋果酸含量高于果肉。依賴于NAD的蘋果酸脫氫酶（NAD-MDH）和依賴于NADP的蘋果酸酶（NADP-ME）在貯藏期與基因表達有關(guān)。NAD-MDH促進蘋果酸合成，而NADP-ME促進蘋果酸降解。殼聚糖處理對果肉和果皮中NAD-MDH活性顯著正調(diào)控，而對NADP-ME活性顯著負調(diào)控，氯化鈣顯著影響果皮中兩者的表現(xiàn)。Mdh的基因表達不受兩種處理的顯著影
中國果業(yè)信息 2013年12期2013-01-22
- 五味子藥材中蘋果酸、檸檬酸的測定方法研究
味子的有機酸如蘋果酸、檸檬酸具有一定的關(guān)聯(lián)，本實驗以研究有機酸為目的，開發(fā)新產(chǎn)品，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，把好原藥材質(zhì)量關(guān)，有必要建立五味子中蘋果酸、檸檬酸的高效液相檢測方法。1 儀器、試藥與樣品1.1 儀器 Agilent 1100高效液相色譜儀；G1322A自動進樣器；G1316A柱溫箱；DAD G1315B檢測器；超聲波清洗機SK7200LH，功率350 W，59 kHZ，上?？茖С晝x有限公司。1.2 試藥、試劑 檸檬酸對照品(中國藥品生物制品檢定所，批號
中成藥 2012年4期2012-11-01
- 蘋果酸代謝和運動能力①
710062）蘋果酸代謝和運動能力①馮瑞（陜西師范大學體育學院 陜西西安 710062）蘋果酸是三羧酸循環(huán)代謝和蘋果酸天冬氨酸穿梭過程中的重要組成部分，由于其特殊的地位，它在運動中也起到很重要的作用。本文通過文獻資料法論述了蘋果酸以及代謝和它作為運動補劑在體育領域中的應用和運動對蘋果酸代謝的影響。蘋果酸 代謝 運動能力1 蘋果酸概述蘋果酸又稱2－羥基丁二酸，是一種四碳酸，有三種形式存在：D－蘋果酸、L－蘋果酸和其混合物DL－蘋果酸。蘋果酸在植物、動物、微生
當代體育科技 2011年5期2011-08-15