黃豆芽
- 白菜炒豆芽，清熱利濕，減肥降脂
屬于減肥蔬菜。黃豆芽味甘性涼，含有很豐富的維生素B2、維生素E、維生素C和蛋白質(zhì)，能清心、瀉火、瀉熱、除煩，很適合上火的人食用。【食材】白菜、黃豆芽各200克，蔥、姜、植物油、醬油、味精、鹽適量?！咀龇ā?.將白菜洗凈，切條。黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質(zhì)。蔥、姜切成蔥花、姜絲。2.起鍋加熱，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續(xù)炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調(diào)味，出鍋即可。
江蘇衛(wèi)生保健 2022年7期2022-11-26
- 發(fā)黃豆芽第4天營養(yǎng)價值最高
研究發(fā)現(xiàn)，黃豆芽既保留有黃豆的營養(yǎng)特點(diǎn)，同時也生出許多新的營養(yǎng)素。黃豆經(jīng)水浸生成黃豆芽后，各種有害因子可大部分被去除，蛋白質(zhì)利用率比大豆蛋白質(zhì)利用率提高5%～10%，且大豆所含不易消化的多糖物質(zhì)，在發(fā)芽過程中急劇下降以至消失，避免了吃黃豆腹脹和過敏等現(xiàn)象；此外，黃豆芽在發(fā)芽過程中由于酶的作用，使更多的礦物質(zhì)被釋放出來，易于被人體利用，同時成倍增加維生素C、維生素B2、維生素B12、煙酸及胡蘿卜素。近年發(fā)現(xiàn)豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)
江蘇衛(wèi)生保健 2022年7期2022-07-26
- “大豆黃卷”與糟豆芽
幾袋來過過癮。黃豆芽也是上海人的恩物。在那個時代，它是在豆制品專柜出售的，當(dāng)然也要憑票，有黃豆芽墊底，菜籃子就相當(dāng)飽滿了。今天我就跟大家聊聊黃豆芽。黃豆芽見到綠豆芽，不免有瑜亮之嘆。其實(shí)黃豆芽大可不必緊張，綠豆芽身材苗條，看上去白富美的樣子，但黃豆芽更有救荒本草的本色，以粗壯的軀體和扎實(shí)的口感壓綠豆芽一頭，更重要的是烹飪簡單，在鍋里多呆一分鐘也無妨，而綠豆芽在鍋里多滾一會，立馬形銷骨立。沒錯，綠豆芽在上海人吃冷面的時候一步三扭地進(jìn)入高光時刻，但黃豆芽在過年
新民周刊 2022年26期2022-07-24
- 春吃芽，利健康
維生素B流失。黃豆芽黃豆芽營養(yǎng)豐富又全面，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、煙酸、維生素C 等多種營養(yǎng)成分，春季食用可健脾養(yǎng)肝。黃豆芽還含有大量的維生素B，經(jīng)常食用有利于預(yù)防口角發(fā)炎。此外，黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止毛細(xì)血管出血和降低膽固醇、保護(hù)血管的作用。而且，早春也是人容易缺乏維生素的季節(jié)，尤其是維生素B，多吃黃豆芽恰好可以予以補(bǔ)充。豌豆苗豌豆苗又叫龍須菜，口味清香，營養(yǎng)豐富。每100 克豌豆苗含胡蘿卜素1.58 毫
戀愛婚姻家庭 2022年12期2022-05-07
- 活體蔬菜之冠——黃豆芽
春季第一吃首選黃豆芽。因它是“活體蔬菜”之冠，既可以豐富餐桌、調(diào)節(jié)口味，又能提供每一位家庭成員的營養(yǎng)需要。據(jù)測定，每100克黃豆芽含熱量44千卡，蛋白質(zhì)4.5克，碳水化合物3克，脂肪1.6克，水分88.8克，膳食纖維1.5克，以及胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素E，和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等，還有20種氨基酸和葉綠素等有益成分。黃豆芽不僅是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源，其微量元素含量也優(yōu)于綠豆芽和其他芽類蔬菜（如黑豆芽
家庭醫(yī)學(xué) 2022年4期2022-04-27
- 新春吉祥如意菜
色豆瓣，原來是黃豆芽。過年，黃豆芽不能叫黃豆芽，要叫“如意菜”！如意兩字，標(biāo)準(zhǔn)上海話讀音為“是意”，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃豆芽的模樣兒活脫慈禧太后最喜歡的玉如意。那么這盆“脫苦如意菜”中脫苦是什么？塌棵諧音脫苦，冬天下霜后口感鮮美的塌棵菜，洗凈切碎炒在黃豆芽里面，翠綠色點(diǎn)綴雪白嫩黃，和諧美好。就這樣，大吉大利的春節(jié)，黃豆芽龍登寶座討得口彩。這個菜的做法是寧波籍外婆家傳下來的，據(jù)說過年吃此吉祥如意菜已在江南民間流傳了上百年。年夜飯吃幾筷黃豆芽炒塌菜，便能脫掉去年所受的種種苦
婦女之友 2022年2期2022-02-23
- 酵素黃豆芽全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)管理技術(shù)
公害綠色食品。黃豆芽因產(chǎn)地不同營養(yǎng)存在一定差異，據(jù)測定，每500 g黃豆芽中含水分365.0～463.5 g、蛋白質(zhì)17.0～57.5 g、脂肪3.0～10.0 g、碳水化合物6.4～35.5 g、粗纖維2.6～5.0 g、灰分2.1～7.0 g、鈣98.0～385.0 mg、磷230.0～510.0 mg、鐵3.4～9.0 mg，還含有胡蘿卜素0.15～0.65 mg、維生素B10.20～0.85 mg、維生素B20.20～0.65 mg、尼克酸2.5～
蔬菜 2021年10期2021-10-19
- 音樂對黃豆芽營養(yǎng)成分的影響
的：探究音樂對黃豆芽營養(yǎng)成分的影響。方法：以不同分貝音樂（40～50、70～80、100～110 dB）和不同類型音樂（民族音樂、流行音樂、古典音樂）培育黃豆芽，比較黃豆芽的蛋白質(zhì)、總糖、異黃酮及脂肪含量差異變化。結(jié)果：古典音樂（70～80 dB）培育的豆芽蛋白質(zhì)、異黃酮和脂肪含量均高于普通黃豆和普通豆芽;用民族音樂（70～80 dB）培育的黃豆芽最佳，與無音樂處理豆芽相比蛋白質(zhì)含量增加3.39%、總糖含量增加10.59%、異黃酮含量增加2.64%、脂肪含
中國食物與營養(yǎng) 2021年7期2021-09-13
- 黃豆芽生長記
下午，我準(zhǔn)備發(fā)黃豆芽。我先上網(wǎng)查找資料，終于知道了怎么發(fā)黃豆芽。我往碗里倒了一些水，給黃豆寶寶們泡了個澡。剛下水的黃豆硬硬的，捏不動，顏色黃得像土，有一個黑點(diǎn)在它的黃皮膚上格外引人注目，就像一只眼睛一眨一眨的，仿佛在說：“謝謝你給我水喝！”6月16日? 星期三? 小雨今天一大早，我剛起床就蹦跳著去看黃豆。黃豆們泡了一個晚上，已經(jīng)漲成胖娃娃了。一個個胖娃娃喝飽了水，從圓形變成了橢圓形，我看著這悄無聲息的變化，又驚又喜。黃豆的顏色變淺了，它的“眼睛”不再是黑色
紅蜻蜓·中年級 2021年8期2021-08-25
- 白灼肥牛 原汁原味的滋補(bǔ)品
【食材】肥牛、黃豆芽（或萵苣、青菜等其他蔬菜）、蔥白、紅尖椒、生姜、香菜?！咀龇ā?.蔥白、紅尖椒、生姜切絲，浸泡于冷水中備用。2.燒一鍋開水，放少許食鹽，焯熟黃豆芽，撈出瀝干，鋪于盤底。3.鍋中倒適量清水，加少許姜絲、蔥絲。水沸騰后倒入肥牛肉片，用筷子快速打散，倒入適量黃酒，待肉片變色立即撈出，盛放于黃豆芽上。4.另起鍋，燒開食用油，放入蔥、姜、辣椒絲爆香，放入蒸魚豉油拌勻，淋于牛肉片上即可食用。
江蘇衛(wèi)生保健 2021年6期2021-06-18
- 春季多吃豆芽不上火
傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分。蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。豆芽最好
家庭醫(yī)藥 2021年5期2021-05-11
- 浸泡條件對黃豆吸水率、發(fā)芽率及豆芽出品率的影響
550009)黃豆芽即用黃豆發(fā)芽生產(chǎn)的豆芽，是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的蔬菜，且富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。關(guān)于豆芽的記載最早見于《靈樞經(jīng)》和《神農(nóng)本草經(jīng)》，在戰(zhàn)國時期，黃豆芽被稱為黃卷，主要用于藥用，到宋代才被當(dāng)作蔬菜食用[1-2]。黃豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但同時也含有胰蛋白酶抑制劑、植酸、棉子糖、鼠李糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響人體對營養(yǎng)成分的吸收與利用，還易引起腹脹。黃豆發(fā)芽后可使黃豆的生化特性、營養(yǎng)特性等發(fā)生重大改變，從而提高其營養(yǎng)價值，如蛋白質(zhì)被水解為
貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年11期2020-12-29
- 豆芽也是治病“好手”
。雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。下面介紹幾種綠豆芽、黃豆芽的常見食療方：泌尿系感染：泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱、尿頻等癥狀時，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。支氣管炎：綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗凈后入鍋中同燉，熟后加入調(diào)味品食用。便秘：綠豆芽250克，洗凈后用
文萃報(bào)·周二版 2020年44期2020-12-07
- 微酸性電解水對黃豆發(fā)芽的影響
712100)黃豆芽是黃豆在適宜環(huán)境條件下發(fā)芽得到的蔬菜。與種子相比，發(fā)芽可以提高VC、黃酮類化合物和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，同時可以降低一些抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，促進(jìn)消化吸收[1-2]。豆芽生長周期短，全年均可生產(chǎn)，生產(chǎn)方便快捷，深受廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的歡迎。然而，黃豆在發(fā)芽、收獲、包裝、運(yùn)輸和銷售等各個環(huán)節(jié)中都有可能被來源于人類、動物或環(huán)境的微生物污染，如果未被合理消毒，污染微生物會在種子發(fā)芽所需的高溫高濕環(huán)境中快速生長繁殖，造成豆芽的生產(chǎn)失敗甚至食源性疾
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年20期2020-10-29
- 黃豆芽能美容還能防病
黃豆芽可以說是一種很不起眼的小菜，在蔬菜種類繁多的菜市場，它們總是靜靜地躲在角落，在餐桌上，它們也永遠(yuǎn)成不了主角。但就是這種不起眼的小菜，卻有著意想不到的保健功效。黃豆芽是由黃豆加工處理后發(fā)出的嫩芽。有相關(guān)研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質(zhì)也成倍增加。所以黃豆芽富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分
華聲文萃 2020年4期2020-05-19
- 早春養(yǎng)生第一方案
早春第一吃一寸黃豆芽營養(yǎng)最給力說到早春第一吃，中國保健協(xié)會食品營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠推薦了黃豆芽。他說，黃豆芽的微量元素含量優(yōu)于綠豆芽和其他芽類蔬菜，可謂是早春第一菜了。黃豆芽位居“活體蔬菜”之冠。典籍中，黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。李時珍在《本草綱目》里這樣描述：唯此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。孫樹俠建議最好自己發(fā)豆芽，這樣可以掌握好“火候”，因?yàn)槎寡坎⒉皇窃酱笤胶?，“一寸左右長最佳?！彼f，
祝您健康·文摘版 2020年3期2020-04-09
- 黃豆芽能美容還能防病
黃豆芽可以說是一種很不起眼的小菜，在蔬菜種類繁多的菜市場，它們總是靜靜地躲在角落，在餐桌上，它們也永遠(yuǎn)成不了主角。但就是這種不起眼的小菜，卻有著意想不到的保健功效。黃豆芽是由黃豆加工處理后發(fā)出的嫩芽。有相關(guān)研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質(zhì)也成倍增加。所以黃豆芽富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分
文萃報(bào)·周二版 2020年12期2020-03-28
- 餐桌上的豆芽菜
，包括綠豆芽、黃豆芽、蠶豆芽、赤豆芽等，春食豆芽菜以綠豆芽、黃豆芽為佳。茭白綠豆芽茭白、綠豆芽各150 克，調(diào)味品適量。將茭白洗凈，切絲。綠豆芽洗凈。鍋中放油適量，燒熱后下茭白、綠豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、蔥花、姜末等，炒熟即可。可清熱通便，適用于熱結(jié)便秘及習(xí)慣性便秘之人日常食用。茭白二芽茭白、綠豆芽、黃豆芽、調(diào)味品各適量。將茭白洗凈，切絲。綠、黃豆芽洗凈。鍋中放素油適量，燒熱后下茭白、二豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、蔥花、姜末等，炒熟即可。每日1 劑，可
中老年保健 2020年9期2020-01-02
- 重慶名菜毛血旺
毛肚、午餐肉、黃豆芽等食材精制而成，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，深受食客的喜愛。說起毛血旺的來歷，有一個有趣的故事。相傳，民國初年，在重慶沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)，有一個姓王的屠戶，他每天賣完豬肉總會剩下一些豬雜碎，通常情況下，他會以低廉的價格處理掉，但王屠戶的老婆張氏覺得這樣做十分可惜，于是她當(dāng)街支起一個篷，賣起了豬雜碎湯。張氏用豬頭肉、豬骨、豌豆熬成湯，加入豬肺、豬腸，放入老姜、花椒、料酒，并用小火慢慢煨制，沒想到做出來的湯味道特別好。后來張氏又在豬雜碎湯里加入
黃河黃土黃種人 2019年11期2019-12-20
- 春天多吃這兩種芽菜
市的季節(jié)，多吃黃豆芽、花椒芽有利健康。1、吃花椒芽：花椒我們都知道是一種有辛辣味道的調(diào)味料，花椒芽也有類似的香味，但不會像花椒那么強(qiáng)烈。因此用來當(dāng)蔬菜炒著吃很不錯，通常有花椒芽炒雞蛋、涼拌花椒芽、花椒芽攤餅等吃法。花椒芽含有維生素C、維生素B2、生物堿、黃酮等營養(yǎng)素，有一定的鎮(zhèn)痛、殺菌和抗氧化的功效。2、吃黃豆芽：黃豆芽顧名思義是黃豆發(fā)芽之后冒出來的芽菜，黃豆發(fā)芽后雖然蛋白質(zhì)含量下降，但維生素C含量卻驟增。常吃豆芽具有抗皺、健腦、抗疲勞和抗癌等作用。和黃豆
文萃報(bào)·周二版 2019年12期2019-09-10
- 早春養(yǎng)生方案
第一吃：一寸長黃豆芽營養(yǎng)最給力說到早春第一吃，中國保健協(xié)會食品營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠推薦了黃豆芽。他說，黃豆芽的微量元素含量優(yōu)于綠豆芽和其它芽類蔬菜，可謂是早春第一菜了。黃豆芽位居“活體蔬菜”之冠。孫樹俠建議最好自己發(fā)豆芽，這樣可以掌握好“火候”，因?yàn)槎寡坎⒉皇窃酱笤胶?，“一寸左右長最佳?！彼f，這個時候是豆芽營養(yǎng)素最飽滿的時候，其微量元素的含量，要超過它的“兄弟”芽菜綠豆芽，以及其它的芽類蔬菜。黃豆芽的胡蘿卜素比黃豆要增加1～2倍，維生素B2可增
文萃報(bào)·周二版 2019年10期2019-09-10
- 黃豆與黃豆芽之間的“戰(zhàn)爭”
豆有營養(yǎng)，還是黃豆芽更有營養(yǎng)一些呢？黃豆芽味道更鮮美，但蛋白質(zhì)含量下降黃豆在沒有發(fā)芽之前，其蛋白質(zhì)含量約在40%左右，脂肪含量約為20%，碳水化合物的含量約為30%。在發(fā)芽的過程中，這些物質(zhì)會被分解再利用，最直接的感覺就是這兩者給我們帶來的口感截然不同。那是因?yàn)榇蠖怪械牡鞍踪|(zhì)在發(fā)芽的過程中部分被分解成了氨基酸，同時合成的核苷酸也會增加鮮味。所以，你會發(fā)現(xiàn)用豆芽烹調(diào)的美食會比用黃豆烹調(diào)的菜肴味道要鮮美，這也是為什么很多人認(rèn)為豆芽比黃豆好吃的原因。這么看來，黃
樂活老年 2019年12期2019-06-16
- 豆變豆芽，營養(yǎng)更高
與綠豆芽相比，黃豆芽的營養(yǎng)價值更高。黃豆芽爽脆鮮嫩，所含蛋白質(zhì)和維生素C也較高。此外，黃豆芽還含B族維生素、鈣、磷、鉀和植物蛋白。同時，黃豆芽還有清熱解毒、滋潤肌膚等功效。炒黃豆芽時要掌握好時間，沒有熟透的黃豆芽會帶澀味，加點(diǎn)醋既能去除澀味還能保持豆芽爽脆鮮嫩。豆芽的營養(yǎng)價值雖高，但性涼，因此脾胃虛寒、腹瀉患者及有胃潰瘍者不宜大量食用。
婦女生活 2019年4期2019-04-19
- 一株黃豆芽
草坪里冒出一株黃豆芽。豆大的雨滴拂過黃豆芽細(xì)嫩的身子，落在地上，溜走了。黃豆芽哆嗦著抱住身子：“冷死了，冷死了……”草坪上有個女孩，叫朵朵。她聽到了一個聲音：冷死了，冷死了。朵朵在草坪上跑來跑去，卻仍然沒有發(fā)現(xiàn)這個細(xì)小、微弱的聲音的來源。她跑累了，便坐在草地旁的長椅上休息。一轉(zhuǎn)頭，她竟然看到了一株黃豆芽。朵朵興奮極了，顧不上休息，就把黃豆芽從地上連根拔了出來，放在上衣的口袋里。黃豆芽輕輕地說：“真暖和，真暖和?！倍涠錁妨?，將黃豆芽往兜里又塞了塞，撒腿往家里
東方少年·閱讀與作文 2019年12期2019-01-14
- 清熱利濕豆卷芽
芽，即黃豆卷、黃豆芽，二者“本是同根生”，為藥食兩用食物，由于干鮮不同，故功效略有差異。黃豆卷，又名豆卷、大豆黃卷、大豆蘗、黃卷、卷蘗、黃卷皮等，為豆科植物黃大豆的種子發(fā)芽后曬干而成。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆卷性味甘、淡、平，歸脾、肝、胃經(jīng)。有清熱透表、除濕利氣之功，適用于濕溫初起，暑濕發(fā)熱，食滯脘痞，濕痹，筋攣，骨節(jié)煩疼，水腫脹滿，小便不利等?！峨S息居飲食譜》言其“治濕痹，筋攣膝痛，消水病脹滿”。現(xiàn)代藥理研究表明，本品含天門冬酰胺、膽堿、黃嘌呤、次黃嘌呤、鈣、鉀、
養(yǎng)生月刊 2019年6期2019-01-12
- 4款美白湯，喝出白嫩肌膚
即可飲用。韓式黃豆芽湯功效：黃豆芽中含有的大豆異黃酮能有效降低女性皮膚的老化程度，增加彈性，阻止黑斑的形成。材料：黃豆芽50克、大蒜一瓣、大蔥一段。做法：1.先將黃豆芽清洗干凈，然后將大蒜切碎，大蔥切成小段。2.將鍋中水煮開后再放進(jìn)黃豆芽，煮到第二次沸騰，然后加入蒜煮5分鐘后再放入蔥跟鹽、香油即可。蘆筍雞絲湯功效：蘆筍含有的硒元能防止脂肪過度氧化的相關(guān)疾病，可以抗衰老，使皮膚白嫩。材料：蘆筍350克、雞胸脯肉110克、金針菇40克、豌豆苗40克、雞蛋清80
幸福·健康版 2018年8期2018-09-27
- 4款美白湯，喝出白嫩肌膚
即可飲用。韓式黃豆芽湯功效：黃豆芽中含有的大豆異黃酮能有效降低女性皮膚的老化程度，增加彈性，阻止黑斑的形成。材料：黃豆芽50克、大蒜一瓣、大蔥一段。做法：1.先將黃豆芽清洗干凈，然后將大蒜切碎，大蔥切成小段。2.將鍋中水煮開后再放進(jìn)黃豆芽，煮到第二次沸騰，然后加入蒜煮5分鐘后再放入蔥跟鹽、香油即可。蘆筍雞絲湯功效：蘆筍含有的硒元能防止脂肪過度氧化的相關(guān)疾病，可以抗衰老，使皮膚白嫩。材料：蘆筍350克、雞胸脯肉110克、金針菇40克、豌豆苗40克、雞蛋清80
幸福 2018年24期2018-08-31
- 早春多吃這些“芽”
1.黃豆芽。具有清熱明目，補(bǔ)氣養(yǎng)血，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。黃豆芽中還含有豐富的維生素B2，常吃可有效地防治維生素B2缺乏癥，有助于預(yù)防口角發(fā)炎。2.綠豆芽。中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽性涼味甘，入心經(jīng)和胃經(jīng)，不僅可以清熱解毒，還能消腫利尿，在補(bǔ)腎、美顏和降脂方面也發(fā)揮著非常重要的作用。此外，綠豆芽還很容易消化，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。在烹飪時，炒豆芽應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點(diǎn)姜絲，
長壽 2018年4期2018-07-22
- 黃豆芽乳調(diào)味飲料制備及穩(wěn)定性研究
下經(jīng)發(fā)芽制得的黃豆芽與大豆相比，具有維生素C、大豆異黃酮、氨基酸態(tài)氮、膳食纖維含量增高，脂肪氧化酶含量下降，豆腥味變淡；蛋白質(zhì)、脂肪、多糖等貯藏物質(zhì)分解成小肽、氨基酸、脂肪酸和單糖等小分子，其消化率高于未發(fā)芽大豆，還可促進(jìn)大豆中鈣、鐵、鎂生物利用率的增高，大豆異黃酮甙元的游離及豆腥味的減少[1]。以黃豆芽、牛乳為原料經(jīng)微波脫腥制備調(diào)味飲料，既可充分挖掘大豆在發(fā)芽過程中產(chǎn)生的生物活性物質(zhì)，降低或消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，賦予黃豆芽乳調(diào)味飲料更高的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合
中國調(diào)味品 2018年5期2018-05-17
- 黃豆成長記
的頭發(fā)，變成了黃豆芽?？粗@些可愛的黃豆芽，我心里美滋滋的。我把它們從盒子里取出來，種在松好的土里，還細(xì)心地把它們擺成了一個笑臉的形狀。 一天又過去了，黃豆芽的顏色變了，像化了淡妝的美麗少女。風(fēng)一吹，黃豆芽頭上的綠色頭發(fā)隨風(fēng)擺動，像一片綠色的樹林。第五天，黃豆芽變成了翡翠色。第六天，黃豆芽的兩片豆瓣分開了，一顆顆黃豆芽仿佛變成了小寶寶，坐在地上仰頭大哭，好像在說：“我要曬太陽，我要喝水，我要待在大地媽媽的懷抱中！”嘿，真是一群小調(diào)皮！第七天，黃豆芽頭上的綠
創(chuàng)新作文(3-4年級) 2017年8期2018-04-13
- 十全十美十香菜
有百葉、花生、黃豆芽、木耳、胡蘿卜絲等總共十樣小菜。做成的十香菜加入切成細(xì)絲的鮮蔥或蒜苗，吃起來清脆味香，余味悠長。而且，這種菜放在盆里可以老遠(yuǎn)就聞到香味，一年四季都可隨做隨吃，有開胃、醒神、健胃、溶化血脂和健腎、養(yǎng)肝等功效，是一種真正的養(yǎng)生之菜。那么，現(xiàn)在就來看看十香菜的家常做法吧！材料：木耳、干香菇、香干、百葉、黃豆芽、胡蘿卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗、雪里蕻。調(diào)料：鹽、雞精、糖、香油。十香菜做法1.將黃豆芽、胡蘿卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗凈黃豆芽去尾巴尖
幸?！そ】蛋?2018年3期2018-03-23
- 清熱利濕豆卷芽
芽，即黃豆卷、黃豆芽，二者“本是同根生”，由于干鮮不同，故功效略有不同。黃豆卷，為豆科植物黃豆的種子發(fā)芽后曬干而成。中醫(yī)認(rèn)為，豆卷味甘、淡，性平，歸脾、肝、胃經(jīng)，有清熱透表、除濕利氣之功，適用于濕溫初起、食滯脘痞、濕痹、痙攣、骨節(jié)煩疼、水腫脹滿、小便不利等。黃豆芽，為豆科植物黃豆的種子經(jīng)水浸泡后發(fā)出的嫩芽。中醫(yī)認(rèn)為，黃豆芽味甘，性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，有清熱利濕、去痣消疣之功，適用于暑濕困脾、肢體沉重、濕熱痹癥、大便秘結(jié)、尋常疣、雞眼、痣等。由此可知，黃豆
長壽 2018年3期2018-03-11
- 黃豆芽比綠豆芽營養(yǎng)好
。大家常吃的是黃豆芽和綠豆芽，這兩者有什么區(qū)別呢？從外形上看，黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色；而綠豆芽根細(xì)，豆瓣呈淺綠色。營養(yǎng)上，黃豆芽的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素的含量，要高于綠豆芽；而維生素B1，要低于綠豆芽。因此，總體來說，黃豆芽的營養(yǎng)更勝一籌。從食療角度來講，綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用；黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護(hù)膚的作用。從烹調(diào)角度說，黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更高，
益壽寶典 2018年23期2018-01-26
- 十全十美十香菜
有百葉、花生、黃豆芽、木耳、胡蘿卜絲等總共十樣小菜。做成的十香菜加入切成細(xì)絲的鮮蔥或蒜苗，吃起來清脆味香，余味悠長。而且，這種菜放在盆里可以老遠(yuǎn)就聞到香味，一年四季都可隨做隨吃，有開胃、醒神、健胃、溶化血脂和健腎、養(yǎng)肝等功效，是一種真正的養(yǎng)生之菜。那么，現(xiàn)在就來看看十香菜的家常做法吧！材料：木耳、干香菇、香干、百葉、黃豆芽、胡蘿卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗、雪里蕻。調(diào)料：鹽、雞精、糖、香油。十香菜做法1．將黃豆芽、胡蘿卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗凈；黃豆芽去尾巴
幸福 2018年9期2018-01-25
- 四季蔬果最佳吃法
呂聰娜暢談黃豆芽之傳奇生活中，人們經(jīng)常用“黃豆芽”來形容那些營養(yǎng)不良的孩子，因?yàn)樗麄兠纥S肌瘦、頭大身小，正像細(xì)長的黃豆芽。其實(shí)，黃豆芽和營養(yǎng)不良一點(diǎn)也不沾邊，相反，它還有一個貴氣的名字——“如意菜”。“如意”是一種象征富貴、平安的古代器物，一般只有大戶人家才能置辦得起，窮人們發(fā)現(xiàn)黃豆芽長得很像如意，于是就把它稱為“如意菜”。相傳，乾隆皇帝微服私訪時，在一戶農(nóng)家吃了一道“如意菜”，覺得味道十分鮮美，回到皇宮后還想吃，御廚卻不知道“如意菜”是什么，最后從一個小
飲食與健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 黃豆芽比綠豆芽營養(yǎng)好
？從外形上看，黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色；而綠豆芽根細(xì)，豆瓣呈淺綠色。營養(yǎng)上，黃豆芽的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素的含量，要高于綠豆芽；而維生素B1，要低于綠豆芽。因此，總體來說，黃豆芽的營養(yǎng)更勝一籌。從食療角度來講，綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用；黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護(hù)膚的作用。從烹調(diào)角度說，黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更高，一般用來素炒，且烹炒時間一定要短。endprin
百姓生活 2017年10期2017-10-25
- 一句菜涼了有萬千含義
。每每吃到生炒黃豆芽，也多半會想起母親。至今還記得，她為什么喜歡這個菜。那段時間，我祖上定居廣西，全家上下普遍重男輕女，家里只她一個女孩，許多要求很難得到滿足。放學(xué)時，她經(jīng)常路過一些人家，看到別人把飯桌搬到門口吃飯，甚至還能從頭到尾目睹炒黃豆芽的過程——怎么樣把黃豆芽煸干水，怎么樣爆炒辣椒、醬油和蔥蒜，待到香味出來，再把黃豆芽扔進(jìn)去，最后盛出一盤嫩黃的成品。一次母親生病了，外婆問她，想吃什么。她說黃豆芽，醬油爆炒黃豆芽。在我的世界里，環(huán)境、情感、人事和食物
飲食保健 2017年11期2017-06-28
- 聲頻對小盒栽培黃豆芽菜產(chǎn)量的影響
聲頻對小盒栽培黃豆芽菜產(chǎn)量的影響袁秋萍1，陳 劼1，李 玲1，陳 敖1，梅周杰1，陳瑞玲2，陳斐杰2（1. 浙江科技學(xué)院浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與生物加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，杭州 310023；2. 嘉興小芽兒蔬菜食品有限公司，嘉興 314011）為考察聲頻助長技術(shù)對黃豆芽小盒栽培產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，該試驗(yàn)根據(jù)黃豆芽生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，結(jié)合黃豆芽自身的生理特性以及試驗(yàn)點(diǎn)的環(huán)境和設(shè)備要求，選擇溫度、濕度等條件相同的5個車間作為試驗(yàn)點(diǎn)；再選擇5種不同的音樂種類、音樂播放時間和音量
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2017年7期2017-05-16
- 春吃芽：各類豆芽的功效不同
，多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生。而且，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候干燥導(dǎo)致的“燥熱”。各類豆芽的功效不同：綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎；黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素
飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 重慶名菜毛血旺
毛肚、午餐肉、黃豆芽等食材精制而成，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，深受食客的喜愛。說起毛血旺的來歷，有一個有趣的故事。相傳，民國初年，在重慶沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)，有一個姓王的屠戶，他每天賣完豬肉總會剩下一些豬雜碎，通常情況下，他會以低廉的價格處理掉，但王屠戶的老婆張氏覺得這樣做十分可惜，于是她當(dāng)街支起一個篷，賣起了豬雜碎湯。張氏用豬頭肉、豬骨、豌豆熬成湯，加入豬肺、豬腸，放入老姜、花椒、料酒，并用小火慢慢煨制，沒想到做出來的湯味道特別好。后來張氏又在豬雜碎湯里加入
黃河黃土黃種人 2017年1期2017-03-17
- 牛骨裙帶湯
所有的豆芽中，黃豆芽的營養(yǎng)價值最高。黃豆芽被稱為“豆中之王”，豆芽中的營養(yǎng)物質(zhì)不僅比大豆高，由于其纖維柔軟，還有助于消化吸收，是孩子和老人的理想食物。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右，另外，發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣,磷,鐵,鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。牛骨強(qiáng)健身體力量大：牛骨中含有豐富的鈣質(zhì)，能夠強(qiáng)健孩子的骨骼，海帶中含有豐富的鈣和碘，對兒童的骨骼,智力發(fā)育極為有益。好奇小天才把黃豆泡入水中，讓孩子每天都觀察黃豆的變化，然后讓他們試著用自己的
數(shù)位時尚(幼兒教育) 2016年11期2016-12-20
- 多吃黃豆芽益處多
室（北京）多吃黃豆芽益處多□ 高媛馮曉元北京農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究中心，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗(yàn)室（北京）黃豆芽比黃豆?fàn)I養(yǎng)價值高相比于黃豆，發(fā)芽后的黃豆芽含有更多利于人體吸收的營養(yǎng)成分。黃豆中含有大量蛋白質(zhì)，但同時也含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響營養(yǎng)成分的吸收與利用，個別人食用后還會出現(xiàn)腹脹等現(xiàn)象。而黃豆發(fā)芽后，蛋白質(zhì)被水解為氨基酸和多肽，蛋白質(zhì)含量減少，但生物利用率提高約10%；植酸也有所減少，從而提高鈣、鋅的吸收率；同時淀粉轉(zhuǎn)化為單糖
食品安全導(dǎo)刊 2016年33期2016-12-13
- 如意菜
雷輝志材料：黃豆芽，紅蘿卜，菠菜，芹菜，豆干，榨菜，金針（黃花菜），香菇，木耳，珊瑚草。做法：1. 黃豆芽摘須，鍋中放2匙油，油熱炒黃豆芽，炒到熟。2. 紅蘿卜切絲，在油鍋中炒到熟。3. 金針（黃花菜）、香菇、木耳分別泡水，泡好水后金針摘根，香菇、木耳分別切絲，分別在油鍋中略炒。4. 菠菜洗凈燙熟，撈起放冷水中以保存綠色，再撈起擠去冷水后切段。5. 芹菜洗凈撕去筋切成段。6. 豆干切絲，榨菜是現(xiàn)成的開包即可食用。7. 珊瑚草泡水，整理切成段。8. 以上所有
烹調(diào)知識 2016年8期2016-07-29
- 買菜
3元，買了1斤黃豆芽，每斤2元，買了3斤冬瓜，每斤1元，還買了一條1斤2兩的鯽魚，10元1斤。媽媽問我一共要付多少錢？我說：“2斤西紅柿就是3×2=6元，1斤黃豆芽就是2元，3斤冬瓜3元。魚嘛，應(yīng)該是……” 媽媽看著我笑著說：“魚是12元，你算一下一共多少錢？”我想了想告訴媽媽一共23元。我給了阿姨30元，然后對她說：“阿姨你應(yīng)該找我7元。”阿姨笑著說：“小朋友，你數(shù)學(xué)學(xué)得不錯嘛！”我笑著拿起阿姨找給我的錢，開開心心地和媽媽一起回家。這真是一次愉快的購物啊
小學(xué)生作文選刊·低年級版 2016年6期2016-06-24
- 為什么黃豆芽是開春第一吃 /醋蛋液防老年慢性病
本草綱目》中對黃豆芽的推崇，談到開春第一吃，在營養(yǎng)價值和保健養(yǎng)生功效上，專家首推的蔬菜與前人不謀而合，正是黃豆芽。據(jù)哈醫(yī)大一院營養(yǎng)科專家介紹，所有豆芽中，黃豆芽的營養(yǎng)價值最高，其蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。黃豆發(fā)芽后，其胡蘿卜素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營養(yǎng)元素都大幅增加。所以，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞，而更重要的是黃豆芽中的
中老年健康 2016年3期2016-03-26
- 春日嘗鮮芽苗菜
婦們不妨一試。黃豆芽黃豆芽是黃豆經(jīng)水泡后發(fā)出的芽根。黃豆芽在發(fā)制過程中，會影響黃豆蛋白質(zhì)被人體吸收的酶被破壞，所以黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要高出10%。同樣，因?yàn)榘l(fā)芽的過程使容易令人腹脹的寡糖分解出來，并且讓更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素也被釋放出來。此外，食用黃豆芽還有消除疲勞的作用。適合：熗炒或制作水煮魚等菜的配菜。綠豆芽綠豆芽是常見的苗芽菜，直接由綠豆泡發(fā)。長有潔白如玉的莖桿和黃綠色的小芽，口感脆爽，鮮嫩清香。綠豆芽在苗芽菜的營養(yǎng)價值大賽上名列前
健康之家 2016年3期2016-03-17
- 爛嘴角因缺乏維生素所致
的食物是關(guān)鍵。黃豆芽能補(bǔ)充維生素B2。谷類和一般蔬菜中B2含量較少，而黃豆芽中含量較多。黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。春天多吃黃豆芽可以有效防治維生素B2缺乏癥，但綠豆芽不具有此功效。除黃豆芽外，還可以多吃豆類和動物類食物。（文華）
婦女生活 2016年3期2016-03-11
- 黃豆芽保鮮技術(shù)研究
程寶翔摘要 以黃豆芽為對象，研究溫度、包裝材料、打孔數(shù)對其保鮮效果的影響，結(jié)果表明：隨著貯藏時間的延長，豆芽的感官品質(zhì)逐漸下降；黃豆芽劣變的主要影響因素為溫度，其次為包裝材料；不同保鮮處理方式下，隨著貯藏時間的延長，豆芽中VC、可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖的含量均逐漸降低。關(guān)鍵詞 黃豆芽；保鮮技術(shù)；VC；可溶性蛋白質(zhì)；可溶性糖中圖分類號 TS255 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）17-0320-02近年來，隨著人們生活水平和食品安全意識
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2015年17期2015-11-27
- 黃豆芽生產(chǎn)工藝及營養(yǎng)物質(zhì)變化研究
300457）黃豆芽生產(chǎn)工藝及營養(yǎng)物質(zhì)變化研究陳玥，陳野* （天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院，天津300457）摘要：以發(fā)芽率為指標(biāo)生產(chǎn)黃豆芽，通過單因素和正交試驗(yàn)，優(yōu)化得到浸種處理的最佳工藝參數(shù)為：浸種時間3 h、浸種溫度28℃和浸種水量2倍黃豆質(zhì)量。經(jīng)發(fā)芽處理后，蛋白質(zhì)含量整體波動較大；VC含量發(fā)芽初期增加，后期減少；總糖含量呈波浪式上升；粗纖維含量總體呈下降趨勢。黃豆芽感官評價結(jié)果表明，質(zhì)地與水分含量以及粗纖維含量有著密切關(guān)系。水分含量越大，粗纖
食品研究與開發(fā) 2015年24期2015-07-22
- 爛嘴角宜吃黃豆芽
爛嘴角宜吃黃豆芽口角炎是冬春季的多發(fā)病，由于患了口角炎后口唇糜爛，所以俗稱“爛嘴角”，這可能是因?yàn)樯眢w缺乏維生素B2的緣故。如果吃幾次用黃豆芽做的菜肴，不必去看醫(yī)生，也許口角炎就自愈了。黃豆是營養(yǎng)豐富的食物。將黃豆用水浸泡，發(fā)芽生成的黃豆芽比黃豆?fàn)I養(yǎng)還豐富。黃豆芽的維生素B2含量比黃豆高2～4倍，黃豆原來不含維生素C，黃豆芽則富含維生素C。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝，所以吃黃豆芽還能增強(qiáng)人抵抗病毒感染的能力。
戀愛婚姻家庭 2015年30期2015-05-19
- 爛嘴角宜吃黃豆芽
。如果吃幾次用黃豆芽做的菜肴，不必去看醫(yī)生，也許口角炎就自愈了。黃豆是營養(yǎng)豐富的食物。將黃豆用水浸泡，發(fā)芽生成的黃豆芽比黃豆?fàn)I養(yǎng)還豐富。黃豆芽的維生素B2含量比黃豆高2～4倍，黃豆原來不含維生素C，黃豆芽則富含維生素C。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝，所以吃黃豆芽還能增強(qiáng)人抵抗病毒感染的能力。
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年10期2015-05-14
- 黃豆的秘密
冒出了一棵棵小黃豆芽，這些小黃豆芽長著一個個圓圓的小腦袋。我高興地對媽媽說：“太好啦！我的小黃豆發(fā)芽了?！眿寢屄犃艘哺吲d地笑了?！凹毙宰印狈N子每種植物的種子的“性情”都不一樣。在特定條件下，有的種子是“急性子”，三五天就發(fā)芽了；有的種子則是“慢性子”，長達(dá)數(shù)年才會發(fā)芽。黃豆的種子是“急性子”，只要給它提供適宜的土壤、陽光、水、空氣、溫度，它就能發(fā)芽。人參、紅松的種子是“慢性子”，它們的休眠期為一年半至兩年。植物的光合作用黃豆發(fā)芽時喜歡陰暗的環(huán)境，生長時卻喜
創(chuàng)新作文(1-2年級) 2015年2期2015-04-08
- 棉花上的沉睡者
炒豆芽的口感。黃豆芽的吃法就變化多端了，有時候我們拿它燉湯，用雞骨熬出高湯，再將黃豆芽放進(jìn)去煮軟，起鍋前撒一點(diǎn)番茄提味，湯的滋味特別好，黃豆芽嚼起來還透著甜味。最熱鬧的吃法，就是過年時必不可少的十全如意菜了。許多黃豆芽，配上胡蘿卜、芹菜、金針花、香菇、冬筍，加上蔥、姜和其他的調(diào)料，總之是要湊成十樣燴炒在一起，討個吉利。這是一道素菜，在年菜油膩塞胃的時刻，人們便要尋一點(diǎn)如意菜來醒胃了。在棉花床上沉沉睡去的豆子，總有一天會發(fā)芽的，這從童年時便留下的印象，令我在
家教世界·創(chuàng)新閱讀 2014年5期2014-07-09
- 4款美白湯喝出白嫩肌膚
即可飲用。韓式黃豆芽湯功效：黃豆芽中含有的大豆異黃酮能有效降低女性皮膚的老化程度，增加彈性，阻止黑斑的形成。材料：黃豆芽50克、大蒜一瓣、大蔥一段。做法：1.先將黃豆芽清洗干凈，然后將大蒜切碎，大蔥切成小段。2.將鍋中水煮開后再放進(jìn)黃豆芽煮到第二次沸騰，然后加入蒜煮5分鐘后再放入蔥跟鹽、香油即可。蘆筍雞絲湯功效：蘆筍含有的硒元素，能防止脂肪過度氧化的相關(guān)疾病，可以抗衰老，使皮膚白嫩。材料：蘆筍350克、雞胸脯肉110克、金針菇40克、豌豆苗40克、雞蛋清8
家庭科學(xué)·新健康 2014年2期2014-03-05
- 臘肉炒黃豆芽
切成薄片。2.黃豆芽洗凈瀝干，大蒜去皮切片，青蔥切粒，小紅辣椒切粒。3.鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜片爆香，再放入臘肉片煸炒出油，然后放入黃豆芽翻炒2分鐘。4.待黃豆芽炒得稍微軟一點(diǎn)時，放入青蒜粒和紅辣椒粒翻炒，淋入清水和生抽攪勻后，蓋上蓋子，用中火燜2分鐘即可。臘肉要蒸過之后再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片后再蒸，否則香味的流失會比較大。臘肉有一定的咸度，因此菜中放鹽要酌量。另外，每次蒸臘肉比較耽誤時間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷
食品與健康 2014年1期2014-01-15