辣椒素
- 高效液相色譜法測定雀辣中辣椒素及類似物的含量
scens）。辣椒素和二氫辣椒素是辣椒中的主要生物活性成分，已有研究證實辣椒素具有抗氧化、預防心血管疾病、保護胃腸黏膜和抗腫瘤等多種功效[2-10]，今后可從提取辣椒素及類似物的途徑發(fā)展到醫(yī)藥等領域的應用和研究。辣椒素的含量可使用液相色譜法[11-12]、氣相色譜法[13]、液相色譜質譜聯用法[14-15]等方法進行測定，但目前鮮有雀辣中辣椒素及二氫辣椒素分析檢測的報道。本文建立和優(yōu)化了雀辣中辣椒素和二氫辣椒素的含量測定方法，并對普洱雀辣和西雙版納雀辣中辣
食品安全導刊 2023年18期2023-07-24
- 辣得超乎想象
辣味主要來源于辣椒素，這種物質對大多數哺乳動物都有刺激性。辣味并非味覺，而是一種會產生灼燒感的痛覺。大部分哺乳動物都會避開有辣味的食物，但相當多的人卻很喜歡這種刺激感，并不斷追求超乎想象的辣味。小資料人們常用斯科維爾辣度單位（SHU）來度量辣椒素的含量。辣椒素越多，SHU值就越大。你知道嗎？不含辣椒素的甜椒的SHU值為0，普通辣椒的SHU值一般也就8000左右。特別排名：龍息和X辣椒名為“龍息”以及“X”的新超級辣椒號稱超越了“卡羅萊納死神”，其SHU值分
紅領巾·探索 2023年2期2023-05-30
- 辣椒種質資源辣椒素含量與農藝性狀的相關性
口大國[1]。辣椒素類物質主要由辣椒素、二氫辣椒素及其衍生物組成(辣椒素和二氫辣椒素含量約占90%),并且特異地在辣椒果實胎座中合成,其含量在不同栽培種、不同品種中有巨大差異[2-3],是評價辣椒品種品質、辣味、辣椒制品品質的重要指標[4]。前人對辣椒種質的主要農藝性狀和營養(yǎng)品質進行相關性分析發(fā)現,辣椒果實的辣椒素含量與其主要農藝性狀呈現顯著相關性,與單株果數、始花節(jié)位呈正相關,與干物質含量、青果鮮重、果肉厚、果寬呈負相關,在對高辣椒素含量品種選育時,應更
浙江農業(yè)學報 2023年4期2023-05-04
- 辣椒素對消化系統(tǒng)腫瘤防治作用研究進展
蔬菜及香辛料。辣椒素是辣椒中的主要辛辣成分，其化學名為反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，是辣椒的主要活性成分。辣椒素純品為白色結晶性粉末，不溶于水、易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑。辣椒素因其抗炎[1]、抗氧化[2]、降糖[3]、鎮(zhèn)痛[4]和抗腫瘤[5-7]等功效受到研究人員的廣泛關注。辣椒素的抗腫瘤功效是近年來研究的熱點，已有研究表明辣椒素在乳腺癌[8]、肺癌[9]、膀胱癌[10]、前列腺癌[11]等多種腫瘤細胞中顯示了較強的抗腫瘤作用。消化
現代食品 2022年16期2022-12-07
- 辣椒素藥理活性及其藥物代謝動力學的研究進展
多種活性成分：辣椒素、辣椒酯和類胡蘿卜素等。辣椒素類家族主要包括辣椒素，二氫辣椒素，高辣椒素，高二氫辣椒素，降二氫辣椒堿，辣椒素酯，二氫辣椒素酯，降二氫辣椒素酯，辣椒素-β-D-吡喃葡萄糖苷，二氫辣椒素-β-D-吡喃葡萄糖苷等(見圖1)。辣椒素是辣椒中含量很高具有辛辣味成分，具有鎮(zhèn)痛、抗氧化、心肌保護、抗腫瘤、產熱、減肥等廣泛的藥理作用[1-4]，其中有部分藥理作用的發(fā)揮依賴于辣椒素受體(transient receptor potential vanil
天然產物研究與開發(fā) 2022年9期2022-10-11
- 辣椒素通過上調MTSS1 表達抑制結腸癌細胞侵襲、遷移的實驗研究
療尤為重要。 辣椒素在臨床上應用有數十年,是辣椒中具有辛辣刺激性的復合物,具有鎮(zhèn)痛、抗炎、抗腫瘤、抗肥胖、保護心臟等多項作用,且對腫瘤的作用越來越受到重視[3]。辣椒素作為潛在的新型治療藥物在人類癌癥中有一定應用,具有抗增殖、誘導細胞凋亡和自噬、抗血管生成和抗轉移等作用[4]。 腫瘤轉移抑制因子1(metastasis suppressor1,MTSS1)作為細胞間連接,參與肌動蛋白介導的細胞核形成與細胞間微絲分支穩(wěn)定性,可降低腫瘤的遷移、浸潤能力[5]。
中國比較醫(yī)學雜志 2022年3期2022-04-19
- 19種加工辣椒辣椒素提取、純化及其含量測定
關的物質統(tǒng)稱為辣椒素(capsaicins)，最早由Thresh[2]從辣椒果實中分離出來。隨后Bennet D J等[3]分析了辣椒素的化學組分，發(fā)現辣椒中的辛辣成分是由一系列同系物或相似物組成，它們被統(tǒng)稱為辣椒素類物質。辣椒素(反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺)又名辣素、辣椒堿，其分子結構式見圖1，是一種無色片狀結晶化合物。目前，人們已經發(fā)現20余種辣椒素類物質，其中辣椒素(69%)和二氫辣椒素(22%)含量最高，約占總含量的90%以上[4-6
中國調味品 2022年4期2022-04-13
- 餐飲環(huán)節(jié)煎炸用油中辣椒堿類物質風險評估
主要成分為天然辣椒素和二氫辣椒素，占總辣椒堿90%以上[1]。合成辣椒素是人工合成的，其分子結構不同于天然辣椒素，與天然辣椒素相比，合成辣椒素價格低廉、辣度強，存在被非法使用的可能[2]。如在餐飲環(huán)節(jié)的煎炸用油中檢測出辣椒堿類物質，將提示有摻雜餐廚廢油的可能性。1 材料與方法1.1 材料與儀器辣椒素（天然辣椒素、二氫辣椒素、合成辣椒素）標準溶液（質量濃度均為100 μg·mL-1）：壇墨質檢標準物質中心；甲醇、乙腈為色譜純；甲酸為質譜純；氫氧化鈉、濃硫酸為
現代食品 2022年23期2022-02-12
- 辣椒不同基因型辣椒素含量的變異及相關基因表達分析
用價值[2]。辣椒素類是辣椒的重要次生代謝物，辣椒素與二氫辣椒素是辣椒辣味的主要來源[3]。辣椒素是辣椒的主要活性成分，它不僅可以抗疲勞[4]，還具有止痛、健胃、降脂、抵御癌癥等功效[2,5-6]。最近，科研工作者發(fā)現辣椒素在干細胞增殖、分化方面有一定的作用，并開始探究其中的機理[7]。因此，研究辣椒素合成途徑的調控機理就顯得尤為重要，但目前對這方面的研究還較少。2016 年，謝文忠[8]把通過克隆得到的屬于R2R3-MYB 轉錄因子家族的MYB 轉錄因子
現代園藝 2021年23期2021-12-01
- 辣椒素通過調節(jié)GRP78觸發(fā)內質網應激對人急性髓系白血病HL-60細胞凋亡的影響
法有啟示作用。辣椒素(Capsaicin,Cap)是辣椒屬植物辣椒中主要的刺激性成分，該化合物主要存在于辣椒和辣椒的白髓和膜中[7]。研究表明，辣椒素具有調節(jié)心血管系統(tǒng)、鎮(zhèn)痛止癢、抗腫瘤、抗炎、抗疲勞、清除自由基等作用[8]。本研究觀察辣椒素對HL-60細胞的凋亡是否有促進作用，其作用機制是否與GRP78觸發(fā)內質網應激有關，并進一步探討其作用機制，為臨床治療AML提供新的理論依據。1 實驗材料1.1 細胞 人急性髓系白血病細胞系HL-60購自中國科學院上海
實用藥物與臨床 2021年5期2021-07-06
- 高效液相色譜-熒光檢測法快速檢測植物油中的辣椒素和二氫辣椒素
430023)辣椒素和二氫辣椒素是辣椒中的活性成分，占總辣椒堿的90%以上，是辣椒中辣味的主要來源[1-2]。由于飲食習慣及口味愛好，辣椒在我國使用量較大，使用范圍較廣。正常食用植物油中不存在辣椒素或二氫辣椒素，然而接觸過辣椒的餐廚廢棄油脂難以避免地含有這類成分，因此辣椒堿類成分可作為鑒別餐廚廢棄油脂的特征指標[3]，相關的檢測方法亦受到廣泛關注。目前，對于植物油中辣椒素、二氫辣椒素的檢測方法主要有高效液相色譜串聯質譜法、免疫分析法和基于光譜技術的檢測方法
中國油脂 2020年12期2020-12-15
- 杭椒采收期內辣椒素類物質和維生素C的動態(tài)變化
味品，也是提煉辣椒素的工業(yè)原料，具有重要的經濟價值[2]。辣椒果實中的辣椒素類物質能引起辛辣味，主要有辣椒素、二氫辣椒素、降二氫辣椒素、高二氫辣椒素以及高辣椒素等[3?4]；其中辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類物質總量的90%左右，也提供了90%以上的辣感和熱感[5]，是評價辣椒品質的重要指標之一[6]。辣椒素類化合物在辣椒采收期內不斷變化。BARBERO等[7]發(fā)現：辣椒素在果實發(fā)育早期開始積累，隨后一直增加，直到果實完全成熟時達到最高，可能受過氧化物酶的降
浙江農林大學學報 2020年5期2020-11-05
- 辣椒素和二氫辣椒素在辣鴨脖鹵制過程中的遷移規(guī)律研究
,其呈辣物質為辣椒素(又名辣椒堿,Capsaicin),主要分布在辣椒籽及果皮內表面之中,含量一般占辣椒果實干重0.1%～1%[1]。辣椒素類物質是由14種以上的辣椒素同系物組成,結構類似,主要包括辣椒素、二氫辣椒素、降二氫辣椒素、高二氫辣椒素、高辣椒素等[2],其中辣椒素(C18H27NO3)約占69%,二氫辣椒素占22%[3],是提供辣感和熱感的最主要成分[4,5]。而辣椒作為一種藥食同源的蔬菜,常用于菜肴的調味[6]。在我國,傳統(tǒng)醬鹵產品是原料肉經預
食品工業(yè)科技 2020年7期2020-05-05
- 牛奶為什么能解辣
因為一種叫作“辣椒素”的生物堿。舌頭上有很多感覺神經，神經細胞上有能夠與辣椒素結合的受體，因此我們會感到辣。所以要想解辣，就得阻止神經細胞上的受體與辣椒素結合，而牛奶中就含有這樣一種神奇的物質，這就是“酪蛋白”。酪蛋白是一種乳化劑，能夠把辣椒素團團包圍起來，從而阻止辣椒素與神經細胞上的受體結合。人們感到辣時，常會頻頻喝涼開水，但是效果并不明顯。為什么酪蛋白可以輕而易舉地與辣椒素結合，水分子卻不可以呢？這可以用化學上的“相似相溶原理”來解釋。簡單來說，就是溶
老年博覽·上半月 2020年2期2020-02-27
- 中藥材干辣椒中辣椒素和二氫辣椒素含量測定方法分析
有宿萼和果柄，辣椒素和二氫辣椒素屬于生物堿的一種[1]，是辣椒果實中呈辣物質的主要體現，辣椒具有驅寒、開胃等藥用功效，在驅寒、止吐、止瀉和凍瘡治療中具有一定的藥效，本文致力于研究提取干辣椒中辣椒素和二氫辣椒素更加高效的方法。1 資料與方法1.1 一般資料使用反相高效液相色譜柱檢測中藥材干辣椒中的辣椒素和二氫辣椒素，流動相由比例為65:35的甲醇和水組成，將流速設置為每分鐘1 mL，檢測波長設置為280 nm，柱溫設置為40攝氏度。1.2 準備材料選用本地干
臨床醫(yī)藥文獻雜志(電子版) 2020年15期2020-02-27
- 辣椒素類物質生物合成及相關調控基因研究進展
值[1-2]。辣椒素（Capsaicin）是存在于辣椒中的重要次生代謝物質，按含量排列，其次是二氫辣椒素、去二氫辣椒素、同二氫辣椒素等[3]。在眾多的茄科植物中，只有辣椒屬可以產生辣椒素，辣椒素主要是在辣椒胎座中合成。辣椒素具有多種功能，如抗氧化、抗癌等藥理作用，除此之外，食用辣椒素還可以產生令人體感到興奮的多巴胺物質[4]。因此，對于辣椒素的研究越來越受人們的關注，培育可以產生大量辣椒素的優(yōu)質辣椒品種也成為了辣椒研究方向最主要的目標之一。1 辣椒素類物質
湖南農業(yè)科學 2020年9期2020-01-12
- 實時直接質譜對辣椒及其制品中辣度的快速評價
界被廣泛種植。辣椒素類成分是辣椒中主要呈味物質，辣椒素和二氫辣椒素約占辣椒素類總量的90%[1]。氣候、土壤和種植習慣的差異，使得市場上辣椒品種繁多，辣度存在明顯差異。此外，不同人群對辣感的可接受程度差異也較大。為了對目標人群進行精準銷售，對辣椒及其制品的辣度進行快速質量監(jiān)控很有必要。目前報道的對辣椒素類化合物的測定方法主要包括紫外-可見光譜法[2]，高效液相色譜法[3]，高效液相色譜-串聯質譜法[4]，熒光光譜法[5]，酶聯免疫法[6]，電化學分析法[7
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年15期2019-08-24
- 辣椒素酯生理功能及機制研究進展
98.5 mg辣椒素酯、59.7 mg二氫辣椒素酯和25.5 mg去甲二氫辣椒素酯[2-3]，這些物質統(tǒng)稱為辣椒素酯類物質。辣椒素酯為淡黃色或無色的結晶狀物質，在非極性溶劑中穩(wěn)定，而在水等極性溶劑中易分解。天然的辣椒素酯含量較少，目前，國內外已發(fā)現多種人工合成辣椒素酯的方法，為其開發(fā)利用提供了支持[4]。作為類辣椒素物質，辣椒素酯的化學結構與辣椒素相似，并可發(fā)揮與辣椒素類似的生理功能[4]。多項研究表明辣椒素酯具有調節(jié)糖脂代謝、抗腫瘤、抗炎、增強運動耐力和
食品科學 2019年5期2019-02-18
- 辣椒素及二氫辣椒素的制備方法及其結構確證
461000)辣椒素類物質是一類含香草酰胺結構的生物堿。其中主要成分為辣椒素和二氫辣椒素，是辣椒中最辛辣、影響辣度的主要成分，二者約占辣椒素類物質總含量的90%[1-3]。辣椒素，又名辣椒堿，化學名稱為8-甲基-N-香蘭基-6-壬烯酰胺(其結構如圖1)，在辣椒素類物質中含量居于首位。二氫辣椒素(其結構如圖2)與之區(qū)別在于辣椒素中不飽和的雙鍵被氫化。圖1 辣椒素圖2 二氫辣椒素無論是辣椒素還是其他辣椒素類物質，當人類的皮膚接觸到它們時都會產生強烈灼燒感，致使
山東化工 2019年1期2019-01-24
- 紅辣椒中辣椒素可延緩肺癌進展
天然化合物——辣椒素可延緩肺癌進展,未來有望以此開發(fā)抗癌藥物,與化學療法聯用抗癌。美國馬歇爾大學研究人員日前在美國研究病理學學會年會上報告了這一成果。研究人員介紹,肺癌細胞可能會向身體其他部位轉移,使治療變得更加困難；而最新研究發(fā)現,紅辣椒中的辣椒素可使肺癌細胞轉移放緩。研究人員對培養(yǎng)皿中的人類非小細胞肺癌細胞進行實驗,發(fā)現辣椒素可以抑制癌細胞侵襲其他細胞,而這是癌細胞轉移的第一步。另外,給患有轉移癌的小鼠喂食辣椒素后,其肺部的轉移性癌細胞面積比沒有食用辣
中國蔬菜 2019年5期2019-01-22
- 研究稱紅辣椒有助延緩肺癌進展
天然化合物——辣椒素可延緩肺癌進展，未來有望以此開發(fā)抗癌藥物，與化學療法聯用抗癌。美國馬歇爾大學研究人員日前在美國研究病理學學會年會上報告了這一成果。研究人員介紹，肺癌細胞可能會向身體其他部位轉移，使治療變得更加困難；而最新研究發(fā)現，紅辣椒中的辣椒素可使肺癌細胞轉移放緩。研究人員對培養(yǎng)皿中的人類非小細胞肺癌細胞進行實驗，發(fā)現辣椒素可以抑制癌細胞侵襲其他細胞，而這是癌細胞轉移的第一步。另外，給患有轉移癌的小鼠喂食辣椒素后，其肺部的轉移性癌細胞面積比沒有食用辣
中國食品學報 2019年4期2019-01-12
- 高效液相色譜法檢測飼料添加劑樣品中的辣椒素類似物
辛料和調味品。辣椒素又稱辣椒堿，是辣椒的活性成分，是辣椒的次級代謝產物，對哺乳動物包括人類都有刺激性并可在口腔中產生灼燒感，不僅可作為食品添加劑，在醫(yī)藥保健、海洋防污及電線電纜的防蟻防鼠等方面同樣具有著廣闊的應用。從辣椒中提取分離出的辣椒堿作為食品加工過程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。另外，現代研究表明，辣椒堿具有消炎、鎮(zhèn)痛、麻醉和戒毒等方面的功效，還可抑制腫瘤的發(fā)生，對皮膚病和減肥擁有特殊功效[1-3]。辣椒素作為驅避劑，因其強烈辛
現代畜牧獸醫(yī) 2018年10期2018-12-03
- 跟蹤導練（3）
aicin （辣椒素）， which is used in research to cause coughing and as a sign of how well the medicine are stopping coughs.The team found that， when the volunteers were given theobromine， the capsaicin need to produce a cough was around
時代英語·高一 2018年5期2018-11-19
- 麻辣火鍋底料中常用配料對辣椒素類物質的影響
辣椒中所含有的辣椒素類物質(Capsaicinoids)所引起[2]，辣椒素類物質(Capsaicinoids)包含辣椒素(Capsaicin)、二氫辣椒素(Dihydrocapsaicin)、高二氫辣椒素(Homodihydrocapsaicin)、降二氫辣椒素(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒素(Homocapsaicin)等，其中辣椒素和二氫辣椒素約占辣椒素物質總量的90%，提供了約90%的辣感和熱感[3]，并且辣椒素類物質在低鹽、p
中國調味品 2018年8期2018-08-13
- 利用液相-質譜法檢測食用油中辣椒素的分析與探討
脂的檢測實驗，辣椒素以其使用范圍廣、熱穩(wěn)定性良好、脂溶性較好等特點成為人民食用油分辨研究檢測中的重點。本文主要是以食用油為研究對象，進行食用油中辣椒素的檢測與分析。辣椒是我國人民飲食中最喜歡添加的調味料，特別是火鍋用油等。辣椒的辣味成分主要是天然辣椒堿，該物質由14種辣椒素同位素組成，其中辣椒素和二氫辣椒素的總含量占辣椒堿的90%以上。因為辣椒素本身的原因，它的脂溶性較好而且熱穩(wěn)定性良好，以地溝油目前的制作水平還不足以將辣椒素完全處理，但是正常食用油中幾乎
食品安全導刊 2018年20期2018-08-11
- 不同濃度辣椒素對缺氧復氧后A549細胞凋亡的影響*
400016)辣椒素(capsaicin，cap)是辣椒植物屬的主要刺鼻成分，是紅辣椒的主要活性成分，可以對包括人類在內的哺乳類動物產生刺激性，而且在口腔中產生灼燒感[1]。它是一種香草素受體激動劑，可以激活瞬時受體電位香草酸亞型1(transient receptor potential vanilloid 1,TRPV1)。辣椒素具有緩解疼痛[2]、抗氧化、抗炎和抗癌作用等特性[3]，而且辣椒素還在調節(jié)肥胖方面也起著重要作用[4]。近年研究發(fā)現辣椒素對
西部醫(yī)學 2018年4期2018-05-03
- 辣椒素預防及抗腫瘤作用機制研究進展
一種生物堿，即辣椒素(capsaicin)，其具有止痛、抗氧化、抗炎及減肥作用[2]。辣椒素通過靶向激活辣椒素受體(transient receptor potential vanilloid，TRPV)或其他信號通路，對多種腫瘤細胞，如神經膠質瘤[3-4]、結直腸癌[5]、前列腺癌[6]、胃癌[7]、肝癌[8]、膽管癌[9]、非小細胞肺癌[10]、乳腺癌[11]、纖維肉瘤[12]等產生抗腫瘤活性，還可激發(fā)T細胞介導的抗腫瘤免疫[13]，進而預防和抗腫瘤生
腫瘤預防與治療 2017年6期2018-01-24
- 辣椒素對大鼠胃動力的影響及作用機制
628000)辣椒素對大鼠胃動力的影響及作用機制徐勁，唐川康，陽鳳，王縷，王瑤，彭燕(西南醫(yī)科大學附屬醫(yī)院，四川瀘州628000)目的探討辣椒素對大鼠胃動力的影響及其作用機制。方法選擇SD大鼠160只，隨機分為對照組及辣椒素低、中、高劑量組，每組40只。辣椒素低、中、高劑量組分別給予0.01、0.1、0.5 mg/mL的辣椒素溶液灌胃，對照組給予等量辣椒素溶劑灌胃。各組分別于灌胃3天及灌胃1、2、4周，隨機取10只，采用核素顯像法檢測胃半排空時間(t50%
山東醫(yī)藥 2017年40期2017-12-12
- 高效液相色譜法測定辣椒中辣椒素、二氫辣椒素
譜法測定辣椒中辣椒素、二氫辣椒素厲志偉，王盛莉*(湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司，長沙 410019)采用超聲波輔助甲醇提取辣椒中的辣椒素、二氫辣椒素，高效液相色譜法進行測定。色譜條件：色譜柱為Symmetry○RC18(5 μm，4.6 mm×250 mm)，流動相甲醇∶水為70∶30(V/V)，流速1.0 mL/min，紫外檢測波長280 nm，柱溫35 ℃，進樣量10 μL。結果表明：辣椒素含量0.02～100 mg/L，二氫辣椒素含量0.02～50 m
中國調味品 2017年11期2017-11-17
- 跟蹤導練（三）2
aicin （辣椒素）， which is used in research to cause coughing and as a sign of how well the medicine are stopping coughs.The team found that， when the volunteers were given theobromine， the capsaicin need to produce a cough was around
時代英語·高一 2017年5期2017-11-14
- HPLC法測定醬鹵鴨制品鹵水辣度前處理條件優(yōu)化
法提取鹵水中的辣椒素與二氫辣椒素，探討溶劑種類、料液比、超聲頻率、時間對提取得率的影響，確定較佳的提取條件，建立鹵水辣度的分析方法，并測定檢出限、重復性、加標回收率。結果顯示：較佳的前處理條件為乙醇—水溶液(70 : 30, v/v)、料液比1: 40、時間50 min、雙頻超聲波頻率為25和40 KHz。HPLC法測定辣椒素和二氫辣椒素的檢出限均為0.2 mg/mL，重復性及加標回收率良好。采用HPLC法和感官評價法分別測定5種鹵水的辣度，2種方法測定的
武漢輕工大學學報 2016年4期2017-01-16
- 小曼問：牛奶為何能解辣？
中的酪蛋白能與辣椒素結合，從而降低辣度。小白答：辣是什么感覺呢？辣是一種讓人渾身發(fā)熱的感覺，有人喜歡食辣，常常痛并快樂著。從生理學的角度來說，辣是一種痛覺，而不是味覺的一種。辣椒素對神經的刺激造成的灼燒感，其實是痛覺。每個人對于辣的承受能力不一樣，如果被辣著了，不管是吃到嘴里還是辣在手上，用什么方法可以有效地減輕那種火辣辣的感覺呢？產生辣的感覺的，是一種叫做辣椒素的物質，又稱辣椒堿。它像蠟一樣高度疏水，不能溶解于水。在人的口腔內以及皮膚上，有許多特定的神經
現代家庭 2016年11期2016-11-09
- 醬鹵鴨制品辣椒辣度分析方法的研究
法提取辣椒中的辣椒素和二氫辣椒素，研究辣椒粒徑、溶劑種類、料液比、超聲頻率和時間對辣椒素和二氫辣椒素得率的影響，優(yōu)化超聲提取工藝，建立辣椒辣度的高壓液相色譜(HPLC)測定方法。結果顯示：辣椒粒徑100目、甲醇-四氫呋喃溶劑(60∶40,v/v)、料液比1∶10(g/mL)、雙頻超聲波使用頻率為25和40KHz、時間50 min，辣椒素和二氫辣椒素的得率較高，HPLC法的精密度、重復性及加標回收率良好。采用HPLC法和感官評定法測定6種辣椒的辣度，HPLC
武漢輕工大學學報 2016年3期2016-10-27
- 跟蹤導練（四）2
aicin （辣椒素）， which is used in research to cause coughing and as a sign of how well the medicine are stopping coughs.The team found that， when the volunteers were given theobromine， the capsaicin need to produce a cough was around
時代英語·高一 2016年5期2016-10-12
- 高效液相色譜法測定辣椒制品中的辣椒素類物質
定辣椒制品中的辣椒素類物質孫勝枚（廣東省江門市李錦記（新會）食品有限公司，廣東 江門 529100）該研究采用了高效液相色譜法對辣椒制品中的辣椒素類物質進行檢測，并對其提取條件和檢測方法進行了研究。以乙醇∶水= 70∶30（V∶V）作為提取液，采用直接萃取法提取樣品中的辣椒素和二氫辣椒素，以0.3%磷酸二氫鉀溶液-乙腈（62：38，V：V）為流動相，檢測波長230 nm，Macherey-Nagel Nucleosil120-5 C18色譜柱（4.6 mm
中國釀造 2016年3期2016-09-16
- 無辣不歡的你，如何應對腹瀉？
的，是因為含有辣椒素類的物質，其中包含了8種以上的化合物，而辣椒素和二氫辣椒素這兩種約占95%。這之中，尤其辣椒素的生理活性最強，它的特點是不能被我們的消化道分解代謝，所以不難理解為何會產生這樣的結果：如果吃進去的辣椒太多，這些辣椒素會刺激胃腸道，不僅讓我們的胃腸有種火燒火燎的感覺，而且還會促進胃腸道不斷地蠕動，直到腸道通過腹瀉把過多的辣椒素排出體外才感覺舒服一些。于是，這些不能被分解的辣椒素只好“原樣進、原樣出”，在排出時還會讓屁股如同抹上了一把辣椒面一
知識就是力量 2016年3期2016-03-07
- 辣椒辣到手該咋辦？
并不很好。因為辣椒素不溶于水，光用水是很難把沾在皮膚表面的辣椒素沖去的。這種方法不能縮短遭罪的時間，仍然要等待皮膚上的所有辣椒素慢慢作用完畢，只不過是用冷水降溫帶來的清涼感對抗局部灼熱感，讓人在過程里覺得好受一些罷了。清水沖洗效果差，用肥皂洗如何？辣椒素在堿性溶液中也是會溶解一些的，雖然溶解度不甚高，但總歸聊勝于無。因此，清水洗不干凈，用肥皂水再沖洗沖洗，效果會略勝一籌。中策：油劑許多人有過這樣的體驗，吃辣椒被辣得難受時，吃一口奶油冰淇淋會緩解得比喝涼水快
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年2期2016-02-17
- 辣椒中辣椒素類物質的液相色譜-串聯質譜測定方法研究
021）辣椒中辣椒素類物質的液相色譜-串聯質譜測定方法研究鄒 燕，馮德建，史謝飛，李懷平，譚和平（中國測試技術研究院 茶葉標準與檢測技術四川省重點實驗室，四川 成都 610021）建立液相色譜-串聯質譜聯用儀測定辣椒中辣椒素、二氫辣椒素和降二氫辣椒素3種辣椒素類物質的方法。樣品用無水乙醇超聲提取，經SB-C18色譜柱分離，以0.1%甲酸水溶液-甲醇為流動相進行梯度洗脫，多重反應監(jiān)測（MRM），外標法定量。結果表明：降二氫辣椒素和辣椒素質量濃度在1.0~10
中國測試 2016年12期2016-02-07
- 辣椒素誘導人腎癌細胞凋亡及其機制的研究
藥物迫在眉睫。辣椒素是辣椒等辛辣食物的主要有效成分，是一種香草酰胺類衍生物，其化學結構式為8-甲基-N-香草基-6壬烯基酰胺（C18H27NO3）。辣椒素對多種疾?。ㄈ缣弁矗?］、皮膚病［5］、關節(jié)炎［6］等）具有廣泛治療效果，其抗癌效果也日益受到關注。但截至目前為止，尚未有文獻報道辣椒素對腎癌細胞的作用效果及機制，因此，本課題組研究辣椒素誘導腎癌786-O細胞凋亡及相關分子機制，以探討辣椒素作為抗腎癌藥物的潛能。材料與方法一、細胞培養(yǎng)人腎癌細胞株786-
現代泌尿生殖腫瘤雜志 2015年5期2015-12-02
- 不同肥料對朝天椒中辣椒素及相關物質的影響
辣味主要來自于辣椒素類物質。辣椒素是評價辣椒果實品質的重要指標之一；同時辣椒素作為一種次生代謝物質，被廣泛用于食品添加劑、生物農藥、抗菌和鎮(zhèn)痛藥物以及制催淚彈等眾多領域[1]。雖然辣椒素的運用前景廣泛，但其產量仍是其應用的主要瓶頸。因此，辣椒果實中辣椒素含量積累的影響因素一直受到人們的廣泛關注，但是目前的研究多著眼于單一肥料的影響效果，沒有考慮到市場上常用的幾種復合肥料配施對辣椒果實中辣椒素的積累效應；且以朝天椒為材料研究辣椒素的積累效應的研究極少。因此，
湖南農業(yè)科學 2015年1期2015-10-10
- 辣椒素及二氫辣椒素對神經膠質瘤C6細胞和骨肉瘤ROS 17/2.8細胞的抑制作用
味的物質統(tǒng)稱為辣椒素類似物， 屬于香草酰胺類生物堿，包括辣椒素（Capsacin，Cap）、二氫辣椒素（Dihydrocapsaicin，DHC）、高辣椒素、高二氫辣椒素、降二氫辣椒素等。 其中辣椒素以及二氫辣椒素是辣椒呈辣味的主要成分， 占辣椒素類似物的90%[1]。現代藥理學研究表明辣椒素以及二氫辣椒素能鎮(zhèn)痛、抗炎、止癢、降壓、調脂及抗癌等[2-3]，隨著研究的深入， 辣椒素抗腫瘤作用正逐漸成為研究的熱點。已有研究報道辣椒素對肝癌、乳腺癌、胰腺癌、前列
湖南中醫(yī)藥大學學報 2014年10期2014-11-27
- 小米辣辣椒素類物質含量測定
642)小米辣辣椒素類物質含量測定吳奕敏1，李光光2，楊 崇3，雷建軍4，劉少群4(1 華南農業(yè)大學 林學院，廣東 廣州 510642； 2 廣州市農業(yè)科學研究院，廣東 廣州 510308；3 華南農業(yè)大學 測試中心，廣東 廣州 510642； 4 華南農業(yè)大學 園藝學院，廣東 廣州 510642)【目的】對小米辣Capsicumfrutescens的辣椒素類物質合成規(guī)律進行研究.【方法】采用高效液相色譜法，對花后13個不同時期小米辣胎座、果肉的辣椒素和二
華南農業(yè)大學學報 2014年5期2014-08-31
- 辣椒素與疼痛關系的研究進展
33)·綜述·辣椒素與疼痛關系的研究進展胡秀敏綜述，江遠仕審校(廣東醫(yī)學院附屬深圳市福田區(qū)人民醫(yī)院耳鼻喉頭頸外科，廣東深圳 518033)辣椒素(Capsaicin)目前廣泛應用于臨床藥理等一系列研究，隨著人們對辣椒素的不斷深入了解，發(fā)現辣椒素能通過辣椒素受體(TRPV1)影響疼痛。本文就辣椒素、辣椒素受體的分布、特征與疼痛之間的關系及近年來在動物實驗和臨床研究的進展作一綜述。辣椒素；辣椒素受體；疼痛辣椒素(Capsaicin，Cap)是從辣椒中提取的呈辣
海南醫(yī)學 2014年22期2014-04-01
- 辣椒素酯類物質研究進展
730000)辣椒素酯類(capsiate)物質，是20世紀80年代末從日本的一種甜椒品種中分離得到的一種結構類似辣椒素的酯類物質(圖1)，生物活性與辣椒素類似[1-2]，動物實驗表明它具有促進能量代謝、增強肌體免疫功能等作用，細胞毒性比辣椒素低，有替代辣椒素的廣闊應用前景，特別是由于它無辣味，在增加實驗鼠的兒茶酚胺分泌、促進能量代謝、抑制體內脂肪積累方面有替代辣椒素類物質的巨大潛力，因此越來越受到人們的青睞[3-11]。圖 1 辣椒素類物質和辣椒素酯類物
食品科學 2013年11期2013-12-23
- 辣椒素能抑制肌肉萎縮
椒中的主要成分辣椒素具有促進肌肉增長、抑制肌肉萎縮的作用。研究人員認為，這一發(fā)現或許有助于研發(fā)治療肌肉萎縮的藥物。日本國立精神神經醫(yī)療研究中心等機構的研究人員在一周時間里，每天給實驗鼠注射一兩次辣椒素。和未注射辣椒素的實驗鼠相比，前者的肌肉量增加約15%。以同樣的頻度給肌肉出現萎縮的實驗鼠注射辣椒素，其肌肉萎縮程度可降低約20%。
共產黨員(遼寧) 2013年3期2013-08-15
- 乙醇提取辣味雞油中辣椒素工藝
提取辣味雞油中辣椒素工藝劉 欣，李汴生*(華南理工大學輕工與食品學院，廣東 廣州 510640)以工業(yè)生產鹽焗雞的副產物——辣味雞油為原料，研究乙醇提取辣椒素工藝。結果表明：辣椒素的最佳提取條件為以95%乙醇作為提取溶劑，70℃提取3h，料液比1:3(g/mL)；一次提取的提取率可達51.44%，一次提取無法將辣味雞油中的辣椒素提取完全，需要經過多次提取。通過方差分析，對提取率影響因素從大到小依次為：乙醇體積分數＞溫度＞時間＞料液比。辣味雞油；辣椒素；提取
食品科學 2012年10期2012-10-25
- 辣椒素類物質生物合成途徑及其相關基因研究進展
中含有特殊的以辣椒素（capsaicin）為主的辣椒素類物質（capsaicinoids）。辣椒素的含量是評估辣椒果實品質性狀的重要指標之一，同時辣椒素在當今食品（Perkins et al.，2002）、醫(yī)藥（Liu & Nair，2010）、軍事（Reilly et al.，2001）和農藥（劉新和林永，2003）等領域的應用也非常廣泛，因此對于辣椒素的研究一直是農業(yè)、工業(yè)和醫(yī)療領域的熱點。辣椒素類物質的生物合成與積累主要受遺傳基因控制，但同時也受到發(fā)
中國蔬菜 2012年22期2012-08-08
- 辣椒素提取條件的初步研究
410125）辣椒素（Capsaicin）是辣椒中引起辛辣味的主要物質，有香草基胺的酰胺衍生物質，另外還有二氫辣椒素（Dihydrocapsaicin）、降二氫辣椒素（Nordihydrocapsaicin）、高辣椒素（Homocapsaicin）、高二氫辣椒素（Homodihydrocapsaicin）等14種以上的辣椒素同系物，統(tǒng)稱為辣椒素類物質[1]。其中，辣椒素和二氫辣椒素是最辣的成分，這兩種物質的含量占辣椒中辣味物質的90%左右。辣椒素不僅在食品
湖南農業(yè)科學 2012年13期2012-01-29
- 辣椒素對胃腸首健康的影響
400715)辣椒素對胃腸首健康的影響蘇昕峰，文紅麗，劉 雄*(西南大學食品科學學院，重慶400715)辣椒是重要的香辛料，對人體有重要的生理作用。辣椒主要的辛辣成分是辣椒素，辣椒素藥理作用廣泛，國內外開展了大量關于辣椒素對胃腸道健康作用方面的研究。本文就辣椒素對胃腸道健康的影響及其機制進行了綜述，以期為辣椒素的科學利用提供參考。辣椒素，胃，腸，健康辣椒素(capsaicin)分子式為C18H27NO3，化學名稱為反－8－甲基－N－香草基－6－壬烯基酰胺，
食品工業(yè)科技 2011年6期2011-04-12
- 不同辣椒基因型辣椒素的積累特性
不同辣椒基因型辣椒素的積累特性李光光 陳國菊 曹必好 張財順 雷建軍*（華南農業(yè)大學園藝學院生物技術研究所，華南農業(yè)大學園藝學院蔬菜系，廣東廣州 510642）用高效液相色譜法（HPLC）檢測4份辛辣型辣椒材料在花后10個時期果肉、胎座和種子的辣椒素類物質的含量。結果表明，辣椒素類物質以胎座中最高，果肉次之，種子最少，其中牛角椒類型華椒3號、華椒4號和華椒5號的辣椒素類物質含量在花后40～50 d達到最高，朝天椒在花后25 d達到最高。辣椒素；二氫辣椒素；
中國蔬菜 2010年24期2010-09-12
- 辣椒素積累生理研究的最新進展
650201）辣椒素積累生理研究的最新進展趙凱 鄧明華 朱海山（云南農業(yè)大學園林園藝學院，云南昆明，650201）辣椒素的積累主要受到遺傳、環(huán)境、競爭物質、酶的影響。在遺傳方面，辣椒的基因型以及決定辣椒素含量的特定基因對辣椒素的積累起著決定作用，環(huán)境中的光照、溫度、CO2、肥料起輔助作用，競爭物質，如木質素、類黃酮、蛋白質、單寧、生物堿、香豆素等物質與辣椒素的積累相互抑制，辣椒素的合成酶和降解酶同樣影響辣椒素的積累。辣椒素 積累 遺傳 環(huán)境 合成 降解 生
長江蔬菜 2009年20期2009-04-06