• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    豆豉

    • 曲霉豆豉和毛霉豆豉理化指標(biāo)和風(fēng)味物質(zhì)差異分析
      610065)豆豉是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品,以黃豆或黑豆為主要原料,利用微生物中各種酶降解大豆以及輔料中的蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì),酶解后的產(chǎn)物經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)生成特征風(fēng)味物質(zhì)[1]。根據(jù)發(fā)酵微生物種類(lèi)的不同可將豆豉分為四類(lèi),即毛霉型豆豉(如太和豆豉)、曲霉型豆豉(如瀏陽(yáng)豆豉)、根霉型豆豉(如印度豆豉)和細(xì)菌型豆豉(如日本納豆)[2]。曲霉豆豉起源最早、分布最廣,以瀏陽(yáng)豆豉和陽(yáng)江豆豉為主要代表,毛霉豆豉是我國(guó)西南地區(qū)的特產(chǎn),以永川豆豉和潼川豆豉為主要代表,

      中國(guó)調(diào)味品 2023年11期2023-11-22

    • 豆豉為生活著色
      是擺在面前的一碟豆豉了。那黑黝黝的顏色,卻給我的生活著上了最美的色彩。老家瀏陽(yáng)盛產(chǎn)豆豉,人盡皆知。的確,別的地方的豆豉我大多瞧不上。小時(shí)候最?lèi)?ài)的便是豆豉,不僅味美,而且那味道早已織進(jìn)記憶的網(wǎng)中了。提起豆豉,便會(huì)想起酒廠的微醺,外公右眼邊上的一顆黑痣,瀏陽(yáng)河畔熙熙攘攘的人群,西鄉(xiāng)的舞獅,半夜爬起來(lái)時(shí)的漆黑,窗簾,臺(tái)燈,《沁園春》……不錯(cuò),豆豉的緣結(jié)得太多了,記憶里滿滿當(dāng)當(dāng)。雖是漆漆的黑,卻是腦海里最美的色彩。每逢佳節(jié),家里迎來(lái)許多親朋,佳肴一鍋鍋端上來(lái),但在

      作文與考試·初中版 2023年18期2023-07-14

    • 豆豉的制作技術(shù)
      豆豉是整粒大豆(或豆瓣)經(jīng)蒸煮后發(fā)酵而成的調(diào)味品。味道鮮美可口,既能調(diào)味,又能入藥,長(zhǎng)期食用可開(kāi)胃增食、消積化滯、驅(qū)風(fēng)散寒。豆豉在我國(guó)生產(chǎn)歷史悠久,工藝各異。以加工原料分,有黃豆豆豉和黑豆豆豉兩類(lèi)。以口味來(lái)分類(lèi),豆豉有淡豆豉、咸豆豉和酒豆豉三類(lèi)。淡豆豉又稱家常豆豉,它是將煮熟的黃豆或黑豆,蓋上稻草或南瓜葉,自然發(fā)酵而成的;咸豆豉是將煮熟的大豆,先經(jīng)制曲,再添加食鹽、白酒、辣椒、生姜等香辛料,入缸發(fā)酵好后再曬干而成的;將咸豆豉浸于黃酒中數(shù)日,取出曬干,即制成

      農(nóng)村百事通 2022年12期2023-01-17

    • 幾種傳統(tǒng)發(fā)酵豆豉細(xì)菌多樣性分析
      239000)豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)特色豆制品調(diào)味料,營(yíng)養(yǎng)豐富,藥食兼用。豆豉是以黑豆或大豆為主要原料,在微生物發(fā)酵大豆蛋白達(dá)到一定程度時(shí),加入鹽、酒或者采取干燥等方法降低酶活性、延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。豆豉種類(lèi)繁多,根據(jù)發(fā)酵微生物不同,分為細(xì)菌型豆豉、曲霉型豆豉、毛霉型豆豉、根霉型豆豉、脈孢菌類(lèi)豆豉五種[1]。從古至今,豆豉在我國(guó)人民的飲食文化和醫(yī)療保健中發(fā)揮著重要作用,其特殊的制作工藝體現(xiàn)了學(xué)界對(duì)我國(guó)古代科學(xué)技術(shù)的繼承和發(fā)展[2]。利用微生物在適宜的養(yǎng)分、溫度和

      安慶師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2022年2期2022-06-15

    • 母親的豆豉
      一帶遠(yuǎn)近聞名的做豆豉高手,凡是吃過(guò)她做的豆豉的人,無(wú)不高高地豎起大拇指。五黃六月,天氣最酷熱的那段時(shí)間最適合做豆豉。母親先支派我和二哥去割黃蒿、打香椿樹(shù)葉和花椒樹(shù)葉子,這是事先必要的準(zhǔn)備工作。頭天晚上就浸泡好的幾升黃豆,一大早就放進(jìn)大鍋里硬柴旺火地煮起來(lái)。整個(gè)上午,屋子里都是熱氣騰騰、香氣四溢的。過(guò)了晌午,鍋?zhàn)永镆淮蠖湟淮蠖涞乃ㄟ€在綻放,豆豆們?cè)谒ㄖ袣g快地歌唱。隨著時(shí)間的推移,水花變成了大水泡,東一個(gè)西一個(gè),就像游戲里的地鼠。地鼠的肚皮越來(lái)越大、越來(lái)越

      散文選刊·下半月 2022年8期2022-05-30

    • 古老的豆豉
      能可貴的小品文。豆豉是我們家的必備,自我懂事時(shí)起,媽媽幾乎年年都做豆豉,直到晚年做不動(dòng)了才停止。豆豉既是最好的下飯菜,又是常用的調(diào)味品,所以我們家是一年四季三百六十五天都有豆豉。四川的豆豉分兩大類(lèi)——紅豆豉和黑豆豉,都是用黃豆制作。先是把洗凈的黃豆泡漲,煮至斷生,濾干之后,又分兩種方法來(lái)制作。第一種方法是把煮斷生的黃豆放在扎緊的布袋中,讓空氣中的細(xì)菌(長(zhǎng)大后知道主要是枯草桿菌)使其發(fā)酵,這一過(guò)程四川方言叫“漚豆豉”,“漚”上一周左右打開(kāi)布袋倒出來(lái),聞著有一

      全國(guó)新書(shū)目 2022年1期2022-05-12

    • 不同菌種對(duì)太和豆豉的品質(zhì)及其揮發(fā)性風(fēng)味化合物變化的研究
      610501)豆豉通常是以黃豆、黑豆等豆類(lèi)物質(zhì)為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、制曲、拌料、后發(fā)酵而成[1]。按照微生物發(fā)酵的種類(lèi)不同,可分為毛霉型、曲霉型、根酶型、細(xì)菌型及脈胞菌型五大類(lèi),其中毛霉豆豉以重慶潼川、四川永川、四川太和豆豉為典型代表[2-3]。豆豉在發(fā)酵成熟的過(guò)程中發(fā)生著復(fù)雜的化學(xué)變化,其中主要包括還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪酸等含量的變化,使豆豉口感細(xì)膩綿軟[4-5]。其中最主要的變化是豆豉中的蛋白質(zhì)被分解為小分子的游離氨基酸與多肽,不但提高了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      中國(guó)調(diào)味品 2022年5期2022-05-07

    • 古老的豆豉
      豆豉是我們家的必備,自我懂事時(shí)起,媽媽幾乎年年都做豆豉,直到晚年做不動(dòng)了才停止。豆豉既是最好的下飯菜,又是常用的調(diào)味品,所以我們家是一年四季三百六十五天都有豆豉。四川的豆豉分兩大類(lèi)——紅豆豉和黑豆豉,都是用黃豆制作。先是把洗凈的黃豆泡漲,煮至斷生,濾干之后,又分兩種方法來(lái)制作。第一種方法是把煮斷生的黃豆放在扎緊的布袋中,讓空氣中的細(xì)菌(長(zhǎng)大后知道主要是枯草桿菌)使其發(fā)酵,這一過(guò)程四川方言叫“漚豆豉”,“漚”上一周左右打開(kāi)布袋倒出來(lái),聞著有一股明顯的酸霉味,

      全國(guó)新書(shū)目 2022年1期2022-03-07

    • 豆豉的制作技術(shù)
      豆豉是整粒大豆(或豆瓣)經(jīng)蒸煮后發(fā)酵而成的調(diào)味品。味道鮮美可口,既能調(diào)味,又能入藥,長(zhǎng)期食用可開(kāi)胃增食、消積化滯、驅(qū)風(fēng)散寒。豆豉在我國(guó)生產(chǎn)歷史悠久,工藝各異。以加工原料分,有黃豆豆豉和黑豆豆豉兩類(lèi)。以口味來(lái)分類(lèi),豆豉有淡豆豉、咸豆豉和酒豆豉三類(lèi)。淡豆豉又稱家常豆豉,它是將煮熟的黃豆或黑豆,蓋上稻草或南瓜葉,自然發(fā)酵而成的;咸豆豉是將煮熟的大豆,先經(jīng)制曲,再添加食鹽、白酒、辣椒、生姜等香辛料,入缸發(fā)酵好后再曬干而成的;將咸豆豉浸于黃酒中數(shù)日,取出曬干,即制成

      農(nóng)村百事通 2022年34期2022-02-09

    • 解表透疹淡豆豉
      豆豉,又名豆豉,是用豆科植物黃豆或黑豆作原料,經(jīng)過(guò)蒸煮,冷卻后加入曲菌發(fā)酵、鹽漬、曬干而成,按加鹽或不加鹽分為咸、淡二種,既可入藥,又可入食,為居家常用調(diào)味品之一。春季餐桌上加點(diǎn)豆豉,既可開(kāi)胃消食,又可預(yù)防感冒。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豆豉性味辛、甘、微苦、寒,歸肺、胃經(jīng),有解表除煩、透疹解毒之功,適用于感冒、心煩、疹出不暢等?!侗静菥V目》言“黑豆性平,作豉則溫,能升能散。得蔥則發(fā)汗,得鹽則能吐,得酒則治風(fēng),得韭則治痢,得蒜則止血,炒熟則又能止汗”?!侗静輳男隆费云?/div>

      養(yǎng)生月刊 2021年4期2021-12-01

    • HACCP系統(tǒng)在豆豉生產(chǎn)中的應(yīng)用
      豆豉是我國(guó)比較常見(jiàn)的傳統(tǒng)食品,是以大豆為原料,通過(guò)米曲霉發(fā)酵法發(fā)酵而成,不僅味道鮮美,還具有較強(qiáng)的保健功效,深受廣大消費(fèi)者的青睞。在豆豉的生產(chǎn)過(guò)程中,如果原料大豆存在質(zhì)量問(wèn)題,或者在制曲、發(fā)酵過(guò)程中操作不規(guī)范,都會(huì)影響豆豉的質(zhì)量安全。因此,為了更好地規(guī)范豆豉的生產(chǎn)流程,提高豆豉的生產(chǎn)質(zhì)量,需要將HACCP系統(tǒng)科學(xué)應(yīng)用于豆豉的加工生產(chǎn)中。首先,針對(duì)豆豉加工過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)的物理危害、化學(xué)危害、生物危害等危害問(wèn)題,科學(xué)確定豆豉的加工關(guān)鍵控制點(diǎn)。然后從建立關(guān)鍵限值

      中國(guó)食品 2021年19期2021-11-08

    • 豆豉香如故
      歡的卻是那一碗蒸豆豉,先舀了一勺子放在飯碗里,將一粒一粒的豆子搛進(jìn)嘴里,慢慢地抿著,用舌尖挑動(dòng)著那粒豆豉,感覺(jué)著一粒豆豉對(duì)味覺(jué)的刺激,感覺(jué)著它的軟爛微咸,濃郁醬香,真好,它依然是我記憶中的味道。吃完那一勺豆豉,感覺(jué)并不過(guò)癮,忍不住又舀了兩勺豆豉放在碗里,終究是禁不住美味的誘惑,也顧不上自己的吃相了。想想,我已經(jīng)有好多年沒(méi)有吃過(guò)蒸豆豉了,此時(shí),又怎么能抗拒那碗醬香四溢的蒸豆豉呢?記得以前,我家每年都要腌上一大壇子豆豉。豆子是自家地里種的,忙完秋收,農(nóng)家閑了,

      現(xiàn)代婦女 2021年9期2021-09-18

    • 兩種自制豆豉的營(yíng)養(yǎng)成分分析及其應(yīng)用研究
      430070)豆豉作為國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品的代表,具有抗腫瘤、降血糖、溶血栓、抗氧化等多重功效,是我國(guó)居民餐桌上不可或缺的調(diào)味品[1]。豆豉一般采用黃豆或黑豆為原料,在微生物發(fā)酵作用下,通過(guò)一系列的淀粉水解、蛋白質(zhì)分解,而產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味品[2]。蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,產(chǎn)量大,和黃豆一樣,也可以被微生物發(fā)酵分解而制成蠶豆納豆,不僅可以提高人體對(duì)蠶豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率,而且別具一番風(fēng)味[3]。目前我國(guó)對(duì)豆豉發(fā)酵制品的研究頗多,主要集中在豆豉發(fā)酵菌種的篩選和

      中國(guó)調(diào)味品 2021年9期2021-09-10

    • 論四川飲食中的豆豉文化
      610100)豆豉又名豉、幽菽、康伯,是中國(guó)人民傳承了2000多年、風(fēng)味獨(dú)特的一種食品。四川豆豉是我國(guó)豆豉文化中的瑰寶,其歷史悠久、種類(lèi)豐富、品質(zhì)上乘,可謂川菜制作中重要的特色調(diào)味品,既是民眾日常飲食不可或缺的佐餐小菜,又是四川飲食文化的重要組成部分。四川豆豉的生產(chǎn)、制作及食用,體現(xiàn)了民眾勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,表達(dá)了天人合一的飲食觀念,符合飲食養(yǎng)生的思想,凸顯了四川社會(huì)融合創(chuàng)新的精神。發(fā)掘、研究四川飲食中的豆豉文化具有重要的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值,必將進(jìn)一步

      中國(guó)調(diào)味品 2021年11期2021-03-31

    • 頂空固相微萃取法對(duì)兩種毛霉型豆豉風(fēng)味分析
      都610106)豆豉作為我國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品,歷史悠久,其主要是以大豆和黑豆為原料,經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、制曲、后發(fā)酵等工序加工而成[1]。豆豉因?yàn)榫哂泻芨叩氖秤煤退幱脙r(jià)值,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。毛霉型豆豉的生產(chǎn)往往受季節(jié)、溫度、濕度等因素的限制,導(dǎo)致其工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)展較慢[2]。近幾年來(lái),國(guó)內(nèi)毛霉型豆豉的研究主要在豆豉的品質(zhì)研究、微生物菌種的篩選及鑒定、酶類(lèi)物質(zhì)及成分的變化、豆豉生產(chǎn)工藝等方面[3-5]。豆豉的風(fēng)味主要是受發(fā)酵過(guò)程中蛋白質(zhì)等水解產(chǎn)生的氨基酸、活性

      食品研究與開(kāi)發(fā) 2021年5期2021-03-15

    • 解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的3種水豆豉的營(yíng)養(yǎng)成分、溶栓及抗氧化活性
      100083)水豆豉是以大豆為原料,由芽孢桿菌、少量乳酸菌及酵母菌等微生物自然發(fā)酵獲得的中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品[1]。水豆豉富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有潛在的降血壓、降血脂、抗氧化等能力,產(chǎn)品豉香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特,深受消費(fèi)者的喜愛(ài)[2]。水豆豉與日本納豆同是細(xì)菌型豆豉的代表,兩者在原料、菌株、工藝等方面較為相似,納豆有很強(qiáng)的溶栓活性,被廣泛研究并作為改善血栓類(lèi)疾病的功能食品而聞名世界[3-4]。納豆及部分豆豉具有的溶栓活性主要來(lái)自于發(fā)酵過(guò)程中微生物生長(zhǎng)代謝所產(chǎn)的纖溶酶

      中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2021年2期2021-03-06

    • 聞?chuàng)P美豆豉香,尋古鎮(zhèn)百年風(fēng)味記憶
      馮慧寧因?yàn)橐活w豆豉,而記住一座古鎮(zhèn),因?yàn)橐婚T(mén)老手藝,而相遇堅(jiān)守文化的人。曾以為揚(yáng)美的古街、碧水、老房子,門(mén)欄下小憩的老人家、賣(mài)貨的老板那些淡淡又自在的人情味是我們與揚(yáng)美的初遇印象,直到那一顆黑黢黢的豆豉嚼在齒間時(shí),才發(fā)現(xiàn)我們與揚(yáng)美味道早已在廣西菜的江湖中結(jié)緣。那些在古鎮(zhèn)所見(jiàn)的竹籃、瓦缸、老作坊,守護(hù)豆豉技藝傳承的父子,都是關(guān)于揚(yáng)美豆豉的百年故事,那是只屬于揚(yáng)美古鎮(zhèn)獨(dú)特的非遺風(fēng)味記憶。桂系菜肴中豆豉的話語(yǔ)權(quán)豆豉因其可調(diào)味又可入藥的功效,在漢代劉熙《釋名》一書(shū)

      中國(guó)-東盟博覽(旅游版) 2020年7期2020-07-31

    • 家鄉(xiāng)的豆豉
      時(shí)候在鄉(xiāng)下常吃的豆豉粑也咸魚(yú)翻了身。如今豆豉粑在餐館里被做成了一道道美肴。豆豉粑,是筆者家鄉(xiāng)川東鄰水縣農(nóng)家必不可少的一種鄉(xiāng)土原料。每到冬臘月時(shí),老鄉(xiāng)們便會(huì)將顆粒飽滿的黃豆擇去雜質(zhì)后,用井水淘洗干凈,接著浸泡一天一夜讓其完全發(fā)漲,便可入蒸鍋內(nèi)蒸至熟透,取出瀝水晾干后,放簸箕內(nèi)均勻地鋪開(kāi),并將黃荊(一種植物,可用于食品發(fā)酵)鋪在黃豆上面,再放到通風(fēng)的高處,讓其自然發(fā)酵。在發(fā)酵的過(guò)程中,煮熟的黃豆會(huì)慢慢變暗,直至變黑且表面長(zhǎng)出白色的茸霉。各位可不要奇怪,怎么要把

      飲食保健 2019年22期2019-11-21

    • 重慶水豆豉自然發(fā)酵過(guò)程中色澤質(zhì)構(gòu)變化規(guī)律
      400716)水豆豉是一種重慶及周邊地區(qū)傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品,同時(shí)也是本地的代表性調(diào)味品,是本地老百姓生活中必不可少的佐餐食品和調(diào)味料。同時(shí)由于其營(yíng)養(yǎng)全面[1-2],且具有抗腫瘤[3-4]、降血糖[5]、降血壓[6-8]、抗氧化[9-10]等多種生理功能,因此,重慶本地水豆豉的市場(chǎng)潛力巨大。大豆發(fā)酵食品具有細(xì)膩的口感和誘人的色澤,因而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),消費(fèi)需求量較大[5]。經(jīng)過(guò)發(fā)酵,食品除風(fēng)味外,其質(zhì)地和色澤也隨之發(fā)生了顯著的變化,形成了大豆發(fā)酵食品獨(dú)特的

      食品科學(xué) 2019年18期2019-10-08

    • 豆豉
      你媽媽叫我?guī)善?span id="j5i0abt0b" class="hl">豆豉給你?!蓖吕侠钽@進(jìn)辦公室里,邊揚(yáng)起兩個(gè)黑亮的罐頭瓶邊對(duì)我說(shuō)?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">豆豉?我媽?zhuān)俊蔽以尞惖貑?wèn),“她怎么又做豆豉了?”母親七十多歲了,上回摔了一跤,大半年才好,現(xiàn)在走路還有些不利索。老李解釋說(shuō):“伯母說(shuō)夢(mèng)到你想吃豆豉,就忙著做了些,正巧我回老家就讓我給你帶回來(lái)?!彼查g,一股幸福的暖流從心頭流過(guò),望著手心里兩罐頭瓶豆豉,我似乎又看到了那流逝歲月里一幕幕滿是母愛(ài)的過(guò)往。兒時(shí),家里生活不寬裕,長(zhǎng)年累月吃咸菜。在這些咸菜中,最鮮香美味的當(dāng)屬豆豉了。黃

      食品與健康 2019年9期2019-09-09

    • 豆豉情結(jié)
      龔明清 文與干豆豉的幽香濃郁相比,水豆豉給人一種清香之感。每年冬至到來(lái)年立春這段時(shí)間,鄉(xiāng)親們就會(huì)選擇顆粒飽滿的黃豆擇洗凈,用清水浸泡24小時(shí)至其發(fā)漲。然后,將泡漲的黃豆放鍋里煮并用筲箕瀝干水分,再將其倒入洗凈的瓦缸內(nèi),缸面蓋一層薄膜,再用棉被蓋好讓其發(fā)酵。也有人將一種名為扁竹梗的草本植物先鋪一層于缸底,再倒入煮的黃豆,然后在黃豆上面鋪一層扁竹梗,蓋一層棉被,這樣效果會(huì)更好。三天之后,揭去棉被,揀去扁竹梗,拌入花椒粒、姜顆、鹽巴和海椒面,再倒入煮黃豆瀝出的水

      飲食保健 2019年6期2019-03-21

    • 永川豆豉產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策建議
      02160)永川豆豉發(fā)展至今已有380余年歷史,以其獨(dú)特的制作工藝聞名天下。但隨著人力資源成本不斷提高,生產(chǎn)裝備機(jī)械化、智能化的發(fā)展不斷深入到各行業(yè)領(lǐng)域,主要依靠傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)的永川豆豉產(chǎn)業(yè)面臨著巨大沖擊。1 永川豆豉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀永川區(qū)政府非常重視永川豆豉的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?;l(fā)展,鼓勵(lì)豆豉企業(yè)采取“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式,在一定程度上實(shí)現(xiàn)了永川豆豉的生產(chǎn)、銷(xiāo)售一體化運(yùn)作。2017年永川區(qū)政府將永川豆豉產(chǎn)業(yè)振興工作納入鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略行動(dòng)計(jì)劃,成立了“永川豆豉

      新農(nóng)民 2019年7期2019-02-19

    • 豆豉
      編輯/雁子豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。早在漢代就被稱贊道「調(diào)和五豆豉鮮美可口、香氣獨(dú)特,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?!刮覈?guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中,曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用,以增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富,所以很容易變質(zhì),一旦沾了生水,就容易發(fā)霉。所以,最好用陶瓷器皿密封保存,這樣保存時(shí)間最長(zhǎng),香氣也不會(huì)散發(fā)掉。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質(zhì),達(dá)到一定程度時(shí),加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力

      飲食保健 2019年1期2019-01-17

    • 名馳中外的黃姚豆豉
      文/農(nóng)訓(xùn)學(xué)豆豉是我國(guó)的傳統(tǒng)烹飪調(diào)味佳品,廣西壯族自治區(qū)昭平縣黃姚鎮(zhèn)出產(chǎn)的豆豉,以原豉原味、豉味濃烈、香氣芬芳而名馳中外。黃姚豆豉早在清光緒年就成了貢品,其中還有一個(gè)典故:清光緒年間,黃姚鎮(zhèn)出了一個(gè)鄉(xiāng)官叫梁都,在遷江縣(今廣西來(lái)賓縣)做訓(xùn)導(dǎo)。梁都工作兢兢業(yè)業(yè),成績(jī)卓越,光緒皇帝下詔賜匾額,嘉獎(jiǎng)培育教養(yǎng)梁都成才的父母親。說(shuō)梁都父親梁朝鼎教子有方,“勤于庭訓(xùn)”,賜封他為“修職佐郎”;其母古民“淑范宜家”“相夫教子”,賜給她一個(gè)封號(hào)“八品孺人”。光緒五年(1868

      益壽寶典 2018年25期2018-10-11

    • 名馳中外的黃姚豆豉
      ◎農(nóng)訓(xùn)學(xué)豆豉是我國(guó)的傳統(tǒng)烹飪調(diào)味佳品,廣西壯族自治區(qū)昭平縣黃姚鎮(zhèn)出產(chǎn)的豆豉,以原豉原味、豉味濃烈、香氣芬芳而名馳中外。黃姚豆豉早在清光緒年就成了貢品,其中還有一個(gè)典故:清光緒年間,黃姚鎮(zhèn)出了一個(gè)鄉(xiāng)官叫梁都,在遷江縣(今廣西來(lái)賓縣)做訓(xùn)導(dǎo)。梁都工作兢兢業(yè)業(yè),成績(jī)卓越,光緒皇帝下詔賜匾額,嘉獎(jiǎng)培育教養(yǎng)梁都成才的父母親。說(shuō)梁都父親梁朝鼎教子有方,“勤于庭訓(xùn)”,賜封他為“修職佐郎”;其母古民“淑范宜家”“相夫教子”,賜給她一個(gè)封號(hào)“八品孺人”。光緒五年(1868年

      養(yǎng)生月刊 2018年7期2018-07-04

    • 豆豉香,滋味長(zhǎng)
      大娘大嬸們都會(huì)做豆豉?!昂枚棺龊冕u”。家鄉(xiāng)產(chǎn)量不高、口感最好的“七月半”黃豆(黃豆成熟的季節(jié)是每年的農(nóng)歷七月半而得名),自然是制豆豉的首選。這種黃豆,是吹著自然風(fēng)、喝著淮河水、吮著季節(jié)性洪水帶來(lái)的肥沃淤泥營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)出來(lái)的小粒品種。身白嘴烏、瓷實(shí)彈性的它們,雖然只有綠豆粒般大小,卻充分吸收了土地的滋潤(rùn)和陽(yáng)光的精華,粒粒飽滿勻稱,個(gè)個(gè)滾圓,不僅表相形態(tài)豐腴,而且清香四溢、嚼勁和韌勁十足。泡好的黃豆煮熟后,她們起鍋趁熱加入面粉拌均勻,再裝進(jìn)大木盆內(nèi),放置陰暗潮濕的

      金秋 2018年1期2018-05-02

    • 韭黃豆豉
      ,讓人為之側(cè)目。豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品,黑褐色或黃褐色,鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣,以具豆豉特有豉香氣者為佳。古代稱豆豉為幽菽,也叫嗜。最早的記載見(jiàn)于漢代劉熙《釋名釋飲食》一書(shū)中,譽(yù)豆豉為“五味調(diào)和,需之而成”。公元二至五世紀(jì)的《食經(jīng)》一書(shū)中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味,而且用于入藥,對(duì)它極為看重。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質(zhì),達(dá)到一定程度時(shí),加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發(fā)

      青春期健康·家庭版 2018年2期2018-02-26

    • 豆豉堪稱『長(zhǎng)壽豆』
      豆豉是老人的“長(zhǎng)壽豆”,經(jīng)常吃不僅有助于開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒,還能預(yù)防腦血栓的發(fā)生。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,文獻(xiàn)中就有對(duì)豆豉的記載,東漢開(kāi)始用作藥物。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)豆豉的功效記載最為詳細(xì):“黑豆性平,作豉則溫,既蒸暑,故能升能散。得蔥則發(fā)汗,得鹽則能吐,得酒則治風(fēng),得蒜則止血,炒熟則又能止汗……”即豆豉可以開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒、治療水土不服等。研究發(fā)現(xiàn),豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,對(duì)預(yù)防冠心病有良好作用。豆豉還能改善大腦血流量,有效預(yù)防腦血栓。豆豉

      老年教育(老年大學(xué)) 2018年3期2018-01-28

    • 豆豉,老人的“長(zhǎng)壽豆”
      郭旭光豆豉屬于發(fā)酵食品,含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營(yíng)養(yǎng)極其豐富。豆豉是老人的“長(zhǎng)壽豆”,經(jīng)常吃不僅有助于開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒,還能預(yù)防腦血栓的發(fā)生。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,文獻(xiàn)中就有對(duì)豆豉的記載,東漢開(kāi)始用作藥物。中醫(yī)認(rèn)為,豆豉可以開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒、治療水土不服等。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,對(duì)預(yù)防冠心病有良好的作用。此外,豆豉還能改善大腦的血流量,有效預(yù)防腦血栓的形成。豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有

      百姓生活 2017年12期2018-01-09

    • 常吃豆豉助長(zhǎng)壽
      佚名豆豉含大量蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬等微量元素,屬發(fā)酵食品,更是老年人的“長(zhǎng)壽豆”。老人常吃豆豉不僅有助于開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒,還能預(yù)防腦血栓和老年癡呆癥。豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有咸淡兩種。目前川粵湘菜用的都是黑豆豉,較干瘦,香味濃郁,味咸而略苦。黃豆豉則基本上保持了豆子的原色和原形,可直接食用,也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。endprint

      家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2017年11期2017-11-21

    • 舌尖上的豆豉
      文/李爍舌尖上的豆豉文/李爍豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。早在漢代就被譽(yù)為能“調(diào)和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨(dú)特,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而用豆豉做出來(lái)的美食大多色澤艷麗,香味濃郁,絕對(duì)是下飯菜的完美搭配!還在擔(dān)心天熱吃飯煩躁無(wú)味?不用怕,當(dāng)米飯遇到下飯殺手,最幸福的一定是我們的味蕾。豆豉蒸排骨原料:肋排2條,豆豉1大勺,料酒少許,生抽少許,鹽半勺,白糖1勺,生粉2勺,蠔油2勺,清水少許,紅椒、蔥蒜少許。做法:1.調(diào)制腌料:將鹽、白糖、生粉、油

      幸福 2017年24期2017-09-01

    • 舌尖上的豆豉
      李爍豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。早在漢代就被譽(yù)為能“調(diào)和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨(dú)特,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而用豆豉做出來(lái)的美食大多色澤艷麗,香味濃郁,絕對(duì)是下飯菜的完美搭配!還在擔(dān)心天熱吃飯煩躁無(wú)味?不用怕,當(dāng)米飯遇到下飯殺手,最幸福的一定是我們的味蕾。豆豉蒸排骨原料:肋排2條,豆豉1大勺,料酒少許,生抽少許,鹽半勺,白糖1勺,生粉2勺,蠔油2勺,清水少許,紅椒、蔥蒜少許。做法:1.調(diào)制腌料:將鹽、白糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水調(diào)勻。

      幸?!そ】蛋?2017年8期2017-08-11

    • 豆豉排骨南瓜盅
      第一次吃早茶中的豆豉蒸排骨,頓覺(jué)驚艷。那是我第一次品嘗豆豉和排骨的搭配,咸香入味,一試難忘。于是也在自家的小廚房里嘗試類(lèi)似的做法,發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)豆豉腌制的排骨,吃起來(lái)的確提味不少。自此,豆豉和排骨也成了我家餐桌上常見(jiàn)的搭配之一。下面這款豆豉排骨南瓜盅,算是豆豉蒸排骨的美顏版,方法類(lèi)似,盛器更有趣。用黃金小南瓜做盅代替餐具,不僅看起來(lái)精致漂亮,味道也更富有層次感。咸香濃郁的豆豉風(fēng)味融入到排骨當(dāng)中,排骨的香味再滲入香甜的南瓜中,三重口感交織的享受,非常協(xié)調(diào),非常滿足

      特別健康 2017年12期2017-07-20

    • 如“豉”美味超下飯的完美搭配
      李爍豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。早在漢代就被譽(yù)為能“調(diào)和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨(dú)特,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而用豆豉做出來(lái)的美食大多色澤艷麗,香味濃郁,絕對(duì)是下飯菜的完美搭配!還在擔(dān)心天熱吃飯煩躁無(wú)味?不用怕,當(dāng)米飯遇到下飯殺手,最幸福的一定是我們的味蕾。豆豉蒸排骨原料:肋排2條,豆豉1大勺,料酒少許,生抽少許,鹽半勺,白糖1勺,生粉2勺,蠔油2勺,清水少許,紅椒、蔥蒜少許。做法:1.調(diào)制腌料:將鹽、白糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水調(diào)勻。

      人人健康 2017年10期2017-05-26

    • 豆豉神了
      ◎二毛豆豉神了◎二毛江西有一道用豆豉做的菜,叫“知事肉”,是新中國(guó)成立前景德鎮(zhèn)制瓷工人們打牙祭時(shí)所吃的肉。大塊大塊的豬肉,在水中煮成半熟后,再切成每塊重量大致相等的長(zhǎng)方塊,先炒出油,再用豆豉、大蒜爆,成菜之香,之下飯,在舊社會(huì)可想而知。此菜關(guān)鍵所在,第一要用幾大塊肉同煮一鍋,肉多才汁濃;第二要將這些肉煮到半熟,用半熟的肉烹制會(huì)帶有生爆之香;第三,大蒜、豆豉同鍋爆肉是絕配。有一次,幾個(gè)老顧客來(lái)吃飯,說(shuō)店里的菜都吃遍了,叫我給他們做個(gè)不賣(mài)的私房菜。那道江西的“

      特別健康 2017年3期2017-04-20

    • 常吃豆豉助長(zhǎng)壽
      ⊙佚 名常吃豆豉助長(zhǎng)壽⊙佚 名豆豉含大量蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬等微量元素,屬發(fā)酵食品,更是老年人的“長(zhǎng)壽豆”。老人常吃豆豉不僅有助于開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒,還能預(yù)防腦血栓和老年癡呆癥。豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有咸淡兩種。目前川粵湘菜用的都是黑豆豉,較干瘦,香味濃郁,味咸而略苦。黃豆豉則基本上保持了豆子的原色和原形,可直接食用,也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。(摘自《呼倫貝爾日?qǐng)?bào)》)

      家庭醫(yī)藥 2017年22期2017-03-25

    • 常吃豆豉防腦血栓、老癡
      常吃豆豉防腦血栓、老癡豆豉是人們餐桌上不可多得的調(diào)味品和菜品,素有“營(yíng)養(yǎng)豆”的美譽(yù)。豆豉營(yíng)養(yǎng)極其豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等微量元素。豆豉屬于發(fā)酵食品,更是老人的“長(zhǎng)壽豆”。老人常吃豆豉不僅有助于開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒,還能預(yù)防腦血栓和老年癡呆癥的發(fā)生。豆豉的制作方法是將所需量的黃豆或黑豆用清水淘凈,倒入鍋內(nèi)蒸或煮爛,濾去汁,裝入透氣容器中,用厚蓋布捂嚴(yán),置于大約15℃的地方,發(fā)酵15天后取出,用涼開(kāi)水浸泡兩天后

      家庭醫(yī)藥 2017年21期2017-03-25

    • 豆豉干蔥焗排骨
      ⊙莊 成豆豉干蔥焗排骨⊙莊 成秋季適宜吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富且?guī)椭氖澄铮绨l(fā)酵食品。豆豉是發(fā)酵食物,其常與排骨搭配。今天介紹的做法加入了辣椒,配以蒜、干蔥,令其食味更加豐富。原料:排骨350克,蒜頭、干蔥各15克,豆豉20粒,唐芹絲、芫荽梗各10克,豉油、糖、米酒、蠔油、辣椒醬、花生油各適量。做法:1.蒜頭、干蔥拍碎備用;2.排骨洗凈瀝干水分后斬件,以豉油、糖、米酒、蠔油、辣椒醬腌制,煎至上色后備用。3.開(kāi)鍋下油,爆香豆豉、干蔥和拍蒜,放排骨炒至香氣溢出,

      家庭醫(yī)藥 2017年20期2017-03-25

    • 食藥兼優(yōu)說(shuō)豆豉
      范 忠食藥兼優(yōu)說(shuō)豆豉◎范 忠豆豉,古代稱之為“幽菽”,也叫“嗜”,是我國(guó)傳統(tǒng)的一種發(fā)酵豆制品,為餐桌上一道不可缺少的調(diào)味品,屬于純正的黑色食品,在國(guó)際上已被稱為“營(yíng)養(yǎng)品”。豆豉是以大豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或細(xì)菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質(zhì),達(dá)到一定程度時(shí),加鹽、酒,經(jīng)過(guò)一番洗滌、蒸煮、冷卻后,再加入曲菌制曲,放入缸中發(fā)酵,最后曬干而成。相傳,王勃在為滕王閣作序時(shí),與豆豉還有一段有趣的故事。唐上元二年間,南昌都督閻某于重陽(yáng)節(jié)重修滕王閣完成而大宴賓客,這

      養(yǎng)生月刊 2017年3期2017-03-23

    • “中國(guó)納豆”
      經(jīng)過(guò)發(fā)酵的豆制品豆豉,因它具有日本納豆的類(lèi)似成分和功效,被譽(yù)為“中國(guó)的納豆”,而其色香味又優(yōu)于納豆,被越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外人群喜愛(ài)和接受。發(fā)酵而成 功效多豆豉是以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉和曲霉的發(fā)酵,分解大豆蛋白質(zhì),發(fā)酵到一定程度時(shí)加鹽和酒,再經(jīng)干燥等方法延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。豆豉不但鮮美可口,具有特有香氣,含有人體所需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還因其含有發(fā)酵細(xì)菌產(chǎn)生的大量B族維生素及特殊功能的尿激酶等,具有眾多保健功效:1.豆豉中的有益菌能

      家庭用藥 2017年2期2017-03-14

    • 永川豆豉:香與味的傳承
      第一個(gè)想到的就是豆豉,它就是永川的一張名片,有著國(guó)際性的影響力。永川毛霉型豆豉在全國(guó)14種豆豉產(chǎn)品中,溶栓酶活性含量最高,對(duì)心腦血管的保健價(jià)值完全可與納豆相媲美。餐中寶,席上珍“永川有佳豉,香飄四百春,百姓餐中寶,豪宴席上珍?!敝貞c永川,雨量豐沛,植被茂盛,素有“海棠香國(guó)、三江糧倉(cāng)”的美譽(yù)。在永川眾多風(fēng)物中,以豆豉最為出名,因此永川也被稱為“豆豉之鄉(xiāng)”。永川豆豉起源于家庭作坊,距今已有300多年歷史。因重慶、四川氣候潮濕適宜毛霉生長(zhǎng),所以永川特產(chǎn)毛霉型豆豉

      中華手工 2016年12期2017-01-21

    • 廚房準(zhǔn)備一罐豆豉吧,能化血栓
      有方便的呢?有,豆豉,可直接添加于菜色中。豆豉在我國(guó)臺(tái)灣被稱為“蔭豉”,日本人稱其為“納豉”。它是用黑豆或黃豆作原料,經(jīng)過(guò)洗凈、蒸煮、冷卻后放入缸中發(fā)酵、鹽漬,最后曬干而成的,按加鹽與否分成咸淡兩種。實(shí)驗(yàn)證明,豆豉的營(yíng)養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng),豆豉含蛋白質(zhì)為39.3%,而牛肉為22.7%,脂肪含量豆豉為8.2%,牛肉為4.9%,最重要的是,豆豉對(duì)化血栓有良好的作用。日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn),豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶,所含的細(xì)菌能產(chǎn)生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認(rèn)

      祝你幸?!ぶ?2016年12期2017-01-06

    • Comparison of Aroma Compounds in Traditional Fermented and Inoculated Douchies, A Chinese Traditional Fermented Soybean Food
      菌發(fā)酵與接種發(fā)酵豆豉風(fēng)味物質(zhì)的比較分析[J]. 食品科學(xué), 2016, 37(20): 86-94.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201620015. http://www.spkx.net.cnYE Yan, SU Wei, WANG Qian, et al. Comparison of aroma compounds in traditional fermented and inoculated Douchies, a Chine

      食品科學(xué) 2016年20期2016-11-07

    • 豆豉
      晾干后準(zhǔn)備盛裝水豆豉。因?yàn)闆](méi)有添加任何防腐劑或保鮮劑,母親制作的水豆豉很是“嬌氣”,稍不注意保存,就會(huì)略有生花。所以每次揭開(kāi)瓦罐蓋子取食,總會(huì)聽(tīng)到母親的一句叮囑:“筷子不要沾生水喲!”其實(shí),小時(shí)候的我對(duì)水豆豉的氣味并不喜歡,甚至還有一些厭惡與抗拒。黏糊糊的感覺(jué)加上奇怪的味道,讓我毫無(wú)食欲。但是,在皺著眉頭、捏緊鼻子吃過(guò)幾回之后,我卻逐漸習(xí)慣并喜歡上了水豆豉。一種堪稱美味至極的吃法是:將烤熟的紅苕剝開(kāi)外皮,粘上一圈或紅或黃的水豆豉調(diào)料,然后一口咬下去。咸和甜

      紅巖春秋 2016年1期2016-09-10

    • 豆豉
      3瓣,姜3片,干豆豉30克,香蔥1根。調(diào)料:黃酒4湯匙(60毫升),鹽1/2茶匙(3克),植物油1茶匙(5毫升),黃酒1湯匙(15毫升),生抽1湯匙(15毫升),清水2湯匙(30毫升),糖1/2茶匙(3克),鹽1/2茶匙(3克)。1.切制食材2.焯燙西蘭花3.煸炒豆豉4.燜3分鐘做 法1.剪去蝦須和蝦頭上方的蝦槍?zhuān)ㄒ悦獬缘臅r(shí)候扎手),再剪去蝦“嘴”。從蝦頭至蝦尾剪開(kāi)蝦皮,用刀沿著蝦背將蝦肉片開(kāi),用牙簽將蝦背的蝦線剔除。2.干豆豉放入碗中,倒入黃酒4湯匙(6

      食品與健康 2016年7期2016-07-15

    • 不同豆類(lèi)細(xì)菌型豆豉的功能性成分分析
      )不同豆類(lèi)細(xì)菌型豆豉的功能性成分分析楊勝遠(yuǎn)1韋錦2(1. 韓山師范學(xué)院生物學(xué)系,潮州 521041;2. 韓山師范學(xué)院圖書(shū)館,潮州 521041)對(duì)細(xì)菌型黃豆豆豉、黑豆豆豉、綠豆豆豉、豌豆豆豉、足豆豆豉、紅豆豆豉和赤小豆豆豉的功能性成分進(jìn)行了分析。結(jié)果顯示,7種豆豉的水分含量均在45%-55%的范圍內(nèi);黃豆豆豉、黑豆豆豉、豌豆豆豉和綠豆豆豉具有較強(qiáng)纖溶酶和酰胺酶活性,其中黃豆豆豉的纖溶酶和酰胺酶活力最高,分別為(149.07±6.63)IU/g和(120.

      生物技術(shù)通報(bào) 2014年2期2014-04-08

    • 浸泡水量對(duì)水豆豉理化特性的影響
      慶400067)豆豉是我國(guó)的傳統(tǒng)黃豆發(fā)酵制品,味道鮮美可口,既能調(diào)味又能入藥,長(zhǎng)期食用可開(kāi)胃增食、消積化滯、祛風(fēng)散寒。水豆豉是細(xì)菌型豆豉,是由黃豆經(jīng)過(guò)細(xì)菌作用發(fā)酵而成的釀造調(diào)味食品,產(chǎn)品呈濕態(tài),故含水量大,在堆積發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生水解作用產(chǎn)生一些特殊氣味[1]。水豆豉營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),維生素和礦物質(zhì)的含量也較高[1-2]。將黃豆浸泡后蒸煮熟,在合適的溫度下發(fā)酵2d,黃豆間有粘狀絲產(chǎn)生即為發(fā)酵完成,再加入鹽、辣椒粉、花椒粉和植物油等輔料,需進(jìn)一步加強(qiáng)口

      食品工業(yè)科技 2013年22期2013-05-15

    • 美味豆豉調(diào)美饌
      慶 翟 飚文美味豆豉調(diào)美饌重 慶 翟 飚文我是聞著豆豉的香氣,吃著味美怡人的豆豉,聽(tīng)著豆豉的故事長(zhǎng)大的。在金桂飄香的秋季,恰巧是制作豆豉的黃金時(shí)節(jié)。食友林江團(tuán)聽(tīng)說(shuō)我要去“豆豉之鄉(xiāng)”——永川,便自告奮勇開(kāi)著他的長(zhǎng)安悅翔與我同行。剛進(jìn)永川,一股濃烈的豆豉香氣就撲面而來(lái),沁人心脾。這是一種久違了的香氣,我已經(jīng)很多年沒(méi)有聞到這種香味了。而永川從明崇禎年間就彌漫著這種氣息,甚至更早,至今醇香迷人,誘起四面八方食客的嗅覺(jué)和味覺(jué)。這種奇異無(wú)比的香氣是黃豆經(jīng)過(guò)蒸煮、酶干、

      烹調(diào)知識(shí) 2011年28期2011-11-22

    • 利用總狀毛霉生產(chǎn)含 ——亞麻酸豆豉的初步研究
      慶402168)豆豉是中國(guó)古老的食品。研究表明:利用毛霉發(fā)酵豆豉生產(chǎn)GLA是可行的,最佳的接種量為每10g煮熟的大豆接種5.3×107個(gè)孢子,發(fā)酵最適溫度26℃,最佳豆豉曲發(fā)酵時(shí)間為72~96h,豆豉曲后發(fā)酵8d時(shí)獲得含量比較平穩(wěn)的γ-亞麻酸。在研究的最佳條件下發(fā)酵豆豉,能獲得3倍于傳統(tǒng)發(fā)酵豆豉的GLA。γ-亞麻酸,豆豉,毛霉,發(fā)酵GLA(gamma-linolenic acid GLA;18∶3Δ6,9,12)作為人體前列腺素類(lèi)、白三烯、血栓素等生理活性

      食品工業(yè)科技 2011年4期2011-10-09

    • 豆豉水提物對(duì)α-葡萄糖苷酶體外抑制活性影響
      100083)豆豉水提物對(duì)α-葡萄糖苷酶體外抑制活性影響陳 靜1,李里特2(1.北京物資學(xué)院物流學(xué)院,北京 101149;2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,北京 100083)本研究收集全國(guó)各地的37種豆豉樣品,測(cè)試其水提物對(duì)α-葡萄糖苷酶體外抑制活性。結(jié)果表明:37種來(lái)源不同的豆豉樣品水提物均對(duì)小鼠腸道內(nèi)的α-葡萄糖苷酶呈現(xiàn)一定程度的抑制活性,其中5#(L.Y)、16# (W.N.H)以及21#(M.W)豆豉水提物對(duì)α-葡萄糖苷酶呈現(xiàn)較高的抑制活

      食品科學(xué) 2010年17期2010-03-23

    • 多用豆豉可解心煩
      序的時(shí)候,與中藥豆豉還有一段有趣的故事。唐上元三年間,南昌都督閻某在重陽(yáng)節(jié)為重修滕王閣完成而大宴賓客。這天,“初唐四杰”之一的王勃恰好路過(guò)洪州,也被邀請(qǐng)而來(lái)。席間,閻都督展宣紙備筆墨,請(qǐng)文人學(xué)士為滕王閣作序。年少氣盛的王勃欣然命筆,一氣呵成,閻都督不由為其拍案稱絕。第二天,他又為王勃專(zhuān)門(mén)設(shè)宴。連日宴請(qǐng),閻都督貪杯又感外邪,只覺(jué)得渾身發(fā)冷、無(wú)汗、骨節(jié)酸痛、咳喘不已、胸中煩悶、夜不得寐。請(qǐng)來(lái)了當(dāng)時(shí)十多位名醫(yī)診治,眾醫(yī)都主張以麻黃為君藥。誰(shuí)知這個(gè)閻都督對(duì)中醫(yī)略知

      飲食科學(xué) 2009年10期2009-10-13

    最近最新中文字幕大全免费视频 | 国产精品女同一区二区软件| 我的亚洲天堂| 亚洲美女黄色视频免费看| 制服诱惑二区| 久久久国产一区二区| 成人漫画全彩无遮挡| 卡戴珊不雅视频在线播放| 色播在线永久视频| 国产精品免费视频内射| www.自偷自拍.com| 男女无遮挡免费网站观看| 国产又色又爽无遮挡免| 香蕉丝袜av| 1024视频免费在线观看| 亚洲av男天堂| 久久ye,这里只有精品| 成人影院久久| 高清欧美精品videossex| 欧美日韩av久久| 亚洲欧美激情在线| 国产成人系列免费观看| 亚洲精品美女久久av网站| 国产av码专区亚洲av| 老鸭窝网址在线观看| 一区在线观看完整版| 日韩中文字幕视频在线看片| 一级片'在线观看视频| 国产精品一国产av| 国产精品国产三级国产专区5o| 一边摸一边抽搐一进一出视频| www日本在线高清视频| 欧美日韩精品网址| 免费在线观看视频国产中文字幕亚洲 | 亚洲国产av影院在线观看| 日韩精品有码人妻一区| 亚洲成人手机| 王馨瑶露胸无遮挡在线观看| 中国国产av一级| 精品久久蜜臀av无| 精品国产一区二区久久| 69精品国产乱码久久久| 亚洲精品,欧美精品| 这个男人来自地球电影免费观看 | 欧美日韩一区二区视频在线观看视频在线| 男人添女人高潮全过程视频| 大香蕉久久成人网| 大陆偷拍与自拍| 一二三四中文在线观看免费高清| 99精国产麻豆久久婷婷| 色婷婷久久久亚洲欧美| 午夜激情av网站| 女性生殖器流出的白浆| 亚洲欧美成人精品一区二区| 国产免费现黄频在线看| 国产成人精品在线电影| 美女脱内裤让男人舔精品视频| 秋霞伦理黄片| 久久女婷五月综合色啪小说| 亚洲精品自拍成人| 菩萨蛮人人尽说江南好唐韦庄| 成人三级做爰电影| 少妇猛男粗大的猛烈进出视频| 老司机亚洲免费影院| 一区二区三区激情视频| 免费少妇av软件| 欧美激情 高清一区二区三区| 在线天堂中文资源库| 天天添夜夜摸| 国产一区二区三区av在线| 最新在线观看一区二区三区 | 老司机影院成人| 亚洲欧美一区二区三区国产| 一个人免费看片子| 黄色视频不卡| 久久免费观看电影| 日韩大片免费观看网站| 啦啦啦在线免费观看视频4| 超碰成人久久| 一二三四在线观看免费中文在| 欧美日韩亚洲高清精品| 亚洲人成网站在线观看播放| 人体艺术视频欧美日本| 日本午夜av视频| 又粗又硬又长又爽又黄的视频| 欧美日韩视频高清一区二区三区二| 精品国产国语对白av| 久热爱精品视频在线9| 天天躁夜夜躁狠狠躁躁| 午夜免费男女啪啪视频观看| 最近最新中文字幕大全免费视频 | 久久国产精品大桥未久av| 色精品久久人妻99蜜桃| av又黄又爽大尺度在线免费看| 国产成人啪精品午夜网站| 亚洲精品av麻豆狂野| 777久久人妻少妇嫩草av网站| 丝袜在线中文字幕| 久久久欧美国产精品| 免费高清在线观看日韩| 日韩伦理黄色片| 日本一区二区免费在线视频| 亚洲欧美一区二区三区国产| 韩国精品一区二区三区| 男女无遮挡免费网站观看| 亚洲国产精品国产精品| 精品少妇黑人巨大在线播放| 美女大奶头黄色视频| 久久精品久久久久久噜噜老黄| 久久久国产一区二区| 欧美日韩视频高清一区二区三区二| 亚洲欧美中文字幕日韩二区| 成年av动漫网址| 一区二区日韩欧美中文字幕| 亚洲成人av在线免费| 黑丝袜美女国产一区| 丝袜人妻中文字幕| 午夜免费观看性视频| 亚洲久久久国产精品| 国产伦人伦偷精品视频| 看非洲黑人一级黄片| 少妇人妻 视频| 欧美少妇被猛烈插入视频| 国产免费一区二区三区四区乱码| 午夜日韩欧美国产| 欧美成人精品欧美一级黄| 美女中出高潮动态图| www.av在线官网国产| 亚洲精品aⅴ在线观看| 在线观看免费午夜福利视频| 欧美久久黑人一区二区| 水蜜桃什么品种好| 精品亚洲成a人片在线观看| 国产一卡二卡三卡精品 | 久久毛片免费看一区二区三区| 女性生殖器流出的白浆| 69精品国产乱码久久久| 国产片内射在线| 女人爽到高潮嗷嗷叫在线视频| 建设人人有责人人尽责人人享有的| 一个人免费看片子| 99国产综合亚洲精品| 亚洲人成77777在线视频| av在线观看视频网站免费| 极品人妻少妇av视频| 亚洲国产精品一区三区| 国产精品嫩草影院av在线观看| 久久久久久人人人人人| 色精品久久人妻99蜜桃| 制服诱惑二区| 9191精品国产免费久久| 国产精品香港三级国产av潘金莲 | 亚洲av男天堂| 在线免费观看不下载黄p国产| 免费看不卡的av| 亚洲精品自拍成人| 男男h啪啪无遮挡| 伊人久久国产一区二区| 中文天堂在线官网| 欧美久久黑人一区二区| 国产野战对白在线观看| 男女边摸边吃奶| 成人漫画全彩无遮挡| 亚洲av综合色区一区| 黄色视频不卡| 国产亚洲欧美精品永久| 妹子高潮喷水视频| 99国产综合亚洲精品| 久久久国产一区二区| 欧美成人午夜精品| 波野结衣二区三区在线| 国产精品三级大全| 女人被躁到高潮嗷嗷叫费观| 男女之事视频高清在线观看 | 观看美女的网站| 午夜精品国产一区二区电影| 久久99一区二区三区| 久久久精品94久久精品| 久久久久久人妻| 国产有黄有色有爽视频| 制服人妻中文乱码| 精品亚洲乱码少妇综合久久| 日韩人妻精品一区2区三区| 国产日韩一区二区三区精品不卡| 美女视频免费永久观看网站| 天堂中文最新版在线下载| 男女边吃奶边做爰视频| 国产深夜福利视频在线观看| a级毛片在线看网站| 国产日韩一区二区三区精品不卡| 人人妻,人人澡人人爽秒播 | 日韩伦理黄色片| 一本大道久久a久久精品| 精品一品国产午夜福利视频| 精品国产乱码久久久久久小说| 亚洲精品国产av成人精品| 国产午夜精品一二区理论片| 日韩制服骚丝袜av| 精品少妇一区二区三区视频日本电影 | 亚洲人成网站在线观看播放| 精品一区二区免费观看| 国产亚洲一区二区精品| 免费观看人在逋| 久久久久精品国产欧美久久久 | 啦啦啦中文免费视频观看日本| 亚洲精品一区蜜桃| 日韩大码丰满熟妇| 亚洲自偷自拍图片 自拍| 午夜福利一区二区在线看| 亚洲色图 男人天堂 中文字幕| 女人爽到高潮嗷嗷叫在线视频| 一区二区日韩欧美中文字幕| 99热网站在线观看| 国产精品国产三级国产专区5o| videosex国产| 青春草亚洲视频在线观看| 18禁观看日本| 亚洲精品自拍成人| 亚洲精品国产av成人精品| 久久天堂一区二区三区四区| 99热网站在线观看| 婷婷成人精品国产| 纵有疾风起免费观看全集完整版| av国产精品久久久久影院| 嫩草影视91久久| 国产女主播在线喷水免费视频网站| 国产精品女同一区二区软件| 一级爰片在线观看| 69精品国产乱码久久久| 免费黄色在线免费观看| 亚洲第一区二区三区不卡| 在线观看国产h片| 丝瓜视频免费看黄片| 亚洲精品aⅴ在线观看| 黄色怎么调成土黄色| 日本91视频免费播放| 又大又爽又粗| 我要看黄色一级片免费的| 欧美黄色片欧美黄色片| 国产精品一区二区在线观看99| 精品国产乱码久久久久久男人| 青青草视频在线视频观看| 国产精品免费大片| 男男h啪啪无遮挡| 国产 精品1| 亚洲专区中文字幕在线 | 一本色道久久久久久精品综合| 国产精品女同一区二区软件| av不卡在线播放| 性色av一级| 精品亚洲乱码少妇综合久久| 欧美日韩亚洲高清精品| h视频一区二区三区| 色94色欧美一区二区| 亚洲精品自拍成人| 桃花免费在线播放| 精品午夜福利在线看| 91老司机精品| 人妻人人澡人人爽人人| 99热全是精品| 国产欧美日韩一区二区三区在线| 飞空精品影院首页| 精品免费久久久久久久清纯 | 99热全是精品| 纵有疾风起免费观看全集完整版| 一区二区三区乱码不卡18| 黄片小视频在线播放| e午夜精品久久久久久久| 亚洲欧美激情在线| 国产成人精品久久久久久| av国产精品久久久久影院| 日韩一区二区视频免费看| 久久久久精品久久久久真实原创| 国产乱来视频区| 最近中文字幕2019免费版| av天堂久久9| 国产亚洲av片在线观看秒播厂| 久久精品亚洲av国产电影网| 下体分泌物呈黄色| 国产熟女欧美一区二区| 一区二区三区四区激情视频| 欧美激情 高清一区二区三区| 少妇的丰满在线观看| 久久久久久人人人人人| 香蕉国产在线看| 五月天丁香电影| 黄色一级大片看看| 久久久久精品国产欧美久久久 | 2021少妇久久久久久久久久久| 中文字幕人妻丝袜一区二区 | 国产探花极品一区二区| 国产日韩一区二区三区精品不卡| 久久久精品免费免费高清| 极品人妻少妇av视频| 亚洲成人一二三区av| 母亲3免费完整高清在线观看| 男男h啪啪无遮挡| 久久av网站| 啦啦啦在线观看免费高清www| 晚上一个人看的免费电影| av网站免费在线观看视频| 99久久99久久久精品蜜桃| 国产精品二区激情视频| 国产亚洲最大av| av在线老鸭窝| 一级毛片 在线播放| 国产精品久久久久久精品古装| 美女大奶头黄色视频| 欧美 亚洲 国产 日韩一| videosex国产| 男男h啪啪无遮挡| 国产在线视频一区二区| 午夜免费鲁丝| 深夜精品福利| 成人漫画全彩无遮挡| 两个人免费观看高清视频| 少妇的丰满在线观看| 亚洲国产精品国产精品| 99久久精品国产亚洲精品| 国产精品久久久久久久久免| av免费观看日本| 天堂俺去俺来也www色官网| 欧美精品人与动牲交sv欧美| a级毛片黄视频| 丝袜美腿诱惑在线| 欧美乱码精品一区二区三区| 国产av码专区亚洲av| 久久国产亚洲av麻豆专区| 人妻一区二区av| svipshipincom国产片| 一级爰片在线观看| av网站在线播放免费| 国产野战对白在线观看| 一本色道久久久久久精品综合| 亚洲美女搞黄在线观看| 最黄视频免费看| 久久久精品区二区三区| 免费人妻精品一区二区三区视频| 麻豆乱淫一区二区| 国产精品国产三级专区第一集| 一二三四在线观看免费中文在| 国产成人精品无人区| 国产免费视频播放在线视频| 五月开心婷婷网| 久久久久精品国产欧美久久久 | 国产老妇伦熟女老妇高清| 99国产综合亚洲精品| 好男人视频免费观看在线| 久久久国产精品麻豆| 久久青草综合色| 亚洲精品美女久久久久99蜜臀 | 妹子高潮喷水视频| 欧美精品一区二区免费开放| 免费看av在线观看网站| 国产精品一国产av| 丝袜在线中文字幕| 人人妻人人澡人人看| 18禁观看日本| 少妇人妻久久综合中文| av在线老鸭窝| 久久久国产一区二区| 美女中出高潮动态图| 一级片'在线观看视频| 日韩视频在线欧美| 大片电影免费在线观看免费| 精品国产一区二区三区四区第35| 国产亚洲欧美精品永久| 成人午夜精彩视频在线观看| 久久影院123| 热99久久久久精品小说推荐| 久久久久人妻精品一区果冻| 亚洲国产精品999| 9色porny在线观看| 在线精品无人区一区二区三| xxxhd国产人妻xxx| 国产免费现黄频在线看| 女人爽到高潮嗷嗷叫在线视频| 人体艺术视频欧美日本| 国产精品嫩草影院av在线观看| 大话2 男鬼变身卡| 亚洲欧美一区二区三区国产| 国产精品偷伦视频观看了| 亚洲欧美日韩另类电影网站| av在线观看视频网站免费| 99久国产av精品国产电影| 男女床上黄色一级片免费看| www.熟女人妻精品国产| 宅男免费午夜| av网站在线播放免费| 女的被弄到高潮叫床怎么办| 看非洲黑人一级黄片| 亚洲国产成人一精品久久久| 免费在线观看黄色视频的| 蜜桃国产av成人99| 精品国产一区二区久久| 男女午夜视频在线观看| 午夜激情久久久久久久| 久热这里只有精品99| 又粗又硬又长又爽又黄的视频| 一个人免费看片子| xxx大片免费视频| 久久人妻熟女aⅴ| 国产精品久久久久成人av| 国产精品av久久久久免费| 精品卡一卡二卡四卡免费| 欧美最新免费一区二区三区| 2021少妇久久久久久久久久久| 国产成人精品无人区| 国产精品一区二区精品视频观看| 免费人妻精品一区二区三区视频| 18禁动态无遮挡网站| 少妇人妻 视频| 极品少妇高潮喷水抽搐| 国产精品人妻久久久影院| 天天影视国产精品| 男女边吃奶边做爰视频| 男女床上黄色一级片免费看| 中文字幕高清在线视频| 国产精品一区二区在线观看99| 亚洲欧美一区二区三区久久| 精品免费久久久久久久清纯 | 秋霞伦理黄片| 人人澡人人妻人| 精品少妇黑人巨大在线播放| 好男人视频免费观看在线| 免费观看av网站的网址| a 毛片基地| 视频在线观看一区二区三区| 另类精品久久| 国产国语露脸激情在线看| 国产日韩欧美亚洲二区| 又粗又硬又长又爽又黄的视频| 考比视频在线观看| 免费观看性生交大片5| 女人久久www免费人成看片| 热re99久久国产66热| 性高湖久久久久久久久免费观看| 天天躁日日躁夜夜躁夜夜| 亚洲成人一二三区av| 69精品国产乱码久久久| 国产野战对白在线观看| 午夜久久久在线观看| 免费看不卡的av| 久久久久久久精品精品| 波野结衣二区三区在线| 国产精品久久久久久精品电影小说| 又大又爽又粗| 亚洲专区中文字幕在线 | 亚洲精华国产精华液的使用体验| 校园人妻丝袜中文字幕| 女性生殖器流出的白浆| 99精国产麻豆久久婷婷| 国产精品久久久久久精品电影小说| 最新的欧美精品一区二区| 亚洲av综合色区一区| 国产精品秋霞免费鲁丝片| 午夜影院在线不卡| 成人18禁高潮啪啪吃奶动态图| 久久亚洲国产成人精品v| avwww免费| 中文字幕另类日韩欧美亚洲嫩草| 观看美女的网站| 久久精品熟女亚洲av麻豆精品| 别揉我奶头~嗯~啊~动态视频 | 亚洲中文av在线| 国产一区二区 视频在线| 久久久欧美国产精品| 欧美中文综合在线视频| 国产色婷婷99| 少妇的丰满在线观看| 精品亚洲乱码少妇综合久久| 观看av在线不卡| 婷婷成人精品国产| 久久99精品国语久久久| 老司机在亚洲福利影院| 男女下面插进去视频免费观看| 夜夜骑夜夜射夜夜干| 国产高清不卡午夜福利| 亚洲 欧美一区二区三区| 女性生殖器流出的白浆| av女优亚洲男人天堂| 一区二区三区精品91| 18禁观看日本| 久久久国产一区二区| 欧美人与善性xxx| 欧美乱码精品一区二区三区| 亚洲精品自拍成人| www.自偷自拍.com| 色综合欧美亚洲国产小说| 久久av网站| 99九九在线精品视频| 亚洲av欧美aⅴ国产| 久久久久久免费高清国产稀缺| 极品人妻少妇av视频| 日韩欧美一区视频在线观看| 中文字幕av电影在线播放| 国产免费福利视频在线观看| 超碰97精品在线观看| 亚洲国产av影院在线观看| h视频一区二区三区| 国产99久久九九免费精品| 叶爱在线成人免费视频播放| 韩国av在线不卡| 午夜老司机福利片| 欧美97在线视频| 成人18禁高潮啪啪吃奶动态图| 亚洲成色77777| 97人妻天天添夜夜摸| 看非洲黑人一级黄片| 欧美97在线视频| 黄色怎么调成土黄色| 国产伦人伦偷精品视频| 啦啦啦啦在线视频资源| 悠悠久久av| 一本一本久久a久久精品综合妖精| 久久午夜综合久久蜜桃| 国产一卡二卡三卡精品 | 亚洲三区欧美一区| 国产精品成人在线| 亚洲av综合色区一区| 中国三级夫妇交换| 午夜福利,免费看| 色播在线永久视频| 午夜日本视频在线| 久久人人爽人人片av| 视频在线观看一区二区三区| 男女之事视频高清在线观看 | 国产女主播在线喷水免费视频网站| 在线观看免费高清a一片| 人妻一区二区av| 久久99热这里只频精品6学生| 人人妻人人爽人人添夜夜欢视频| 亚洲情色 制服丝袜| 国产精品二区激情视频| 日本爱情动作片www.在线观看| 91精品三级在线观看| 久久97久久精品| videosex国产| 99久久综合免费| 99国产综合亚洲精品| 欧美 亚洲 国产 日韩一| 午夜福利网站1000一区二区三区| 老司机在亚洲福利影院| 这个男人来自地球电影免费观看 | 亚洲国产精品一区二区三区在线| 毛片一级片免费看久久久久| 看免费成人av毛片| 亚洲,一卡二卡三卡| 久久精品人人爽人人爽视色| 久久久久国产精品人妻一区二区| 午夜老司机福利片| 亚洲视频免费观看视频| 美国免费a级毛片| 成人手机av| 亚洲第一av免费看| 天美传媒精品一区二区| 亚洲一码二码三码区别大吗| 悠悠久久av| xxx大片免费视频| 日本黄色日本黄色录像| 老司机影院成人| 欧美人与性动交α欧美精品济南到| 免费少妇av软件| 日本爱情动作片www.在线观看| 亚洲欧美精品自产自拍| 丝袜在线中文字幕| 大片电影免费在线观看免费| 国产成人精品福利久久| 水蜜桃什么品种好| 国产精品秋霞免费鲁丝片| 国产精品国产av在线观看| 丝袜美足系列| 国产黄色免费在线视频| 国产在线一区二区三区精| 亚洲国产中文字幕在线视频| 女人久久www免费人成看片| 亚洲欧美一区二区三区国产| 亚洲国产av新网站| 免费看不卡的av| 人妻人人澡人人爽人人| 两性夫妻黄色片| 少妇精品久久久久久久| xxxhd国产人妻xxx| 人成视频在线观看免费观看| 国产精品蜜桃在线观看| 一级片'在线观看视频| 大香蕉久久网| 97精品久久久久久久久久精品| 精品国产一区二区久久| 国产成人午夜福利电影在线观看| 丰满少妇做爰视频| 久久99精品国语久久久| 欧美精品高潮呻吟av久久| 精品一区二区三区av网在线观看 | 成人国产麻豆网| 精品视频人人做人人爽| 久久国产亚洲av麻豆专区| 久久免费观看电影| 国产野战对白在线观看| 国产成人av激情在线播放| 国产免费福利视频在线观看| 亚洲专区中文字幕在线 | 男女床上黄色一级片免费看| 老司机影院成人| 日韩精品有码人妻一区| 久久久精品免费免费高清| 99久久99久久久精品蜜桃| 男女免费视频国产| 欧美成人午夜精品| 国产精品 国内视频| 少妇人妻 视频| 日韩制服丝袜自拍偷拍| 国产成人免费观看mmmm| 在线观看一区二区三区激情| 亚洲精品国产色婷婷电影|