淡豆豉
- 淡豆豉化學(xué)成分及抗抑郁作用研究進(jìn)展
150040）淡豆豉是豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的干燥成熟種子（黑豆）經(jīng)發(fā)酵形成的加工品，其味苦、涼，歸肺、胃經(jīng)，有抗抑郁、解表、宣發(fā)郁熱之功效，對(duì)感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶有很好的療效。淡豆豉出自《名醫(yī)別錄》[1]：“主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。”淡豆豉所含活性成分主要為大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆多肽、褐色素、γ-氨基丁酸、豆豉纖溶酶等[2]。從中醫(yī)理論及中藥使用的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
廣東藥科大學(xué)學(xué)報(bào) 2023年5期2023-10-21
- 黑豆、半成品和成品淡豆豉中6 種異黃酮含量變化比較
］的成熟種子，淡豆豉是由黑豆經(jīng)發(fā)酵后加工而成[1]。淡豆豉性味苦且辛涼，具有解表、除煩和清解郁熱的功效，可用于治療頭痛感冒、胸悶煩躁、失眠等癥狀。淡豆豉中含有異黃酮、多糖、氨基酸、蛋白、皂苷、纖溶酶等成分，其中異黃酮類被廣泛認(rèn)為是主要活性成分之一。研究發(fā)現(xiàn)，淡豆豉還具有抗細(xì)菌、降低血糖、調(diào)節(jié)腸道菌群及抗癌等藥理活性[2-6]。本課題組按照前期優(yōu)化的發(fā)酵工藝自制淡豆豉，并建立通過(guò)高效液相色譜對(duì)淡豆豉中6 種異黃酮進(jìn)行含量測(cè)定的方法[7-8]。依據(jù)建立的分析方
藥學(xué)實(shí)踐雜志 2023年6期2023-07-07
- 基于2型糖尿病小鼠模型探索生品黑豆、淡豆豉對(duì)二肽基肽酶-4活性的影響
比較生品黑豆、淡豆豉對(duì)2型糖尿病小鼠模型二肽基肽酶-4（DPP-4）活性的影響。方法：建立高糖高脂飲食聯(lián)合鏈脲佐菌素（STZ）誘導(dǎo)的2型糖尿病小鼠模型，造模成功后隨機(jī)分成正常對(duì)照組、模型組、陽(yáng)性對(duì)照組、生品黑豆低劑量組、生品黑豆中劑量組、生品黑豆高劑量組、淡豆豉低劑量組、淡豆豉中劑量組、淡豆豉高劑量組。給藥期間監(jiān)測(cè)動(dòng)物血糖變化情況，采用酶法檢測(cè)血清中總膽固醇（TC）、三酰甘油（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，
世界中醫(yī)藥 2023年1期2023-06-23
- 蔥白 風(fēng)寒感冒之良藥
便不通者食用。淡豆豉蔥白豆腐湯原料：淡豆豉12克，蔥白15克，豆腐250克。制法：先將豆腐切小塊，加水略煮，再放入淡豆豉、蔥白煮湯一大碗，趁熱飲食，蓋被而臥，出微汗。功效：淡豆豉解表除煩，豆腐益氣和中、生津潤(rùn)燥，合蔥白共奏解表發(fā)汗的功效，可用于惡寒、咳嗽、鼻塞、流清涕的風(fēng)寒感冒者食用。蔥白蜂蜜牛奶原料：牛奶250克，蔥白、蜂蜜各100克。制法：將蔥白洗凈，搗爛取汁。牛奶與蜂蜜共煮，開(kāi)鍋下蔥汁再煮即成。早晨空腹服用。功效：補(bǔ)虛生津、潤(rùn)腸通便。適用于風(fēng)寒感冒者
保健與生活 2023年7期2023-04-21
- 淡豆豉發(fā)酵過(guò)程總黃酮和多糖含量動(dòng)態(tài)分析*
350122）淡豆豉以黑豆為原料，桑葉、青蒿為輔料，經(jīng)過(guò)微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵而來(lái)，具有解表除煩、宣發(fā)郁熱的功效[1]。淡豆豉中含有多糖、黃酮、氨基酸等有效活性成分，其中多糖具有抗氧化、降血糖等藥理作用[2-3]，黃酮具有解熱、降血脂、抗腫瘤及抗動(dòng)脈硬化等藥理作用[4-7]。淡豆豉發(fā)酵過(guò)程，多糖和黃酮類成分隨著微生物代謝發(fā)生轉(zhuǎn)化，并隨著發(fā)酵進(jìn)展含量呈動(dòng)態(tài)變化。為進(jìn)一步明確淡豆豉發(fā)酵過(guò)程多糖和黃酮類成分的變化，本研究收集了淡豆豉發(fā)酵第2、4、6、13天及悶制第3、
中醫(yī)藥導(dǎo)報(bào) 2022年1期2023-01-07
- 自制淡豆豉對(duì)SD大鼠急性酒精性肝損傷的保護(hù)作用
但國(guó)內(nèi)外鮮有對(duì)淡豆豉方面的研究，相較于黃豆和納豆，黑豆擁有的異黃酮、花青素等活性物質(zhì)種類和含量更豐富[9]，抗氧化活性也更好[10]。益生菌發(fā)酵在增強(qiáng)風(fēng)味、減少有效成分破壞[11]、提高發(fā)酵效率[12]等方面有著重要的作用。淡豆豉（Fermented Black Soybeans，F(xiàn)S）是以黑豆為原料，輔以桑葉、青蒿經(jīng)發(fā)酵而成的藥食同源產(chǎn)品。淡豆豉中富含多種活性成分[13]，這些活性成分例如大豆異黃酮、花色苷具備降低膽固醇和保護(hù)心血管疾病的功能，也能通過(guò)降
現(xiàn)代食品科技 2022年11期2022-12-14
- 不同發(fā)酵方式對(duì)淡豆豉品質(zhì)及風(fēng)味的影響
510642）淡豆豉是以黑豆為原料經(jīng)發(fā)酵而得的具有藥食同源性質(zhì)的食品，具有降血脂、抗抑郁的功效，與納豆（黃豆發(fā)酵）具有相似的生理功能[1]，但發(fā)酵所用原料及菌株不同。黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%～40%，同時(shí)含有豐富的黃酮類成分，如異黃酮、花色素、黃酮醇、雙黃酮、查耳酮、二氫黃酮等活性成分[2]，經(jīng)發(fā)酵后其活性物質(zhì)的含量及構(gòu)成發(fā)生改變。此外，淡豆豉具有一定的溶栓酶活性，該酶有益于減少血栓的形成[3]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)對(duì)于淡豆豉的研究主要集中在純種制曲、雙菌種制曲
食品工業(yè)科技 2022年23期2022-12-06
- 基于高效液相色譜法對(duì)淡豆豉發(fā)酵過(guò)程中6種異黃酮含量的動(dòng)態(tài)分析
350122）淡豆豉，又名“香豉”“豆豉”“豉”，為豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的干燥成熟種子（黑豆）的發(fā)酵加工品[1]。其味苦、辛，性涼，歸肺、胃經(jīng)，有解表、除煩、宣發(fā)郁熱的作用，在臨床上主要用于感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠等癥[2]。淡豆豉歷代炮制方法有燒制、熬制、炒制、清酒制、醋蒸制、炒焦法、鹽醋拌蒸法以及清蒸法等[3-6]。2020年版的《中國(guó)藥典》收載的淡豆豉發(fā)酵方法為青蒿、桑葉加水煎煮，煎液拌入大豆，大豆吸汁后蒸透
中南藥學(xué) 2022年9期2022-11-15
- 淡豆豉水煎液體外抗流感病毒作用
揮作用[3]。淡豆豉始載于《名醫(yī)別錄》[4]，由黑豆/大豆、桑葉和青蒿等中藥發(fā)酵而成，常用于治療感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠等癥狀[5]。目前關(guān)于單味淡豆豉的抗流感病毒研究尚少報(bào)道，本文探討淡豆豉水煎液的體外抗流感病毒作用，現(xiàn)報(bào)道如下。材料與方法一、材料與試劑犬腎上皮細(xì)胞(MDCK)、A/Puerto Rico/8/1934(H1N1，簡(jiǎn)稱PR8病毒)均為本實(shí)驗(yàn)室保存；淡豆豉購(gòu)自華東醫(yī)藥中藥飲品公司(批號(hào)190923)；β-actin抗體、HRP結(jié)合
國(guó)際流行病學(xué)傳染病學(xué)雜志 2022年5期2022-11-03
- 淡豆豉前酵過(guò)程中蛋白酶纖維素酶脂肪酶變化規(guī)律△
102600淡豆豉又名豉、淡豉、香豉、大豆豉等，是豆科植物大豆成熟種子的發(fā)酵加工品，具有解表、除煩、宣發(fā)郁熱之功，常用于治療感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠等[1]。現(xiàn)代研究表明，淡豆豉具有抗腫瘤、抗骨質(zhì)疏松、降血糖、調(diào)血脂等功效，其有效成分包括大豆苷元、γ-氨基丁酸、大豆低聚糖等[2-4]。淡豆豉的生產(chǎn)方式多為天然發(fā)酵，參與發(fā)酵的菌種包括枯草芽孢桿菌、米曲霉、酵母菌等[5]，其分泌的蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶等可有效分解大豆中蛋白質(zhì)、脂肪油、纖維素等，
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2022年9期2022-10-10
- 青天折桂香未滅 紫豉煮莼甘更新
閑來(lái)會(huì)自己制作淡豆豉，當(dāng)作招待客人的小菜食用。宋代王洋《以豆豉送谹父》中寫(xiě)道：“吳楚家山一水分，金山僧飯飽知聞。蓴絲煮菜無(wú)消息，監(jiān)豉聊供舊使君?！币馑颊f(shuō)我和谹父君吳楚兩地的故鄉(xiāng)被一條浩蕩的長(zhǎng)江所分隔，金山寺的粗茶淡飯只夠讓朋友（知聞）吃飽而已，用莼菜（蓴絲）煮的菜湯還沒(méi)有做好，姑且只能先拿我自己制作的豆豉招待你，以等待莼菜湯端來(lái)。淡豆豉在我們生活中較為常見(jiàn)，很多人做菜都喜歡放一點(diǎn)淡豆豉，不僅可以提味，同時(shí)還可以健胃消食，增強(qiáng)食欲。淡豆豉是豆豉的一種，《釋名
養(yǎng)生月刊 2022年8期2022-08-02
- 豆豉和淡豆豉微生物組與功能成分研究進(jìn)展
036）豆豉和淡豆豉都是主要以完整豆粒為原料，微生物發(fā)酵獲得的中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品。從南宋開(kāi)始，淡豆豉作為中藥材進(jìn)入了人們的生活，豆豉則逐漸轉(zhuǎn)化為食品食用[1]。豆豉多以黃豆為原料，根據(jù)地區(qū)和工藝不同，可大致分為細(xì)菌型豆豉、毛霉型豆豉、根霉型豆豉和曲霉型豆豉，多用作調(diào)味品。淡豆豉則以黑豆為原料，通過(guò)青蒿和桑葉輔助發(fā)酵，相比于豆豉發(fā)酵多一個(gè)再悶過(guò)程，作為中藥具有解表、除煩、宣發(fā)郁熱的功效，常用于治療感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠等病癥[2]。多年來(lái)，食品領(lǐng)域
中國(guó)釀造 2022年6期2022-06-29
- 發(fā)酵中藥淡豆豉概述及新型食用豆豉應(yīng)用研究△
510000淡豆豉起源于民間食用豆豉，兩者具有一定的同源性，都是以豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.干燥成熟的完整種子為原料，經(jīng)發(fā)酵制成的加工品[1]?！侗静菥V目》記載：“豉，諸大豆皆可為之，以黑豆者入藥?！盵2]?！吨腥A人民共和國(guó)藥典》（以下簡(jiǎn)稱《中國(guó)藥典》）2020 年版則明確了淡豆豉的發(fā)酵原料為黑豆[1]。在2000 多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，豆豉便已作為食物使用；先秦及漢代以后，醫(yī)藥學(xué)家逐漸認(rèn)識(shí)到食用豆豉還具有一定保健和藥用價(jià)值，陶弘景
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2022年11期2022-04-07
- 淡豆豉性味、歸經(jīng)及功效迥異的考證
彭華勝摘要：淡豆豉，由黑豆發(fā)酵而來(lái)，始載于《名醫(yī)別錄》，歷代本草對(duì)其性味、歸經(jīng)、功效記載有異。通過(guò)查閱歷代本草和《中華人民共和國(guó)藥典》等文獻(xiàn)中關(guān)于淡豆豉的記載，理清中藥淡豆豉性味、歸經(jīng)及功效異同成因，以便為指導(dǎo)臨床正確用藥提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：淡豆豉;性味;歸經(jīng);功效;考證中圖分類號(hào)：R282?? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ?文章編號(hào)：1007-2349（2021）12-0068-03淡豆豉，亦稱香豉、淡豉、豉等，為豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr
云南中醫(yī)中藥雜志 2021年12期2021-12-17
- 淡豆豉發(fā)酵制備過(guò)程異黃酮變化規(guī)律研究△
100069淡豆豉是一味藥用歷史悠久、臨床應(yīng)用廣泛的發(fā)酵炮制類中藥，《中華人民共和國(guó)藥典》（以下簡(jiǎn)稱《中國(guó)藥典》）2020 年版規(guī)定其原料為豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的干燥成熟種子（黑豆）[1]，并新增含量測(cè)定項(xiàng)，要求本品按干燥品計(jì)算，含大豆苷元（daidzein，DAE）和染料木素（genistein，GEE）的總質(zhì)量分?jǐn)?shù)不得少于0.040%。淡豆豉的炮制過(guò)程中既存在大豆異黃酮（soybean isoflavone，SIF）苷
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2021年10期2021-12-01
- 清熱去火用梔子
、大黃、枳實(shí)、淡豆豉4味藥組成。梔子清熱利濕、瀉火除煩，大黃瀉熱通便，二者配伍使用，能夠上下分消，清熱退黃。方法：可取炒梔子20克、大黃5克、枳實(shí)15克、淡豆豉15克，加入1000毫升清水煎煮，取汁450毫升，每日分3次溫服?？筛纳茲駸狳S疸者胸膈煩悶、口舌生瘡、大便干燥等癥狀。此外，梔子大黃湯還可用于治療酒渣鼻、背部痤瘡、長(zhǎng)期飲酒所致的面紅目赤等病癥。脾胃虛寒者不宜使用。梔子干姜湯 梔子干姜湯出自漢代張仲景的《傷寒論》，由梔子、干姜2味藥組成。梔子瀉火除煩
文萃報(bào)·周二版 2021年45期2021-11-20
- 淡豆豉提取物通過(guò)調(diào)控LncRNA miR155HG/miR-409-3p表達(dá)抑制肺癌細(xì)胞的增殖、遷移和侵襲
要作用〔2〕。淡豆豉是由豆科植物大豆的成熟種子和青蒿、桑葉等經(jīng)發(fā)酵加工而成的制品，其活性成分異黃酮等有抗腫瘤、抗氧化等功效〔3〕。研究發(fā)現(xiàn)淡豆豉異黃酮可抑制血管緊張素(Ang)Ⅱ誘導(dǎo)的大鼠血管平滑肌細(xì)胞增殖，其機(jī)制可能與阻斷JAK2/STAT3信號(hào)通路的磷酸化有關(guān)〔4〕。淡豆豉提取物劑量依賴性抑制乳腺癌細(xì)胞增殖，高濃度還可促進(jìn)細(xì)胞凋亡〔5〕。長(zhǎng)鏈非編碼RNA(LncRNA)的異常表達(dá)與肺癌發(fā)生發(fā)展、原位侵襲和遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移密切相關(guān)〔6〕，miR155HG是Lnc
中國(guó)老年學(xué)雜志 2021年14期2021-07-27
- 具有高溶栓活性的淡豆豉制備工藝優(yōu)化及成分分析
510642)淡豆豉(sojae semen praeparatum)是以豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.的成熟種子為主料，以青蒿、桑葉為輔料，經(jīng)發(fā)酵加工而成的中藥，藥食同源，在中醫(yī)臨床上被用于治療寒熱頭痛、煩躁胸悶等癥狀[1]；現(xiàn)代科學(xué)研究表明，發(fā)酵大豆具有抗氧化、提高免疫力及抗疲勞等功效[2-4]。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)淡豆豉的研究多集中于其酶活、異黃酮及風(fēng)味上[5-7]，研究表明，曲霉、枯草芽孢桿菌等發(fā)酵可提升淡豆豉中纖溶酶、蛋白酶和β-葡萄
中國(guó)調(diào)味品 2021年7期2021-07-14
- 4種市售黑豆及成品淡豆豉中異黃酮含量分析
350122)淡豆豉，為豆科植物大豆[Glycinemax(L.)Merr.]的成熟種子(黑豆)的發(fā)酵加工品[1]。性苦、辛，涼。歸肺、胃經(jīng)。具有解表，除煩，宣發(fā)郁熱的功效?？捎糜诟忻?，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠等。淡豆豉中含有黃酮、皂苷、蛋白、多糖、氨基酸、纖溶酶等成分，其中黃酮類成分被認(rèn)為是主要活性成分。淡豆豉具有降血糖、調(diào)節(jié)腸道菌群、抗菌、抗骨質(zhì)疏松及抗癌等藥理活性[2-6]。前期課題組采用高效液相色譜法對(duì)市售不同廠家淡豆豉中黃酮類成分進(jìn)行含量測(cè)定
藥學(xué)研究 2020年10期2020-11-06
- 淡豆豉多糖及其酶解產(chǎn)物的理化性質(zhì)和抗氧活性研究
050018)淡豆豉為豆科植物大豆Glycinemax(L.) Merr.成熟種子的發(fā)酵加工品，具有良好食用及藥用價(jià)值，可治療感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠的癥狀[1]。淡豆豉中含有大豆異黃酮、多糖等活性成分[2]，多糖是由醛基和酮基通過(guò)苷鍵連接的高分子聚合物，目前已經(jīng)有100多種植物多糖被分離出來(lái)應(yīng)用于臨床[3]。研究表明，經(jīng)過(guò)酶解后的多糖生物活性得到了明顯提高。鄭嵐等[4]通過(guò)體外抗氧化實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)纖維素酶、蝸牛酶和硫酸水解的干巴菌多糖的抗氧化能力
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2020年10期2020-11-05
- 淡豆豉關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)的確定及標(biāo)準(zhǔn)修訂△
730000淡豆豉為《中華人民共和國(guó)藥典》(以下簡(jiǎn)稱《中國(guó)藥典》)2015年版收載品種，其為豆科植物大豆Glycinemax(L.) Merr.的成熟種子的發(fā)酵加工品,具有解表、除煩、宣發(fā)郁熱的功效，臨床用于感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠[1]。研究表明，淡豆豉中的主要成分有大豆蛋白、異黃酮類等[2-7]。目前存在以黑蕓豆冒充淡豆豉、發(fā)酵不完全的質(zhì)量問(wèn)題，除《中國(guó)藥典》外，全國(guó)共有22個(gè)省市中藥飲片炮制規(guī)范收載了淡豆豉飲片，這些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不能控制上述質(zhì)
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2020年7期2020-09-14
- 梔子和淡豆豉不同比例配伍對(duì)梔子豉湯中黃酮類成分含量的影響
的：考察梔子與淡豆豉以不同比例配伍后對(duì)梔子豉湯中染料木素和總黃酮含量的影響，進(jìn)一步探究梔子豉湯的配伍規(guī)律。方法：采用煎煮法分別制備梔子與淡豆豉不同配伍比例（2 ∶ 1、1 ∶ 1、1 ∶ 2、1 ∶ 4，質(zhì)量比，下同）的梔子豉湯以及相應(yīng)比例梔子、淡豆豉的單煎液。采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（UPLC-MS/MS）法測(cè)定不同配伍比例梔子豉湯以及相應(yīng)比例淡豆豉單煎液中染料木素的含量;采用紫外分光光度（UV）法測(cè)定不同配伍比例梔子豉湯以及相應(yīng)比例梔子單煎液、淡豆
中國(guó)藥房 2020年9期2020-07-23
- 淡豆豉和豆豉純種發(fā)酵過(guò)程中游離氨基酸的含量變化
150036)淡豆豉(semen sojae praepatum)由豆科植物大豆的成熟種子輔以青蒿、桑葉發(fā)酵而成，具有解表、除煩、宣發(fā)郁熱的功效[1]。豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)的大豆發(fā)酵食品[2]，具有多種藥理活性[3-7]。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，大豆中的大分子蛋白質(zhì)可降解為游離氨基酸，其既是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是生成生物胺、類黑精等活性物質(zhì)的成分[8,9]，又是風(fēng)味的基礎(chǔ)[10]。二者多為自然發(fā)酵制得，不同環(huán)境生產(chǎn)的產(chǎn)品中游離氨基酸含量差異較大，能夠影響產(chǎn)品質(zhì)量[11-13]。201
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年23期2020-01-13
- SPME-GC-MS 法分析淡豆豉發(fā)酵過(guò)程中揮發(fā)性成分轉(zhuǎn)化
350026）淡豆豉是由豆科植物大豆Glycine max（L.）Meorr.的成熟種子和青蒿、桑葉經(jīng)發(fā)酵加工而成的制品，具有解表除煩、宣發(fā)郁熱等功效，具有抗氧化、降低膽固醇、保護(hù)心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種生物活性，可用于腫瘤、心腦血管、骨質(zhì)疏松癥等疾病的預(yù)防和治療，為藥食兩用品種［1-3］。福州地區(qū)淡豆豉發(fā)酵時(shí)需將桑葉、青蒿煎煮，煎液拌入凈大豆中，蒸透后，稍涼，在25～28 ℃，相對(duì)濕度80% 左右的條件下發(fā)酵至黃衣上遍，取出，洗凈，曬干。
中成藥 2019年11期2019-11-21
- 淡豆豉透汗又除煩
焦山梔15克，淡豆豉15克，包起來(lái)就像一小包茶葉。小伙子一看，說(shuō)：“大夫我找您看病不容易啊，您就給我開(kāi)了這幾包‘茶葉，能行嗎？”老中醫(yī)說(shuō)：“試試吧！”小伙子無(wú)可奈何地走了，再來(lái)時(shí)老中醫(yī)還是開(kāi)了這兩味藥，從此便沒(méi)見(jiàn)小伙子回來(lái)復(fù)診。一年以后，跟診的中醫(yī)偶然遇到了小伙子，發(fā)現(xiàn)他的病已經(jīng)好了。小伙子告訴醫(yī)生，那個(gè)“茶葉”似的藥方一開(kāi)始吃似乎沒(méi)效，然而堅(jiān)持吃一段時(shí)間后胸悶、煩躁都消失了，哮喘也好了。本草功效在這個(gè)案例中，老中醫(yī)用的其中一味藥為淡豆豉。淡豆豉是大豆的成
保健與生活 2019年20期2019-11-06
- 基于發(fā)酵過(guò)程的淡豆豉6種黃酮類成分質(zhì)量控制研究
350122)淡豆豉是以豆科植物大豆[Glycinemax(L.)Merr.]為主料，以桑葉、青蒿為輔料經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的制品。性苦、辛，涼。歸肺、胃經(jīng)。中醫(yī)理論認(rèn)為淡豆豉具有解表，除煩，宣發(fā)郁熱的功效，可用于感冒，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠的癥狀[1]。淡豆豉主要活性成分為黃酮、皂苷、蛋白、多糖、氨基酸、纖溶酶和揮發(fā)性等化合物[2-6]。其中，黃酮類成分中的大豆苷具有明顯的抗骨質(zhì)疏松作用[7]，黃豆黃苷具有較高的α-葡萄糖苷酶抑制活性[8]，染料木苷具
藥學(xué)研究 2019年10期2019-11-02
- 微波輔助法提取淡豆豉中的多糖
466001）淡豆豉是豆科植物大豆或黑豆成熟種子的發(fā)酵加工品，是我國(guó)的一種傳統(tǒng)健康食品，也是常用的藥食同源食物之一，可作為食品、保健食品的原料用于日常保健[1]，也可用于感冒、寒熱頭痛、煩虛不眠等病癥的治療[2-3]。王思齊等[4]認(rèn)為淡豆豉發(fā)酵生產(chǎn)的差異化是導(dǎo)致淡豆豉的藥性不同的主要原因。淡豆豉含大豆蛋白、維生素、多糖及大豆異黃酮等多種生物活性成分[5]。相關(guān)研究表明，淡豆豉多糖是淡豆豉中一種重要的生物活性成分，具有降血糖作用[6]，并對(duì)糖尿病小鼠的腎臟
中國(guó)果菜 2019年9期2019-10-15
- 古方今用話豆豉
作的豆豉，便是淡豆豉，廣義上來(lái)說(shuō)，其實(shí)納豆也可以算作淡豆豉的一員。作為藥物使用的，主要都是淡豆豉。淡豆豉除了在發(fā)酵中不添加鹽分外，還需要使用其他藥材，根據(jù)《中國(guó)藥典》的記載，制作淡豆豉時(shí)須取桑葉、青蒿各70～100克，加水煎煮、濾過(guò)、煎液拌入凈大豆1000克中，俟吸盡后，蒸透取出、稍涼后再置容器內(nèi)，用煎過(guò)的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發(fā)酵至黃衣上遍時(shí)取出，除去藥渣，洗凈，置容器內(nèi)再悶15～20天，至充分發(fā)酵、香氣溢出時(shí)取出，略蒸干燥，即得。王主任介紹道，制作淡豆
祝您健康·養(yǎng)生堂 2019年8期2019-09-10
- 淡豆豉發(fā)酵前后活性成分變化的研究進(jìn)展
任奕摘要：綜述淡豆豉發(fā)酵前后活性成分（異黃酮、γ-氨基丁酸、纖溶酶等）的變化，從原料、輔料、菌種、發(fā)酵工藝等方面，總結(jié)影響淡豆豉發(fā)酵前后活性成分變化的主要因素，旨在為進(jìn)一步開(kāi)展淡豆豉規(guī)模生產(chǎn)和研究提供參考。關(guān)鍵詞：淡豆豉;發(fā)酵;活性成分;變化中圖分類號(hào)：R284.2? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2019）04-0058-02淡豆豉（Semem Sojae Prapearatum）是以豆科植物大豆成熟種子發(fā)酵加工而成的，為傳統(tǒng)藥
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2019年4期2019-08-26
- 淡豆豉：滋陰不礙胃
發(fā)酵制品，就是淡豆豉。淡豆豉藥性辛散輕浮，能透散外邪，也能宣郁散熱。與蔥白同用，可用于風(fēng)寒感冒初起，惡寒發(fā)熱、無(wú)汗、頭痛、鼻塞等癥；與梔子同用，可用于外感熱病、邪熱內(nèi)郁胸中、心中懊惱、煩熱不眠等癥?！侗静菥V目》中對(duì)淡豆豉功用的描述很有意思，“得蔥則發(fā)汗，得鹽則能吐，得酒則治風(fēng)，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟則又能止汗”。
長(zhǎng)壽 2019年12期2019-03-15
- 小兒腹痛生姜蔥鹽貼肚臍
個(gè)方子，一個(gè)是淡豆豉、生姜、白蔥均切細(xì)，鹽半碗，同炒熱，以手巾包熨肚上。另一個(gè)是苧麻根搗碎，開(kāi)水潤(rùn)濕，貼臍上。浙江 林女士豆豉是大豆的發(fā)酵加工品，有淡、咸兩種，淡者入藥，故名淡豆豉。這味中藥主要用來(lái)治療傷寒頭痛、煩躁滿悶、虛勞喘急、兩腳疼冷等疾患。從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，淡豆豉含脂肪、蛋白質(zhì)和酶類等成分，有微弱的發(fā)汗作用，并有健胃、助消化作用。生姜和白蔥有驅(qū)寒發(fā)汗的功效，所以與淡豆豉、鹽同炒有更好的驅(qū)寒效果，對(duì)受涼誘發(fā)肚子痛的患兒是比較好的中醫(yī)外治方法。苧
家庭醫(yī)藥 2019年18期2019-01-15
- 大豆黃卷和淡豆豉的本草考證△
等癥”[2]。淡豆豉(Sojae Semen Praeparatum)又名豉、淡豉、大豆豉等，是豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品。《中華人民共和國(guó)藥典》中對(duì)其描述為“味苦、辛，性涼，歸肺、胃經(jīng)。具有解表，除煩，宣發(fā)郁熱之功能，可用于治療感冒，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠等癥”[2]?，F(xiàn)代藥理和臨床研究表明，大豆黃卷和淡豆豉中的主要活性成分大豆異黃酮具有明顯的抗腫瘤、抗氧化、降血糖、調(diào)節(jié)血脂、防治心血管疾病、改善婦女更年期綜合征癥狀等[3-10]作用，其中
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2019年1期2019-01-06
- 應(yīng)用中國(guó)根霉12發(fā)酵制備高溶栓活性淡豆豉的條件優(yōu)化
傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品淡豆豉的加工工藝與日本納豆相似,研究人員發(fā)現(xiàn)淡豆豉中也存在溶栓酶[5],該酶能直接溶解血栓,同時(shí)還能激活體內(nèi)的纖溶酶原,增加內(nèi)源性纖溶酶的量與作用,使溶血栓效率較藥物溶栓劑要高出很多[6],而且更加安全。國(guó)內(nèi)對(duì)于淡豆豉中的異黃酮研究較為集中[7-9],發(fā)酵研究較少,有研究人員對(duì)曲霉型、細(xì)菌型淡豆豉進(jìn)行研究[10-11],結(jié)果表明曲霉發(fā)酵淡豆豉對(duì)于提高豆豉中的蛋白酶活力具有積極作用,未見(jiàn)溶栓酶有關(guān)報(bào)道;而細(xì)菌型淡豆豉經(jīng)過(guò)優(yōu)化后,溶栓酶活性提高,
食品工業(yè)科技 2018年20期2018-10-24
- 淡豆豉對(duì)肺腺癌患者術(shù)后血脂及化療效果的影響
節(jié)過(guò)程[2]。淡豆豉在我國(guó)的發(fā)展由來(lái)已久，作為一種藥食兩用的資源，淡豆豉的開(kāi)發(fā)已越來(lái)越受到人們的重視。已經(jīng)證實(shí)：淡豆豉含有大量大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物雌激素，具有調(diào)節(jié)血脂的作用，并有一定抗腫瘤、抗氧化及免疫調(diào)節(jié)等作用[3]，關(guān)于大豆異黃酮的生物學(xué)作用，國(guó)內(nèi)外進(jìn)行了一些研究，然而，目前為止，對(duì)于淡豆豉用于腫瘤治療的研究報(bào)道甚少。因此，本研究對(duì)96例肺腺癌術(shù)后患者進(jìn)行化療及淡豆豉干預(yù)，對(duì)治療前后及48例正常對(duì)照組的血
- 淡豆豉的本草考證△
食兩用的記載。淡豆豉是一味常用傳統(tǒng)中藥，是豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.成熟種子的發(fā)酵炮制加工品。自古至今，其藥名幾經(jīng)變遷，藥物性味也偶有爭(zhēng)論。為了進(jìn)一步理清淡豆豉的歷代發(fā)展脈絡(luò)，深入認(rèn)識(shí)其用藥習(xí)慣，文章通過(guò)本草考證的方法，梳理該藥的本草傳承情況(基本脈絡(luò)如圖1所示)，歸納總結(jié)了淡豆豉的本草始載、藥名與性味歷代演變情況。圖1 淡豆豉的本草傳承示意圖1 本草始載大豆原產(chǎn)中國(guó)，是中華民族傳統(tǒng)“五谷”之一，古名為“菽”，異形字是“尗”?！稄V雅
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2018年4期2018-05-03
- 淡豆豉炮制工藝的研究進(jìn)展
157011)淡豆豉(Sojae Semen Praeparatum)又叫香豉（出自《傷寒論》）、淡豉（出自《本草綱目》）、豆豉（出自《普濟(jì)本事方》）、豉（出自《范汪方》）[1]，為豆科大豆屬植物大豆Glycine max (L.) Merr.的成熟種子與桑葉、青蒿一起經(jīng)發(fā)酵加工制成。自梁代以來(lái)，淡豆豉一直在臨床上廣泛應(yīng)用。自1963年以來(lái)，各版《中國(guó)藥典》均收載了該藥。然而，我國(guó)各地對(duì)淡豆豉炮制的工藝各不相同，導(dǎo)致其質(zhì)量良莠不齊。為了規(guī)范淡豆豉的炮制方法
當(dāng)代醫(yī)藥論叢 2018年15期2018-04-15
- 細(xì)菌型淡豆豉發(fā)酵底物及前酵、后酵工藝研究*
藥研究·細(xì)菌型淡豆豉發(fā)酵底物及前酵、后酵工藝研究*陳麗艷 夏 延 王 萍 張 蕾 孫銀玲 王偉明**（黑龍江省中醫(yī)藥科學(xué)院·哈爾濱 1 5 0 0 3 6）目的：研究細(xì)菌型淡豆豉發(fā)酵底物及前酵、后酵工藝。方法：分別以黃豆和黑豆為底物，以枯草芽孢桿菌為發(fā)酵菌種，以4種異黃酮成分的含量為指標(biāo)考察淡豆豉前酵和后酵工藝。結(jié)果：以黃豆和黑豆為底物前酵過(guò)程都出現(xiàn)大豆苷和染料木苷的含量下降，大豆苷元和染料木素含量上升的結(jié)果，后酵樣品中除黃豆后酵組大豆苷元的含量繼續(xù)升高外
黑龍江中醫(yī)藥 2017年3期2017-12-12
- 不同產(chǎn)地淡豆豉優(yōu)勢(shì)發(fā)酵菌群的篩選及酶活性分析Δ
36）不同產(chǎn)地淡豆豉優(yōu)勢(shì)發(fā)酵菌群的篩選及酶活性分析Δ陳麗艷＊，劉青，孫銀玲，王萍，張蕾，王偉明#（黑龍江省中醫(yī)藥科學(xué)院，哈爾濱150036）目的：為淡豆豉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化提供參考。方法：分別采集黑龍江、河北、甘肅、山東、安徽、云南等6個(gè)產(chǎn)地的淡豆豉，以青蒿、桑葉選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng)發(fā)酵菌，分別采用福林酚法、纖維蛋白平板法、對(duì)硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷顯色法測(cè)定菌株的蛋白酶、纖溶酶、β-葡萄糖苷酶活性以篩選發(fā)酵優(yōu)勢(shì)菌。結(jié)果：從6個(gè)產(chǎn)地淡豆豉中共分離出14個(gè)野生型菌株，
中國(guó)藥房 2017年31期2017-11-16
- 益精明目的黑豆
豆的炮制加工品淡豆豉,功效為解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于治療感冒，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。淡豆豉制法較復(fù)雜,需要發(fā)酵15 天以上,取桑葉、青蒿各70 ～100 克，加水煎煮，濾過(guò)，煎液拌入凈大豆1000 克中，待吸盡后，蒸透，取出，稍晾，再置容器內(nèi)，用煎過(guò)的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發(fā)酵至黃衣上遍時(shí)，取出，除去藥渣，洗凈，置容器內(nèi)再悶15 ～20 天，至充分發(fā)酵、香氣溢出時(shí)，取出，略蒸，干燥，即得。但目前市場(chǎng)上淡豆豉劣質(zhì)品較多，多為炮制加工不合格，發(fā)酵時(shí)間
首都食品與醫(yī)藥 2017年5期2017-11-03
- 不同發(fā)酵條件對(duì)淡豆豉中總異黃酮含量及蛋白酶活力的影響△
不同發(fā)酵條件對(duì)淡豆豉中總異黃酮含量及蛋白酶活力的影響△楊丹1，王洪禮2，馬丹寧1，王延年2*(1.沈陽(yáng)藥科大學(xué)，沈陽(yáng)110016；2.沈陽(yáng)偉嘉牧業(yè)技術(shù)有限公司，沈陽(yáng)110143)目的：建立淡豆豉中總異黃酮的含量測(cè)定方法，研究不同發(fā)酵條件對(duì)淡豆豉中總異黃酮及蛋白酶活力的影響。方法：采用UV法，以染料木素為標(biāo)準(zhǔn)品，在最大吸收峰261nm處測(cè)定黑豆、自然發(fā)酵的淡豆豉、米曲霉發(fā)酵的淡豆豉、黑曲霉發(fā)酵的淡豆豉中總異黃酮含量；以福林法測(cè)定蛋白酶活力。結(jié)果：黑豆中的總異
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2016年7期2016-09-25
- 分離篩選淡豆豉發(fā)酵菌的培養(yǎng)基優(yōu)化△
36)分離篩選淡豆豉發(fā)酵菌的培養(yǎng)基優(yōu)化△陳麗艷，劉青，張蕾，方自若，王偉明*(黑龍江省中醫(yī)藥科學(xué)院 中藥研究所，哈爾濱 150036)目的：優(yōu)化適用于淡豆豉發(fā)酵菌種分離篩選的選擇性培養(yǎng)基以達(dá)到科學(xué)、簡(jiǎn)便、快速獲得淡豆豉優(yōu)勢(shì)發(fā)酵菌的目的。方法：采用含有桑葉、青蒿煎煮液的藥性培養(yǎng)基與另外4種微生物常規(guī)培養(yǎng)基包括馬鈴薯葡萄糖瓊脂(PDA)，孟加拉紅(RA)，察氏瓊脂(CA)，營(yíng)養(yǎng)瓊脂(NA)于(28±2) ℃恒溫培養(yǎng)淡豆豉發(fā)酵菌，比較菌群組成、比例的變化規(guī)律。結(jié)
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2016年7期2016-09-25
- 緩解感冒癥狀藥粥兩款
薄荷3～5克，淡豆豉5～10克，粳米50～100克?！咀龇ā肯葘⑶G芥、薄荷、淡豆豉加水煮沸5分鐘（不宜久煮），去渣取汁。另將粳米洗凈煮粥，待粥將熟時(shí)，加入藥汁，同煮為粥。每日2次，溫?zé)岱?～3日為1療程?！竟πА堪l(fā)汗解表，清利咽喉，退熱去煩。適用于傷風(fēng)感冒，發(fā)熱惡寒、頭痛、咽痛、心煩失眠以及面神經(jīng)麻痹初期。防風(fēng)粥【用料】防風(fēng)10～15克，蔥白2莖，粳米50～100克?！咀龇ā咳》里L(fēng)、蔥白煎取藥汁，去渣取汁。粳米洗凈煮粥，待粥將熟時(shí)，加入藥汁，煮成稀粥。每
飲食科學(xué) 2016年4期2016-07-06
- 純種發(fā)酵淡豆豉異黃酮提取物對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MCF—7的生長(zhǎng)影響
：研究純種發(fā)酵淡豆豉異黃酮提取物在體外對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MCF-7的生長(zhǎng)影響。方法：用不同劑量組對(duì)體外培養(yǎng)的MCF-7細(xì)胞分別干預(yù)12、24、36、48、72h后，用MTT法觀察其對(duì)MCF-7細(xì)胞的生長(zhǎng)影響。結(jié)果：①純種發(fā)酵淡豆豉異黃酮提取物作用MCF-7細(xì)胞12、24、36h，其濃度5、10、20、40mg/L（除24h 10mg/L外）均表現(xiàn)出對(duì)MCF-7細(xì)胞穩(wěn)定的抑制作用，與對(duì)照組相比差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P0.05）。結(jié)論：純種發(fā)酵淡豆豉有明確的抗乳腺癌
中國(guó)民族民間醫(yī)藥·上半月 2016年4期2016-05-30
- 純種發(fā)酵淡豆豉異黃酮提取物對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MCF—7的生長(zhǎng)影響
：研究純種發(fā)酵淡豆豉異黃酮提取物在體外對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MCF-7的生長(zhǎng)影響。方法：用不同劑量組對(duì)體外培養(yǎng)的MCF-7細(xì)胞分別干預(yù)12、24、36、48、72h后，用MTT法觀察其對(duì)MCF-7細(xì)胞的生長(zhǎng)影響。結(jié)果：①純種發(fā)酵淡豆豉異黃酮提取物作用MCF-7細(xì)胞12、24、36h，其濃度5、10、20、40mg/L（除24h 10mg/L外）均表現(xiàn)出對(duì)MCF-7細(xì)胞穩(wěn)定的抑制作用，與對(duì)照組相比差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P0.05）。結(jié)論：純種發(fā)酵淡豆豉有明確的抗乳腺癌
中國(guó)民族民間醫(yī)藥·上半月 2016年4期2016-05-30
- 純種發(fā)酵淡豆豉異黃酮提取物對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MCF-7的生長(zhǎng)影響
02?純種發(fā)酵淡豆豉異黃酮提取物對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MCF-7的生長(zhǎng)影響劉力豪蔡琨王曉敏貴陽(yáng)中醫(yī)學(xué)院，貴州貴陽(yáng)550002【摘要】目的：研究純種發(fā)酵淡豆豉異黃酮提取物在體外對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MCF-7的生長(zhǎng)影響。方法：用不同劑量組對(duì)體外培養(yǎng)的MCF-7細(xì)胞分別干預(yù)12、24、36、48、72h后，用MTT法觀察其對(duì)MCF-7細(xì)胞的生長(zhǎng)影響。結(jié)果：①純種發(fā)酵淡豆豉異黃酮提取物作用MCF-7細(xì)胞12、24、36h，其濃度5、10、20、40mg/L(除24h 10mg/
中國(guó)民族民間醫(yī)藥 2016年7期2016-05-18
- 治療感冒的驗(yàn)方
須蔥白30克，淡豆豉10克，生姜3片，黃酒30克。制法：將蔥白、淡豆豉、生姜加水500克，煎沸再加黃酒煎煮。用法：熱服，服后蓋被發(fā)汗。功效：解表和中。姜糖蘇葉飲原料：生姜、蘇葉各3克，紅糖15克。制法：將生姜、蘇葉洗凈切成細(xì)絲，放入瓷杯內(nèi)，再加紅糖，以沸水沖泡，蓋上蓋，溫浸10分鐘即成。用法：每日2次，趁熱服食。功效：發(fā)汗解表、祛寒健胃。適用于風(fēng)寒感冒；對(duì)同時(shí)患有惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等癥的胃腸型感冒，更為適宜。銀花飲原料：銀花30克，山楂10克，蜂蜜25
保健與生活 2016年2期2016-04-11
- 炮制復(fù)雜的淡豆豉
程技術(shù)開(kāi)發(fā)中心淡豆豉，別名香豉、淡豉，為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品。以氣香者為佳。全國(guó)各地均產(chǎn)。淡豆豉性苦、辛，涼。歸肺、胃經(jīng)。功效為解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。用量是6 ～12g。置通風(fēng)干燥處，防蛀。淡豆豉呈橢圓形，略扁，長(zhǎng)0.6 ～1cm，直徑0.5 ～0.7cm。表面黑色，皺縮不平。斷面棕黑色。氣香，味微甘。淡豆豉的制法比較復(fù)雜?！端幍洹?010 年版收載的方法是：取桑葉、青蒿各70 ～100g，加水煎煮，濾
首都食品與醫(yī)藥 2015年13期2015-11-03
- 淡豆豉和黑豆乙醇提取物的促成骨細(xì)胞增殖活性及HPLC-MS分析
130117）淡豆豉和黑豆乙醇提取物的促成骨細(xì)胞增殖活性及HPLC-MS分析馮 薇1， 孫佳明2， 李 琛1， 牛麗穎1， 劉 姣1， 張 凱1， 王鑫國(guó)1*（1.河北中醫(yī)學(xué)院中藥藥理實(shí)驗(yàn)室，河北石家莊050200；2.長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)藥與生物工程研發(fā)中心，吉林長(zhǎng)春130117）目的比較分析淡豆豉和黑豆乙醇提取物促大鼠顱骨成骨細(xì)胞增殖活性及二者的化學(xué)成分。方法采用MTT法對(duì)淡豆豉和黑豆的乙醇提取物進(jìn)行促大鼠顱骨成骨細(xì)胞增殖活性的研究，并通過(guò)高效液相色譜-
中成藥 2015年8期2015-01-18
- 淡豆豉異黃酮對(duì)大鼠成骨細(xì)胞增殖及雌激素受體表達(dá)的影響
備受關(guān)注。中藥淡豆豉是由豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr. 的成熟種子(黑色者)和青蒿、桑葉經(jīng)發(fā)酵加工而成，主要有效成分為異黃酮類。課題組前期體內(nèi)實(shí)驗(yàn)采用大鼠去卵巢的方法模擬婦女絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松，發(fā)現(xiàn)淡豆豉能夠糾正骨質(zhì)疏松大鼠骨組織形態(tài)計(jì)量學(xué)參數(shù)的異常，改善骨微細(xì)結(jié)構(gòu)及骨生物力學(xué)性能，提高骨質(zhì)量［2-3］，但其作用機(jī)制尚不明確?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，雌激素受體(estrogen receptor，ER)對(duì)調(diào)控骨形成和骨吸收的平衡有著重要作用，其表達(dá)
中成藥 2015年9期2015-01-13
- 香辣淡豆豉的研制
6339）香辣淡豆豉的研制賈亭亭1，牛廣財(cái)1*，朱丹2，魏文毅1，關(guān)琛1，賈建1 （1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶163319；2.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江大慶163319）為開(kāi)發(fā)香辣淡豆豉新產(chǎn)品，在花椒粉、辣椒粉、芝麻油、辣椒油樹(shù)脂等用量單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了4因素3水平的正交優(yōu)化試驗(yàn)，確定了香辣淡豆豉的最佳配方。結(jié)果表明，花椒粉為0.5%，辣椒粉為2%，芝麻油為3%，辣椒油樹(shù)脂為0.3%。在此條件下制得的香辣淡豆豉豉香
中國(guó)釀造 2014年7期2014-02-20
- 靜態(tài)頂空-氣質(zhì)聯(lián)用分析淡豆豉中揮發(fā)性成分
-氣質(zhì)聯(lián)用分析淡豆豉中揮發(fā)性成分柴川，于生，崔小兵，張愛(ài)華，朱棟，單晨嘯，文紅梅*（南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，江蘇南京 210029）摘 要：采用自動(dòng)化靜態(tài)頂空（HS）-氣質(zhì)聯(lián)用（GC-MS）技術(shù)對(duì)6個(gè)批次淡豆豉的揮發(fā)性成分進(jìn)行快速分析鑒定。從測(cè)定到的40多種成分中確定了2-丁酮、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、香芹烯等11種共有化合物及2，3，5-三甲基吡嗪、L-乙酸冰片酯、古巴烯、四甲基吡嗪等16種非共有化合物；同時(shí)使用峰面積歸一化法計(jì)算了27種揮發(fā)性成分的相
食品研究與開(kāi)發(fā) 2013年14期2013-09-07
- 淡豆豉藥材的高效液相指紋圖譜研究
上海0005)淡豆豉Semen Sojae Preparatum(SSP)是由豆科植物黑大豆Glycine max(L.)Merr.的黑色成熟種子與中藥青蒿、桑葉發(fā)酵加工而成，為藥食兼用的傳統(tǒng)藥物，我國(guó)各地均可產(chǎn)，具有解表，除煩，宣發(fā)郁熱等功效［1］，其活性成分主要包括大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素等［2］。近幾年研究發(fā)現(xiàn)淡豆豉異黃酮類成分具有抗骨質(zhì)疏松、保護(hù)血管、降血糖、降血脂、抗更年期綜合癥等多方面的功效［3，4］。目前淡豆豉的質(zhì)量控制僅限于外觀
藥學(xué)實(shí)踐雜志 2012年5期2012-11-20
- 淡豆豉異黃酮濃縮物對(duì)大鼠胰島素抵抗的改善作用
050091)淡豆豉異黃酮濃縮物對(duì)大鼠胰島素抵抗的改善作用劉 姣，田義龍，李 琛，竇玉紅，牛麗穎，王鑫國(guó)*(河北醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)學(xué)院，河北省實(shí)驗(yàn)動(dòng)物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，河北石家莊050091)目的:觀察淡豆豉異黃酮濃縮物對(duì)大鼠胰島素抵抗(IR)的改善作用。方法:采用高糖高脂飼料喂養(yǎng)加小劑量鏈脲佐菌素(STZ)腹腔注射的方法建立IR大鼠模型，8周后測(cè)定糖耐量(GTT)，留取空腹血清測(cè)定血糖(FPG)、胰島素(FINS)和糖化血紅蛋白(GHb)，計(jì)算胰島素敏感指數(shù)(ISI
食品工業(yè)科技 2012年10期2012-11-02
- UPLC法測(cè)定中藥淡豆豉中3種主要異黃酮苷元的含量
453100淡豆豉是由豆科植物大豆 ［Glycine max(L.)Merr.］的成熟種子和青蒿、桑葉等中藥經(jīng)發(fā)酵加工而成的制品，歷版《中國(guó)藥典》均有記載，為常用中藥，具有解表，除煩，宣發(fā)郁熱等功效，可用于感冒、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶及虛煩不眠等癥［1］。淡豆豉處方大豆用量最高，大豆異黃酮類為其主要活性成分，具有明顯改善心血管功能［2］，降低去卵巢大鼠膽固醇水平和調(diào)節(jié)血脂的功效［3－4］，緩解由于更年期雌激素不足所引起的骨質(zhì)疏松［5－6］。淡豆豉中異黃酮
中國(guó)民族民間醫(yī)藥 2012年12期2012-04-18
- 淡豆豉提取物對(duì)去卵巢骨質(zhì)疏松大鼠骨微細(xì)結(jié)構(gòu)的改善作用
研究發(fā)現(xiàn)，中藥淡豆豉有明顯的抗骨質(zhì)疏松活性［1，2］，但其對(duì)骨質(zhì)疏松模型動(dòng)物骨微細(xì)結(jié)構(gòu)的影響目前尚未見(jiàn)報(bào)道。本研究采用大鼠去卵巢的方法模擬婦女絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松，通過(guò)觀察淡豆豉提取物對(duì)骨質(zhì)疏松大鼠骨微細(xì)結(jié)構(gòu)的影響，以進(jìn)一步明確其對(duì)骨質(zhì)疏松的防治作用，為開(kāi)發(fā)淡豆豉資源提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 藥物 淡豆豉，由本實(shí)驗(yàn)室在《中國(guó)藥典》(2005版)淡豆豉制法的基礎(chǔ)上，對(duì)其工藝參數(shù)進(jìn)行量化、優(yōu)選后炮制而成，成品經(jīng)石油醚(60～90℃)脫脂、8
中成藥 2010年11期2010-01-29