旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)管理研究

廖學(xué)軍

摘要：訂單式人才培養(yǎng)主要從企業(yè)的人才現(xiàn)實(shí)需要出發(fā)，企業(yè)與相關(guān)專業(yè)院校建立人才培養(yǎng)訂單，由職業(yè)院校為企業(yè)開展專業(yè)技術(shù)培養(yǎng)工作。酒店訂單式人才培養(yǎng)模式將產(chǎn)學(xué)結(jié)合在一起，校企雙方共同制定人才培養(yǎng)計(jì)劃，運(yùn)用產(chǎn)學(xué)交替的方式聯(lián)合辦學(xué)，學(xué)生取得畢業(yè)資格后直接進(jìn)入企業(yè)就業(yè)。本文人酒店的人才需要出發(fā)，探索訂單人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，總結(jié)優(yōu)化訂單式人才培養(yǎng)的方法。

關(guān)鍵詞：訂單式;人才培養(yǎng);校企合作;聯(lián)合辦學(xué)

一、旅游酒店業(yè)訂單式人才的現(xiàn)狀分析

（一）旅游酒店業(yè)人才需要

我國旅游酒店前將成為未來世界上旅游酒店業(yè)發(fā)展最快的國家，我國酒店業(yè)正在向著集團(tuán)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，旅游酒店業(yè)的人才缺口巨大。目前我國旅游酒店行業(yè)最缺少管理人員與一線服務(wù)人員。對(duì)職業(yè)技能要求較高的餐廚、客房、前廳等基本管理服務(wù)人才需求量較大。酒店行業(yè)的人才流動(dòng)率較大，很多酒店主要以培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的方式為酒店儲(chǔ)備人才。酒店行業(yè)的人才需求是巨大的，隨著我國旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理者、顧客對(duì)酒店管理服務(wù)人員的要求不斷提高，酒店更希望相關(guān)從業(yè)人員文理知識(shí)兼?zhèn)洌哂休^為寬廣的知識(shí)面，工作適應(yīng)能力強(qiáng)，學(xué)生具備一定的專業(yè)理論知識(shí)、管理知識(shí)，還必須具有良好的專業(yè)操作技能。而且還要求酒店員工認(rèn)同企業(yè)的價(jià)值觀，遵守相同的價(jià)值理念、經(jīng)營方式和文化內(nèi)涵。受人才教育市場(chǎng)發(fā)展滯后的影響，酒店人才結(jié)構(gòu)不合理，普遍存在著學(xué)歷偏低和能力不足的情況，酒店人才培養(yǎng)機(jī)制與實(shí)際需要差距較大，人才流失幾乎是所有酒店都面臨的問題。

（二）酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)特點(diǎn)

訂單式人才培養(yǎng)是在合作教育理論上發(fā)展起來的人才培養(yǎng)模式，從旅游酒店行業(yè)的自身發(fā)展需要出發(fā)開展定制性的人才培養(yǎng)，有助于滿足旅游酒店人才的供需平衡，可以酒店要求的時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充應(yīng)用型人才。訂單式人才培養(yǎng)模式實(shí)施中企業(yè)會(huì)全程參與，企業(yè)與學(xué)校以合同形式對(duì)專業(yè)設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置方面共同開發(fā)。運(yùn)用訂單培養(yǎng)模式可以更好的實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的共同利益，學(xué)?？梢試@旅游酒店業(yè)的人才需要最短時(shí)間培養(yǎng)具有應(yīng)用技術(shù)的專業(yè)人才，保證了人才培養(yǎng)的靈活性，針對(duì)企業(yè)的實(shí)際需要調(diào)整專業(yè)課程，增加了學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的主動(dòng)性，根據(jù)酒店的崗位設(shè)置安排教學(xué)活動(dòng)，在學(xué)習(xí)與工作的交替中促進(jìn)學(xué)生全面成長。訂單式人才培養(yǎng)方式把提升學(xué)生的服務(wù)意識(shí)貫穿于始終，有助于在酒店文化的影響下轉(zhuǎn)變學(xué)生的文化理念，提高學(xué)生對(duì)酒店文化的價(jià)值認(rèn)同感。目前酒店與高職院校主要通過訂單培養(yǎng)協(xié)議組建定向班級(jí)方式開展教學(xué)活動(dòng)，極大的增加了實(shí)訓(xùn)課程比例，在雙師型導(dǎo)師指導(dǎo)下開展豐富的實(shí)踐活動(dòng)。

二、旅游酒店業(yè)訂單式人才培養(yǎng)的問題

（一）關(guān)系處置不當(dāng)

雖然酒店與高職院校簽訂了人才培養(yǎng)合同，最終形成了訂單培養(yǎng)的教育模式，但是在實(shí)踐過程中存在幾種關(guān)系處置不當(dāng)?shù)膯栴}。首先，院校與酒店的關(guān)系界定不清，在人才培養(yǎng)過程中存在短視現(xiàn)象。例如，有些高職院校沒能選擇有行業(yè)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿Φ木频觊_展教育合作，不能在雙贏的基礎(chǔ)上建立長期合作關(guān)系。其次，還有的訂單式人才培養(yǎng)模式有時(shí)忽略了學(xué)生的利益，有時(shí)在一定程度上限制了學(xué)生的發(fā)展，訂單式教學(xué)缺少人性化元素，沒能考慮學(xué)生個(gè)性化發(fā)展需要，單純的從崗位出發(fā)開展教學(xué)指導(dǎo)。第三，沒能根據(jù)時(shí)代的發(fā)展需要對(duì)訂單的內(nèi)容進(jìn)行及時(shí)同，不能根據(jù)人才市場(chǎng)的變化進(jìn)行專業(yè)建設(shè)，無法在教學(xué)中體現(xiàn)行業(yè)的前沿發(fā)展趨勢(shì)。

（二）學(xué)生方面問題

目前學(xué)生對(duì)訂單式培養(yǎng)模式的認(rèn)識(shí)不清，很多學(xué)生沒能端正學(xué)習(xí)態(tài)度，學(xué)生不愿意長時(shí)間的在基層崗位從事學(xué)習(xí)和工作。還有的訂單式培養(yǎng)學(xué)生不能正確看待薪酬問題，實(shí)習(xí)階段的學(xué)生普遍認(rèn)為工資偏低。還有的學(xué)生對(duì)自己的崗位熱衷度不足，在酒店實(shí)習(xí)階段表現(xiàn)出紀(jì)律性不足，對(duì)酒店和教師的安排不服從，存在實(shí)踐與教學(xué)脫節(jié)的問題。每個(gè)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的重視也不同，有時(shí)酒店沒能合理的安排實(shí)習(xí)換崗，不能給學(xué)生提供必要的學(xué)習(xí)空間，影響了學(xué)生未來成長。

三、旅游酒店業(yè)訂單式人才培養(yǎng)的策略

（一）完善訂單計(jì)劃

為了達(dá)到訂單式人才的培養(yǎng)的目標(biāo)，還要不斷完善訂單計(jì)劃，按照既定程序執(zhí)行訂單計(jì)劃。首先，對(duì)訂單計(jì)劃做出正確的判斷，根據(jù)酒店人的才戰(zhàn)略部署加強(qiáng)訂單目標(biāo)、組織、任務(wù)、資源與未來發(fā)展趨勢(shì)的分析，合理的界定人才培養(yǎng)的成本與效益。其次，選擇合適的對(duì)象。根據(jù)人才需要制定具體的培養(yǎng)計(jì)劃，選擇有相關(guān)教學(xué)能力的高職院校共同商討訂單培養(yǎng)計(jì)劃。在確定合作職業(yè)院校后應(yīng)當(dāng)擬定訂單式人才培養(yǎng)合同。第三，企業(yè)要參與訂單式人才培養(yǎng)的全過程，對(duì)人才培養(yǎng)效果進(jìn)行評(píng)估，并且不斷提高出整改指導(dǎo)意見，針對(duì)訂單人才培養(yǎng)的數(shù)據(jù)分析主動(dòng)變化課程與辦學(xué)體制，以市場(chǎng)為最終導(dǎo)向在優(yōu)化教學(xué)模式，按照市場(chǎng)指導(dǎo)尋找新的教育突破。

（二）創(chuàng)新管理模式

酒店與高職院校應(yīng)當(dāng)共同加強(qiáng)訂單式人才培養(yǎng)的管理活動(dòng)，根據(jù)人才培養(yǎng)的新需要出臺(tái)人才培養(yǎng)的舉措。首先，通過需求信息確定訂單培養(yǎng)的方式，酒店應(yīng)當(dāng)以自身需要為根本出發(fā)點(diǎn)，盡可能的利用市場(chǎng)分析與內(nèi)部考察方法，充分了解酒店新形勢(shì)下的服務(wù)和管理人才的能力，找準(zhǔn)雙方合作的共同利益點(diǎn)，科學(xué)的確定訂單培養(yǎng)的內(nèi)容。其次，聘請(qǐng)高水的兼職專業(yè)技術(shù)人員，全面利用酒店資源開展模擬實(shí)地教學(xué)活動(dòng)。注重增加訂單式人才培養(yǎng)的情景性與實(shí)踐性。第三，成立教學(xué)委員會(huì)，對(duì)訂單人才培養(yǎng)進(jìn)行深刻的論證整改，不斷優(yōu)化教學(xué)活動(dòng)體系。例如，根據(jù)雙方需要開發(fā)專業(yè)教材，合理商議相關(guān)資助標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)教師與酒店管理人員的聯(lián)系，形成科學(xué)化的考評(píng)機(jī)制，在成績?cè)u(píng)定方面增加答辯等活動(dòng)，全面考察學(xué)生的綜合素質(zhì)情況。第四，創(chuàng)新教學(xué)管理辦法，加強(qiáng)信息化管理水平，開發(fā)訂單培養(yǎng)教育教學(xué)管理系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)信息化的資源共享，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)掌握相關(guān)教學(xué)活動(dòng)情況，達(dá)到全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的目標(biāo)。

四、結(jié)論

旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)的核心在于完善管理體系，全面考察學(xué)生的綜合成長情況，著力形成科學(xué)化的教育教學(xué)管理機(jī)制，及時(shí)調(diào)整資源分配方法，從而滿足學(xué)生全面成長需要，更好為酒店提供專業(yè)技術(shù)人才。

參考文獻(xiàn)：

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