中職旅游專業(yè)“以崗位核心能力為重點的模塊化課程體系構(gòu)建”初探

摘要：知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)的重構(gòu)，是中職旅游服務與管理專業(yè)課程改革的重點。中職旅游專業(yè)教學如何改革才能克服目前旅游教育存在的弊端，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生要擁有怎樣的職業(yè)能力才能更好地滿足旅游企業(yè)的用人需求，是旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革的主要落腳點，也是本文研究的關(guān)鍵點。本文通過問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)收集與處理、統(tǒng)計分析等方法，對珠海市旅游從業(yè)人員的崗位核心能力進行了調(diào)研，并以此為基礎對中職旅游服務與管理專業(yè)構(gòu)建“以崗位核心能力為重點的模塊化課程體系”進行探討。

關(guān)鍵詞：中職旅游；崗位核心能力；模塊化課程體系

珠海市第一中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)整體教學改革工作起步于一系列的社會調(diào)研活動，本次調(diào)研對象有：珠海市旅游總會、珠海海外旅游有限公司、珠海鴻海旅游有限公司、珠海梅溪牌坊景區(qū)、深圳泰陽國旅等珠海市、深圳市有代表性的相關(guān)企業(yè)和部門，涉及旅游服務與管理專業(yè)畢業(yè)生、實習生、崗位員工近100多名，調(diào)查工作崗位近10個。

我校旅游服務與管理專業(yè)調(diào)研小組經(jīng)充分對比、分析，一致確定“以企業(yè)調(diào)研為主體，院校訪談、在校生、畢業(yè)生調(diào)研、行業(yè)分析為輔”的整體調(diào)研思路，調(diào)研對象主要為：

①典型企業(yè)：針對歷年我校旅游服務與管理專業(yè)實習、就業(yè)主要流向，調(diào)研小組抽樣12家典型企業(yè)進行實地考察、現(xiàn)場訪談、問卷調(diào)研，平均問卷4份/家，有效問卷率100%；

②行業(yè)協(xié)會：珠海市旅游總會；

③在校生、畢業(yè)生追蹤、調(diào)查：對我校旅游服務與管理專業(yè)在校生（100名）實施抽樣問卷調(diào)研，回收有效問卷90份，有效問卷率90%；對本校旅游服務與管理專業(yè)畢業(yè)2-3年的畢業(yè)生（100名）實施抽樣問卷調(diào)研，回收有效問卷68份，有效問卷率68%；

④產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、行業(yè)動態(tài)：對產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、行業(yè)動態(tài)和行業(yè)協(xié)會組織追加實施平面調(diào)研，查閱、收集、整理產(chǎn)業(yè)研究、行業(yè)發(fā)展文獻資料、資訊新聞達80余篇，近18萬余字。

通過對12家企業(yè)的調(diào)研情況進行統(tǒng)計和綜合分析，其結(jié)果如下：

①企業(yè)聘用人才最優(yōu)先考慮的因素，排序是：

職業(yè)道德>獨立工作能力>溝通能力>團隊意識>專業(yè)知識>專業(yè)技能>創(chuàng)新能力。其中，也有近一半的旅行社管理人員認為，應急能力也是重要的因素。

②從企業(yè)的實際需要出發(fā)，在人才聘用中，選擇人才層次的比例如下；可見，中職學生的企業(yè)總體競爭力次于高職并高于本科學生：

③新招人才，企業(yè)最希望的崗前培訓方式，選擇的占比（排序）如下圖，另外需要注意的是，如果摒除參加調(diào)研的2家酒店，雖然企業(yè)認同“職業(yè)學校培訓“這一項，但單獨選擇“訂單式培養(yǎng)”的選擇是“0”：

④針對提高中職院校畢業(yè)生的實際工作能力的方法問題回答中，依次排序是：師傅言傳身教 > 學校培養(yǎng) > 經(jīng)驗積累自然形成 > 引進企業(yè)項目。

⑤企業(yè)對職業(yè)學校畢業(yè)生的基本看法：好的方面多集中在“中職學校的畢業(yè)生工作能力比專、本科生的實踐能力更強”上；不足比較集中在“職業(yè)定位不清晰” “僅有書本知識，不能解決實際問題”兩個問題上，“實踐能力更強”但還是“不能解決實際問題”，證明企業(yè)對實踐能力的要求高于學校的教學目標。

⑥企業(yè)（旅行社/酒店）面向中職院校旅游服務與專業(yè)人才設置的崗位群分析，如表3-1-1所示，旅行社崗位：

根據(jù)以上數(shù)據(jù)匯總，我們可以判斷，具備良好職業(yè)道德、獨立工作能力突出、溝通能力、團隊意識強的人才是企業(yè)人才需求的主體。在本次調(diào)研中，旅游企業(yè)（旅行社）管理人員對人員的管理思路上，對比“旅游法”頒布之前或之前行業(yè)的印象，有了很大的變化，旅游服務與管理專業(yè)的學生主要對口崗位從導游、前臺、計調(diào)的順序變?yōu)橛嬚{(diào)、前臺、導游——從第一部分行業(yè)背景看，行業(yè)對導游的要求更高是原因之一。另外，一般來講，具備一定的行業(yè)經(jīng)驗是從事管理類崗位的前提條件，因此，剛從學校畢業(yè)的學生并不能立即勝任包括基層管理在內(nèi)的崗位，而可以從事事務性的崗位（計調(diào)、文員、前臺）并開始鍛煉一些社會工作能力，從而在各方面能力提升之后從事導游的工作；或者說，導游這一職業(yè)慢慢的開始轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N經(jīng)驗豐富、知識豐富的職業(yè)。

針對調(diào)研結(jié)果，我們提出了我校旅游服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)素質(zhì)的要求，擬定了適合專業(yè)發(fā)展的《旅游服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案》，并以此為前提，在教育部有關(guān)文件精神的要求和《中共中央國務院關(guān)于深化教育改革全面推進素質(zhì)教育的決定》的指導下，確定了“根據(jù)市場定專業(yè)，緊扣企業(yè)開課程，針對崗位練技能”的課程體系改革思路。

在此思路下，“以學生必需的文化知識和專業(yè)知識為基礎，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點，遵循教育規(guī)律，突出職業(yè)教育特色，為社會培養(yǎng)高素質(zhì)的勞動者和技能型人才”的“模塊化教學模式”被認為是較為適合我校“人才培養(yǎng)方案”培養(yǎng)目標的一種教學模式，而其課程體系的構(gòu)建又是進行模塊化教學的核心基礎。因此，我們召開專家指導委員會會議，邀請珠海市旅游總會秘書長柯明、珠海市口岸中旅楊崧、海天國旅李順光等旅游企業(yè)專家進行研討，擬定適合學校專業(yè)發(fā)展的“以崗位核心能力為重點的模塊化課程體系”構(gòu)建方案。

考慮到以旅游行業(yè)崗位核心能力為重點構(gòu)建專業(yè)課程體系的原則，我們在旅游服務與管理專業(yè)的模塊式教學課程體系的設計前期，進行了以下的幾步調(diào)研、分析工作：

（一）工作流程分析

我們首先對本專業(yè)所面向的行業(yè)相關(guān)單位（旅行社、旅游景區(qū)為主）相應的旅游產(chǎn)品進行了深入而廣泛的調(diào)查，并對調(diào)查結(jié)果進行歸納、總結(jié)、提煉，獲得了如圖1所示的旅行社、旅游景區(qū)業(yè)務流程分析圖：

（二）職業(yè)崗位分析

基于我們對企業(yè)的調(diào)查結(jié)果的分析，及參考業(yè)務流程進行總結(jié)，將旅行社、旅游景區(qū)中本專業(yè)主要涉及到的工作崗位進行了歸納，并做了銜接性的設計，其結(jié)果如圖2所示。

并且，我們對市場中對旅游服務與管理專業(yè)相對應的各個崗位的需求情況也進行了市場調(diào)查，得出如下表所示的結(jié)果。從中可以發(fā)現(xiàn)，計調(diào)、門市前臺、導游及銷售員是市場需求量最大的幾類崗位。

（三）專項能力分析

然后，我們對相應工作崗位所需的職業(yè)技能進行了分析，將該崗位所需的專項能力要求以及和其他類似崗位共同需要的綜合能力方面的要求，進行了歸納，總結(jié)出各主要崗位的工作主要內(nèi)容及對應的專項能力需求。分析的部分結(jié)果如下表所示。

表2旅游行業(yè)主要崗位專項能力分析表

崗位工作內(nèi)容專項能力要求

導游1.接團、送團

2.景點及沿途講解

3.按照行程計劃完成團隊用餐、住宿、交通、娛樂的安排

4.保證團隊成員的人身和財產(chǎn)安全

5.下團后結(jié)賬總結(jié)1.熟悉導游服務工作流程、了解相關(guān)政策法規(guī)與管理制度、掌握并運用導游服務的基本原則

2.獨立進行導游組織協(xié)調(diào)指揮及安排各項旅游活動的能力

3.提供良好的景點介紹及解說，提供旅途服務，具有靈活的中英文語言交流溝通的能力

4.社交能力、應急能力及處理事情的靈活應變能力

5.具有良好的職業(yè)修養(yǎng)和較強的語言表達能力，人際溝通協(xié)調(diào)能力

6.比較強的學習能力

景區(qū)講解員1.做好接待團隊參觀旅游的準備工作

2.按規(guī)定的線路帶團

3.按導游詞內(nèi)容進行講解 4.負責游客在景區(qū)內(nèi)的安全1.熟悉講解服務工作流程

2.具有良好的職業(yè)修養(yǎng)和較強的語言表達能力，人際溝通協(xié)調(diào)能力

3.優(yōu)秀的禮賓禮儀知識及禮貌素養(yǎng)

計調(diào)1.按要求安排旅游團的相關(guān)事宜

2.發(fā)布和落實接待計劃

3.監(jiān)控接待計劃的實施

4.協(xié)助處理團隊途中的各種問題 5.旅游產(chǎn)品線路的開發(fā)1.具有旅游和營銷的基礎理論知識及計算機基礎知識

2.掌握計調(diào)、財務等部門的工作程序和技能技巧

3.具有旅行社、旅游景區(qū)的經(jīng)營管理理念及技能

4.具有一定的組織協(xié)調(diào)能力、旅游產(chǎn)品線路設計能力

5.具有突發(fā)事件的處理能力

6.具備較強的信息處理能力

門市

前臺1.接受客人旅游線路、標準、證照、準備等咨詢

2.接受客人旅游報名

3.服務導游領(lǐng)團

4.反饋游客意見，處理小投訴及緊急需求1.具有旅游和營銷的基礎理論知識及計算機基礎知識和外語知識

2.具有一定的線路分析和策劃能力

3.具有良好的服務意識及禮賓禮儀

4.具有良好的溝通能力及銷售技巧

5.基本的計算機操作能力

景區(qū)接待咨詢1.向景區(qū)客戶提供咨詢服務

2.協(xié)助處理客戶的投訴、問題等的解決

3.介紹景區(qū)基本情況和景區(qū)內(nèi)增值產(chǎn)品的介紹1.具備良好的語言表達能力

2.良好的禮賓禮儀技巧和規(guī)范

3.具備良好的學習能力

4.具有良好的服務意識及禮賓禮儀

景區(qū)

銷售1.向顧客介紹景區(qū)產(chǎn)品及服務

2.收集客戶消費信息

3.建立客戶檔案

4.定期拜訪主要客戶

5.保持與發(fā)展和各商務客戶的密切關(guān)系1.語言表達和溝通能力

2.有旅游專業(yè)和營銷專業(yè)的

基礎理論知識

3.市場調(diào)研能力

4.熟悉導游服務工作流程

5.了解相關(guān)政策法規(guī)與管理制度

結(jié)合以上的三個階段的調(diào)研、分析，并考慮到我校旅游服務與管理專業(yè)的特點和定位，我們確定了課程體系的構(gòu)建過程中，側(cè)重于培養(yǎng)導游和景區(qū)講解員。根據(jù)面向的服務對象的語言要求，又分為英語和日語方向，并兼顧計調(diào)、門市前臺、景區(qū)接待咨詢、銷售等主要崗位的人才。然后，根據(jù)前面我們確定的課程體系構(gòu)建原則、培養(yǎng)側(cè)重點及崗位專項能力的歸納，將本專業(yè)的課程導向為6大課程模塊：德育課程模塊、公共基礎課程模塊（公共基礎課）、專業(yè)必修課程模塊（旅游專業(yè)必修課）、專業(yè)核心課程模塊（專業(yè)核心課）、專業(yè)拓展課程模塊（專業(yè)拓展課、任選課）以及實習實踐課程模塊、32個子課程模塊及2個可選的專項能力方向和2個可選的行業(yè)應用方向，提供給學生多個不同的能力培養(yǎng)方向。如圖4、圖5所示。

（四）模塊化課程體系簡要說明

①德育課程模塊、公共基礎課程模塊、專業(yè)必修課程模塊、專業(yè)核心課程模塊以及專業(yè)拓展課程模塊中的部分課程，采用并行授課的方式進行。所有以方向箭頭相連接的子課程模塊均按照相應順序進行并行或串行授課，有機組合；

②專業(yè)必修課程和專業(yè)核心課程模塊中，語言相關(guān)課程均是英語、日語兩個方向的課程劃分，由學生根據(jù)個人的興趣及未來計劃的導游客源市場方向，進行選擇；

③專業(yè)拓展課程模塊中的課程，并不局限于所列的5個子課程模塊，所以我們也可以稱該模塊為專業(yè)拓展選修課模塊，我們將根據(jù)行業(yè)的最新發(fā)展、崗位的最新能力拓展要求開設相應的課程供學生按照興趣選擇學習，如，順應目前旅游網(wǎng)絡平臺的快速發(fā)張，可以開設旅游電子商務的相關(guān)課程作為專業(yè)拓展課程中的子模塊課程。老師可從最實用的行業(yè)應用及發(fā)展方向的拓展選修課中，選擇其中幾門進行教學。

④實習實踐模塊中的實訓課程子模塊，以“五步遞進”培養(yǎng)模式為指導，在與校企合作企業(yè)深入合作的基礎上，依托企業(yè)“群項目”，適時的安排“項目群”的實習實踐教學活動，以合理安排各個實訓子模塊的教學計劃。目前，已有《導游服務技能》、《餐廳服務與管理》、《旅行社實務》、《模擬導游》等多門課程開展了實訓周和項目化教學，通過“走出去，請進來”等多種方式進行教學改革。同時，還根據(jù)專家指導意見制定了以上四門核心課程的課程標準。頂崗實習子課程模塊，作為“五步遞進”的最后一步，同樣由學校聯(lián)系相關(guān)合作企業(yè)，或者學生自己聯(lián)系在社會實踐和校外實訓中有初步就業(yè)意向的企業(yè)，到相應的實際工作崗位和工作環(huán)境中去進一步錘煉前4個學期所學及具體企業(yè)要求的崗位技能。

目前，我校的學習年限是“全日制三年”，按照企業(yè)對中職畢業(yè)生的能力結(jié)果要求，“2+1”的基礎教學模式仍是比較適合中職生教育的模式。那么，6大模塊課程的學期安排，我們遵循并行、串行授課有機結(jié)合的原則，按如下分配：

德育課程模塊、公共基礎課程模塊，一般貫穿于第一至第四學期，這兩大模塊著眼于高素質(zhì)勞動者的培養(yǎng)及中職學生的可持續(xù)發(fā)展需要。例如：語文課程由基礎知識、口語交際、應用文寫作、文學欣賞等模塊組成；英語課程由生活情景口語、職業(yè)情景專業(yè)英語和基礎英語等模塊組成。

專業(yè)必修課程模塊一般安排在第一至第二學期，這類課程是專業(yè)學習必需的、基本的以理論或考證知識為重點的知識結(jié)構(gòu)組成，所以此類課程為學生對行業(yè)和專業(yè)的認識，打下了很好的基礎，以理論為主的原則也為學生的職業(yè)生涯發(fā)展打下堅實的基礎，也為學生第二、三學年考證做好了充分的準備。

專業(yè)核心課程模塊、專業(yè)拓展課程模塊一般安排在第三、四學期，主要指專門化方向?qū)I(yè)課程模塊，包括崗前技能、職業(yè)技能、拓展技能模塊，根據(jù)訂單培養(yǎng)、崗前培訓或競賽需要由學生自選模塊，滿足就業(yè)市場對人才需求、學生綜合職業(yè)能力提高及個性化學習的需要。

實習實踐模塊中的實訓課程子模塊，以“五步遞進”培養(yǎng)模式為指導，分步的安排在第一至四學期的實訓階段，以充分和“群項目、項目群”的校企合作模式相結(jié)合，時時刻刻鍛煉學生的“從業(yè)技能”。而實習實踐模塊中的頂崗實習子模塊，符合校企合作的實際要求，安排在第三學年，以使得學生順利過度到工作崗位中去。

根據(jù)模塊化課程體系改革實施的需要，我們積極組織編寫適合于本專業(yè)的校本教材，例如《認知實訓周》校本教材，《旅行社實務》校本教材以及《旅游英語》校本教材。此外，通過改擴建現(xiàn)有的校內(nèi)餐飲、客房、前廳實訓基地，為專業(yè)的實訓教學提供優(yōu)質(zhì)的場所。與珠海拱北口岸中旅共建旅行社營業(yè)部，深入開展校企合作，創(chuàng)新校企合作模式。積極增建校外頂崗實訓基地，增補、更新符合新教學理論的校企合作企業(yè)。加強“雙師型”師資隊伍建設，多名旅游專業(yè)教師考取技師或高級工，為以崗位核心能力為重點的模塊化課程體系教學提供保障。建設專業(yè)教學資源庫，豐富專業(yè)核心課程和專業(yè)必修課程的教、學素材，為課程體系的進一步優(yōu)化提供了輔助性的支持。

（作者單位：珠海市第一中等職業(yè)學校）

參考文獻

[1]廣東省教育廳編《廣東省中等職業(yè)教育專業(yè)教學指導方案》[M].廣東高等教育出版社，2012.14-15.