創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在應(yīng)用型食品類專業(yè)教育中的有效融入研究

路飛　肇立春　李哲　梁瑋　夏曉林　魏唯唯

摘要：進(jìn)行應(yīng)用型轉(zhuǎn)型發(fā)展及開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是當(dāng)前對(duì)高等教育提出的新要求。介紹創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的概念及內(nèi)涵，提出在應(yīng)用型食品類專業(yè)教育中有效融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的途徑與措施，以期為培養(yǎng)出適合市場(chǎng)需求的創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才提供參考。

關(guān)鍵詞：食品類專業(yè)；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；應(yīng)用型人才；有效融入

中圖分類號(hào)：G647.38 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2017）06-0088-03

2015年，國(guó)家發(fā)布了關(guān)于高等院校進(jìn)行應(yīng)用型轉(zhuǎn)型發(fā)展及開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的相關(guān)文件：《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見(jiàn)》和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)[2015]36號(hào)）。因此，要加快培養(yǎng)具有較高素質(zhì)和能力的創(chuàng)新型、應(yīng)用型食品專業(yè)人才。應(yīng)用型食品類專業(yè)教育中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有效融合是高校為適應(yīng)本地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)食品行業(yè)全方位應(yīng)用型創(chuàng)新人才需求的體現(xiàn)，同時(shí)，提高食品類專業(yè)學(xué)生的科技創(chuàng)新能力也是食品行業(yè)調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的重要任務(wù)。

1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的概念與內(nèi)涵

創(chuàng)新教育的定義是以培養(yǎng)具備高度創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力、創(chuàng)新思維的現(xiàn)代創(chuàng)新型人才為目標(biāo)的教育活動(dòng)內(nèi)容；創(chuàng)業(yè)教育的定義是以培養(yǎng)具備創(chuàng)業(yè)精神與能力的個(gè)性化人才，深入挖掘?qū)W生內(nèi)在的成為新社會(huì)的企業(yè)家以及高級(jí)管理人員的潛能的教育模式。因此，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的基本內(nèi)涵就是以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力為主，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)技能，輸送出具有創(chuàng)新思維與創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)人才。

2 應(yīng)用型食品類專業(yè)教育中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效融入的途徑與措施

2.1 健全和優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效融合的食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案

要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育理念深度融合到培養(yǎng)方案的制修訂中，重新構(gòu)建食品類專業(yè)的課程體系，在培養(yǎng)方案的學(xué)分管理中增加學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)內(nèi)容。設(shè)立“創(chuàng)新素質(zhì)能力”及“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)”等相關(guān)的實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)分，并開設(shè)“創(chuàng)新思維方法”“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”等必修課程，以及“創(chuàng)業(yè)原理與實(shí)踐”“創(chuàng)新與發(fā)明設(shè)計(jì)”“工程創(chuàng)新實(shí)踐”等選修課程，強(qiáng)化大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力訓(xùn)練，建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的專門課程群。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)可以包括：校級(jí)以上各級(jí)各類的學(xué)科競(jìng)賽、大學(xué)生科研課題研究項(xiàng)目、校級(jí)以上大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育及學(xué)生在教師指導(dǎo)下開展的各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐與社會(huì)調(diào)查，專題講座或?qū)W術(shù)報(bào)告，以及考取的專業(yè)職業(yè)資格等級(jí)證書等內(nèi)容。

應(yīng)用型食品類專業(yè)的人才培養(yǎng)方案中要重點(diǎn)調(diào)整和完善實(shí)踐環(huán)節(jié)，加大實(shí)踐課程（包括理論課中的實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容）的比例，實(shí)踐課程總課時(shí)占專業(yè)總課時(shí)的比例要超過(guò)30%，學(xué)生在校期間參加實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的時(shí)間累計(jì)要達(dá)到1 a。食品類專業(yè)的創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系要以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和工程實(shí)踐能力為主要培養(yǎng)目標(biāo)，注重基礎(chǔ)性、綜合性和創(chuàng)新性的實(shí)踐教學(xué)?；A(chǔ)性的實(shí)踐教學(xué)主要以物理實(shí)驗(yàn)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)、金工實(shí)習(xí)等專業(yè)基礎(chǔ)課程實(shí)驗(yàn)課及專業(yè)課程中的單項(xiàng)設(shè)計(jì)或?qū)嵱?xùn)為主；綜合性的實(shí)踐教學(xué)主要以課程綜合實(shí)訓(xùn)、專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、學(xué)年論文等內(nèi)容為主；創(chuàng)新性的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)主要以畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）、專業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)驗(yàn)課中的創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)等為主。

2.2 改革教學(xué)方法和考核方式，在專業(yè)課程教學(xué)中融入和滲透創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

要積極開展互動(dòng)式、啟發(fā)式、案例式、研討式、專題報(bào)告會(huì)等教學(xué)形式，充分發(fā)揮學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。要積極完善教學(xué)案例、試題庫(kù)、課程資源庫(kù)等現(xiàn)代化教學(xué)資源的建設(shè)。在專業(yè)課程教學(xué)過(guò)程中要注重采取理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相互交融的教學(xué)模式，采用課堂討論、文獻(xiàn)閱讀、綜述撰寫、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)等多種形式進(jìn)行課程教學(xué)。要堅(jiān)持傳統(tǒng)教學(xué)方法與現(xiàn)代教育技術(shù)相結(jié)合的方法，積極開展課程資源共享平臺(tái)建設(shè)，開展資源共享課、慕課等建設(shè)。在課程考核方法上要建立能綜合評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)的考核方式，注重對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的考查和能力的評(píng)價(jià)。在實(shí)踐活動(dòng)中要通過(guò)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室等形式，對(duì)有特殊需求的學(xué)生開展一些個(gè)性化的創(chuàng)新培養(yǎng)形式，充分發(fā)揮學(xué)生個(gè)人的聰明才智。在考試考核內(nèi)容和方式上要注重考查學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)能力、分析解決實(shí)際問(wèn)題能力及創(chuàng)造性思維能力的多元考核，引導(dǎo)學(xué)生注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。

2.3 加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維和能力

要積極支持并指導(dǎo)學(xué)生參加科技創(chuàng)新競(jìng)賽等活動(dòng)，不斷提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和工程實(shí)踐能力。要加強(qiáng)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的硬件建設(shè)，如專業(yè)實(shí)驗(yàn)室、虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室、創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)踐教育基地、實(shí)習(xí)基地和訓(xùn)練中心等。要鼓勵(lì)和指導(dǎo)學(xué)生參加各級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽項(xiàng)目、創(chuàng)新活動(dòng)、職業(yè)規(guī)劃競(jìng)賽等，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維和能力，為學(xué)生畢業(yè)就業(yè)提供更好的支持。

2.4 加強(qiáng)教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)能力建設(shè)，確保應(yīng)用型食品類創(chuàng)新人才的培養(yǎng)質(zhì)量

要注重教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)能力建設(shè)，從已經(jīng)簽訂校企合作協(xié)議的企業(yè)聘請(qǐng)工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的高級(jí)技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）和做專題講座報(bào)告等教學(xué)內(nèi)容。要健全和建立教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)制，通過(guò)崗前培訓(xùn)、課程輪訓(xùn)、骨干研修、到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)等方式，努力提高教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的意識(shí)和能力。要鼓勵(lì)和支持教師進(jìn)行科技成果產(chǎn)業(yè)化活動(dòng)，同時(shí)鼓勵(lì)教師在科研活動(dòng)中指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。積極開展“專業(yè)導(dǎo)師制”的制度，真正落實(shí)應(yīng)用型食品專業(yè)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，導(dǎo)師要在教育和教學(xué)環(huán)節(jié)中對(duì)學(xué)生的科學(xué)研究活動(dòng)、人格培養(yǎng)、學(xué)習(xí)方法、專業(yè)素質(zhì)等全方位進(jìn)行指導(dǎo)。

2.5 開展校企合作，推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作發(fā)展

校企合作育人是食品類專業(yè)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要手段和方法，學(xué)校與合作企業(yè)共同建設(shè)實(shí)驗(yàn)室、工程技術(shù)中心、分析檢測(cè)中心，學(xué)校為企業(yè)培訓(xùn)了人才，同時(shí)企業(yè)為學(xué)生提供了實(shí)踐崗位，還提高了學(xué)校在社會(huì)上的知名度。要形成產(chǎn)學(xué)研互動(dòng)應(yīng)用型食品專業(yè)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)模式，專業(yè)的教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)成員要有來(lái)自于企業(yè)的高級(jí)技術(shù)人才；要和企業(yè)合作建立大學(xué)生實(shí)踐教育基地，讓學(xué)生感受到企業(yè)獨(dú)有的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化，從中領(lǐng)會(huì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的內(nèi)涵。要加強(qiáng)橫向課題的研發(fā)，注重應(yīng)用型科學(xué)研究，可以校企合作承擔(dān)國(guó)家及省、市各級(jí)科研項(xiàng)目，在項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程中提高教師實(shí)踐應(yīng)用能力、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

3 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)健全和優(yōu)化包含創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效融合內(nèi)容的食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案，改革教學(xué)與考核方法，開展多種形式的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)教學(xué)與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育有機(jī)融合，創(chuàng)造良好的條件，培養(yǎng)出適合市場(chǎng)需求的具有創(chuàng)新意識(shí)及創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)食品類專業(yè)應(yīng)用型人才。

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