高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究

（吉林省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院文化旅游學(xué)院，吉林長春 130012）

摘 要：隨著我國社會(huì)的不斷發(fā)展和經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的生活水平也獲得了巨大的提升。同時(shí)隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高也為我國酒店行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的機(jī)遇，但任何行業(yè)要想獲得健康持續(xù)的發(fā)展都需要有競爭，競爭才是企業(yè)不斷進(jìn)步的動(dòng)力。酒店行業(yè)同樣如此，而且競爭日趨激烈，這就對(duì)酒店專業(yè)人才的要求更加嚴(yán)格。為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)的競爭環(huán)境，就要求我們的高職院校必須加強(qiáng)對(duì)于酒店管理人才的培養(yǎng)，為社會(huì)為市場(chǎng)提供更加優(yōu)秀的專業(yè)人才。本文分析討論目前高職院校對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀，討論一些模式上的不足之處，并提出一些建設(shè)性意見，以其對(duì)其發(fā)展起到一些積極的作用。

關(guān)鍵詞：人才培養(yǎng) 模式 酒店管理 高職院校

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的大步提高，酒店成為了人們休閑和工作需要的首要選擇，這使得酒店服務(wù)行業(yè)的發(fā)展空間得到很大的提升，同樣也使高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式得到了極大的關(guān)注。無論在哪行哪業(yè)高素質(zhì)的人才都是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，酒店行業(yè)也不能脫離這一觀點(diǎn)。對(duì)于目前來說，我國高職院校的酒店管理專業(yè)教學(xué)發(fā)展時(shí)間還不長，仍然屬于起步階段，對(duì)于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式方面的研究還不夠成熟，因此高職院校酒店管理的專業(yè)人才培養(yǎng)模式還存在著諸多的問題，需要不斷完善和發(fā)展。所以，建立和完善高職院校的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式是酒店管理行業(yè)取得長足發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。

一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及問題

1.辦學(xué)模式固化，不夠靈活，難以滿足市場(chǎng)的需要

在目前酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的形勢(shì)下，很多院校都不斷擴(kuò)招。然而在教學(xué)過程中卻忽視了市場(chǎng)的需要以及職業(yè)教育的目的和特點(diǎn)，過于重視理論知識(shí)的教育，對(duì)于實(shí)踐培養(yǎng)嚴(yán)重缺乏，使得學(xué)生盲目地認(rèn)為自己畢業(yè)后就能夠成為一名合格的酒店行業(yè)高層管理人才，從而歧視低層次的基本工作，盲目自大。然而在企業(yè)方看來，這些學(xué)生只懂得書本上的理論知識(shí)，對(duì)于基本的和客戶打交道的實(shí)際工作并不能很好地勝任，肯定不適合直接從事管理崗位，他們更愿意接受那些對(duì)于基本工作扎實(shí)，對(duì)于此行業(yè)更熟悉，更能夠勝任的人才來成為管理人員。

2.專業(yè)課程體系建設(shè)不完善

高職院校酒店管理專業(yè)本身就決定了此方面的專業(yè)人才必須具備豐富的實(shí)踐技能，能夠很好地處理各方面的事情，但這同樣是絕大部分高職院校在教學(xué)環(huán)節(jié)中比較缺乏的。而造成這種局面的原因主要有以下兩點(diǎn)：第一，在我國的教育制度下，由于深受傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，院校對(duì)于理論課的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于實(shí)踐課，造成學(xué)生實(shí)踐方面不足，眼高手低，亟待完善此項(xiàng)教育模式。第二，學(xué)生觀念方面的不足。近些年我國一些高校也意識(shí)到自身的不足，努力在加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐方面的缺陷，為學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)提供了充足的機(jī)會(huì)，但部分同學(xué)不能夠體會(huì)到這些機(jī)會(huì)的彌足珍貴，不能夠理解實(shí)踐的重要性，從而導(dǎo)致實(shí)踐能力不足。

3.教學(xué)質(zhì)量保障和評(píng)價(jià)機(jī)制不健全

目前為止仍有相當(dāng)多的一部分高職院校仍舊以本科院校的教育評(píng)估體系來評(píng)估人才。但是，實(shí)際上高職院校的教育目標(biāo)與本科院校的教育目的是不同的，高職院校更應(yīng)該培養(yǎng)具有一定的專業(yè)素質(zhì)，實(shí)踐能力更強(qiáng)的專業(yè)人才。其人才評(píng)估機(jī)制和體系應(yīng)該適應(yīng)于自己的教學(xué)目標(biāo)。除了這些高職院校評(píng)價(jià)體系偏理論外，高職院校對(duì)于學(xué)生的監(jiān)督問題還缺乏管理，學(xué)生的能力評(píng)估只依靠考試成績，對(duì)于人文素質(zhì)教育方面的評(píng)估缺乏重視。同時(shí)對(duì)于教師的評(píng)估也還停留在上機(jī)打分的低級(jí)階段，對(duì)于教師的教學(xué)水平缺乏準(zhǔn)確的評(píng)估反映。而酒店行業(yè)的發(fā)展需要一套完善健全的評(píng)價(jià)機(jī)制來評(píng)選出高教學(xué)水平的教師和實(shí)踐能力以及素質(zhì)過硬的專業(yè)管理人才。

二、對(duì)于完善和優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的建議

1.以市場(chǎng)為導(dǎo)向，深化校企合作制度

以市場(chǎng)為基準(zhǔn)，加強(qiáng)實(shí)踐學(xué)習(xí)教育，使學(xué)生更好地適應(yīng)市場(chǎng)，同時(shí)更好地滿足酒店行業(yè)對(duì)于人才的需要。要做到這些，高職院校就必須加強(qiáng)與酒店企業(yè)的合作，一起制定適合本行業(yè)的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容、實(shí)踐方向和評(píng)估體制。在互動(dòng)過程中找準(zhǔn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生之間的契合點(diǎn)，達(dá)到三者共贏的局面。

2.完善專業(yè)課程體系

在信息時(shí)代的今天，信息技術(shù)已運(yùn)用于各行各業(yè)之中。教育模式也可以運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)來改革傳統(tǒng)的教育方式。學(xué)?？梢耘c其他的高校和企業(yè)合作開發(fā)虛擬酒店項(xiàng)目，將酒店服務(wù)運(yùn)營的流程虛擬數(shù)字網(wǎng)絡(luò)化，構(gòu)建虛擬實(shí)踐課程，使學(xué)院的學(xué)生可以更好地掌握酒店運(yùn)營的實(shí)際過程。同時(shí)對(duì)于酒店在實(shí)際服務(wù)過程中的一些經(jīng)典案例的處理方式、溝通方式進(jìn)行教學(xué)，鼓勵(lì)老師和同學(xué)到酒店進(jìn)行實(shí)際的實(shí)習(xí)兼職，提高教師和學(xué)生實(shí)際處理問題的能力，使老師能夠更好地對(duì)學(xué)生進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)傳授，使學(xué)生更好地適應(yīng)實(shí)際的工作環(huán)境，對(duì)其擁有更深刻的認(rèn)識(shí)，提升自己。

3.建立健全專業(yè)質(zhì)量保障和評(píng)估體系

高職院校酒店管理專業(yè)偏重于實(shí)踐，因此學(xué)校對(duì)于學(xué)生評(píng)估更應(yīng)該適應(yīng)于市場(chǎng)需要。對(duì)于學(xué)生的評(píng)估應(yīng)該結(jié)合學(xué)生實(shí)踐能力、素質(zhì)教育以及企業(yè)對(duì)其的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)綜合進(jìn)行考評(píng)，合理分配其權(quán)重比例，使學(xué)生的評(píng)價(jià)更能夠被市場(chǎng)所接受。同時(shí)對(duì)于教師的教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)也要結(jié)合學(xué)生實(shí)際就業(yè)情況、就業(yè)質(zhì)量以及企業(yè)滿意度和學(xué)生具體職業(yè)素質(zhì)等等各方面的因素進(jìn)行綜合考評(píng)，而不是僅靠學(xué)生理論成績?cè)u(píng)價(jià)學(xué)生和教師。

三、總結(jié)

酒店行業(yè)作為現(xiàn)階段的朝陽產(chǎn)業(yè)，其自身的迅速發(fā)展也帶動(dòng)了對(duì)于人才的更高的要求。人才競爭一直是企業(yè)的命脈，因此如何提升酒店行業(yè)人才質(zhì)量，培養(yǎng)出市場(chǎng)需要的合格的人才迫在眉睫，這也是高職院校培養(yǎng)人才的目標(biāo)，作為教育單位更應(yīng)該提供更多更合適的適合市場(chǎng)的專業(yè)人才服務(wù)社會(huì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉翠萍.高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究[J].現(xiàn)代教育管理，2016.

[2]李震清.高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究——以市場(chǎng)為導(dǎo)向[J].教育與培訓(xùn)，2016.

作者簡介：黃平（1982.03-），男，吉林雙遼人，博士研究生，吉林省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院文化旅游學(xué)院講師，研究方向：職業(yè)教育理論。