在循環(huán)經(jīng)濟視角下對酒店企業(yè)綠色管理模式分析

黃興

[摘 要] 循環(huán)經(jīng)濟理念視角下酒店實施綠色管理模式主要包含了綠色企業(yè)文化、綠色設施設備、綠色生產(chǎn)、綠色營銷、綠色服務。針對目前我國酒店企業(yè)綠色管理中存在的對綠色管理的認知不清、以降低服務標準來實現(xiàn)綠色管理、綠色管理導致成本增加、綠色技術水平相對較低等問題，可以從資源利用的節(jié)約化、生產(chǎn)過程的清潔化以及服務的生態(tài)化等幾個方面著手，從源頭和產(chǎn)出控制，引導綠色消費，降耗控制以及再生資源有效利用。

[關鍵詞] 循環(huán)經(jīng)濟；酒店；綠色管理模式

[中圖分類號] F719.2 [文獻標識碼] A

上個世紀60年代的美國，開始產(chǎn)生了循環(huán)經(jīng)濟的基本理念，其主要是與傳統(tǒng)的經(jīng)濟發(fā)展模式相對應的一種概念，是一種講究物質(zhì)的閉環(huán)流動的經(jīng)濟模式，其主要目的在于實現(xiàn)資源的循環(huán)以及高效利用。最早將綠色管理思想應用于酒店行業(yè)則源自于1991年的“威爾士王子商業(yè)領導論壇”，此次會議的召開提醒了全球飯店業(yè)需要更為重視環(huán)境保護以及可持續(xù)發(fā)展問題，需要承擔起由于自身經(jīng)營而導致環(huán)境污染的責任。而從我國當前的實際情況看，酒店行業(yè)作為高能耗、高污染的行業(yè)在可持續(xù)發(fā)展以及綠色管理方面還有較多的缺陷與不足。

一、我國酒店企業(yè)綠色管理之中存在的問題

（一）對綠色管理的認知不清

當前，我國的很多酒店企業(yè)對于綠色管理的認知并不是非常清晰，而在綠色管理的具體措施方面，也是以簡單模仿國外的一些酒店的成功做法為主，甚至認為只要是在酒店的相關操作流程、規(guī)章制度以及宣傳Slogan中加入“綠色”的招牌，整個酒店的管理也就跟著變“綠”了。對于綠色管理的認知不清，缺乏綠色管理的文化，只是徒勞的做一些表面文章，而沒有去關注酒店經(jīng)營與生態(tài)環(huán)境之間的密切關系，并不嘗試去解決最根本的問題，不去推進綠色服務，尤其是在酒店所有者以及經(jīng)營者層面，并未將綠色管理以及環(huán)保當一回事。一些酒店企業(yè)甚至會為了迎合綠色管理的潮流而弄虛作假，在自己的門店顯眼處通過精美的VI以及宣傳材料，用“生態(tài)”以及“綠色”來粉飾自己的不足，這種做法對綠色管理理念本身就是一種傷害。

（二）以降低服務標準來實現(xiàn)綠色管理

綠色管理與高服務標準之間其實并不是對立的，但是我國一些酒店企業(yè)卻人為的制造了二者之間的沖突，使消費者誤認為，若要綠色與生態(tài)，就必須要接受第一個等級甚至是幾個等級的服務。這并不利于綠色管理理念在酒店行業(yè)的推廣，會遭受消費者的誤解以及不接受。

事實上，酒店企業(yè)要實施綠色管理，主要是要在經(jīng)濟效益最大化以及環(huán)境效益最大化之間尋求一個微妙的平衡。實施綠色管理的目的并不是為了注重生態(tài)環(huán)境的保護而一味犧牲客戶的利益，而是在確保當前的服務標準的前提下，盡量的提倡環(huán)境友好與生態(tài)友好。

（三）綠色管理導致成本增加

綠色管理模式的引入，必然會對酒店企業(yè)原有的管理模式造成一定的沖擊，同時也勢必意味著酒店需要重新對員工加以培訓，或者對自身的宣傳、設計進行調(diào)整。這個過程中會產(chǎn)生一定的費用，對于一些規(guī)模相對較小的酒店，這種成本的增加對其是一個不小的財務負擔。也正是由于如此，當前我國的很多酒店企業(yè)對于綠色管理并不是很認同。這也是其缺乏遠見的一種體現(xiàn)，在早期可能會產(chǎn)生一定的成本，但從長遠看，卻會節(jié)約酒店的運營成本，產(chǎn)生更好的經(jīng)濟效益。

（四）綠色技術水平相對較低

酒店企業(yè)強調(diào)綠色管理，不僅僅需要在“軟件”方面更多的強調(diào)引入循環(huán)經(jīng)濟理念，節(jié)約能源，減少對環(huán)境的損害，同時也需要一些綠色技術的支持，比如對酒店企業(yè)的設備進行維護管理，一些節(jié)能環(huán)保的材料的選用等等都是如此。但是，從我國目前的實際情況看，酒店企業(yè)能夠應用的綠色技術發(fā)展水平與國外相比還相對較低，而若直接采用國際先進技術以及設備，則其成本會非常之高，在當前我國的酒店行業(yè)發(fā)展并不是非常理想的前提下，這種成本的增加對酒店企業(yè)而言是非常難以接受的。

二、基于循環(huán)經(jīng)濟理念的酒店企業(yè)綠色管理模式的建構

（一）綠色企業(yè)文化

酒店首先要樹立起綠色企業(yè)文化，從所有者到經(jīng)營層，再到每一個員工，都需要認識到節(jié)約能源、保護環(huán)境與企業(yè)成長之間的密切聯(lián)系，從而便于綠色管理活動的開展。

（二）綠色設施設備

實施綠色管理需要大量的硬件設施的支持，在酒店運營過程中，對于中央空調(diào)機組、熱水設備、洗衣設備、油煙凈化系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)等都要進行綠色采購，選用節(jié)能效果、環(huán)保效果更好的產(chǎn)品。在食品的采購方面，也應該提供真正的綠色食品，在各個階段采用各項控制污染的技術，降低污染。

（三）綠色生產(chǎn)

綠色生產(chǎn)這主要是指酒店經(jīng)營活動中，用管理以及科技手段來實現(xiàn)節(jié)能、降耗以及減污的綜合目標。比如，充分的利用太陽能、地熱能等為消費者提供服務。

（四）綠色營銷

酒店企業(yè)要從環(huán)保、節(jié)能、資源的充分利用等角度來滿足消費者的需求，實現(xiàn)企業(yè)的營銷目標。

（五）綠色服務

在酒店管理過程中，需要提供綠色的服務，比如食品要綠色無污染。而在客房的裝修方面也更多的采用環(huán)保無污染的材料，輕裝修，減少對環(huán)境的污染以及資源的損耗。

三、基于循環(huán)經(jīng)濟的酒店綠色管理模式的落實

（一）源頭控制

在酒店的設計階段，就采用綠色設計，比如將酒店的外墻可以設計為玻璃幕墻，采用多層中空玻璃，實現(xiàn)隔熱、隔音、抗風壓、防潮等多種效果，同時盡量利用自然光，減少資源的消耗。同時，在酒店企業(yè)建立起真正的綠色企業(yè)文化，確保管理層首先具備綠色意識。然后通過內(nèi)部氛圍的營造，采用一些宣傳卡片，引導員工形成綠色服務意識。更進一步的可以在酒店的員工崗位職責中加入一些承擔環(huán)境保護責任與社會責任的內(nèi)容，強化員工的社會理念。甚至可以考慮在酒店成立綠色執(zhí)行部門，負責企業(yè)的環(huán)境管理體系、員工培訓以及具體綠色產(chǎn)品的設計等工作。endprint

（二）產(chǎn)出控制

在酒店的客房方面，可以采用綠色環(huán)保的建筑材料以及綠色環(huán)保的物品進行裝飾，比如使用節(jié)能燈、感應式水龍頭、綠色植物等。在餐飲方面，則通過與周邊的生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)的合作或者自建綠色食品基地，建立起綠色食品供應鏈，減少成本的同時提供更好的綠色服務。

（三）引導綠色消費

綠色消費是酒店進行綠色管理的一種內(nèi)在動力，當前我國的很多酒店因為成本的問題而缺乏實施綠色管理的動力，酒店作為盈利性質(zhì)的企業(yè)，其所有的經(jīng)營管理活動都是為了實現(xiàn)一定的經(jīng)濟利益。綠色管理模式的采用必然會導致前期投入大量的資金，許多的酒店經(jīng)營者并無法認識到綠色管理可能給酒店帶來的經(jīng)濟利益。而當前確實有一定的綠色消費的潮流，但是僅僅依靠這股潮流，可能還不足以支持酒店的綠色管理模式的轉(zhuǎn)型。酒店需要自己創(chuàng)造轉(zhuǎn)型的動力，引導綠色消費。比如，酒店可以借助于一些媒體的宣傳以及發(fā)放一些小的宣傳材料，策劃一些能夠讓自己的老客戶參與的活動，通過活動加深客戶對綠色消費的認知，從而培養(yǎng)酒店穩(wěn)定的綠色消費人群。

在酒店的內(nèi)部激勵制度方面，也要取消營銷人員績效與客戶的消費金額直接掛鉤的做法，鼓勵員工向客戶推薦一些價格可能要更便宜，但更綠色的產(chǎn)品。對于一些能夠積極主動參與到節(jié)能環(huán)?；顒又械目蛻?，可以采用贈送餐券或者給予折扣的方法予以獎勵。

（四）降耗控制以及再生資源的有效利用

針對成本過高，而酒店不愿意對自己原有的高能耗、高污染的設備進行改進的問題，可以考慮引入合同能源機制，由合同能源管理服務機構出資對酒店進行相關的設備改造以及調(diào)試，而后通過能源審計以及合同的安排，由合同能源管理服務機構與酒店共同享受節(jié)能、減污改造的經(jīng)濟效益。同時，酒店需要對自身的績效考核KPI進行調(diào)整，加入節(jié)能指標，使節(jié)能指標與員工的利益直接掛鉤，提升員工的節(jié)能意識。最好能夠做到部門的節(jié)能目標以及節(jié)能職責。

在再生資源的利用方面，酒店也可以考慮建立起內(nèi)部循環(huán)系統(tǒng)，對酒店內(nèi)部的一些餐飲廢水等可以考慮引入水凈化系統(tǒng)，對其進行初步處理之后，再應用于酒店內(nèi)部保潔以及綠化用水。對于廚房的熱量，可以通過余熱收集技術供酒店員工使用。而對于酒店內(nèi)部的一些無法直接處理的廢棄物，則可以外包給一些外部的清潔生產(chǎn)公司，與其簽訂外包協(xié)議，由其負責處理，同時酒店收取部分的費用，不僅提高了廢棄物的利用效率，減少了環(huán)境污染，同時酒店業(yè)增加了一部分的收入。

[參 考 文 獻]

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[責任編輯：王鳳娟]endprint