豆沙
- 豆沙古鎮(zhèn)是地方志書的封面
縣城二十二公里的豆沙關(guān)，就是石頭裝幀的這冊志書的封面，接近詩歌的本質(zhì)，放射出金子般純凈的光輝。豆沙古鎮(zhèn)，位于滇東北云川交界處，四川盆地向云貴高原過渡的起伏地帶，烏蒙山脈關(guān)河深谷的中段，自古以來就是中原入滇的要隘之地。詩評家霍俊明在《雷平陽詞典》一書中，有豆沙關(guān)的詞條，他說：1988年，雷平陽跟隨昆明作家“金沙江行”活動路經(jīng)鹽津豆沙關(guān)。五尺道和僰人懸棺讓這位青年人唏噓不已。鹽津?qū)灼疥栍刑厥獾囊饬x，這里有他的青春和愛情。豆沙關(guān)是由蜀入滇的必經(jīng)之所，素有“滇南
環(huán)球人文地理 2023年2期2023-05-30
- 又見中秋
料，干勁兒十足。豆沙安靜地躺在盆里，面團(tuán)好似白白胖胖的娃娃在睡覺。我趁豆沙不注意，輕輕揪了一塊，放在手心，像揉橡皮泥一般，把它揉成了一個小球。但豆沙卻不如橡皮泥那般聽話，總是把它揉成中間粗、兩頭細(xì)的模樣。我只好改變策略，先把它捏成正方體，然后慢慢地把八個邊角揉圓。揉好的豆沙好似一顆大葡萄，圓溜溜的。接著就是揉面團(tuán)。拿起面團(tuán)，先從虎口擠出一小塊一小塊面團(tuán)，再搓圓，桌上撒些面粉，把它們放在面粉上，用搟面杖搟成圓餅狀的面皮，這就是月餅皮了。然后把豆沙放在面皮中間
作文中學(xué)版 2022年10期2022-11-23
- 粽子里的母愛
兩種粽子：一種是豆沙粽，甜甜的，這個是姐姐喜歡的口味;另一種是肉粽，咸咸的，是我喜歡的口味。不過，無論是豆沙餡，還是肉餡，只要是媽媽做的，在我們心里都是最好吃的。豆沙粽的餡兒是用紅色的竹豆做的。竹豆先要浸泡一個晚上，然后加水煮一兩個小時，接著用鏟子不停攪拌，加糖后再攪拌，直到最后鏟子上沒有豆餡粘著才算成功。而肉粽的餡兒是用瘦肉和花生做的。瘦肉切成塊狀后要用調(diào)味料腌制一晚上?；ㄉ锤蓛艉?，泡上幾個小時，等包粽子時使用。媽媽包粽子時，我和姐姐不時在一旁幫“倒忙
作文周刊·小學(xué)五年級版 2022年24期2022-06-17
- 變著花樣吃甘薯
：甘薯500克，豆沙100克，蜜桂花10克，蜜橘餅、蜜冬瓜糖各25克，面粉100克，白糖100克，色拉油500克。做法：將甘薯洗凈去皮，蒸熟，壓成泥狀，加入面粉揉勻。再把蜜橘餅、蜜冬瓜糖剁碎，加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌勻成餡。把和成的餡揉成條，揪成24個劑子，分別包上豆沙餡，按壓成直徑7厘米左右的餅。炒鍋放油，加熱至六成熱時，放入甘薯餅，炸3分鐘，呈金黃色，撈出，瀝凈油即可食用。特點(diǎn)及功效：質(zhì)地酥嫩，桂花香，豆沙餡甜，爽口不膩。具有疏肝理氣、醒脾開胃、
文萃報·周二版 2021年40期2021-10-18
- 來解酷暑吧
飲吃。她們買了綠豆沙、棒棒冰、紅豆沙和小雪糕四種冷飲，每個人都吃了其中的兩種。已知：①沒有任何兩個人吃過的冷飲種類完全相同;②沒有人既吃過綠豆沙，又吃過紅豆沙;③小紅吃了綠豆沙，但她和小莉沒有吃過同一種冷飲;④小敏沒有吃過棒棒冰，她沒吃過的另一種冷飲小華和小莉也沒吃過。你能推理出她們四人分別吃過什么冷飲嗎？根據(jù)條件③可知，_____沒有吃_____;再根據(jù)條件②可知，_____沒有吃_____，那_____必然吃過_____，不然_____和_____就吃
數(shù)學(xué)大王·趣味邏輯 2021年8期2021-09-02
- 綠豆冰糕
綠豆為例，說說做豆沙，煮綠豆時候水剛好沒過，微沸不糊底，即時加水，保持這種狀態(tài)。直到粉粉沙沙的，就倒入料理機(jī)，打勻;4.倒出細(xì)膩的綠豆糊糊，加入黃油、糖;5.中火熬煮冒泡泡，一直用硅膠鏟攪拌，加一點(diǎn)香草籽;6.越來越稠了，轉(zhuǎn)小火。綠豆糊糊越來越厚，用硅膠鏟翻炒;7.一直小火熬到豆沙可塑性，插筷子不倒。在鍋里;令卻，轉(zhuǎn)移到保鮮盒里冰箱儲存;8.白蕓豆煮起沙后一樣處理;9.之前做的豆沙剩下一點(diǎn)，每10g搓成一個球球;10.冷卻的綠豆沙比較硬、粉，微波爐小火加熱
美食 2021年6期2021-08-02
- Searching for Asia’s Rarest Fruits
fruit （豆沙果）， because it tastes like our red bean paste dessert，” says Yang， who has given over 2，000 plants and numerous fruits catchy Chinese names based on their taste， appearance， or local name.After his return to China， a fri
漢語世界(The World of Chinese) 2021年3期2021-07-28
- 與花為伴，吃出“花”樣
6個，雞蛋1個，豆沙餡適量，黑芝麻少許●步驟：1.將蛋撻皮放在室溫下軟化。取適量豆沙餡，搓成一個個豆沙球備用。2.蛋撻皮解凍后，去掉錫紙，包上豆沙球，收口后揉圓壓扁。3.在包裹著豆沙餡的蛋撻皮上劃出5個刀口，再分別割出幾條花紋，捏出花瓣形狀。4.從雞蛋中分離出蛋黃，將蛋黃液刷在“花朵”上，“花心”處撒上黑芝麻。5.烤箱預(yù)熱5分鐘，然后上下火180℃烘烤15分鐘，即可出爐。溫馨提示：豆沙餡會有些黏手，揉搓的時候可以在手上抹點(diǎn)油。另外豆沙餡一定不要包太多，以防
老年博覽·上半月 2021年6期2021-07-01
- SEARCHING FOR ASIA’S RAREST FRUITS
fruit (豆沙果),’ because it tastes like our red bean paste dessert,” says Yang, who has given over 2,000 plants and numerous fruits catchy Chinese names based on their taste, appearance,or local name.After his return to China, a fri
漢語世界 2021年3期2021-06-18
- 與花為伴，吃出“花”樣
6個，雞蛋1個，豆沙餡適量，黑芝麻少許●步驟：1. 蛋撻皮室溫軟化，取適量豆沙餡，搓成一個個豆沙球備用。2. 解凍后的蛋撻皮脫去錫紙，包上豆沙球，收口后揉圓壓扁。3. 將包裹豆沙餡的蛋撻皮劃出5個刀口，再割出幾條花紋，邊緣捏出花瓣形狀。4. 烤盤鋪上油紙，雞蛋分離出蛋黃，將蛋黃液刷在每片花瓣上，花心處撒上黑芝麻。5. 烤箱預(yù)熱5分鐘，上下火180℃烘烤15分鐘即可出爐。豆沙餡會有些黏手，揉搓的時候可以在手上抹點(diǎn)油。另外豆沙一定不要包太多，以防整理花瓣形狀時
戀愛婚姻家庭·青春 2021年4期2021-04-20
- 淺談韓式豆沙裱花教學(xué)中創(chuàng)新思維的培養(yǎng)
和追求的目標(biāo)。在豆沙裱花學(xué)習(xí)過程中，要求學(xué)生在掌握基礎(chǔ)裱花的前提下，開拓思維，培養(yǎng)自身創(chuàng)作能力，有效融合自己的想法，最終創(chuàng)作出與時俱進(jìn)的蛋糕作品。任何技巧性技藝的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)，都無法一蹴而就，想要達(dá)到這一目標(biāo)，需要經(jīng)過長時間的練習(xí)和打磨。1 裱花的基本功任何一門技藝學(xué)習(xí)都離不開扎實穩(wěn)固的基本功，尤其是指尖上的技藝，基本功的獲得離不開日復(fù)一日的付出和努力，豆沙裱花學(xué)習(xí)同樣如此，初學(xué)者要十分重視。只有完全掌握基本功，才能為后面的創(chuàng)新能力提升及創(chuàng)作設(shè)
現(xiàn)代食品 2021年2期2021-03-06
- 即食紅豆豆沙全粉的研制
同配方對即食紅豆豆沙全粉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，在30 ℃浸泡15 h，煮制1 h后，紅豆的出沙良好;在0～0.1 MPa，70 ℃條件下真空干燥17 h后，豆沙可完全干燥，容易脫模。正交試驗對不同配方優(yōu)化的結(jié)果表明，即食紅豆豆沙全粉的最佳配方為紅豆豆沙粉用量40 g，綿白糖用量15 g，糯米汁用量15 g。關(guān)鍵詞：紅豆;豆沙;全粉;制備工藝中圖分類號：TS214.9? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? doi：10.16693/j.cn
農(nóng)產(chǎn)品加工·下 2020年2期2020-09-10
- 草莓大福
凈水250克、紅豆沙240克、新鮮草莓8個、熟糯米粉適量。制作方法1.鍋中加入糯米粉，開小火用鍋鏟不斷翻炒，炒至糯米粉微黃，盛入碗中晾涼備用。2.先將150克糯米粉、35克玉米淀粉、20克玉米油、40克蜂蜜放入碗中，再加入適量純凈水，攪拌均勻，使其成濃稠酸奶狀，備用。3.鍋中加入適量水，放上蒸屜，將盛有糯米糊的碗放入蒸屜中，大火燒開后改中小火蒸至糯米糊熟透，關(guān)火后取出，將糯米糊晾涼成糯米團(tuán)。4.新鮮草莓洗凈后用清水浸泡5分鐘，再用純凈水沖洗干凈，晾干。取一
農(nóng)村百事通 2020年7期2020-03-30
- 即食紅豆豆沙全粉的研制
產(chǎn)品的口味。紅豆豆沙全粉順應(yīng)了這一需求，可作為終端產(chǎn)品直接食用，可沖飲快速制成豆沙餡，可作為添加劑制成風(fēng)味食品[6]，也可作為中間產(chǎn)品供應(yīng)食品加工廠制作各種特色食品，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。重點(diǎn)介紹了紅豆豆沙全粉制備的工藝流程、操作要點(diǎn)，為紅豆豆沙全粉的生產(chǎn)提供技術(shù)支持。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備1.1.1 材料紅豆、糯米、綿白糖。1.1.2 儀器與設(shè)備DZF-6050 型真空干燥箱、LFP-800T 型粉碎機(jī)、電磁爐、不銹鋼盆、透明培養(yǎng)皿（1
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年4期2020-03-11
- 五彩豆沙元宵
提前做一做五彩的豆沙元宵，為元宵節(jié)預(yù)熱一下吧。1?準(zhǔn)備：紅豆，花生油，白糖，糯米粉，菠菜，南瓜，紫薯。寶寶將紅豆放入冷水里泡一夜，第二天取出，倒入鍋中燒煮，煮至沙軟撈出，紅豆湯備用。2?奶奶將煮好的紅豆加水打成泥，再放入不粘鍋翻炒，去除水分。在翻炒中，寶寶分兩次加花生油，再分兩次加白糖，繼續(xù)翻炒至豆沙半干。3?寶寶將炒好的豆沙倒出，自然冷卻，放入冰箱冷藏。待豆沙凝固，用勺子將豆沙滾成一顆顆圓形，放入冰箱冷凍。4?奶奶將紅豆湯倒入糯米粉中攪拌，揉成豆沙色面團(tuán)
動漫界·幼教365(小班) 2020年2期2020-02-03
- 想起豆沙關(guān)和僰族人
◎苑希磊想起豆沙關(guān)和它巨大的豁口討生活和逃生的人不同守關(guān)的將士和殺生的將士臉上有不同的疲憊。崖底的流水， 有一場曠日持久的陰謀以至于幾百年了， 還試圖用自己捆住兩座山不讓它們再分離一寸。而劈山之人的斧頭已杳無蹤跡殺人的箭矢、 刀槍也消磨殆盡流水呀流水， 日夜不停地在崖底誦經(jīng)白云如經(jīng)幡在山頂徘徊。我來時， 石門關(guān)鎖了仿佛那邊的敲門聲猶在?；仡^的瞬間， 起了風(fēng)我聽到了僰族人的歌聲還在山里飄蕩他們無碑的墳塋都住著善良的靈魂。
中國詩歌 2019年2期2019-11-15
- 雜糧復(fù)合豆沙營養(yǎng)及功能品質(zhì)評價
更高的營養(yǎng)價值。豆沙，作為傳統(tǒng)加工配料，被廣泛用于多種食品加工，倍受消費(fèi)者青睞。目前，關(guān)于雜糧復(fù)合豆沙研制及其營養(yǎng)、功能活性物質(zhì)含量分析、抗氧化活性評價等方面還鮮有報道。本研究以薏米、苦蕎分別與紅小豆、紅蕓豆制成雜糧復(fù)合豆沙，檢測其蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉等宏量營養(yǎng)素以及黃酮、多酚、花青素等微量活性成分含量，并對營養(yǎng)品質(zhì)及功能成分進(jìn)行綜合評價，旨在為薏米、苦蕎等雜糧開發(fā)及新型雜糧復(fù)合豆沙產(chǎn)業(yè)化提供科學(xué)依據(jù)。1 材料與方法1.1 實驗材料紅小豆(大紅袍)、薏米(
中國糧油學(xué)報 2019年9期2019-10-21
- 網(wǎng)住我心的網(wǎng)油卷
，就是用網(wǎng)油包裹豆沙后，油炸而成的一種食品。網(wǎng)油，指的是豬腹部覆蓋在腸子上那層薄如蟬翼的的網(wǎng)狀油脂。因其攤開來很像過去彈棉花時覆在棉絮上面的那層紗網(wǎng)，故而稱之為網(wǎng)油。網(wǎng)油卷以豆沙為餡，油炸后豆沙經(jīng)高溫融化，容易流動，在網(wǎng)油的包裹下，會產(chǎn)生出一種肥而不膩的獨(dú)特口感。凡是吃過網(wǎng)油卷的人，只要一提起它，口舌間自會生出陣陣香甜。記得早年間，常州著名的小吃街雙桂坊上只要稍具名氣的酒家、菜館，菜單上都能尋到網(wǎng)油卷。但不知從何時起，這款地方名小吃竟逐漸淡出了人們的視線。
食品與健康 2019年10期2019-10-18
- 酸奶紅豆羹
分，去皮后碾成紅豆沙備用。2.將酸奶淋在紅豆沙上，然后再放入蜜豆即可。營養(yǎng)解析：這道菜可以作為餐后甜點(diǎn)，也可以作為加餐，口感綿軟，酸甜可口，含糖量又不高，非常適合老年人食用。酸奶含鈣量為110毫克/100克，但吸收率高達(dá)32.1%，是公認(rèn)的補(bǔ)鈣佳品。紅豆含鈣量雖然不高，為23.5毫克/100克，但吸收率為24.4%，高于很多食物。二者搭配在一起食用，在補(bǔ)鈣效果上可謂相得益彰。
樂活老年 2019年5期2019-07-25
- 那是一幅定格的風(fēng)景
我做湯圓，特別是豆沙餡的。奶奶做湯圓會先和一大盆面，趁她不注意我會悄悄揪一小團(tuán)面拿去玩。做豆沙餡的湯圓，當(dāng)然還得有豆沙。豆沙往往是一大碗，散發(fā)著誘人的香味。奶奶做湯圓可熟練了，把一“條”和好的面切成一段一段，在手中一搓便是一個小面球，用手掌壓一下，勺子一挖，豆沙就到了面團(tuán)中心，不多不少。奶奶再細(xì)致地將“面餅”四周向中央捏，稍加調(diào)整就成了一個湯圓，飽滿一分則臃，苗條一分則瘦，是一個從任何角度看都十分完美的球體。我坐在一旁，好奇地看著奶奶“變魔術(shù)”。這面團(tuán)從一
小獼猴學(xué)習(xí)畫刊·下半月 2019年4期2019-06-11
- 自制驢打滾 香甜軟糯滿口香
、食用油3毫升、豆沙餡400克、黃豆面250克、糯米粉100克[做法]1.起鍋燒熱，將250克黃豆面倒入鍋中，用中小火炒制，其間不停翻炒使之受熱均勻，炒至顏色稍稍變深，香味散出即可，然后將炒熟的黃豆面過篩到案板上。2.100克糯米粉倒入碗中，加水拌勻，拌至手抓起白漿呈現(xiàn)流質(zhì)狀態(tài)為佳。3.在不銹鋼盆里或可以入蒸鍋的碗里鋪上一層保鮮膜，保鮮膜上刷一層油，防止蒸熟后粘住內(nèi)壁。4.把白漿倒入不銹鋼盆里，放入蒸鍋，蒸制5分鐘后取出，倒扣到撒有黃豆面的案板上，揭開保鮮
北京廣播電視報 2018年39期2018-11-23
- 車上的哪個位置最安全？
豆沙面包的媽媽：是個急性子。豆沙面包的老爸：性格溫和但有點(diǎn)兒粗心。坐汽車時，很少有人會選擇后排中間的位置，因為與其他座位相比，這個位置不夠舒適。但研究表明，發(fā)生交通事故時，后座正中間的乘客相對較為安全。調(diào)查結(jié)果顯示，車內(nèi)后排乘客的安全系數(shù)要比前排乘客高出59%，而后排中間的位置比后排其他座位的安全系數(shù)更高一些。原因在于后座中間與車兩側(cè)的距離最遠(yuǎn)，當(dāng)交通事故發(fā)生時，這個位置受到的強(qiáng)力碰撞和擠壓相對最小，即便碰撞后汽車發(fā)生旋轉(zhuǎn)，后座正中依然是受到傷害最小的位置
兒童故事畫報·發(fā)現(xiàn)號趣味百科 2018年5期2018-11-14
- 豆沙冷卻成塊才能包月餅
歡嘗試自制月餅。豆沙餡是月餅常見的餡料種類，但這種豆沙的制法和平時包豆包的豆沙制法有區(qū)別。豆包的豆沙餡做得散一些沒關(guān)系，但月餅的豆沙餡就必須是一個能成形的軟塊。煮豆——水一次性加足，不要翻動做月餅的豆沙餡，要準(zhǔn)備紅小豆500 克、白糖600 克、熟植物油100 克（熟豬油更好）、香油100 克、桂花和蜜棗適量。首先將紅小豆洗凈，泡上一晚，中途換水3～4 次。然后加入涼水（如果豆子未經(jīng)浸泡，要加3～5 倍的水，泡過的加2～3 倍即可），用旺火燒開，待紅小豆膨
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年9期2018-09-30
- 豆沙冷卻成塊才能包月餅
歡嘗試自制月餅。豆沙餡是月餅常見的餡料種類，但這種豆沙的制法和平時包豆包的豆沙制法有區(qū)別。豆包的豆沙餡做得散一些沒關(guān)系，但月餅的豆沙餡就必須是一個能成形的軟塊。煮豆——水一次性加足，不要翻動做月餅的豆沙餡，要準(zhǔn)備紅小豆500克、白糖600克、熟植物油100克（熟豬油更好）、香油100克、桂花和蜜棗適量。首先將紅小豆洗凈，泡上一晚，中途換水3～4次。然后加入涼水（如果豆子未經(jīng)浸泡，要加3～5倍的水，泡過的加2～3倍即可），用旺火燒開，待紅小豆膨脹時轉(zhuǎn)用中火，
戀愛婚姻家庭 2018年27期2018-03-11
- 黑豆沙配方優(yōu)化研究
210095)豆沙是一種傳統(tǒng)的民族風(fēng)味食品，其不僅營養(yǎng)豐富，還是制作許多糕點(diǎn)、飲品以及主副食品的原料，如豆沙包、豆沙月餅、豆沙冰糕等。目前，豆沙的配方研究主要集中在紅豆沙傳統(tǒng)品種方面。姜梅等[1]采用紅豆直接用粉碎機(jī)粉碎、膠體磨微?；刃鹿に噷t豆沙加工最佳配方進(jìn)行研究，確定了適合工業(yè)化生產(chǎn)的豆沙制作新工藝及其配方；解蕊[2]就豆子浸泡時間、糖、油、乳化劑的添加比例對紅豆沙品質(zhì)的影響進(jìn)行研究，優(yōu)化了紅豆沙的加工工藝；在黑小豆沙、木豆沙的加工方面也有過相關(guān)
江西農(nóng)業(yè)學(xué)報 2018年1期2018-01-18
- 愛情，真的可以戰(zhàn)勝恐懼嗎
了它，他才能遇到豆沙。大齊住院那段時間，正好趕上了歐洲杯。大齊是AC米蘭的鐵桿粉，每天凌晨，他都偷偷從病房溜出來，跑到一樓大廳，跟輸液的人一起看球賽。球隊丟球了！大齊懊喪不已。球隊贏了！大齊激動地跳起來。豆沙打量著大齊手中緊握的小隊旗。大齊看著豆沙藍(lán)白條紋的病號服。深夜，輸液大廳里，兩個AC米蘭的鐵桿粉絲病號，激動地?fù)肀г谝黄?，慶祝著球隊的勝利。-02-豆沙懶洋洋地坐在庭院的長椅上曬太陽。她也是醫(yī)院的病人，住在住院部五樓。而大齊，住在六樓。他們只隔了一層鋼
意林 2017年23期2018-01-02
- 南方絲綢之路五尺道旅游開發(fā)研究
——以鹽津縣豆沙段為例
究 ——以鹽津縣豆沙段為例⊙張 蓉 喻 麗 巴勝超［昆明理工大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院， 昆明 650500］本文通過對南方絲綢之路五尺道豆沙段的實地調(diào)研，分析了五尺道豆沙段遺址的保存現(xiàn)狀及開發(fā)存在的問題，闡述了旅游開發(fā)對豆沙關(guān)古鎮(zhèn)旅游業(yè)發(fā)展與保護(hù)的作用，從而論證了古道遺址保護(hù)與現(xiàn)代旅游業(yè)開發(fā)相結(jié)合的可行性，故對鹽津旅游業(yè)發(fā)展具有重大的現(xiàn)實意義。南方絲綢之路 五尺道豆沙段 遺址 旅游開發(fā)一、南方絲綢之路五尺道豆沙段沿線遺址存留現(xiàn)狀五尺道，即道寬五尺，始筑于秦朝，以
名作欣賞 2017年27期2017-09-18
- 豆沙住在面包房子里（組詩）
要下車了我們都是豆沙，住在面包房子里抽屜像一個大大的手撕面包里邊裝著她的葡萄干寶寶房子像一個大大的面包有一家人住在里邊像一群黑黑的豆沙媽媽的裙子扁扁的像個大奶酪，媽媽是彩色蛋糕很甜很甜，世界上很多東西都像食物一樣有時候，我覺得我的輪滑帽就是巨型的巧克力那些玩具槍就像雪糕棍一樣也像巧克力制作的槍你問我像什么我是一粒小豆沙呀我們都是豆沙，住在大大的面包房子里【作者簡介】黃敬庭，2011年出生，學(xué)生，現(xiàn)居河北唐山。[責(zé)任編輯 敕勒川]
草原 2017年6期2017-07-24
- 外婆牌春卷
盆春卷皮子、一盆豆沙、一盆菜，我們?nèi)铱倓訂T，開始包春卷。先撕皮子，這是個細(xì)致活。我先輕輕撕，撕不下來，心一急，一用勁，薄如蟬翼的面皮就豁開了一個大口子。這片“英勇犧牲”的皮子就只好一邊待著了。媽媽用巧勁弄下一片遞給我。我把它攤好，舀上一大勺豆沙，左邊一折，右邊一折，輕輕卷起來，一個春卷就包好了。再看看其他人的戰(zhàn)績——哈哈，表姐的盤里全是一個個弱不禁風(fēng)的“春卷林妹妹”，里面的餡料少得可憐，而表妹的春卷全是“大胖子”，身子肥嘟嘟的。油膩膩的菜和白白的面粉粘了
小學(xué)生作文選刊 2017年1期2017-06-28
- 餃子里吃出“錢”
，有豬肉、韭菜、豆沙、牛肉……真是五花八門、應(yīng)有盡有。我望著這些食材，覺得十分好奇：“咦？我們平常不是只吃一種餡的餃子嗎？今天媽媽的葫蘆里到底賣的什么藥?。俊眿寢尠盐覀円患揖奂饋?，大聲宣布道：“今天我們吃水餃。這可不是一般的水餃，今年能拿到多少壓歲錢，就看你們吃的什么水餃了。吃到一個韭菜餃子加5元，吃到一個豬肉餃子加10元，吃到一個牛肉餃子加15元。如果吃到一個豆沙餃子，就給別人5元！”吃餃子竟然與壓歲錢掛鉤？哈哈，這可太有意思了！夜幕降臨，煙花爆竹開始
課堂內(nèi)外·創(chuàng)新作文小學(xué)版 2017年4期2017-06-10
- 我家的端午節(jié)
媽媽說今年要包豆沙粽子，我高興地在一旁拍手叫好。媽媽先把粽葉放到鍋里煮10分鐘，做好豆沙。我負(fù)責(zé)把糯米和棗分別泡到水里。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，媽媽開始給我做示范。她先將粽葉卷成圓錐形，將泡好的糯米、棗和豆沙一起放進(jìn)去，再把粽葉卷好，并用線繞好系緊，這樣粽子就包好了。我照貓畫虎，可總也包不好，我沒有氣餒，繼續(xù)努力，終于包好了一個像樣的粽子，心里可開心了。吃著香噴噴的粽子，我好奇地問媽媽：“為什么端午節(jié)大家都會吃粽子呢？”媽媽回答：“這是因為在戰(zhàn)國時期，有一位叫屈原
故事作文·低年級 2017年3期2017-04-04
- 外婆牌春卷
盆春卷皮子、一盆豆沙、一盆菜，我們?nèi)铱倓訂T，開始包春卷。先撕皮子，這是個細(xì)致活。我先輕輕撕，撕不下來，心一急，一用勁，薄如蟬翼的面皮就豁開了一個大口子。這片“英勇犧牲”的皮子就只好一邊待著了。媽媽用巧勁弄下一片遞給我。我把它攤好，舀上一大勺豆沙，左邊一折，右邊一折，輕輕卷起來，一個春卷就包好了。再看看其他人的戰(zhàn)績一一哈哈，表姐的盤里全是一個個弱不禁風(fēng)的“春卷林妹妹”，里面的餡料少得可憐，而表妹的春卷全是“大胖子”，身子肥嘟嘟的。油膩膩的菜和白白的面粉粘了
小學(xué)生作文選刊·中高年級版 2017年1期2017-03-24
- 下廚記
不好吃。八寶飯是豆沙餡的，豆沙的量要與糯米相當(dāng)，甚至更多。豆沙有現(xiàn)成的，超市里有售，不過那種豆沙是用高速粉碎機(jī)打出來的，豆皮也在里面，黏度不夠，口感也不好。過去，每到年底，家家都要磨糯米粉、黑洋酥，包蛋餃和做豆沙。豆沙要用當(dāng)年的赤豆，浸泡一天，然后換水煮熟，放在石臼里杵，等杵散了，用水漂洗，其中的豆皮會浮起來，撩去豆皮后，潷干水分再杵，然后，將杵得極細(xì)的豆沙放在布里，上覆重石以壓干水分?，F(xiàn)在，可將赤豆煮得爛熟，放在鐵篩子里搓揉，一樣可以達(dá)到效果。最后，用豬
飲食與健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 豆沙裸粉
羅穎卓豆沙裸粉，既有豆沙的暖意又有裸粉色柔嫩，加之本身的色調(diào)偏向冷調(diào)，在冬日里非常襯膚色的白皙，所以豆沙裸粉在這個秋冬便成為了時尚人士的座上賓。就在最近2017春夏大秀上，設(shè)計師們對豆沙裸粉這個秋冬大熱顏色的演繹仍然后勁十足。Hermès2017春夏大秀開場就以彌漫著寒冬入春的柔和色調(diào)、云淡風(fēng)輕的豆沙裸粉色帶來春季特有的浪漫氛圍。本季愛馬仕一改以往風(fēng)格，提高了對作品時尚度的關(guān)注，開場的幾個Look均采用豆沙裸粉色，設(shè)計師Vanhee-Cybulski采用了
北京青年周刊 2016年43期2016-11-15
- 黑小豆沙加工工藝研究
3319)?黑小豆沙加工工藝研究張雪路 阮長青 孫記濤 李芳 劉文靜(黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 大慶163319)以黑小豆不同浸泡溫度和時間下的吸水率、不同蒸煮時間下黑小豆沙的出沙率、感官評價及質(zhì)構(gòu)特性為指標(biāo)，研究黑小豆沙的最佳加工工藝。結(jié)果表明：黑小豆沙加工的最佳工藝參數(shù)為浸泡溫度40 ℃，浸泡時間150 min，蒸煮時間40 min，該工藝條件下黑小豆沙出沙率為(72.93±1.53)%，且質(zhì)地均勻、柔軟、豆香濃郁。蒸煮對硬度、黏著性、彈性、
食品與機(jī)械 2016年8期2016-09-28
- 花式紅豆面包
1.將除黃油、紅豆沙外的所有原料混合，揉至面筋擴(kuò)展表面光滑，加入黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。2.將基礎(chǔ)發(fā)酵后的面團(tuán)分割成60克一個的面劑，滾圓后松弛15分鐘，松弛后的面團(tuán)搟成圓形，翻面包上紅豆沙，底邊封緊整成球形。3.將面團(tuán)放在烤盤上，輕輕壓扁，用刀劃8個開口，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。4.將發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。用料：紅豆沙適量，高粉200克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖38克，鹽2.5克，蛋液25
飲食科學(xué) 2016年5期2016-07-05
- 當(dāng)年的粘豆包
圓又均勻，怎么把豆沙餡兒弄圓，放進(jìn)去，然后在手里來回的揉搓。家里你最能干，心靈手巧，直到現(xiàn)在我都很羨慕你。那時候，我更是用崇拜的目光，看著散落的豆沙餡兒在你手中很快揉搓成一個圓圓的小球，然后你拿起一塊兒面，那塊兒面在你手中很快就聽話地成了一個又圓又薄的皮兒，然后把餡兒放進(jìn)去，包好，揉搓成一個標(biāo)準(zhǔn)的豆包?？晌揖筒恍辛?，笨手笨腳的，總是揉不到一起，還把豆沙餡兒弄到皮兒外面。教了好幾次，你也許失去了耐心，就在我的手上輕輕地打了一下，說：“笨死你得了，教這么多遍也
工會博覽 2016年2期2016-04-22
- 豆沙冰棒的夏天
就買一毛錢一根的豆沙冰棒。小學(xué)的六年，夏天吃冰淇淋的次數(shù)，我扳手指頭都能數(shù)得清，其他的日子里，都是吃豆沙冰棒度過的。村小學(xué)坐落在一片山坡下，偏僻倒也寧靜，我人生中最寶貴的六年就是在那里度過的。那些年，每到夏天，操場上總有一個穿著軍綠色中山裝，留著絡(luò)腮胡的老爺爺，推著梅花牌自行車叫賣豆沙冰棒，車子座椅后面的貨架上放上一個黑色的木箱子，木箱子外面再蓋上藍(lán)色的、厚厚的，看起來像是褥子一樣的東西?！岸埂场簟崩蠣敔?shù)慕匈u聲有點(diǎn)嘶啞，卻很有穿透力，越
美文 2016年2期2016-04-20
- 美月日式烘焙教室
【所需材料】白豆沙餡909/鹽漬櫻花葉1枚/紅色食用色素少許/紅豆沙餡309【制作方法】1.將白豆沙餡用少許紅色食用色素上成淡粉色。2.將櫻花葉子切碎拌入剛才染成粉紅色的白豆沙餡中。3.將拌好櫻花葉的粉色豆沙餡分成3份，再用篩子把它們一個一個碾碎，形成短小均勻的條狀。4.將紅豆沙餡也分成3分，然后搓圓。5.最后將剛才壓成小條狀的粉色豆沙餡用細(xì)竹簽仔細(xì)地裝飾在紅豆沙餡上。6.完成。Tips有沒有覺得做一個和果子也沒有想象中那么難，不過真的想把一個和果子做得栩
課堂內(nèi)外(初中版) 2015年7期2015-09-10
- “大戰(zhàn)”端午節(jié)
我和弟弟則喜歡吃豆沙粽和肉粽?？蓩寢屧诎兆拥臅r候總是以種種理由來反對包豆沙粽和肉粽。于是就有了第一回合的較量。“媽，這次有包豆沙粽和肉粽嗎？”“包那兩種粽子多麻煩！包豆沙粽又要洗、又要磨的，你想累死你媽我哇！”“青菜蘿卜，各有所好。我們兩姐弟就是喜歡吃這兩樣嘛！難道您連這么一個小小的要求都不肯答應(yīng)嗎？”“那好啊，你們有本事就自己包去，現(xiàn)在我沒空！”“包就包，誰怕誰！”忙了大半天，總算把粽子包好、煮好了?？晌覀冞€是和爸媽堵著氣呢！第二回合：“懸艾草”艾草可
閱讀與作文（小學(xué)低年級版） 2015年6期2015-05-30
- 紅小豆沙加工技術(shù)
楊凱迪紅小豆沙：①工藝流程：紅小豆→浸泡→蒸煮→過濾→沉淀→脫水→干燥→加糖→蒸煮→成品。②制作要點(diǎn)：浸泡：除去小豆中的雜質(zhì)，用水洗凈，浸泡12小時左右，吸水后小豆體積與加入的水量大體相等。水煮：把小豆放入鍋內(nèi)，加熱煮10分鐘后除去熱水（即除去溶于水中的單寧和膠質(zhì)），再加水煮，反復(fù)2次.再煮至用手指能將小豆壓碎時取出。過濾：用篩于一邊加水一邊過濾，除去種皮，其濾液倒入水槽，使豆沉淀。除去上部清液，反復(fù)過濾幾次后，將沉淀物裝入布袋中壓榨脫水，得到含水量為60
當(dāng)代生意經(jīng) 2014年12期2014-10-21
- 豆沙包
后，倒入混合好的豆沙，加入糖，用小火不停地朝一個方向攪拌，直到豆沙中的水分幾乎炒干，成豆沙餡兒關(guān)火盛出。晾涼后，分成30克大小的豆餡揉圓。7.面團(tuán)發(fā)好后揉出氣體，并揉至表面光滑，搓成條狀，切成50克一個大小的劑子（大約可以做15個左右），用搟面杖搟成邊緣薄，中間厚的皮（略搟開就可以，千萬不要搟成餃子皮那么?。?，中間放入豆餡兒，像包包子一樣包好后，收好口放入鋪了濕屜布的蒸鍋中，蓋上蓋餳20分鐘左右。8.豆包二次發(fā)酵完成后，開大火，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸13分鐘左右
食品與健康 2014年4期2014-06-06
- 不同乳化劑對紅蕓豆沙老化度影響的研究
用來做多種糕點(diǎn)的豆沙夾餡，但由于紅蕓豆淀粉中直鏈淀粉含量較高，成品豆沙儲藏售賣時易老化干硬，進(jìn)而失去食用價值。關(guān)于淀粉的老化，國內(nèi)外均有研究，對老化機(jī)理的闡釋也較深入［3～5］，但對豆沙的抗老化研究較少，因此，本文借鑒前人成果通過添加乳化劑來降低豆沙在儲藏期的老化速度，這對紅蕓豆食品的進(jìn)一步開發(fā)有著重要的現(xiàn)實意義。1 材料與方法1．1 材料紅蕓豆：由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院糧油加工實驗室提供；α－淀粉酶；3，5－二硝基水楊酸、結(jié)晶苯酚、亞硫酸鈉、氫氧化鈉、酒石
- 黃原膠和瓜兒豆膠對紅蕓豆豆沙的抗老化作用研究
]。紅蕓豆主要以豆沙的形式作為食品,經(jīng)過長時間貯存的食品會出現(xiàn)不同程度的老化,食品變干變硬,食用品質(zhì)大幅下降[3-4]。增稠劑一般都是親水作用的高分子化合物,本身有較強(qiáng)的吸水作用,施加于食品后可以使食品保持一定的水分含量,具有防止食品老化的作用[5]。由于與豆沙中的主要成分淀粉蛋白質(zhì)復(fù)合結(jié)構(gòu)的形成來使豆沙表面更光滑,口感更佳,制作流程更好操作,能提高豆沙質(zhì)量和延長豆沙貨架期[6]。因此,研究增稠劑的配比可為豆沙的抗老化奠定基礎(chǔ),對我國紅蕓豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有十
長江大學(xué)學(xué)報(自科版) 2011年18期2011-04-14
- 紅豆沙加工工藝及功能特性研究進(jìn)展
100083)紅豆沙加工工藝及功能特性研究進(jìn)展武曉娟，薛文通*，王小東，張 惠(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，北京100083)豆沙作為具有民族風(fēng)味的悠久傳統(tǒng)食品，富含多種營養(yǎng)素，可用于制作各種主副食品、糕點(diǎn)及飲品。豆沙中蛋白質(zhì)、淀粉、低聚糖、礦物質(zhì)及抗氧化成分對于人體有一定的食療效果。分析豆沙的主要成分的功能特性，有助于開拓國內(nèi)發(fā)展豆沙類食品的加工思路。在借鑒日本豆沙豆餡加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，依靠自身科技進(jìn)步并結(jié)合我國人民的飲食習(xí)慣，大力發(fā)展我國豆沙豆
食品工業(yè)科技 2011年3期2011-04-12
- 皮餡不分的豆沙卷
賢淑以前給寶貝做豆沙包吃，可是小家伙只愛豆沙餡，不愛包子皮。我冥思苦想，終于想到了豆沙餡面包，于是來個嫁接，做出來的豆沙卷果然皮餡不分，小家伙也愛吃。原料面粉300克，酵母3克，豆沙100克，若干紅棗或圣女果干。做法如下1. 3克酵母溶于適量（120?140克）水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。2. 300克面粉，中間挖個“坑”，倒入酵母水。將面揉至三光（盆光、面光、手光）。3. 面團(tuán)收圓，放在面盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)至按壓表面無彈性，或是扒開面團(tuán)
為了孩子（孕0～3歲） 2009年6期2009-07-15
- 饅頭中的學(xué)問
做了一些饅頭，有豆沙餡兒的和白糖餡兒的，一共20個。媽媽說：“濤濤，媽媽做的白糖餡兒饅頭比豆沙餡兒的少4個，你知道白糖餡兒和豆沙餡兒饅頭各有多少個嗎?”我想了想，可以列成表格來試一試，從表中一看就知道豆沙餡兒饅頭有12個，白糖餡兒饅頭有8個。媽媽見了高興地說：“孩子，你越來越會思考問題了?！蔽衣犃藡寢尩谋頁P(yáng)，心里美滋滋的。
- 秀才吃包子
有一天，秀才想吃豆沙包，就叫老婆給他做。她老婆就給他包了一個很大很大的包子。秀才見了，十分高興，心想：包子里一定有很多豆沙餡。豆沙包熟了以后，秀才拿來就吃。一口一口地吃呀吃，吃了許久也不見豆沙餡，秀才急壞了，拿起刀子把包子切成好幾塊，結(jié)果只找到了幾粒豆沙。他生氣地把包子一摔，斥責(zé)他的老婆說：“那么大的包子，才包了這么一點(diǎn)點(diǎn)豆沙，簡直是不想叫人吃!”他老婆不緊不慢地反問道：“包子大，餡兒少，你就生氣，你的文章寫得那么長，而真正有用的東西卻比這包子里的豆沙餡還
作文成功之路(初中) 2008年2期2008-08-01
- 吃元宵
的面皮。最后，把豆沙放到圓的面皮里，把它包起來，這樣一個元宵就做好了。元宵搓得圓圓的、軟軟的，大的有乒乓球那么大，小的就像桂圓那么大。現(xiàn)在要煮元宵了。爺爺先把一鍋水燒開，然后把做好的元宵放到開水中。開始，元宵是沉在鍋底的。要是元宵浮上來了，就表明元宵熟了。元宵雪白雪白的，像一個個小球。熟了的元宵，顏色變了樣，個兒也比原來大多了。晶瑩透明，帶點(diǎn)褐色，包在里面的黑芝麻、桂花、玫瑰、豆沙隱約可見?，F(xiàn)在可以吃了。不過，我先說一下，吃的時候只要輕輕一咬，里面的豆沙就
作文世界(小學(xué)版) 2008年1期2008-03-17
- 給寶寶做點(diǎn)心
適合寶寶的口味。豆沙小面餅材料：面粉250克，豆沙餡少量，精制油25克，白糖少許。做法：1、 將面粉放入容器中，加少量油、白糖，然后加入開水?dāng)嚢?，揉成比較柔軟的面團(tuán)；2、 將和好的面團(tuán)，做成小劑子，包入豆沙餡，搟成小面餅；3、 炒鍋中放少許油，放入面餅，用小火煎熟即可。提示：此面餅由于用開水燙面，破壞了面粉中的面筋質(zhì)，因此吃起來松軟，易咀嚼。煎餅時請注意火候。海帶肉餡餅材料：面粉250克，豆沙餡少量，海帶，蔥、鹽、白糖等調(diào)味品適量。做法：1、海帶洗凈、切碎
為了孩子（孕0～3歲） 2001年21期2001-12-10