自制驢打滾 香甜軟糯滿口香

豆面卷子起源于東北地區(qū)，在北京稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一。當時清朝的八旗子弟愛吃黏食，因此“驢打滾”很快就由滿洲傳到了北京，成為北京的一道風味小吃。

[食材]

清水100毫升、桂花醬5克、食用油3毫升、豆沙餡400克、黃豆面250克、糯米粉100克

[做法]

1.起鍋燒熱，將250克黃豆面倒入鍋中，用中小火炒制，其間不停翻炒使之受熱均勻，炒至顏色稍稍變深，香味散出即可，然后將炒熟的黃豆面過篩到案板上。

2.100克糯米粉倒入碗中，加水拌勻，拌至手抓起白漿呈現(xiàn)流質(zhì)狀態(tài)為佳。

3.在不銹鋼盆里或可以入蒸鍋的碗里鋪上一層保鮮膜，保鮮膜上刷一層油，防止蒸熟后粘住內(nèi)壁。

4.把白漿倒入不銹鋼盆里，放入蒸鍋，蒸制5分鐘后取出，倒扣到撒有黃豆面的案板上，揭開保鮮膜，用搟面杖把蒸熟的糕體搟薄。

5.豆沙餡中加入桂花醬拌勻，提升豆沙的濃香。

6.豆沙餡均勻地抹到糕餅上，底部留出一道邊的空間，雙手從頂端開始向內(nèi)卷起，上面撒上黃豆面。

7.最后刀面蘸水，切段即可食用。