籽油

品種[2]。牡丹籽油即用牡丹籽仁經(jīng)過(guò)一定的壓榨和精煉等工藝提取出的金黃色透明的油，屬于花卉產(chǎn)品副產(chǎn)物高附加值再利用的食品新資源，2011 年衛(wèi)生部發(fā)布《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)元寶楓籽油和牡丹籽油作為新資源食品的公告》，牡丹籽油正式作為新資源食品在食品行業(yè)中得到開(kāi)發(fā)應(yīng)用。牡丹籽油中不飽和脂肪酸的含量可達(dá)85%以上，其中α-亞麻酸含量最高，是大豆油的10 倍和玉米油的100 倍以上[2]，除此之外還具有亞油酸、丹皮酚、牡丹多糖、植物甾醇、角鯊烯等多種生理活性物質(zhì)[3]

研制的食品原料。籽油新食品原料是指我國(guó)已公布的新食品原料中從植物成熟種子中提取的油脂，不飽和脂肪酸含量較高。隨著新食品原料安全性審查和許可工作進(jìn)一步規(guī)范，新食品籽油原料引起了相關(guān)學(xué)者的廣泛關(guān)注。我國(guó)作為人口大國(guó)，僅靠國(guó)內(nèi)食用油脂供給不能滿(mǎn)足國(guó)人需求，油脂進(jìn)口需求正逐年上升，在當(dāng)今新冠疫情全球防控不明朗和國(guó)際貿(mào)易形勢(shì)嚴(yán)峻大背景下，解決國(guó)內(nèi)油脂供給是保障當(dāng)今國(guó)家糧食安全的重點(diǎn)之一。隨著新食品原料審批管理文件的不斷完善，新食品原料正逐步走進(jìn)大眾視野，成為研究的新

取研究中。百香果籽油的質(zhì)量和組分[9, 14-18]與提取工藝如提取用溶劑、提取溫度等因素[19, 20]密切相關(guān)。本實(shí)驗(yàn)研究一種用壓縮丁烷作溶劑的亞臨界法提取百香果籽油，以期為其工業(yè)化生產(chǎn)提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑百香果籽；正丁烷(分析純)。1.2 儀器與設(shè)備CBE-5L亞臨界流體萃取實(shí)驗(yàn)室成套設(shè)備、G5氣相色譜、spectrum two紅外光譜儀、VEGA Ⅱ RSU掃描電子顯微鏡、Lab Sys evo熱重分析儀。1.3 方法1.3.

亞麻籽中提取亞麻籽油的方法主要有熱榨法和溶劑浸出法，這兩種方法在前處理過(guò)程中要采用高溫長(zhǎng)時(shí)間處理，油料中的蛋白質(zhì)易變性，不利于資源的再利用[4]。王文俠等[5]采用超臨界二氧化碳流體萃取法提取亞麻籽油，亞麻籽油提取率高達(dá)80.18%，但所需設(shè)備昂貴，不利于大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。水酶法因反應(yīng)條件溫和、產(chǎn)物綜合利用高等優(yōu)勢(shì)而受到廣泛關(guān)注。水酶法是利用酶對(duì)植物細(xì)胞壁的降解作用，使脂多糖、脂蛋白分解，從而利于油脂釋放，提高油脂的提取率。水酶法常用的生物酶有堿性蛋白酶

30012)亞麻籽油是從亞麻籽中提取的食用油，其富含α-亞麻酸[1]，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[2]。亞麻籽生性喜寒耐寒，適合生長(zhǎng)在我國(guó)西部、北部高寒干旱地區(qū)。亞麻籽是山西省北部地區(qū)特產(chǎn)[3]，山西省興縣峁底村亞麻籽油壓榨技藝和神池梁榨亞麻籽油技藝被評(píng)為山西省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。植物油中脂肪酸檢測(cè)常用的方法氣相色譜(GC)法[4-6]和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)法[7-9]前處理煩瑣，檢測(cè)成本較高，實(shí)驗(yàn)過(guò)程復(fù)雜，耗時(shí)較長(zhǎng)，而基于核磁共振技術(shù)檢測(cè)植物油脂肪酸

%～70%。紫蘇籽油是優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)食用油，含有豐富的維生素E、8種人體必需氨基酸和多種微量元素[2-3]。紫蘇籽油具有調(diào)節(jié)免疫力、抗炎、降低血脂血壓、降膽固醇、抗過(guò)敏、預(yù)防腦血栓和心肌梗塞、抗癌、延緩衰老等功效，對(duì)視覺(jué)功能和學(xué)習(xí)的行為活動(dòng)有促進(jìn)作用[4-9]。目前紫蘇籽油的提取方法主要有水酶法、機(jī)械壓榨法、溶劑浸提法[10]及CO2超臨界萃取法等[11-12]，水酶法與以上方法相比，具有耗能少、時(shí)間短以及毛油品質(zhì)高，并且提取方法易操作、處理?xiàng)l件溫和、不會(huì)破壞

取方式影響接骨木籽油品質(zhì)的研究卻未見(jiàn)報(bào)道。研究擬比較冷榨法、索式提取法、亞臨界丁烷萃取法3種提取方式對(duì)接骨木籽油理化性質(zhì)以及體外抗氧化活性的影響，并運(yùn)用GC-MS聯(lián)用技術(shù)對(duì)其脂肪酸成分進(jìn)行定性定量分析，探究不同提取方式對(duì)接骨木籽油品質(zhì)的影響，旨在為接骨木籽油的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考。1 材料與方法1.1 儀器氣質(zhì)聯(lián)用儀：Agilent 7890B/7000D QQQ 型，美國(guó)安捷倫公司；萬(wàn)能粉碎機(jī)：YB-4500A型，永康市速鋒工貿(mào)有限公司；索式提取器：1

1-3]。黃秋葵籽油中含有豐富的脂肪酸，其中含量最高的是人體必需的不飽和脂肪酸—亞油酸，其次是油酸、棕櫚酸。其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例合適，接近1∶1∶1的理想模式，具有降低血壓、降低膽固醇、降低血脂、軟化血管以及促進(jìn)微循環(huán)的作用；此外黃秋葵籽油中還含有豐富的抗氧化物質(zhì)，具有清除自由基、保護(hù)肝臟、修復(fù)胃黏膜等功效，是一種保健功能和開(kāi)發(fā)價(jià)值較高的油脂[4-6]。目前黃秋葵籽油的提取方法已有研究，主要包括有機(jī)溶劑萃取法、超臨界CO2萃取法

得的油被稱(chēng)為紫蘇籽油，其α-亞麻酸含量可達(dá)70.9%，且富含多酚、黃酮、生育酚、甾醇等活性成分[1-2]，不僅可以改善國(guó)人因傳統(tǒng)飲食導(dǎo)致的ω-6與ω-3脂肪酸比例失衡問(wèn)題，還具有抗氧化[3]、降血脂[4]、抗炎[5]等功效，是一種良好的保健食用油。食用油制備工藝中，油料預(yù)熱處理對(duì)油脂的品質(zhì)有重要影響[6-7]。紅外預(yù)熱處理通過(guò)紅外輻射直接以電磁波方式加熱物料，熱效率高、無(wú)污染，能避免熱風(fēng)傳導(dǎo)引起的熱損失，且具有紅外線(xiàn)可控性好的特點(diǎn)[8]，是一種有效的預(yù)熱處

1%左右。黃刺玫籽油中含有豐富的脂肪酸，維生素A、E和Fe、Zn、Mn等多種微量元素，其中不飽和脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為94.89%，具有較高的食用價(jià)值[4]。因此黃刺玫籽油具有較高的開(kāi)發(fā)價(jià)值。但由于相關(guān)研究較少，導(dǎo)致黃刺玫籽尚未得到有效開(kāi)發(fā)利用。常見(jiàn)的植物油提取方法有壓榨法、溶劑法、水酶法、超聲輔助法、超臨界CO2萃取法等。超聲輔助法因具有提取時(shí)間短、效率高、出油率高等優(yōu)點(diǎn)，在植物油的提取方面得到廣泛應(yīng)用[5-6]。關(guān)于黃刺玫籽油的提取方法還不成熟，僅宋高林等[

74000)牡丹籽油是從油用牡丹籽中提取的一種新型木本堅(jiān)果植物油，其所含的不飽和脂肪酸和α-亞麻酸的含量是其他常用植物油的幾十倍[1]。研究表明，其具有獨(dú)特的脂肪酸組成，同時(shí)含有多種有益的微量元素[2-3]，長(zhǎng)期食用具有降血脂、降血壓、降膽固醇，預(yù)防心血管疾病的功效，同時(shí)還具有抗癌、抗腫瘤的作用[4-6]。此外，牡丹籽油可以降低單胺氧化酶活性，促進(jìn)抗氧化酶表達(dá)，促進(jìn)表皮細(xì)胞再生，起到延緩衰老、護(hù)膚美容、防輻射等效果[7]。2011年牡丹籽油被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)

且水劑法制取蘿卜籽油的相關(guān)研究甚少，因此有一定研究?jī)r(jià)值。實(shí)驗(yàn)以干燥粉碎的油用蘿卜籽為原料，對(duì)粗脂肪進(jìn)行提取，探究蘿卜籽油提取率與料液比、提取時(shí)間以及提取溫度這3個(gè)實(shí)驗(yàn)因素的關(guān)系。為蘿卜籽制油工藝提供更多數(shù)據(jù)，推進(jìn)蘿卜籽油的研究開(kāi)發(fā)。1 材料與方法1.1 材料與儀器油用蘿卜籽，品名：超級(jí)白美濃，品質(zhì)：一級(jí)，湖北省武漢市蔬菜科學(xué)研究所；檸檬酸，分析純，天津市光復(fù)科技發(fā)展有限公司；氫氧化鈉，分析純，鄭州派尼化學(xué)試劑廠。FA2104A型電子天平，上海精天電子儀器有

油用牡丹產(chǎn)的牡丹籽油被譽(yù)為“液體黃金”，成分結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。牡丹籽油無(wú)急性毒性、遺傳性毒性和亞急性毒性，食用安全性較高[1]。因此，牡丹籽油被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為“世界上最好的油”。α-亞麻酸是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1993年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合發(fā)布文件，倡導(dǎo)在全球范圍內(nèi)推廣補(bǔ)充α-亞麻酸。一些國(guó)家還規(guī)定要將α-亞麻酸或者其衍生物添加到指定的食品中。牡丹籽油富含α-亞麻酸，有廣闊的發(fā)展前景。目前，我國(guó)超過(guò)60%的食用油依賴(lài)于進(jìn)口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)

23000)牡丹籽油于2011年被國(guó)家批準(zhǔn)為新資源食品，其不飽和脂肪酸含量近90%，且α-亞麻酸含量較高[1-3]。牡丹籽油除了獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還具有防曬、美白、抗輻射、抗氧化、抗炎等[4-6]藥理作用，這為牡丹籽油在外用制劑和化妝品領(lǐng)域的研發(fā)奠定了良好的理論基礎(chǔ)，但相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道較少。白芨多糖是從中藥白芨中提取的一種多糖，具有抗炎、美白、抗老化、組織修復(fù)等藥理活性[7-10]，且具有良好的生物兼容性和降解性[11-13]，已作為載體材料應(yīng)用于醫(yī)藥和日化領(lǐng)

6%[1]。沙棘籽油含有油酸、α-亞麻酸等豐富的不飽和脂肪酸，以及維生素E、類(lèi)胡蘿卜素、黃酮、多酚等脂質(zhì)伴隨物，具有殺菌、抗氧化[2]、抗腫瘤[3-4]、增強(qiáng)免疫力[5]等多種營(yíng)養(yǎng)功能，被稱(chēng)為“綠色黃金”。沙棘籽油的營(yíng)養(yǎng)功能優(yōu)勢(shì)使其在食品及醫(yī)藥保健品領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景[6]，但沙棘籽油富含有機(jī)酸和生物堿，導(dǎo)致口感酸澀，限制了沙棘籽油及其相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。本文基于前期研究，在沙棘籽油微膠囊的最佳壁材組合及比例條件下，采用噴霧干燥技術(shù)制得沙棘籽油微膠囊，并對(duì)

效果[3]。蘿卜籽油屬于半干性食用油，顏色透黃，半透明，營(yíng)養(yǎng)豐富。蘿卜籽油中含有亞油酸、芥酸、亞麻酸等，還含有菜油甾醇、菜籽甾醇和維生素等。蘿卜籽油作為一種新型油源，可以給我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定帶來(lái)有益的影響，所以有很大的研究開(kāi)發(fā)價(jià)值。實(shí)驗(yàn)結(jié)合目前對(duì)蘿卜籽油溶劑提取工藝的研究，采用響應(yīng)面法對(duì)蘿卜籽油溶劑提取工藝進(jìn)一步優(yōu)化，且對(duì)蘿卜籽油的脂肪酸組成及含量進(jìn)行了分析。為蘿卜籽油的工業(yè)化生產(chǎn)提供更多可利用的信息，推進(jìn)蘿卜籽油的商業(yè)開(kāi)發(fā)。1 材料與方法1.1 材料

50000)牡丹籽油(Peony seed oil)是從牡丹籽中提取的木本堅(jiān)果植物油，其不飽和脂肪酸含量在90%以上，亞麻酸含量超過(guò)42%[1-2]，還含有丹皮酚、皂苷、多糖、角鯊烯、維生素A、維生素E和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)和生理活性物質(zhì)[3-4]。牡丹籽油具有抗氧化[5]、降血糖[6]、降血脂[7]、保肝[8]等保健作用，于2011年3月被國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)批準(zhǔn)為“新資源食品”。近年來(lái)，牡丹籽油在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域的應(yīng)用受到人們的重視。為了解牡丹籽油近年來(lái)

[1]。瓊崖海棠籽油(Calophylluminophyllumseed oil)又名Tamanu oil。研究表明，瓊崖海棠籽油中富含呫噸酮類(lèi)、香豆素類(lèi)、萜類(lèi)及海棠果酸等活性物質(zhì)[2]，具有促進(jìn)傷口愈合[3]、抗神經(jīng)痛、抗菌、抗炎、抗衰老等活性[4]，在國(guó)內(nèi)外民間都有悠久的藥用歷史，發(fā)展前景廣闊。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)瓊崖海棠籽油展開(kāi)了系統(tǒng)研究，取得了許多研究成果。本文綜述了瓊崖海棠籽油的提取工藝、理化特性、脂肪酸組成及綜合利用價(jià)值等方面的研究進(jìn)展，以期為

[1-2]。奇亞籽油中富含必需脂肪酸α-亞麻酸和亞油酸，兩者含量分別為62.48%和22.43%，另外奇亞籽油中的油酸、棕櫚酸和硬脂酸含量也較為豐富，分別為6.9%～7.8%、7.1%～7.3%和3.2%～3.6%[3-5]。奇亞籽油具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、降血壓等作用，對(duì)腫瘤也有良好的干預(yù)作用[6-7]。奇亞籽油作為一種新興的油脂產(chǎn)品，從其提取工藝、品質(zhì)特性到生理活性功能的研究還處于初期階段。Imran 等[8]對(duì)奇亞籽采用沸水、微波焙燒、烘箱干燥、高壓滅

25009)牡丹籽油作為一種新興的木本油料作物，因富含α-亞麻酸而備受人們關(guān)注[1]。在分類(lèi)學(xué)上，牡丹和芍藥同為芍藥科芍藥屬，親緣關(guān)系相近，生物學(xué)性狀相似，均在中國(guó)具有悠久的栽培和觀賞歷史。與牡丹相比，芍藥種子不僅結(jié)實(shí)率高，而且能夠?qū)崿F(xiàn)機(jī)械化采收，更適應(yīng)勞動(dòng)力越來(lái)越少的現(xiàn)代農(nóng)村的生產(chǎn)發(fā)展。目前在芍藥籽油上已有相關(guān)研究報(bào)道，如馬廣瑩等[2]通過(guò)對(duì)牡丹和芍藥籽油的研究比較，發(fā)現(xiàn)兩者成分相近，但相較于牡丹籽油，芍藥籽油中油酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)、亞油酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)較高，其中亞油

2%[2]，冬瓜籽油以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸含量高達(dá)48.55%[3]，具有極高的利用價(jià)值。油脂的提取方法主要有超聲波法[3]、物理壓榨法[4]、溶劑浸出法[5]、水酶法等[6]。壓榨法出油率較低[7]；溶劑浸出法存在化學(xué)溶劑殘留[7-8]；超聲波法因投入成本大，生產(chǎn)能力受限[9]。目前，冬瓜籽油的提取工藝研究主要集中在超聲波輔助提取法[3，10-11]上，利用水酶法提取冬瓜籽油尚未有報(bào)道。水酶法是通過(guò)生物破壁方式提取油脂，條件溫和，有利于保留活性物

布關(guān)于《特級(jí)茶葉籽油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)的通知。該標(biāo)準(zhǔn)由中糧工科(西安)國(guó)際工程有限公司負(fù)責(zé)起草，安徽華銀油茶有限公司、貴州嘉木食品有限公司等茶葉籽油生產(chǎn)企業(yè)參與共同完成。茶葉籽油作為可與橄欖油相媲美的一種新型高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用植物油，在高級(jí)食用油、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣闊的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景。目前現(xiàn)有的茶葉籽油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 35026—2018)是從特征和質(zhì)量上進(jìn)行指標(biāo)的規(guī)定，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)方面未作要求，無(wú)法對(duì)消費(fèi)者選擇更營(yíng)養(yǎng)健康的油脂提供基準(zhǔn)評(píng)判依據(jù)，因此根

46000）牡丹籽油也被稱(chēng)之為牡丹油，是一種木本堅(jiān)果類(lèi)植物油，是以牡丹籽為原材料提出的植物油。牡丹籽油具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其成分中不飽和脂肪酸含量可達(dá)到總量的90%以上，飽和脂肪酸含量較低，主要包含有α-亞麻酸、油酸、亞油酸等等，其中α-亞麻酸的含量可達(dá)到42%以上，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且具有一定的醫(yī)療保健作用，對(duì)于我國(guó)國(guó)民的飲食健康發(fā)展有著重要的推動(dòng)意義。1 牡丹籽油的制備工藝山西作為牡丹籽油的主要產(chǎn)地之一，在牡丹籽油制備中，常采用的制備工藝就是壓榨工

含量較高且紅樹(shù)莓籽油中不飽和脂肪酸和人體必需脂肪酸含量豐富，主要為亞油酸和亞麻酸，具有抗氧化、消炎和預(yù)防疾病等功能[7]。故將紅樹(shù)莓籽油開(kāi)發(fā)為營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品，將會(huì)有廣泛應(yīng)用前景。植物油脂提取方法較多，如索氏抽提法、有機(jī)溶劑萃取、超聲波法、微波法和超臨界CO2萃取等，這些提取方法操作繁瑣且存在有機(jī)溶劑殘留，故存在一定缺陷。水酶法是利用蛋白酶、果膠酶和纖維素酶等來(lái)破壞油料種子的脂蛋白和細(xì)胞壁，使油脂從植物細(xì)胞中釋放出來(lái)[8]。水酶法具有工藝簡(jiǎn)單、條件溫和、無(wú)溶劑

，研究新型的牡丹籽油產(chǎn)品，對(duì)油脂的生物利用度以及使用者依從性等具有十分重要的意義。微囊是一種通過(guò)高分子載體材料充當(dāng)外壁材，包裹住固體或者液體藥物的微小膠囊，起到保護(hù)、控釋藥物的作用[7-8]。將牡丹籽油制備成微囊，可以提高其生物利用度。在油脂產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)中，已經(jīng)制備出莪術(shù)油微囊[9]、南極磷蝦油微囊[10]、鴉膽子油微囊[11]、漢麻籽油微膠囊[12]等。本課題擬將牡丹籽油制備成微囊，并對(duì)其進(jìn)行表征，以期為牡丹籽油的進(jìn)一步應(yīng)用提供試驗(yàn)依據(jù)。1 材料與方法1

類(lèi)組分，黑果枸杞籽油的研究則集中于其脂肪酸組成。而有關(guān)黑果枸杞籽油在儲(chǔ)藏過(guò)程中的氧化穩(wěn)定性以及其體外抗氧化和功能性未見(jiàn)報(bào)道。王琴等[3]研究表明，黑果枸杞籽油中不飽和脂肪酸含量為90.0%，其中油酸含量為17.9%、亞油酸含量為67.6%、亞麻酸含量為4%。不飽和脂肪酸含量高的油脂易發(fā)生氧化酸敗，油脂氧化酸敗會(huì)產(chǎn)生一些小分子有害物質(zhì)，影響油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[4-5]。鄧鵬等[6]研究發(fā)現(xiàn)，食用油過(guò)氧化值(POV)大于 400 mmol/kg時(shí)，食用油會(huì)進(jìn)入深度

.62%，獼猴桃籽油中α-亞麻酸含量高達(dá)63.99%[1]。α-亞麻酸是一種多元不飽和脂肪酸，易受空氣中的氧氣、水分、光照等環(huán)境因素的影響而發(fā)生氧化反應(yīng)，使油脂酸敗變質(zhì)，從而縮短了油脂的貯存時(shí)間。為了解決油脂的貯存問(wèn)題，急需尋找一種好的方法來(lái)延長(zhǎng)油脂的貯存期。微膠囊是一種能包埋和保護(hù)某些物質(zhì)的具有聚合物壁殼的微型“容器”，能夠?qū)怏w、液體或固體包裹形成微粒[2-3]，使被包埋的物質(zhì)免受外界因素如光、氧氣、溫度、濕度的影響，掩蔽不良?xì)馕禰4-6]，在科研和生

[1]。由于亞麻籽油中α-亞麻酸占總脂肪酸含量的50%左右，故亞麻籽是α-亞麻酸含量最高的油料作物之一[2]。亞麻籽油是從亞麻籽中通過(guò)不同加工工藝方法提取獲得，具有許多重要的生理和藥理功能，如抗炎、降膽固醇、抗癌、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)視神經(jīng)功能、預(yù)防某些皮膚病[3]。另有研究表明亞麻籽油對(duì)心血管疾病、前列腺癌、直腸癌等具有較好抑制作用，并在輔助治療腎炎[4]、糖尿病等疾病方面也有較為顯著的效果[5-7]?，F(xiàn)有的亞麻籽油多采用機(jī)械壓榨法，其中熱榨法需將原料翻炒再進(jìn)

油脂，在國(guó)外辣木籽油被作為可持續(xù)的生物能源。國(guó)內(nèi)外對(duì)辣木籽油的提取已有相關(guān)報(bào)道，如Bhutada等[3]報(bào)道了有機(jī)溶劑提取辣木籽油，也有借助超聲波技術(shù)輔助有機(jī)溶劑提取辣木籽油[4]，但是有機(jī)溶劑用量大，污染環(huán)境。Zhao等[5]報(bào)道了超臨界CO2萃取技術(shù)提取辣木籽油工藝，但是成本較高。Nguyen等[6]首先應(yīng)用乙醇對(duì)辣木籽進(jìn)行預(yù)處理，再進(jìn)行超臨界CO2提取，出油率可適度提高。水酶法是一種環(huán)境友好的油脂提取新工藝[7-8]，馬李一[9]、劉華勇[10]和Y

30031)亞麻籽油是α-亞麻酸含量最高的植物油之一，其脂肪酸組成合理，不飽和脂肪酸含量達(dá)到87%以上，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康十分有益，是一種具有較高食用和藥用價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)保健油[1-2]。亞麻籽油在貯藏過(guò)程中極易受到光、熱、氧氣等影響，發(fā)生氧化反應(yīng)，生成游離脂肪酸，游離脂肪酸再進(jìn)一步水解、氧化，生成很不穩(wěn)定的過(guò)氧化物和氫過(guò)氧化物，最后分解為醛類(lèi)、酸類(lèi)、酮類(lèi)化合物和其他氧化物，這些物質(zhì)使得油脂品質(zhì)下降，風(fēng)味變差，嚴(yán)重影響人體健康[3-4]。因此，以光照、包裝材

30006)亞麻籽油中α-亞麻酸含量高，具有預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等生理功效[1-3]。但亞麻籽油中90%以上的不飽和脂肪酸特別容易發(fā)生氧化酸敗，導(dǎo)致亞麻籽油風(fēng)味劣變、營(yíng)養(yǎng)喪失、生物學(xué)損害、組織老化[4-6]。目前，提高亞麻籽油的氧化穩(wěn)定性主要從兩方面著手，一是采用外部手段，如充氮?dú)?、真空包裝、添加抗氧化劑來(lái)阻止或延緩亞麻籽油的氧化變質(zhì)[7-8]，二是采用內(nèi)涵措施降低成品油的過(guò)氧化值，如采用脫臭工藝[9-10]。大多數(shù)研究采用添加抗氧化劑

16000)牡丹籽油是以牡丹籽為原料提取而得的一種植物油，其脂肪酸組成中多不飽和脂肪酸比例高達(dá)90.19%，其中含量最高的亞麻酸占39.47%，油酸與亞油酸含量分別為24.11%和27.16%[1-2]。亞油酸、亞麻酸是人體自身不能合成、必須從食物中攝取的必需脂肪酸，具有可降低人體膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平[3]以及抗皺、保濕、增白等功效[4-5]。2011年3月，牡丹籽油被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，帶動(dòng)了各地大規(guī)模栽培油用牡丹和同步建設(shè)牡丹籽油加工

7%[2]。枸杞籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸、類(lèi)胡蘿卜素、維生素E等生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗疲勞、降血糖和增強(qiáng)免疫力等生理功能[3-4]。因此，枸杞籽油具有很大的市場(chǎng)前景。目前，枸杞籽油的提取方式主要有壓榨法、有機(jī)溶劑萃取法、超臨界CO2萃取法[5]、水代法[6]和水酶法[7]等。而超臨界CO2萃取法因其出油率高、能耗低、操作方便、純度高和無(wú)溶劑殘留等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于枸杞籽油的提取中[8]。目前，對(duì)于寧夏枸杞籽化學(xué)成分的研究較多，而對(duì)寧夏枸杞籽油中的

5%[3]。紫蘇籽油還富含黃酮、多酚、微量元素、甾醇和VE等活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗衰老、抗癌和預(yù)防老年癡呆等功效[4]。近年來(lái)，隨著人們對(duì)紫蘇籽油營(yíng)養(yǎng)保健功效認(rèn)識(shí)的不斷深入，紫蘇籽油作為一種重要的油料作物已引起國(guó)內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注，如謝慧等[5]采用改良索式抽提法優(yōu)化了紫蘇籽油的提取工藝；宋曙輝等[6]采用微波輔助法優(yōu)化了紫蘇籽油的最優(yōu)工藝；胡穎等[7]采用超臨界 CO2結(jié)合夾帶劑乙酸乙酯優(yōu)化提取了紫蘇籽油的提取工藝，其得油率為36.7%。程雪等[

得到關(guān)注，如樹(shù)莓籽油的提取工藝優(yōu)化[4-7]，樹(shù)莓籽油的精煉脫膠[8]，紅樹(shù)莓籽油的理化性質(zhì)、脂肪酸組成及氧化穩(wěn)定性[9]等。Sucurovic等[10]研究了Willamette品種的樹(shù)莓籽油的理化性質(zhì)，并通過(guò)GC/FID法測(cè)定脂肪酸組成，Rancimat法測(cè)定了紅樹(shù)莓籽油的氧化穩(wěn)定性。李曉波等[11]研究了不同品種紅樹(shù)莓及黑樹(shù)莓種子油的成分。而關(guān)于東北地區(qū)不同品種的紅樹(shù)莓籽油的理化性質(zhì)、脂肪酸組成、氧化穩(wěn)定性等研究鮮見(jiàn)報(bào)道。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)對(duì)東北地區(qū)不同品種

7008)牡丹籽油和亞麻籽油化學(xué)組成分析與比較張 東1，薛雅琳1，段章群1，李秀娟1，朱 琳1，柴 杰2，方曉璞3 (1.國(guó)家糧食局科學(xué)研究院，北京 100037； 2. 江南大學(xué) 食品學(xué)院，江蘇 無(wú)錫 214122；3.西安中糧工程研究設(shè)計(jì)院有限公司，西安 710082)牡丹籽油和亞麻籽油均屬于亞麻酸型油脂。分析比較了牡丹籽油和亞麻籽油脂肪酸組成、甘油三酯組成、生育酚、角鯊烯以及甾醇等化學(xué)組成。結(jié)果表明：牡丹籽油主要脂肪酸為亞麻酸(45.41%～45.

12400)茶葉籽油理化性質(zhì)分析及抗氧化劑的篩選徐曉燕，楊 俊，黃焱琴，唐 迪，何任紅(江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院 茶和食品學(xué)院，江蘇 句容 212400)分析了茶葉籽油的理化性質(zhì)、脂肪酸組成及天然抗氧化劑對(duì)茶葉籽油氧化穩(wěn)定性的影響，篩選最佳的抗氧化劑。結(jié)果表明：茶葉籽油的酸值(KOH)為0.216 1 mg/g，過(guò)氧化值為0.266 4 mmol/kg，色澤為Y0.5 R0(25.4 mm羅維朋比色槽)，外觀透明、澄清，無(wú)異味；茶葉籽油的脂肪酸主要由油酸(63

對(duì)超臨界萃取石榴籽油的影響研究杜俊民1,劉雪芳2，張朔生1(1.山西中醫(yī)藥大學(xué) 制藥與食品工程學(xué)院，山西 榆次 030619；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，山西 太谷 030801)采取加入不同劑量的VE及無(wú)水乙醇對(duì)石榴籽粉進(jìn)行前處理保護(hù)，考察前處理對(duì)超臨界萃取石榴籽油相關(guān)指標(biāo)及抗氧化性影響。結(jié)果表明：石榴籽原料以選擇存儲(chǔ)時(shí)間短、新鮮的石榴籽最好；加VE后石榴籽油得率和石榴酸、VE的含量增加；酸值和過(guò)氧化值下降；加0.3%VE處理的石榴籽油抗氧化效

44000)牡丹籽油微膠囊的釋放動(dòng)力學(xué)和氧化穩(wěn)定性研究高傳忠1, 劉成祥2，寇興然2，王洪新2,3，阮勝?gòu)?qiáng)4(1.銅陵市立醫(yī)院，安徽 銅陵 244000； 2.江南大學(xué) 食品學(xué)院，江蘇 無(wú)錫 214122；3.國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心，江蘇 無(wú)錫 214122； 4.銅陵瑞璞牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，安徽 銅陵 244000)為深入了解微膠囊化技術(shù)對(duì)牡丹籽油儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和貨架期的影響，采用Avrami’s公式分析牡丹籽油微膠囊的油保留率，考察牡丹籽油微膠囊在

特種油脂野生香薷籽油脂肪酸組成及氧化穩(wěn)定性研究徐 娟，孫 航，劉守慶，李云仙，雷 然，劉祥義(西南林業(yè)大學(xué) 理學(xué)院, 昆明 650224)采用氣相色譜對(duì)野生香薷籽油的脂肪酸組成進(jìn)行分析測(cè)定，通過(guò)Rancimat氧化穩(wěn)定性測(cè)定儀測(cè)定香薷籽油氧化穩(wěn)定性，并分析比較不同抗氧化劑對(duì)香薷籽油的抗氧化效果。結(jié)果表明：香薷籽油中不飽和脂肪酸含量超過(guò)90%，其中亞麻酸含量達(dá)到58.65%；誘導(dǎo)期的對(duì)數(shù)與溫度之間呈線(xiàn)性相關(guān)，香薷籽油在20℃時(shí)貨架期為52.8 d，在抗氧化劑

6000）?牡丹籽油氧化穩(wěn)定性研究及貨架期預(yù)測(cè)周嬋玉1，涂靜1，陳偉1，周娜1，曾劍華1，*李加興1，2（1.吉首大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，湖南吉首416000；2.吉首大學(xué)食品科學(xué)研究所，湖南吉首416000）研究牡丹籽油氧化穩(wěn)定性在不同溫度、不同天然抗氧化劑、不同合成抗氧化劑下的影響，并采用Schaal烘箱法預(yù)測(cè)其貨架期。結(jié)果表明，牡丹籽油應(yīng)在低溫條件下保存，合成抗氧劑中的TBHQ抗氧化效果最佳，天然抗氧化劑中的迷迭香效果最好；添加0.02%TBHQ，可使牡丹

15211）楊梅籽油的脂肪酸組成及其氧化穩(wěn)定性的研究董迪迪 王鴻飛 周增群 余雪芬 許 鳳 楊 娜（寧波大學(xué)食品科學(xué)與工程系，寧波 315211）采用氣相-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）分析了楊梅籽油的脂肪酸組成，以楊梅籽油的過(guò)氧化值為評(píng)價(jià)指標(biāo)，考察了溫度、光照、抗氧化劑、金屬離子對(duì)楊梅籽油氧化穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：楊梅籽油中主要含有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、順-13，16-二十二碳二烯酸等7種脂肪酸成分；在40℃以下的溫度條件下，楊梅籽油具有良好的儲(chǔ)藏穩(wěn)

。研究表明，石榴籽油中含有豐富的多不飽和脂肪酸，具有較好的抗氧化性、抗癌、降血糖、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等藥理作用[3-8]，有極好的利用價(jià)值。但是，石榴栽培品種繁多，目前對(duì)它們之間的差異性研究還較少，加強(qiáng)這一研究已成為石榴籽油開(kāi)發(fā)亟待完成的重要任務(wù)之一。由于我國(guó)的石榴栽培品種可以根據(jù)果實(shí)的特點(diǎn)主要分為白色甜味，紅色甜味和紅色酸味3種，本文選擇產(chǎn)于陜西臨潼的‘三白甜’、‘凈皮甜’和‘酸石榴’3個(gè)栽培品種的果實(shí)為這3種石榴的代表性材料，研究它們種籽的含油量、籽油的

30047）茶葉籽油為木本植物油，其脂肪酸組成與山茶油和橄欖油相似，不飽和脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)超過(guò)80%，其亞油酸含量高于山茶油，并且VE含量較高。國(guó)家衛(wèi)生部于2009年12月發(fā)布公告（2009年第18號(hào)）批準(zhǔn)茶葉籽油為新資源食品［1］。壓榨法是提取油脂的常用方法。傳統(tǒng)的壓榨法提取植物油可分為熱榨法和冷榨法。熱榨法溫度高，油脂得率較高，但油脂色澤較深，反式脂肪酸含量增加［2］，可能產(chǎn)生有害物苯并芘。冷榨法提取的油脂色澤較淺，可以避免因高溫而產(chǎn)生有害物質(zhì)，但油脂得

2水酶法提取石榴籽油脂肪酸組成與氧化穩(wěn)定性分析苗利利，夏徳水，高麗娜，鄭戰(zhàn)偉，仇農(nóng)學(xué)*陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，西安710062通過(guò)氣相色譜-質(zhì)譜法分析了水酶法提取的石榴籽油的脂肪酸組成。結(jié)果表明:石榴籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，總不飽和脂肪酸含量達(dá)94%以上。采用Schall烘箱法，以過(guò)氧化值(POV)為參考指標(biāo)，研究了光線(xiàn)、溫度及抗氧化劑對(duì)石榴籽油氧化穩(wěn)定性能的影響。結(jié)果表明，溫度、光線(xiàn)對(duì)石榴籽油的氧化過(guò)程都有影響，溫度的影響更為顯著;叔丁基