燕窩

528000）燕窩作為珍貴的傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，適當(dāng)攝入可促進(jìn)大腦發(fā)育和細(xì)胞修復(fù)，提高人體免疫力[1]。近年來(lái)，隨著生活水平的提高，人們對(duì)燕窩的需求量越來(lái)越大。本文研究了燕窩的成分及功效、鑒定方法以及深加工工藝，旨在為燕窩營(yíng)養(yǎng)功能和藥理功效的探究以及燕窩制品的開(kāi)發(fā)提供參考。1 燕窩的成分及功效燕窩主要由蛋白質(zhì)、碳水化合物、水分、唾液酸、氨基酸、少量礦物質(zhì)和微量脂肪等組成[2]。由于燕窩的來(lái)源、種類(lèi)、采摘季節(jié)等因素不同，其成分和含量存在一定差異。梅秀明等[3]研究

0）；2.河北省燕窩鮮燉技術(shù)創(chuàng)新中心（廊坊 065700）；3.山東大學(xué)藥學(xué)院（濟(jì)南 250012）燕窩（Edible Bird’s Nest，EBN）原產(chǎn)于東南亞，是由雨燕科金絲燕屬（Aerodramus）、侏金絲燕屬（Collocalia）和雨燕屬（Apus）在繁殖季節(jié)分泌的唾液與羽毛、草等混合，粘合在墻壁或者洞穴上而鑄成的“育兒床”，用于產(chǎn)卵及孵育雛燕[1]。能夠產(chǎn)燕窩的金絲燕主要分布在印度尼西亞、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、緬甸、越南、菲律賓、柬埔寨和中國(guó)南部

林小仙 王東亮燕窩是雨燕科的金絲燕在繁殖季節(jié)用唾液及其絨羽建筑而成的窩巢，經(jīng)過(guò)采摘、清潔和烹飪之后，成為珍饈美味和滋補(bǔ)佳品。燕窩的食用歷史悠久，自古以來(lái)便被視為珍貴補(bǔ)品和珍貴烹飪?cè)稀９庞小跋阌旋埾?，菜?span id="j5i0abt0b" class="hl">燕窩，是皆補(bǔ)草木之不足者”的說(shuō)法，將其列入“海八珍”。本文列舉了燕窩的古今吃法及藥食功效，以期讓更多人了解燕窩，推動(dòng)燕窩飲食文化的傳播，豐富燕窩的當(dāng)代內(nèi)涵。一、燕窩的文化淵源我國(guó)燕窩飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早食用燕窩的年代或可上溯到唐朝?！吨袊?guó)航海技術(shù)史》中

，有一片數(shù)百畝的燕窩果基地。燕窩果原產(chǎn)于南美洲，也叫麒麟果，與大家熟知的火龍果是“親戚”，都是仙人掌科植物。兩者外形也比較相似，但燕窩果的外皮是黃色的，肉為白色，因口感像燕窩故此而得名。燕窩果不僅口感甚好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，目前在市場(chǎng)上的價(jià)格也比較貴。近年來(lái)，海南將其引進(jìn)種植。由于價(jià)格高、市場(chǎng)行情好，畝產(chǎn)值超過(guò)7.5萬(wàn)元，小小燕窩果成為帶動(dòng)村民致富的“黃金果”。

在當(dāng)前沒(méi)有國(guó)標(biāo)的燕窩產(chǎn)品市場(chǎng)，不規(guī)范標(biāo)注、代工生產(chǎn)品質(zhì)難保證、夸大和虛假宣傳等亂象頻頻出現(xiàn)。隨著人們健康意識(shí)的提高，大健康產(chǎn)業(yè)備受關(guān)注，而燕窩作為高端滋補(bǔ)品也受到關(guān)注。今年9月28日，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2020年燕窩行業(yè)白皮書(shū)》顯示，2020年國(guó)內(nèi)燕窩消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)400億元，年增長(zhǎng)率達(dá)到了33%。我國(guó)燕窩市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)連續(xù)9年增長(zhǎng)。值得關(guān)注的是，2020年中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院（CAIQ）溯源的進(jìn)口食用燕窩為336.8噸，進(jìn)口

航海家鄭和居然以燕窩來(lái)充饑“我確實(shí)不用化妝品，只是在每年春秋兩季吃點(diǎn)燕窩?！蓖跬恼f(shuō)，燕窩中含有一種叫“EGF”（Epidermal?Growth?Factor的簡(jiǎn)稱(chēng)）的成分，它是表皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子，具有刺激細(xì)胞分裂、組織重建的作用。燕窩還能調(diào)節(jié)體內(nèi)微循環(huán)，改善因熬夜造成的失眠、疲勞等亞健康狀態(tài)。傳說(shuō)明朝航海家鄭和及其隨從曾經(jīng)是燕窩的受益者。鄭和的遠(yuǎn)洋船隊(duì)在海上遇到了大風(fēng)暴，停泊在馬來(lái)群島一個(gè)荒島，食物緊缺。無(wú)意中發(fā)現(xiàn)斷石峭壁上的燕窩，于是命令部屬采摘，洗凈

鹿楊“燕窩其實(shí)是一場(chǎng)騙局？”“即食燕窩就是糖水？”“燕窩到底有沒(méi)有滋補(bǔ)美容功效？”職業(yè)打假人王海與網(wǎng)紅辛巴愈演愈烈的對(duì)峙，讓燕窩成為了輿論的焦點(diǎn)。引人注目的是，作為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品的燕窩，正成為青年群體養(yǎng)生與饋贈(zèng)消費(fèi)的心頭好。在朋友圈各種燕窩營(yíng)銷(xiāo)廣告刷屏，電商平臺(tái)直播網(wǎng)紅也紛紛帶貨即食燕窩背后，卻是產(chǎn)品良莠不齊、真假難辨的亂象。所有即食燕窩都是糖水2020年11月19日，職業(yè)打假人王海在微博發(fā)布一份快手主播辛巴團(tuán)隊(duì)所售燕窩的檢測(cè)報(bào)告。結(jié)果顯示，該燕窩產(chǎn)品的蔗糖含

好吃，但特別貴。燕窩，就是其中一種。高昂的價(jià)格并不能阻止人們的趨之若鶩。人們大多覺(jué)得，燕窩賣(mài)這么貴，必然有它的道理，說(shuō)不定含有什么“神奇成分”。只可惜，決定價(jià)格的是市場(chǎng)，而不是食物本身。燕窩，并不是什么神奇食物燕窩，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，其實(shí)就是一種叫金絲燕的小鳥(niǎo)筑成的窩。燕窩一般盛產(chǎn)于東南亞地區(qū)，是金絲燕等同屬的玉燕在銜食了海中的小魚(yú)、海藻之后經(jīng)過(guò)消化，將消化腺分泌物與絨羽筑造而成的窩巢，往往是筑在海島的峭壁之上。燕窩一直以來(lái)都被傳說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)豐富、滋陰大補(bǔ)的圣品，于是

唐女士問(wèn)：最近“燕窩只是糖水”的新聞看得我很生氣，有消息說(shuō)吃燕窩還不如吃雞蛋，是真的嗎？科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任 阮光峰和中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 谷傳玲答：金絲燕用嘴叼東西做窩，過(guò)程中口腔分泌出的一種膠質(zhì)唾液經(jīng)海風(fēng)吹干就變成了半透明而略帶黃色的物質(zhì)，所以燕窩其實(shí)也就是海鳥(niǎo)金絲燕的巢穴。燕窩中確實(shí)有一些蛋白質(zhì)、燕窩酸等成分，但其蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，再加上一個(gè)燕窩的質(zhì)量有限，攝入的蛋白質(zhì)更是要打折扣，所以根本沒(méi)辦法和肉蛋奶中的蛋白質(zhì)相比。另外，雖說(shuō)燕窩中的

石筱璇自古以來(lái)，燕窩就被視為滋補(bǔ)佳品?！?019年中國(guó)大健康消費(fèi)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，在滋補(bǔ)養(yǎng)生類(lèi)目中，燕窩成交額占比接近三成，獨(dú)占鰲頭。2020年“雙十一”期間，鮮食燕窩、瓶裝燕窩增長(zhǎng)率達(dá)300%。與增長(zhǎng)率同樣飆升的是“即食燕窩其實(shí)只是糖水”“燕窩樣本檢出豬DNA成分”等熱搜話題，質(zhì)疑燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的聲音此起彼伏?？菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，燕窩其實(shí)是海鳥(niǎo)金絲燕的巢穴。金絲燕用嘴叼東西做窩，做窩過(guò)程中口腔能分泌出一種膠質(zhì)唾液，經(jīng)海風(fēng)吹干

天，“辛巴售賣(mài)假燕窩”事件在網(wǎng)上持續(xù)發(fā)酵。最新的進(jìn)展是，辛巴就燕窩事件致歉，承認(rèn)夸大宣傳，承擔(dān)賠付責(zé)任。不少網(wǎng)友提出疑問(wèn)，辛巴這次賣(mài)的燕窩是收割智商稅嗎？一句話總結(jié)：燕窩本來(lái)就是智商稅。這次帶貨的燕窩還是假燕窩，是糖水偽裝的，可以說(shuō)是智商稅中的智商稅。為什么燕窩造假可以如此猖狂？其中很重要的原因是：因?yàn)橛行枨蟀?。大家提?span id="j5i0abt0b" class="hl">燕窩，就會(huì)想到滋補(bǔ)、美容養(yǎng)顏，而燕窩昂貴的價(jià)格造成了這是一個(gè)相當(dāng)有利可圖的市場(chǎng)。再加上目前監(jiān)管不是很明確，自然給了人們鉆空子的空間。但是，

巴直播間賣(mài)“糖水燕窩”翻車(chē)事件中，我們除了看了回?zé)狒[，還應(yīng)該從中了解到哪些關(guān)于燕窩的真相？事件回顧：近日，網(wǎng)紅辛巴直播間賣(mài)“糖水燕窩”一事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。當(dāng)時(shí)辛巴團(tuán)隊(duì)的某主播在帶貨直播時(shí)，售賣(mài)了一款“即食燕窩”。后有消費(fèi)者在短視頻平臺(tái)揭露，這種所謂的即食燕窩喝起來(lái)如同糖水。之后，職業(yè)打假人王海在社交賬號(hào)上發(fā)文，針對(duì)辛巴所售燕窩，他公開(kāi)了相關(guān)檢測(cè)報(bào)告。報(bào)告顯示，該款燕窩蔗糖含量為4.8%，碳水化合物為5%。王海表示，辛有志所售賣(mài)的燕窩其實(shí)就是燕窩風(fēng)味飲料，也就

絲濃食品有限公司燕窩技術(shù)中心，福建廈門(mén) 361100；2廈門(mén)海關(guān)檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，福建廈門(mén) 361026）燕窩是由雨燕科金絲燕中多種鳥(niǎo)類(lèi)在繁育期分泌的唾液或唾液與其絨羽凝結(jié)而筑成的臨時(shí)巢穴，主產(chǎn)于印尼、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、越南、柬埔寨以及我國(guó)的海南島東南沿岸和澳大利亞。自20世紀(jì)50年代以來(lái)的現(xiàn)代科學(xué)研究表明，燕窩富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、微量元素、碳水化合物、氨基酸表皮生長(zhǎng)因子、唾液酸糖蛋白及唾液酸等，具有抗氧化、改善免疫、抗衰老、抗病毒、抑制凝血、增強(qiáng)記

早上起來(lái)后取上等燕窩一兩，冰糖五錢(qián)，用銀銚子熬粥服食，若經(jīng)常吃習(xí)慣了，這食療的效果比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的”。林黛玉身嬌體弱是讀者們都知道的，那么薛寶釵給她推薦的燕窩究竟有什么功效呢？燕窩的功效燕窩是金絲燕及多種同屬燕類(lèi)用唾液或唾液與絨毛等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，品種有白燕、毛燕、血燕等。有人認(rèn)為血燕窩呈現(xiàn)紅色是因?yàn)檠嘧悠?，更加補(bǔ)血，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效更好，這其實(shí)是一種誤解。浙江省中醫(yī)院藥師朱博稱(chēng)，血燕窩之所以呈紅色是因?yàn)榻鸾z燕食用海邊藻類(lèi)、深山昆蟲(chóng)

，2018年中國(guó)燕窩消費(fèi)量上千噸，但其中通過(guò)海關(guān)正規(guī)渠道進(jìn)口的只有百余噸。燕窩越來(lái)越平民化是不爭(zhēng)的事實(shí)，但一些以訛傳訛的燕窩謠言你了解嗎？一般認(rèn)為，燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬增俊則認(rèn)為，燕窩是由舌下腺分泌的液體凝結(jié)而成，并不是人們平常理解上的唾液?！俺藥追N雨燕能夠分泌這類(lèi)液體，其他燕子也用口水做窩，但并不能稱(chēng)之為燕窩?！瘪R增俊表示，只有印尼、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、

播間售賣(mài)的“糖水燕窩”瞬間在社交媒體上引發(fā)熱議，有消費(fèi)者對(duì)辛巴直播間售賣(mài)的燕窩提出質(zhì)疑，稱(chēng)“小金碗裝燕窩冰糖即食燕窩”，其實(shí)就是糖水而并非所謂的燕窩。11月19日，職業(yè)打假人王海在微博上公開(kāi)曬出了辛巴直播間所賣(mài)燕窩的質(zhì)檢報(bào)告，該質(zhì)檢報(bào)告明確指出辛巴所售賣(mài)的燕窩實(shí)際上就是糖水。在燕窩的直播新風(fēng)口上，究竟有多少人被收了智商稅？燕窩變糖水？快手一哥辛巴翻車(chē)針對(duì)近期網(wǎng)絡(luò)上“辛巴賣(mài)的燕窩像糖水”的傳言，辛巴方面做出強(qiáng)勢(shì)回應(yīng)，“看看這里究竟加了多少燕窩，漏下去的是冰糖

閆楷一直以來(lái)，燕窩可謂是滋補(bǔ)養(yǎng)生的“貴族”品類(lèi)，而如今燕窩已經(jīng)變換了產(chǎn)品形態(tài)，正“飛入尋常百姓家”，一場(chǎng)燕窩快消化運(yùn)動(dòng)正在上演。燕窩從干燕窩時(shí)代，迭代升級(jí)到即食燕窩、鮮燉燕窩時(shí)代，產(chǎn)品也從俞文清燕窩水、歡樂(lè)家燕窩椰汁、華人愛(ài)燕窩咖啡等瓶裝飲品的走俏，到Mojito燕窩、果味燕窩等燕窩飲品從新茶飲賽道中脫穎而出。顯然，燕窩快消品花式問(wèn)世，足以證明其主打的滋補(bǔ)養(yǎng)生需求變了。當(dāng)90后、00后等登上消費(fèi)的舞臺(tái)中央，年輕人養(yǎng)生的新興消費(fèi)需求成為驅(qū)動(dòng)新商業(yè)機(jī)會(huì)的引擎。

，2018年中國(guó)燕窩消費(fèi)量上千噸，但其中通過(guò)海關(guān)正規(guī)渠道進(jìn)口的只有百余噸。燕窩越來(lái)越平民化是不爭(zhēng)的事實(shí)，但一些以訛傳訛的燕窩謠言你了解嗎？ 全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬增俊認(rèn)為，燕窩是由燕子舌下腺分泌的液體凝結(jié)而成，并不是人們平常理解上的唾液?！俺藥追N雨燕能夠分泌這類(lèi)液體，其他燕子也用口水做窩，但并不能稱(chēng)之為燕窩?！瘪R增俊表示，因此只有印尼、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、越南4個(gè)國(guó)家能夠生產(chǎn)燕窩，但我國(guó)目前并不進(jìn)口越南燕窩。 那么血燕究竟是怎么來(lái)的呢？舌下腺分泌的

，有一種叫做“海燕窩”的東西，傳說(shuō)得神乎其神，到底是什么東西？真有那么神奇嗎？胡先生買(mǎi)了萬(wàn)元“海燕窩”為何不像燕窩？最近，市民胡先生想著年紀(jì)大了，買(mǎi)點(diǎn)滋補(bǔ)品補(bǔ)補(bǔ)身體，最終花了9960元買(mǎi)了24瓶“海燕窩”?？苫丶也痖_(kāi)后卻發(fā)現(xiàn)，這燕窩怎么是黑色的，還很咸，燕窩通常不都是一盞一盞、白色帶毛的嗎？胡先生帶著疑問(wèn)撥打了商家電話，售后人員卻一口咬定海燕窩就是燕窩，之所以?xún)r(jià)格高是因?yàn)橛羞M(jìn)口成本。萬(wàn)元“海燕窩”是否物有所值？北京電視臺(tái)《生活這一刻》的記者來(lái)到市場(chǎng)上的燕窩

媽媽該每天吃一碗燕窩”，身邊也有不少人懷孕了就買(mǎi)點(diǎn)燕窩來(lái)補(bǔ)補(bǔ)身體。那么，燕窩的主要成分是什么？有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？今天就來(lái)跟大家聊聊燕窩。燕窩的主要成分是什么？燕窩是海鳥(niǎo)金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海邊的懸崖絕壁上。金絲燕在春季開(kāi)始做窩，它的口腔能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶黃色的物質(zhì)，也就是人們所稱(chēng)的燕窩。由于天然燕窩在形成過(guò)程中會(huì)帶有羽毛或沙土等雜物，燕窩采集后，需經(jīng)過(guò)分揀、用水浸泡、清潔、去除羽毛等雜物、重新塑型、加熱烘干

　王先知近年來(lái)，燕窩行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，行業(yè)亂象同樣引人關(guān)注?！敦?cái)經(jīng)國(guó)家周刊》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中最嚴(yán)重的問(wèn)題是燕窩走私猖獗。多位行業(yè)人士告訴記者，在燕窩行業(yè)，走私品甚至占到行業(yè)整體進(jìn)口量的90%以上。然而，燕窩行業(yè)內(nèi)部分正規(guī)企業(yè)對(duì)“水貨”態(tài)度曖昧，惟恐打擊走私引火燒身，波及整個(gè)行業(yè)發(fā)展的局面。九成是“水貨”目前，我國(guó)燕窩原料的進(jìn)口來(lái)源只有馬來(lái)西亞、印度尼西亞和泰國(guó)。燕窩入關(guān)時(shí)需要按照我國(guó)法律法規(guī)以及與輸出國(guó)簽訂的議定書(shū)規(guī)定的檢驗(yàn)檢疫要求進(jìn)行檢驗(yàn)。原國(guó)家質(zhì)檢

曦 艾夢(mèng)華吃過(guò)燕窩，你喝過(guò)燕窩飲料嗎？近年來(lái)，隨著微商、電商等新銷(xiāo)售渠道的營(yíng)銷(xiāo)和推廣，曾經(jīng)昂貴、小眾的補(bǔ)品燕窩，逐漸被越來(lái)越多消費(fèi)者了解和接受。與此同時(shí)，隨著各方力量的助推，燕窩產(chǎn)品也從此前較為單一的干燕窩，發(fā)展為鮮燉燕窩、即食燕窩、燕窩飲料等多種產(chǎn)品形式。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)燕窩市場(chǎng)消費(fèi)額以每年60%的速度增長(zhǎng)，同時(shí)消費(fèi)人群呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。作為稀缺品，燕窩產(chǎn)品受原料產(chǎn)量限制，售價(jià)一直處于較高水平，燕窩飲因瞄準(zhǔn)燕窩深加工發(fā)展的趨勢(shì)和更親民的價(jià)格，受到行業(yè)

100176）燕窩是由雨燕科動(dòng)物金絲燕（Aerodramus和Collocalia）及多種同屬燕類(lèi)用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩?？捎糜谥臁笆秤?span id="j5i0abt0b" class="hl">燕窩”（edible bird’s nest）的金絲燕種類(lèi)有：爪哇金絲燕（Aerodramus fuciphagus）及其亞種、大金絲燕（Aerodramus maximus）及其亞種、白腹金絲燕（Collocalia esculenta）和穴金絲燕（Collocalia linchi）等。此外，雨燕科雨燕

燕窩，又稱(chēng)燕窩菜、燕菜、燕根，是金絲燕及同屬燕類(lèi)用唾液或絨羽與唾液混合凝結(jié)而成的巢窩。主產(chǎn)于我國(guó)廣東、福建沿海一帶，以根腳少、羽毛少、棱條粗壯、色潔白而有光澤為上品。燕窩既是名貴的藥材，又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的珍貴補(bǔ)益佳品，歷來(lái)有“稀世名藥”“東方珍品”之美稱(chēng)。燕窩滋補(bǔ)功效燕窩是天然、綠色、健康的滋補(bǔ)品。在我國(guó)，自古以來(lái)就把燕窩視為上等菜肴、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，把它和猴頭、熊掌、魚(yú)翅并稱(chēng)為我國(guó)高等宴席上的“四珍”。從清宮檔案看，乾隆下江南的時(shí)候，每天早晨都要空腹吃冰糖燕

文/云艷燕窩是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的補(bǔ)品，燕窩一般是用來(lái)燉的，那么燕窩和什么一起燉最好？燕窩和什么不能同吃？燕窩可以和枸杞'紅棗'雞腿肉'木瓜等一起燉。一、干品配料燉燕窩材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。配料：龍眼干2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補(bǔ)氣。燉法：將發(fā)泡好的燕窩加入其中一種干品配料，200c.c.冷水隔水燉煮，水沸騰計(jì)時(shí)20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。二、清燉材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。燉法：將發(fā)泡好的

文/孫晚辛燕窩是滋補(bǔ)身子的補(bǔ)品之一，很多人都喜歡買(mǎi)燕窩吃，但是有時(shí)候買(mǎi)到的燕窩成品很不好。那么，燕窩要怎么挑選呢？纖維：燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見(jiàn)，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好。但同時(shí)要提防涂料加工。優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過(guò)拔毛工序，絲與絲間有明顯的縫隙。雖然說(shuō)纖維越密越好，但絕對(duì)不是密不透風(fēng)的，除非經(jīng)過(guò)加工涂料。但加工涂料之后的燕窩，不但影響質(zhì)量，更會(huì)增加燕窩的重量。外形：一般來(lái)說(shuō)，形狀越完整且片大（大約三個(gè)手指疊在一起）的燕窩越好。如果燕子在屋的橫梁上

整理/雁子燕窩位列中國(guó)四大傳統(tǒng)名貴食品——燕、鮑、翅、參之首，被全球華人奉為食補(bǔ)極品和名貴藥材。燕窩又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過(guò)“鳥(niǎo)糞熏染法”而制成。燕窩是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一

為滋補(bǔ)佳品的即食燕窩，其中燕窩含量很少，97%是冰糖水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋和牛奶。那么，真是這樣嗎？燕窩的功效成分主要是唾液酸即食燕窩是將經(jīng)過(guò)一定處理的燕窩裝入玻璃瓶或其他包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，可在室溫下長(zhǎng)期貯藏的燕窩成品。其保質(zhì)期一般在3～6個(gè)月。燕窩本來(lái)就是金絲燕的“唾液”凝結(jié)而成。是中國(guó)傳統(tǒng)珍稀滋補(bǔ)品。其最主要功效成分就是唾液酸。唾液酸又稱(chēng)“燕窩酸”，這種生物活性成分，也是母初乳中對(duì)嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含

攜帶、即開(kāi)即食的燕窩罐頭，在各大品牌和微商的宣傳攻勢(shì)下，引起了一股燕窩消費(fèi)熱。同時(shí)，它“美容、養(yǎng)顏”的特點(diǎn)，被許多女性消費(fèi)者寄予了“美麗”的期盼，尤其受年輕群體的青睞。那么，一小瓶即食冰糖燕窩，里面到底含有多少燕窩成分呢？你吃下去的是彈牙爽滑的“燕窩”還是糖水和增稠劑？2018年1月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了6品牌即食型冰糖燕窩產(chǎn)品，測(cè)試其唾液酸及固形物含量，評(píng)價(jià)其中的“有效”成分及燕窩含量。結(jié)果顯示，6款即食冰糖燕窩中的“有效”成分唾液酸

送禮、滋補(bǔ)佳品，燕窩在消費(fèi)者的心目中都有一種“尊貴”的地位。而近年來(lái)火爆的即食冰糖燕窩因其價(jià)格相對(duì)低廉、包裝豪華、攜帶便捷且食用方便俘獲了不少消費(fèi)者的心。不過(guò)，一小瓶即食冰糖燕窩究竟含有多少燕窩？消費(fèi)者能像廣告宣傳般的那樣“輕松攝取營(yíng)養(yǎng)”嗎？2018年1月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了6款即食冰糖燕窩。測(cè)試其唾液酸、蛋白質(zhì)、固形物含量等特征性和營(yíng)養(yǎng)性指標(biāo)及菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌等衛(wèi)生指標(biāo)。結(jié)果顯示，6款即食冰糖燕窩產(chǎn)品中97%以上的成分是

馬來(lái)西亞（南寧）燕窩節(jié)在南寧成功舉辦.此次燕窩節(jié)活動(dòng)是繼2017年11月馬來(lái)西亞（南寧）榴蓮節(jié)后，第二次在廣西舉辦的馬來(lái)西亞傳統(tǒng)特色產(chǎn)品大型推介活動(dòng)，也是馬來(lái)西亞政府部門(mén)首次在中國(guó)舉辦的以燕窩為主題的推介活動(dòng)。在燕窩節(jié)上，來(lái)自馬來(lái)西亞的50多家燕窩企業(yè)紛紛展出自家的優(yōu)質(zhì)燕窩和燕窩制品，通過(guò)展銷(xiāo)、互動(dòng)和科普等活動(dòng)，進(jìn)一步提升了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)馬來(lái)西亞燕窩的認(rèn)識(shí)，關(guān)于燕窩究竟有哪些冷知識(shí)？且看小編的介紹。燕窩自明代以來(lái)，中國(guó)就有了食用燕窩的記述，被認(rèn)為是傳統(tǒng)名貴食

前，必空腹吃冰糖燕窩粥。一直到光緒朝御膳，每天都少不了燕窩菜。以光緒十年十月七日慈禧早膳為例，一桌30多樣菜點(diǎn)中，用燕窩的就有7樣。乾隆酷愛(ài)美食，喜歡嘗鮮，但對(duì)于十分鐘愛(ài)的美食，也會(huì)百吃不厭。乾隆愛(ài)吃燕窩，已經(jīng)不是什么新鮮事了。從明朝開(kāi)始，燕窩開(kāi)始從馬來(lái)西亞、印尼等地傳入中國(guó)。因?yàn)槠溲幽暌鎵?、美容養(yǎng)顏的作用而成為朝廷貢品，清代歷代皇帝以及皇室成員都是燕窩的忠實(shí)粉絲。相傳，乾隆每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥；午膳晚膳中也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)像燕窩肥雞絲、燕窩炒

文/ 韓冰燕窩最初是怎樣被人們發(fā)現(xiàn)的？又是誰(shuí)最早開(kāi)始食用燕窩的呢？據(jù)《百事通》一書(shū)記載：在古時(shí)候，中爪哇（印度尼西亞）有個(gè)叫沙多羅諾的人，成天異想天開(kāi)。有一天，他看到許多燕子紛紛飛到海邊高山的巖洞里去，心想洞里究竟有什么東西吸引燕子爭(zhēng)相飛入呢？于是，他懷著好奇心費(fèi)了好大勁爬上山崖，鉆進(jìn)洞一看，里面除了掛滿了燕窩外別無(wú)其它。他敲下一個(gè)燕窩看看，細(xì)膩滑潤(rùn)，十分可愛(ài)，便帶了一些回家。起初只是覺(jué)得好玩，后來(lái)又冒出了試吃的念頭，于是，煮了幾個(gè)燕窩嘗嘗，竟覺(jué)得味道不錯(cuò)

家的屋檐下，有個(gè)燕窩，里面住著五只小燕子，它們一個(gè)個(gè)伸長(zhǎng)脖子嘰嘰喳喳地張嘴叫著。燕媽媽飛回來(lái)了，小燕子們就會(huì)爭(zhēng)先恐后地張大嘴巴，等燕媽媽給它們喂食?？粗@小小的燕窩，我不禁想：燕窩那么小，四只燕寶寶已經(jīng)住在里面，燕媽媽和燕爸爸怎么住得進(jìn)去呢？為了弄清楚心中的疑惑，晚上睡覺(jué)前，我拿起手電筒輕手輕腳地去照燕窩。這才發(fā)現(xiàn)，燕爸爸燕媽媽分別蹲在燕窩的兩旁，守護(hù)著自家的燕子寶寶。突然，我想起自己小時(shí)候，睡覺(jué)醒來(lái)總發(fā)現(xiàn)自己霸占著大半張床，而爸爸媽媽卻只能縮在床邊沿上。

燕窩，是東南亞金絲燕吐液筑成的巢。燕窩精貴，精在吹毛求疵，貴在品質(zhì)。堅(jiān)守市場(chǎng)法則，不斷追求創(chuàng)新，讓人們吃上更安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、便捷的燕窩，是燕之屋的根本目標(biāo)。我拿生命做燕窩“我在拿我的生命做燕窩。”面對(duì)媒體，我從不掩飾自己對(duì)燕窩的執(zhí)著與熱愛(ài)。從事燕窩研究和經(jīng)營(yíng)有20多年，見(jiàn)證了燕窩消費(fèi)從“燕窩現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燉2.0變革”到“碗燕開(kāi)碗即食3.0時(shí)代”。這一系列變革，是基于消費(fèi)者對(duì)燕窩安全與品質(zhì)的需求轉(zhuǎn)變而創(chuàng)新。燕窩中含有7%-11%的唾液酸（N-乙醯基神經(jīng)氨酸）和E

新知如何鑒別真假燕窩文 孔敏燕窩又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。成份功效燕窩中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸（賴(lài)氨酸），3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用。而人體需要的必需

李?yuàn)檴?整理印尼燕窩為何獨(dú)得恩寵文/本刊記者 李?yuàn)檴?整理眾所周知，燕窩是天然的滋補(bǔ)珍品與養(yǎng)顏圣品。在過(guò)去，名貴的燕窩被視作奢侈的消費(fèi)。隨著人們生活水平的提高以及健康養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，燕窩已經(jīng)逐漸成為普通人日常生活中的一部分，而被越來(lái)越多的人所接受。世界上的燕窩產(chǎn)地主要集中于東南亞的一些國(guó)家，如印度尼西亞、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、越南等。目前公認(rèn)的高品質(zhì)燕窩產(chǎn)地當(dāng)屬印度尼西亞。作為全球最大的燕窩出口國(guó)，印度尼西亞全國(guó)燕窩產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的80%以上，被譽(yù)為“燕窩之鄉(xiāng)”

，甚至頂禮膜拜。燕窩就是最好的例證。許多燕窩廠商和售賣(mài)者說(shuō)，“燕窩含有膠原蛋白，可以保養(yǎng)皮膚；同時(shí)含有活性蛋白分子，可以延緩衰老。”這些說(shuō)詞，到底靠不靠譜？背后是否有科學(xué)依據(jù)呢？燕窩就是金絲燕的窩。金絲燕在進(jìn)食了魚(yú)蝦、海藻后，再經(jīng)過(guò)消化，吐出的分泌物與絨羽混合筑造的巢，大多位于海島的巖石峭壁之上。說(shuō)得直白些，“吐出的分泌物”就是口水。有的燕窩，除了燕子的口水幾乎不帶雜質(zhì)，有的則會(huì)加入羽毛或其他收集的雜物，成為毛燕與血燕。比如，如果為含鐵礦物，則會(huì)呈現(xiàn)為暗紅

+衣曉峰+鄭文韜燕窩在我國(guó)有著長(zhǎng)期的應(yīng)用歷史。據(jù)傳由明鄭和下西洋時(shí)帶回中國(guó)，為上流社會(huì)每日必備，位列八珍之首。歷代醫(yī)方、醫(yī)書(shū)、食譜專(zhuān)研，古典文學(xué)作品中也對(duì)燕窩書(shū)之不斷。時(shí)至今日，燕窩仍以其獨(dú)特的藥效作用，深受廣大百姓的喜愛(ài)。如果應(yīng)用燕窩進(jìn)補(bǔ)？世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)食療藥膳研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院教授聶宏為您指點(diǎn)迷津。燕窩又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。古

燕窩不能過(guò)安檢 8瓶對(duì)嘴喝精光相信看過(guò)電影《人在囧途》的人都不會(huì)忘記王寶強(qiáng)飾演的牛耿在機(jī)場(chǎng)喝掉一大瓶牛奶的情節(jié)，近日就有旅客在廣州白云機(jī)場(chǎng)一口氣連喝8瓶燕窩。不久前上午10時(shí)50分，旅客林小姐匆匆趕過(guò)來(lái)接受安全檢查。開(kāi)機(jī)員發(fā)現(xiàn)她的行李里邊有8瓶玻璃瓶裝的液體。安檢員發(fā)現(xiàn)林小姐拿出的都是燕窩，便告知她，燕窩不屬于化妝品，即使不超過(guò)100毫升，也不能攜帶上飛機(jī)，必須辦理托運(yùn)才可以攜帶。林小姐一聽(tīng)，急了：“我飛機(jī)都登機(jī)了，辦不了托運(yùn)啦?！彼蝗粚⑵孔哟蜷_(kāi)一口氣把

好吃，但特別貴。燕窩，就是其中一種。高昂的價(jià)格并不能阻止人們的趨之若鶩。人們大多覺(jué)得，燕窩賣(mài)這么貴，必然有它的道理，說(shuō)不定含有什么“神奇成分”。只可惜，決定價(jià)格的是市場(chǎng)，而不是食物本身。燕窩，并不是什么神奇食物燕窩，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，其實(shí)就是一種叫金絲燕的小鳥(niǎo)筑成的窩。燕窩一般盛產(chǎn)于東南亞地區(qū)，是金絲燕等同屬的玉燕在銜食了海中的小魚(yú)、海藻之后經(jīng)過(guò)消化，將消化腺分泌物與絨羽筑造而成的窩巢，因?yàn)橥侵诤u的峭壁之上，形狀上又很像陸地上燕子的巢，因此叫做燕窩。燕窩一

”叫停了所有海外燕窩產(chǎn)品的進(jìn)口。在歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá)近5年的沉寂之后，燕窩市場(chǎng)正在“帶病”回暖。日前，在《中國(guó)燕窩消費(fèi)指南》新書(shū)發(fā)布會(huì)上，廣東省燕窩產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張雅琴表示，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求的狀態(tài)已經(jīng)在令燕窩價(jià)格回升了10%以上。但與此同時(shí)，來(lái)自各地海關(guān)的稽查情況也顯示，非法進(jìn)口的燕窩也在乘機(jī)進(jìn)入中國(guó)。與之相應(yīng)的是，記者近日通過(guò)走訪，從線下燕窩交易市場(chǎng)和線上電商渠道獲悉，目前經(jīng)非正規(guī)渠道進(jìn)口、無(wú)法溯源的燕窩依然在公開(kāi)售賣(mài)。市場(chǎng)供需導(dǎo)致燕窩價(jià)格上漲繼國(guó)家陸續(xù)允許馬來(lái)西

素，致使馬來(lái)西亞燕窩商陷入困境。目前馬國(guó)內(nèi)僅有16家燕窩加工廠獲準(zhǔn)向中國(guó)出口燕窩。燕窩的消費(fèi)人群本身比較固定，主要為孕婦、體弱女性、兒童等。燕窩的主要成分是膠原蛋白，幾乎沒(méi)有可代替產(chǎn)品。因此市場(chǎng)的大小將決定燕窩出口量的多少。燕窩商目前可自由出口燕窩至新加坡及中國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，但因有關(guān)國(guó)家和地區(qū)對(duì)燕窩的需求量不高，以致燕窩價(jià)格偏低，出口量不大。印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量80%，國(guó)際的毛燕價(jià)格走勢(shì)也以印尼作為標(biāo)準(zhǔn)。去年，印尼煙霾問(wèn)題導(dǎo)致該國(guó)的毛燕產(chǎn)量減少，使

紅樓夢(mèng)》中提到“燕窩”的地方近十次之多。林黛玉生病時(shí)，薛寶釵立即送去了一大包上等燕窩，勸黛玉用冰糖燕窩進(jìn)行調(diào)養(yǎng)：“每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢(qián)，用銀吊子熬出粥來(lái)，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的?！北鞘怯冒滋前局贫傻膹?fù)制糖，亦有潤(rùn)肺、止咳、化痰之功，與燕窩搭配最為相宜。林黛玉肺虛久咳，所以，寶釵叫她吃冰糖燕窩粥?！?養(yǎng)生之道自古以來(lái)，燕窩一直被視為滋陰潤(rùn)肺、益氣補(bǔ)中、養(yǎng)顏益壽的精品美食。中醫(yī)對(duì)燕窩的評(píng)價(jià)極高，認(rèn)為燕窩具有潤(rùn)肺養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)腎、清熱

日第一批馬來(lái)西亞燕窩從青島口岸進(jìn)口起，截至2014年底，進(jìn)口燕窩的總量已近2噸。而根據(jù)廣東省燕窩產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)：2014年我國(guó)中高檔燕窩的消費(fèi)在600噸以上，進(jìn)口燕窩的總量遠(yuǎn)不及消費(fèi)量。盡管有部分燕窩是解禁前囤積的舊貨，但足以說(shuō)明走私燕窩在燕窩市場(chǎng)上仍占據(jù)較多份額。僅2014年12月，羅湖口岸便截獲燕窩超過(guò)200斤?！昂戏?span id="j5i0abt0b" class="hl">燕窩比非正規(guī)渠道進(jìn)口的燕窩至少要貴5000元一公斤，這是燕窩非正常渠道進(jìn)口現(xiàn)狀存在的利益誘因?！睆V東省燕窩產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)徐兵解釋?zhuān)耙话愫?/div>

晚報(bào)文萃 2015年12期2016-02-23

□ 文/王功清小燕窩，大商機(jī)□ 文/王功清據(jù)相關(guān)史料記載，早在唐朝，中國(guó)商人就已經(jīng)開(kāi)始從印尼帶回燕窩、香料、沉香木等產(chǎn)品。由于燕窩獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其成為上層人士頗為青睞的“舶來(lái)品”?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">燕窩”作為東南亞地區(qū)的“特產(chǎn)”，因需求旺盛，近年來(lái)形成一個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)。據(jù)了解，印尼是世界上最大的燕窩生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)是世界上最大的燕窩消費(fèi)國(guó)，因此印尼燕窩作為稀缺的天然滋補(bǔ)品在中國(guó)市場(chǎng)有著巨大的潛力。近年來(lái)，印尼爪洼島的白巢金絲燕窩和大金絲燕窩憑借其獨(dú)具特色的燕盞大小、纖維

舉行的“首屆中國(guó)燕窩產(chǎn)業(yè)高峰論壇”上獲悉，我國(guó)燕窩進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)全球最嚴(yán)，與此同時(shí)，為進(jìn)一步規(guī)范我國(guó)燕窩市場(chǎng)，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩專(zhuān)業(yè)委員會(huì)正在積極準(zhǔn)備燕窩購(gòu)銷(xiāo)系列行標(biāo)的出臺(tái)工作，這些系列規(guī)范將在明年陸續(xù)制定完成并出臺(tái)。全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬增俊接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，目前，燕窩專(zhuān)業(yè)委員會(huì)已初步擬定了九項(xiàng)燕窩系列規(guī)范，分別是燕窩術(shù)語(yǔ)規(guī)范(定義)、燕窩批發(fā)規(guī)范、燕窩零售流程規(guī)范、燕窩包裝規(guī)范、燕窩標(biāo)識(shí)規(guī)范、燕窩等級(jí)分類(lèi)、燕窩銷(xiāo)售場(chǎng)所規(guī)范、燕窩感官

劉國(guó)信燕窩在我國(guó)被譽(yù)為與熊掌、魚(yú)翅等齊名的山珍海味，不僅嫩滑味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)說(shuō)還有多種抗衰療病、攝生自養(yǎng)的功效。近年來(lái)，燕窩因此也受到了人們的追捧。那么，燕窩真的如此神奇嗎？燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如牛奶雞蛋燕窩雖然被譽(yù)為高級(jí)滋補(bǔ)佳品，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)非常有限，性?xún)r(jià)比極低。據(jù)測(cè)定，燕窩含有約50%的蛋白質(zhì)、20%的碳水化合物、5%的鐵、3%的其他礦物質(zhì)，維生素含量微少。如果平時(shí)正常食用適量的肉蛋奶，加適度海產(chǎn)品，就足以獲取燕窩能提供的一切營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以蛋白質(zhì)為

如何選購(gòu)純正燕窩一看：真正的燕窩結(jié)構(gòu)是絲狀，纖維很明晰，對(duì)著光看呈半透明狀，燕盞不厚重；而加膠處理過(guò)的燕窩則表面會(huì)很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽(yáng)光或燈光下還會(huì)微微反光，燕盞厚實(shí)。純正手工揀毛的燕窩是完全用水泡開(kāi)后揀毛，然后放在模具上風(fēng)干，燕盞上不會(huì)留有印跡。但部分燕窩在化毛時(shí)會(huì)使用鑷子來(lái)固定盞形，因此燕盞邊緣可能會(huì)留有夾子痕跡。二聞：純正的燕窩是沒(méi)有濃烈氣味的；但是加料燕窩會(huì)散發(fā)出化學(xué)味道，以及發(fā)霉的味道。假燕窩更是會(huì)有魚(yú)腥味或油膩味道。三泡：取一小

王　群等燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和糖，還有其他多種營(yíng)養(yǎng)成份，而且有補(bǔ)氣、潤(rùn)肺、平火、祛痰止咳、延年益壽的功效，還可以治小兒胎熱及痘疹等，被視為名貴的滋補(bǔ)品。燕窩的種類(lèi)很多，根據(jù)時(shí)間和地區(qū)分為：官燕、血燕、毛燕等，以潔白、透明、光潔、肥厚為最佳，其中官燕又以形狀肥大、潔白而少毛居燕窩之首。燕窩的食法有多種，可用煨、蒸、煮等烹調(diào)手法。漲發(fā)燕窩時(shí)，首先將燕窩放在大容器中，再倒入溫水浸泡，漲發(fā)至回軟撈出，放在盛有清水的大碗中，用鑷子夾出細(xì)毛雜