燕窩的價(jià)值，功在唾液酸

本刊編輯部綜合

近日，有媒體報(bào)道：被消費(fèi)者視為滋補(bǔ)佳品的即食燕窩，其中燕窩含量很少，97%是冰糖水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋和牛奶。那么，真是這樣嗎？

燕窩的功效成分主要是唾液酸

即食燕窩是將經(jīng)過(guò)一定處理的燕窩裝入玻璃瓶或其他包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，可在室溫下長(zhǎng)期貯藏的燕窩成品。其保質(zhì)期一般在3～6個(gè)月。

燕窩本來(lái)就是金絲燕的“唾液”凝結(jié)而成。是中國(guó)傳統(tǒng)珍稀滋補(bǔ)品。其最主要功效成分就是唾液酸。唾液酸又稱“燕窩酸”，這種生物活性成分，也是母初乳中對(duì)嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含量?jī)H次于母初乳，雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常低。

唾液酸對(duì)神經(jīng)發(fā)育，尤其是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育都有非常重要的作用，并能提高免疫力。

3%燕窩含量的配比正常

燕窩經(jīng)過(guò)3～4小時(shí)的泡發(fā)，體積可增大6～8倍。3克的干燕窩經(jīng)過(guò)泡發(fā)后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩湯。以一碗燕窩湯（約150克）為例，其固形物含量超過(guò)25%，燕窩酸含量達(dá)140毫克。因此，市面上盛傳的即食燕窩中，3%為燕窩、97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學(xué)食用方法的。但前提是里面的燕窩成分質(zhì)量可靠。