水豆腐
- 父親的年
桶豆腐，一桶叫水豆腐，用清水泡著，可保存一段時間，足夠春節(jié)期間隨取隨用；一桶叫炸豆腐，把豆腐切成三角或方塊形薄片在油鍋里炸制金黃。炸過的豆腐比水豆腐存放的時間更長，想吃的時候取上一些，在鍋里加點水一熱，加上佐料，便是口味極佳的一盤菜肴了。除了豬肉豆腐，其它的菜蔬父親也備了不少。再次是水果點心之類。在春節(jié)前兩三天，除了當?shù)氐耐撂禺a(chǎn)食品炒花生、紅苕片、米爆砌之外，父親總要買些蘋果、桔子之類的水果，還要買些麻糖之類的點心。寫春聯(lián)、貼春聯(lián)，也是父親念念不忘的事情。
老年教育 2023年1期2023-04-11
- 捕快魯一
二馬豆腐鋪喝碗水豆腐，解渴充饑。水豆腐，亦稱豆腐腦，色白軟嫩，鮮香可口。二馬豆腐鋪主人姓馮，是一位花甲老漢，妻子早年去世，膝下僅一女，年方二八，正是待嫁之年。父女二人守著這豆腐鋪，溫飽有余，富裕談不上。每回捕快們進這豆腐鋪，馮老漢父女總是忙不迭地熱情招呼，轉(zhuǎn)身在粗陶大碗里舀上水豆腐，佐以糖水，撒上蔥花，利索地端上桌來。魯一好這一口，魯達志好這一口，捕快們都好這一口。這天一大早，有人來衙門報案，說是大事不好，死人了。原來，這人去二馬豆腐鋪買豆腐，鋪子門卻遲遲
傳奇·傳記文學(xué)選刊 2023年3期2023-03-29
- 那個等你一起吃飯的人
的豆腐坊，專做水豆腐，每天大約幾十斤的樣子。那時候，水豆腐的價格并不算貴，但村里人卻極少有舍得吃的，所以父親每天都要用扁擔挑到三里外的縣城去賣。豆腐是頭天晚上做好，次日早晨出鍋，父親每次都去得很早，早飯是無暇吃的。哥哥姐姐要上學(xué)，母親便打發(fā)他們先吃，自己卻并不動筷，而是等著父親從縣城回來以后再一塊兒吃。父親回來的點沒個準兒，因為要以豆腐出手的快慢來定，有時挺早，有時就到了半頭晌。但無論多晚，母親都會等著。聽到父親一進院子，母親便開始忙活起來。先往灶膛里填幾
思維與智慧 2022年25期2022-09-08
- 那個等你一起吃飯的人
的豆腐坊，專做水豆腐，每天大約幾十斤的樣子。那時候，水豆腐的價格并不算貴，但村里人卻極少有舍得吃的，所以父親每天都要用扁擔挑到三里外的縣城去賣。豆腐是頭天晚上做好，次日早晨出鍋，父親每次都去得很早，早飯是無暇吃的。哥哥姐姐要上學(xué)，母親便打發(fā)他們先吃，自己卻并不動筷，而是等著父親從縣城回來以后再一塊兒吃。父親回來的點沒個準兒，因為要以豆腐出手的快慢來定，有時挺早，有時就到了半頭晌。但無論多晚，母親都會等著。聽到父親一進院子，母親便開始忙活起來。先往灶膛里填幾
思維與智慧·上半月 2022年9期2022-05-30
- 山 風
笑，端出一大碗水豆腐，水豆腐上淋了用紅辣椒、鮮香菜、小香蔥、鹽和香油制成的調(diào)料，紅紅綠綠，白白嫩嫩，大老遠就香氣撲鼻。俺奶三下五除二就吞下了一大碗水豆腐，末了，一抹嘴，說：“真香！香死個人嘞！”俺爺說：“指定香啊！你可著亮甲山前前后后打聽打聽，俺做的水豆腐，那是頭一份兒?！卑衬棠樕系男徒┳×耍碃斱s緊改口：“等明兒用了你種的黃豆磨出來的水豆腐，那就天下第一了?！惫?，俺奶的臉上終于又有了一絲笑模樣。俺爺問：“還想吃不？”俺奶說：“想?！卑碃斦f：“留下吧！”
百花園 2021年6期2021-10-15
- 釀豆腐的香濃
、油豆腐等）和水豆腐（客家嫩豆腐、老豆腐），雖然都沒有哈爾濱的好吃，但他們平常做豆腐的花樣多，尤其是客家豆腐，學(xué)了，效果不錯呢。豆干是壓成五六厘米見方筷子厚的干豆腐，有的熏一下，有的不熏;油豆腐和哈爾濱的豆腐泡基本相同，沒買，主要是油大;千張就是干豆腐，兩張一份，不似哈爾濱一買就是一斤七八張以上;哈爾濱的水豆腐在這邊分日本絹豆腐（和我們那邊的日本豆腐一樣），客家嫩豆腐（比我們家的水豆腐軟一點，比豆腐腦硬一些）和老豆腐（與我們的水豆腐大致一樣）。說到這些的時
婦女之友 2021年7期2021-08-17
- 綏中水豆腐的獨特味道
好吃的當屬綏中水豆腐。那是遼西遠近聞名的一個招牌菜。綏中水豆腐有什么特點呢？一要嫩，吃起來口感好;二是又不能太嫩。這就是尺度問題，太嫩了，筷子夾不起來;太老了味道不行。第一流的水豆腐，需要具備三個條件：一是水質(zhì)要好;二是豆子要新鮮，最好是當年的豆子;三是用鹵水點豆腐，別用石膏點豆腐。同樣的豆子，用鹵水點和用石膏點，味道就不一樣。熱騰騰的豆?jié){盛在大鐵盆子里，趁著熱氣點鹵水，這是一個技術(shù)活兒，點早了成不了豆腐腦，點晚了豆腐就老了，點豆腐有個時候問題，這要把握好
婦女 2021年4期2021-07-17
- 瑤家風味長
告訴我，她家的水豆腐是用石磨工具手工制作而成，雖然工序復(fù)雜，但是豆腐口感格外細膩。阿婆還說，烹制水豆腐釀要特別注意火候，水豆腐釀兩面煎至金黃色就行。用火適中，煎時不急不猛，燜時要稍旺，出鍋前撒點蔥花，這樣才是正宗的水豆腐釀。食物最能鎖住一個人的心。水豆腐釀不僅僅是味蕾的掛念，更多的是對團圓的渴望。不管是在世界的哪一個角落，這一口釀餡都會叫人念念不忘。“瑤家十八釀”，釀出的是瑤家人的幸福和團圓?！耙粭l青石小徑就是一句婉約的詩行，一湖旖旎碧波就是一泓纏綿的汪洋
科教新報 2021年18期2021-06-11
- 水中Ca2+,Mg2+，Na+對水豆腐品質(zhì)的影響及兩種模型優(yōu)化Ca2+,Mg2+，Na+配比的對比
330047)水豆腐的生產(chǎn)中水起著至關(guān)重要的作用。不同水質(zhì)的硬度千差萬別，主要原因是水中所含無機鹽的種類和含量不同引起的[1]。研究表明，軟水制作的水豆腐優(yōu)于硬水制作的水豆腐。因為水中Ca2+、Mg2+和Na+等會降低大豆蛋白質(zhì)的溶解度，減少水溶性蛋白質(zhì)的含量，使水豆腐產(chǎn)量降低、硬度變大、結(jié)構(gòu)變得粗老[2]。楊芳[2]等人通過研究發(fā)現(xiàn)金屬離子種類和含量會對豆腐凝膠中水分狀態(tài)產(chǎn)生明顯的影響，從而影響豆腐品質(zhì)。劉海杰[3]等探究弱電解水對豆腐品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)電
南昌大學(xué)學(xué)報（理科版） 2021年1期2021-06-02
- 看山記
說聲：“上家吃水豆腐”。開始不知所云，后來才知道水豆腐即是家常便飯，又是青龍滿族邀請客人不可或缺的特色，難怪路邊飯店幌子都有醒目的青龍水豆腐招牌。水豆腐沒少吃，佟師傅家居多。其實水豆腐于我看就是豆腐與豆腐腦一類質(zhì)的美味。豆?jié){煮開點上鹵水，用竹篾子盛滿，不用壓榨水分，自由過濾，比豆腐腦老比豆腐嫩的食品，只是青龍的水質(zhì)好而已?？上КF(xiàn)在沒有水磨了，豆?jié){機是每戶必備的。但最美的是打鹵用的野韭菜花和野生蘑菇。這一天家家扶得醉人歸，可嘆我離礦上兩三里路，只由我的佟老哥
閱讀與作文（高中版） 2020年11期2020-12-23
- 母親的“十八釀”
八道釀菜，是以水豆腐、辣椒、魔芋、山筍、茄子、苦瓜等十八種材料以餡心做成的釀丸。其中水豆腐釀最為難做，而江華的水豆腐是以鮮嫩著名，做工精巧，皆以上乘的山泉水或井水浸泡黃豆進行磨制。成品水豆腐白嫩細滑，如同小孩子的臉，放在手心給人一種吹彈即破如玉凝脂般的感受。所以做餡心也馬虎不得，把精瘦肉或五花肉剁碎成泥，拌以細切的蔥花，還可加一兩個雞蛋調(diào)入餡中，增加鮮美度。其他的釀做法大致如此。每當菜肴擺上桌后，如進入了彩虹世界，五顏六色，色、香、味俱全。過年的那幾天就是
新作文·初中版 2020年12期2020-12-19
- 調(diào)味品放多了，補救有方
片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包放入湯內(nèi)，同樣可達到均衡過咸的效果。醋放多了比較快捷的方法是加適量白糖，即可調(diào)和過酸的口味；如果不是白汁菜，比如三元白汁雞、白汁元魚的話，可將一枚松花蛋搗碎后放入，這樣能有效地減少酸味。如果是湯的話，可直接加水稀釋。辣椒放多了最簡單的方法是再多加些原材料，可以緩解過辣的口味。白糖也能中和過辣口味的菜。一般的炒菜，放入一枚雞蛋同炒，辣味也可大大減輕。過甜的菜不妨放些
中老年保健 2020年2期2020-12-04
- 新媒體環(huán)境下非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的數(shù)字化保護現(xiàn)狀與發(fā)展策略研究
——以白水豆腐為例
了重要貢獻。白水豆腐數(shù)字化保護存在的主要問題及困難白水豆腐的生態(tài)環(huán)境受到城市化沖擊。我國歷史上是農(nóng)耕社會，豆腐文化遺產(chǎn)的生存環(huán)境多半源于村落文化。白水豆腐千百年來傳承手工豆腐的傳統(tǒng)工藝，被列入陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。隨著當前城市化進程和新農(nóng)村建設(shè)的快速發(fā)展，白水原有文化受到嚴重沖擊，自然而然的白水豆腐文化也受到了極大的影響，由于白水原生村落的減少，使得以村落為載體的白水民俗文化也隨之消失。另外，由于白水的城鎮(zhèn)化和新農(nóng)村建設(shè)的進程較快，人民改變了原有的生活和
聲屏世界 2020年21期2020-11-14
- 家鄉(xiāng)的豆腐
一段時間便成了水豆腐，水豆腐配上特制的油辣椒水蘸食，那是很好的下飯菜。在我們家鄉(xiāng)，街上有賣。以前我在老家的時候，還有人挑著走家竄戶賣的，邊走邊叫賣，“賣水豆腐啰，賣水豆腐啰”，那叫賣聲此時仿佛就纏繞在耳邊。水豆腐盛到木制的四方包廂里壓榨，便成了豆腐。新壓榨出來的豆腐切成塊狀后，可以直接切片配以糟辣椒、蒜苗爆炒，那是喝酒下飯的好菜。白豆腐還可以制作臭豆腐，我大姐住街上，每個禮拜都要制作一鍋臭豆腐烙來賣。她把新鮮的白豆腐切成小塊的四方形，在木箱或者塑料廂子里鋪
當代礦工 2020年10期2020-11-05
- 記憶里的響水豆腐
個絕字了得。響水豆腐好吃，自然名氣也大。別的地方做豆腐多用酸漿點制，而響水豆腐一直沿用傳統(tǒng)的鹵水點制，即使相隔不遠的其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也有用鹵水點制的，但做出來總感覺少了響水豆腐的鮮、嫩、爽、滑。響水人木訥少言，不會夸獎自己制作的豆腐，更不會表達、賣弄自己嫻熟、精湛的手藝，一味地將功勞歸于一眼頗有來頭的泉水上。相傳，響水鎮(zhèn)東無定河上有一天生橋，橋下有一泉眼，取名豆井。相傳王母娘娘過天生橋時內(nèi)急，周圍沒有可去之處，只好匆匆在天生橋下一隱蔽處小便。王母娘娘走后，有人發(fā)
百花 2020年4期2020-09-10
- 白玉板
統(tǒng)一商標“桃花水豆腐”;她把豆腐多樣化，嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳、豆腐菜、豆腐罐頭、真空豆腐等等;她把豆腐坊工廠化，嫩豆腐車間、老豆腐車間、豆腐干車間等等;她把管理企業(yè)化，采購科、銷售科、安全科、安?？频鹊龋€(wěn)坐董事長位。她的接單員電腦接單，若干快遞員負責送貨上門。她的豆腐不光駝城人吃，外縣人、外省人以及中國住的外國人都吃，甚至乘坐網(wǎng)絡(luò)的大船，漂洋過海，進入了國外華人飯館。臨近大年，“桃花水豆腐”的訂單如雪片般飄飛進艷豆腐的網(wǎng)站。網(wǎng)上買賣，
山西文學(xué) 2020年7期2020-06-27
- 舌尖上的記憶
我最愛祖母做的水豆腐，泡在水中，撒些蝦皮和蔥花，裝在印有“萬事如意”的陶瓷碗中，口感清爽，氣味淡雅。形狀有點像今天的日本豆腐，但比日本豆腐更加細膩柔滑，剛到嘴邊就不自覺滑了下去。有時還來不及細嘗，就被多事的舌頭推了下去。她常帶水豆腐給地里干活的祖父，通常是我拎著這小籃子，所以祖父總不能吃到完整的水豆腐。淡黃色的水豆腐，被我的臟手摳掉一塊，祖父還是會吃這已不太周正的水豆腐。祖母的西紅柿炒雞蛋也是一絕。西紅柿和雞蛋都被炒得很軟、很嫩，咬下去，西紅柿和雞蛋沒有違
中學(xué)生天地·高中學(xué)習版 2020年4期2020-05-11
- 舌尖上的記憶
我最愛祖母做的水豆腐，泡在水中，撒些蝦皮和蔥花，裝在印有“萬事如意”的陶瓷碗中，口感清爽，氣味淡雅。形狀有點像今天的日本豆腐，但比日本豆腐更加細膩柔滑，剛到嘴邊就不自覺滑了下去。有時還來不及細嘗，就被多事的舌頭推了下去。她常帶水豆腐給地里干活的祖父，通常是我拎著這小籃子，所以祖父總不能吃到完整的水豆腐。淡黃色的水豆腐，被我的臟手摳掉一塊，祖父還是會吃這已不太周正的水豆腐。祖母的西紅柿炒雞蛋也是一絕。西紅柿和雞蛋都被炒得很軟、很嫩，咬下去，西紅柿和雞蛋沒有違
中學(xué)生天地(C版) 2020年4期2020-05-08
- 一錢發(fā)家
很快便做成兩板水豆腐。他挑著水豆腐到街市上大聲叫賣：“賣水豆腐，新鮮現(xiàn)磨的水豆腐——”話說那個圩鎮(zhèn)沒有豆腐店，人們自家里偶爾做點豆腐干，從年頭到年尾，很少機會吃新鮮的水豆腐，而周二賣豆腐的那個時辰，正是每家每戶準備燒晚飯的時候。聽到周二叫賣豆腐，好多人從廚房跑出來，圍著周二，搶著買他的豆腐。不一會兒工夫，兩板水豆腐全賣光了，一塊也沒剩下。天還沒黑，周二坐在晚照里，數(shù)那水豆腐賣得的錢，除去買大黃豆的半吊本錢，凈賺了兩吊，還多出來幾十個銅子兒。周二拿衣袖抹干汗
廣東第二課堂·小學(xué) 2020年11期2020-03-18
- 端午隨想
享有盛名玉皇廟水豆腐特別暢銷水磨炸糕人氣居高媯川源五彩素涮是舌尖上的心跳尤其讓人垂涎的是永寧火勺瓤嫩皮脆內(nèi)柔外焦?jié)M滿的家鄉(xiāng)味道城里人一兜兜買走還有不少人在排隊等號還記得夏都公園里各路好手云集“包粽子”熱火朝天“龍舟賽”鼓吶旗搖“端午頌”放聲情豪園中的百荷花兒越發(fā)散出誘人的歡笑誰說這只是曾經(jīng)的時光因為那里有我們的時光隧道今年的端午雖然只有線上的互動顯得格外的靜悄但我心依舊像潮水起伏跳躍如火在熱烈燃燒我堅信疫情總會過去歲月定會靜好
工會博覽 2020年20期2020-03-12
- 難忘童年美食
肉，又買回幾塊水豆腐，先把五花肉剁成肉泥備用，然后待水豆腐變瓷實后，母親便把每塊水豆腐切成四小塊，再把每一小塊豆腐的中間部分掏空，變成一個沒有蓋子的豆腐盒子，再用剁好的肉泥去填充豆腐盒，然后把豆腐肉盒放到鍋里紅燒，一道豆腐盒子就做好了。這道菜既能滿足我們的口腹之欲，又能滿足我們身體營養(yǎng)所需，稱得上十足的健康美味。童年里記憶最深的美食當屬貼餅子燉小雜魚了。農(nóng)閑時，父親會到江邊網(wǎng)魚，每次都能帶回一些雜七雜八的魚兒回來。體積稍大一點兒的魚，父親就拿到集市上賣掉，
東方少年·快樂文學(xué) 2019年11期2019-12-13
- 收破爛的女高音
不可能是家鄉(xiāng)的水豆腐的叫賣聲。再說，即便是在家鄉(xiāng)，那種騎著一輛自行車走街串巷賣豆腐的情形如今也已經(jīng)見不到了。這聲音總是從遠方傳來，高亢、清脆，穿透力極強，且很有音樂的韻律，像是在唱歌。尋尋覓覓，終于有一天我弄明白了，這聲音發(fā)自于一位收破爛的中年女人。開著大三輪，扯著大嗓門，她喊的其實是——收——破爛！每隔幾天她就會來一趟。閑聊中得知，她老家在菏澤，家里已經(jīng)蓋起了兩層小樓。有一次，我在樓下遇見她，對她說：“我家門外有幾個紙箱，你拿去吧，不用給錢啦。”我話音剛
伴侶 2019年5期2019-05-27
- 那些發(fā)霉發(fā)臭的神奇豆腐
，當?shù)匕傩粘Ｒ?span id="j5i0abt0b" class="hl">水豆腐犒勞將士。因水豆腐送多了一時吃不了，天熱，豆腐長出了白色、褐色的絨毛。為防止浪費，朱元璋命廚子先油炸再用多種佐料燜燒，不料長毛的豆腐做出來味道格外鮮美。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍謀士朱升，此菜便又傳回了徽州。后經(jīng)作坊多次改進制作工藝，毛豆腐也就成了現(xiàn)今的特色徽菜。毛豆腐之所以這么鮮美，是由于豆腐在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸，而氨基酸又有鮮美的味道，所以毛豆腐吃起來很香。
小天使·三年級語數(shù)英綜合 2019年3期2019-05-08
- 冷凍豆腐復(fù)合添加劑配比及品質(zhì)評價
豆腐,對冷凍復(fù)水豆腐進行感官評定、質(zhì)構(gòu)測定及掃描電鏡微檢測,研究各種單一或復(fù)合添加劑對冷凍豆腐品質(zhì)的影響,以期得到適合高品質(zhì)冷凍豆腐生產(chǎn)的添加劑,為冷凍豆腐的大規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)提供參考。1 材料與方法1.1 材料與儀器市售東北大豆 山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司;大豆分離蛋白(離散型)SPI 北京惠康源生物科技有限公司;卡拉膠 河南恩博生物科技有限公司;變性淀粉 鄭州大江生物科技有限公司;氯化鎂、消泡劑、碳酸氫鈉 北京索萊寶生物科技有限公司。HT-N(S)型電子天
食品工業(yè)科技 2019年5期2019-04-01
- 超聲制漿對復(fù)水冷凍干燥豆腐水分分布及微觀結(jié)構(gòu)的影響
好的鮮豆腐或復(fù)水豆腐樣品于離心管中，在3 000 r/min的條件下離心30 min，離心結(jié)束后吸干其表面水分后，按公式(1)計算樣品的析水率：(1)式中：m1，離心前樣品的質(zhì)量，g；m2，離心后樣品的質(zhì)量，g。1.3.5 低場核磁共振根據(jù)LI等[10]的方法利用Carr-Purcell-Meiboom-Gill(CPMG)脈沖序列測定鮮豆腐及復(fù)水豆腐的橫向弛豫時間(T2)。將約3 g樣品放入核磁管中，隨后放入分析儀中檢測。CPMG序列采用的參數(shù)：質(zhì)子共振
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年3期2019-03-01
- 爹和他的豆腐
爹雙手做出來的水豆腐，干凈潔白，清新醇厚。那天一大早，爹做好兩大盤熱豆腐，正要去鎮(zhèn)上，卻不慎扭傷了腰。娘焦急萬分，非要拉著爹去縣城治腰。可是，眼望著兩大盤剛出籠還散著熱氣的水豆腐，爹和娘愁上了眉梢。新做的水豆腐如果當天賣不出去，就會變餿?？粗荒槼钊莸牡?，我大膽地說：“我自己去鎮(zhèn)上賣豆腐?！蹦锟纯吹?，爹看看娘，過了許久才點了點頭。娘幫我把兩大盤熱豆腐抬上獨輪車，我望一眼倚在床上因腰疼呻吟連連的爹，鼻頭霎時一酸，抹一把淚，腦際瞬間閃過一個念頭。我暗暗將一塊
飲食科學(xué) 2019年1期2019-02-23
- 家鄉(xiāng)的美食
是突發(fā)奇想，在水豆腐中加入了豬血，放在灶里烘烤，烤成了一團黑乎乎的東西。兒子只覺得這種黑乎乎的東西很好吃，慢慢地，食欲大了，體力也增強了，習武就更加賣力了。最后，在兒子考上狀元的時候，母親將真相告知，并傳授了這個東西的做法。從此，大家把豬血混在水豆腐中，稱為“血粑”！豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑。豬血采用剛宰殺的生豬未凝成塊的新鮮血液，豆腐采用當?shù)攸S豆制作的豆腐，而且挑選嫩滑的作為首選，配上五花肉、橘皮、生姜、大蒜瓣、辣椒等，充分剁碎，揉搓成團狀，最后再烘
作文大王·中高年級 2018年11期2018-12-15
- 大巴山民間傳統(tǒng)技藝酸水豆腐的體驗與傳承
態(tài)的傳統(tǒng)技藝酸水豆腐。而現(xiàn)在許多作坊都是采用石膏粉點豆腐，這項原生態(tài)傳統(tǒng)技藝酸水豆腐的制作工藝已近失傳。讓學(xué)生體驗和傳承這項傳統(tǒng)技藝，為提高學(xué)生的實踐能力，體驗知識與技術(shù)在實際生活中的應(yīng)用，提供了非常好的素材和機會。知識與技能目標了解微生物發(fā)酵技術(shù)制作酸菜及酸水成分的科學(xué)知識，了解傳統(tǒng)技藝酸水豆腐的制作工藝流程。掌握制作酸水豆腐過程中的科學(xué)知識。比較傳統(tǒng)技藝酸水豆腐、石膏豆腐及鹵水豆腐的共性和個性。制訂規(guī)范的《大巴山民間傳統(tǒng)技藝酸水豆腐技藝標準及操作指南》
中國科技教育 2018年5期2018-11-21
- 湖南省永州市新田縣農(nóng)民合作社：弘揚鄉(xiāng)土文化 歡慶農(nóng)民豐收
習記者 石羊醋水豆腐生產(chǎn)專業(yè)合作社舉行的磨豆腐比賽。剁辣椒比賽熱鬧非常。“加油，加油！再快點兒！”9月21日，湖南省永州市新田縣陶嶺鎮(zhèn)惠峰生態(tài)農(nóng)莊里傳來了震天的呼喊聲。今年秋分，是我國首個“中國農(nóng)民豐收節(jié)”，也是農(nóng)民慶祝豐收、享受豐收的日子。為了慶祝首屆“中國農(nóng)民豐收節(jié)”的到來，新田縣供銷合作社組織了10余家社企及農(nóng)民專業(yè)合作社參與了此次慶祝活動。本次活動中，還頒發(fā)了“五佳農(nóng)民合作社”“五佳新型農(nóng)民獎”等5個“五佳獎項”。在活動現(xiàn)場，10余家合作社分別帶來
中國合作經(jīng)濟 2018年9期2018-11-01
- 家食鄉(xiāng)的美
她突發(fā)奇想，在水豆腐中加入了豬血，然后放在灶上烘烤，烤成了一團黑乎乎的東西。兒子只覺得這種黑乎乎的東西很好吃。慢慢地，他食欲大開，體力也增強了，更努力地練習武術(shù)。最后，在兒子考上狀元后，母親將真相告訴了他，還傳授了這個食物的做法。從此，大家將這種豬血混在水豆腐中的小吃，稱為“血粑”！豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，豬血選用豬剛被宰殺時未凝成塊的新鮮血液，豆腐選用當?shù)攸S豆制作而成，以嫩滑為首選，配上五花肉、橘皮、生姜、大蒜瓣、辣椒等佐料，充分剁碎后，揉搓成團狀
小主人報 2018年19期2018-10-12
- 父親的年
桶豆腐，一桶叫水豆腐，用清水漂著，可保存一段時間，足夠春節(jié)期間隨取隨用；一桶叫炸豆腐，切出三角或方塊形的薄片在油鍋里以滾燙的菜油或其它植物油炸煮。炸過的豆腐金黃誘人，比水豆腐存放的時間更長，想吃的時候，取上一些，在鍋里加點水一熱，加上佐料，便是口味極佳的一盤菜肴了。除了豬肉豆腐，其它的菜蔬父親也備了不少。再次是水果點心之類。在春節(jié)前兩三天，除了當?shù)赜械耐撂禺a(chǎn)食品炒花生、紅苕片、米爆砌之外，父親總要買一些蘋果、桔子之類的水果，還要買一些雪糕、麻糖之類可口的點
中國軍轉(zhuǎn)民 2018年2期2018-09-10
- 只是忘了愛自己
椒拌好，切一塊水豆腐，撕一點兒香菇，少油少鹽地一起煮好，勾了個淡淡的芡，等著他回來吃飯?？墒悄翘熳蟮扔业?，他也沒回來。直到那碗三鮮豆腐涼透了，他才到家。咪咪輕聲地說：“菜已經(jīng)涼了，你吃飯沒有？”他看了一眼飯桌，嘀咕了一句“是蝦嗎”，擺擺手說吃過了，就去洗澡睡覺了。咪咪有些不安，她安慰自己道，不會有什么的，只不過是下班晚了一些而已。能有什么呢？咪咪想，自己這么愛他，什么都替他想到了。她的心里，已經(jīng)全部是他了，他的一切，把咪咪本來就不大的心裝得滿滿的，已經(jīng)沒有
意林 2018年16期2018-08-31
- 吳柏華：種好一顆新田大豆，做好一塊石羊醋水豆腐
美食——石羊醋水豆腐。武當山下，鵝井旁的石羊小伙——吳柏華帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們，開始了種豆、做豆腐，一起走上一條“石羊醋水豆腐”的致富路，讓這道美食走出湘南，走向全國。無畏跨界2016年3月，吳柏華不顧家人反對，放棄了積累多年的美發(fā)事業(yè)，在武當山下建起了豆腐工廠。他想把在老家當?shù)仫L靡數(shù)百年的醋水豆腐傳到外面，讓人們品嘗到真正的原生態(tài)醋水油豆腐的獨特味道?！笆虼?span id="j5i0abt0b" class="hl">水豆腐與其他豆腐相比，沒有石膏豆腐硬、老，也沒有以葡萄糖內(nèi)脂作為凝固劑的豆腐澀。石羊醋水豆腐使用石羊鵝井水
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年36期2018-07-16
- 東北鄉(xiāng)下人吃豆腐
西就是很可口的水豆腐。北平人叫做“老豆腐”，四川人叫“豆花”。用勺子撈些在碗里，配上作料，大伙兒有的坐在凳子上，有的坐在炕沿兒上，不拘形式，稀里呼嚕喝上一兩碗，真是其味雋美無比，在東北鄉(xiāng)下十分簡單，不外蔥花大醬、蒜泥清醬（即土制醬油）之類，不像在北平吃老豆腐那么復(fù)雜，也不像在四川吃豆花那么特別多放辣子。吃了水豆腐，意猶未盡，還要吃些豆腐腦兒。做水豆腐以前，不是還留著一盆煮熟了的豆汁嗎？就是準備做豆腐腦兒用的。做豆腐腦兒和做水豆腐，都得經(jīng)過“點”的手續(xù)，只是
書摘 2018年1期2018-05-03
- 香干含鈣量高
品種。通常是在水豆腐的基礎(chǔ)上再去除水分濃縮后的產(chǎn)品，其中的蛋白質(zhì)、鈣、鎂濃度均得到很大提高。范志紅解釋，黃豆本身含有很多植酸和少量草酸，這兩種物質(zhì)會阻礙鈣的吸收。在其被磨為豆?jié){的過程中，植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐時，擠出部分水分，會使這些抗營養(yǎng)物質(zhì)含量下降。豆腐干是在制好的豆腐的基礎(chǔ)上再反復(fù)擠水，此時，植酸已經(jīng)隨著水流失了大部分，鈣就可以得到更好的利用。想補鈣的話，最好還是選擇香干等豆腐干或者比較“結(jié)實”的豆腐。
益壽寶典 2018年20期2018-01-26
- 托板豆腐
這種豆腐和普通水豆腐的區(qū)別不僅在吃法上，還在于它要比普通豆腐更加水嫩而且筋道，切成小塊后顫悠悠地戳在那里，總感覺馬上就要癱掉的樣子，實則不會。又因為它切好后必是放到一塊特制的長方形木板上出售，故稱“托板豆腐”。托板豆腐始創(chuàng)于明代，距今已有400多年的歷史。相傳當年山東曹州有一個進京趕考的窮秀才行至臨清地界時，身上所帶盤纏已經(jīng)花光，只好露宿街頭，好不凄慘。次日清早，一個名叫“豆腐李”的中年人上街賣豆腐經(jīng)過秀才身邊時，頓生惻隱之心，趕緊放下挑子，將秀才輕輕搖醒
醫(yī)食參考 2017年11期2018-01-05
- 種好大豆 做好豆腐
美食——石羊醋水豆腐。今天，鵝井旁長大的石羊小伙吳柏華帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們開始種豆、做豆腐，一起走上了一條“石羊醋水豆腐”的致富路，讓這道美食走出湘南一隅，走向全國。無畏跨界 只為做出一塊好豆腐2016年3月，早年曾在時尚美發(fā)界單堂課創(chuàng)下800名學(xué)生同場聽課的吳柏華先生，在廣州湘菜館遍尋家鄉(xiāng)特產(chǎn)——石羊醋水豆腐解饞無果后，竟不顧家人一致反對，放棄了經(jīng)營多年的美發(fā)事業(yè)，直接在湖南省新田縣石羊鎮(zhèn)武當山下建起了一個豆腐加工廠。他想把在老家傳承數(shù)百年的醋水豆腐帶到外界，讓人
農(nóng)村百事通 2018年21期2018-01-03
- 吃得好 才能睡得香
加上150克鹵水豆腐。B族維生素攝入要充足 維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)缺乏維生素B1時，我們可能就會感到沮喪，思維遲鈍。另外，維生素B6在神經(jīng)遞質(zhì)的合成過程中必不可少，體內(nèi)缺乏維生素B6時，我們可能就會出現(xiàn)失眠、焦慮等癥狀。因此，保證B族維生素攝入充足，是保證睡眠的關(guān)鍵。雜糧中富含B族維生素，另外，嫩豆類蔬菜以及新鮮堅果中也含有較多的B族維生素，比如嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩毛豆等。晚餐要清淡 晚餐太油膩，或者吃得過晚，會加重胃腸部的消化負擔，從而影
家庭科學(xué)·新健康 2017年11期2017-11-28
- 背著娘去逛街
！”“娘，喝點水豆腐吧……”強子話音未落，賣水豆腐的老婆婆就恭敬地掇了條板凳過來：“喝吧，喝多少都成，不要錢！”強子解下背簍，坐在凳子上，將娘抱在懷里，喂她喝水豆腐。娘嗆了一下，噴了強子一臉。娘像個做錯事的孩子，臉羞得通紅。有人遞紙巾過來，有人遞吸管過來，更多的人掏出手機。強子像珍稀動物一般，被人重重圍住?！白岄_讓開，我來采訪一下這位孝子！”有個記者模樣的小姑娘撥開人叢。面對鏡頭，強子哽咽了：“，娘用這個背簍背了我兩年，我才背了她兩個小時……”
小小說大世界 2017年7期2017-07-12
- 美味的岑溪豆腐釀
黃豆精制而成的水豆腐，這種水豆腐質(zhì)地細嫩、色澤潔白、綿軟勁道。而傳統(tǒng)手工藝制作水豆腐，可不是簡單的事情。首先，要將顆粒飽滿的黃豆洗凈，放入清水浸泡幾個小時，讓黃豆充分吸收水分，直至每一粒豆子都糯軟。接著，用石磨或電磨把黃豆磨成潔白的豆?jié){，裝進布袋用力擠壓，讓濃稠的豆?jié){從布袋中滲出。然后，在豆?jié){中加入適量的石膏，攪拌后倒進大鍋里，用柴火煮沸。最后，把煮熟晾好的豆?jié){倒入一個四方形的木格內(nèi)，蓋上一塊厚厚的木板，再在上面放置石頭等重物，壓出豆?jié){中多余的水分。過些時
西江月 2017年6期2017-07-01
- 放錯調(diào)味品怎么彌補
的生土豆或一塊水豆腐放入湯內(nèi)，即可使湯的咸味變淡，將一把米或是面粉用布包起來放入湯內(nèi)，也能收到同樣的效果。2、太辣炒菜時加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只雞蛋同炒。3、太苦苦瓜煮得太苦時，可以滴入少許白醋，以除去苦味。適當?shù)目辔队兄谡{(diào)節(jié)人體陰陽平衡，具有提神醒腦作用。4、太酸醋放多了，菜肴變得太酸，可以將一直松花蛋搗爛放入，這樣即可有效地減少酸味。5、太膩湯過于油膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中，油膩即可減輕。
飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 三河土菜“不土”
里的豆腐是三河水豆腐。在制作豆腐過程中，點漿、壓制都需要點到為止，恰到好處。做好的豆腐切成小塊，放在清水里。因含水豐富，細膩柔嫩，而稱之為“水豆腐”。運用水豆腐配合三河河塘溝渠里的河蚌，就做成了一道非常有三河味道的“河蚌燒水豆腐”。河蚌性寒，與水豆腐搭配，清涼解熱，是夏季比較受歡迎的土菜。用豆腐皮配上夏季剛采摘來的新藕，就能做出一道名為“油炸響鈴”。藕切成片，肉餡、雞蛋攪拌，豆腐皮包裹成厚度3～4 cm的塊，放油鍋炸成金黃。三河自古就是魚米之鄉(xiāng)，三河人還會
烹調(diào)知識 2016年12期2016-11-29
- 吃水豆腐能治好糖尿病嗎
近聽朋友說，吃水豆腐能降血糖。還有人說自己堅持吃水豆腐不吃藥，血糖就穩(wěn)定了。請問，這是真的嗎？答：傳統(tǒng)的豆腐分兩種，即石膏豆腐和鹵水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐。中醫(yī)認為，豆腐有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、下氣消痰等功效，具有一定的食療作用。大豆中含的大豆異黃酮和大豆多肽雖有一定降糖功效，但都是采用大豆成分的濃縮物，并從動物身上得到的結(jié)論。而普通豆腐中這類成分的含量極微，單靠服食大豆食品降血糖，尚未見有研究報道。所以，只吃水豆腐能達到降糖效果的依據(jù)不足。建議
家庭百事通·健康一點通 2016年8期2016-08-23
- 冬天
們都喜歡這種白水豆腐，一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來的豆腐。又是冬天，記得是陰歷十一月十六晚上，跟S君、P君在西湖里坐小劃子。S君剛到杭州教書，事先來信說：“我們要游西湖，不管它是冬天?！蹦峭碓律婧?，現(xiàn)在想起來還像照在身上。本來前一晚是“月當頭”，也許十一月的月亮真有些特別吧。那時九點多了，湖上似乎只有我們一只劃子。有點風，月光照著軟軟的水波。湖上的山只剩了淡淡的影子。山下偶爾有一兩星燈火。S君口占兩句詩道：“數(shù)星燈火認
閱讀(中年級） 2016年1期2016-05-30
- 回家（9）
爹做出的一塊塊水豆腐，熱乎乎，白嫩嫩，顫微微，我很想用臉去貼一下，感受那瞬間無以倫比的美妙。老磨磨出了原汁原味的香，磨出了多少赤子奔家的念頭。離鄉(xiāng)多年，再回故里。老磨，那兩塊圓圓的大石餅，像摞放在一起的太陽和月亮。老磨石盤上留著的工匠們斧鑿的痕跡，像父親被歲月劃過額頭留下的褶皺，深淺不一，磨盤上的鑿痕磨得越平，父親額頭的皺紋變得越深。毛驢還在不停走，周而復(fù)始的腳步踩實了歲月和艱辛，給月亮和太陽踩出一個大大圓圓的暈。老磨，是一首回聲嘹亮的經(jīng)典老歌。
歲月 2016年7期2016-05-14
- 趕年集
紅火的買賣就是水豆腐攤了。水嫩水嫩的豆腐放在大鐵鍋里煮著，鍋里還放了枸杞菜和幾根豬骨頭一起熬湯。熱氣騰騰的大鐵鍋里冒出的香氣直往鼻孔里鉆，讓人垂涎欲滴。水豆腐不算貴，五毛錢一碗，要是多出兩毛錢，還可以吃到幾個油炸豆腐或者腐角。吃水豆腐的人多，而桌凳有限，遲來的只能圍著桌子站著等，眼巴巴地看著人家“哧溜哧溜”地吃。吃水豆腐的多是婦女和孩童，男人們一般是不會在這地方擠的，他們會約上幾個老哥們，找一家粉攤坐下，要兩個葷菜和一碟炸花生米，再叫兩盅米酒，就這樣美美地
西江月 2016年2期2016-05-09
- 橘醋豆腐 拉黑脂肪4公分！
醋豆腐】材料：水豆腐100克調(diào)味料：橘子汁100毫升糯米醋1匙，代糖2小匙橄欖油1小匙，和胡椒粒少許做法：1.水豆腐切塊，備用。2.先將橘子汁、醋、代糖和橄欖油拌均勻，在加上和胡椒粒拌均。3.最后將做法2中材料淋到做法1中材料上即可。食用方法：午餐或晚餐時代正餐食用，一周3-5次即可。功效：飽腹促消化，控制食欲，減少油脂膽固醇在體內(nèi)的沉積，排毒清腸。專家解析：橘子富含維生素C、有機酸，能養(yǎng)顏美容、消除疲勞，并且清除腸道內(nèi)堆積的毒素，防止脂肪沉積；豆腐中含有
女刊·瘦美人 2015年12期2016-01-23
- 給母親（外二首）
母親親手點好的水豆腐因為，只有這道佳肴讓我百吃不厭越蓋越高的城市建筑讓我在層層升高中遠離了母親赤足觸及不到泥土想吃母親點好的水豆腐就成了我親近故土的一種方式站在城市的樓頂我，多想把我的雙目替換下母親遙望遠方的昏花淚眼我，多想把我的身體變成支撐母親蹣跚行走的拐杖我，多想用我一雙單薄的手撫去母親滿臉的滄桑因為，母親是我生命的源泉因為，母親是我生命的全部沐浴著母親苦咸的汗水我愿把根深植于沉默的大地陪伴母親廝守田園的一生等待邂逅果然邂逅在十字路口你的聲音如天籟般游
含笑花 2016年1期2016-01-22
- 幾種特殊水豆腐的加工
一、口蘑水豆腐1.原料。水豆腐1千克，水發(fā)口蘑片25克，清湯500克，蔥花、蒜泥、香菜末各5克，油酥花生米碎粒、酥牛肉末各15克，辣椒油、芝麻醬各10克，花椒2.5克，醬油75克，小麻油25克。2.操作。清湯上鍋燒開，加入水豆腐、蘑菇后再燒透，盛碗上席。各種調(diào)料用小碟盛上隨水豆腐上桌，食用者可根據(jù)喜好，自己選擇調(diào)料拌著豆腐吃。3. 特點。清香，鮮嫩，爽淡，備有多種調(diào)料，具有特殊風味。二、肉末水豆腐1.原料。水豆腐0.5千克，肉末50克，水發(fā)香菇末25克，奶
農(nóng)家科技中旬版 2014年5期2015-03-23
- 吃豆腐能降血糖嗎
部分媒體稱“吃水豆腐能降血糖”，甚至說有患者的經(jīng)驗：自己每天早晨吃一兩碗水豆腐控糖，服用10 d左右，血糖趨于平穩(wěn)正常。那么，吃豆腐真能降血糖嗎？糖尿病患者吃豆腐替代降糖藥可取嗎？傳統(tǒng)的豆腐分兩種，即石膏豆腐和鹵水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐。中醫(yī)認為，豆腐有一定食療作用，主要有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、下氣消痰等功效，可治療赤眼、消渴、吐血、乳汁不通以及硫磺、燒酒中毒等。豆腐因富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、糖類、維生素及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，有“植物肉”之
烹調(diào)知識 2014年8期2014-08-15
- 舌尖上的母愛
肉，又買回幾塊水豆腐。母親先把五花肉剁成肉泥備用，然后把每塊水豆腐切成四小塊，再把每一小塊中間部分掏空，變成一個沒有蓋子的豆腐盒，再用肉泥去填滿豆腐盒，最后把豆腐肉盒放鍋里紅燒。我懷孕那年，回娘家小住，特別想吃煮黏玉米。母親為難地說，節(jié)氣還未到，玉米粒剛灌漿，嫩得很，不能吃。我卻非要吃不可。母親只好去田里掰回一些黏玉米架鍋給我烀。母親把烀熟的黏玉米拿給我吃，一啃一股水，沒有一點滋味。我氣呼呼地把黏玉米扔得老遠。母親小心翼翼地說，要不讓你爸進城給你買吧？我臉
人生十六七 2014年31期2014-05-04
- 江華豆腐釀
深刻的還是那道水豆腐丸,又名水豆腐釀。釀是江華瑤族傳統(tǒng)美食里的一種傳統(tǒng)烹飪技法,釀中最有名的是江華“圣水”豆腐釀,用江華縣沱江鎮(zhèn)竹園寨得仙巖的“圣水”磨制的水豆腐,加肉餡做成豆腐丸,吃起來非常細嫩滑爽。南方的水豆腐,是種很軟嫩的食物,俗話說:“豆腐掉在灰里。吹不得、拍不得?！庇孟蓭r的水磨制的豆腐比之水豆腐則更加軟嫩、細嫩。我們幾人開車到沱江鎮(zhèn)竹園寨得仙巖附近,江華的朋友陳茂智告訴我,吃釀豆腐就在這里,我下車后,發(fā)現(xiàn)這個飯店比我所想象的要大。飯店簡陋得很,門
飲食科學(xué) 2009年12期2009-12-11
- 水豆腐的午后
最有特色的——水豆腐。我們面前，分別擺了三個茶褐色的陶碗，碗中的湯澄澈至極，碗底墊著一塊厚墩墩的昆布，昆布正中央，是一塊白得無瑕無垢的嫩豆腐。居然會有“簡單”到這種地步的料理。我試著喝了一口湯，果然如我所料，像開水一樣，一點兒味道都沒有?！岸垢皇沁@樣的，豆腐不是這樣的，”坂口先生安靜地盯著碗里的豆腐看了半天，忽然很洪亮地喊了起來?！笆堑模垢际沁@樣的，”坂口太太也不慌，不疾不徐地說著，把他推開的湯碗，又溫柔地端回他面前?！安灰粯拥?，你看，豆腐那樣大，連
意林 2008年9期2008-05-14