拐棗

拐棗回味金秋十月棗棗甜蜜彈指一揮五十載己過記得十多年歲前少兒時曾寒窗就讀虎丘二十八中學(xué)（ 現(xiàn)回李鴻章花園故居） 每天清晨用腳板丈量”七里山塘”風(fēng)雨無阻’校園緊臨山塘河畔路途足有個半多小時，學(xué)校坐落在虎丘山麓晚清舊臣花園教室星散山凹林中依附有致’錯落有方’冬天寒風(fēng)嗖噢夏天蛙聲四起編織起一道山野風(fēng)景S 在那教室周邊有好多的野果樹課余間我們男生會三三兩兩結(jié)陪去探拮’金秋十月滿野掛果香味幽幽而襲唯獨對那棵蒼勁虛彎拐地棗樹情有獨鐘因為它有一種酸酸甜甜味誘惑每每想起就

725700）拐棗又稱枳椇（Hoveniadulcis），是一種鼠李科（Rhamnaceae）枳椇屬植物，用于中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)已有上千年歷史，其葉子、種子、果梗、樹皮和根均可入藥，具有消渴、解酒、護(hù)肝等功效[1]。拐棗果實產(chǎn)量豐富，每畝年產(chǎn)量可達(dá)2 000～3 000 kg。拐棗中含有多種生物活性功能成分，如多糖、黃酮、生物堿等，其中拐棗多糖作為一種天然的高活性物質(zhì)，在拐棗中干重占比高達(dá)10.47%[2]。拐棗果梗多糖具有良好的降糖作用，能夠有效抑制α-葡萄

725000）拐棗（Hovenia acerba），又名枳椇、雞腳爪、萬字果、萬壽果、金鉤子、雞爪梨等，其可食部分是肉質(zhì)肥大的果柄（果梗）［1］。拐棗在中國分布廣泛，主要分布在陜西、四川、重慶、湖北、湖南、江西、江蘇、浙江、福建、廣東、安徽、河北、河南等地，以陜、川、渝量多質(zhì)佳［2］，生長于海拔2 100 m 以下地區(qū)，喜溫暖濕潤氣候，對土壤質(zhì)地要求不高，適應(yīng)性較強(qiáng)，產(chǎn)量高。拐棗雖然味甜，但因其形狀多分支且扭曲不規(guī)則、比表面積大、果皮多，不便鮮食，民間多

644000）拐棗（Hovenia acerba Lindl）又名枳椇、萬壽果等，盛產(chǎn)于陜西、四川等地區(qū)。拐棗富含多糖、蘋果酸鈣、蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)及黃酮類化合物，具有較高的營養(yǎng)價值，兼具抗氧化、抗炎、抑菌、抗腫瘤及提高胰島素敏感性等功效[1-2]。拐棗含糖量為36%～41%，高于常見高糖植物甘蔗（12%～15%）和甜菜（15%～20%）等，宜生食，可作為滋補(bǔ)功能性產(chǎn)品，也是一種良好的釀酒原料[3]。目前，拐棗初級加工制品主要有拐棗果梗汁飲料、拐棗酒

明是我幼時吃過的拐棗。我再細(xì)看，上面有注：“枸即枳椇，南山謂之秦嶺?！痹瓉?，秦嶺漫山遍野的拐棗樹，竟早早住進(jìn)了《詩經(jīng)》里。雖遺憾未看過秦嶺的拐棗林，但我記得孩童時期在溪邊嬉鬧“打棗”的場景，于是專門去了一趟小姑家。正值初冬，山腳下，厚厚的落葉上結(jié)了一層白霜，踩上去沙沙作響。山腳旁，溪水潺潺，冒出一團(tuán)一團(tuán)的霧氣。在溪邊無水的平疇里，枯葉上躺著串串拐棗，幾乎與枯葉同色。我正彎腰拾起，身后“啪嗒”一聲，回頭一看，地上又多了一串。我撿起一串拐棗，細(xì)看，“實稍細(xì)于箸

他笑著回答道，是拐棗泡酒。在推杯換盞間，這飄著芳香、散著甘甜的美酒，暖暖地浮動在我的腹間，悄悄地潛進(jìn)我的血脈之中。我也慢慢陷入沉思，一幕幕往事涌上心頭。初識拐棗酒是我多年前在外地工作的時候，有一次我和同事上門去拜訪一位譚姓老顧客，他是某棗子拐棗甜酒飲料廠的創(chuàng)始人及廠長。他熱情地拿出自己泡制的一瓶酒，打開給我們品嘗，并興奮地說，此酒榮獲了××博覽會優(yōu)秀獎。從外觀看，酒色淺黃，澄清；瀝出時，牽絲掛線；抬酒杯一聞，香氣撲鼻；酒進(jìn)嘴入喉，醇香、回甜。他還告訴我們，

他笑著回答道，是拐棗泡酒。在推杯換盞間，這飄著芳香、散著甘甜的美酒，暖暖地浮動在我的腹間，悄悄地潛進(jìn)我的血脈之中。我也慢慢陷入沉思，一幕幕往事涌上心頭。初識拐棗酒是我多年前在外地工作的時候，有一次我和同事上門去拜訪一位譚姓老顧客，他是某棗子拐棗甜酒飲料廠的創(chuàng)始人及廠長。他熱情地拿出自己泡制的一瓶酒，打開給我們品嘗，并興奮地說，此酒榮獲了××博覽會優(yōu)秀獎。從外觀看，酒色淺黃，澄清；瀝出時，牽絲掛線；抬酒杯一聞，香氣撲鼻；酒進(jìn)嘴入喉，醇香、回甜。他還告訴我們，

712046)拐棗七為罌粟科Papaveraceae荷青花屬荷青花HylomeconJaponicum(Thunb.)Prantl的根及根莖，具有大葉老鼠七、五筋七、刀豆三七、雞蛋花、雞蛋花、荷青花根等的別稱[1-4]。拐棗七作為“太白七藥”之一，具有祛風(fēng)除濕、舒筋活絡(luò)、散淤消腫、止血止痛等功效[5]，用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、勞傷、跌打損傷等[6]。拐棗七中含有多種生物活性成分，包括生物堿類、皂苷類、酚類、黃酮類等。除此之外，藥理學(xué)研究證明，拐棗七具有抗癌

“我想看看你寫的拐棗?！本蜑檫@句話，我叫上熟知草木分布區(qū)域的閨蜜，專門去了一趟秦嶺。時令是初冬。山谷里，厚厚的落葉上覆了一層白霜，踩上去沙沙作響。谷底流水潺潺，冒出一團(tuán)一團(tuán)的霧氣。在灃峪口的一面南坡，枯葉上的串串拐棗，用醇香甘甜迎接了我們。一日，翻看插圖版《詩經(jīng)·小雅》，看到了“南山有枸（jǔ）”的插畫，模樣曲里拐彎的“果實”，分明是我在集市上見過的拐棗。細(xì)瞅，上面有注：南山，謂之秦嶺。枸，即枳椇（zhǐ jǔ），此名來自象形：屈曲不伸?！吨袊参镏尽防?，

。長相并不出眾的拐棗，若以簡單的“美丑”論之，拐棗怕是要羞。但生命本身就是意義。這株枳椇用自己七扭八拐的果實，吸引著動植物為自己播種，恣肆著生命。樹下的這對夫妻，也是如此，以拐棗為線，相識相知；釀拐棗酒，相扶相持。如今美酒銷售出山，酒糟作牲畜飼料，小小的拐棗沒有半分的浪費，物盡其用。拐棗的生命轉(zhuǎn)化在夫妻手中完成，大山與人的平等契約得到了實現(xiàn)。植物無言，它們用日出月落的貯藏、消耗，春去秋來的生長、凋落，演繹著世間生命的不衰，昭告著世人生命的芬芳。楊晨潔，文學(xué)

451450）拐棗（Hovenia acerba）為鼠李科枳椇屬植物，又名枳棋、萬壽果、雞爪連等，拐棗肉質(zhì)果梗肥厚扭曲，紅褐色，香味濃郁，滋味甘甜[1]。拐棗不僅含有豐富的葡萄糖、果糖、氨基酸、維生素及人體必需的礦物質(zhì)，還含有多糖、黃酮類等活性物質(zhì)，具有健胃補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗腫瘤、降血脂等營養(yǎng)保健功能[2-5]。山楂（Crataegus pinnatifido）為薔薇科山楂屬植物，又名山里紅、山里果、紅果等[6]。山楂果實不僅富含有機(jī)酸、氨基酸

臺《關(guān)于大力發(fā)展拐棗產(chǎn)業(yè)的意見》等政策文件，扶持引導(dǎo)當(dāng)?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">拐棗產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，加快實現(xiàn)拐棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增進(jìn)廣大農(nóng)民福祉，推動縣域產(chǎn)業(yè)振興。特色農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)在產(chǎn)業(yè)振興與縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中都是重要一環(huán)。但目前，關(guān)于特色農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)助力鄉(xiāng)村振興路徑的研究相對較少。因此，政府應(yīng)明確特色農(nóng)業(yè)發(fā)展路徑，打破發(fā)展瓶頸，強(qiáng)化市場影響力和品牌衍生力，推動產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，從而實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。1 旬陽市拐棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1.1 發(fā)展地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)旬陽市的拐棗栽培歷史悠久，從

710119）拐棗學(xué)名枳椇（），為鼠李科枳椇屬植物（），分布在我國甘肅、陜西等地。它可以直接食用，也可以開發(fā)為功能性食品?！短票静荨纷钤缬涗浟嗽撝参锏乃幱脩?yīng)用，被稱為金果樹，此外《救荒本草》、《雷公炮炙論》等多部醫(yī)藥著作中都對其有介紹。拐棗含有多種化學(xué)成分，包括多糖類、黃酮類和酚酸類等，其中多糖類是其最主要化學(xué)成分。現(xiàn)已研究發(fā)現(xiàn)，多糖在免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗腫瘤、降血糖等方面都具有獨特的藥理活性。因此，拐棗中多糖的提取成為了拐棗開發(fā)、利用的重要一環(huán)?？茖W(xué)地

我家門前曾有一棵拐棗樹，它春天給了我希望，夏天給了我涼爽，秋天給了我果實，冬天給了我期待。由于道路規(guī)劃，它被砍了，但我一直記得它?！耙荒曛嬙谟诖??！贝禾欤诖汗媚锏恼賳鞠?，陸續(xù)抽出新的枝芽，長出新的葉子，散發(fā)出勃勃生機(jī)。我常站在樹底下，眼睛看著拐棗樹，心里卻想著新一年的計劃。夏天，拐棗樹的葉子從嫩綠色變成了深綠色，一串挨著一串，枝繁葉茂，好似一把綠色的大傘。沒多久，白色的小花開滿了整棵拐棗樹，好看極了。我常常與小伙伴們在樹下看書、做作業(yè)，哪怕大雨來襲也

，孫 娜黃櫻桃-拐棗多糖-油橄欖果汁低糖復(fù)合果醬研制*葉文斌1，樊 亮2，胡文斌1，楊 文1，卓平清1，孫 娜1（1.隴南師范高等?？茖W(xué)校農(nóng)林技術(shù)學(xué)院，甘肅，成縣 742500；2.隴南師范高等?？茖W(xué)校數(shù)信學(xué)院，甘肅，成縣 742500）以隴南黃櫻桃鮮果為原料，添加油橄欖果汁和拐棗多糖等成分進(jìn)行加工，研制低糖復(fù)合果醬。通過單因素試驗對木糖醇、檸檬酸、拐棗多糖和油橄欖果汁添加量進(jìn)行篩選。根據(jù)綜合感官評分，采用Box-Benhnken中心組合設(shè)計試驗，優(yōu)化低糖

725000）拐棗（Hovenia dulcis）學(xué)名枳椇，為鼠李科枳椇屬（Hovenia Thunb）植物，是陜南秦巴山區(qū)特色經(jīng)濟(jì)林果，尤其是旬陽拐棗品質(zhì)最佳，已成為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。拐棗又名金果、雞距子、萬壽果等[1-2]，其果柄肥大、扭曲拐彎，味甘甜如棗，具有抗癌、解酒、護(hù)肝、降脂等保健功能，是藥食兩用的地方優(yōu)良果品，近年來，拐棗發(fā)展面積迅猛、效益顯著，已成為秦巴山區(qū)群眾經(jīng)濟(jì)收入的重要來源[3-4]。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，拐棗抗旱、耐寒、耐較瘠薄的土壤，

周明金初識拐棗，我只有四五歲。那年的冬天特別冷，大寒過后，連續(xù)下了幾場大雪，我們以為老崔不會再來換大米了。沒想到冬至后的第三天，老崔和他的大兒子馬虎，又推著獨輪車來河南了。他爺兒倆一路頂風(fēng)冒雪到我家時，已經(jīng)更深人靜了，一陣陣狗叫聲過后，響起了敲門聲，父親起來開門時，一股刺骨寒風(fēng)將雪人似的老崔爺兒倆送進(jìn)門來。父親喊母親起來給老崔爺兒倆弄飯吃，驚醒了我。我以起床尿尿為由，想看看老崔有沒有帶來好吃的。老崔見我醒了，就著昏暗的煤油燈光，抖抖索索地從凍得梆梆硬的布袋

610000）拐棗（Hovenia dulcis）為鼠李科（Rhamnaceae）枳椇屬（Hovenia）植物的果序軸，又名萬壽果、雞爪果、金鉤梨、彎撈撈等，原產(chǎn)于中國、日本和韓國，在巴西、阿根廷、烏拉圭、美國、古巴也有分布[1]。成熟的拐棗果梗可食用，外皮呈紅褐色，果肉肥厚多漿，味甜略有甘澀，有清香的果香味。拐棗果梗營養(yǎng)價值高，除了富含葡萄糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)[2-3]，還含有豐富的酚類化合物、拐棗多糖、三萜皂苷等活性物質(zhì)[4-7]，具有良好的藥

用分光光度法測定拐棗酒中氰化物含量，通過試驗評定拐棗酒中氰化物的不確定度，分析各不確定度來源對最終檢測結(jié)果的影響，有效減少試驗結(jié)果的誤差，確保測量結(jié)果的準(zhǔn)確性，以期為配制酒中氰化物的準(zhǔn)確測定提供更為可行的依據(jù)。1 試劑與儀器1.1 儀器與設(shè)備紫外可見分光光度計，上海美譜達(dá)儀器有限公司產(chǎn)品；數(shù)顯石墨電熱板，常州國宇儀器制造有限公司產(chǎn)品；恒溫水浴鍋，上?？坪銓崢I(yè)發(fā)展有限公司產(chǎn)品；電子天平，賽多利斯科學(xué)儀器有限公司產(chǎn)品。1.2 試劑質(zhì)量濃度為50 μg/mL 水

梁 琪 梁 磊拐棗，學(xué)名枳椇，又叫萬壽果、萬子梨、雞爪連、金鉤梨、拐棗兒、臭杞子、雞爪子、龍爪、彎撈撈、蜜爪爪等，為鼠李科植物帶肉質(zhì)果柄的果實（圖1）。 拐棗不但能夠加工成各種飲品，還因其獨特的輔助醫(yī)療功能而被提取制作為多種保健品， 市場前景廣闊。 我們查閱相關(guān)資料總結(jié)了拐棗在醫(yī)療保健方面的研究成果， 并針對其主產(chǎn)區(qū)陜西旬陽的拐棗產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工現(xiàn)狀與存在問題，針對性提出了建設(shè)性意見，以期為該地區(qū)拐棗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供參考。圖1 拐棗1 拐棗保健作用1.1 解酒

230011）拐棗又名枳椇、萬壽果等，其果柄扭曲拐彎，味如棗般甘甜，是一種可以生食、釀制的食品，其有較強(qiáng)的藥用價值，具有安神醒目、清熱利尿、降血壓、減肥及滋補(bǔ)等保健功能[1-2]，尤其是拐棗中含有較多的黃酮這一活性物質(zhì)，黃酮具有抗血脂、降血糖、抗氧化等生物活性，而拐棗果實口感較佳、汁液甘甜[3]。果醋通常是以果蔬為原料，利用酒精和醋酸發(fā)酵釀制得到的，果醋中維生素和礦物質(zhì)含量豐富，有研究表明果醋能夠促進(jìn)新陳代謝，具有改善肥胖、高血壓、高血脂等功能[4-7]

410128）拐棗（Hovenia acerba），學(xué)名枳椇，系鼠李科（Rhamnaceae）枳椇屬（Hovenia）植物的果實，又名雞爪連、甜半夜等，其果實形態(tài)似萬字符，有萬壽果的美譽(yù)[1]。拐棗含糖量高，且果香濃郁，是制備果酒的優(yōu)良原料[2]。拐棗果酒的加工不僅可以實現(xiàn)拐棗資源高效利用，也符合我國當(dāng)前酒類從烈性型酒向營養(yǎng)型酒轉(zhuǎn)變和從糧食類酒向果酒轉(zhuǎn)變的消費結(jié)構(gòu)調(diào)整趨勢。我國很多農(nóng)村地區(qū)都有利用拐棗制酒的傳統(tǒng)，將拐棗加入到一定量的白酒中進(jìn)行泡制，制成拐

椇屬植物，又俗稱拐棗、雞爪梨等(以下均統(tǒng)一為拐棗)，果梗含糖量極高，并富含多種營養(yǎng)成分，長期食用還會顯著提升機(jī)體肝糖原的含量[1]，枳椇子油含有人體必需的脂肪酸和功能成分[2～3]，集藥用和食用為一體，具有較高的開發(fā)利用價值[4]。目前，拐棗普遍在霜降過后開始采摘，存在掠青、混采和落果的現(xiàn)象，降低了該地區(qū)鮮拐棗的質(zhì)量和產(chǎn)量?，F(xiàn)以旬陽拐棗為研究對象，分析不同采摘時間營養(yǎng)成分和功能活性成分含量的變化，確定拐棗的最佳采摘時間，以期為拐棗的科學(xué)生產(chǎn)提供參考。1 材

550500)拐棗(Hovenia acerba Lindl.)又名：萬壽果、金鉤梨、雞爪子、龍爪、蜜爪爪等等，屬鼠李科(Rhamnactae)落葉喬木，在我國分布廣泛，主要分布在甘肅、陜西、河南、安徽、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、云南、貴州等省區(qū)，由于果序軸肥厚、肉質(zhì)多汁，營養(yǎng)豐富，可生食、釀酒、制醋、熬糖、加工果汁飲料等，民間常用以浸制“拐棗酒”。具有解酒、通利二便、祛風(fēng)通絡(luò)止痙、止渴除煩、降血壓等作用[1-4]。黃酮類化合物是一類存在于自然界的重

袁志寧摘要：以拐棗（Hovenia dulcis）濃縮汁為原料，在單因素試驗基礎(chǔ)上，通過正交試驗，以模糊數(shù)學(xué)綜合評價為指標(biāo)，進(jìn)行拐棗飲料配方的優(yōu)化。結(jié)果表明，優(yōu)化后的配方組合為：配制100 mL拐棗飲料所需拐棗濃縮汁的用量20 mL，蔗糖與安賽蜜用量比5.000 g∶0.020 g，檸檬酸用量0.20 g，檸檬黃與胭脂紅用量比0.100 mL∶0.050 mL，黃原膠與瓜爾膠用量比0.02 g∶0.02 g。該配方配制的拐棗飲料酸甜適口，帶有清淡的拐棗香

朱新鵬摘 要：拐棗在我國分布范圍廣，具有很好的營養(yǎng)和功能，是一種極具開發(fā)利用的植物資源。該文介紹了拐棗的營養(yǎng)成分和功能，綜述了拐棗開發(fā)利用的研究進(jìn)展，以期為推動拐棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞：拐棗;成分;功能作用;開發(fā)利用中圖分類號 TS255.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2020）19-0121-03拐棗（Hovenia dulcuis），又名枳椇、雞距子、萬壽果等，為鼠李科枳椇屬（Hovenia thunb）植物，其果梗肥大、扭曲拐

起來也很獨特，叫拐棗。關(guān)于拐棗，徐鍇在《說文解字系傳》中曾寫道：“稱作枳枸，皆屈曲不伸之意。此樹多枝而曲，其子亦彎曲，故以此名之?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">拐棗的外形像彎曲的雞爪，呈“7”或“T”字形狀。拐棗樹是現(xiàn)存最古老的樹種之一，經(jīng)科學(xué)家證實，它在地球上已有1000萬年的歷史了。拐棗在我國的栽培歷史久遠(yuǎn)。早在《詩經(jīng)·小雅·南山有臺》中就有記載：“南山有枸，北山有楰。樂只君子，遐不黃耇。樂只君子，保艾爾后。”這里的“枸”是指枳枸、枳椇，即拐棗。唐代詩人顏真卿的《題杼山癸亭得暮字

司武陽摘 要：拐棗擁有較強(qiáng)的藥用功能，其果汁制品擁有較好的口感，能夠滿足我國不同年齡群體的需求。但拐棗的藥用價值主要集中在根、莖、葉、種子等部分，果實中含量較少，然而在果汁中添加根、莖、葉、種子的提取液會影響拐棗果汁的口感。本文闡述了拐棗的功能價值、研制方向，并探究拐棗各部分提取液在拐棗果汁中的融合效率與質(zhì)量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在拐棗果汁研制過程中，應(yīng)優(yōu)先選擇根部與莖部作為拐棗果汁的輔助成分，從根本上提升拐棗果汁的飲用價值。關(guān)鍵詞：拐棗;果汁;飲品Abstract

271000)拐棗，學(xué)名枳椇，因其形似“萬”字又得名萬壽果。很多研究表明，拐棗中不僅含有蛋白質(zhì)、多糖、果糖、維生素等營養(yǎng)成分，還含有黃酮和多酚等生物活性物質(zhì)[1,2]。目前關(guān)于拐棗的研究不多，現(xiàn)有產(chǎn)品有限，主要有拐棗酒、拐棗飲料和拐棗醋，還有很多研究是關(guān)于其相關(guān)成分的提取和檢測[3-5]。酵素本意指酶，現(xiàn)在多指各種原料經(jīng)過微生物發(fā)酵后所得的產(chǎn)品，酵素產(chǎn)品在保留自身有益成分的同時能夠經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生更多的有益成分，所以經(jīng)很多研究發(fā)現(xiàn)酵素具有改善人體內(nèi)微生態(tài)

們的根本?！鼻貛X拐棗拐拐拐，拐。在陜南秦嶺山區(qū)，我認(rèn)識了一種有趣的植物——拐棗。拐棗的形狀頗有幽默的意味。據(jù)說，其憨態(tài)有萬德圓滿之意。在退耕還林工程中，旬陽把拐棗作為主栽樹種，大力發(fā)展拐棗產(chǎn)業(yè)。全縣在退耕還林地塊上，種植拐棗面積已達(dá)37萬畝，其中，掛果面積已有6萬畝，鮮拐棗產(chǎn)量6萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值近兩億元。旬陽縣縣長跟我說：“一棵拐棗就是一棵搖錢樹。旬陽發(fā)展拐棗的目標(biāo)是——每人種植一百棵?！笨墒?，旬陽有多少人口呢？我卻忘記問了。旬陽的耕地，主要分布于秦嶺山區(qū)和

610100）拐棗（Hovenia acerba Lindl.）為鼠李科枳椇屬植物，其果柄肥大、扭曲拐彎、味甘甜。且拐棗無急慢性毒性，即使長期食用也不會有安全問題[1]。拐棗中含有多種人體必需成分，有較高的食用價值，新鮮拐棗含總糖24.9%，屬于高糖低脂型可食資源。還含有豐富的維生素及人體必需無機(jī)元素[2]。盧倩等人[3]在研究拐棗產(chǎn)品時指出了拐棗有解酒、護(hù)肝活性、抗腫瘤、抗衰老、降壓利尿、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛等作用。雪蓮果（Smallanthus sonchifo

，400715)拐棗，學(xué)名枳椇(Hoveniadulcis)，可食部分是其膨大彎曲、形似雞爪的果梗部分(副果，本實驗研究對象)，而并非堅硬的種子(枳椇子),原產(chǎn)于東亞地區(qū)，特別是在中國、日本、韓國，有著悠久的食用和藥用歷史，是一種可安全食用和開發(fā)利用的果實[1-2]。研究表明，拐棗果梗含豐富的營養(yǎng)成分，糖類、有機(jī)酸、維生素，以及生物活性多糖、生物堿、酚類、黃酮類化合物，具有抗氧化、緩解酒精中毒、解酒保肝等功效[3-4]。中醫(yī)則認(rèn)為拐棗果梗具有健胃、滋養(yǎng)補(bǔ)血

271000）拐棗學(xué)名枳椇（Hovenia acerba），又因其形似“萬”字又得名萬壽果，其富含糖類物質(zhì)和生物活性物質(zhì)。其中糖類物質(zhì)含量極高，總糖含量可達(dá)249.24 mg/g，還原糖含量可達(dá)167.57 mg/g[1]?，F(xiàn)有的研究表明，拐棗中含有多種脂肪酸、氨基酸、維生素和酚類化合物，這些成分可以直接或間接影響人體代謝，與健康密切相關(guān)[2-3]。相比一般的水果，拐棗中的多酚含量更為豐富，可達(dá)2.68 mg/g[4]，有研究發(fā)現(xiàn)，多酚具有抗腫瘤、抗病毒

重慶黔江地區(qū)野生拐棗果梗為原料，采用果酒釀造技術(shù)，通過單因素和正交試驗研究拐棗果酒加工過程中白砂糖用量、酵母用量（以破碎后的拐棗果梗用量計算白砂糖、酵母的用量）和發(fā)酵溫度對拐棗果酒感官評分、酒精度、總糖和總酸的影響，得出拐棗果梗釀酒最佳工藝條件為：白砂糖用量為拐棗果梗用量的18%，酵母用量為拐棗果梗用量的0.15%，發(fā)酵溫度為22 ℃，在此條件下生產(chǎn)的果酒酒精度為12.0%vol，總酸為7.3 g·L-1，總糖為9.7 g·L-1。關(guān)鍵詞? ?拐棗;果梗;

還要舒暢。憂傷的拐棗冬天，山寂寥，人也寂寥。八月，瓜、柿子早已吃光，再無其他野果可采，這回可真是坐吃山空了。一山之隔，舅媽那個村不一樣，她們村有一種奇怪的植物——拐棗，它們結(jié)的果實七拐八彎，樣子難看，味道卻美到極致。拐棗是一種憂傷的植物，容易讓人想到心事重重的人，永遠(yuǎn)愁腸百結(jié)，心緒萬般的樣子。冬霜打過之后，拐棗呈半透明狀，甘甜，帶點粘，嚼在嘴里有蜂蜜的香醇，甜而不膩，霜打得越重，拐棗的味道就越純正。我們不叫它拐棗，而叫雞爪巴，它們長得實在太像雞爪了，干癟，

蘭政文拐棗的學(xué)名叫枳椇，因長相奇特，民間對它有不少叫法，如“雞爪果”“萬壽果”等。拐棗營養(yǎng)豐富拐棗喜陽，大多生長在海拔1000米以下的溝谷、溪邊、路旁或較潮濕的山坡丘陵地帶。其果實在每年10月份經(jīng)霜后成熟。判斷它是否成熟，主要看果梗的顏色，一旦果梗顏色變成了紅褐色，就說明果子熟了，否則還需要再等一段時間。拐棗是營養(yǎng)素的寶庫，蘊藏有葡萄糖（9.5%）、果糖（7.9%）及18種人體必需的氨基酸，鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等微量元素和有機(jī)酸、蘋果酸鉀、葡萄糖酸鈣的含

康 725741拐棗，又名萬壽果，為鼠李科枳椇屬枳椇(Hoveniaacerba)的膨大果序軸(肉質(zhì)果柄)，其上所產(chǎn)種子即為中藥枳椇子[1]。拐棗中含有豐富的維生素、有機(jī)酸、氨基酸、糖苷等，是藥食兩用物品；入藥可用于消渴、解煩止嘔等[1,2]。此外，拐棗還具有重要的經(jīng)濟(jì)價值，是飲料、制醋、釀酒的常用原料[3]?，F(xiàn)代化學(xué)、藥理學(xué)及工藝研究多集中在枳椇子方面[4-8]，很少涉及肉質(zhì)果柄。我們前期研究表明，拐棗的50%乙醇提取物對黃嘌呤氧化酶(xanthine

張瑾莉 袁翔宇拐棗定義及食用藥用功能拐棗（Hovenia dulcis）學(xué)名枳椇，為鼠李科枳椇屬（Hovenia Thunb）植物，其果柄肥大、扭曲拐彎，味甘甜如棗，又名金果、雞距子、萬壽果、雞爪梨等。拐棗的分布范圍廣，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)（抗旱、耐寒、可耐較貧瘠土壤），在我國黃河流域和長江流域各地都有生長。我國食用、藥用拐棗已有1500多年，《本草綱目》中記述：枳椇性干、平、無毒。止渴除煩，去膈上熱，利大小便，功用同蜂蜜；可止咳，解酒毒，辟蟲毒。拐棗的樹皮、

000）0 引言拐棗(H.dulcis)屬鼠李科(Rhamnaceae)拐棗屬(Hovenia)植物，拐棗系鼠李科枳椇屬植物枳椇干燥成熟的種子，學(xué)名枳椇子，又名雞爪果萬壽果、木蜜、雞距子等，主要分布于湖北、陜西、廣東、福建、浙江等省，目前處于野生或半野生狀態(tài)。拐棗在1500多年前我國已作為藥用，載于《唐本草》，藥用部分為帶有肉質(zhì)果柄的果實或種子。至近現(xiàn)代，藥用部位從枝木及花序軸發(fā)展到果實和種子，而功效基本一致[1]?！侗静菥V目》中記述:拐棗性干、平、無毒，

我們?nèi)魏问秤?，?span id="j5i0abt0b" class="hl">拐棗、金櫻子、馬?兒等，但它們也有“內(nèi)秀”的一面。所以，小小野果，亦不可貌相。地菍對于地菍，我最先注意到的不是它的果，而是花。這是一種屬于野牡丹科的貼地而生的亞灌木，在長江以南廣為分布。地菍可謂花葉俱美：呈卵形或橢圓形的綠葉，襯托著粉紫的花瓣、奇特的花蕊，十分引人注目。七八月間，地菍就開始結(jié)果實，很快果子便熟了：小小的圓球形漿果，剛開始是綠色的，隨著成熟度的增加，慢慢變成紅色、深紫色與黑色，有時不同顏色的果子長在一塊兒，尤為好看。前幾年，我

：本文詳細(xì)介紹了拐棗在育苗、栽植、種植管理和采收等種植過程的豐產(chǎn)栽培技術(shù)，為拐棗的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：拐棗；豐產(chǎn)栽培技術(shù)一、引言拐棗別名萬壽果，屬于一種果樹和用材樹。果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀，霜打后較甜，可直接生食或用于釀酒；成樹的木材硬度適中，紋理優(yōu)美，可用以制造建筑、家具、美術(shù)工藝品等；果實熟透可生吃，果肉也可以做湯，湯味獨特醇香。拐棗可做用材林，屬于速生樹種，也可用于綠化樹種，經(jīng)濟(jì)價值很高；可食用，具有多種藥用功效，醒酒安神、祛風(fēng)通絡(luò)止痙

000)中醫(yī)中將拐棗成熟的果實稱為枳椇子，具有清熱利尿、解酒保肝、止渴除煩等功效[1]。與果實相比，拐棗果梗含有更多的糖類、氨基酸和維生素。而與其他常見水果相比，拐棗含有更多的多酚、三萜皂苷和生物堿[2]。因此，拐棗中可以清除自由基的抗氧化活性成分含量較高，它們參與了一些人體生理代謝活動的調(diào)節(jié)，常被人們制成具有保健功效的食品。進(jìn)一步探究拐棗的營養(yǎng)活性成分及這些成分在機(jī)體內(nèi)的作用機(jī)理對拐棗的食品保健價值開發(fā)具有十分重要的意義。1 拐棗的營養(yǎng)成分及活性成分1.

海勇，施 伽*?拐棗氨基酸測定及其糖的制備工藝謝 勇，楊 銀，徐智虎，田海勇，施 伽*（銅仁學(xué)院 材料與化學(xué)工程學(xué)院，貴州 銅仁 554300）為了探究拐棗的營養(yǎng)成分，采用HPLC法測定其氨基酸種類及含量，并將其制備成具有拐棗風(fēng)味的糖果。以拐棗和大米花為主原料，考察拐棗糖漿添加量、白砂糖添加量、焦糖化溫度及時間對拐棗糖感官評分的影響。在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken試驗設(shè)計優(yōu)化拐棗糖的加工工藝。結(jié)果顯示：拐棗中的蛋白中含有除絲氨酸、天冬酰胺及

朱光?！菊浚?span id="j5i0abt0b" class="hl">拐棗屬于鼠李科枳椇屬落葉喬木植物，主要分在我國的新疆、甘肅、寧夏等地區(qū)，后來引進(jìn)到遼寧、廣東、陜西等地，其具有較強(qiáng)的適應(yīng)惡劣環(huán)境的能力，能在肥力地下和貧瘠的土地中良好生長，拐棗植株喜好陽光，常生長在溝谷或者潮濕的丘陵地帶，固沙性能較好，并且其材質(zhì)可以應(yīng)用到建筑的各個領(lǐng)域，果實具有一定的藥用價值，因此是我國一些地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物，但一些農(nóng)戶缺乏對該植物的認(rèn)識，不懂得如何去栽培管理，致使沒有一定規(guī)模的拐棗林，只是零星的種植，本文結(jié)合國內(nèi)拐棗的發(fā)

518111)拐棗，學(xué)名枳椇，是枳椇屬鼠李科枳屬植物，又名雞爪樹、雞爪果、雞腳爪、萬字果、萬壽果、桔扭子、雞爪梨等。拐棗的果梗，除鮮食外，可用作釀酒、制醋、制糖的原料?？勺鞴丁⑾銠?、汽酒、汽水等飲料。還可加工成罐頭、蜜餞、果脯、果干等。采用先進(jìn)工藝，進(jìn)行深加工，可制成方便飲料。拐棗具有醫(yī)用價值，可治療多種疾病。其果梗、果實、種子、葉及根等均可入藥，中藥稱其果實為枳椇子。其藥用最早見于《唐本草》。李時珍《本草綱目》說它“味甘、性平、無毒，有止渴除煩，去膈

為豐富。1.3 拐棗資源及發(fā)展現(xiàn)狀2016年調(diào)查顯示，旬陽縣目前具有100年以上的拐棗大樹超過300株，在桐木發(fā)現(xiàn)的拐棗王樹齡可能超過1000年，為傳承文化，印證歷史，做響品牌，申報原產(chǎn)地提供依據(jù)。2016年旬陽縣拐棗生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)運而生，其中以康硒拐棗醋、漢瀾拐棗濃縮汁、高昇起拐棗酒等系列暢銷。2016年旬陽拐棗獲得第2次農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志殊榮；2017年6月24～25日,第6屆中國品牌農(nóng)商發(fā)展大會上，“旬陽拐棗”品牌被評為“2017最受消費者喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)

殖、營養(yǎng)繁殖均為拐棗種植的常見方法，在生產(chǎn)中種子繁殖方式應(yīng)用頻率最高。1.1 采種選擇采種母樹時，常以生長15年左右無病蟲害的健壯拐棗樹為主。在霜凍后，11月左右進(jìn)行采收。成熟果梗采收后，將其在干凈水泥地上進(jìn)行攤放，也可晾曬在干凈的竹席上，待九成果實6～7成干后，可通過專業(yè)工具對果實進(jìn)行打散抖落，采用窖藏或沙藏的方式對清除雜質(zhì)后的種子進(jìn)行存儲，便于翌年播種使用。1.2 育苗地選擇最佳種植土地為土壤良好、光照充沛、無病蟲害、便于澆水、交通通達(dá)的區(qū)域，苗圃地常

鞠戰(zhàn)偉[摘要]：拐棗在我國栽培歷史悠久，可材用、藥用、綠化等，因多年不受重視，資源銳減，應(yīng)發(fā)展規(guī)?；嘤１疚恼f明了用拐棗種子進(jìn)行育苗的方法。[關(guān)鍵詞]：拐棗； 種子； 育苗； 技術(shù)[引言]：拐棗為鼠李科，枳椇屬，又名枳椇、萬字果、雞爪樹、金果梨、長壽果等，在我國栽培利用的歷史久遠(yuǎn)。拐棗為落葉喬木，陽性樹種，稍耐寒，喜光，多生于低山丘陵、山谷溝邊和林中。其心材紅褐色之聲紅色，邊材帶黃色或黃褐色，紋理直或斜，美觀，結(jié)構(gòu)中至粗，硬度適中，易加工；可做家具、車船

明650224）拐棗枝多酚提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究張保，張萌，李立天，鄭朋朋，敖新宇*（西南林業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院，云南昆明650224）采用響應(yīng)面法優(yōu)化拐棗枝多酚提取工藝，并研究其抗氧化活性，為拐棗枝多酚的應(yīng)用提供理論依據(jù)。以拐棗枝為試驗材料，在單因素試驗的基礎(chǔ)上選取浸提溶劑、料液比、浸提溫度、浸提時間4個影響因素進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化試驗；同時通過測定拐棗枝多酚對羥自由基、ABTS自由基、DPPH自由基的清除率來評估其抗氧化性。結(jié)果表明：拐棗枝多酚的最佳提取

響應(yīng)面與酶法優(yōu)化拐棗膳食纖維的提取工藝盧忠英，王云洋，魯?shù)劳愂藢W(xué)*，姚元勇（銅仁學(xué)院材料與化學(xué)工程學(xué)院，貴州銅仁554300）以拐棗為試驗材料，采用酶法對可溶性膳食纖維進(jìn)行提取。在酶解溫度、酶解時間、pH值、酶用量4個單因素試驗基礎(chǔ)上，利用Box-Behnken的中心組合設(shè)計原理進(jìn)行響應(yīng)面設(shè)計優(yōu)化提取工藝參數(shù)。結(jié)果表明：拐棗中可溶性膳食纖維（soluble dietary fiber，SDF）得率最佳提取工藝條件為酶解溫度60℃，酶解時間70 min，

向江花拐棗學(xué)名枳椇，為鼠李科枳椇屬落葉喬木，又名木珊瑚、雞爪子、萬壽果。該樹種用途廣泛，果柄富含葡萄糖和蘋果酸鉀，是釀酒、制醋和制糖的上好原料；果實可入藥，有清熱利尿、活血祛濕、解酒護(hù)肝之功效；木材材質(zhì)硬度適中，紋理優(yōu)美，可做建筑、家具和美術(shù)工藝品用材，是優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)樹種。陜西省旬陽縣拐棗自然生長條件優(yōu)越，資源豐富，栽培歷史悠久，近年來更是向全縣山林支柱產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。2013—2014年，旬陽縣的拐棗銷量占全國市場銷售總量的70%左右。拐棗在陜西旬陽縣分布廣

市 437100拐棗解酒護(hù)肝產(chǎn)品研究進(jìn)展孫連連 曾青蘭 王能斌咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生物工程學(xué)院 湖北省咸寧市 437100研究表明拐棗具有解酒護(hù)肝等功效，開發(fā)價值高。本文綜述了國內(nèi)外近幾年拐棗解酒產(chǎn)品的研究現(xiàn)狀和開發(fā)情況，以期為研制解酒護(hù)肝的拐棗類產(chǎn)品提供理論依據(jù)和參照。拐棗；解酒；護(hù)肝在中國，酒文化盛行已久，過量飲酒而傷身的事情是經(jīng)常發(fā)生的。隨著人們健康意識越來越強(qiáng)，解酒護(hù)肝、緩解酒后痛苦癥狀的產(chǎn)品市場急需。市場上含有分別以中草藥浸提液、多肽、蛋白質(zhì)、果糖

市 437100拐棗解酒護(hù)肝產(chǎn)品研究進(jìn)展孫連連 曾青蘭 王能斌咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生物工程學(xué)院 湖北省咸寧市 437100研究表明拐棗具有解酒護(hù)肝等功效，開發(fā)價值高。本文綜述了國內(nèi)外近幾年拐棗解酒產(chǎn)品的研究現(xiàn)狀和開發(fā)情況，以期為研制解酒護(hù)肝的拐棗類產(chǎn)品提供理論依據(jù)和參照。拐棗；解酒；護(hù)肝在中國，酒文化盛行已久，過量飲酒而傷身的事情是經(jīng)常發(fā)生的。隨著人們健康意識越來越強(qiáng)，解酒護(hù)肝、緩解酒后痛苦癥狀的產(chǎn)品市場急需。市場上含有分別以中草藥浸提液、多肽、蛋白質(zhì)、果糖

，鄭朋朋，敖新宇拐棗枝多糖提取工藝優(yōu)化與其抗氧化性研究張保，李立天，張萌，鄭朋朋，敖新宇*（西南林業(yè)大學(xué) 生命科學(xué)院，云南 昆明 650224）為確定拐棗枝多糖的生物活性，對拐棗枝多糖提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，并評價其體外抗氧化性強(qiáng)弱，從而為拐棗枝多糖的合理開發(fā)和應(yīng)用提供理論依據(jù)。以拐棗枝為試驗材料，在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化拐棗枝多糖提取工藝；通過拐棗枝多糖對羥自由基（·OH）、ABTS自由基（ABTS+·）和DPPH自由基（DPPH·）的清除率的

0)?淺談旬陽縣拐棗發(fā)展及栽培管理向江花(旬陽縣國有林業(yè)總場，陜西 旬陽 725700)摘要：拐棗具有獨特高效的藥用與食用價值，在陜西省旬陽縣資源豐富，產(chǎn)銷量占全國市場的70%左右。本文總結(jié)了當(dāng)前旬陽拐棗的發(fā)展現(xiàn)狀及培育管理技術(shù)，并有針對性提出了一些未來發(fā)展建議，以期為進(jìn)一步促進(jìn)旬陽拐棗產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展提供參考依據(jù)。關(guān)鍵詞：旬陽縣；拐棗；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；培育拐棗(Hovenia acerba )，學(xué)名枳犋，為鼠李科枳椇屬落葉喬木,古今有許多別稱如木珊瑚、雞爪子、

5700）旬陽縣拐棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究向甲斌（旬陽縣農(nóng)林科技局，陜西 旬陽 725700）拐棗（Hovenia dulcis Thunb），學(xué)名枳椇子，為鼠李科枳俱屬植物的帶肉質(zhì)果柄的果實，其子實稱為枳椇子。枳椇屬植物在世界上有5種，分布于喜馬拉雅至日本。我國有5種，主產(chǎn)南至東部。陜西省旬陽縣拐棗資源十分豐富，有很大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。基于此，從發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢與困難、發(fā)展目標(biāo)、投資估算和發(fā)展措施五方面，對旬陽縣拐棗產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析，為促進(jìn)全縣乃至秦巴山區(qū)的拐棗

650224）拐棗（Hovenia dulcis）屬鼠李科（Rhamnaceae）拐棗屬（Hovenia）植物，又名雞爪李、萬壽果、枳椇等，可食部分是果柄（花序軸）而非果實。我國食用藥用拐棗已有1 500多年，《本草綱目》中記述：枳木具性干、平、無毒。止渴除煩，去膈上熱，利大小便，功用同蜂蜜。拐棗果實含豐富的葡萄糖、蘋果酸鈣、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及黃酮類等活性物質(zhì)，具有一定的營養(yǎng)保健功能[1-3]。有報道稱拐棗能提高肝臟解毒酶活性，從而起到保護(hù)肝臟的功

310024)拐棗,也稱枳棋、金鉤子、雞距子、金鉤鉤,鼠李科 (Rhamnaceae)、枳椇屬,學(xué)名 Hovenia acerba Lindl.,在我國湖北、陜西、江西、浙江、江蘇等省廣泛分布。拐棗含有黃酮類物質(zhì)[1-2]、多糖類物質(zhì)[3]、皂苷類物質(zhì)[4]、有機(jī)酸類物質(zhì)[5]、多種維生素和礦物質(zhì)[6]等活性物質(zhì),具有解酒毒、護(hù)肝、抗脂質(zhì)過氧化等多方面功效[7-8]。毒理學(xué)實驗表明拐棗對人體無毒副作用[9],是一種純天然綠色食品,具有巨大的開發(fā)前景。1