魚(yú)油
- 包裝形式及魚(yú)油含量對(duì)魚(yú)油軟膠囊過(guò)氧化值的影響
保健食品消費(fèi)國(guó)。魚(yú)油作為一種理想的保健品，因其富含二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid，EPA）、二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid，DHA）而越來(lái)越受到人們的青睞[1]。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，魚(yú)油作為一種食品添加劑被廣泛使用在面包、冰淇淋、牛奶、嬰兒奶粉、酸奶等食品中。世界各國(guó)政府對(duì)富含EPA、DHA的食品開(kāi)發(fā)都很重視。日本已把富含DHA的魚(yú)油確定為21世紀(jì)的智能食品加以開(kāi)發(fā)應(yīng)用。軟膠囊劑是繼片劑、針劑之后發(fā)展起來(lái)的一
食品安全導(dǎo)刊 2023年27期2023-11-11
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化鱘魚(yú)頭魚(yú)油提取工藝研究
酶解法提取鱘魚(yú)頭魚(yú)油。通過(guò)響應(yīng)曲面法，運(yùn)用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以酶添加量、酶解時(shí)間和液料比為因素，建立提取鱘魚(yú)頭魚(yú)油的回歸模型，得出魚(yú)油的最優(yōu)提取工藝，旨在為鱘魚(yú)頭魚(yú)油的開(kāi)發(fā)提供理論依據(jù)，也可以在一定程度上擴(kuò)大鱘魚(yú)頭的消耗途徑。一、材料與設(shè)備1.材料與試劑。海博瑞鱘魚(yú)頭，衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開(kāi)發(fā)有限公司；風(fēng)味蛋白酶，丹麥諾維信公司。2.儀器與設(shè)備。2500Y粉碎機(jī)，永康市鉑歐五金制品有限公司；FB224電子天平，上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司；D
中國(guó)食品 2023年16期2023-08-26
- 吃魚(yú)油不如吃魚(yú)？
編輯：珀嘉妮吃魚(yú)油？還是吃魚(yú)？這個(gè)問(wèn)題好像不好回答。魚(yú)油比較貴，而吃魚(yú)相對(duì)比較便宜。魚(yú)油的功效十分強(qiáng)大—延緩衰老、有益智力、減肥緊膚、增加精力、免疫力大增……吃魚(yú)的好處更是多多——自然進(jìn)補(bǔ)、成分天然、鈣源優(yōu)質(zhì)、維生素多、美味而有食欲……在講求天然養(yǎng)生的這個(gè)時(shí)代，如何料理自己的食療駐顏小秘方，魚(yú)和魚(yú)油的選擇，你想知道嗎？誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)更豐富？肯定是魚(yú)肉中營(yíng)養(yǎng)更豐富。魚(yú)肉中有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素。魚(yú)肉中的飽和脂肪酸含量很低，主要含有優(yōu)質(zhì)多元不飽和脂肪酸
好日子 2023年6期2023-08-06
- 3種淡水魚(yú)內(nèi)臟粗魚(yú)油品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味成分分析比較
值[7]。魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，含有豐富的n-3系多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有預(yù)防癌癥和心腦血管疾病、緩解炎癥、降低代謝綜合癥患者患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)等作用[8-9]。近年來(lái)，對(duì)海水魚(yú)油的研究報(bào)道較多，淡水魚(yú)油的報(bào)道相對(duì)較少。Zhang等[10]采用超臨界CO2和乙醇的方式來(lái)提取秋刀魚(yú)內(nèi)臟磷脂，并使用蒸發(fā)散射光檢測(cè)器的高效液相色譜法定量分析磷脂提取物的主要成分。相朝清等[11]采用皂化酸解工藝，對(duì)斑點(diǎn)
食品工業(yè)科技 2023年2期2023-01-13
- 高白鮭副產(chǎn)物魚(yú)油的提取工藝及品質(zhì)分析
而由副產(chǎn)物提取的魚(yú)油富含多種生物活性物質(zhì)，如二十二碳六烯酸（DHA）、二十五碳烯酸（EPA）等，可以降低動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病[4]，預(yù)防老年癡呆癥[5]及阿爾茲海默病，輔助減輕抑郁癥[6]，預(yù)防糖尿病[7]、肺病和癌癥[8]，具有更高的應(yīng)用價(jià)值。傳統(tǒng)的加熱蒸煮法是我國(guó)魚(yú)油的主要提取方法[9]。但高溫降解熱敏和不穩(wěn)定的天然化合物，可能產(chǎn)生反式脂肪酸[10]，以降低魚(yú)油的品質(zhì)。酶水解法被認(rèn)為是綠色環(huán)保的提取方法[11]。其方法溫和，無(wú)溶劑殘留，工藝操作簡(jiǎn)單，
食品工業(yè) 2022年8期2022-08-19
- 魚(yú)油微膠囊噴霧干燥工藝優(yōu)化及貯藏穩(wěn)定性研究
572022）魚(yú)油中含有多種不飽和脂肪酸，具有預(yù)防和減少心腦血管疾病、抗炎抗過(guò)敏、增強(qiáng)免疫力、改善視力等功效，被廣泛應(yīng)用到食品、保健品、藥品中，具有很好的開(kāi)發(fā)利用前景[1-2]。但魚(yú)油易氧化變質(zhì)，所產(chǎn)生的自由基會(huì)引起人體多種疾病。把魚(yú)油微膠囊化可以減少環(huán)境因素對(duì)魚(yú)油氧化的影響，屏蔽魚(yú)油的腥味，并能使魚(yú)油均勻添加到食品中[3-4]。魚(yú)油微膠囊使用的包埋壁材主要為天然大分子，如多糖、蛋白質(zhì)等，但這些壁材存在機(jī)械性能和耐溫耐濕性較差的缺點(diǎn)，干燥時(shí)易破裂，造成包
食品工業(yè) 2022年5期2022-06-13
- 國(guó)產(chǎn)與進(jìn)口魚(yú)油膠囊質(zhì)量安全指標(biāo)比較研究
021)1 前言魚(yú)油膠囊是以沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、鳀魚(yú)等多脂魚(yú)類(lèi)中的脂肪為原料，經(jīng)分離、加工、精煉等技術(shù)生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)保健品，因其含有多種多不飽和脂肪酸(PUFA)而備受歡迎。多不飽和脂肪酸主要有omega-3(ω-3)系列和omega-6系列，是人體代謝過(guò)程中的必須脂肪酸，魚(yú)油中的PUFA以ω-3系列為主，其中二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸(DHA)的含量最高、最具生物活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大量研究表明，ω-3多不飽和脂肪酸有助于降低血壓、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心肌、
分析儀器 2021年4期2021-09-01
- 鉀法提取淡水魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油的工藝
比較大，其內(nèi)臟粗魚(yú)油含量高達(dá)30%～55%，非常適合用于魚(yú)油的提取。雖然人體中能夠通過(guò)α-亞麻酸合成DHA，但是合成速度緩慢，因此需要從食物中額外補(bǔ)充。魚(yú)油是EPA和DHA等n-3多不飽和脂肪酸最豐富的天然來(lái)源，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有公認(rèn)的抗炎特性[4-5]。Di Nunzio等[6]還提出EPA和DHA都具有抗氧化作用，尤其是DHA。研究表明，魚(yú)油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有幫助人體調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力，預(yù)防老年癡呆，提高記憶力等多種功能[7-9]。適當(dāng)補(bǔ)充魚(yú)油，
食品工業(yè) 2021年6期2021-06-28
- 酶法提取淡水魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油的工藝優(yōu)化
處理，如用于生產(chǎn)魚(yú)油、魚(yú)露、內(nèi)臟鮮味醬、魚(yú)醬油等輔助食品[3-6]，既可以提高水產(chǎn)品加工的附加值，又可以避免直接丟棄而污染環(huán)境。魚(yú)油富含ω-3系多不飽和脂肪酸，其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效[7]，并且魚(yú)油還可用于制備具有獨(dú)特風(fēng)味的魚(yú)味香精等風(fēng)味添加劑，滿(mǎn)足人們的飲食需求。因此魚(yú)油已成為近年來(lái)研究的熱點(diǎn)之一。但深海魚(yú)類(lèi)資源有限，且其魚(yú)油提取成本高，所以淡水魚(yú)成為魚(yú)油提取的新選擇[8]。目前，魚(yú)油的提取方法主要有有機(jī)溶劑法、蒸煮法、淡堿水解法、酶解法和超臨界
中國(guó)調(diào)味品 2021年3期2021-03-23
- 老人吃魚(yú)加鍛煉 健身效果翻倍
究發(fā)現(xiàn)，老人補(bǔ)充魚(yú)油并經(jīng)常鍛煉，可使鍛煉效果翻倍。研究人員對(duì)兩組60多歲的參試女性進(jìn)行了對(duì)比研究。在為期12周的研究期間，兩組女性都進(jìn)行相同的鍛煉，每周鍛煉兩次，每次30分鐘。但是一組女性同時(shí)補(bǔ)充魚(yú)油，而控制組女性則不補(bǔ)充魚(yú)油。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充魚(yú)油并經(jīng)常鍛煉，參試?yán)夏昱缘募∪饬α刻岣?0%;而控制組女性的肌肉力量?jī)H提高11%。研究還發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充魚(yú)油的女性在平衡能力、步伐速度和起身時(shí)間等方面，測(cè)試成績(jī)明顯高于控制組女性。研究負(fù)責(zé)人指出，老人補(bǔ)充魚(yú)油可提高鍛煉效
家庭科學(xué)·新健康 2020年11期2020-12-08
- 藍(lán)圓鲹魚(yú)油微膠囊穩(wěn)定性分析及其貨架期預(yù)測(cè)模型的建立與評(píng)價(jià)
510642）魚(yú)油含有的多不飽和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸對(duì)人的視網(wǎng)膜、神經(jīng)系統(tǒng)和大腦起著重要作用，但卻極易受到氧化發(fā)生酸敗[1]。將魚(yú)油進(jìn)行微膠囊化處理可以保護(hù)不飽和脂肪酸免受環(huán)境條件（光、溫度、氧氣、濕度）引起的氧化和其他不良反應(yīng)的影響，掩蓋不愉快的魚(yú)腥味，提高其ω-3脂肪酸的穩(wěn)定性和輸送能力，并延長(zhǎng)貯藏貨架期，提高產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值[2-4]。食品貨架期是指食品在推薦的貯藏條件下一段時(shí)間內(nèi)保持消費(fèi)者所期待的感官、理化及微生物性質(zhì)，其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
食品科學(xué) 2020年21期2020-11-27
- 魚(yú)油脂肪酸EPA和DHA的分離影響研究
雄 84001)魚(yú)油是一種從深海多脂魚(yú)類(lèi)中提取的油脂，富含多種對(duì)人體有益的多不飽和脂肪酸[1]。魚(yú)油是指包括魚(yú)肝油在內(nèi)的魚(yú)的脂肪，但是它的主要功效成分有兩種，分別為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的魚(yú)油產(chǎn)品也多以魚(yú)油脂肪酸EPA和DHA為主。作為一種新型保健醫(yī)療食品，魚(yú)油脂肪酸EPA和DHA具有調(diào)節(jié)血脂、改善視力、預(yù)防老年癡呆和腦血栓等多種功效[2]。但是未經(jīng)過(guò)加工處理的粗魚(yú)油中EPA和DHA的含量相對(duì)較低，不能直接滿(mǎn)足保健
淮陰工學(xué)院學(xué)報(bào) 2020年5期2020-11-24
- 魚(yú)油到底降血脂還是升血脂？“好”魚(yú)油怎么選？
陳宇魚(yú)油，一直以來(lái)被稱(chēng)為“血管清道夫”，降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效讓它深受廣大中老年人群體的青睞。但是，酸敗變質(zhì)、含重金屬等安全問(wèn)題同樣讓消費(fèi)者提心吊膽。那么，我們吃的魚(yú)油究竟是靈丹妙藥還是健康殺手？2020年3月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了11款熱銷(xiāo)的魚(yú)油產(chǎn)品，包括湯臣倍健魚(yú)油軟膠囊、Swisse 野生魚(yú)油軟膠囊、康恩貝魚(yú)油軟膠囊、修正魚(yú)油軟膠囊、善存天然維生素E魚(yú)油軟膠囊、美澳健魚(yú)油軟膠囊、海王魚(yú)油軟膠囊、健安喜深海魚(yú)油軟膠囊、澳佳寶深海
消費(fèi)者報(bào)道 2020年3期2020-08-17
- 堿煉工藝對(duì)鳀魚(yú)油中氧化產(chǎn)物脫除效果的研究
%[1-2]。其魚(yú)油中含有豐富的ω-3型多不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFA),特別是二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA),具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)嬰幼兒腦部發(fā)育的功效[3]。但是目前粗魚(yú)油加工中主要遇見(jiàn)的問(wèn)題是:a. 魚(yú)油中的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)及氨基酸等物質(zhì)易發(fā)生氧化生成小分子醛酮等,產(chǎn)生不愉快的揮發(fā)性氣味[4-5]；b.魚(yú)
食品工業(yè)科技 2020年13期2020-07-20
- 殼聚糖微膠囊對(duì)魚(yú)油品質(zhì)的影響
功效[1-2]。魚(yú)油作為魚(yú)粉加工的副產(chǎn)物，九成被用于工業(yè)用途，僅10%被用于生產(chǎn)保健品和藥品，我國(guó)保健品業(yè)用量更是不到5%[3]。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的金槍魚(yú)油這類(lèi)深海魚(yú)油的利用率更低，提高粗魚(yú)油的附加價(jià)值迫在眉睫。不飽和脂肪酸成分的存在導(dǎo)致魚(yú)油極易氧化，限制了其應(yīng)用。魚(yú)油微膠囊可實(shí)現(xiàn)包覆魚(yú)油，延緩其氧化，掩蓋魚(yú)腥味，提高消化吸收率和利用效率。殼聚糖作為一種來(lái)源于蝦蟹殼的天然大分子，具有良好的生物相容性、可降解性和成膜性[4]，已經(jīng)成為微膠囊的新型壁材，然而在魚(yú)油
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2020年5期2020-05-24
- 三種巴沙魚(yú)油香味物質(zhì)的鑒定與對(duì)比研究
達(dá)80%，是提取魚(yú)油的良好原料[2]。魚(yú)油較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效已有大量文獻(xiàn)研究報(bào)道[3-5]，而魚(yú)油的風(fēng)味研究近年來(lái)也得到了關(guān)注。宋恭帥等[6]研究了由金槍魚(yú)和鳀魚(yú)制得的魚(yú)油在精制前后香味物質(zhì)種類(lèi)的變化，研究結(jié)果表明1-戊烯-3-醇、壬醛、己醛、2-壬酮、2-十一酮、乙酸及丁酸含量變化較明顯，對(duì)魚(yú)油整體風(fēng)味影響極大；陳娜等[7]以乙酯型魚(yú)油為研究對(duì)象，通過(guò)頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測(cè)出57種揮發(fā)性物質(zhì)，多以醛類(lèi)和酯類(lèi)為主，其中2,4-庚二烯醛
中國(guó)調(diào)味品 2020年3期2020-03-20
- 微波輔助酶法提取青魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油工藝優(yōu)化及脂肪酸組成分析
成了污染[1]。魚(yú)油因富含人體所需的多種多不飽和脂肪酸,近年來(lái)已成為研究開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。但深海魚(yú)類(lèi)資源有限,且用于提取魚(yú)油成本較高,而青魚(yú)是我國(guó)養(yǎng)殖和加工的主要淡水魚(yú)類(lèi)之一,其內(nèi)臟中含有較多的二十碳五烯酸(EPA)和有腦黃金之稱(chēng)的二十二碳六烯酸(DHA)[2-3],因此,研究青魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油的提取有助于廢棄資源的再生利用,具有較大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前魚(yú)油提取方法主要有蒸煮法、稀堿水解法、低溫提油法、水酶法和酸水解法等[4]。微波輔助萃取相比其他傳統(tǒng)提取方法,具有
食品工業(yè)科技 2020年3期2020-03-03
- 超聲輔助制備草魚(yú)魚(yú)油微膠囊及其貯藏穩(wěn)定性和降血脂作用研究
用[7]。但由于魚(yú)油自身魚(yú)腥味的存在，同時(shí)在加工、貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中一些魚(yú)油多不飽和脂肪酸極易發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生異味，降低了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[8]。而采用微膠囊化技術(shù)能夠從根本上解決上述問(wèn)題，進(jìn)一步拓寬魚(yú)油在生產(chǎn)和加工中的應(yīng)用。研究[9]表明，采用微膠囊化技術(shù)包埋后的魚(yú)油表面，會(huì)形成一層由有效壁材組成的保護(hù)層，該保護(hù)層的存在，不僅能掩蓋其腥味、改變其物理狀態(tài)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，還能有效地控制魚(yú)油的釋放速率，提高其消化吸收率。但是液態(tài)魚(yú)油在經(jīng)微膠囊化后，其各種生物
食品與機(jī)械 2019年9期2019-10-15
- 酶解法制備鰻魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油及品質(zhì)分析*
是生產(chǎn)高品質(zhì)飼用魚(yú)油的良好原料。目前工業(yè)生產(chǎn)多采用蒸煮法[4]、壓榨法[5]、溶劑抽提法[6，7]、淡堿水解法[8，9]、酶解法[10，11]等方法制備魚(yú)油。酶解法[12]具有生產(chǎn)條件溫和、得率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)，蛋白酶水解原料產(chǎn)生的水解液富含氨基酸等物質(zhì)，可以得到進(jìn)一步的利用。利用烤鰻副產(chǎn)物鰻魚(yú)內(nèi)臟提取不飽和脂肪酸的魚(yú)油，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)副產(chǎn)物的高值化利用，項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。本研究以鰻魚(yú)內(nèi)臟為材料，采用酶解法研究粗魚(yú)油的制備及對(duì)魚(yú)油的品質(zhì)
福建輕紡 2019年8期2019-08-19
- 深海魚(yú)油，沒(méi)必要吃
_江瑩最近幾年，魚(yú)油膠囊賣(mài)得特別紅火。很多人準(zhǔn)備買(mǎi)來(lái)送給父母親友，既體面，又能送到長(zhǎng)輩但們的心坎上——據(jù)說(shuō)能降血清脂、軟化血管、防心臟病，最適非合中老年人。真有那么好嗎？調(diào)血脂、防心臟病，據(jù)光靠魚(yú)油做不到魚(yú)油，其實(shí)就是從魚(yú)身上提煉出來(lái)的油脂。它主要含兩種 Omega3多不飽和脂肪酸，即EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。雖然以往有很多動(dòng)物學(xué)研究，整體結(jié)論表明， Omega-3多不飽和脂肪酸對(duì)于高血脂、心律失常、心肌梗死等確實(shí)有一定的作用，但在
工友 2019年7期2019-07-17
- 魚(yú)油好不好 還要看吸收
的消費(fèi)者通過(guò)食用魚(yú)油產(chǎn)品幫助自己調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管等疾病。許多消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同的魚(yú)油產(chǎn)品價(jià)格相差很大，從幾十元1 瓶到幾百元1 瓶的都有。這其中有哪些玄機(jī)？使用不同產(chǎn)品的效果會(huì)有哪些不同呢？魚(yú)油的功能主要通過(guò)其含有的n-3 多不飽和脂肪酸（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“n-3”） 中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）來(lái)體現(xiàn)。魚(yú)油產(chǎn)品中的n-3 按載體形式可分為脂肪酸甘油酯型（TG 型）和脂肪酸乙酯型（EE 型）。EE 型、n-3 含量較高，但不易
食品與生活 2019年2期2019-03-25
- 魚(yú)油：是神話(huà)，還是真的管用？
主任 汪芳“深海魚(yú)油，來(lái)自大海的饋贈(zèng)，呵護(hù)你的心血管健康?！鳖?lèi)似的廣告詞，不知道大家有沒(méi)有印象？注意哦，這里講的是魚(yú)油，不是魚(yú)肝油（保護(hù)眼睛）。相較于國(guó)內(nèi)，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的魚(yú)油市場(chǎng)要火爆的多。因此，很多在國(guó)外的朋友經(jīng)常給父母和親朋帶回幾瓶，但是到底怎么吃或者說(shuō)其功效是什么卻不是很清楚。在門(mén)診，我也經(jīng)常碰到一些患者跟我談起這個(gè)話(huà)題。那么，魚(yú)油對(duì)心血管健康有沒(méi)有益處呢？魚(yú)油是一種什么油？魚(yú)油，取材于深海魚(yú)，是從魚(yú)的脂肪里提煉出的一種物質(zhì)，本質(zhì)上還是“油”。不過(guò)魚(yú)
保健醫(yī)苑 2019年4期2019-01-13
- 不同貯藏溫度下魚(yú)油品質(zhì)的變化
7610795）魚(yú)油是n-3系列不飽和脂肪酸的主要來(lái)源，其對(duì)人體健康和疾病預(yù)防方面的作用在多年前就已被驗(yàn)證，尤其以二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）的生理活性最為突出[1]。EPA與DHA僅存在于水產(chǎn)品中，對(duì)增強(qiáng)人體神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)及視覺(jué)的功能有著重要作用[2-3]。然而，n-3系列不飽和脂肪酸極易被氧化，導(dǎo)致魚(yú)油中營(yíng)養(yǎng)成分流失并產(chǎn)生難聞的腥臭異味[4]。
食品科學(xué) 2018年21期2018-11-29
- 海洋魚(yú)油的利用及其食品安全的控制要求探究
。本文著重將海洋魚(yú)油作為研究對(duì)象，探討海洋資源的利用價(jià)值以及對(duì)食品安全的控制要求。1.海洋魚(yú)油的組成以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析海洋魚(yú)油是大海中所有魚(yú)類(lèi)全身脂肪氨基酸的總稱(chēng)，由于不同魚(yú)類(lèi)具有不同的生活習(xí)性以及食物鏈的影響，造成了海洋魚(yú)油脂肪氨基酸的構(gòu)成各不相同，因此對(duì)海洋魚(yú)油的具體油脂比例以及成分進(jìn)行分析存在一定的難度。相對(duì)于陸地上一些動(dòng)物的油脂來(lái)說(shuō)，只能簡(jiǎn)單地根據(jù)脂肪酸碳鏈的長(zhǎng)度測(cè)算出海洋魚(yú)油的幾種脂肪酸，另外還可以根據(jù)其具有的不同氣味和液體顏色進(jìn)行辨別。目前為止海
中國(guó)食品 2018年7期2018-09-10
- 吃魚(yú)油記
-02??我接觸魚(yú)油，是在經(jīng)商以后。大約在 1995 年夏，有一天，我從報(bào)上看到一則消息，北京某研究所研制出一種“神童油”，對(duì)兒童有益智作用。第二天，我即飛到北京，在西直門(mén)外找到這家研究所。原來(lái)，所謂“神童油”就是魚(yú)油。?????炒作要不得???? 之所以叫“神童油”，是因?yàn)樗?jīng)過(guò)調(diào)整，其中 DHA高于 EPA。據(jù)國(guó)外研究，DHA 可以透過(guò)大腦屏障，為大腦吸收。且小鼠迷宮實(shí)驗(yàn)證明，DHA 可以增進(jìn)智力。我購(gòu)進(jìn)一批“神童油”，總體看，賣(mài)得不太好。???? 這
特別健康·下半月 2018年12期2018-02-19
- 魚(yú)油≠魚(yú)肝油
文澳麗魚(yú)油≠魚(yú)肝油文澳麗相信不少消費(fèi)者都會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是魚(yú)油還是魚(yú)肝油，作為保健食品都是圓圓亮亮的黃色顆粒，因此許多人都會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為，魚(yú)油與魚(yú)肝油是同一種事物，都是魚(yú)身上的油嘛！但是，魚(yú)油是魚(yú)肝油嗎？這二者之間有什么區(qū)別？為什么要吃魚(yú)肝油？在此筆者為您釋疑。對(duì)魚(yú)油和魚(yú)肝油分不清楚的現(xiàn)象，已經(jīng)不是一天兩天的事情了，然而在使用這兩種保健品時(shí)，我們不僅要分清楚它們是什么，還要知道該怎么用。這很重要。所謂的“魚(yú)油”，指的是魚(yú)身上的所有油類(lèi)的總稱(chēng)，它包括體油、肝油和
長(zhǎng)壽 2017年9期2017-11-07
- 孕婦吃魚(yú)油可降低小孩氣喘幾率
3個(gè)月服用高劑量魚(yú)油，未來(lái)小孩罹患?xì)獯膸茁士山档腿种?。研究團(tuán)隊(duì)隨機(jī)將736名孕婦分派為兩組，一組每天服用魚(yú)油膠囊；另一組則是服用橄欖油膠囊作為安慰劑。當(dāng)她們的孩子5歲時(shí)，魚(yú)油組有16.9%的小孩出現(xiàn)氣喘或持續(xù)喘氣癥狀；安慰劑組得氣喘的小孩則有23.7%。這些孕婦服用的魚(yú)油劑量高達(dá)每天2.4克，大約是美國(guó)人平均從食物攝取量的15～20倍之多。研究主持人、丹麥哥本哈根大學(xué)兒科教授畢斯加德博士（Hans Bisgaard）表示，受試者攝取了高劑量魚(yú)油后，目
分憂(yōu) 2017年8期2017-08-03
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶解提取帶魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油的工藝研究
酶解提取帶魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油的工藝研究邱小明1，謝建華1，2 (1.漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物工程系，福建漳州 363000；2.農(nóng)產(chǎn)品深加工及安全福建省高校應(yīng)用技術(shù)工程中心，福建漳州 363000)采用響應(yīng)面法優(yōu)化酶解提取帶魚(yú)內(nèi)臟魚(yú)油，在篩選出最優(yōu)酶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行單因素和響應(yīng)面優(yōu)化分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)胰蛋白酶酶解帶魚(yú)內(nèi)臟提取魚(yú)油的效果最好，用胰蛋白酶酶解得到魚(yú)油的最佳工藝參數(shù)條件為：加酶量2.08 %，酶解溫度38.34 ℃，pH值8.21，酶解時(shí)間180 min，預(yù)
長(zhǎng)春師范大學(xué)學(xué)報(bào) 2017年6期2017-07-01
- 不知魚(yú)油真與假，白白吃了30年
魚(yú)油可以說(shuō)是最早引進(jìn)國(guó)內(nèi)的保健品，從 80 年代開(kāi)始，一些留學(xué)國(guó)外的人士就把魚(yú)油帶到了國(guó)內(nèi)，一批最早有養(yǎng)生意識(shí)的國(guó)人，也開(kāi)始學(xué)著外國(guó)人吃魚(yú)油，隨著時(shí)間的推移，魚(yú)油的早期服用人群，出現(xiàn)了幾個(gè)現(xiàn)象：1、吃了不見(jiàn)效，罵聲一片； 2、吃了效果好，不明就里。1、說(shuō)吃了不見(jiàn)效的人，大約占 85%，這些人基本都是服用的魚(yú)油膠囊，在美國(guó)，魚(yú)油就像中國(guó)人用花生油、用玉米油一樣，是食用油中必須添加的營(yíng)養(yǎng)油，魚(yú)油膠囊只不過(guò)是美國(guó)人應(yīng)對(duì)旅行，出差等不方便攜帶大量魚(yú)油時(shí)候的應(yīng)急產(chǎn)品
現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)·信息版 2017年2期2017-03-17
- 每天一勺歐米伽3魚(yú)油多長(zhǎng)時(shí)間見(jiàn)效？
服用歐米伽 3 魚(yú)油的人，都是從懷疑開(kāi)始，一點(diǎn)點(diǎn)體驗(yàn)它的好處，最終心悅誠(chéng)服，成為它的受益者和傳播者，少吃藥、甚至不吃藥，通過(guò)補(bǔ)充歐米伽魚(yú)油來(lái)趕走疾病，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)壽，正是這個(gè)夢(mèng)想，激發(fā)了人們對(duì)歐米伽 3 魚(yú)油日益高漲的消費(fèi)熱情！像高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病，包括很多慢性病，我們都建議每天補(bǔ)充一勺歐米伽 3 魚(yú)油減少對(duì)藥物依賴(lài)，實(shí)現(xiàn)自然好轉(zhuǎn)甚至自愈—有的人就能感覺(jué)到——頭腦清醒了，早上起服服用當(dāng)天 來(lái)有精神了、不累了！這其實(shí)是每天一勺歐米伽 3 魚(yú)油見(jiàn)效最快
現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)·信息版 2017年2期2017-03-17
- 魚(yú)油雖好 選的對(duì)才能更健康
深海魚(yú)油是指從深海中魚(yú)類(lèi)動(dòng)物體中提煉出來(lái)的不飽和脂肪成分，分別為EPA和DHA。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)人體健康需要不飽和脂肪酸成分維持普通魚(yú)體內(nèi)含EPA、DHA數(shù)量極微，只有寒冷地區(qū)深海里的魚(yú)體內(nèi)EPA、DHA含量極高，而且陸地其他動(dòng)物體內(nèi)幾乎不含EPA、DHA。因此選用深海魚(yú)來(lái)提練EPA及DHA。它可以調(diào)節(jié)血脂，防止血液凝固，預(yù)防腦血栓、腦溢血及中風(fēng)：預(yù)防關(guān)節(jié)炎、緩解痛風(fēng)、哮喘，暫時(shí)緩解由關(guān)節(jié)炎引起的腫痛；防老年癡呆癥、營(yíng)養(yǎng)大腦、改善記憶；改善視力、防治老花眼；降
大家健康 2016年4期2016-12-23
- 魚(yú)油，靈丹妙藥還是健康殺手？
魚(yú)油，被譽(yù)為“血管清道大”和“腦黃金”，伍中老年人群中備受歡迎，也是兒女關(guān)愛(ài)和孝敬父母的佳品。降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化、有利語(yǔ)智力發(fā)育，魚(yú)油的功效被吹捧得神乎其神！但而對(duì)市而上琳瑯滿(mǎn)目的各類(lèi)魚(yú)油產(chǎn)品，你該怎么選？咧5款魚(yú)油更新鮮、更安全、效果更好？2016年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第二方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了善存、自然之寶、安利紐崔萊、澳佳寶、湯臣倍健、swisse、康恩貝和健安喜等8品牌魚(yú)油，對(duì)比測(cè)試其EPA、DHA、脂肪酸等功能性指標(biāo)，以及過(guò)氧化值、酸價(jià)、汞、多
消費(fèi)者報(bào)道 2016年5期2016-11-18
- 自然之寶、健安喜、澳佳寶超標(biāo)，進(jìn)口魚(yú)油質(zhì)量堪憂(yōu)！
將有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。魚(yú)油雖然有著一些營(yíng)養(yǎng)成份，但如果魚(yú)油里的油脂發(fā)生了變質(zhì)或原料來(lái)源不安全，就有可能變成健康殺手。那么，市售魚(yú)油哪一款更新鮮、更安全呢？2016年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了善存、自然之寶、安利紐崔萊、澳佳寶、湯臣倍健、swisse、康恩貝和健安喜等8品牌魚(yú)油，對(duì)比測(cè)試其油脂的過(guò)氧化值、酸價(jià)、汞、多氯聯(lián)苯以及魚(yú)油膠囊外殼的重金屬鉻等安全指標(biāo)。此外，本刊還制作小實(shí)驗(yàn)對(duì)魚(yú)油的類(lèi)型進(jìn)行鑒別。測(cè)試結(jié)果顯示，8款魚(yú)油產(chǎn)品中僅有康恩貝為乙
消費(fèi)者報(bào)道 2016年5期2016-11-18
- 善存、澳佳寶、康恩貝偷工減料，貨不對(duì)板！
寶和善存等3品牌魚(yú)油的EPA、DHA含量低于標(biāo)簽值，其中康恩貝的EPA僅為標(biāo)簽值的85.6‰每逢佳節(jié)，探親送禮，很多消費(fèi)者會(huì)給父母購(gòu)買(mǎi)魚(yú)油類(lèi)保健產(chǎn)品，寓意健康和長(zhǎng)壽。而魚(yú)油具有怎樣的實(shí)際功效？深海魚(yú)油和淺海、普通魚(yú)油有什么不同？2016年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了善存、自然之寶、安利紐崔萊、澳佳寶、湯臣倍健、Swisse、康恩貝和健安喜等8品牌魚(yú)油，對(duì)比測(cè)定其EPA、DHA等不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量。檢測(cè)結(jié)果顯示，安利紐崔萊的EP
消費(fèi)者報(bào)道 2016年5期2016-11-18
- 魚(yú)油是日常必備的保健品嗎？
文/曾慶明魚(yú)油是日常必備的保健品嗎？文/曾慶明魚(yú)油是深海魚(yú)類(lèi)脂肪的提取物，主要成分是多元不飽和脂肪酸，可以減少人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，降低血液的黏稠度。但是，很多人都把魚(yú)油作為日常必備的保健品來(lái)服用，有時(shí)還加大服用量，認(rèn)為保健品多吃點(diǎn)對(duì)身體沒(méi)什么壞處。事實(shí)上，體內(nèi)含有過(guò)多的不飽和脂肪酸，很容易發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)，消耗抗氧化物質(zhì)，出現(xiàn)細(xì)胞老化等情況。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，也不是多吃魚(yú)油就會(huì)更聰明。此外，魚(yú)油里含有大量的不飽和脂肪酸，所以，在吃魚(yú)油時(shí)最好不要喝茶，以
飲食保健 2016年17期2016-10-22
- 5大黃金標(biāo)準(zhǔn)選魚(yú)油
東目前，市場(chǎng)上的魚(yú)油產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，良莠不齊，以致很多朋友在選擇的時(shí)候左右為難，易被商家的表面宣傳所影響，作出錯(cuò)誤判斷。其實(shí)，行業(yè)內(nèi)有5大通行標(biāo)準(zhǔn)衡量魚(yú)油的優(yōu)劣，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去選擇必然能夠找到品質(zhì)出眾、效果不俗的好產(chǎn)品！1.看產(chǎn)地——緯度越高越好一般來(lái)說(shuō)，世界上最好的深海魚(yú)油產(chǎn)在歐洲，歐洲最好的魚(yú)油產(chǎn)在挪威、比利時(shí)、德國(guó)幾個(gè)國(guó)家。這是從魚(yú)油產(chǎn)地的地理位置優(yōu)勢(shì)上來(lái)說(shuō)。在魚(yú)油的選擇上還有一個(gè)重要的問(wèn)題就是污染問(wèn)題，選擇以高緯度地區(qū)的深海魚(yú)類(lèi)為原料生產(chǎn)的魚(yú)油最佳，
家庭醫(yī)藥 2016年9期2016-09-08
- 用塑料泡沫鑒別魚(yú)油優(yōu)劣不靠譜
游帶去一個(gè)賣(mài)深海魚(yú)油的公司。推銷(xiāo)員在講解產(chǎn)品的過(guò)程中做了個(gè)實(shí)驗(yàn)——用兩只塑料泡沫制成的碗來(lái)模擬血液中的垃圾，然后將他們公司的深海魚(yú)油和美國(guó)某品牌的深海魚(yú)油分別滴到兩只塑料碗中，很快，美國(guó)某品牌的魚(yú)油只是輕微地腐蝕了碗表面，而該公司的魚(yú)油則直接把碗底給滴透了， 以此來(lái)證明深海魚(yú)油的功效和該公司產(chǎn)品的有效成分很高。張大媽看那個(gè)公司規(guī)模不大，生產(chǎn)的魚(yú)油品牌也根本沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，盡管被它的實(shí)驗(yàn)所打動(dòng)，但還是心有疑慮，沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。旅游回來(lái)后，她特向“見(jiàn)多識(shí)廣”的我說(shuō)起此
家庭醫(yī)藥 2016年7期2016-07-14
- 錯(cuò)誤百出的生活常識(shí)——魚(yú)油是日常必備的保健品嗎？
曾慶明魚(yú)油是深海魚(yú)類(lèi)脂肪的提取物，主要成分是多元不飽和脂肪酸，可以減少人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，降低血液的黏稠度。但是，很多人都把魚(yú)油作為日常必備的保健品來(lái)服用，有時(shí)還加大服用量，認(rèn)為保健品多吃點(diǎn)對(duì)身體沒(méi)什么壞處。事實(shí)上，體內(nèi)含有過(guò)多的不飽和脂肪酸，很容易發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)，消耗抗氧化物質(zhì)，出現(xiàn)細(xì)胞老化等情況。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，也不是多吃魚(yú)油就會(huì)更聰明。此外，魚(yú)油里含有大量的不飽和脂肪酸，所以，在吃魚(yú)油時(shí)最好不要喝茶，以免茶葉中的茶堿和鞣酸與魚(yú)油作用，影響保健
養(yǎng)生保健指南 2016年8期2016-05-14
- 我國(guó)原料魚(yú)油質(zhì)量現(xiàn)狀分析與標(biāo)準(zhǔn)修訂
350015）魚(yú)油是我國(guó)水產(chǎn)品加工綜合利用的主要產(chǎn)品品種之一，在功能食品、水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料、皮革制造等方面用途廣泛。目前，市場(chǎng)銷(xiāo)售量較大的魚(yú)油大部分是魚(yú)粉加工的副產(chǎn)品，是魚(yú)及其廢棄物經(jīng)蒸煮、壓榨和分離而得到的。粗魚(yú)油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理后得到精制魚(yú)油[1]。魚(yú)油中富含二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等w-3系多不飽和脂肪酸，不僅是魚(yú)蝦等水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物飼料中主要的必需脂肪酸來(lái)源[2]，而且因其在調(diào)節(jié)機(jī)體脂質(zhì)代謝[3-5]、改善腦功能[6
飼料工業(yè) 2016年19期2016-01-09
- 老人小孩選不同魚(yú)油
不飽和脂肪酸，吃魚(yú)油是不錯(cuò)的替代方法。不過(guò)，老人和小孩對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求不同，應(yīng)分別選擇不同類(lèi)型的魚(yú)油。不同品牌魚(yú)油中EPA與DHA的配比不同，決定著魚(yú)油發(fā)揮的保健功效重點(diǎn)不同，這將直接影響產(chǎn)品適宜的人群。一般而言，兒童青少年補(bǔ)充魚(yú)油應(yīng)選擇DHA含量高于EPA的產(chǎn)品，以便充分發(fā)揮DHA促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞和視力發(fā)育的作用。而對(duì)于中老年人或已經(jīng)發(fā)生血脂升高，尤其是甘油三酯升高的慢性病患者，應(yīng)選擇EPA含量高于DHA的產(chǎn)品。建議您在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)油產(chǎn)品時(shí)，注意查看DHA和EPA的
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年1期2016-01-07
- 淡水魚(yú)油微膠囊的制備及其儲(chǔ)藏穩(wěn)定性*
內(nèi)臟為原料提取的魚(yú)油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)60%，主要為油酸和亞油酸，還含有少量的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)［2］。也正是由于魚(yú)油中含有的多不飽和脂肪酸，使其具有一定功能性質(zhì)，如亞油酸具有軟化心腦血管、降脂降壓、促進(jìn)新陳代謝、減緩衰老等作用［3］;油酸同樣具有降低膽固醇的功效［4］;AA具有改善視力和記憶力、調(diào)節(jié)血脂和血糖、預(yù)防心腦血管疾病等作用［5］;DHA和EPA具有抗炎、防治心腦血管疾病、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)和視覺(jué)系
食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年1期2015-12-16
- 吃魚(yú)還是吃魚(yú)油
送了我一大罐深海魚(yú)油。印象中是很好的保健滋補(bǔ)品，但是看到那一粒粒晶瑩剔透的魚(yú)油膠囊，又有些不敢吃?！笔忻裢跸壬鷮?duì)魚(yú)油的營(yíng)養(yǎng)、價(jià)值及食用禁忌有所顧忌。王先生的態(tài)度代表了不少消費(fèi)者的觀點(diǎn)，無(wú)論是超市還是海淘，越來(lái)越多以促進(jìn)健康為目的的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑出現(xiàn)在了人們的視野內(nèi)。魚(yú)油是其中比較“火”的一類(lèi)，因其含有從魚(yú)體中提煉出來(lái)的EPA和DHA而廣受歡迎。據(jù)悉，魚(yú)油具有調(diào)節(jié)血脂、保持血管通透等作用。然而，宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李纓指出，魚(yú)油首先是油，它具有脂肪的所有功能；魚(yú)油
幸福家庭 2015年2期2015-09-10
- 深海魚(yú)油：無(wú)用也無(wú)害嗎？
編輯/維悌深海魚(yú)油：無(wú)用也無(wú)害嗎？編輯/維悌深海魚(yú)油曾經(jīng)在中國(guó)風(fēng)靡一時(shí)，出國(guó)回來(lái)的人士往往買(mǎi)多瓶饋送親友。這個(gè)熱潮至今未退，如果在淘寶網(wǎng)上查找“深海魚(yú)油”的話(huà)，你還可以找到410多萬(wàn)件“寶貝”。最近，一份來(lái)自美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的報(bào)告稱(chēng)，在美國(guó)應(yīng)用最廣泛的若干膳食補(bǔ)充劑中，魚(yú)油位列第三，僅次于維生素和礦物質(zhì)元素。至少10%的美國(guó)人定期服用魚(yú)油，其中大多數(shù)人都相信魚(yú)油中的ω-3脂肪酸會(huì)促進(jìn)心血管健康。我國(guó)服用魚(yú)油的人數(shù)沒(méi)有統(tǒng)計(jì)，估計(jì)不會(huì)少于10%。臨床試驗(yàn)未證
科學(xué)生活 2015年9期2015-02-17
- 我國(guó)魚(yú)油產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易高速增長(zhǎng)
0)中藥商業(yè)我國(guó)魚(yú)油產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易高速增長(zhǎng)霍衛(wèi)(中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)，北京 100010)2010年我國(guó)魚(yú)油進(jìn)口量曾達(dá)到最高峰值，之后由于國(guó)際魚(yú)油粗品價(jià)格逐步走高，所以我國(guó)魚(yú)油進(jìn)口量近兩年呈逐步回落態(tài)勢(shì)。2013年我國(guó)魚(yú)油進(jìn)口量再次大幅回升，進(jìn)口價(jià)格維持高位。魚(yú)油；進(jìn)出口貿(mào)易；高速增長(zhǎng)目前，國(guó)際市場(chǎng)上的魚(yú)油原料根據(jù)用途主要分為養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料添加劑、保健食品級(jí)魚(yú)油(主要從沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)等海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)提取，最貴的是鮭魚(yú)魚(yú)油和金槍魚(yú)魚(yú)油)和藥品級(jí)魚(yú)油三種(經(jīng)過(guò)
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2014年6期2014-11-03
- 濃縮魚(yú)油對(duì)前列腺細(xì)胞生長(zhǎng)的影響
州3004）濃縮魚(yú)油對(duì)前列腺細(xì)胞生長(zhǎng)的影響沈鈺珍1，于海寧2，張程程1，曾思敏1，沈生榮1，* （1.浙江大學(xué)，生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品生物科學(xué)技術(shù)研究所，浙江杭州310058；2.浙江工業(yè)大學(xué)藥學(xué)院，浙江杭州310014）探討了魚(yú)油對(duì)前列腺正常細(xì)胞（RWPE-1）和前列腺癌細(xì)胞（PC-3）生長(zhǎng)和代謝的影響。經(jīng)魚(yú)油處理，MTT法及流式細(xì)胞術(shù)考察魚(yú)油對(duì)以上兩細(xì)胞生長(zhǎng)的影響，氣相色譜法分析處理前后脂肪酸組成，酶聯(lián)免疫法檢測(cè)細(xì)胞炎性因子（TNF-α，IL-
食品工業(yè)科技 2014年12期2014-02-28
- 酶解法提取鮐魚(yú)魚(yú)油工藝研究
廣泛關(guān)注的問(wèn)題。魚(yú)油中含有豐富的EPA、DHA等多不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)血脂、防止血液凝固，預(yù)防老年癡呆癥、營(yíng)養(yǎng)大腦、提高記憶力，抗癌、提高免疫力等生理活性[2-4]。酶法提油技術(shù)以其溫和的提取條件保護(hù)了油脂的有效成分及增加油脂的溶出，從而提高了質(zhì)量和產(chǎn)量[5]。因此本實(shí)驗(yàn)利用酶解法分別對(duì)鮐魚(yú)的魚(yú)頭、魚(yú)肉、內(nèi)臟進(jìn)行魚(yú)油提取，對(duì)比3種魚(yú)油的提取率，為提高鮐魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值提供參考依據(jù)。1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 儀器與試劑組織搗碎機(jī)DS-1，上海標(biāo)本模型廠；電子調(diào)溫電熱
- 嘉康利與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的共識(shí)：科學(xué)看待魚(yú)油風(fēng)波
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的幾種魚(yú)油產(chǎn)品，以市面上推廣銷(xiāo)售時(shí)常見(jiàn)的方法進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)。主持人將兩種魚(yú)油產(chǎn)品分別剪開(kāi)，滴在一塊泡沫塑料板上的不同位置，5分鐘過(guò)后，滴過(guò)嘉康利魚(yú)油軟膠囊的泡沫塑料板上出現(xiàn)一個(gè)坑洞，而滴過(guò)另外品牌魚(yú)油的泡沫塑料板卻完好無(wú)損。兩種截然不同的結(jié)果，在社會(huì)上引發(fā)出兩個(gè)不同的聲音：一個(gè)是：這樣的魚(yú)油是不是能夠把胃腸道也溶解了？一個(gè)是：能夠融化泡沫塑料板的魚(yú)油，毫無(wú)疑問(wèn)地能夠溶解血脂，所以是好魚(yú)油。能夠融化泡沫塑料的魚(yú)油是不是真的能夠溶解胃腸道呢？能夠融化
全國(guó)商情·分銷(xiāo)時(shí)代 2013年2期2013-06-07
- 鰱魚(yú)內(nèi)臟油提取方法的比較研究
棄物—內(nèi)臟中提取魚(yú)油，變廢為寶，具有重要的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。目前，魚(yú)油的提取方法主要有壓榨法[3]、有機(jī)溶劑法[4]、蒸煮法[5]、淡堿水解法[6]、酶解法[7]和超臨界流體萃取法[8]等，經(jīng)過(guò)改進(jìn)的淡堿水解法—鉀法，提取液中含有鉀鹽，可以進(jìn)一步生產(chǎn)為鉀肥，應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)[9]。酶解法提取魚(yú)油的工藝條件溫和，提取率高，魚(yú)油質(zhì)量好，同時(shí)酶解液中還含有豐富的小分子肽和氨基酸等，可以進(jìn)一步加以利用[10]。本研究以鰱魚(yú)內(nèi)臟為原料，采用鉀法和酶解法進(jìn)行魚(yú)油提取工
食品工業(yè)科技 2013年24期2013-02-21
- 魚(yú)油在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用技術(shù)綜述
200137)魚(yú)油在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用技術(shù)綜述夏樹(shù)華，姜元榮*，張余權(quán)，牛付歡(豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司，上海 200137)對(duì)魚(yú)油在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行綜述。由于具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能，魚(yú)油的應(yīng)用十分廣泛。中國(guó)居民目前對(duì)二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)攝入不足，因而魚(yú)油在食品中的應(yīng)用十分必要。目前市場(chǎng)上已有多種魚(yú)油應(yīng)用于各類(lèi)食品中。在應(yīng)用過(guò)程中，魚(yú)油的氧化穩(wěn)定性問(wèn)題一直是研究熱點(diǎn)，選擇不同的添加形式(純魚(yú)油、乳狀液和微膠囊)并
食品科學(xué) 2012年11期2012-06-01