魚油≠魚肝油

文澳麗

魚油≠魚肝油

文澳麗

相信不少消費(fèi)者都會(huì)發(fā)現(xiàn)，無論是魚油還是魚肝油，作為保健食品都是圓圓亮亮的黃色顆粒，因此許多人都會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為，魚油與魚肝油是同一種事物，都是魚身上的油嘛！但是，魚油是魚肝油嗎？這二者之間有什么區(qū)別？為什么要吃魚肝油？在此筆者為您釋疑。

對(duì)魚油和魚肝油分不清楚的現(xiàn)象，已經(jīng)不是一天兩天的事情了，然而在使用這兩種保健品時(shí)，我們不僅要分清楚它們是什么，還要知道該怎么用。這很重要。

所謂的“魚油”，指的是魚身上的所有油類的總稱，它包括體油、肝油和腦油，它的主要成分是ω-3，屬于多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸在近年的研究中已經(jīng)被證實(shí)能降低甘油三酯總量，可有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、卒中、心肌梗死等。

而所謂的“魚肝油”，則專指從鯊魚、鱈魚等的肝臟中提煉出來的脂肪，色黃，有腥味，主要含有維生素A和維生素D。與魚油不同，魚肝油具有食用量上的限制，因?yàn)榫S生素A、D均為脂溶性維生素，一旦大量攝入則難以在短期內(nèi)排出體外，過多攝入容易導(dǎo)致中毒。

從范圍上來說，魚肝油專指肝臟脂肪，魚油指全身脂肪，魚肝油是魚油中的一種。

實(shí)際上人體對(duì)魚油的需求并不是必需的。人們之所以攝取魚油，主要是因?yàn)轸~油中有豐富的ω-3脂肪酸，其中的DHA和EPA對(duì)于某些人群如嬰幼兒和孕婦、乳母比較重要，所以中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)這些人群給出了推薦量，其他人群并無推薦量。

選擇攝取魚肝油也是一樣的道理，就是因?yàn)轸~肝油中含有豐富的維生素A和維生素D，同時(shí)吸收和消化率高，易于滿足我們?nèi)梭w的需求。當(dāng)然如果人們通過其他食物獲取足量的維生素A、D或陽光照射充足，一般也不需要額外攝入魚肝油。