膠東四喜丸子

在膠東地區(qū)，逢年過節(jié)、親友相聚的餐桌上，四喜丸子都是備受矚目的“主角”；婚慶嫁娶的喜宴上，四喜丸子也是不可或缺的吉祥象征；蓋房上梁、孩子滿月或老人百歲的酒席上，四喜丸子更是一道必不可少的佳肴。

制作四喜丸子，是一場充滿煙火氣的家庭活動(dòng)。媽媽先將洗凈的豬肉切成小塊兒，隨后細(xì)細(xì)地剁成肉餡。那“咚咚咚”的剁肉聲，好似奏響了一曲飽含生活韻味的樂章。奶奶專注于調(diào)餡，她手法嫻熟，在肉餡里依次加入蔥姜末、雞蛋、淀粉、食鹽、醬油、料酒等調(diào)料。我和弟弟早已按捺不住，迫不及待地輪流上手，順著一個(gè)方向使勁攪拌，漸漸地，肉餡開始變得富有黏性，誘人的香氣也徐徐地飄散開來。

緊接著，便到了搓丸子的環(huán)節(jié)。媽媽和奶奶手速極快，只見她們抓起一把肉餡，在手中來回摔打幾次，輕輕一搓，一個(gè)圓潤、飽滿的丸子就誕生了。由于四喜丸子做起來比較繁瑣，所以我們家每次都會(huì)多做一些，然后放到冰箱里冷凍，吃的時(shí)候拿出來加熱就行。我和弟弟也有樣學(xué)樣，努力嘗試，可做出來的丸子卻形狀各異，不是這幾凸一塊兒，就是那幾凹一點(diǎn)兒。奶奶看著我們的“作品”，臉上滿是慈祥的笑意，鼓勵(lì)道：“別著急，慢慢來，做丸子就像做事，熟練了才能做得好?！?/p>

丸子搓好后，就該下鍋炸了。爸爸把油倒入鍋中，等油溫升高便小心翼翼地將丸子放入鍋中。剎那間，鍋里發(fā)出“磁磁”的聲響，丸子在油鍋里歡快地翻滾著，不一會(huì)兒就披上了一層誘人的金黃色“外衣”，香氣撲鼻而來。我和弟弟在一旁眼巴巴地看著，饞得直咽口水。媽媽瞧見后笑著說：“再等等，等會(huì)兒做好了讓你們吃個(gè)夠?！?/p>

炸好的四喜丸子還需要進(jìn)行二次加工一將它們放入砂鍋中，加入適量的清水、醬油、冰糖等，用小火慢燉。燉煮的過程中，整個(gè)屋子都彌漫著濃郁、醇厚的香味。

終于，做好的四喜丸子被端上了桌。四個(gè)圓潤的丸子，被翠綠的青菜環(huán)繞著，色澤紅亮，十分誘人。一家人圍坐在餐桌前，夾一塊幾丸子放入口中，鮮香、美味在舌尖四溢，幸福感也在心底緩緩蔓延開來。大家一邊品嘗著美食，一邊分享著生活中的趣事，歡聲笑語回蕩在屋子里。

在膠東，四喜丸子不只是一道美食，更是家庭團(tuán)圓、美滿的象征，代表著人生四喜，即“久旱逢甘霖他鄉(xiāng)遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時(shí)”。同時(shí)，它還寓意著吉祥如意、多子多福，寄托著人們對美好生活的向往和對喜事臨門的期盼。