融入“嶺南文化”元素，探尋實踐活動實施路徑

陳燁烽

深化教育教學改革的意見明確提出了“五育并舉，全面發(fā)展素質(zhì)教育”的教育理念?！吨行W綜合實踐活動課程指導綱要》也提出：綜合實踐活動課程可與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化相結(jié)合，將家庭、社會生活中所遇到的問題與課堂中所學知識聯(lián)系起來，解決問題。廣州早茶是廣州特有的一種文化，也是嶺南文化獨有的地方文化，對于每個家庭、每個學生來講并不陌生。本文以小學二年級《綜合實踐活動》教材“茶文化”相關(guān)內(nèi)容，以“廣式早茶”為主題系列活動——“早茶茶點的制作”為例進行實踐活動探索。

一、活動設(shè)計

（一）活動背景

在廣州，孩子們對周末及節(jié)假日“飲茶”是非常有興趣和喜歡的。喜歡吃茶點里的“四大天王”、流沙包、粥粉面；喜歡聽本地人說廣州早茶歷史文化及有關(guān)習俗；有比較濃厚的興趣嘗試制作喜歡的茶點。

（二）活動目標

1.價值體認：了解廣州早茶文化悠久的歷史。茶點的款式隨著社會的發(fā)展，在每個人積極參與嘗試和創(chuàng)新的努力下，不斷豐富和變化，樣式更多樣，更符合人們的口味。

2.責任擔當：積極主動參與了解廣州早茶文化，傳承早茶文化的優(yōu)秀元素，樹立熱愛勞動、積極創(chuàng)造的思想，培養(yǎng)動手實踐能力。

3.問題解決：學會討論、分享、勞動技能，學會在創(chuàng)造性勞動過程中解決問題，掌握處理生活基本事務的能力。

4.創(chuàng)意物化：用橡皮泥學會設(shè)計和制作早茶包點（餃子）的有關(guān)款式、介紹過程步驟。

（三）活動設(shè)計思路

本實踐活動設(shè)計讓學生了解身邊十分熟悉的早茶包點（餃子）的制作，從款式、制作過程步驟學習如何制作早茶包點（餃子）。

早茶包點（餃子）的品種多樣，嶺南地區(qū)的叉燒包、流沙包是廣東的傳統(tǒng)名小吃之一，極具地域特色。早茶包點（餃子）制作用材及過程較簡單，適合低年級的學生操作。通過本次家務勞動引導學生初步學習做“早茶包點（餃子）”這一生活技能，強化他們的勞動自覺性，樹立通過勞動實現(xiàn)自我價值的觀念，同時，也要引導學生充分認識到勞動的樂趣、價值和成果，使他們對勞動有更深刻的理解和感受，更加珍惜和愛護勞動成果。此外，還要加強學生的勞動安全教育，讓他們養(yǎng)成正確的安全意識和行為習慣，保障自身安全。

“我會做茶點——早茶茶點制作”一課以培養(yǎng)學生的綜合實踐學科核心素養(yǎng)為目標，以“在制作分享中研究創(chuàng)新”為主線，在綜合實踐課程教學中了解廣州早茶歷史文化及有關(guān)習俗，對傳統(tǒng)文化進行傳承。孩子們在一定的認知和制作基礎(chǔ)上，發(fā)揮有效的想象，制作出更豐富的樣式，深刻地感受早茶茶點的美味和勞動的實踐快樂。主要活動內(nèi)容設(shè)計如下圖。

二、活動實踐

（一）探尋嶺南文化資源

嶺南文化在其發(fā)展的過程中，不僅形成了獨特的物質(zhì)層面的文化遺產(chǎn)，還培育和孕育出了豐富的社會民俗藝術(shù)等精神文化遺產(chǎn)。無論是在物質(zhì)還是在精神層面，嶺南文化都具有極高的傳承、保護和發(fā)展的現(xiàn)實意義。經(jīng)過長期的歷史沉淀，嶺南文化形成出了多元文化內(nèi)容，如飲食、音樂、戲曲、工藝、民俗等。這些多元文化形式不僅為德育和美育提供了基礎(chǔ)，而且也豐富了人們的文化生活，增強了人們的文化認同感和自豪感，更有助于推動嶺南文化的蓬勃發(fā)展，是實施素質(zhì)教育的最重要的載體。

課前讓學生通過網(wǎng)絡(luò)、詢問長輩、親歷感受等形式，查尋廣州早茶歷史文化，對于廣州早茶有個初步的了解。在課堂上進行視頻導入，回顧感受。這一環(huán)節(jié)設(shè)計的主要目的是讓學生知道嶺南文化之一，學生熟悉的廣州早茶文化。學生在課前拍攝早茶現(xiàn)場的視頻，以小導游的身份，向大家介紹喝早茶的情景，然后讓其他學生在小組內(nèi)分享喝早茶的所見、所聞，了解廣州人為什么喜歡“嘆一盅兩件”，知道“一盅兩件”是指什么等等。在學生了解到“一盅兩件”的“兩件”是指點心后，教師引導其說出點心有哪些品種，有哪些樣式，從而了解廣州特有的茶點文化。

（二）傳承嶺南優(yōu)秀文化

本實踐活動在介紹發(fā)展變化活動環(huán)節(jié)設(shè)計中主要是讓學生知道廣州的早茶文化歷史悠久，是一種漢族民間飲食風俗，是廣州人特殊的生活習俗，也是一種特有的嶺南文化。通過圖片、視頻等手段讓學生知道廣州早茶文化，知道廣州早茶點心有干有濕，濕點以粥花樣最多，干點基本以包子、餃子等品種為主，包點經(jīng)過歷史的演變，技術(shù)的改進，現(xiàn)在增加了很多以前沒有的新品種。在課堂教學中，讓學生列舉他們課前準備的茶點——包子，介紹包點的相關(guān)資料，讓學生知道早茶茶點的樣式，從很久以前就有了，一直傳承到現(xiàn)在，許多樣式在不斷地發(fā)展和創(chuàng)新。

（三）合作探究，發(fā)展能力

通過開展綜合實踐活動，學生可以在實踐中掌握知識、培養(yǎng)技能、提高素質(zhì)、錘煉意志，促進學科知識的融會貫通和跨學科思維的發(fā)展。同時，綜合實踐活動還可以激發(fā)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，提高他們的綜合素質(zhì)，有助于學生更好地適應未來社會的發(fā)展需求。

本實踐活動結(jié)合學生的現(xiàn)實生活培養(yǎng)學生合作探究和動手能力，讓學生在“做”“觀察”“實驗”“探究”等一系列的活動中體驗和感受生活、發(fā)現(xiàn)和解決問題，發(fā)展實踐能力和創(chuàng)新能力。在合作探究環(huán)節(jié)中設(shè)計：在老師介紹叉燒包的制作后，讓學生思考如何改良燒包的做法，讓學生小組討論可以從哪些方面改良叉燒包？怎樣改良？把想法和做法記下來進行分享，學生通過小組合作的形式，很快就將改良叉燒包的方案進行分享，學生表現(xiàn)出極大的分享興趣，紛紛講出自己的想法，將課堂的氣氛推向了高潮。接著讓學生發(fā)揮豐富的想像力，想想可以怎樣改進廣州茶點——餃子。運用“加一加”“換一換”的方式從餃子皮和餃子餡入手思考對餃子進行改良，并把思考后的想法寫下來，與同學們交流，再利用橡皮泥進行餃子制作。制作完成后在全班進行交流、分享。學生在問題的驅(qū)動下通過小組合作的形式進行探究學習，有效地培養(yǎng)學生的綜合能力。

（四）融入勞動教育

綜合實踐活動課程的教學指導意見明確了其主要內(nèi)容，包括信息技術(shù)教育、研究性學習、社區(qū)服務與社會實踐以及勞動與技術(shù)教育四大指定領(lǐng)域。這些領(lǐng)域涵蓋了廣泛的教育內(nèi)容，旨在提高學生的全面素質(zhì)和實踐能力。在綜合實踐活動中對學生進行勞動教育是十分必要的，可以在實踐中增強學生自身的生活自理能力，使其懂得食品來之不易，要珍惜勞動成果的道理。本實踐活動的對象是二年級的學生，美食對學生有著特有的誘惑力，學生在老師或家長的指導下通過親手勞動獲取勞動的成果，感受到了成功的喜悅。在本實踐活動中設(shè)計了讓學生通過思考改良餃子后動手制作餃子的環(huán)節(jié)，讓學生在課堂上模擬制作改良的餃子，分享改良的方法和步驟。課后，讓學生在家長的指導下，在家制作餃子，烹飪餃子，在家務勞動中養(yǎng)成良好的勞動習慣，培養(yǎng)小主人翁意識，提高責任心。

三、教學總結(jié)與反思

“我會做茶點——早茶茶點的制作”這一實踐活動，主要是讓學生通過觀察生活，了解嶺南文化之一的茶文化，學會制作、改良制作茶點，激發(fā)學生發(fā)現(xiàn)問題和探究問題的興趣；通過動手制作，了解茶點的歷史演變，提高學生關(guān)注生活的意識，激發(fā)學生研究興趣，鍛煉學生動手實踐能力并獲得問題探究的經(jīng)驗。

整個實踐活動過程中，學生在老師和家長的幫助下，通過觀看圖片、視頻，課前上網(wǎng)尋找資料，了解了嶺南文化之一的廣州茶文化的歷史，感受廣州茶文化悠長的歷史，了解了早茶茶點——包子（餃子）的改良演變過程，通過探究活動讓學生動手實踐參與制作、烹飪包子（餃子）的過程，體驗了制作包子（餃子）的快樂，鍛煉了勞動的技能，也培養(yǎng)了樂于探究、樂于分享的品質(zhì)。

【本文系廣州市教育科學規(guī)劃2020年度課題《融入嶺南文化資源的小學校本課程開發(fā)與實踐研究》（立項編號202012716）研究成果】

責任編輯 錢昭君