全國首個預(yù)制菜團體標準發(fā)布

施曉娟

隨著“懶人經(jīng)濟”的發(fā)展，預(yù)制菜憑借簡單、快捷的優(yōu)點，成為了消費者餐桌上的新寵。然而，江蘇省消保委在對預(yù)制菜消費調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前預(yù)制菜市場存在菜品質(zhì)量不盡如人意、菜品口味有待提升、菜品標識不詳細、菜品種類單一、物流配送及提貨問題多等方面問題。為了解決預(yù)制菜相關(guān)規(guī)則缺失、缺位，標準供給不足的情況，近日，江蘇省消保委聯(lián)合20余家單位共同起草了全國首部《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》（簡稱《規(guī)范》）團體標準。

據(jù)了解，該標準日前在南京發(fā)布。江蘇省消保委負責人表示，消費者對于預(yù)制菜，最關(guān)心的還是食品安全問題，包括食材新鮮程度、制作流程是否干凈衛(wèi)生等;其次消費者較為關(guān)注的則為預(yù)制菜的價格是否合理;此外，簡單加熱即可食是預(yù)制菜的特點，消費者對于購買后的制作成本與難度也較為關(guān)心。針對消費者的關(guān)注熱點和調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題，《規(guī)范》對預(yù)制菜品的原材料、加工、包裝、標識標簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面做出了明確要求。

該負責人指出，預(yù)制菜產(chǎn)品信息標注不全一直飽受消費者詬病，消費者的知情權(quán)難以得到保障。根據(jù)《規(guī)范》，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)在標簽的醒目位置標明通俗易懂的菜點名稱、制作加工日期、主料凈含量、制作加工企業(yè)名稱等制作加工信息，食用方法、貯存方法以及保質(zhì)期限等。

江蘇省消保委調(diào)查顯示，超八成消費者在提貨過程中遇到了各種問題，例如包裝破損、食品未冷藏導(dǎo)致變質(zhì)等。對此，《規(guī)范》明確了冷凍預(yù)制菜點貯存溫度應(yīng)低于-18℃，冷藏預(yù)制菜點貯存溫度應(yīng)在 0℃～4℃。在配送時，凡直接入口、非直接入口，需低溫保存和熱食配送的應(yīng)合理分隔，配送溫度應(yīng)符合相應(yīng)食品安全要求。

“《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》這一團體標準的發(fā)布，有助于指導(dǎo)相關(guān)企業(yè)預(yù)制菜點制作加工，做到質(zhì)量評價有規(guī)可依，滿足消費者的個性化需求，從而進一步提升餐飲業(yè)標準化、集約化、規(guī)?；⑻厣?、品牌化水平，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)安全、可持續(xù)發(fā)展?！痹撠撠熑吮硎?，后續(xù)江蘇省消保委也將持續(xù)關(guān)注預(yù)制菜品消費問題，鼓勵更多企業(yè)加入團體標準，引導(dǎo)預(yù)制菜服務(wù)行業(yè)健康有序發(fā)展，進一步保障消費者“舌尖上的安全”。