校企合作下的中職旅游酒店專業(yè)教學(xué)改革探索

周靜

關(guān)鍵詞：校企合作;中職旅游酒店專業(yè);教學(xué)改革

經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展推進(jìn)了中國(guó)旅游酒店行業(yè)的迅速崛起，同時(shí)也提高了行業(yè)發(fā)展對(duì)專業(yè)技術(shù)人才的要求。行業(yè)的發(fā)展，不僅要求學(xué)生掌握豐富的、系統(tǒng)化酒店管理理論知識(shí)，而且要求他們具備較強(qiáng)的實(shí)際操作能力。中職教育在對(duì)接行業(yè)發(fā)展的過程中，需要依托校企合作的關(guān)系，在旅游酒店專業(yè)課程教學(xué)中落實(shí)產(chǎn)教融合的理念，并不斷針對(duì)其教學(xué)困境提出相應(yīng)對(duì)策，從而有效提升中職旅游酒店專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

一、借力校企命運(yùn)共同體，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

中職旅游酒店專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)要致力于構(gòu)建校企命運(yùn)共同體，通過深化校企合作，為教師提升教學(xué)能力與效果提供支持。比如，中職旅游酒店專業(yè)與本地酒店開展校企合作，通過共育行業(yè)精英的方式，豐富課程資源與師資培訓(xùn)資源，并將一些優(yōu)秀的酒店工作者引入教師隊(duì)伍。長(zhǎng)期以來，校企合作多停留于課程、學(xué)生培養(yǎng)層面，很少涉及教師培養(yǎng)。拓寬校企合作渠道，深化校企合作，構(gòu)建理想共生、價(jià)值共生、利益共生的校企命運(yùn)共同體，將會(huì)促使中職旅游酒店專業(yè)師資力量得到有效提升，從而有效推進(jìn)教學(xué)改革的深化。從校企雙方的實(shí)際利益和根本需求出發(fā)，尋找校企合作平衡點(diǎn)與關(guān)聯(lián)點(diǎn)，構(gòu)建長(zhǎng)期校企合作機(jī)制，推動(dòng)校企合作的良性循環(huán)的形成，有利于旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升，可為酒店企業(yè)的發(fā)展打下夯實(shí)的人才基礎(chǔ)。

二、創(chuàng)建校內(nèi)工作坊與校外實(shí)訓(xùn)坊

校外實(shí)訓(xùn)坊即企業(yè)教室，是培養(yǎng)專業(yè)化酒店管理人才的第一環(huán)境，旅游酒店專業(yè)課程教師可借其拓展個(gè)人的職業(yè)認(rèn)知，提升自己的職業(yè)技能，最終達(dá)到提升教學(xué)專業(yè)性的目的，學(xué)生則可借其拓展眼界、了解崗位工作環(huán)境、提升專業(yè)技能應(yīng)用能力，最終達(dá)到提升職業(yè)素養(yǎng)的目的。中職學(xué)?？蓪?shí)訓(xùn)坊作為教師培養(yǎng)行動(dòng)鏈上的第一陣地，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的重要陣地。比如，中職旅游酒店專業(yè)可以與企業(yè)共建聯(lián)合育才班，每年安排學(xué)生到合作酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，并設(shè)立一個(gè)“企業(yè)教室”，供學(xué)校師生參與崗位實(shí)踐活動(dòng)。

同時(shí)，基于旅游與酒店行業(yè)發(fā)展需求與專業(yè)人才培養(yǎng)方向，中職學(xué)?？膳c企業(yè)聯(lián)手共建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，將酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)室改建成多個(gè)有特色、有品質(zhì)的工作坊，將“學(xué)校即酒店、老師即師傅、課堂即崗位、學(xué)生即員工”真正落到實(shí)處。通過將實(shí)訓(xùn)室改建成具有工作坊性質(zhì)的開放式酒店實(shí)訓(xùn)基地，可以促進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境的進(jìn)一步優(yōu)化。工作坊性質(zhì)的校內(nèi)企業(yè)搭建后，教師結(jié)合課程教學(xué)計(jì)劃制定實(shí)訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，與企業(yè)人員共同管理實(shí)訓(xùn)基地。這種模式可輔助教師將學(xué)生校外實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為教學(xué)成果，促使學(xué)生獲得雙重身份體驗(yàn)，充分了解企業(yè)制度和企業(yè)文化、迅速掌握企業(yè)生產(chǎn)流程和標(biāo)準(zhǔn)，使中職旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)真正實(shí)現(xiàn)了與社會(huì)、企業(yè)對(duì)接。

三、多方協(xié)同，推進(jìn)人才培養(yǎng)的策略順利實(shí)施

（一）多方聯(lián)動(dòng)，制定“課崗共生”人才培養(yǎng)方案

中職學(xué)校可聯(lián)合多家高職院校與酒店企業(yè)展開深層次的合作，推動(dòng)產(chǎn)教研的有效結(jié)合，促使人才培養(yǎng)方案中的課程設(shè)置更具可操作性與合理性。在此基礎(chǔ)上，中職學(xué)校還可與業(yè)界同仁共同探討旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)與現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的結(jié)合點(diǎn)，促使職業(yè)教育與企業(yè)發(fā)展對(duì)接、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對(duì)接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、專業(yè)設(shè)置與崗位需求對(duì)接。這有利于拓寬校企合作范圍，促使校企之間實(shí)現(xiàn)全方位合作，將學(xué)生培養(yǎng)成為德、技、禮、藝俱備的四元人才。

（二）聯(lián)合開發(fā)，制作精品課程和校本教材

為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源共享，提升課程教學(xué)質(zhì)量，中職可與企業(yè)合作，共同開發(fā)一些精品課程和校本教材，為旅游酒店專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升提供教學(xué)資源方面的支撐。與此同時(shí)，還可為校本教材制作配套光盤，為教師構(gòu)建虛擬教學(xué)空間提供支撐。學(xué)校還要經(jīng)常組織相關(guān)教師進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，基于旅游酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)開發(fā)一些具有適合專業(yè)教學(xué)、具有地方特色、實(shí)用性較強(qiáng)的教材，作為選修課校本教材使用。

四、結(jié)語(yǔ)

總而言之，依托校企合作關(guān)系幫助教師成長(zhǎng)，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)環(huán)境的優(yōu)化，助力專業(yè)建設(shè)，有利于中職教育與行業(yè)發(fā)展對(duì)接、旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求對(duì)接，是推進(jìn)產(chǎn)教融合，提升旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。專業(yè)課程教學(xué)要重視學(xué)科內(nèi)容與酒店實(shí)際崗位工作內(nèi)容的融合、實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境與企業(yè)工作環(huán)境的融合，基于學(xué)科知識(shí)與實(shí)際工作的聯(lián)系點(diǎn)，對(duì)現(xiàn)有的教學(xué)模式進(jìn)行優(yōu)化。

參考文獻(xiàn)：

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