白羽綠頭鴨生長(zhǎng)與產(chǎn)肉性能研究

劉博，趙明明，吳瓊，趙家平，涂劍鋒※

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，吉林長(zhǎng)春130112；2.龍巖學(xué)院，福建 龍巖 364012）

白羽綠頭鴨（又名綠頭白羽系,White-feathered Mallards）由綠頭鴨經(jīng)過(guò)多年選育而來(lái)，保留了綠頭鴨肉質(zhì)的獨(dú)特風(fēng)味，但白鴨絨的價(jià)值高于麻色鴨絨。綠頭鴨的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)肉性能已有研究，但目前尚未發(fā)現(xiàn)白羽綠頭鴨生長(zhǎng)性能和產(chǎn)肉性能的相關(guān)研究報(bào)道，本研究對(duì)白羽綠頭鴨的生長(zhǎng)和屠宰性能等數(shù)據(jù)進(jìn)行測(cè)定，并與綠頭鴨進(jìn)行比較分析，可為其種質(zhì)資源特性評(píng)價(jià)和資源保護(hù)利用提供基礎(chǔ)理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)動(dòng)物來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所特禽養(yǎng)殖基地，采用防逃網(wǎng)全封閉室外圈養(yǎng)模式，圈舍包括水池和陸上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，陸上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)有遮陽(yáng)棚，遮陽(yáng)棚、陸上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和水上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，面積比約為1:6:11。用于度量生長(zhǎng)性能的鴨群出雛于2019年5月26~29日，不同孵化批次的鴨群在相同生長(zhǎng)發(fā)育階段的飼料和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。

1.2 方法

參考《畜禽品種標(biāo)準(zhǔn)編制導(dǎo)則家禽》GB/T36177-2018選取活重、初生重、體斜長(zhǎng)、宰前體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、腿肌重、腿肌率、胸肌重和胸肌率等指標(biāo)，按照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》NY/T823-2004進(jìn)行測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2016進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，用SPSS 25.0采用最小差異顯著法（LSD）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表示方法為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第0～46周齡活體重

白羽綠頭鴨和綠頭鴨第0~46周齡活重見(jiàn)表1。由表1可知，白羽綠頭鴨和綠頭鴨均在第24周齡達(dá)到體重最大值，雄雌白羽綠頭鴨體重分別為1 890 g和1710g，雄雌綠頭鴨體重分別為1709g和1616g。雄性白羽綠頭鴨在第7周齡、10周齡、12周齡、13周齡、16周齡、18周齡、20周齡、24周齡、28周齡、30周齡、42周齡、44周齡和46周齡活重顯著大于雄性綠頭鴨（P＜0.05），在第6周齡活重顯著小于雄性綠頭鴨（P＜0.05）；雌性白羽綠頭鴨在第2周齡、14周齡和24周齡活重顯著大于雄性綠頭鴨（P＜0.05），其他生長(zhǎng)階段同性別白羽綠頭鴨和綠頭鴨在活重上差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1～46周齡活體重日絕對(duì)生長(zhǎng)量和相對(duì)增長(zhǎng)率

白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1~46周齡活體重日絕對(duì)生長(zhǎng)量（absolute growth of daily,AGD）和相對(duì)增長(zhǎng)率（relative growth rate,RGR）結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可知，兩種綠頭鴨在6周齡前日絕對(duì)生長(zhǎng)量較大，相對(duì)增長(zhǎng)率較高，7周齡明顯下降，第8周齡和第9周齡明顯恢復(fù)，其后上下波動(dòng)，在兩種綠頭鴨間無(wú)共同趨勢(shì)。但整體上在第24周齡以前維持上漲趨勢(shì)，其后開(kāi)始出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，而后活體重雖偶有回升，但總體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

表2 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1~46周齡活體重日絕對(duì)生長(zhǎng)量（g）和相對(duì)增長(zhǎng)率（%）Table 2 The absolute growth of daily(g)and relative growth rate(%)of live weight of White-feathered Mallards and mallards from week 1 to 46

2.3 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1~30周齡體斜長(zhǎng)

白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1~30周齡體斜長(zhǎng)結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可知，雄性白羽綠頭鴨在第28周齡時(shí)體斜長(zhǎng)達(dá)到最大值，為20.75cm，雄性綠頭鴨在第16周齡時(shí)體斜長(zhǎng)達(dá)到最大值，為20.63 cm；雌性白羽綠頭鴨在第20周齡時(shí)體斜長(zhǎng)達(dá)到最大值，為19.75cm，雌性綠頭鴨在第24周周齡時(shí)體斜長(zhǎng)達(dá)到最大值，為19.85cm，白羽綠頭鴨和綠頭鴨間無(wú)共同規(guī)律。雄性白羽綠頭鴨在第12周齡、22周齡和28周齡體斜長(zhǎng)顯著大于雄性綠頭鴨（P＜0.05），第4周齡和第10周齡體斜長(zhǎng)顯著小于雄性綠頭鴨（P＜0.05）；雌性白羽綠頭鴨在第2周齡、6周齡、7周齡、11周齡和16周齡體斜長(zhǎng)顯著小于雌綠頭鴨（P＜0.05）。其他生長(zhǎng)階段同性別白羽綠頭鴨和綠頭鴨在體斜長(zhǎng)上差異不顯著（P＞0.05）。

表3 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1~30周齡體斜長(zhǎng)Table 3 Body slope lengths of White-feathered Mallards and mallards from week 1 to 30 單位：cm

2.4 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第2～30周齡體斜長(zhǎng)日絕對(duì)生長(zhǎng)量和相對(duì)增長(zhǎng)率

白羽綠頭鴨和綠頭鴨第2~30周齡體斜長(zhǎng)日絕對(duì)生長(zhǎng)量和相對(duì)增長(zhǎng)率見(jiàn)表4。由表4可知，白羽綠頭鴨在6周齡前日絕對(duì)生長(zhǎng)量較大，相對(duì)增長(zhǎng)率較高，第7周齡明顯下降，第8周齡和第9周齡明顯恢復(fù)，第10周齡均明顯下降，呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，其后有所波動(dòng)，但增長(zhǎng)速度明顯減緩。

表4 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第2~30周體斜長(zhǎng)日絕對(duì)生長(zhǎng)量（g）和相對(duì)增長(zhǎng)率（%）Table 4 The absolute growth of daily(g)and relative growth rates(%)of body slope length of White-feathered Mallards and mallards from week 2 to 30

2.5 白羽綠頭鴨與綠頭鴨43周齡體尺

由表5可知，各項(xiàng)體尺指標(biāo)在同性別白羽綠頭鴨和綠頭鴨之間差異不顯著（P＞0.05）。

表5 43周齡白羽綠頭鴨和綠頭鴨體尺Table 5 The body size of White-feathered Mallards and mallards at 43 weeks

2.6 白羽綠頭鴨43周齡屠宰性能

由表6可知，雌雄白羽綠頭鴨在屠宰率和腿肌率上差異不顯著（P＞0.05），雄白羽綠頭鴨宰前體重、屠體重、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率和胸肌重顯著高于雌白羽綠頭鴨（P＜0.05），腿肌率和胸肌率顯著低于雌白羽綠頭鴨（P＜0.05）。

表6 白羽綠頭鴨肉用性能Table 6 The meat performance of White-feathered Mallards at 43 weeks

3 討論

白羽綠頭鴨活體重在前10周齡一直保持增長(zhǎng)，前6周齡絕對(duì)增長(zhǎng)量較大，相對(duì)增長(zhǎng)率生長(zhǎng)增長(zhǎng)較高，是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，與張敬虎[1]等研究結(jié)果一致。

目前尚無(wú)報(bào)道鴨46周齡的活體重記錄，有研究報(bào)道生長(zhǎng)性能的只有高郵鴨和金定鴨至8周齡[2]、昆山麻鴨至9周齡[3]、烏嘴白羽優(yōu)質(zhì)肉鴨至9周齡[4]、連城白鴨至9周齡[5]飛鴨至第9周齡[6]，烏嘴白羽優(yōu)質(zhì)肉鴨至10周齡[7]、連城白鴨至第10周齡[8]、鳳頭白鴨至第10周齡[9]、吉安紅毛鴨至第10周齡[10]、斑嘴鴨至第14周齡[11]和5個(gè)優(yōu)質(zhì)肉鴨組合至第16周齡[12]。除5個(gè)優(yōu)質(zhì)肉鴨組合在第11~16周齡活重有所下降外，其余鴨品種均保持為上升趨勢(shì)，可能是因?yàn)槠渌喥贩N測(cè)量時(shí)間原因，致無(wú)法反映到有體重下降的可能。高郵鴨、金定鴨[2]、鳳頭白鴨[9]和昆山麻鴨[3]增長(zhǎng)速度由慢到快后逐漸減慢，5個(gè)優(yōu)質(zhì)肉鴨組合[12]、斑嘴鴨[11]和吉安紅毛鴨[10]由慢到快后減慢然后再次加快后減慢，連城白鴨在不同報(bào)道中生長(zhǎng)趨勢(shì)有不同的表現(xiàn)形式。造成不同表現(xiàn)形式的原因可能是環(huán)境差異，包括溫度、濕度、密度、飼養(yǎng)和管理的差異。白羽綠頭鴨和綠頭鴨在第8周齡增長(zhǎng)速度明顯下降，可能是由氣溫過(guò)高導(dǎo)致。白羽綠頭鴨下降幅度較多，可能白羽綠頭鴨對(duì)氣溫變化較為敏感，其中雌白羽綠頭鴨下降更多，說(shuō)明雌白羽綠頭鴨更敏感，第10周齡有所回升，在同性別白羽綠頭鴨和綠頭鴨之間差異不明顯；整體上白羽綠頭鴨對(duì)環(huán)境更敏感，但刺激因素消除后仍能較快恢復(fù)，綠頭鴨對(duì)刺激因素影響較小，但持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。雖然在第24周齡活體重達(dá)到最大值后總體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，但白羽綠頭鴨和綠頭鴨在其后再次出現(xiàn)體重正增長(zhǎng)，推測(cè)周齡不是體重下降的原因，影響因素消除后體重仍能增長(zhǎng)。

白羽綠頭鴨各周齡活體重均大于雷州黑鴨[13]、麻旺鴨[14]和斑嘴鴨[11]，但小于連城白鴨[8]；推測(cè)白羽綠頭鴨活體重增長(zhǎng)速度大于雷州黑鴨、麻旺鴨和斑嘴鴨，但小于連城白鴨。白羽綠頭鴨在2周齡前大于昆山麻鴨，2周齡后小于昆山麻鴨[3]，在5周齡前大于飛鴨，5周齡后小于飛鴨[6]，在8周齡前活體重大于吉安紅毛鴨，8周齡后小于吉安紅毛鴨[10]。

目前研究報(bào)道的鴨43周齡體尺數(shù)據(jù)僅有仙湖肉鴨[15]，白羽綠頭鴨和綠頭鴨體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)和脛圍均小于同性別父母代仙居肉鴨。

43周齡雄白羽綠頭鴨屠宰率（89.16%）、半凈膛率（83.19%）、全凈膛率（73.36%）、胸肌率（12.86%）均大于雌白羽綠頭鴨；腿肌率為8.37%，小于雌白羽綠頭鴨。研究認(rèn)為畜禽屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能良好。白羽綠頭鴨屠宰率在87%以上，全凈膛率在67%以上，說(shuō)明其肉用性能良好。雄性白羽綠頭鴨屠宰率和全凈膛率均顯著高于雌性白羽綠頭鴨，說(shuō)明雄性白羽綠頭鴨在肉用性能上優(yōu)于雌性白羽綠頭鴨。雄白羽綠頭鴨屠宰率、半凈膛率高于雄烏嘴白羽優(yōu)質(zhì)肉鴨，雌性屠宰率、半凈膛率相差不大；全凈膛率和腿肌率小于烏嘴白羽優(yōu)質(zhì)肉鴨；雌性白羽綠頭鴨胸肌率高于烏嘴白鴨優(yōu)質(zhì)肉鴨，雌性胸肌率相差不大[16]；白羽綠頭鴨在產(chǎn)肉性能上弱于肉鴨。白羽綠頭鴨屠宰率高于孔雀和烏雞，但低于貴妃雞和麻雞，雄性白羽綠頭鴨半凈膛率高于孔雀、貴妃雞、烏雞和麻雞，但雌性白羽綠頭鴨小于孔雀、貴妃雞、烏雞和麻雞[17]，白羽綠頭鴨和其他家禽在肉用性能上各具優(yōu)勢(shì)。

4 結(jié)論

本研究獲得了白羽綠頭鴨的活重、體尺生長(zhǎng)規(guī)律和屠宰性能特性數(shù)據(jù)，并與綠頭鴨進(jìn)行比較分析。兩種綠頭鴨均在第24周達(dá)到體重最大值；在6周齡前活體重日絕對(duì)生長(zhǎng)量較大，相對(duì)增長(zhǎng)率較高。白羽綠頭鴨雄雌分別在28周齡和20周齡時(shí)體斜長(zhǎng)達(dá)到最大值。白羽綠頭鴨在6周齡前體斜長(zhǎng)日絕對(duì)生長(zhǎng)量較大，相對(duì)增長(zhǎng)率較高。屠宰性能分析，不同性別白羽綠頭鴨在屠宰率和腿肌率上差異不顯著，雄白羽綠頭鴨宰前體重、屠體重、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率和胸肌重顯著高于雌白羽綠頭鴨，腿肌率和胸肌率顯著低于雌白羽綠頭鴨。