高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心競爭力構(gòu)成要素的實證研究

摘 要：本文以核心競爭力理論為指導(dǎo)，構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心競爭力的評價指標(biāo)體系，并進(jìn)行實證分析。通過運用SPSS22.0軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心競爭力主要由良好的職業(yè)道德、積極樂觀的態(tài)度和自尊自信的品格、良好的團(tuán)隊合作能力和語言溝通能力、開放性思維和發(fā)現(xiàn)思考問題能力、職業(yè)認(rèn)知和規(guī)劃能力、專業(yè)知識和專業(yè)技能等要素組成。

關(guān)鍵詞：核心競爭力;高職酒店管理專業(yè)學(xué)生;因子分析;構(gòu)成要素;職業(yè)素養(yǎng)

本文索引：孫春艷.<標(biāo)題>[J].商展經(jīng)濟(jì)，2021（22）：-100.

中圖分類號：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

DOI：10.12245/j.issn.2096-6776.2021.22.29

近年來，我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，中國飯店協(xié)會《2021中國酒店業(yè)發(fā)展報告》顯示，截至2021年1月1日，全國酒店業(yè)設(shè)施總數(shù)為27.9萬家，客房總數(shù)1532.6萬間。伴隨酒店數(shù)量的迅速增加，酒店業(yè)人才，特別是高星級酒店管理人才在市場上十分搶手，其市場容量大，缺口較大。然而，相對于行業(yè)對人才的迫切需求，高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)市場卻顯得并不具備較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，并且酒店管理專業(yè)的學(xué)生在行業(yè)內(nèi)留存率偏低。加之由于酒店業(yè)的特殊性，人才進(jìn)入門檻相對較低，外語、經(jīng)濟(jì)、文化等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生在酒店業(yè)亦可替代酒店管理專業(yè)學(xué)生。面對激烈的競爭，酒店管理專業(yè)學(xué)生想要在就業(yè)市場上脫穎而出，就要切實提高自身的核心競爭力。

1 研究綜述

核心競爭力這一概念是由美國學(xué)者普拉哈拉德（C.K. Prahalad）和英國學(xué)者加里·哈默爾（Gary Harmel）在他們發(fā)表在哈佛商業(yè)評論“Havord Business Review”上的《公司核心競爭力》（1990）一文中首先提出來的[1]。

大學(xué)生核心競爭力是核心競爭力理論在教育學(xué)方面的一個延伸性的研究。在我國，近年來不少學(xué)者針對各專業(yè)學(xué)生的核心競爭力展開了研究，其中不乏旅游類專業(yè)學(xué)生核心競爭力的研究。姚小云（2009）將旅游管理專業(yè)本科學(xué)生的核心競爭力歸納為職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)知識與能力、可持續(xù)發(fā)展能力、語言能力和其他5個大類、16個子項[2]。秦兆祥（2012）提出，旅游管理專業(yè)本科學(xué)生核心競爭力由創(chuàng)新能力、人品與敬業(yè)精神、服務(wù)技能、外語與計算機(jī)能力、管理能力及旅游策劃與營銷能力等因子構(gòu)成[3]。張薇（2015）通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人格素養(yǎng)、專業(yè)能力、發(fā)展能力是旅游專業(yè)蒙授生源學(xué)生核心競爭力[4]。鞠小琦（2019）以“關(guān)鍵能力”理論為支撐，運用結(jié)構(gòu)方程模型構(gòu)建了高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的能力模型，并對提升高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心競爭力提出了對策[5]。

綜上可見，學(xué)術(shù)界盡管已開始涉及對旅游類專業(yè)學(xué)生核心競爭力的研究，為我們開辟了新思路，但現(xiàn)有的研究多集中在高校。加之酒店管理專業(yè)雖屬旅游大類，但其在專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)上亦有自己獨有的特色和要求，因此有必要在理論的支撐下對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心競爭力構(gòu)成要素進(jìn)行實證研究，以期為進(jìn)一步開展高職學(xué)生核心競爭力的相關(guān)研究提供參考。

2 研究設(shè)計

2.1 指標(biāo)體系構(gòu)建

為了科學(xué)合理地構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心競爭力指標(biāo)，本研究采用文獻(xiàn)研究法，在中國知網(wǎng)搜索了多篇國內(nèi)外關(guān)于大學(xué)生核心競爭力的論文，經(jīng)過對相關(guān)文獻(xiàn)內(nèi)容的閱讀整理，總結(jié)出一些出現(xiàn)頻次較高的詞匯，結(jié)合專家訪談意見及高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的特點，選取重點反映其核心競爭力特性的27項指標(biāo)，構(gòu)建評價指標(biāo)體系。

2.2 調(diào)查問卷設(shè)計

問卷主要分為兩部分，一是調(diào)查者的基本情況，包括性別、職務(wù)、工作年限等;二是核心競爭力要素表，評價體系中的27項指標(biāo)每個對應(yīng)5個等級，采用李克特5級量表（Likert Scale）進(jìn)行評分，5分表示非常重要，1分表示非常不重要。

2.3 調(diào)研過程

本研究調(diào)查對象主要包括酒店管理人員、實習(xí)過的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生、高職酒店管理專任教師。由于學(xué)生剛進(jìn)入酒店工作，接觸最多的是酒店基層、中層管理人員，所以此次問卷發(fā)放時更多的傾向于中低層管理人員。問卷以在線調(diào)查的方式進(jìn)行，用問卷星來發(fā)放和回收。筆者于2020年2—4月對星級酒店和高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生、教師展開調(diào)查?？傆嫲l(fā)放問卷200份，回收191份，回收率95.5%，有效問卷181份，有效率90.5%，其中，酒店員工69人，學(xué)生93人，高校教師19人。

2.4 數(shù)據(jù)處理

本研究采用SPSS 22.0統(tǒng)計軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行處理。采用頻次來分析樣本的人口統(tǒng)計學(xué)特點，采用主成分因子分析法對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心競爭力評價體系進(jìn)行分析，最終獲取核心競爭力構(gòu)成因子。

在有效樣本中，男生85人，占47%，女生96人，占53%;職務(wù)中，學(xué)生占比51%，員工27人，占比15%，一線部門經(jīng)理及主管36人，占比20%，總監(jiān)及經(jīng)理6人，占比3%，總經(jīng)理2人，占比1%;工作年限中，1年以下占51%，2～3年占20%，4～5年占6%，6年及以上占23%?？梢钥闯觯瑯颖具x取較為合理，具有較好的代表性。

3 數(shù)據(jù)分析

3.1 KMO和Bartlett檢驗分析

KMO（Kaiser-Meyer-Olkin）檢驗統(tǒng)計量的用途在于比較變量間偏相關(guān)系數(shù)和簡單相關(guān)系數(shù)的指標(biāo)[6]。調(diào)查數(shù)據(jù)KMO的值為0.893，遠(yuǎn)大于閾值0.5，說明變量間存在關(guān)聯(lián)，之間存在共同因子，因子分析可以進(jìn)行。Bartlett球形檢驗，是進(jìn)行相關(guān)陣中每個變量間的相關(guān)性檢驗，是不是單位陣，即檢驗每個變量是不是獨立個體。調(diào)查數(shù)據(jù)Bartlett球形檢驗的p結(jié)果為0.000，小于0.05，達(dá)到顯著水平，因此對數(shù)據(jù)進(jìn)行因子分析有效。

3.2 因子分析

3.2.1 共同性分析

共同性分析，包含各個變量的初始共同性及主成分分析抽取主成分后的共同性。共同性越低，表示該變量投入主成分分析中越不適合;共同性越高，表示該變量與其他變量能共同測量的愈多，若該題項的共同性低于0.7，可以考慮把它刪除。從表1可以看出，各因子的共同性均大于0.7，所以可以進(jìn)行主成分分析，變量能夠被充分表達(dá)。

3.2.2 旋轉(zhuǎn)成分分析

運用主成分分析法提取公因子，采用最大方差法旋轉(zhuǎn)歸一處理后，可以看到總方差初始特征值大于1的有4個，而且其累積方差貢獻(xiàn)率高達(dá)82.354%，因此，選取前四個主成分可以解釋原本的27個指標(biāo)。通過分析轉(zhuǎn)軸后的因子矩陣發(fā)現(xiàn)每個因子的載荷值都在0.4以上，這說明因子具有較好的表達(dá)效果（見表2）。

通過對旋轉(zhuǎn)成分矩陣分析發(fā)現(xiàn)，第1個公因子在X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7、X8、X15、X19、X20、X21指標(biāo)上的因子載荷值較高，說明第1個公因子主要體現(xiàn)了這12個指標(biāo)的信息，因子主要包括職業(yè)道德、行為習(xí)慣、敬業(yè)精神等內(nèi)容，因此將此因子命名為“職業(yè)素養(yǎng)”;第2個公因子在X18、X22、X23、X24、X25、X26、X27指標(biāo)上的因子載荷值較高，說明第2個公因子主要體現(xiàn)了這7個指標(biāo)的信息，因子主要包括創(chuàng)新能力、適應(yīng)環(huán)境能力、領(lǐng)導(dǎo)力等學(xué)生個人發(fā)展范疇，因此將其命名為“創(chuàng)新能力”;第3個公因子在X9、X10、X11、X16、X17指標(biāo)上的因子載荷值較高，說明第3個公因子主要體現(xiàn)了這5個指標(biāo)的信息，搜集整合信息能力、計算機(jī)運用能力、市場營銷能力、跨文化交際能力、職業(yè)認(rèn)知及規(guī)劃能力將有助于促進(jìn)學(xué)生更好地成長成才，因此將其命名為“發(fā)展能力”;第4個公因子在X12、X13、X14指標(biāo)上的因子載荷值較高，說明第4個公因子主要體現(xiàn)了專業(yè)知識、專業(yè)技能、職業(yè)資格3個指標(biāo)的信息，因其都是學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容和任務(wù)，因此將其命名為“基礎(chǔ)能力”。

3.3 結(jié)果分析

職業(yè)素養(yǎng)，是每個人在社會中必須遵守的行為準(zhǔn)則。職業(yè)素養(yǎng)對于已經(jīng)和即將進(jìn)入職場的高職酒店管理學(xué)生而言至關(guān)重要，擁有良好職業(yè)道德（4.794）、積極樂觀態(tài)度（4.790）、自尊自信（4.789）、較強(qiáng)團(tuán)隊合作能力（4.767）和良好語言交流溝通能力（4.761）的學(xué)生將能夠快速融入職場工作中，并持續(xù)發(fā)揮良好的工作水平。在與酒店管理者深度訪談時，其也表達(dá)了類似的觀點。在高職酒店管理學(xué)生核心競爭力構(gòu)成因子中，職業(yè)素養(yǎng)是基石，職業(yè)素養(yǎng)的培育將對學(xué)生的職業(yè)發(fā)展起到很好的促進(jìn)作用。其貢獻(xiàn)率達(dá)到68.089%。

旋轉(zhuǎn)在8次迭代后收斂。

創(chuàng)新能力是一種綜合能力，其能夠幫助人們發(fā)現(xiàn)問題、提出問題并去解決問題，還能夠幫助人們擺脫思維定勢的影響，盡快接受新思想、新事物[7]。開放性思維（4.662）、發(fā)現(xiàn)解決問題（4.656）、適應(yīng)環(huán)境（4.667）、壓力管理（4.661）等能力的培養(yǎng)有助于培養(yǎng)學(xué)生們認(rèn)知的新鮮感和敏銳性，從而促進(jìn)企業(yè)和行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。近年來，業(yè)內(nèi)競爭越來越激烈，要想在競爭中脫穎而出，企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展至關(guān)重要，而保證其能夠?qū)崿F(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的前提是員工具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新技能，所以在學(xué)生核心競爭力的培養(yǎng)中應(yīng)特別注意其創(chuàng)新能力的養(yǎng)成。

發(fā)展能力指個人想要在工作上取得更高的成就而具備的能力。從表3可以看出，此項均值中，“職業(yè)認(rèn)知及規(guī)劃能力”得分最高，“搜集整合信息能力”次之，“跨文化交際能力”再次之，這說明在提高學(xué)生能力時應(yīng)特別加強(qiáng)培育學(xué)生職業(yè)認(rèn)知及規(guī)劃能力和信息搜集整合能力，因為只有擁有明確的職業(yè)規(guī)劃，才能有更長遠(yuǎn)的職業(yè)發(fā)展。

基礎(chǔ)能力是酒店管理學(xué)生必須具有的能力，其直接體現(xiàn)學(xué)生自身的專業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在專業(yè)知識（4.600）和專業(yè)技能（4.656）上應(yīng)具有更好的優(yōu)勢，不然很容易被其他專業(yè)的學(xué)生所取代。

4 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心競爭力構(gòu)成要素分析

通過SPSS 22.0軟件對調(diào)查結(jié)果的分析，以及與酒店管理從業(yè)者、酒店管理專任教師的訪談，可以將核心競爭力的構(gòu)成要素總結(jié)為以下幾個：

4.1 良好的職業(yè)道德

良好的職業(yè)道德包括熱情友好，客人至上;文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù);不卑不亢，一視同仁;銳意改革，勇于競爭。其在核心競爭力中處于中心底層的位置，是酒店從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)的集中展現(xiàn)。只有具備高尚的職業(yè)道德及理想，才能激發(fā)酒店從業(yè)者對本行業(yè)的熱愛和對業(yè)務(wù)的鉆研。

4.2 積極樂觀的態(tài)度和自尊自信的品格

對于酒店從業(yè)者，尤其是初到崗位的員工來說，日常繁重的工作及快速的工作節(jié)奏難免使人疲累，只有擁有積極樂觀態(tài)度的員工才能快速調(diào)整自己的狀態(tài)，微笑服務(wù)，以最佳的形象面對客人，進(jìn)而為客人提供熱情周到的服務(wù)。

自尊自信是高職酒店管理學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要組成部分，也是學(xué)生核心競爭力的重要因子。酒店工作人員每天要接待來自世界各地不同類型、不同需求的客人，每個人只有正確認(rèn)識自己，發(fā)揮自身的長處，敬人律己，才能在對客服務(wù)中表現(xiàn)得大方、得體、彬彬有禮，處理問題時才能從容不迫、游刃有余。

4.3 良好的團(tuán)隊合作能力和語言溝通能力

酒店服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)在對客服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，任何“微不足道”的過失都會影響顧客對酒店服務(wù)質(zhì)量的評價[8]，因此，酒店的工作需要各崗位員工的共同努力和相互支持。同事之間、部門之間、上下級之間，要相互理解，積極合作，努力提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。因此，擅長“團(tuán)隊作戰(zhàn)”的人在工作中更容易受青睞。語言溝通能力在酒店對客服務(wù)中極為重要，加強(qiáng)語言溝通交流能力培養(yǎng)，提高溝通技巧，對核心競爭力的培育意義重大。外語表達(dá)能力對酒店管理專業(yè)的學(xué)生，尤其是對未來想進(jìn)入國際知名品牌酒店實習(xí)或工作的學(xué)生來說甚為重要，學(xué)好外語口語，將大大增加自身的職場競爭優(yōu)勢。

4.4 開放性思維和發(fā)現(xiàn)思考問題能力

如今的社會競爭，不僅是人才的競爭，更是人才創(chuàng)造力的競爭。酒店管理專業(yè)學(xué)生需要不斷培養(yǎng)自己的創(chuàng)新意識和能力，為未來激烈的職場競爭增添強(qiáng)有力的砝碼。在日常實踐實訓(xùn)過程中，可適當(dāng)增加酒店綜合服務(wù)情景模擬環(huán)節(jié)，鼓勵學(xué)生們大膽設(shè)想，仔細(xì)求證，完成服務(wù)設(shè)計，培養(yǎng)其創(chuàng)新服務(wù)能力。擁有開放性思維，懂得發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，將有助于行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展和更新迭代。

4.5 職業(yè)認(rèn)知和規(guī)劃能力

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，酒店管理層基本是以基層服務(wù)員為起點的，其對職業(yè)的認(rèn)知和規(guī)劃在很大程度上會影響其職業(yè)生涯的發(fā)展。作為發(fā)展能力中重要的組成部分，良好的職業(yè)認(rèn)知和規(guī)劃能力，將有助于學(xué)生在酒店企業(yè)的發(fā)展中找準(zhǔn)目標(biāo)、方向，從而激發(fā)學(xué)生不斷探索求知的動機(jī)，使其努力進(jìn)取，克服困難，進(jìn)而在職場取得成功。

4.6 專業(yè)知識和專業(yè)技能

作為服務(wù)性行業(yè)，酒店在招募中更為重視員工的服務(wù)意識及服務(wù)技能。良好的服務(wù)禮儀、熱情禮貌的待客之道、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的服務(wù)技能，都有助于提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，塑造良好的企業(yè)形象。學(xué)生應(yīng)在掌握課堂教學(xué)基本知識的基礎(chǔ)上，靈活加以運用，形成具有個人特色的服務(wù)品牌，從而打造核心競爭力。

5 結(jié)語

扎實的專業(yè)基本功為學(xué)生成長、發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，但從長遠(yuǎn)來看，良好的職業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)創(chuàng)新設(shè)計能力、職業(yè)認(rèn)知及規(guī)劃能力將對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的成長成才產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因此，高職院校在增強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)的同時，還應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的“軟實力”，內(nèi)修素質(zhì)外塑形象，全員、全方位、全過程育人，提升高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心競爭力。

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