以一顆佛心打造尋常百味

川菜永遠(yuǎn)都是講究“百菜百味，一菜一格”的精髓?；ń返穆槲?、辣椒的辣味加上平衡的咸淡、還有新派川菜中添加的一絲甜味，這些味道的混合均勻，產(chǎn)生了讓人意料不及的驚喜，香的更香了，鮮的更鮮了，麻的舒服且辣得愜意，這就是獨(dú)特的新派川菜。在樂基廣場二樓的“麻三斤”川菜館便能品味新派川菜的魅力所在。

“麻三斤”川菜館自營業(yè)以來，吸引了眾多川菜愛好者，也很快被大眾點(diǎn)評選為優(yōu)質(zhì)店鋪，長居熱門店鋪榜單，各路媒體及食界大咖競相探店報(bào)道?！奥槿铩逼放泼脑⒁庖彩敲襟w繞不過的話題。

根據(jù)“麻三斤”品牌創(chuàng)始人徐慶奎的介紹，麻三斤本為禪宗公案，有人曾問五代宋初高僧洞的法師：何為佛。洞山法師回答：“麻三斤”，盡大地?zé)o一不是佛之當(dāng)體，亦“一花一世界，一葉一菩提”的禪宗思想，店招“麻三斤”三字拙中含巧，為當(dāng)代藝術(shù)大師朱新建筆意。借用此典故而為店名，也與踏實(shí)做好每一道尋常百味的經(jīng)營宗旨相吻合。

越來越多的客人喜愛上麻三斤川菜館，這與經(jīng)營團(tuán)結(jié)真正的匠心打造是分不開的。團(tuán)隊(duì)有著五星級酒店的管理經(jīng)驗(yàn)以及黑珍珠餐廳的目標(biāo)，追求溯源，致力還原川菜百菜百味的本質(zhì)，堅(jiān)持川材、川廚、川味，把尋常川菜做到極致，整潔雅致的就餐環(huán)境，清爽量足的菜品，一改人們心中江湖川菜的印象。

徐慶奎認(rèn)為，菜品都有“好吃期”。所謂“好吃期”，就是把恰當(dāng)?shù)氖巢?，放在恰?dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)烹飪，廚師應(yīng)該深刻了解每一味食材的屬性，用什么手法烹飪，在什么階段烹飪，都應(yīng)該有講究，因?yàn)橹挥羞@樣，烹飪出的菜品才最好吃。麻三斤精選好食材，浸牛肉是每桌必點(diǎn)，除了讓客人舌尖跳舞的激情椒麻體驗(yàn)外，5 小時(shí)底湯的熬制，優(yōu)質(zhì)西冷牛排肉片的選擇，才是這道菜大賣的秘密。平常不過的麻婆豆腐，從豆腐的選材、豆瓣醬的熬制到牛肉糜的炒酥、湯汁的上漿等制作都遵循古法，平凡的川味有著不平常的匠心態(tài)度。

店內(nèi)人均70-80 元的消費(fèi)也是超值體驗(yàn)，難能可貴。食客在餐廳里也總能見到徐慶奎的身影，他不是在叮囑后廚，就是在招呼食客，很多食客都成為了徐慶奎的朋友，徐慶奎待食客就如同家人，對一些食客的喜好都了如指掌，會及時(shí)叮囑后廚根據(jù)客人需求作出調(diào)整。每位食客用晚餐都是笑意盈盈。

徐慶奎期待一手打造的“麻三斤”能夠成為一股清泉，踏實(shí)做好每一道菜，讓更多的人了解他，喜歡上他。