基于現(xiàn)代學(xué)徒制視域探析高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式

丁原春 聶明達(dá) 王喆 韓雙 杜宏宇 曲藝

摘 要：現(xiàn)代學(xué)徒制是在傳統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)基礎(chǔ)上，融合現(xiàn)代教育理念的教育產(chǎn)物。高職院校以現(xiàn)代學(xué)徒制為依托，以“學(xué)校+企業(yè)”為形式實(shí)施人才培養(yǎng)計(jì)劃，旨在為社會(huì)培養(yǎng)大批高素質(zhì)綜合型人才。本課題主要研究一體化人才培養(yǎng)體系的形成，以及高職院?，F(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)過程。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;食品;高職;人才培養(yǎng)

1 現(xiàn)代學(xué)徒制的概念

現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒模式與現(xiàn)代教學(xué)理念的融合。學(xué)校和企業(yè)合作舉辦聯(lián)合招生活動(dòng)，然后學(xué)校教師授予學(xué)生專業(yè)知識(shí)、技能，企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)、場(chǎng)所，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)共同培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)。在現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式下，學(xué)生扮演多種角色，當(dāng)學(xué)生身處校園時(shí)，其身份是職業(yè)院校學(xué)生;當(dāng)學(xué)生身處企業(yè)時(shí)，則是企業(yè)員工。在角色互換中，學(xué)生將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐技能，從根本上踐行“教學(xué)合一”教育理念，同時(shí)也為實(shí)施創(chuàng)新型人才培養(yǎng)方案提供合理路徑。

2 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐探索

2.1 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)內(nèi)容

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)計(jì)劃的主要內(nèi)容分為兩大部分：課程體系、職業(yè)培訓(xùn)。面對(duì)全新的人才培養(yǎng)模式，學(xué)校與企業(yè)需要結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況，構(gòu)建更為專業(yè)、合理的人才培養(yǎng)方案，使學(xué)生在校期間可以享受高水平專業(yè)教學(xué)，同時(shí)在企業(yè)實(shí)習(xí)期間可以得到合理的實(shí)踐機(jī)會(huì)，借此推動(dòng)學(xué)生自身知識(shí)技能的提升，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。以高職院校食品類專業(yè)為例，高職院校在構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)計(jì)劃時(shí)首先需要確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，然后根據(jù)這一目標(biāo)導(dǎo)向，以技術(shù)領(lǐng)域任職要求、職業(yè)崗位發(fā)展需求為主要內(nèi)容，探索建立與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的教學(xué)管理制度，最終構(gòu)建完善的一體化培養(yǎng)體系，充分體現(xiàn)食品專業(yè)的社會(huì)優(yōu)勢(shì)。對(duì)于食品專業(yè)學(xué)生來說，食品安全問題是現(xiàn)代社會(huì)集中關(guān)注的熱點(diǎn)話題。對(duì)此，對(duì)食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，學(xué)校必須與企業(yè)進(jìn)行深度合作，達(dá)成一致培養(yǎng)計(jì)劃，使學(xué)生了解公司運(yùn)營(yíng)基本常識(shí)，從產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、品管和品控等多個(gè)環(huán)節(jié)了解產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與未來。在保證學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，為學(xué)生奠定扎實(shí)的實(shí)踐技能，使學(xué)生在整個(gè)培養(yǎng)周期內(nèi)逐步形成良好的職業(yè)素養(yǎng)，并具備熟練的實(shí)踐技能與科研創(chuàng)新潛力，可以為社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)一己之力。

2.2 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

結(jié)合國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式特點(diǎn)，我國(guó)高等院校應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際教學(xué)現(xiàn)狀，走出一條具有中國(guó)特色的人才培養(yǎng)道路。“雙導(dǎo)師”制是目前國(guó)內(nèi)高職院校人才培養(yǎng)過程中高頻出現(xiàn)的一種培養(yǎng)模式，在“學(xué)校+企業(yè)”雙主體育人思路的影響下，學(xué)生通常擁有兩位指導(dǎo)教師。這兩位指導(dǎo)教師分別為學(xué)生提供不同的授課內(nèi)容和授課形式，從專業(yè)知識(shí)與實(shí)踐技能等方面共同提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。以食品專業(yè)為例，高職院校通過學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式開展教學(xué)活動(dòng)通常分為兩個(gè)階段：第一階段以“學(xué)生—老師”為主線，在校園內(nèi)結(jié)合學(xué)生個(gè)人實(shí)際情況，發(fā)揮教學(xué)資源優(yōu)勢(shì)，對(duì)職業(yè)素質(zhì)課程與技能課程進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，為學(xué)生奠定基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)以及良好的技能水平;第二階段以“學(xué)徒—師傅”為主線，結(jié)合學(xué)生個(gè)人發(fā)展方向、企業(yè)用人需求等，充分發(fā)揮企業(yè)實(shí)踐優(yōu)勢(shì)，在學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)過程中，為學(xué)生提供充足的發(fā)揮與發(fā)展空間，在提高個(gè)人實(shí)踐技能的同時(shí)，促進(jìn)學(xué)生與社會(huì)崗位相銜接。

2.3 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實(shí)踐途徑

隨著現(xiàn)代教學(xué)觀念的革新，以及信息技術(shù)的發(fā)展，高職教育應(yīng)該充分融合各類教學(xué)資源，不斷豐富教學(xué)形式與內(nèi)容。例如，在現(xiàn)代信息技術(shù)的支持下，利用線上、線下教學(xué)資源為高職院校食品類專業(yè)學(xué)生構(gòu)建“校園+企業(yè)、線上+線下”的一體化管理、考核、培訓(xùn)課程體系。

結(jié)合我國(guó)當(dāng)前已有現(xiàn)代學(xué)徒制成功案例，想要全面推廣現(xiàn)代學(xué)徒制必須充分發(fā)揮試點(diǎn)院校的輻射帶頭作用，使各所高職院校認(rèn)識(shí)雙主體育人、雙導(dǎo)師模式、校企聯(lián)合培養(yǎng)方式的優(yōu)勢(shì)。從社會(huì)層面來講，校企聯(lián)合培養(yǎng)方式可以有效緩解社會(huì)矛盾。一方面，學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行深度合作，有利于學(xué)生提前了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，繼而合理規(guī)劃自身發(fā)展方向，真正找到適合自己的工作，避免畢業(yè)即失業(yè)問題的發(fā)生。另一方面，企業(yè)參與聯(lián)合培養(yǎng)，可以提前簽訂優(yōu)質(zhì)生源，并結(jié)合企業(yè)發(fā)展方向合理安排培養(yǎng)計(jì)劃，順利解決用工難、用工荒等問題。從真正意義上解決社會(huì)就業(yè)與用工問題，促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定和發(fā)展。

3 結(jié)語

綜上所述，高等職業(yè)院校目前已成為我國(guó)綜合型高素質(zhì)人才的主要來源渠道。在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的影響下，開展校企合作、工學(xué)結(jié)合等教學(xué)活動(dòng)已成為高職院校發(fā)展的一大趨勢(shì)。區(qū)別于傳統(tǒng)培養(yǎng)模式，現(xiàn)代學(xué)徒制更適用于現(xiàn)代學(xué)生個(gè)人發(fā)展以及企業(yè)用人需求。相信通過由“點(diǎn)——面”的輻射效應(yīng)，具有中國(guó)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式最終會(huì)得到大范圍推廣與使用。