問(wèn)題設(shè)計(jì)建構(gòu)高中化學(xué)生態(tài)課堂的探索

摘?要：高中化學(xué)生態(tài)課堂的探索過(guò)程中，需要以問(wèn)題情境為紐帶，構(gòu)建開(kāi)放性試題。這些問(wèn)題不僅需要具有驗(yàn)證性，還需要具有引導(dǎo)性。生態(tài)課堂中的教學(xué)難點(diǎn)是如何在小組合作交流的過(guò)程中，通過(guò)問(wèn)題串的設(shè)計(jì)來(lái)突破“導(dǎo)·學(xué)·展·評(píng)·練”互動(dòng)教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中所遇到的問(wèn)題。本文以“乙酸”的教學(xué)為例，探索了問(wèn)題設(shè)計(jì)建構(gòu)高中化學(xué)生態(tài)課堂，力求在課堂中，真正發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，以降低學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，提高生態(tài)課堂效率。

關(guān)鍵詞：?jiǎn)栴}設(shè)計(jì);高中化學(xué);“乙酸”;生態(tài)課堂

一、 問(wèn)題的提出

傳統(tǒng)的教學(xué)方式，更加傾向于結(jié)論式的知識(shí)學(xué)習(xí)。長(zhǎng)此以往，不僅不利知識(shí)的學(xué)習(xí)，也不利于學(xué)生思維能力的培養(yǎng)。大部分教師的課堂教學(xué)，都是先呈現(xiàn)結(jié)論，再通過(guò)大量練習(xí)，幫助學(xué)生鞏固知識(shí)。在這樣的教學(xué)模式下，學(xué)生長(zhǎng)期處于被動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài)，很容易進(jìn)入機(jī)械式的學(xué)習(xí)“泥潭”中，學(xué)到的結(jié)論和知識(shí)無(wú)法進(jìn)行有效的遷移應(yīng)用，能力發(fā)展呈現(xiàn)明顯滯后。針對(duì)以上問(wèn)題，為了轉(zhuǎn)變此種教學(xué)方式，需要大力推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的科學(xué)發(fā)展觀，開(kāi)展有關(guān)生態(tài)課堂教學(xué)，并提升此教學(xué)方式的實(shí)踐性。高中化學(xué)必修二中，在“乙酸”的授課過(guò)程中，學(xué)生不僅要對(duì)乙醇的知識(shí)進(jìn)行有效的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，還要為酯（油脂）類化合物的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。另外，“乙酸”的學(xué)習(xí)過(guò)程中，乙酸的性質(zhì)屬于章節(jié)的重點(diǎn)內(nèi)容，難點(diǎn)內(nèi)容是酯化反應(yīng)。教師為了調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)情境，引發(fā)問(wèn)題，激發(fā)興趣。教師應(yīng)關(guān)注教學(xué)預(yù)設(shè)，重視課堂隨機(jī)問(wèn)題，發(fā)展認(rèn)識(shí)的創(chuàng)造力。重視實(shí)驗(yàn)探究和理論推測(cè)問(wèn)題，發(fā)展對(duì)知識(shí)的理解力。深化反思，把握問(wèn)題方向，提升認(rèn)識(shí)的層次。

二、 問(wèn)題設(shè)計(jì)建構(gòu)高中化學(xué)生態(tài)課堂的探索——“乙酸”教學(xué)例談

針對(duì)問(wèn)題設(shè)計(jì)建構(gòu)高中化學(xué)生態(tài)課堂的探索過(guò)程中，選取了《食品中的有機(jī)化合物——乙酸》的教學(xué)片段，對(duì)高中化學(xué)生態(tài)課堂問(wèn)題進(jìn)行有效的設(shè)計(jì)。

案例1：課堂上，老師建立生態(tài)課堂，以問(wèn)題情境為紐帶，展現(xiàn)了一系列關(guān)于“乙酸”的開(kāi)放性問(wèn)題。首先，教師讓學(xué)生自學(xué)，了解和熟悉乙酸的物理性質(zhì)，然后利用多媒體，向?qū)W生展示需要思考的問(wèn)題。這些問(wèn)題需具備很強(qiáng)的引導(dǎo)性，為下一步的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。無(wú)水乙酸也被看成是冰醋酸，當(dāng)溫度較低的時(shí)候，無(wú)水乙酸就會(huì)出現(xiàn)變化，凝結(jié)成為和冰一樣的晶體。引導(dǎo)學(xué)生思考問(wèn)題，如果在實(shí)驗(yàn)室的時(shí)候，出現(xiàn)了這樣的情況，應(yīng)該怎么樣從試劑瓶當(dāng)中，將我們所需要的無(wú)水乙酸提取出來(lái)。同學(xué)們能結(jié)合生活當(dāng)中的實(shí)踐進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分析嗎？不少學(xué)生開(kāi)始各抒己見(jiàn)，有的學(xué)生認(rèn)為可以火燒，有的學(xué)生認(rèn)為可以敲打（引起學(xué)生大笑），有的學(xué)生認(rèn)為可以吹氣，有的學(xué)生認(rèn)為可以用手捂，有的學(xué)生認(rèn)為可以使用熱毛巾，有的學(xué)生認(rèn)為可以使用溫水浴，還有學(xué)生認(rèn)為可以使用取暖器進(jìn)行烘干……

【案例分析】可以看出，上述案例中教師設(shè)計(jì)了一個(gè)開(kāi)放性的問(wèn)題，并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)性答案。而這里比較實(shí)用的方式是用熱毛巾或者是溫水浴的方式。根據(jù)這個(gè)問(wèn)題情境，就可以將課本上的知識(shí)與生活當(dāng)中的知識(shí)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。生活當(dāng)中冰箱里瓶裝飲料的模擬實(shí)驗(yàn)當(dāng)中，就可以在問(wèn)題設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，結(jié)合生活當(dāng)中的實(shí)例，提煉出問(wèn)題，根據(jù)提煉出的引導(dǎo)性問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生思維。另外，在素質(zhì)教育的引導(dǎo)下，培養(yǎng)學(xué)生掌握知識(shí)和運(yùn)用知識(shí)的能力。讓每一個(gè)學(xué)生都可以得到充分的發(fā)展，本著不放棄任何一個(gè)學(xué)生的原則，構(gòu)建以學(xué)生為本的生態(tài)型課堂教學(xué)。

案例2：需要在生態(tài)課堂中，設(shè)計(jì)一些適合小組之間的合作交流的探究性問(wèn)題。首先，請(qǐng)學(xué)生回憶關(guān)于乙酸酸性的相關(guān)內(nèi)容，設(shè)計(jì)出一個(gè)方案：如何通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方式，展現(xiàn)乙酸溶液具有酸性？然后，如何比較乙酸和碳酸酸性的強(qiáng)弱？接著，可以根據(jù)實(shí)際情況，提供儀器和實(shí)驗(yàn)藥品，學(xué)生根據(jù)小組交流，提出對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)方案，利用提供的藥品儀器，完成實(shí)驗(yàn)探究。根據(jù)小組之間交流的結(jié)果，提出了以下方案：

第一，喝下蘋果醋飲料與吃魚被卡時(shí)喝醋的感覺(jué)基本是一樣的，都有酸味。

第二，在醋酸溶液中滴入紫色石蕊試液后，溶液變成紅色，其主要原因就是乙酸溶液具有酸性。

第三，往乙酸溶液中加入還原性比較強(qiáng)的Mg和Al等金屬后，產(chǎn)生氣泡，這也說(shuō)明了乙酸溶液是酸性的。

第四，往滴加酚酞的NaOH溶液中加入少量乙酸后，溶液的紅色漸漸消失，這就充分展示了乙酸呈現(xiàn)的是酸性。

第五，煮面條時(shí)，經(jīng)常會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際情況，放入適量的醋，這樣可以消除面條中的堿味，從產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象中可發(fā)現(xiàn)，乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)。

第六，在生活中，經(jīng)常使用食醋浸泡暖水瓶當(dāng)中的水垢，水垢的主要成分是CaCO3，食醋可以將水垢除去，就可以證明乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)。乙酸的弱酸性，可以除去水垢等物質(zhì)，因此，醋可以用于家庭清潔等。

第七，有一位學(xué)生提到了《天下無(wú)賊》中葛優(yōu)使用生雞蛋脫殼的例子，就說(shuō)明了乙酸的酸性比較強(qiáng)。

【案例分析】根據(jù)小組同學(xué)之間的探究和交流，不僅提升了課堂的氣氛，而且較大程度地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。通過(guò)學(xué)生之間分享知識(shí)的過(guò)程，增加了學(xué)生之間的合作。與此同時(shí)，也展現(xiàn)了以學(xué)生為中心的理念，在課堂探究活動(dòng)中，讓學(xué)生將所學(xué)到的知識(shí)和生活當(dāng)中的小竅門有效結(jié)合起來(lái)。這樣不僅可以增加生活與知識(shí)之間的聯(lián)系，也可以打開(kāi)學(xué)生視野，提高學(xué)生的記憶性。在開(kāi)放式的問(wèn)題引導(dǎo)中，讓化學(xué)知識(shí)與人類的生活更親近了一步。

案例3：化學(xué)生態(tài)課堂當(dāng)中，需要根據(jù)教學(xué)的難點(diǎn)，使用問(wèn)題串的方式，來(lái)實(shí)現(xiàn)有效的突破。其中，本節(jié)課的難點(diǎn)是酯化反應(yīng)。教師可以將知識(shí)和生活中的問(wèn)題聯(lián)系起來(lái)，然后使用多媒體展示，提出問(wèn)題：為什么老酒越陳越香呢？為什么醋能解酒防醉？這兩個(gè)問(wèn)題，還不足以解決本節(jié)課的難點(diǎn)，再提出一種值得思考的生活現(xiàn)象，廚師燒魚時(shí)常加少許醋和酒，這樣魚的味道就會(huì)變得更加的鮮美，其原因是什么呢？然后，再針對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程提出一系列問(wèn)題：酯化實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，為什么要先加酒精，之后再加入對(duì)應(yīng)的濃硫酸？在實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，加熱的目的？在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程當(dāng)中，濃H2SO4起到何種作用？收集裝置中，導(dǎo)管為什么不能直接深入到飽和碳酸鈉溶液中？飽和碳酸鈉溶液為什么可以吸收乙酸乙酯？雜質(zhì)是哪些，怎樣才能分離出來(lái)對(duì)應(yīng)的乙酸乙酯？

針對(duì)以上的問(wèn)題串，學(xué)生按照多媒體當(dāng)中這些問(wèn)題的順序進(jìn)行依次的回答。

（1）越陳越香的酒主要是因?yàn)椋阂掖冀?jīng)緩慢氧化之后，生成對(duì)應(yīng)的乙酸，之后，乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，生成了乙酸乙酯。這就是導(dǎo)致老酒越陳越香的主要原因。

（2）醋能解酒防醉的主要原因是：醋當(dāng)中含有較多的乙酸，酒當(dāng)中含有較多的乙醇。乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)，生成乙酸乙酯。換句話說(shuō)，乙醇代謝需要乙醇脫氫酶，醋可以提升乙醇脫氫酶含量，讓乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛的速度加快，肝臟當(dāng)中的乙醇被分解和代謝，達(dá)到解酒防醉效果，降低酒精對(duì)肝細(xì)胞的損傷。

（3）廚師在使用酒和醋的方式，一般食用醋中乙酸的含量是3%～4%，在加熱的情況下，乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)，生成乙酸乙酯。

（4）若將濃硫酸加入酒精中，會(huì)導(dǎo)致液體飛濺。將濃硫酸加入水中的稀釋操作就是一個(gè)很好的例子。

（5）加熱主要是為了加快乙酸乙酯的蒸發(fā)。

（6）濃硫酸主要起到催化劑和吸水劑的作用。

（7）導(dǎo)管不能伸入飽和碳酸鈉溶液當(dāng)中，主要原因是為了防止出現(xiàn)倒吸現(xiàn)象。

（8）乙酸乙酯在飽和的碳酸鈉溶液中的溶解度比較小，保證最大限度提取乙酸乙酯，碳酸鈉溶液可以中和殘余醋酸和溶解殘余乙醇。

（9）反應(yīng)后的碳酸鈉溶液出現(xiàn)分層，經(jīng)過(guò)分液操作，得到乙酸乙酯。

【案例分析】生態(tài)課堂當(dāng)中，主要是把化學(xué)知識(shí)和生活當(dāng)中的知識(shí)以使用問(wèn)題串的方式有機(jī)結(jié)合起來(lái)，這樣不僅提高了學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)同時(shí)也提高了學(xué)生的提出問(wèn)題能力，分析問(wèn)題的能力，解決實(shí)際問(wèn)題的能力。從化學(xué)視角認(rèn)識(shí)生活問(wèn)題的思考框架，將生活問(wèn)題轉(zhuǎn)換為化學(xué)問(wèn)題，在資料收集和實(shí)踐之后，協(xié)作、對(duì)話和思考，最終解決問(wèn)題。

三、 總結(jié)

針對(duì)“乙酸”的問(wèn)題設(shè)計(jì)建構(gòu)高中化學(xué)生態(tài)課堂探索過(guò)程中，通過(guò)“階梯”式的問(wèn)題串的方式，不僅可以給學(xué)生展示一個(gè)案例，也可以創(chuàng)設(shè)一個(gè)生活場(chǎng)景。教師在構(gòu)建生態(tài)課堂的時(shí)候，要以學(xué)生活動(dòng)為中心，文本學(xué)習(xí)要結(jié)合生活實(shí)際，將學(xué)習(xí)到的知識(shí)，解決生活中的一些問(wèn)題，達(dá)到學(xué)以致用的境界，真正實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建適應(yīng)學(xué)生個(gè)性發(fā)展的課堂。另外，在生態(tài)課程的體驗(yàn)中，學(xué)生也可以提高主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力，創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力，讓學(xué)生在生態(tài)課堂中達(dá)到“學(xué)會(huì)、會(huì)學(xué)、樂(lè)學(xué)和創(chuàng)學(xué)”的目的。

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作者簡(jiǎn)介：

顏樂(lè)，福建省福安市，福建省福安一中溪北洋校區(qū)。