基于保健時(shí)代的食品與營養(yǎng)趨勢探討

張文玲

【摘要】：我國改革開放30多年以來，廣大人民的生活水平也得到了很大的提高，同時(shí)也帶動(dòng)著食品工業(yè)的發(fā)展，食品的營養(yǎng)價(jià)值引起了人們的關(guān)注，特別是食品中的營養(yǎng)搭配是否合理，吃了這種食品能否真正起到增加人體營養(yǎng)吸收的作用等問題受到了人們的重視。俗話說的好“民以食為天”，所以身體是革命的本錢、是事業(yè)成功生活幸福的基礎(chǔ)。所以，人們對食品安全這門科學(xué)開始了解，本文論述了我國營養(yǎng)食品發(fā)展的必要性，并對保健時(shí)代下的食品與營養(yǎng)進(jìn)行分析，以及未來營養(yǎng)食品發(fā)展的趨勢。

【關(guān)鍵詞】：食品營養(yǎng);食品工業(yè);發(fā)展趨勢

如何將健康意識融入我國經(jīng)營戰(zhàn)略中。促使保健時(shí)代產(chǎn)生的原因是食品科學(xué)、肥胖、醫(yī)療費(fèi)用等。人口的老齡化，消費(fèi)者開始加強(qiáng)對食品的控制，日漸嚴(yán)重的健康隱患及肥胖問題，例如高血壓、糖尿病、心臟病等。不斷發(fā)展的科學(xué)技術(shù)也是驅(qū)動(dòng)健康與保健的因素。

一. 保健時(shí)代下的食品與營養(yǎng)

（1）食品引領(lǐng)保健趨勢

保健所要達(dá)到的水平為生活沒有壓力、自我感覺健康、合理飲食等。根據(jù)不同的年齡段、族群進(jìn)行相應(yīng)的保健。全球保健的趨勢是：市場營銷、生活方式、法律規(guī)定。有機(jī)食品成為了飲食的主流。在北美一些國家，有機(jī)食品的銷售額在不斷的增長，近期的食品安全問題引發(fā)了人們開始重視有機(jī)食品，亞洲的進(jìn)口有機(jī)食品也在不斷增長，目前的消費(fèi)群多數(shù)是收入高、學(xué)歷高的人群，中國的政府也在不斷的發(fā)展中國本土的有機(jī)食品的種植，消費(fèi)者希望清楚的知道產(chǎn)品的成分。目前，英國的不含添加劑成分的食品在全球處于領(lǐng)先地位。

（2）保健與營養(yǎng)、健康的致勝因素

科學(xué)是最重要因素，啟動(dòng)全球科學(xué)及營養(yǎng)專家進(jìn)行評估新的科學(xué)技術(shù)和科學(xué)主張，公共事物很重要，與健康和保健相關(guān)的食品與廣大的消費(fèi)者密切相關(guān)，如何關(guān)注公共領(lǐng)域，需要消費(fèi)者了解全球的趨勢進(jìn)行分析和監(jiān)測，同時(shí)可以對營銷策略和信息做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，食品的安全問題是不容忽視的，必須建立一套有關(guān)危機(jī)的管理系統(tǒng)，并且經(jīng)常的進(jìn)行更新和演練。

（3）健康與保健因素的思考

作為商家如果你欺騙了消費(fèi)者，消費(fèi)者會非常的清楚，在當(dāng)今這個(gè)資訊發(fā)達(dá)的時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)很容易揭穿你，最重要的是實(shí)事求是。如果對消費(fèi)者提出的質(zhì)疑不做回應(yīng)他們會認(rèn)為自己的價(jià)值觀不被認(rèn)可，也就摧毀了消費(fèi)者的忠誠度同時(shí)也影響了銷售額，如果在做決策時(shí)猶豫不決這樣會導(dǎo)致成本的增高，花費(fèi)更高成本來解決問題，現(xiàn)在開始行動(dòng)，澄清誤會，對廣大消費(fèi)者提供健康的建議，使消費(fèi)者與品牌建立新的關(guān)系。

二. 食品與營養(yǎng)的市場分析

（1）居民健康意識提高，對營養(yǎng)食品消費(fèi)更理性

根據(jù)有關(guān)調(diào)查，我國目前有三分之二的居民有一定的營養(yǎng)知識，大部分家庭開始不同程度的重視家庭成員的健康及營養(yǎng)狀況。三分之一的人口有購買營養(yǎng)食品的消費(fèi)經(jīng)歷。人口的城市化會帶動(dòng)生活方式的變化，所以對營養(yǎng)健康食品的需求必然不斷增加。

（2）百姓收入增加，具有消費(fèi)條件

隨著改革開放以來，我國居民的收入水平增長的速度較快，無論是城市還是鄉(xiāng)村的人民幣存款余額也在不斷的增長。對于每一個(gè)人來說，健康是最根本的，是做所有事情的基礎(chǔ)，擁有健康就會擁有希望，擁有幸福。由于人們收入水平的不斷提高，必定會形成一個(gè)巨大的購買力市場，同時(shí)也完全有能力消費(fèi)營養(yǎng)健康的食品。

（3）國外的大量資金涌入中國市場

每年我國的健康總量增加千億美元，對于13億大眾的健康產(chǎn)業(yè)而言，已經(jīng)成為各種投資機(jī)構(gòu)角逐的戰(zhàn)場，07年健康行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)投資已經(jīng)超過了5億美元，其中保健食品行業(yè)占的比重偏多。有多數(shù)的保健生產(chǎn)企業(yè)表示在未來的5年里還會增加產(chǎn)業(yè)的投資。將全面提高技術(shù)研發(fā)、咨詢服務(wù)等的發(fā)展水平。

三. 未來食品營養(yǎng)的發(fā)展趨勢

隨著人們的生活水平不斷提高，社會在不斷的進(jìn)步，人們的健康理念不斷提高。人類從嬰兒到兒童到青少年到成人，女人從懷孕到產(chǎn)婦到更年期，各行各業(yè)對人類產(chǎn)生了巨大的壓力同時(shí)人們產(chǎn)生對各種營養(yǎng)與食品的需求。例如，少兒的長高益智、女士的體態(tài)苗條、老人的延年益壽等等。

根據(jù)各種人群的不同需求，在綠色食品、有機(jī)食品、安全食品的基礎(chǔ)上人們大力發(fā)展功能性食品。在我國兒童肥胖癥患者偏多，更值得人們關(guān)注的是字我國步入中老年隊(duì)伍的人越來越多，女士們注重體態(tài)美，因此大力發(fā)展延緩衰老、抗氧化的生物色素，利用醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)的結(jié)合，根據(jù)不同氣候、地區(qū)及不同人群的需求，發(fā)展抗衰老、抗氧化的生物色素黑色食品，是未來改善食品結(jié)構(gòu)的重點(diǎn)之一。

四. 結(jié)語

由于世界各國的飲食文化、習(xí)慣、習(xí)俗的不同，對食品理解的概念也有所不同。總體可以分為三大類。一是普通食品，既有營養(yǎng)功能又可以飽腹的食品。二是保健食品，適合特定人群可以調(diào)節(jié)機(jī)體功能。三是營養(yǎng)健康的食品，有利于加強(qiáng)生理功能還可以提高健康水平。所有食品都是通過規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的管理進(jìn)行規(guī)范的。由于我國對營養(yǎng)食品沒有一個(gè)明確的規(guī)范，未來發(fā)展的方向是申報(bào)保健食品或普通食品。英國的科學(xué)家李約瑟說：“世界文化中，唯獨(dú)中國的養(yǎng)生是其他民族沒有的。”在我國中醫(yī)藥學(xué)蘊(yùn)藏著豐富的預(yù)防思想，經(jīng)過幾千年的沉淀總結(jié)了大量的養(yǎng)生保健的方法和與預(yù)防疾病的手段，具有一定的發(fā)揮優(yōu)勢和鮮明的特色，如果將這種思想引入營養(yǎng)健康食品的發(fā)展中，一定會擴(kuò)大國內(nèi)及國外市場空間。

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