淺談服務(wù)性專業(yè)在新課改背景下的因材施教

摘 要：在新的課程教學(xué)改革的浪潮下，如何培養(yǎng)出德才兼?zhèn)?，適應(yīng)市場(chǎng)需求的高素質(zhì)、行業(yè)崗位匹配度高的專業(yè)人員是各大職業(yè)院校和應(yīng)用型本科專業(yè)不斷探索的問(wèn)題。在研究如何將一門(mén)課/一節(jié)課上好的同時(shí)，我們更應(yīng)當(dāng)注意到授課對(duì)象的不同，分析受眾，從而更好地引導(dǎo)教學(xué)方式的改進(jìn)，使學(xué)生能夠更好地掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)對(duì)行業(yè)產(chǎn)生興趣。本文就酒店管理專業(yè)展開(kāi)闡述。

關(guān)鍵詞：課改；興趣；因材施教

由于每個(gè)人成長(zhǎng)環(huán)境、教育方式、外部影響的不同會(huì)呈現(xiàn)出不同的表現(xiàn)，對(duì)于事物的理解能力、思維方式、反應(yīng)能力都會(huì)出現(xiàn)不同，這就需要信息的傳遞方進(jìn)行區(qū)別對(duì)待，在教學(xué)過(guò)程中更是如此?，F(xiàn)在各大應(yīng)用性專業(yè)院校都在進(jìn)行教學(xué)方式方法的改革嘗試，力求找出適合本校培養(yǎng)目標(biāo)的教學(xué)方法。但改革不是盲目的，教改的目的是為了更好地培養(yǎng)學(xué)生，使學(xué)生對(duì)本專業(yè)產(chǎn)生興趣，從而愿意從事本專業(yè)的工作。

服務(wù)性專業(yè)如旅游類專業(yè)不同于其他應(yīng)用型學(xué)科，由于其入門(mén)門(mén)檻低，培養(yǎng)方式上偏向于實(shí)踐應(yīng)用，專業(yè)學(xué)習(xí)的知識(shí)技能等偏向于行業(yè)工作，在學(xué)習(xí)過(guò)程中需要積累，對(duì)于一部分學(xué)生來(lái)說(shuō)不會(huì)出現(xiàn)短期較明顯地表現(xiàn)，不像數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)、機(jī)械加工能夠明顯地感知到所學(xué)習(xí)的東西的實(shí)際用途。從而會(huì)使一部分的學(xué)生產(chǎn)生專業(yè)無(wú)用論，從而導(dǎo)致對(duì)專業(yè)認(rèn)知度不高、學(xué)習(xí)興趣低迷、轉(zhuǎn)行等情況的發(fā)生。針對(duì)這種情況，如何在教學(xué)活動(dòng)中進(jìn)行引導(dǎo)，個(gè)人認(rèn)為有以下幾點(diǎn)：

一、 正確的認(rèn)知學(xué)生

每一個(gè)人從出生開(kāi)始由于相關(guān)影響因素的不同，會(huì)導(dǎo)致學(xué)生在認(rèn)知、理解、接受等問(wèn)題上的不同表現(xiàn)，就如同文科學(xué)生的理解能力、記憶能力、情商明顯好于理科學(xué)生是一樣的道理。作為普通高職類的學(xué)生來(lái)說(shuō)可能他們的分?jǐn)?shù)并不出眾，那么這些學(xué)生難道就沒(méi)有價(jià)值了嗎？當(dāng)然不是。高職類教育主要是培養(yǎng)應(yīng)用型、操作性人員，在培養(yǎng)過(guò)程中更注重學(xué)生應(yīng)變能力、反應(yīng)能力的培養(yǎng)。這就需要在教學(xué)活動(dòng)中綜合評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、反應(yīng)能力、交際能力、應(yīng)變能力、心理承受能力等，建立評(píng)估機(jī)制。

二、 提升專業(yè)忠誠(chéng)度

服務(wù)性專業(yè)的特殊性決定了其對(duì)從業(yè)人員的要求度比較高，由于行業(yè)工作性質(zhì)、人員提升路徑、服務(wù)對(duì)象等因素，造成了社會(huì)上對(duì)于本行業(yè)的一些片面認(rèn)知。逐漸影響越來(lái)越多的年輕學(xué)子對(duì)于本專業(yè)的選擇，所以在此種背景下專業(yè)忠誠(chéng)度的培養(yǎng)就顯得尤為重要了。忠誠(chéng)度的培養(yǎng)不是一味地洗腦式灌輸，筆者對(duì)于這一問(wèn)題認(rèn)為有以下幾個(gè)方面：

（一） 興趣

興趣是推動(dòng)人們認(rèn)識(shí)事物的重要因素，在培養(yǎng)過(guò)程中，我們需要合理地使用興趣產(chǎn)生的兩大因素，讓學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的需要，從而對(duì)專業(yè)產(chǎn)生濃厚的情感。

（二） 發(fā)展前景

此處所說(shuō)的發(fā)展前景不是我們空洞的在課堂上所告訴大家的本行業(yè)發(fā)展的如何，有多大的機(jī)會(huì)，職業(yè)升遷之路和工資報(bào)酬水平，而是真正意義上的學(xué)生感知，感知自我發(fā)展的可能性、不足之處、如何提升。逐步引導(dǎo)學(xué)生由學(xué)生、行業(yè)工作人員、行業(yè)精英的轉(zhuǎn)變。

（三） 良好的發(fā)展平臺(tái)

如何挑選實(shí)踐平臺(tái)對(duì)于專業(yè)培養(yǎng)來(lái)說(shuō)也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。就酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，酒店企業(yè)的性質(zhì)大致分為國(guó)內(nèi)單體、國(guó)內(nèi)酒店管理集團(tuán)、國(guó)際酒店管理集團(tuán)三大類，其中每一大類當(dāng)中又分出了若干小類，在學(xué)校選擇實(shí)習(xí)點(diǎn)的時(shí)候應(yīng)該注重對(duì)企業(yè)實(shí)力的篩選，盡可能地選擇出具有良好的品牌效應(yīng)，又有高水平的管理模式的現(xiàn)代化企業(yè)。就相關(guān)數(shù)據(jù)分析來(lái)看，實(shí)習(xí)期間實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營(yíng)、管理水平是影響學(xué)生畢業(yè)之后是否從事本專業(yè)工作的重要因素之一。

（四） 校企雙方共同關(guān)注

在關(guān)注校企合作廣度的同時(shí)，我們更應(yīng)該注重校企合作的深度，此處所說(shuō)的深度不是說(shuō)校企之間的合研課題之類，而是在學(xué)生層面。簡(jiǎn)單一句話就是企業(yè)如何用好人，學(xué)校如何輔助協(xié)調(diào)工作。首先，很多企業(yè)僅對(duì)學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就直接投入工作當(dāng)中，甚至于讓其從事超出能力的工作或者隨意背鍋，傷害了一部分學(xué)生的積極性和熱情。其次，學(xué)校協(xié)調(diào)工作的不到位。在學(xué)生實(shí)踐實(shí)習(xí)過(guò)程中，雖然各學(xué)校都進(jìn)行了相關(guān)的任務(wù)安排，如：小組管理機(jī)制、帶隊(duì)老師、座談會(huì)等一系列信息反饋監(jiān)督機(jī)制。但是如果在這些機(jī)制啟動(dòng)之前就已經(jīng)傷害到學(xué)生對(duì)于這份工作的熱情、扭曲了學(xué)生對(duì)于工作的理解，那么再好的處理手段也無(wú)法改變專業(yè)人員流失的情況。而且這種情緒是會(huì)傳播和蔓延的。學(xué)生由于其年輕，自身閱歷較少、自我判斷能力較差，往往容易隨波逐流。

三、 教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)方式

從室內(nèi)走向室外，由學(xué)校走向企業(yè)，由理論轉(zhuǎn)變實(shí)踐，這是職業(yè)教育的課改思想，那么在課程教育教學(xué)傳遞理論知識(shí)，提高業(yè)務(wù)實(shí)踐操作技能的同時(shí)，成就感的培養(yǎng)也是不可或缺的一個(gè)部分。通過(guò)相關(guān)課程、實(shí)踐操作、校辦/系辦餐廳/賓館，使學(xué)生在學(xué)習(xí)實(shí)踐的同時(shí)不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，改進(jìn)不足。在提高服務(wù)技能的同時(shí)，全方位的培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際工作能力，使教學(xué)和工作緊密結(jié)合。強(qiáng)化學(xué)生主體地位，為學(xué)生創(chuàng)造合適的實(shí)踐環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、引導(dǎo)、處理偏差，使其在實(shí)踐中學(xué)習(xí)、實(shí)踐中成長(zhǎng)。

四、 關(guān)注學(xué)生的需求

隨著科技的日新月異，信息獲取的速度也越來(lái)越快，人們的思想由于成長(zhǎng)環(huán)境的不同，也造成了每個(gè)人的需求不同。發(fā)現(xiàn)需要，提供適合的產(chǎn)品在營(yíng)銷活動(dòng)中就顯得尤為重要。在教學(xué)活動(dòng)中也是如此，針對(duì)服務(wù)性行業(yè)，我們?cè)诎盐招袠I(yè)發(fā)展的同時(shí)，更應(yīng)當(dāng)注重我們所培養(yǎng)的學(xué)生的狀態(tài)，他們所需要的到底是什么，通過(guò)相關(guān)的信息收集與分析，使用合適的教學(xué)方法，傳遞需求信息，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于所學(xué)知識(shí)的關(guān)注度。當(dāng)然，這里所說(shuō)的需要信息是在可控范圍內(nèi)的而不是無(wú)的放矢。

五、 總結(jié)

“因材施教”一詞出現(xiàn)的比較早，但是在教育環(huán)節(jié)，在人員的培養(yǎng)過(guò)程中卻是永遠(yuǎn)都不過(guò)時(shí)的一件事。高職教育的目的是培養(yǎng)出適合時(shí)代需求、行業(yè)發(fā)展需要的、具有一定操作能力的實(shí)踐性應(yīng)用人才。這就需要培養(yǎng)機(jī)構(gòu)不斷進(jìn)行培養(yǎng)模式的修改，針對(duì)不同類型的學(xué)生通過(guò)篩選、磨合、提高等步驟，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于行業(yè)的忠誠(chéng)度和成就感，使專業(yè)所培養(yǎng)的人員愿意服務(wù)于本職行業(yè)，減少培養(yǎng)資源的浪費(fèi)。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉彥文，董巖.因材施教思想源流及其現(xiàn)代價(jià)值探析[J].中國(guó)電力教育，2012.

[2]張彥.論“因材施教”[D].天津師范大學(xué)，2007.

作者簡(jiǎn)介：

宋超，安徽省蚌埠市，蚌埠經(jīng)濟(jì)技術(shù)職業(yè)學(xué)院旅游與公共服務(wù)系。